Λεπτές τηγανίτες γάλακτος με τυρί κρέμα και σταφίδες

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Συστατικά
γάλα 3,5%	800 ml.
αλεύρι (κοσκινίζουμε!)	300 γρ.
άμυλο	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
άοσμο φυτικό έλαιο	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
αυγά σε θερμοκρασία δωματίου	2
άλας	1/3 κουτ
ζάχαρη	3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
βούτυρο για λίπανση έτοιμων τηγανιτών.
Για πλήρωση:
τυρί κρέμα "Φιλαδέλφεια" (Almente)	300 γρ.
κρέμα 35%	150 ml.
ζάχαρη άχνη	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
κόκκινες σταφίδες (τα αγαπημένα σας φρούτα ή μούρα)

Μέθοδος μαγειρέματος

η ίδια η συνταγή είναι πολύ απλή. αλλά πολύ, πολύ καλές αναλογίες για λεπτές τηγανίτες + τον τρόπο που ψήνονται!
κοσκινίζουμε το αλεύρι και το άμυλο.
αυγά. ζάχαρη. Χτυπάμε ελαφρά το αλάτι και το γάλα. προσθέτουμε αλεύρι και ανακατεύουμε καλά μέχρι να μαλακώσουν χωρίς σβώλους. προσθέστε λάδι και ανακατέψτε ξανά.
ζεσταίνετε το τηγάνι καλά και ελαφρά γράσο με λάδι μόνο την πρώτη φορά. ρίχνουμε τη ζύμη και τηγανίζουμε τη τηγανίτα από τις 2 πλευρές. τοποθετήστε σε ένα πιάτο και γράσο με sl. λάδι.
καλύψτε με μια ανεστραμμένη κατσαρόλα (μπολ) και συνεχίστε μέχρι το τέλος του ψησίματος τηγανίτας. έτσι ώστε η συμπύκνωση να μην συλλέγεται στο ταψί. μπορείτε να καλύψετε το κάτω μέρος με μια χαρτοπετσέτα ή να το σκουπίζετε συνεχώς.
κτυπήστε την κρέμα με σκόνη και ανακατέψτε την κρέμα τυριών. γεμίστε τις τηγανίτες με κρέμα και σταφίδες.