Έψησα 1 ακόμη ψωμί από το βιβλίο συνταγών, σιγά-σιγά δοκιμάζω καινούργια ...
Πρόγραμμα 6 Διατροφή - Συνταγή χωριού, 6 ώρες χρόνος μαγειρέματος
Ενόψει του ατελούς, αλλά το ψωμί αποδείχθηκε πολύ νόστιμο και ελαφρύ, ευάερο και μικρό, πραγματικά διαιτητικό. Ενώ στο σπίτι είναι λευκός - σύμφωνα με την βαθμολογία των αγαπημένων στην πρώτη θέση.
Δυστυχώς, όμως, δεν λειτουργούν όλες οι συνταγές του βιβλίου. Τις προάλλες δοκίμασα το πρόγραμμα 1 - Σίκαλη σίτου.
Ένα πλήρες φιάσκο. Η ζύμη δεν αναμίχθηκε, ο φούρνος δεν μπορούσε να το γυρίσει, έμοιαζε ότι δεν υπήρχε αρκετό νερό, η ζύμη επίσης δεν ανέβηκε, το ψωμί αποδείχθηκε λεπτό πορώδες και βαρύ, πολύ ανεπιτυχές, η συνταγή πρέπει σαφώς να προσαρμοστεί.
Συνεχίζω να πειραματίζομαι με βύνη σίκαλης. Η βασική συνταγή από το Πρόγραμμα 4 - Η Rye συμπαθεί τα πάντα, αλλά δεν έχει την ξινή.
Αποφάσισα να συνδυάσω τις συνταγές της Rye και της Rye με το κεφίρ. Στη συνταγή σίκαλης από το βιβλίο, αντικατέστησα το νερό (εκτός από 80 ml με την κρούστα βύνης) με κεφίρ 2,5 λίπους, άφησα τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή σίκαλης από το πρόγραμμα 4.
Έχω ρυθμίσει το ψήσιμο σύμφωνα με το πρόγραμμα 9 - το κύριο γρήγορο. Ελαφριά κρούστα. Στο τέλος της παρτίδας, ο άντρας μελόψωμο έβγαλε και το έβγαλε με το χέρι, αφαίρεσε τη σπάτουλα.
Αποδείχθηκε χειρότερο από το πρόγραμμα 1 ή 8, προφανώς για τη σίκαλη 1 ώρα αύξησης και 40 λεπτά ψησίματος είναι αρκετά. Δεν υπάρχει σχεδόν καθόλου κρούστα, το ψωμί αποδείχθηκε πολύ ευχάριστο. Το Kefir σχεδόν δεν επηρέασε τη γεύση, αλλά το IMHO εξακολουθεί να έχει καλύτερη γεύση με το κεφίρ παρά χωρίς αυτό
