Βιέννη Curd Cake (Wiener Kaesetorte)

Βιέννη Curd Cake (Wiener Kaesetorte)

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Κουζίνα: αυστριακός

Συστατικά
ΓΙΑ ΒΑΣΗ
Αλεύρι	220 γρ
Ζάχαρη	100 γρ
Λάδι	55 g (αυξήθηκε σε 150 g)
Αυγό	1 Η / Υ
Σόδα + ξίδι	0,25 κουτ
ΓΙΑ ΠΛΗΡΩΣΗ
Τυρί cottage	300 γρ
Γάλα	300 ml (μειωμένη σε 120 ml)
ΚΡΟΚΟΣ ΑΥΓΟΥ	2 τεμ
Ζάχαρη	90 γρ
Βανιλλίνη
Αμυλο	15 γρ
Χυμός λεμονιού	3 κουτ
ΓΙΑ ΤΗ ΜΕΡΓΕΝΑ
Πρωτεΐνη	2 τεμ
Ζάχαρη	70 γρ
Αλας	πρέζα
------- Στρογγυλό σχήμα -------	Ф 24 εκ

Μέθοδος μαγειρέματος

• 1. Προετοιμάστε τη ζύμη. Χτυπάμε τα αυγά με ζάχαρη, βανίλια, αυγό και βούτυρο. Προσθέστε αλεύρι και σόδα. Ζυμώνουμε τη ζύμη.
• 2. Προετοιμάστε τη γέμιση. Ανακατέψτε το τυρί cottage, τους κρόκους, τη ζάχαρη, τη βανιλίνη, το άμυλο, το χυμό λεμονιού μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε γάλα, ζυμώνετε.
• 
• 3. Βάζουμε την αποσπώμενη μορφή με περγαμηνή, γράσο με φυτικό λάδι. Απλώνουμε το λεπτό κάτω μέρος και τις πλευρές του κέικ. Γεμίστε τη γέμιση. Ψήνουμε για 30 λεπτά σε θερμοκρασία 170⁰ΑΠΟ.
• 4. Μαγείρεμα της μαρέγκας. Χτυπάμε τα λευκά με αλάτι έως τις σκληρές κορυφές, προσθέτουμε σταδιακά ζάχαρη, χτυπάμε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Απλώστε τη μαρέγκα με μια τσάντα ζαχαροπλαστικής πάνω από το κέικ. Ψήνουμε για περίπου 10 ακόμη λεπτά σε θερμοκρασία 160⁰ΑΠΟ.
• 
• 

Ώρα προετοιμασίας:

1 ώρα 10 λεπτά

Σημείωση

Εδώ είναι ένα βιενέζικο cheesecake. Το γέμισμα με στάρπη είναι αρκετά τρυφερό, όχι πολύ πυκνό λόγω της προσθήκης γάλακτος (το τυρόπηγμα χρησιμοποίησε σπιτικό 18% λίπος). Το Merengue αρκετά νόστιμο συμπληρώνει αυτή τη σύνθεση με στάρπη, φέρνοντας ένα άγγιγμα φρεσκάδας. Διακόσμησα με μούρα μαύρης σταφίδας, τα οποία ήρθαν βολικά!
Μια πηγή - 🔗

Αλεξάνδρα, τι ομορφιά! Ψήνω ένα παρόμοιο κέικ, μόνο χωρίς μαρέγκα, πασπαλίζουμε με στρέιζελ στην κορυφή.
Τώρα θα ψήσω σύμφωνα με τη συνταγή σας

Krasotischaaaa !!! Φαίνεται απλό, αλλά τόσο εξαιρετικό.

Έκπληκτος !!
Δεν υπάρχουν απλά λόγια! Σύρθηκε aaaaaa!

[Λενότσκα]

Λενότσκα, δοκιμάστε και αυτό! Η μαρέγκα δίνει στο κέικ επιπλέον φρεσκάδα και ζουμερότητα! Την επόμενη φορά που θέλω να το δοκιμάσω με τη ζύμη Burgenland Crescent ...
Τανέτσκα, ευχαριστώ, πολύ ωραία!
Mashunya, Χαίρομαι που σε γνωρίζω! Ευχαριστώ που περάσατε. Το όνομά σου είναι ξεχωριστό για μένα. Αυτό είναι το όνομα της αγαπημένης μου μικρής αδελφής! ...

[Σασούλια]

Σασούλια και εγώ ένα κομμάτι! η μαρέγκα είναι όμορφη, τόσο σγουρή! Κοιτάζω επίσης μια συνταγή .... τρομακτική. ... αν κάνω ό, τι έχω προγραμματίσει, τότε ίσως θα αποφασίσω) αν και συνήθως βρίσκω μια σειρά συνταγών στη διαδικασία

Πολύ ωραία!!!!!!

[Νατάσα, Ολ]

Νατάσα, ΟλΕυχαριστώ, αγαπητοί μου !!!!

Σάσα! Υπέροχο κέικ, σελιδοδείκτη!

Δεν υπάρχουν απλά λόγια! Σύρθηκε aaaaaa!

Το έκλεψα και σιωπηλά, αλλά μετά αποφάσισα να ομολογήσω!
Sanya, οι συνταγές σου με κάνουν πάντα ζάλη με την πείνα!
Πόσο καιρό, σας ρωτώ, μπορείτε να αντέξετε όλα αυτά; !!!

με τυρί cottage, ακόμα και μαρέγκα! ΘΑΥΜΑ!!!

[Καρίνα]

Καρίνα, Έλενα, Ευγενία, ευχαριστώ, ψήνουμε με χαρά!

Sanya, οι συνταγές σου με κάνουν πάντα ζάλη με την πείνα!

Λένους, Πρέπει να ομολογήσω, και να ζηλεύω σιωπηλά τον εαυτό μου, κοιτάζοντας το πιλάφι / μαντί / ζαμπόν σου ...... Ίσως κάποια μέρα να μου πέσει μια "έμπνευση κρέατος"!

Πώς λατρεύω αυτά τα γλυκά! Ευχαριστώ πολύ στον Aleksandr και υπέροχα! Σημειώστε το στα σίγουρα! Και νομίζω ότι αυτή η συνταγή δεν θα πετάξει εκεί για πολύ, όχι, είμαι σίγουρος γι 'αυτό!

Ίσως κάποια μέρα μια "έμπνευση κρέατος" θα πέσει πάνω μου!

Γιατί πρέπει να υποβαθμιστεί; Χτύπησε σε μένα, θα σου ταιριάξω πλήρως με όλα όσα έχεις αναφέρει εκεί και κάτι άλλο νόστιμο. Και εσείς - μην ξεχάσετε να αρπάξετε το κέικ!

[Ζώνη]

Ζώνη, υπέροχο κέικ !!! Έτσι κάθομαι και σκέφτομαι: "Το προσθέτω, το προσθέτω στους σελιδοδείκτες ... Και πότε θα δοκιμάσω τα πάντα;" Είναι καλό να χλευάσουμε τους ανθρώπους ήδη!

Χτύπησε σε μένα, θα σου ταιριάξω πλήρως με όλα όσα ανέφερες εκεί και κάτι άλλο νόστιμο

Και περιμένω επίσης "έμπνευση κρέατος"! Αλλά ακόμα δεν έρχεται. Λοιπόν, δεν μπορώ να μαγειρέψω πιλάφι. Θα με πάρετε τρίτο; ΕΝΑ?

[Γιουλέχκα]

Γιουλέχκα, Ευχαριστώ! Ελπίζω να είστε υπέροχοι!

Χτύπησε σε μένα, θα σου ταιριάξω πλήρως με όλα όσα έχεις αναφέρει εκεί και κάτι άλλο νόστιμο. Και εσείς - μην ξεχάσετε να αρπάξετε το κέικ!

Ναι και ΛΕΥΚΑ ΕΙΔΗ (Έλβεν, φυσώντας στη Μόσχα !!! Ζήτω! Ζήτω! Ζήτω! Ε, Λένκιν (Έλενα Τιμ) ας φάμε πιλάφι !!!! Ένα κέικ από μένα - με κάθε τρόπο (ο σύζυγός μου έχει ήδη κουραστεί να τρώει και το πάθος μου για κέικ δεν έχει τελειώσει ακόμα) !!!

[Λένους]

Ναι, τότε ο Λεν (Έλβεν), ας χτυπήσουμε στη Μόσχα !!!

Λένους, Περίμενε
Saaaaash, γιατί με φτιάξατε τέτοια φήμη ;!

και το πήρα στους σελιδοδείκτες, το κέικ είναι υπέροχο, τα αρτοσκευάσματα τυριών cottage είναι η αδυναμία μου, ευχαριστώ!

[Λούις]

Λούις, πάρτε το στην υγεία σας! Αγαπώ τον εαυτό μου τυρί cottage - τόσο στη ζύμη όσο και στη γέμιση!