Vyatka pomakushi

[Επιλογή αριθμός 1.]

Vyatka pomakushi

Κατηγορία: Σάλτσες

Κουζίνα: Ρωσική

Συστατικά
Επιλογή αριθμός 1
αυγό SB	2 τεμ.
βούτυρο	50-100 γρ
άλας	γεύση
Επιλογή αριθμός 2
αυγό SB	1 Η / Υ.
βούτυρο	50 γρ
άλας	γεύση
Αριθμός επιλογής 3
αυγό SB	2-3 τεμ.
βούτυρο	100 γρ
άλας	γεύση
Επιλογή αριθμός 4
βούτυρο	50 γρ
άλας	γεύση
Αριθμός επιλογής 5
βαριά κρέμα ή ξινή κρέμα	200-250 ml
Αριθμός επιλογής 6
φρέσκο ​​μούρο	500 γρ
κρέμα γάλακτος	25 γρ
ζάχαρη	1-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος

Επιλογή αριθμός 1. Το αγαπημένο μου pomakushka, αυτό έγινε πάντα στην οικογένειά μας, την θυμάμαι από την παιδική ηλικία.

Για το pomakushi No. 1, βράστε τα αυγά μαλακά βρασμένα ή "σε μια σακούλα". Για να γίνει αυτό, αφήστε το νερό σε μια κατσαρόλα να βράσει, βυθίστε τα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου για 5 λεπτά. Στη συνέχεια ψύξτε τα σε κρύο νερό μέχρι να ζεσταθούν. Σπάστε και αφαιρέστε το κέλυφος από μια μικρή περιοχή.

Ξύστε το ασπράδι και τον κρόκο με ένα κουταλάκι του γλυκού. Κόψτε την πρωτεΐνη με ένα μαχαίρι και ανακατέψτε με τον κρόκο. Αλάτι για γεύση.

Ρίχνουμε με λιωμένο καυτό βούτυρο, ανακατεύουμε χωρίς κτυπήματα και μπορεί να σερβιριστεί με τηγανίτες. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε βούτυρο στα αυγά, καθώς δεν το λατρεύουν όλα τα παιδιά. Το μαλακό βραστό αυγό είναι νόστιμο χωρίς λάδι.

Για αριθμός επιλογής 2 Λιώστε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά σε ένα μεταλλικό μπολ και ρίξτε το αυγό, σπασμένο ακριβώς πάνω από το μπολ.

Ανακατέψτε το μείγμα αμέσως με ένα πιρούνι, αλλά όχι πολύ έντονα.

Μόλις το αυγό αρχίσει να κυρτώνεται και σχηματίζονται νιφάδες, αφαιρέστε το μπολ από τη φωτιά και σερβίρετε το pomachu με τις τηγανίτες.

Είναι σημαντικό να μην υπερβάλλετε ή να ανακατέψετε πολύ έντονα: στην πρώτη περίπτωση θα υπάρχει μόνο ένα βραστό αυγό και στη δεύτερη - ένα ομοιογενές λιπαρό μείγμα, το οποίο επίσης δεν είναι πολύ καλό. Επιτρέπεται να προσθέσετε λίγο ξινή κρέμα σε αυτό το pomakusha.

Επιλογή αριθμός 3... Σκληρά βραστά αυγά. Για να κάνετε τα αυγά εντελώς σκληρά, μαγειρέψτε τα για 8-12 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος. Δεν συνιστάται η πέψη των αυγών. Αυτό αντικατοπτρίζεται στη γεύση τους και στην εμφάνισή τους. Τα ψημένα αυγά έχουν μια πολύ ορεκτική γκρι-πράσινη λωρίδα μεταξύ του λευκού και του κρόκου. Επιπλέον, τα υπερψημένα αυγά μπορεί να έχουν ξηρό κρόκο και μια δυσάρεστη ελαστική πρωτεΐνη. Ψύξτε τα βραστά αυγά κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό, ξεφλουδίστε και τρίψτε καλά. Ανακατέψτε με λιωμένο βούτυρο

Θα πρέπει να έχετε μια μάζα. Αλάτι όπως επιθυμείτε. Το pomakusha είναι έτοιμο. Τα βραστά αυγά μπορούν απλά να τεμαχιστούν με ένα μαχαίρι και να αναμιχθούν με λιωμένο βούτυρο.

Επιλογή αριθμός 4. Ένα από τα στομάχι μπορεί να είναι απλά λιωμένο βούτυρο, ελαφρώς αλατισμένο.

Όλα τα pomakushi μπορούν να πασπαλιστούν με φρέσκο ​​άνηθο, λάτρεις του σκόρδου, προσθέστε μερικές σκελίδες σκόρδου. Αλάτι κατά την κρίση σας, δεν μπορείτε να προσθέσετε και χωρίς αυτό είναι νόστιμο.

Εκτός από τις βόμβες με βουτύρου, υπάρχουν και άλλες.

Αριθμός επιλογής 5. Καταψύξτε την ξινή κρέμα ή τη βαριά κρέμα σφιχτά (συνήθιζετε να παίρνετε σπιτική κρέμα). Στη συνέχεια, με οποιονδήποτε τρόπο, κόψτε το κατεψυγμένο και, χωρίς απόψυξη, κτυπήστε με χτυπήματα. Θα πάρετε μια αφρώδη μάζα με παγωτά. Σε αυτό και βουτιά ζεστές τηγανίτες. Δεν χρειάζεται να το χτυπήσετε, αλλά βυθίστε το αμέσως στο πλανισμένο.

Αριθμός επιλογής 6. Νωρίτερα το καλοκαίρι έκαναν γλυκό pomakushi από φρέσκα μούρα (βατόμουρα, φράουλες, άγριες φράουλες). Τα μούρα θρυμματίστηκαν, προστέθηκαν ξινή κρέμα και ζάχαρη. Ανακατέψτε καλά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και σερβίρεται με τηγανίτες.

Τώρα, όταν κάθε σπίτι διαθέτει ψυγείο, όλοι μπορούν να αντέξουν ένα γλυκό κεράσι. Για να το κάνετε αυτό, συνθλίψτε τα φρέσκα μούρα, προσθέστε ζάχαρη, ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Γεμίστε ένα δοχείο με ολόκληρα μούρα, ρίχνοντάς τα με θρυμματισμένα μούρα. Τοποθετήστε στον καταψύκτη. Την προηγούμενη μέρα, πριν ψήσουμε τις τηγανίτες, αφαιρέστε το δοχείο με μούρα από τον καταψύκτη.

Την επόμενη μέρα, προσθέστε ξινή κρέμα και ζάχαρη στο ξεπαγμένο μούρο (εάν είναι απαραίτητο).

Ανακατέψτε τα πάντα καλά και σερβίρετε με τηγανίτες.

Ως παιδί, φάγαμε θρυμματισμένα μούρα βάζοντας τηγανίτα ή μια φέτα ψωμί, δεν μας επιτράπηκε ποτέ να το φάμε με ένα κουτάλι. Ένα ολόκληρο καρβέλι ψωμί, για δύο με μια αδερφή, θα μπορούσε να είχε φάει με ένα πιάτο από φράουλες, θρυμματισμένο με ξινή κρέμα και ζάχαρη, και τώρα τουλάχιστον να το φάτε ως κουζίνα.

Νόστιμο Shrovetide σε όλους, ελπίζω ότι όλοι θα βρουν μια γοητεία σύμφωνα με τις προτιμήσεις τους.

Σημείωση

Στην επαρχία Vyatka (τώρα στην περιοχή Kirov) σάλτσες για τηγανίτες, τηγανίτες, παχιά τηγανίτες μαγιάς ήταν και συνεχίζουν να ονομάζονται (ειδικά στα χωριά): "Pomakushi" ή "Pomakushki". Κανένα Shrovetide δεν ήταν πλήρες χωρίς pomakush, τα κύρια συστατικά του οποίου ήταν τα αυγά (ωμά, μαλακά ή βραστά) και βούτυρο καλής ποιότητας.
Ένα άλλο pomakusha μπορεί να δει εδώ:

Τηγανίτες Vyatka με ψήσιμο κρεμμυδιού Ψιλοκόβουμε το πράσινο κρεμμύδι και τον άνηθο πριν προχωρήσουμε στις τηγανίτες. Χτυπάμε τα αυγά, τη ζάχαρη, το αλάτι, προσθέτουμε 200 ml ζεστό γάλα, ανακατεύουμε και προσθέτουμε κοσκινισμένο αλεύρι σε μέρη, χτυπάμε συνεχώς ...Τατιάνα 1103

[Τατιάνα 1103]

Τατιάνα 1103, υπέροχο, νόστιμο pomakushi! Ευχαριστούμε που μοιραστήκατε τη συνταγή!

[Ιρίνα]

Ιρίνα, Θα χαρώ αν σας αρέσει τουλάχιστον ένα. Για να τραβήξετε όλα τα pomakushi, η οικογένεια έπρεπε να ταΐσει ολόκληρη την εβδομάδα Shrovetide μέχρι την επόμενη Shrovetide

Ω, τι ομορφιά! Τάνια, σας ευχαριστώ για μια τέτοια ποικιλία pomakush. Και τι όνομα! Το παίρνω στους σελιδοδείκτες, θα το δοκιμάσουμε.

Το παίρνω στους σελιδοδείκτες, θα το δοκιμάσουμε.

Στην υγεία

[Τατιάνα]

Τατιάνα, Ακούω το όνομα για πρώτη φορά. Είναι κρίμα που έγραψα τη συνταγή αργά.
Αλλά στον καταψύκτη έχω μια φράουλα pomakusha, μόνο που έμαθα γι 'αυτό από τη συνταγή σας.

Είναι κρίμα που έγραψα τη συνταγή αργά.

Πολλή δουλειά, σκέφτηκα ότι δεν θα λειτούργησε σήμερα, αλλά κατάφερα να τραβήξω φωτογραφίες ενώ έτρεχα, αλλά το pomakush μου το δοκίμασε.

Αλλά στον καταψύκτη έχω μια φράουλα pomakusha, μόνο που έμαθα γι 'αυτό από τη συνταγή σας.

Τώρα θα καλέσετε τη λέξη Vyatka και θα με θυμηθείτε. Έχουμε πολλές διαφορετικές δύσκολες λέξεις Στην πόλη που σπάνια ακούτε, εκτός από τα χωριά, και ακόμη και τότε όχι σε όλα.

Ευχαριστώ πολύ ενδιαφέρον!

Ευχαριστώ πολύ ενδιαφέρον!

Και σας συμβουλεύω να το δοκιμάσετε πολύ νόστιμο

[Τατιάνα]

Τατιάνα, μια πολύ ενδιαφέρουσα συνταγή. Δεν το κάνουμε αυτό. Πληροφοριακός. Σας ευχαριστώ.

[Τατιάνα 1103]

Τατιάνα 1103, ευχαριστώ για το μαλακό βραστό αυγό - θα το χρησιμοποιήσω. Και θα ήθελα να μοιραστώ τη σπιτική μας σομαλία - αυτό είναι λιωμένο βούτυρο και μέλι σε ίσες ποσότητες.

[Λάρισα Μ]

Δεν το κάνουμε αυτό. Πληροφοριακός.

Άντζελα, χαίρομαι που μπόρεσα να σε ενδιαφέρει με την pomakusha της, είμαι σίγουρος ότι έχεις και τα αγαπημένα σου πρόσωπα, θα ήταν ενδιαφέρον να συναντήσεις.

Και θα ήθελα να μοιραστώ τη σπιτική μας σομαλία - αυτό είναι λιωμένο βούτυρο και μέλι σε ίσες ποσότητες.

Λάρισα Μ, το pomakushi μου με βούτυρο δεν είναι γλυκό, αλλά έχεις βούτυρο και μέλι, σίγουρα θα το δοκιμάσω

έχετε τα αγαπημένα σας θα ήταν ενδιαφέρον να συναντήσετε.

Στην οικογένειά μου, δεν τρώνε τηγανίτες, όπως και τηγανίτες (ούτε εγώ ούτε ο σύζυγός μου). Τρώμε μόνο με τη γέμιση. Εάν παραμείνει η τηγανίτα, τότε μπορώ να βραχεί με ζάχαρη ή μέλι. Ή δοκιμάστε κάτι καινούργιο και, στη συνέχεια, γεμίστε το. Η μαμά και ο μπαμπάς είναι επίσης πολύ σπάνια τηγανίτες. Γιαγιά λιωμένο βούτυρο και ζάχαρη. Ο παππούς και η αγάπη. Η γιαγιά δεν τα ξεκίνησε καθόλου.

[Τάνια,]

Τάνια, καταπληκτικές συνταγές, μια επανάσταση στο μυαλό μου. Μας εξέπληξε το pomakushki, στο οποίο αναμιγνύονται βραστά και ωμά αυγά. Έχω την αγαπημένη μου βούρτσα ξυρίσματος (pomakushka) από κρέμα γάλακτος και μέλι, αν δεν υπάρχει κρέπα, τότε μου λερώνει το παχύ ψωμί πίτας. Και χτυπάμε τη συνηθισμένη μαρμελάδα ή από τον καταψύκτη ξεχωριστά από την ξινή κρέμα, τώρα θα το δοκιμάσω μαζί, ευχαριστώ.

[Έλυα]

Angela, ευχαριστώ για τις οικογενειακές προτιμήσεις

Γιαγιά λιωμένο βούτυρο και ζάχαρη... Ο παππούς και η αγάπη.

Είναι σαν τη Λάρισα, μόνο με μέλι.

λιωμένο βούτυρο και μέλι

Έτσι, σίγουρα πρέπει να δοκιμάσετε λιωμένο βούτυρο με γλυκό

Μας εξέπληξε το pomakushki, στο οποίο αναμιγνύονται βραστά και ωμά αυγά.

ΈλυαΠλένω καλά ωμά αυγά μόνο με σαπούνι πλυντηρίου πριν τα χρησιμοποιήσω ή τα βάζω σε κενό για μια μέρα.

Έχω την αγαπημένη μου βούρτσα ξυρίσματος (pomacushka) από κρέμα και μέλι./ παραθέτω, αναφορά]
Εννοώ ότι η κτυπημένη κρέμα και το μέλι χωριστά, ή το μέλι με κρέμα, σας συμβουλεύω να δοκιμάσετε την επιλογή Νο. 5 από την παγωμένη κρέμα, μια πολύ ενδιαφέρουσα γεύση, δεν ξέρω καν πώς να το εξηγήσω.

Και λερώνουμε τη συνηθισμένη μαρμελάδα ή από τον καταψύκτη ξεχωριστά από την ξινή κρέμα

Λατρεύω τα ξεπαγμένα θρυμματισμένα μούρα (κυρίως φράουλες, βατόμουρα και αν μια καλή συγκομιδή είναι φράουλες) με ξινή κρέμα, δεν μου αρέσει η μαρμελάδα με ξινή κρέμα, αλλά οι άντρες μου αρέσει πολύ

[Τάνια,]

Αυτό αναφέρεται σε σαντιγί και μέλι ξεχωριστά, ή σε μέλι και κρέμα

Τάνια, όχι, όχι σαντιγί. Βάλτε την καλή παχιά διαχωριστική κρέμα σε ένα κουτάλι και τη λιπάνετε σε τηγανίτα / πίτα και στάγδην μέλι στην κορυφή (πολύ). Μπορείτε να το κάνετε με την αντίστροφη σειρά. Γευστικός

Στην επαρχία Vyatka (τώρα στην περιοχή Kirov) σάλτσες για τηγανίτες, τηγανίτες, παχιά τηγανίτες μαγιάς ήταν και συνεχίζουν να ονομάζονται (ειδικά στα χωριά): "Pomakushi" ή "Pomakushki". Κανένα Shrovetide δεν ήταν πλήρες χωρίς pomakush, τα κύρια συστατικά του οποίου ήταν αυγά (ωμά, μαλακά ή βραστά) και βούτυρο καλής ποιότητας

Στη γειτονική επαρχία Kostroma, υπάρχουν επίσης τέτοια pomakushi. Τους θυμάμαι από την παιδική μου ηλικία.
Δεν μου αρέσουν τα γλυκά, αλλά ένα αυγό με βούτυρο - για μια γλυκιά ψυχή.
Ευχαριστώ για την εκδρομή στην παιδική ηλικία.

Στη γειτονική επαρχία Kostroma, υπάρχουν επίσης τέτοια pomakushi.

Νατάσα, δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι τα πιάτα είναι παρόμοια, καθώς η περιοχή μας συνορεύει με πολλές περιοχές: η περιοχή του Αρχάγγελσκ και η Δημοκρατία της Κόμης στα βόρεια, στα ανατολικά με την Ούντμουρτια και την περιοχή Περμ, στα δυτικά με το Βόλογκντα, το Κόστρομα και Περιοχές Νίζνι Νόβγκοροντ, και στο νότο με το Ταταρστάν και τη Μάρι Ελ. Κατά τη διάρκεια των 645 ετών ύπαρξης της Βιάτκα, τα σύνορα έχουν αλλάξει περιοδικά με τον ένα ή τον άλλο τρόπο, οπότε η κουζίνα μας έχει κάτι από τους γείτονές μας, όπως και από εμάς.

Ευχαριστώ για την κατανόηση της παιδικής ηλικίας.

Παρακαλώ

Βάλτε μια καλή παχιά διαχωριστική κρέμα σε ένα κουτάλι και τη λιπάνετε σε τηγανίτα / πίτα και στάγδην μέλι στην κορυφή (πολύ)... Μπορείτε να το κάνετε με την αντίστροφη σειρά. Γευστικός

Το Yummy δεν έχει φάει κρέμα διαχωρισμού για χίλια χρόνια

Δεν έχω φάει κρέμα διαχωρισμού για χίλια χρόνια

Και σε όλη μου τη ζωή έχω δοκιμάσει αυτή τη νόστιμη λιχουδιά μόνο μία φορά. Ναι-αχ-αχ ... αυτό δεν είναι καλό για εσάς.

Τάνια, σας ευχαριστώ για το pomakushi. Οι συνταγές σας προκαλούν πάντα ένα ζεστό κύμα στην ψυχή.

[Tusya Tasya]

Tusya Tasya, Η Νατάσα θα χαρεί αν τουλάχιστον μία από τις πομάδες θα της αρέσει και θα ριζώσει στο σπίτι σας.

Οι συνταγές σας προκαλούν πάντα ένα ζεστό κύμα στην ψυχή.

Επειδή προσπαθώ να μοιραστώ εκείνες τις συνταγές που έχουν δοκιμαστεί επανειλημμένα στα αγαπημένα μου πρόσωπα και ενδιαφέρομαι επίσης για τις παλιές συνταγές της Βιάτκα, είναι κοντά μου με πνεύμα, δοκίμασα πολλές από αυτές πίσω στην μακρινή μου παιδική ηλικία και έμαθα πρόσφατα συνταγή.

Και έφαγα ένα μαλακό βραστό αυγό με βούτυρο ως παιδί, επισκέπτοντας έναν φίλο. Για τηγανίτες ζύμης. Οι γονείς της ήταν από την Τασκένδη)

Θα πρέπει να μαγειρέψω)

Και έφαγα ένα μαλακό βραστό αυγό με βούτυρο ως παιδί, επισκέπτοντας έναν φίλο ... θα πρέπει να το μαγειρέψω)

Φροντίστε να μαγειρέψετε, τουλάχιστον για να θυμάστε την παιδική ηλικία

Tanechkaaaa! Αναποδογύρισες το μυαλό μου! Έφτιαξα ένα pomakusha από μερικά μαλακά βραστά αυγά, πρόσθεσα 30 γραμμάρια βουτύρου. Τώρα καταλαβαίνω τη λατρεία των τηγανιτών στη Ρωσία. Σε τελική ανάλυση, δεν είναι μυστικό ότι οι τηγανίτες συνήθως γεμίζονται με κάτι, διπλωμένες σε ένα φάκελο και ονομάζονται napilniki. Οι τηγανίτες δεν πέταξαν ποτέ σε μένα όπως έπραξαν με τον pomakusha σας! Αυτό είναι υπέροχο! Δεν ξέρω καν αν αξίζει να δοκιμάσω τις άλλες επιλογές, ώστε να μην απογοητευτώ ξαφνικά. Ευχαριστώ πολύ!

Αναποδογύρισες το μυαλό μου! Έκανα ένα pomakushu από μερικά μαλακά βραστά αυγά, πρόσθεσα 30 γραμμάρια βουτύρου. Τώρα καταλαβαίνω τη λατρεία των τηγανιτών στη Ρωσία ...

Νατάσα

Δεν ξέρω καν αν αξίζει να δοκιμάσω τις υπόλοιπες επιλογές, για να μην απογοητευτώ ξαφνικά.

Δοκιμάστε γιατί όλες οι επιλογές είναι νόστιμες, ακόμα και μαλακά βραστά αυγά χωρίς βούτυρο. Σίγουρα δεν θα υπάρχει απογοήτευση. Έχω περίπου 1 κουταλιά της σούπας στο Shrovetide. μεγάλο. όχι γλυκό pomakushi "αυγό και βούτυρο"

Τρέφει τη δική της - ξεκουράστηκε

οπότε το έβαλα στο ψυγείο και την επόμενη μέρα το έβαλα σε ένα γαρνιτούρα ρυζιού για τα κοτολέτες. Έτσι, οι λαοί μου ζητούν συνεχώς να κάνουν ρύζι έτσι. Θέλω να πω ότι αν δεν σας αρέσει, τότε μην πετάξετε τον εαυτό σας στα σίγουρα

Τίποτα δεν θα πεταχτεί! Είναι τόσο νόστιμο! Μόνο τώρα πρέπει να φροντίσετε τις δικές σας διαστάσεις και το ρύζι είναι επίσης μια ενδιαφέρουσα ιδέα.

Μόνο τώρα πρέπει να φροντίσετε τις δικές σας διαστάσεις.

Όχι χωρίς αυτό, φυσικά, αλλά μερικές φορές μπορείτε να αγοράσετε τέτοια νόστιμα κέικ, γιατί επίσης δεν τρώμε καθημερινά

Τατιάνα, τι ζεστή και λεπτή συνταγή! Και το όνομα δεν έχω δοκιμάσει τίποτα εκτός από μούρα με ξινή κρέμα ή κρέμα !!! Σίγουρα θα δοκιμάσω pomakushi. Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή!

Inna δοκιμάστε το ελπίζω ότι θα σας αρέσει αν συγχέετε μαλακά βραστά αυγά, δοκιμάστε με σκληρά βραστά ως επιλογή αριθμός 3

εάν τα μαλακά βραστά αυγά συγχέονται

Μην ενοχλείτε καθόλου, μου αρέσει πολύ τα μαλακά βραστά αυγά

Inna, τότε είναι εύκολο, ψήστε τηγανίτες και δοκιμάστε pomakushi

Μια συνταγή για ένα άλλο pomakushi πέρασε από το χωριό.
Στο γάλα (250 ml) προσθέστε 50 g βουτύρου και 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. φυτικά ακατέργαστα λάδια. Αφήστε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθεί το λάδι και να βράσει σχεδόν. Προσθέστε προ-χτυπημένα αυγά σε ζεστό γάλα, προσθέστε αλάτι (~ 1/2 κουταλάκι του γλυκού) και ανακατέψτε γρήγορα, αφαιρέστε από τη φωτιά.
Δεν το έχω δοκιμάσει ο ίδιος, αλλά ίσως κάποιος θα ήθελε και αυτή την επιλογή

Ταν, ποιο είναι το αποτέλεσμα; Νιφάδες αυγών σε γάλα ή κάποιο είδος κρέμας;

Ταν, ποιο είναι το αποτέλεσμα; Νιφάδες αυγών σε γάλα ή κάποιο είδος κρέμας;

Μετά την ανάρτηση, θα προσπαθήσω και σίγουρα θα δείξω αν κάποιος έχει την ευκαιρία να το κάνει νωρίτερα, θα χαρώ μόνο

Σας ευχαριστώ ?