Ψωμί της Δαρνίτσας από το fugaska

Ψωμί της Δαρνίτσας από το fugaska

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Νερό δωματίου βήμα.	300 ml
Ελαιόλαδο	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Μέλι φαγόπυρου (μπορεί να αντικατασταθεί με ζάχαρη)	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Ωραίο αλάτι	1,5 κουτ
Αλεύρι σίτου	325 γρ
αλεύρι σίκαλης	150 γρ
Ξηρή μαγιά	1,5 κουτ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Βάλτε σε έναν κάδο σύμφωνα με τις οδηγίες (πρώτα υγρό ή αντίστροφα).
• Ανακατέψτε το μέλι και το βούτυρο με νερό και κοσκινίστε το αλεύρι.
• Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε σκόρδο, τυρί, λουκάνικο, βότανα κ.λπ. σε ένα σφύριγμα.

Πρόγραμμα μαγειρικής:

(κύριος)

Σημείωση

Μπορώ να μοιραστώ την απλούστερη συνταγή για το ψωμί Darnitsa - αποδεικνύεται πολύ νόστιμο!

Φωτογραφίες Nastasya78

Παρόμοιες συνταγές

Ψωμί μαγιάς Darnitsky (Redmond M90) (Ίνες)

Ψωμί Darnitsky με μαγιά (GOST) (Viki)

Ψωμί Rye Darnitsky (αρτοποιός) (GruSha)

Ωστόσο, τείνω να πιστεύω ότι αυτά τα πίτουρα δεν είναι κατάλληλα για αυτόν. Θα προσπαθήσω να βρω άλλους. Ξέρω ακόμη και πού :)
Και η οικογένειά μας άρεσε πολύ το ίδιο το ψωμί. Παραδόξως, δεν παρατήρησαν ξηρότητα. Θα συνεχίσω να πειραματίζομαι, και με αυτό το ψωμί, και με άλλους :) Απομένει μόνο να φτάσω στο κατάστημα.
Εν τω μεταξύ, θα προσπαθήσω να το φτιάξω με αλεύρι ρυζιού και φαγόπυρο. Με το καλαμπόκι, κάτι δεν είναι για μένα.
Σας ευχαριστώ για τις ευχές σας:)

Δοκιμάσαμε αυτήν τη συνταγή από το Fugasca, το ψωμί αποδείχθηκε δροσερό, αλλά όλα τα συστατικά παρέχονται για ένα καρβέλι 750 γραμμαρίων και ποιες αλλαγές θα γίνουν αν θέλετε να φτιάξετε ένα καρβέλι βάρους 1000 γραμμαρίων; Τι θα πουν οι έμπειροι αρτοποιοί;

δοκιμάστε να αυξήσετε λίγο τα συστατικά ...
Έχω ένα darnitskiy στο κεφίρ στο οπλοστάσιό μου. Δεν θυμάμαι αν τον έφερα στο φόρουμ, αλλά εδώ είναι:
biokefir 3,2% (παχύ) - 200-220 ml
ζεστό νερό (ή γάλα) - 150 ml
ελαιόλαδο (ή λαχανικό) - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
αλεύρι σίτου - 250-300 γρ
αλεύρι σίκαλης - 250 γρ
ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
αλάτι - 1,5 κουτ.
μαγιά - 1,5 κουτ
πρόγραμμα σίκαλης (με προθέρμανση), σκοτεινή κρούστα, 1 κιλό
ίσως χρειαστεί να προσθέσετε αλεύρι (ανάλογα με το πάχος του κεφίρ). προσθέστε σιτάρι ...

Λοιπόν, τι έχω κάνει, βάλτε έναν αναδευτήρα για ψωμί σίκαλης. Αρχικά σκέφτηκα να το ψήσω με σίκαλη, αλλά έχοντας αλλάξει γνώμη, ξέχασα να αλλάξω τον αναδευτήρα και στο τέλος αποδείχθηκε πολύ άσχημο ψωμί, η κορυφή μοιάζει με πολλές βουνοκορφές. Αλλά είμαι πολύ ευχαριστημένος με τη γεύση, χάρη στη Fugaska.

[Αντρέβνα]

Το ψωμί είναι πολύ νόστιμο, Αντρέβνα! Πριν το ψήσιμο, ανέβηκα σε ένα κουβά και με ένα γάζα βυθισμένο σε ένα αυγό κατά τη διαδικασία της επίχρωσης του τηγανητού, κόβω το καρβέλι.

fugaska-ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή !!!

το Darnitsky μου αποδείχθηκε αρχικά πολύ όμορφο, τότε υπήρχαν μερικά όχι τόσο πορώδη και πολύ χαμηλά. Σταμάτησα να το κάνω, αλλά χθες έκανα το μυαλό μου και αποδείχθηκε ότι ήταν εξαιρετικά σούπερ - σε σύγκριση με το παρελθόν - δεν ξεπέρασε την ανάπτυξη, αλλά τη γεύση (συνήθιζα να δοκιμάζω τη ζύμη-μαγιά-μαγιά και ήταν πολύ πορώδες, και χθες, κατά τη διάρκεια της ζύμωσης, αποφάσισα να προσθέσω αλεύρι σίκαλης και αποδείχθηκε εξαιρετικό αποτέλεσμα - η γεύση είναι φυσιολογική, αλλά στο εσωτερικό του είναι πολύ παρόμοια με το κατάστημα, ο σύζυγος ρώτησε ακόμη ποιος ψωμί ήταν ... γιατί αγόρασα πρόσφατα το μισό Darnitsky)))))
Και η στέγη .. ναι .. μοιάζει με λόφους και πρόποδες .. αλεύρι σίκαλης ... χούλιγκαν)))

Γιάνα, ευχαριστώ! Πήρα μια ευκαιρία και αμέσως φόρεσα τον Μ. Και τώρα έβγαλα αυτό το ψωμί από τη μηχανή ψωμιού. Αποκαλύφθηκε ότι! Νόστιμο (κομμένο από ένα κομμάτι), με ξινή. Πρόσθεσα μια χούφτα αποξηραμένα πράσινα κρεμμύδια και μια πρέζα μοσχοκάρυδο ακριβώς στην αρχή. Και αντί για ελαιόλαδο έχυσε λιναρόσπορο, πιθανώς από εκεί την ξινή. Σας συμβουλεύω να βάλετε το πρόγραμμα στο ελαφρύτερο φλοιό. Το έκανα και το ψωμί αποδείχθηκε αξιοπρεπές καφέ χρώμα. Επομένως, είναι καλύτερα να μην το ρισκάρετε. Γενικά, το πείραμα ήταν επιτυχές.

Τελικά, αποφάσισα αυτό το ψωμί.Ζύγισα τα πάντα, τα μέτρησα, τα έβαλα στη μηχανή παρασκευής ψωμιού. Με μια βυθισμένη καρδιά, πίεσα το "START" (δοκιμάζω τη σίκαλη για πρώτη φορά) ... και, ω, τρόμος !!! Βλέπω ότι δεν έβαλα τη λεπίδα !!! ! Κλείνω τη σόμπα και σε αυτό το μείγμα προσπαθώ να νιώσω τη λεπίδα, το βρήκα, το έβαλα στη μέση με θλίψη, πιέζοντας δυστυχώς το "START" και το 4.10 περίμενε το αποτέλεσμα. Κάτι αποδείχθηκε !!! Νόστιμο ευάερο ψωμί !!! Ευχαριστώ για τη συνταγή !!

Χαίρομαι πολύ που σου αρέσει αυτό το ψωμί! Το λατρεύω μόνος μου! Δεν περίμενα ότι τόσα πολλά μέλη του φόρουμ θα εγκρίνουν τη συνταγή μου - την έχω μια από τις πρώτες ...

Ναι ναι! Η συνταγή είναι καταπληκτική! Έψησα 5 φορές, κάθε φορά που αποδεικνύεται διαφορετική, πρόσθεσα σπόρους ηλίανθου, σκόρδο και βότανα, αλλά ακόμα το κλασικό είναι καλύτερο (για το γούστο μου)
Έβαλα επίσης ένα κουταλάκι του γλυκού κακάο και καφέ (για χρώμα) και το Art. μια κουταλιά ξηρό kvass.
Η κορυφή αποδεικνύεται επίσης άνιση, αλλά έχουν ήδη προτείνει μια διόρθωση, για την οποία ευχαριστώ πολύ! Ας το προσπαθήσουμε!

Μπορείτε παρακαλώ να μου πείτε εάν πρέπει να ψεκάσετε το βύνη (αν ναι, πώς) ή να το βάλετε σε σκόνη;

Η βύνη παρασκευάζεται σε ψωμί κρέμας - δείτε τις συνταγές του Borodinsky .. και εδώ 1 κουταλιά της σούπας ξηρή βύνη είναι αρκετή ..

Βάζω τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή. Το ψωμί αποδείχθηκε ωμό, το γαϊδουράκι ήταν μισό. Σύμφωνα με τη συνταγή, το συνολικό βάρος του αλευριού είναι 400 g και 300 ml νερού. Δεν υπάρχει πολύ υγρό για αυτή την ποσότητα αλευριού;

περίεργο ... ελέγχεται το κολόμπωκ; το γεγονός είναι ότι το αλεύρι σίκαλης παίρνει περισσότερο νερό, επομένως μια τέτοια αναλογία αλευριού / νερού. Επιπλέον, εάν είναι απαραίτητο να προσθέσω αλεύρι, τότε προσθέτω μόνο αλεύρι σίτου (υπάρχει ήδη αρκετό αλεύρι σίκαλης εκεί).
Σε γενικές γραμμές, το ψωμί σίκαλης είναι πολύ ιδιότροπο, απαιτεί υποχρεωτικό έλεγχο της ζύμωσης ... ίσως η περιεκτικότητα σε υγρασία του ίδιου του αλευριού είναι υψηλή ...
ή προσπαθήστε να αντικαταστήσετε το νερό με παχύ κεφίρ. αλλά φροντίστε να ελέγξετε την παρτίδα !!!

Εδώ αποδείχθηκε το ψωμί μου.



Αυτό είναι ένα σακάκι. Έκανα τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή, μόνο δεν έβαλα κατά λάθος όχι 250 γραμμάρια αλεύρι σίτου, αλλά 300 γραμμάρια. Μου άρεσε η γεύση! Ευχαριστώ fugaskе. Την επόμενη φορά θέλω να αντικαταστήσω το νερό με γάλα.

Συγχαρητήρια - υπέροχο ψωμί !!!
για τα επόμενα πειράματα θα συνιστούσα να μην αντικαταστήσετε το γάλα με το γάλα, αλλά το κεφίρ - έχει καλύτερη γεύση

Αγόρασα και έψησα αυτό το ψωμί με αυτό το ξηρό kvass. Αποδείχθηκε νόστιμο. Αναζητήστε τη βύνη σίκαλης στη σύνθεση. Σε αυτό το kvass είναι.

Αυτή είναι η πρώτη φορά που θέλω να ψήσω ψωμί με την προσθήκη αλεύρι σίκαλης. Παρακαλώ πείτε μου τι είναι το ζυμωμένο μούρο;
Είναι κάτι που πωλείται σε περίπτερα ψωμιού, ένα μικρό πακέτο στο οποίο είναι γραμμένο "KVAS"; Αυτό δεν είναι kvass, αλλά όπως το κατάλαβα, μια προσθήκη στο kvass, έτσι ώστε να έχει καλύτερη γεύση. Αυτό είναι? Ίσως κάποιος έχει μια φωτογραφία;

Το Kvass wort είναι ένα παχύ σκούρο καφέ υγρό, από το οποίο παρασκευάζεται το kvass προσθέτοντας νερό και μαγιά σε αυτό.
Η σύνθεση είναι αυτό που απαιτείται για το μαύρο ψωμί σίκαλης (όχι στο χέρι, δεν θα γράψω), δίνει χρώμα και γεύση στο ψωμί σίκαλης. Πωλείται σε καταστήματα, σε παντοπωλεία, εκθέσεις σε κουτιά και μπουκάλια των 0,5 λίτρων. Κάπου στον ιστότοπο έχω ήδη δώσει τη σύνθεση του kvass wort, ρίξτε μια ματιά. Θυμάμαι ότι περιέχει ζύμωση βύνης.

Και χρησιμοποιώ το Saf-kvass. Υπάρχουν δύο σακούλες στο κουτί. Το ένα είναι μαγιά για το kvass - δεν το χρειαζόμαστε. Αλλά το δεύτερο - ένα μείγμα kvass - χρησιμοποιείται για παρασκευή αντί για βύνη και απλά προστίθεται στο ψωμί σίκαλης για να προσθέσει χρώμα, γεύση και μυρωδιά. Περιέχει: βύνη σίκαλης, ψίχουλα ψωμιού, κιτρικό οξύ και γλυκαντικό (επομένως, θα πρέπει να λαμβάνετε λιγότερη ζάχαρη ή μέλι).

Σας ευχαριστώ όλους πάρα πολύ. Το έχω ήδη αγοράσει, ένα μείγμα για το KVASS είναι ξηρό, δεν βρήκα άλλο, αλλά περιέχει βύνη σίκαλης που έχει υποστεί ζύμωση.
Τώρα θέλω να βάλω όλα τα προϊόντα στο χρονοδιακόπτη, αλλά τη νύχτα εξακολουθώ να ξυπνάω για να ελέγξω τη διαδικασία.
Πες μου ποιος έψησε αυτή τη συνταγή, ποια συνέπεια πρέπει να είναι το ψωμί; Όπως μια μπάλα σιταριού ή μια λεπτότερη ζύμη. Κρίνοντας από τη συνταγή και την προσωπική μου αναλογία, χρειάζομαι 245 ml νερού για ένα συνηθισμένο kolobok για 400 g αλεύρι, αλλά εδώ, σύμφωνα με τη συνταγή, έως και 300 ml, δηλαδή, θα είναι πιθανώς υδατώδες. Αν και θα ψήσω με αλεύρι σίκαλης για πρώτη φορά, οπότε δεν ξέρω πώς θα συμπεριφέρεται. Εκπαιδεύστε έναν αρχάριο.

το αλεύρι σίκαλης θα πάρει πολύ νερό, έτσι το κουλούρι θα είναι περίπου το ίδιο με το αλεύρι σίτου (μόνο λίγο βαρύτερο)

Χθες έφτιαξα το ψωμί Darnitsky στην μπύρα (αντικατέστησα σχεδόν όλο το νερό με τη μαύρη μπύρα, πρόσθεσα μόνο λίγο ζεστό νερό έτσι ώστε το υγρό να είναι ζεστό). Αποδείχθηκε υπέροχο! Πρόσθεσα επίσης σπόρους μουστάρδας, ξηρό άνηθο και άνηθο.

Χθες έφτιαξα το ψωμί Darnitsky στην μπύρα (αντικατέστησα σχεδόν όλο το νερό με τη μαύρη μπύρα, πρόσθεσα μόνο λίγο ζεστό νερό έτσι ώστε το υγρό να είναι ζεστό). Αποδείχθηκε υπέροχο! Πρόσθεσα επίσης σπόρους μουστάρδας, ξηρό άνηθο και άνηθο.

Sveta, κατά τη γνώμη μου μια υπέροχη ιδέα. Θα το δοκιμάσω αύριο.
Πες μου, βάζεις ολόκληρους τους σπόρους μουστάρδας; Η οικογένειά μου δεν αρέσει κατηγορηματικά σε «εγκλεισμούς» στο ψωμί, μπορεί να το συνθλίψει σε κονίαμα;
Σε γενικές γραμμές, Darnitsky από το fugaska - Μου αρέσει πολύ, το ψήνω, ευχαριστώ για τη συνταγή !!!

Ναι, έβαλα ολόκληρο το σιτάρι. Νομίζω ότι δεν αξίζει να τα λιώσουμε - τότε είναι καλύτερα να βάζουμε μια κουταλιά έτοιμη μουστάρδα. Εάν προσπαθήσετε να το κάνετε αυτό, πείτε μας για το αποτέλεσμα. Σκέφτηκα ότι η μπύρα με μουστάρδα θα ήταν ένας καλός συνδυασμός. Ένα τέτοιο σάντουιτς με τυρί είναι τόσο νόστιμο!

Αυτό ήταν το δεύτερο μου ψωμί, το οποίο έψησα αφού αγόρασα μια μηχανή ψωμιού. Λοιπόν, νόστιμο! Έκανα τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή, χωρίς πρόσθετα, αλλά έβαλα περισσότερο αλεύρι επειδή μου αρέσει το πυκνό ψωμί. 290 g αλεύρι σίτου, δεν άλλαξα την ποσότητα σίκαλης.
Ψήθηκε στη ρύθμιση σίκαλης με σπάτουλα για ψωμί σίκαλης.
Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή!

Έψησα ξανά αυτό το ψωμί ... μου άρεσε πάρα πολύ ... αποδείχθηκε υπέροχο (δεν μπορώ να επισυνάψω μια φωτογραφία, επειδή η κάμερα έσπασε, επισκευάζεται τώρα)
στην αρχή επρόκειτο να φτιάξω ψωμί στο κεφίρ και μέτρησα το κεφίρ + νερό 330 ml, και μετά ξαφνικά άλλαξα γνώμη και αποφάσισα να ψήσω τον Ντάρνιτσκυ ...
Ως αποτέλεσμα, σε αυτή την ποσότητα υγρού 330 ml (νερό + κεφίρ), η HP ζύμωσε τη ζύμη από
200 γραμμάρια αλεύρι σίκαλης
280-300 γραμμάρια αλεύρι σίτου (προστέθηκαν αρχικά 250 γραμμάρια κατά τη διαδικασία ζύμωσης, αλλά όχι περισσότερο από 50 γραμμάρια)
1,5 κουταλιά της σούπας μέλι
1,5 κ.σ. αλάτι
1,5 κουταλάκι του γλυκού μαγιά
1 κουταλιά της σούπας πίτουρο
πρόσθεσε 1 κουταλάκι του γλυκού Stabilase (Panifarin)

2 κουταλάκια κύμινο
1 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο

Βασική λειτουργία, μέγεθος - 1 κιλό, μεσαία κρούστα

το κουλούρι έμοιαζε λίγο με κόμμα ... Το ψωμί αυξήθηκε καλά, αρωματικό και πικάντικο μέλι ...

Η συνταγή είναι πολύ επιτυχημένη! Σας ευχαριστώ!
Με βάση αυτό, κάνω μια παραλλαγή στο θέμα του "ψωμί δημητριακών":
μαγιά - 1,5 κουτ
αλεύρι σίτου - 250g
αλεύρι σίκαλης - 150g
αλάτι 1,5 κουτ
ζάχαρη 1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
νιφάδες δημητριακών ("5 δημητριακά" ή "πλιγούρι βρώμης") - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
βύνη σίκαλης - 2 κουταλιές της σούπας μεγάλο. (στεγνός)
Extra-R - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Νερό - 300 ml.
Ανακατέψτε το "Fitness" (ηλιόσποροι, σπόροι λιναριού, αποξηραμένα καρότα, σπόροι κολοκύθας, σουσάμι) - μισό δοχείο ή 0,5 φλιτζάνια ανά 200 ml.

Νιφάδες, βύνη, Extra-R - βάλτε σε ένα κουβά, μείγμα κόκκων - σε ένα διανομέα.
Λειτουργία "Basic με σταφίδες", μέγεθος - μικρό, κρούστα - μέσο.

Το ψωμί αποδεικνύεται πολύ παρόμοιο με τα "9 δημητριακά" του καταστήματος, αλλά με πολύ ευχάριστη ξινή.
Το μόνο πράγμα είναι ότι το ψωμί μου έχει ανώμαλη στέγη (μοιάζει με τριαντάφυλλο). Προφανώς υπάρχει πολύ νερό, αλλά αφού το έβαλα τη νύχτα, δεν μπορώ να φροντίσω την παρτίδα. Τώρα αυτό το ψωμί είναι το αγαπημένο μας.

Έψησα σύμφωνα με τη συνταγή που μου έδωσαν στο House-Bread:
νερό - 300-320 ml
μαγιά 2 κουταλάκια του γλυκού SAF-Στιγμή
Αλεύρι σίτου, γυαλί - 1.5
Αλεύρι σίκαλης, γυαλί - 1.5
Αλάτι, κουταλάκι του γλυκού - 1-1.5
Ζάχαρη, Art. μεγάλο. - 1-1.5
Panifarin, h. Λ. - 3
Extra-R, Art. μεγάλο. - ένας
Ξηρά βύνη 1-3 κουταλιές της σούπας. κατοικίες
Λάδι σκουριάς Τέχνη. μεγάλο. - 1-2
Λειτουργία - δύο φορές για 15 λεπτά στην "Πίτσα" και μετά στη λειτουργία "Σίκα".

Ευχαριστώ για τη συνταγή! :) Αποδείχθηκε πολύ νόστιμο ψωμί! Το μισό έφαγε αμέσως, το μισό έμεινε την επόμενη μέρα. Όσο για μένα, έγινε πιο νόστιμο την επόμενη μέρα. Και σηκώθηκε περισσότερο από τα λευκά που έχω. Σε γενικές γραμμές, δεν περίμενα, θεωρώντας ότι ήταν η πρώτη μου σίκαλη και η τρίτη γενικά σε έναν κατασκευαστή ψωμιού.

Μόλις έψησα αυτό το ψωμί στη βασική λειτουργία από την αρχή έως το τέλος, πρόσθεσα αποξηραμένα βότανα - άνηθο, μαϊντανό, κόλιανδρο. Το καρβέλι αποδείχθηκε πολύ όμορφο, τριαντάφυλλο καλά και απλά δεν υπάρχουν λόγια, πόσο ευχάριστο είναι.
Μόνο τώρα η σπάτουλα παρέμεινε στο ψωμί, γιατί, τι νομίζετε;

Χθες έψησα ψωμί Darnitsky από τη Fugaska. Υπήρξαν μερικές ερωτήσεις. Σηκώθηκε πάρα πολύ, βγήκε από τον κάδο και όταν μόλις ξεκίνησε ο φούρνος, έπεσε αμέσως, αν και έβαλα λιγότερη μαγιά από ό, τι σύμφωνα με τη συνταγή 1 1/3 κουταλάκι του γλυκού. Όταν το άρωμα ψήθηκε, ήταν υπέροχο, η κρούστα ήταν τραγανή. νόστιμο και το ψίχουλο είναι υγρό και θαμπό, όπως το κουλούρι ήταν τέλειο. Τι συμβαίνει? Και η κύρια λειτουργία ψησίματος είναι πόσο καιρό, ορίζω τη λειτουργία σε 3,40, είναι πολύ; Πες μου σε παρακαλώ.

Έχει σημασία το μέγεθος; Ρώτησα 680gr, υπάρχει ακόμα μια λειτουργία 450gr. Τι χρειάζεσαι? Γράφετε το μέγεθος M και πόσο είναι σε γραμμάρια;

Χθες έψησα ψωμί Darnitsky από τη Fugaska. Υπήρξαν μερικές ερωτήσεις. Σηκώθηκε πάρα πολύ, βγήκε από τον κάδο και όταν μόλις ξεκίνησε ο φούρνος, έπεσε αμέσως, αν και έβαλα λιγότερη μαγιά από ό, τι σύμφωνα με τη συνταγή 1 1/3 κουταλάκι του γλυκού. Όταν το άρωμα ψήθηκε, ήταν υπέροχο, η κρούστα ήταν τραγανή. νόστιμο και το ψίχουλο είναι υγρό και θαμπό, όπως το κουλούρι ήταν τέλειο. Τι συμβαίνει? Και η κύρια λειτουργία ψησίματος είναι πόσο καιρό, ορίζω τη λειτουργία σε 3,40, είναι πολύ; Πες μου σε παρακαλώ.

Το κύριο στην Panasonic είναι 4 ώρες, αλλά μια ώρα αυτού του χρόνου αφιερώνεται στην εξίσωση της θερμοκρασίας, δηλαδή, από την αρχή της παρτίδας έως το τέλος του ψησίματος, επιτυγχάνεται καθαρός χρόνος 3 ωρών.

Έψησα επίσης τον Ντάρνιτσκι, αρκετές φορές και εδώ είναι η αναφορά μου:
1 φορά. Το αλεύρι σίκαλης ήταν ταπετσαρία, όλα τα άλλα ήταν αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή - το ψωμί αποδείχθηκε καλό, αλλά όχι πολύ παρόμοιο με το αλεύρι Darnitsky που αγοράστηκε - ήταν πολύ λευκό στο εσωτερικό και η κρούστα ήταν κίτρινη ..
2 φορές. Αλεύρι σίκαλης - Nastya (όπως καταλαβαίνω ότι είναι ήδη ξεφλουδισμένο) .. Προστέθηκε 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. βύνη για χρώμα και λίγη λιθ. οξέα - το ψωμί αποδείχθηκε μικρό, το χρώμα φυσικά είναι πιο σκούρο, αλλά μου φαίνεται ότι πρέπει να αυξηθεί περισσότερο. Και όταν έχει κρυώσει, το ψίχουλο καταρρέει.
3 φορές. Όλα σύμφωνα με τη συνταγή + 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. βύνη - επίσης αυξήθηκε άσχημα ..
Ναι, θέλω να πω ότι όλη την ώρα το μίξερ ήταν κολλημένο στο ίδιο το ψωμί (παρόλο που το λιπαίνω) .. Και πρόσθεσα επίσης αλεύρι κατά τη διαδικασία ζύμωσης (την πρώτη φορά - σιτάρι, τη δεύτερη φορά - σίκαλη, το τρίτο - σιτάρι) ..
Σε γενικές γραμμές, ήμουν σοφός, καταλαβαίνω, αλλά βοηθήστε με συμβουλές, τι συμβαίνει;
Ίσως πρέπει να αλλάξω το καθεστώς; Στο HB μου δεν υπάρχει καθαρή λειτουργία "σίκαλης", ψήνω στη "Γαλλική" λειτουργία 2, αυτό είναι χωρίς θέρμανση, αλλά περισσότερο από το κύριο - 3 ώρες 30 λεπτά. Βάζω το βάρος 750 g (όχι λιγότερο). Δεν υπάρχει εξίσωση θερμοκρασίας στο Moulinex ..
Ίσως μπορώ να δοκιμάσω το ίδιο στη λειτουργία "Ζύμη" και μετά στο "Ψήσιμο";
Μόλις σκέφτηκα ότι αυτό πρέπει να γίνει μόνο για καθαρό ψωμί σίκαλης, αλλά εδώ, φαίνεται, το μεγαλύτερο μέρος είναι το αλεύρι σίτου.
Βοήθεια, παρακαλώ!

Έχετε δοκιμάσει το φούρνο στην κύρια λειτουργία; Αρχικά έψησα το κύριο - εξαιρετικό αποτέλεσμα

Ναι, την πρώτη φορά που το έψησα στο κύριο, μπερδεύτηκα από το γεγονός ότι το χρώμα δεν είναι αρκετά "Darnitsky" .. Πες μου, ποια σίκαλη είναι καλύτερα να πάρω για αυτήν τη συνταγή - ξεφλουδισμένες, ταπετσαρίες ή τι;

Δοκίμασα τόσο ταπετσαρία όσο και σπόρο. Δεν υπάρχει ιδιαίτερη διαφορά (το σπόρο δίνει ελαφρύτερο χρώμα). Είναι η βύνη που δίνει το ψίχουλο χρώμα. Εάν όχι, δοκιμάστε το ξηρό kvass. Μπορείτε να προσθέσετε panifarin για να σηκωθείτε καλύτερα. Για γεύση - Extra-R ή άλλες ζυμώσεις για ψωμί σίκαλης.

Είναι η βύνη που δίνει το ψίχουλο χρώμα. Εάν όχι, τότε ...

... τότε αντικαταστήστε όλο το νερό με μαύρη μπύρα! (Έγραψα παραπάνω για το επιτυχημένο πείραμά μου με μπύρα)

Σήμερα πάλι ο Ντάρνιτσκυ
Ειλικρινά, ήμουν σοφός μαζί του και μάταια (είμαι ανόητος, είμαι ανόητος).
Σύμφωνα με τη συνταγή, πήρα νερό, αλεύρι και άλλα συστατικά, πρόσθεσα μόνο 2 κουταλιές της σούπας. panifarin και 1 κουταλάκι του γλυκού. βύνη. Αποφάσισα ότι αυτή τη φορά δεν θα προσθέσω τίποτα (χωρίς νερό, χωρίς αλεύρι). Ο άντρας μελόψωμο έμοιαζε με κόμμα στην αρχή, στη συνέχεια έγινε πυκνότερος, αλλά δεν κολλήθηκε καλά από τους τοίχους.
Αλλά η ηλίθια μου ήταν ως εξής. Σε γενικές γραμμές, αφού διάβασα και μπερδεύοντας τα πάντα στον κόσμο, έβαλα πρώτα τη ζύμη στη λειτουργία "Πίτσα" (25 λεπτά ζύμωμα, στη συνέχεια σηκώνω για 60 λεπτά) με τη σκέψη ότι τότε θα το έβαλα απλά στο ψήσιμο και μουστάκι! Ναι, δεν ήταν εκεί - είναι απλώς ότι δεν μπορείτε να συνεχίσετε το ψήσιμο στο HB μου: δεν υπάρχει τέτοια λειτουργία, αλλά μπορείτε να προσαρμόσετε την ώρα σε οποιοδήποτε std. Η λειτουργία είναι επίσης αδύνατη.Και η ζύμη πήγε πολύ καλά στην "πίτσα", έπρεπε να καταστρέψω τα πάντα - έκανα τη λειτουργία "γρήγορη" ..
Το αποτέλεσμα είναι καλύτερο από ό, τι είχα στο παρελθόν, αλλά θα μπορούσε να ήταν ακόμη καλύτερο (βλ. Φωτογραφία). Η στέγη έσπασε και όταν κόπηκε, το ψίχουλο τσαλακώθηκε, αν και φαινόταν να ψήνεται.

Σήμερα πάλι ο Ντάρνιτσκυ
πρώτα βάλτε τη ζύμη στη λειτουργία "Πίτσα" (ζύμωση 25 λεπτών,

Ένα καλό μακρύ ζύμωμα, και τώρα μετά από αυτό (χωρίς ανύψωση), μπορείτε αμέσως να προσπαθήσετε να ενεργοποιήσετε τη λειτουργία "γρήγορης", εάν δεν υπάρχει ΑΡΓΥΡΟ.

Για τρίτη φορά ψήνω τον Ντάρνιτσκυ και απλά δεν μπορώ να βρω τη στέγη να μην καταρρεύσει ... βοήθεια, ε; Χθες έχυσα επίσης αλεύρι έτσι ώστε το ελαστικό κουλούρι να αποδειχθεί, και η μαγιά σύμφωνα με τη συνταγή είναι 1,5 κουταλάκι του γλυκού, έβαλα 1 κουταλάκι του γλυκού. Τι άλλο θέλει; Ανεβαίνει στην κορυφή και στη συνέχεια η οροφή πέφτει. Μας άρεσε λοιπόν η γεύση και η μυρωδιά, που θέλουμε να το ψήσουμε και να το ψήσουμε, αλλά πώς μπορούμε να αντιμετωπίσουμε την οροφή; Ψήνω στις 3,40 ... μπορώ να ψήσω σε πρόγραμμα 3 ωρών;

Προσπαθήστε να βάλετε το Tanchik για 3 ώρες. Δεν διακινδυνεύετε τίποτα, πρόσφατα άλλαξα στη λειτουργία 3 ωρών.

Το ψήνω πάντα για 3 ώρες και δεν προσθέτω τίποτα. Δοκίμασέ το!

Ευχαριστώ για την απάντηση, θα το δοκιμάσω σήμερα. Θα αναφέρω εάν λειτούργησε. Και το κουλούρι πρέπει να κολλήσει στα χέρια σας ή όχι, μόνο για αυτήν τη συνταγή;

Χθες προσπάθησα να ψήσω τον Ντάρνιτσκι, αλλά στο πρόγραμμα σίκαλης και με μια σπάτουλα για ζύμωμα ψωμιού σίκαλης. Αποδείχθηκε φρικιό (οι άκρες αυξήθηκαν στη μέση του λάκκου.) Σήμερα θα δοκιμάσω μια κανονική ωμοπλάτη ... και τώρα νομίζω ότι μπορώ να βάλω το συνηθισμένο πρόγραμμα

[Ντομίνικα]

Ντομίνικα, Ψήνω τον Darnitsky από τη Fagaska ΑΚΡΙΒΩΣ (αυτό είναι ένα από τα αγαπημένα μου ψωμιά) στη συνήθη λειτουργία των 4 ωρών. Αποδεικνύεται ΠΑΝΤΑ, δεν προσθέτω ούτε αφαιρώ τίποτα.

Χθες προσπάθησα να ψήσω τον Ντάρνιτσκι, αλλά στο πρόγραμμα σίκαλης και με μια σπάτουλα για ζύμωμα ψωμιού σίκαλης. Αποδείχθηκε φρικιό (οι άκρες αυξήθηκαν στη μέση του λάκκου.) Σήμερα θα δοκιμάσω μια κανονική ωμοπλάτη ... και τώρα νομίζω ότι μπορώ να βάλω το συνηθισμένο πρόγραμμα

Ψήνω αυτό το ψωμί τόσο στη λειτουργία σίκαλης με σπάτουλα "σίκαλης" όσο και στη βασική λειτουργία με κανονική σπάτουλα - το αποτέλεσμα είναι πάντα καλό.
Μήπως τα προϊόντα δεν μετρώνται με μεγάλη ακρίβεια;

Χθες προσπάθησα να ψήσω τον Ντάρνιτσκι, αλλά στο πρόγραμμα σίκαλης και με μια σπάτουλα για ζύμωμα ψωμιού σίκαλης. Αποδείχθηκε φρικιό (οι άκρες αυξήθηκαν στη μέση του λάκκου.) Σήμερα θα δοκιμάσω μια κανονική ωμοπλάτη ... και τώρα νομίζω ότι μπορώ να βάλω το συνηθισμένο πρόγραμμα

Δεν πρόκειται για τη σπάτουλα ... αλλά πιθανότατα με τη μέτρηση των δεσμευμένων προϊόντων ... Ψήνω αυτό το ψωμί πιο συχνά από άλλα, μου αρέσει πολύ ... το ψήνω στην κύρια λειτουργία ... αποδεικνύεται μεγάλος ...

Ψωμί της Δαρνίτσας από τη fugaska

Μπορώ να μοιραστώ την απλούστερη συνταγή για το ψωμί Darnitsa - αποδεικνύεται πολύ νόστιμο!
1,5 κουτ ξηρή μαγιά
150 g αλεύρι σίκαλης
250 g αλεύρι σίτου
1,5 κουτ λεπτό αλάτι
1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. μέλι φαγόπυρου (μπορεί να αντικατασταθεί με ζάχαρη)
2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ελαιόλαδο
300 ml νερού βήμα.
ανακατέψτε το μέλι και το βούτυρο με νερό και κοσκινίστε το αλεύρι
βάλτε σε έναν κάδο σύμφωνα με τις οδηγίες (πρώτα υγρά ή αντίστροφα)
Ψήνω στην πρώτη λειτουργία (βασική)
αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε σκόρδο, τυρί, λουκάνικο, βότανα κ.λπ. σε ένα σφύριγμα

Κορίτσια! Φυσικά, έριξα αυτό το ψωμί για δεύτερη φορά τώρα, τώρα χωρίς παρέκκλιση από τη συνταγή ... αλλά μπερδεύομαι με την αναλογία νερού για την ποσότητα αλευριού

οπότε είμαι ο μόνος που δεν έλυσε
επιπλέον, χωρίς παρέκκλιση από τη συνταγή + με βάρη και όχι το χειρότερο hp

Πρώτα, όλοι οι φούρνοι ψήνονται καλά.
Δεύτερον, οι αναλογίες είναι καλές, αλλά τα ίδια τα προϊόντα μπορεί να είναι διαφορετικής ποιότητας, οπότε πρέπει να παρακολουθείτε το kolobok. Διαβάστε τα βασικά και, στη συνέχεια, δεν θα υπάρχουν προβλήματα με τις αναλογίες.