Ψωμί κρέμας μαλακού γάλακτος (φούρνος)

Ψωμί κρέμας μαλακού γάλακτος (φούρνος)

Κατηγορία: Ψωμί ζύμης

Συστατικά
Γάλα	1 κουταλιά της σούπας.
Φρέσκια μαγιά	25 γρ
Αλας	1 κουτ
Αλεύρι σίτου	450 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Γυαλί = 250 ml.
  
• Κοσκινίστε ένα ποτήρι αλεύρι σε ένα μπολ, προσθέστε αλάτι. Διαλύστε τη μαγιά σε λίγο γάλα, βράστε το υπόλοιπο γάλα και ανακατεύοντας περιστασιακά, μαγειρεύετε το αλεύρι σε ένα μπολ. Όταν κρυώσει η μάζα, προσθέστε την αραιωμένη μαγιά και το υπόλοιπο αλεύρι. Ζυμώνουμε τη σκληρή ζύμη και αφήνουμε σε ένα μπολ.
  
• Αφήστε τη ζύμη να ανέβει δύο φορές (~ 50 λεπτά) και στη συνέχεια καθίστε. Επαναλάβετε μια ακόμη φορά. Όταν η ζύμη ξαναβρεθεί (μέχρι τότε θα γίνει πολύ μαλακή, τρυφερή), ζυμώνουμε και σχηματίζουμε το καρβέλι. Τοποθετήστε το σε ένα ταψί. Όταν χρειάζεται, πασπαλίζετε με νερό, βουρτσίζετε με αυγό και ψήνετε για ~ 40 λεπτά.
  

Ώρα προετοιμασίας:

40 λεπτά.

Σημείωση

Εάν προσαρμόσω αυτήν τη συνταγή για μια μηχανή ψωμιού, θα γράψω μια συνταγή.

Καλή όρεξη!

qween, γιατί δεν μπορεί; Έχω ήδη φτιάξει choux ζαχαροπλαστικής σε αρτοποιείο για γλυκά και όλα λειτούργησαν καλά.

[tanya1962]

tanya1962 , για chebureks και εγώ.
Αυτή η συνταγή έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε υγρά και υψηλή περιεκτικότητα σε αλεύρι.

Αυτή η συνταγή έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε υγρά και υψηλή περιεκτικότητα σε αλεύρι.

qween, κανονική αναλογία. Εδώ, για παράδειγμα, στη συνταγή για ένα "καρβέλι χρόνων στασιμότητας" για 500 g αλεύρι 260 ml νερού. Η ζύμη ζυμώνεται τέλεια.

[ΛάραΝ]

ΛάραΝ , Συμφωνώ μαζί σας ότι το υγρό είναι αρκετό για ΟΧΙ ζαχαροπλαστικής. Αλλά εδώ είναι λίγο διαφορετικό. Εάν παρασκευάζετε ένα ποτήρι αλεύρι και ένα ποτήρι υγρό, έχετε μια παχιά μάζα και πρέπει να προσθέσετε δύο ακόμη ποτήρια αλεύρι σε αυτό. Προσπάθησα να το κάνω αυτό σε έναν κατασκευαστή ψωμιού, δεν λειτουργεί καν για ένα κουλούρι, ακόμα κι αν βοηθήσω με μια σπάτουλα.

Ίσως κάνω λάθος, αλλά έχω τέτοια προϊόντα.

Εάν κάποιος δεν πειράζει τα προϊόντα - δοκιμάστε και γράψτε το αποτέλεσμα.

[Κινέιν]

Κινέιν, αλλά μην μου πείτε πόση ξηρή μαγιά χρειάζεται;

[Κινέιν]

όχι ακόμα Κινέιν Θα προσπαθήσω να σε βοηθήσω. Tatjanka_1, η αναλογία συμπιεσμένης προς ξηρή μαγιά είναι περίπου 1: 3, δηλαδή, εάν η συνταγή περιέχει 25 g συμπιεσμένης μαγιάς, μπορούν να αντικατασταθούν με 8 g ξηρής μαγιάς.

8g στεγνό.

είναι 1 κουταλάκι του γλυκού;

7-8g ξηρής μαγιάς είναι περίπου 2,5 κουταλάκια του γλυκού.

δηλαδή 2,5 κουτ. ξηρή μαγιά = ίσο με 25 γρ. Σεντ μαγιά

Το ψωμί είναι πολύ μαλακό, τρυφερό, λιώνει στο στόμα. Η ζύμη είναι πολύ απότομη, ο αρτοποιός δεν θα αντέξει.

Εάν προσαρμόσω αυτήν τη συνταγή για μια μηχανή ψωμιού, θα γράψω μια συνταγή.

Δεν θα ήταν η συνταγή για ιαπωνικό ζυθοποιημένο ψωμί, το οποίο Luda ( 🔗 Εκεί το κείμενο είναι στα Αγγλικά, αλλά παρακάτω στη σελίδα υπάρχει μια ρωσική μετάφραση. Η ζύμη είναι εξαιρετικά μαλακή, ζυμώνεται τέλεια σε μια μηχανή ψωμιού. Το αποτέλεσμα είναι ένα πολύ χνουδωτό ψωμί, σχετικά με την ποιότητα των κουλουριών McDonald's. Ζύμωσα σε μια αρτοποιία και το έψησα στο φούρνο. Δοκίμασα επίσης πίτες από αυτή τη ζύμη, αλλά αποδεικνύεται πολύ βαμβακερή.

Και εδώ είναι μια άλλη επιλογή για την παρασκευή ψωμιού 🔗

[ΛάραΝ]

ΛάραΝ , Συμφωνώ μαζί σας ότι το υγρό είναι αρκετό για ΟΧΙ ζαχαροπλαστικής. Αλλά εδώ είναι λίγο διαφορετικό. Εάν παρασκευάζετε ένα ποτήρι αλεύρι και ένα ποτήρι υγρό, παίρνετε μια παχιά μάζα και πρέπει να προσθέσετε δύο ακόμη ποτήρια αλεύρι σε αυτό.

Άνια, είστε 100% σωστοί !!!

Η ζύμη αποδεικνύεται πολύ δροσερή ... πολύ πιο δροσερή από τα ζυμαρικά ...

Προσπάθησα να το κάνω αυτό σε έναν κατασκευαστή ψωμιού, δεν λειτουργεί καν για ένα κουλούρι, ακόμα κι αν βοηθήσω με μια σπάτουλα.

Το δοκίμασα επίσης στο HP, γι 'αυτό λέω ...

Τρόσκι αργότερα θα σου πω τι έκανα ... αν κάτι λειτουργεί ... ειλικρινά Πιστεύω σε αυτό Το ελπίζω ...

Λατρεύω τις συνταγές σας!
Το καρβέλι είναι όμορφο !!!!
Τώρα με προβληματίζει αυτό το θέμα!

[Λιλέτσα]

Τώρα με προβληματίζει αυτό το θέμα!

Λιλέτσα, αποφασίσατε να κατανοήσετε την τέχνη του ψωμιού;

Τι ωραίο φίλε!

[Πλέκω]

Πλέκω, Η Innochka κοιτάζει απλώς!

Τι ωραίο φίλε!

Αλλά ευχαριστώ για τον καλό συνάδελφο!