Δαμάσκηνο χωρίς ζάχαρη και γλυκαντικά με αποξηραμένα δαμάσκηνα

Δαμάσκηνο χωρίς ζάχαρη και γλυκαντικά με αποξηραμένα δαμάσκηνα.
Κατηγορία: Υγιεινά τρόφιμα
Συστατικά
Δωρεάν ουγγρικό δαμάσκηνο
Μέθοδος μαγειρέματος

Είναι απαραίτητο να προετοιμαστεί εκ των προτέρων για την προετοιμασία αυτής της μαρμελάδας, χρειαζόμαστε ένα καλά αποξηραμένο δαμάσκηνο. Θα υποθέσουμε ότι έχετε ήδη χύσει το δαμάσκηνο και μάλιστα έχετε επιλέξει από τη συνολική μάζα εκείνη που έχει στεγνώσει περισσότερο από άλλες (κάτι που είναι αναπόφευκτο κατά το στέγνωμα, δαμάσκηνα διαφορετικών μεγεθών με διαφορετικούς τρόπους και μαραίνεται ανά μονάδα χρόνου).
Κάνουμε σύμφωνα με τη συνταγή για το σουηδικό λάσπη:
Το δαμάσκηνο τοποθετείται σε στρώματα, διπλώνεται σε ένα δοχείο μαγειρέματος και τίθεται σε χαμηλή φωτιά χωρίς να προσθέσει νερό.
Όταν ηρεμήσει, μπορείτε να προσθέσετε ξανά τα δαμάσκηνα στην κορυφή.
Θα υπάρχει πολύς χυμός, παχύς, γλυκός και πολύ νόστιμος, αλλά σε αυτή τη συνταγή ο χυμός είναι περιττός, τον στραγγίζουμε ξεχωριστά και στη συνέχεια κάνουμε ό, τι θέλουμε μαζί του, μπορείτε να βράσετε και να κυλήσετε ή να παγώσετε ξεχωριστά, μπορείτε να τον χρησιμοποιήσετε αμέσως.
Ενώ το δαμάσκηνο βράζει, παίρνουμε το προεπιλεγμένο ξηρό και το κόβουμε σε αυθαίρετα κομμάτια, προσέχω ότι το δαμάσκηνο πρέπει να κοπεί καλά, ώστε στο μέλλον τα κομμάτια να συνεχίσουν να διατηρούν το σχήμα τους.
Μετά από λίγο (όταν το δαμάσκηνο έχει ήδη εγκαταλείψει το χυμό καλά), αλέστε τη μάζα με ένα μπλέντερ βύθισης, όχι ιδιαίτερα επιμελώς, δεν χρειάζεται να το φτιάξετε απαλά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την παλμική λειτουργία, στόχος μας είναι να αλέσετε το δέρμα και αυτό είναι.
Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο δαμάσκηνο, ανακατεύουμε και βράζουμε.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα
Σημείωση
Η μαρμελάδα αποδεικνύεται πολύ κοντά στη συνηθισμένη μαρμελάδα με αισθήσεις, τα κομμάτια δαμάσκηνων σε αυτήν την έκδοση θυμίζουν πολύ σταφίδες με γλυκύτητα, μου φαίνεται ότι για όσους δεν μπορούν να πάρουν ζάχαρη για οποιονδήποτε λόγο, μπορεί να είναι χρήσιμο. Ωστόσο, έχουμε κατά νου ότι η φυσική φρουκτόζη του γλυκού δαμάσκηνου παρουσιάζεται εδώ σε μια πλήρως συμπυκνωμένη μορφή.

Μαρμελάδα από πράσινο κεράσι δαμάσκηνο (Διαχειριστής)

Κέικ δαμάσκηνου (Βιταλίνκα)

Αποξηραμένα δαμάσκηνα (Αλεξάνδρα)

Μαρμελάδα δαμάσκηνου με ντομάτες (Διαχειριστής)

Πίτα "Δαμάσκηνα με ξινή κρέμα" (galchonok)

Εδώ είναι η συνταγή, hore! Τώρα δεν θα χαθεί. Σίγουρα θα το κάνω. Τα γλυκά φρούτα είναι κατανοητά γλυκά και θα παραμείνουν. Αλλά η έλλειψη επιπλέον ζάχαρης είναι πολύ ικανοποιητική.
Όλγα! Και τι δίνει η προσθήκη αποξηραμένων δαμάσκηνων; Μυρωδιά? Γεύση? Και τι θα συμβεί αν το κάνετε χωρίς σπασίκλα;

Η Λένα, κομμάτια δαμάσκηνου δίνουν, από τη μία πλευρά, τη συνήθη αίσθηση της «μαρμελάδας», όταν κάτι συναντάται σε ένα κουτάλι εκτός από μια ομοιογενή μάζα, από την άλλη πλευρά, το αποξηραμένο δαμάσκηνο είναι πολύ πιο γλυκό από το συνηθισμένο, αυτό είναι ένα συμπυκνωμένο, υπο-δαμάσκηνο, δίνει λίγο περισσότερη γλυκύτητα, εδώ Έγραψα παραπάνω, φαίνεται σαν να είχα ρίξει σταφίδες εκεί. Δεν είναι επίσης δυνατή η προσθήκη, το έφτιαξα πριν από πολλά χρόνια, προσθέτοντας μια χούφτα μούρα στο τέλος.
Λένα, αλλά πρέπει να καταλάβετε ότι η γεύση θα εξαρτηθεί από το είδος του δαμάσκηνου που έχετε. Εάν το δαμάσκηνο δεν είναι "ω, μέλι", τότε μπορείτε να προσθέσετε λίγο σε οποιοδήποτε στάδιο, συνήθως δεν το κάνω αυτό, αλλά πρέπει να συνηθίσετε τα επιδόρπια χωρίς πρόσθετη ζάχαρη, αυτό είναι από την εμπειρία μου.

[Όλγα **]

Όλγα **Olya, ευχαριστώ!

Προσθέτω, αφού το δοκίμασα ήδη εκτός της σεζόν προετοιμασίας.
Έχω αυτό το επιδόρπιο, αφού είναι εντελώς χωρίς συντηρητικά, δεν το έκλεισα σε βάζα, αλλά το πάγωσα.
Και όχι πολύ καιρό πριν το δοκίμασα, το ξεπαγώνω.
Περίληψη: Θα το κάνω σίγουρα, όπως το αποξηραμένο δαμάσκηνο. Είναι νόστιμο, πολύ καλό και μου ταιριάζει ως υποκατάστατο της μαρμελάδας τσαγιού.

Συμπληρώνοντας τα αποτελέσματα της χειμερινής δοκιμής.
Πρώτον, είναι νόστιμο και σίγουρα θα το κάνω ξανά.
Δεύτερον, ακόμη και αν φτιάξετε ένα απλό λάσπη χωρίς ζάχαρη και πρόσθετα, μπορείτε να αναμίξετε οποιαδήποτε μικρά γλυκά φυσικά πρόσθετα εκεί σε οποιοδήποτε στάδιο.
Δεδομένου ότι παγώνω, είναι βολικό για μένα να το κάνω αυτό πριν το πάγωμα, αλλά είναι επίσης δυνατό αμέσως πριν το φαγητό, όταν το δοχείο έχει ήδη βγει για χρήση.
Το έφτιαξα με κις, το έκοψα στη μέση και το έκανα με σταφίδες, και τα δύο νόστιμα.
Αλλά τώρα, όταν έχυσα πολλά μαύρα, εξαιρετικά γλυκά κεράσια, νομίζω ότι με μια τέτοια προσθήκη, το λάσπη από τα ξινά δαμάσκηνα θα πάει καλά. Σίγουρα θα προσπαθήσω, σας λέω για να έχετε χρόνο, αν κάποιος το βρει ενδιαφέρον.

[Όλγα **]

Όλγα **θέλετε να προσθέσετε μια φωτογραφία στη συνταγή σας; Διαφορετικά, σύμφωνα με τους νέους κανόνες, θα πάει στην αυλή. Και η συνταγή είναι δημιουργική και ενδιαφέρουσα για όσους ενδιαφέρονται για την υγεία τους και αποκλείουν τη ζάχαρη από τη διατροφή. Μου άρεσε επίσης η αναφορά στη σημείωση για τη φρουκτόζη)))
Μέχρι στιγμής, έχω σταματήσει μόνο στο στάδιο της μερικής ξήρανσης και της επακόλουθης κατάψυξης, δεν έχει φτάσει ακόμη στη μαρμελάδα.

[Άννα 1957]

Άννα 1957, Άννα, δυστυχώς, σταμάτησα στο στάδιο των εφευρέσεων και των ενσωματώσεων των γλυκών χωρίς ζάχαρη, αλλά η φωτογραφία δεν έχει έρθει ακόμα. )
Υπάρχει ένα μπόνους σε αυτόν τον μάλλον συμβατικό ζελέ - πολύ γλυκός χυμός μπορεί να στραγγιστεί και να παγώσει, με προσελκύει επίσης με αυτό.
Συμφωνώ, η μερική ξήρανση που ακολουθείται από το πάγωμα είναι μια έξυπνη ιδέα, αυτός που ήταν ο πρώτος που ήρθε με την αιώνια ευγνωμοσύνη μου, δεν έπαψα ποτέ να χαίρομαι που ήρθε στο μυαλό μου πριν από μερικά χρόνια.

Συμφωνώ, η μερική ξήρανση που ακολουθείται από το πάγωμα είναι μια έξυπνη ιδέα,

Συμφωνώ ότι θα καταλάβαινα πώς να συσχετίσω την ποσότητα υδατανθράκων που απομένει σε αυτούς σε σύγκριση με τα φρέσκα φρούτα. Δεδομένου ότι το sybarite κοκτέιλ μου περιορίζεται σε 400g φρέσκων φρούτων την ημέρα για 500g τυρί cottage.

αλλά η φωτογραφία δεν έχει έρθει ακόμα.

Είναι πολύ πιο εύκολο από ό, τι φαίνεται))) Αλλά κάνει αμέσως τη συνταγή εύκολα κατανοητή.

Σίγουρα θα το κάνω, όπως το αποξηραμένο δαμάσκηνο.

Αυτό δεν είναι λάθος, είναι αποξηραμένο δαμάσκηνο; (Δηλαδή, εμποτισμένο με σιρόπι ζάχαρης πριν από την ξήρανση) Ή απλά αποξηραμένο;

Θα καταλάβαινα επίσης πώς να συσχετίσω την ποσότητα υδατανθράκων που απομένει σε αυτούς σε σύγκριση με τα φρέσκα φρούτα.

Άννα, αν το σκεφτόμουν, πιθανότατα θα έκανα το δρόμο της προσεκτικής ζύγισης και επανυπολογισμού ανάλογα με το βάρος. Αλλά πιθανότατα μπορείτε να συμβουλευτείτε την Έλενα Στογιάνοβα, συνήθως απαντά πολύ ευγενικά.

Αυτό δεν είναι λάθος, είναι αποξηραμένο δαμάσκηνο;

Από όσο γνωρίζω, η γήρανση στο σιρόπι ζάχαρης δεν αποτελεί προϋπόθεση για την ξήρανση, αλλά μόνο μία από τις συνταγές, αυτό οφείλεται στις διατηρητικές ιδιότητες της ζάχαρης (με τον ίδιο τρόπο, μερικές φορές υποβάλλεται σε επεξεργασία όχι με ζάχαρη, αλλά με θείο ή κάτι τέτοιο). Δηλαδή, είναι απολύτως σωστό να ονομάζουμε την αποξήρανση ακριβώς αποξηραμένη.
Για παράδειγμα, οι λιαστές ντομάτες δεν είναι εμποτισμένες με ζάχαρη, αλλά κανείς δεν τις καλεί να ξεραθεί;
Ή ένα άλλο παράδειγμα - όταν σας συμβουλεύουμε να προ-στεγνώσετε κάτι ελαφρώς, για παράδειγμα, κεράσια, έτσι ώστε το λικέρ-λικέρ να έχει νόστιμη γεύση, δεν είναι καθόλου απαραίτητο - να υπερβάλλετε σε σιρόπι και να στεγνώσετε. Εν ολίγοις, θεωρώ ότι ένα αποξηραμένο προϊόν είναι ξηρό, αλλά όχι εντελώς, μαλακό.
Απαντώ στην ερώτησή σας - το κάνω χωρίς ζάχαρη, έχω ένα τόσο υπερ-έργο. )

Εν ολίγοις, θεωρώ ότι ένα αποξηραμένο προϊόν είναι ξηρό, αλλά όχι εντελώς, μαλακό.
Απαντώ στην ερώτησή σας - το κάνω χωρίς ζάχαρη, έχω ένα τόσο υπερ-έργο. )

Λοιπόν, ναι, ένα θέμα ορολογίας)))

ακολούθησε την πορεία της προσεκτικής ζύγισης και επανυπολογισμού ανάλογα με το βάρος.

Θα πρέπει να παρακολουθήσω αυτήν την επόμενη φορά.

συνήθως απαντά πολύ ευγενικά.

Ναι είναι. Μόνο η ίδια δεν χρησιμοποιεί αυτή τη μέθοδο, οπότε εδώ είναι απαραίτητο να διευκρινιστεί το ίδιο το ζήτημα. Πηγαίνετε και εκεί;

Πηγαίνετε και εκεί;

Τώρα όχι, αλλά ήμουν, μίλησα με την Έλενα και γενικά στο θέμα. Όχι όμως βαθιά στο "sybarite", γενικά στο θέμα.Τώρα η απόρριψή μου για τη ζάχαρη είναι βαθύτερη και ευρύτερη από το θέμα της απώλειας βάρους, αλλά η εμπειρία δεν εξαφανίζεται πουθενά. )

Θα πρέπει να παρακολουθήσω αυτήν την επόμενη φορά.

Ας υπολογίσουμε μαζί. Ας συμφωνήσουμε ότι κατά την ξήρανση οι υδατάνθρακες δεν εξαφανίζονται (και πού θα πάνε, στην πραγματικότητα;), Γι 'αυτό οι ξηροί καρποί θεωρούνται συμπυκνωμένο προϊόν.
Λοιπόν, τότε όλα είναι απλά. Ζυγίζουμε ακριβώς 400 γραμμάρια του αρχικού προϊόντος προτού το τοποθετήσουμε στο στεγνωτήριο (κουκούλα) και μετά βάλουμε το διαχωριστικό, αυτή θα είναι η καθημερινή σας «δόση» συμπυκνώματος. Θα είναι προσβλητικά μικρό, αλλά δεν χρειάζεται να το μετρήσετε σε κομμάτια, θα το συσκευάζω αμέσως έτσι. Αλλά είναι πιθανό ότι είναι πιο βολικό για εσάς διαφορετικά - μπορεί να είναι βρώμικο να μετράτε σε κομμάτια, ειδικά δαμάσκηνα, κεράσια, φυσικά, δεν είναι πολύ βολικά.

Αποξηραμένο δαμάσκηνο σε στεγνωτήριο, χωρίς ζάχαρη - ημι-αποξηραμένο, αποθηκευμένο στον καταψύκτη.
Έχει γεύση ξινή, αλλά πολύ νόστιμη γλυκόξινη, είναι ωραίο να μασάτε τη ζάχαρη του και να προσθέτετε σε πιάτα για γεύση

Δαμάσκηνο, ξηρό (ημι-αποξηραμένο) (Διαχειριστής)

Ή έτσι μπορείτε να στεγνώσετε χωρίς να προσθέσετε μπαχαρικά, απλά ένα δαμάσκηνο - μια υπέροχη γεύση αποξηραμένου δαμάσκηνου

Αποξηραμένα δαμάσκηνα στο φούρνο, σε αρωματικό λάδι (Διαχειριστής)

Ζυγίζουμε ακριβώς 400 γραμμάρια του αρχικού προϊόντος προτού το βάλουμε στο στεγνωτήριο (στη συνέχεια) και μετά βάλουμε το διαχωριστικό, αυτή θα είναι η καθημερινή σας «δόση» συμπυκνώματος. Θα είναι προσβλητικά μικρό, αλλά δεν χρειάζεται να το μετρήσετε σε κομμάτια, θα το συσκευάζω αμέσως έτσι.

Ναι, είναι πολύ βολικό να κάνετε ακριβώς αυτό. Επειδή μπορεί να υπάρχουν διαφορετικά μεγέθη και βάρη. Αυτή η δόση δεν μου φαίνεται "προσβλητική", καταλαβαίνω απόλυτα την ουσία της κατάστασης))

Έχει ξινή γεύση

Τατιάνα, όχι έτσι. Εξαρτάται εξ ολοκλήρου από το δαμάσκηνο που καταφέρατε να αγοράσετε. Αν είναι ένα μαύρο, πολύ γλυκό φρέσκο ​​δαμάσκηνο, τότε αποδεικνύεται σε γλυκύτητα όχι μακριά από τα μαύρα γλυκά κεράσια. Εδώ και αρκετά χρόνια έχω κάνει και «κολλάω» με αυτή τη διαφορά, τώρα κυνηγάω ένα πολύ καλό δαμάσκηνο.
Αλλά στο φούρνο με βούτυρο σύμφωνα με τη συνταγή σας, πρέπει ακόμη να γίνει, πέρυσι αγόρασα ακόμη και ένα επιπλέον κουτί και ... δεν μπορούσα, το στέγνωσα σύμφωνα με την πρώτη επιλογή, είναι πολύ νόστιμο για μένα. Δυστυχώς, τελειώνει γρήγορα.

Τώρα η απόρριψη της ζάχαρης μου είναι βαθύτερη και ευρύτερη από το θέμα της απώλειας βάρους,

Για μένα, αυτό δεν είναι επίσης θέμα ομορφιάς, αλλά απώλεια βάρους για εξημέρωση του μεταβολικού συνδρόμου, αντίσταση στην ινσουλίνη - 26 κιλά συνολικά - ακόμα ένα αποτέλεσμα που μου επέτρεψε να εκπληρώσω τις επιθυμίες μου.

Δυστυχώς, τελειώνει γρήγορα.

Δυστυχώς, αυτό είναι τόσο ντομάτες, που δαμάσκηνα, πρέπει να τεντώσετε την ευχαρίστηση

[Άννα 1957]

Άννα 1957,

-26kg συνολικά - ακόμα το αποτέλεσμα

Άννα, υπέροχο αποτέλεσμα. Πόσο καιρό πριν και για ποια περίοδο καταφέρατε να κάνετε επαναφορά, μπορεί κανείς να ρωτήσει, αν δεν είναι πολύ απτό;

Ότι οι ντομάτες, αυτά τα δαμάσκηνα, πρέπει να τεντώσεις την ευχαρίστηση

Τατιάνα! Έχω ήδη γεμίσει ένα ολόκληρο συρτάρι με κεράσια. Αφήστε το μικρότερο, αλλά το κουτί! Σήμερα το πρωί, το έβγαλα από το στεγνωτήριο που ξεπερνούσε αυτό το ποσό (το βράδυ φώναξα και δεν ήθελα να κόψω περισσότερα οστά)))) Και σήμερα το πιστεύω ήδη. Αλλά δεν αγόρασα ποτέ το κεράσι! (αυτό δεν θεραπεύεται, προφανώς)))))

Πόσο καιρό πριν και για ποια περίοδο καταφέρατε να κάνετε επαναφορά, μπορεί κανείς να ρωτήσει, αν δεν είναι πολύ απτό;

Ξεκίνησε τον Ιούνιο 14gs 98kg. Στο εντατικό -11, το επόμενο. έτος υποστήριξης - άλλο -12. Στη συνέχεια, η μητέρα μου αρρώστησε, έπρεπε να πάω μαζί της, μετά ο θάνατός της - ως αποτέλεσμα, από 76 και πάλι κέρδισα 5-6 κιλά. Τον Φεβρουάριο του τρέχοντος έτους, μια νέα εντατική - σε λιγότερο από 2 μήνες -10 κιλά. Τώρα στο αυτοκίνητο πάλι λίγο πάνω, αλλά μέσα στο φυσιολογικό ΔΜΣ για την ηλικία μου (δεν σταμάτησα σκόπιμα στο ανώτερο όριο, συνειδητοποιώντας ότι θα κέρδιζα).

Άννα, απλώς ένα υπέροχο αποτέλεσμα και βάρος "το αγαπημένο μου!" ))

Με ενδιέφερε πολύ η συνταγή! Όταν βρω ένα καλό δαμάσκηνο, θα προσπαθήσω να το φτιάξω! :-)
Ευχαριστώ!

[Τρίκια]

Τρίκια, Αναστασία, ευχαριστώ επίσης. :-) Έφτιαξα ένα φθινόπωρο γλυκό δαμάσκηνο από δαμάσκηνα, το οποίο θα είναι λίγο αργότερα.

Πολύ ενδιαφέρον και σχετικό! Σίγουρα θα προσπαθήσω να το κάνω. Έχω πολλά δαμάσκηνα που έρχονται φέτος. Και επίσης η σούσια έχει ένα τεράστιο κίτρινο δαμάσκηνο μελιού. Είναι τόσο γλυκιά ... που σίγουρα δεν χρειάζεται ζάχαρη.

[Γκουζέλ62]

Γκουζέλ62, είναι υπέροχο, ακόμη περισσότερο όταν είναι δικό μου από ένα δέντρο !! :-) :-) Θα είχα προσθέσει και λίγο γλυκό! :-) :-)

Φέτος υπάρχει μια αλλαγή - δεν προστέθηκαν κομμάτια δαμάσκηνου, αλλά μικρά γλυκά quiche-mish, εδώ θα δοκιμάσουμε.