Πείτε μου για τη λειτουργία ατμού και τον πυρήνα του αισθητήρα θερμοκρασίας - πόσο επηρεάζουν την ποιότητα των τροφίμων και των ψημένων προϊόντων; Ή είναι εύκολο να το κάνετε σε χειροκίνητη λειτουργία (ρίξτε νερό σε ένα τηγάνι ή κολλήστε έναν ξεχωριστό καθετήρα).
Έλενα! Η λειτουργία «ατμού» ορισμένων φούρνων σημαίνει «μαγείρεμα με ατμό». Δηλαδή, ένας τρόπος με τον οποίο παρέχεται ατμός σε όλο το πρόγραμμα. Σε αυτήν την περίπτωση, ενδέχεται να υπάρχει ένα αυτόματο πρόγραμμα, στο οποίο δεν θα είναι δυνατή η αλλαγή των παραμέτρων θερμοκρασίας σε υψηλότερη κατεύθυνση από εκείνες που έχουν ήδη οριστεί για αυτό το πρόγραμμα. Και υπάρχουν φούρνοι με λειτουργία "έγχυση ατμού". Εδώ πρέπει να ακολουθήσετε τις οδηγίες. Για πολλούς, αυτή η λειτουργία λειτουργεί σε λειτουργία "ψησίματος" ή, ίσως, σε οποιαδήποτε άλλη λειτουργία. Η έγχυση ατμού είναι πολύ βολική κατά το ψήσιμο ψωμιού ή ζύμης. Μερικές φορές χρησιμοποιώ ατμό για ζύμη μπισκότων. Έχω φούρνο με λειτουργία διπλού λέβητα. Δεν χρησιμοποίησα το nirazu για τον επιδιωκόμενο σκοπό. Στο μοντέλο μου, με μόνο 5 προγράμματα, μπορείτε να προσθέσετε ατμό σε κάποια στάδια μαγειρέματος ή ψησίματος, καθώς και να επιλέξετε τον βαθμό έντασης ατμού. Αλλά αυτό είναι αρκετά.
Για ψημένα προϊόντα, ή για να πάρει κρούστα κρέας, χρησιμοποιώ συχνά "έγχυση ατμού". Είναι πολύ βολικό να επιπλέετε κουτιά για κενά. Μπορείτε επίσης να κάνετε τα ίδια τα κενά στον ατμό, ακριβώς μέσα στα κουτιά. Μπορείτε να επαναθερμάνετε τα τρόφιμα με ατμό. Εξακολουθώ να έχω την επιλογή παροχής ατμού στη λειτουργία "αύξηση της ζύμης" σε χαμηλή θερμοκρασία.
Όταν υπήρχε αέριο, έπρεπε να χρησιμοποιήσω ένα δίσκο με νερό. Αυτό σώθηκε από την καύση, αλλά υπήρχαν αποχρώσεις, μερικές φορές το λάθος αποτέλεσμα. Η ζύμη μπορεί να μην ψηθεί. Επομένως, υπάρχει κάτι για σύγκριση. Η παλέτα μπορεί να βοηθήσει σε ορισμένα σημεία, αλλά δεν θα αντικαταστήσει πλήρως τη λειτουργία. Δεν θα μπορείτε να ρυθμίσετε την ένταση του ατμού. Μερικές φορές ο δίσκος πρέπει να τραβηχτεί έξω χωρίς να διαταραχθεί η ζύμη καθώς η θερμοκρασία μπορεί να μειωθεί όταν ανοίγει ο φούρνος.
Ο φούρνος μου είναι Neff B46C74.3, αλλά αυτά τα μοντέλα δεν παράγονται πλέον. Οι σηκοί στη σειρά και τώρα έχουν διπλό λέβητα, μόνο άλλες ονομασίες και χρήματα, αντίστοιχα.
Δεν θα σας πω για τον ενσωματωμένο αισθητήρα θερμοκρασίας, αφού όχι. Έχω ένα κανονικό, ξεχωριστό, μεταλλικό, το οποίο μπορεί να κολλήσει στο κρέας κ.λπ.
