Μικρό δαμάσκηνο, αποξηραμένο (ημι-αποξηραμένο)

Μικρό δαμάσκηνο, αποξηραμένο (ημι-αποξηραμένο)

Κατηγορία: Κενά

Συστατικά
Δαμάσκηνο, μικρή, περιοχή της Μόσχας

Μέθοδος μαγειρέματος

• Σε αυτήν τη συνταγή χρησιμοποίησα ένα μικρό δαμάσκηνο κοντά στη Μόσχα, με έντονη γλυκιά και ξινή γεύση.
• 
• Ξεπλύνετε το δαμάσκηνο με νερό, ξεφλουδίστε τα κλαδιά.
• Κόψτε το δαμάσκηνο στα μισά, αφαιρέστε τους σπόρους.
• Τακτοποιήστε τα δαμάσκηνα στις παλέτες, βάλτε το στο στεγνωτήριο και στεγνώστε μέχρι να μαλακώσει - δηλαδή, μέχρι να μαγειρευτούν, να μην στεγνώσουν εντελώς μέχρι να είναι εύθραυστα και στεγνά. Και έτσι ώστε το δαμάσκηνο να παραμένει υγρό, με ελαφρώς τρυφερό, υγρό πολτό.
• 
• Διπλώστε το δαμάσκηνο σε μια σακούλα και αποθηκεύστε στον καταψύκτη.

Σημείωση

Αρχικά, η ιδέα ήταν να στεγνώσει εντελώς το δαμάσκηνο έως ότου στεγνώσει και να το προσθέσετε στον υπόλοιπο ξηρό καρπό.

Αλλά, όταν άρχισα να τραβάω αργά το δαμάσκηνο από τις παλέτες…. Συνειδητοποίησα ότι ακριβώς αυτός ο βαθμός ετοιμότητας και συνέπειας χρειάζομαι ένα δαμάσκηνο. Η γεύση του δαμάσκηνου αποδεικνύεται γλυκιά και ξινή, όπως το αποξηραμένο mirabela. Και μου αρέσει να το προσθέτω όταν μαγειρεύω το παιχνίδι και τα πουλερικά, τόσο μεγάλη γεύση επιτυγχάνεται με σάλτσα - πολύ καλό!
Μαγειρεύω κουνέλι και πάπια με αποξηραμένο δαμάσκηνο κερασιού, το δαμάσκηνο κερασιών ταιριάζει τέλεια! Και ένα τέτοιο μισό-αποξηραμένο δαμάσκηνο είναι ιδανικό για ανατολίτικη κουζίνα, για παράδειγμα, για πιλάφι.

Όμως, οι τελευταίες αγορές αποξηραμένου δαμάσκηνου από κεράσι δεν με εντυπωσίασαν, η ποιότητα άρχισε να αποτυγχάνει ...

Όρεξη, όλοι!


Κοτόπουλο σούπα με κεφτεδάκια και κίτρινο δαμάσκηνο (Oursson pressure cooker και MP5005) (Διαχειριστής)




Κουνέλι μαγειρεμένο με γλυκόξινη σάλτσα στο Oursson 5005 (Διαχειριστής)

Παρόμοιες συνταγές

Αποξηραμένα δαμάσκηνα (Διαχειριστής)

Αποξηραμένα δαμάσκηνα στο στεγνωτήριο Travolka (Λίι)

Αποξηραμένα δαμάσκηνα (Αλεξάνδρα)

Ξήρασα επίσης ένα τέτοιο δαμάσκηνο ... Δύο ποικιλίες, και στις δύο περιπτώσεις, έσκισα τα ξινά μάτια, αλλά το στέγνωσα σε μια ιδιαίτερα ξηρή κατάσταση ... το έβαλα σε μια τσάντα και τώρα σκέφτομαι τι να κάνω τώρα)))
Αλλά σίγουρα θα βρω κάτι ...

[Τανέτσκα]

Τανέτσκακαι σε ποιο από τα στεγνωτήρια σας το στεγνώσατε και πόσο καιρό χρειάστηκε;

σχίστε τα μάτια σας

ένα προς ένα !!!

Ξήρα κίτρινα ...

Ναι, κορίτσια - αυτό το μικρό ξινό κίτρινο δαμάσκηνο θα είναι πιο γλυκό. Αυτό με τράβηξε σε αυτό το δαμάσκηνο, το οποίο είναι ξινό και έχει γεύση σαν αποξηραμένο δαμάσκηνο. Πολύ καλό ως πρόσθετο για την προσαρμογή της γεύσης του φαγητού.
Αν θέλετε να στεγνώσετε, προσθέστε στις κομπόστες. Αν και φρέσκο, είναι γλυκό και νόστιμο

Inna, το δαμάσκηνο είναι μικρό, αλλά χρειάζεται πολύς χρόνος για να στεγνώσει. Ποτέ δεν τελείωσα το στέγνωμα μέχρι το τέλος, ήταν δυνατό να το στεγνώσω για μια μέρα. Εδώ, εσύ και μικρά πράγματα!
Αποξηραμένα στο Orsyusha. Αυτό το στεγνωτήριο με κάνει ευτυχισμένο

Μπορείτε να σκεφτείτε πολλά από ένα τέτοιο δαμάσκηνο: από μπορς έως σάλτσες και θα είναι υπέροχο! Δεν χρειάζεται να το μουλιάσετε, υπάρχει αρκετός πολτός σε αυτό

Ω, και πάγωσα το δαμάσκηνο ..... Φέτος υπάρχουν τόσα πολλά, δεν ξέρετε τι να κάνετε!

Και έσωσα χώρο στον καταψύκτη

Με αυτόν τον τρόπο, αποφάσισα επίσης να εξοικονομήσω χώρο, συμπεριλαμβανομένου του καταψύκτη))) πολύ καλός.

το δαμάσκηνο είναι μικρό, αλλά χρειάζεται πολύς χρόνος για να στεγνώσει. Ποτέ δεν τελείωσα το στέγνωμα μέχρι το τέλος, ήταν δυνατό να το στεγνώσω για μια μέρα

Στεγνώσαμε εντελώς το κίτρινο μου, στα μισά, σε 18 ώρες ...

Τις προάλλες ξεράνω τα αχλάδια με δαχτυλίδια, ω, πόσο καιρό στεγνώνουν ...

Μόνο σήμερα το στεγνώνω στο πικρό τέλος ...

Αυτό το στεγνωτήριο με κάνει ευτυχισμένο

Απλά μην πεις ότι είναι καλύτερη από την Ίσιδρι, αλλιώς θα αγοράσω ένα δεύτερο ...

Απλά μην πεις ότι είναι καλύτερη από την Ίσιδρι, αλλιώς θα αγοράσω ένα δεύτερο ...

Αρκετά φυσιολογικό και αξίζει μόνο θετικές κριτικές, με εξυπηρέτησε καλά αυτή τη σεζόν

Ταν, τι νομίζετε αν αποθηκεύετε ένα τέτοιο δαμάσκηνο σε μια συσκευασία κενού, σε μια τσάντα ή βάζο; Καλύτερα μάλλον από απλώς να κολλήσετε την ταινία; Κρατάω τα marshmallows στο κρύο (όχι τόσο στην πραγματικότητα) στην ταινία. Και για μικρό χρονικό διάστημα αυτός ο αποθηκευτικός χώρος

Gulya, αν το διατηρήσετε στο ψυγείο για μικρό χρονικό διάστημα, τίποτα δεν θα στραγγίσει. Για πολύ καιρό - δεν ξέρω πώς να συμπεριφερθώ. Μπορείτε να το βάλετε και να παρακολουθήσετε την κατάστασή του, οπότε - τοποθετήστε το αμέσως στον καταψύκτη.

Gulya, έφτιαξα ένα αποξηραμένο δαμάσκηνο σχεδόν σύμφωνα με τη συνταγή σας: δαμάσκηνο, μείγμα σκλήρυνσης (πιπέρι-αλάτι-ζάχαρη), βότανα της Προβηγκίας Αλλά τότε (ακόμα ολόκληρο και δεν τρώγεται) έβαλα το αποξηραμένο δαμάσκηνο στην κατάψυξη. Μπορείτε να το πάρετε οποιαδήποτε στιγμή και να το καρυκεύσετε με ελαιόλαδο και σκόρδο με βότανα.
Το δαμάσκηνο μου στέγνωσε για περίπου μια μέρα, στην Ορσούσα.

Στο χωριό, έβαλα τα πάντα στον καταψύκτη για τη μητέρα μου, αλλά εδώ στο κρύο κρατώ το cheto
Ταν, αλλά δεν προσπάθησα να κάνω ηλεκτρική σκούπα (τι λέξη)

Μου άρεσε επίσης το Pts στο Orsyusha. Αλλά σήμερα το πρωί αγόρασα 4 κιλά, θα στεγνώσω ξανά

Γκουλιά, δεν θα τολμήσω να ρίξω κάτι στο κενό

Ω, το δαμάσκηνο τρέχει επίσης προς μένα ...

Γκουλιά, δεν θα τολμήσω να ρίξω κάτι στο κενό

γιατί, Ταν; κάτι ανησυχητικό; Φαίνεται ότι μόνο με το κρέας υπάρχει κίνδυνος, με ωμό στο ίδιο

Πού να αποθηκεύσετε το κενό αργότερα; Στο μπαλκόνι?
Θα σκεφτώ, θα δω - ενώ στη λεκάνη και τις σακούλες, όλη η ξήρανση ολοκληρώνεται. Και ταυτόχρονα, σταδιακά σέρνεται μαζί μου - νόστιμο!

Και ταυτόχρονα, σταδιακά σέρνεται μαζί μου - νόστιμο!

πολύ συχνά αποδεικνύεται)))

Και πηγαίνουμε για μανιτάρια και συλλέγουμε αγκάθια σε εγκαταλελειμμένα ντάκα. Χθες υπήρχε πολύ τρελός στα κλαδιά. Προσπάθησα και έμεινα έκπληκτος. Γλυκό, χωρίς περιττή στρωσία αγκαθιών, μαραμένο από μόνη της στον ήλιο. Συλλέξαμε φρέσκα, αλλά έπρεπε να μαζέψω. Πρέπει να είναι φτιαγμένο από δαμάσκηνα σύμφωνα με τη συνταγή, δεν μπορείτε απλά να αφαιρέσετε κόκαλα από αγκάθια.

Ξήρασα επίσης ένα τέτοιο δαμάσκηνο ... Δύο ποικιλίες, και στις δύο περιπτώσεις, έσκισαν τα μάτια σου ξινά και τώρα σκέφτομαι τι να κάνω τώρα)))

Προσθέστε στα πουλερικά, το κουνέλι, το κοτόπουλο, το αρνί όταν μαγειρεύετε το κρέας σε σάλτσα Λίγα πράγματα, αλλά η γεύση θα σας ευχαριστήσει ευχάριστα. Λοιπόν, προσθέστε λίγο μέλι ή ζάχαρη για να εξισορροπήσετε τη γεύση.

Μπορείτε να ετοιμάσετε μια γρήγορη σάλτσα για κρέας, τυρί cottage, τυρί: λίγο αποξηραμένο δαμάσκηνο, προσθέστε λίγο ζεστό νερό, αφήστε το να ανακτήσει το δαμάσκηνο. Στη συνέχεια, προσθέστε μέλι, αλάτι, λίγο ελαιόλαδο, μπαχαρικά για γεύση (βότανα, σκόρδο κ.λπ.) για να δοκιμάσετε και χτυπήστε τα πάντα καλά με ένα μπλέντερ - και παίρνετε μια υπέροχη στιγμιαία σάλτσα

Συνδέουμε τη φαντασία σας!

[διαχειριστής]

διαχειριστής, Ευχαριστώ! Αγαπώ τις σάλτσες, αλλά οι χωρικοί μου δεν τρώνε καμία από αυτές ... Και δεν θέλω να τις μαγειρέψω για μένα. Αλλά θα μαγειρεύω με κρέας, θα αλέθω τον εαυτό μου και θα αφήσω τον επιμελή μου να ροκανίσει το κρέας
Σε κάθε περίπτωση, δεν θα χαθώ :)

[διαχειριστής]

διαχειριστής, χαιρετισμούς), δεν μπορώ να βρω τη συνταγή σας για αποξηραμένα κίτρινα δαμάσκηνα, μπορείτε να με βοηθήσετε;

[Τζούλια]

Τζούλια, αλλά έχω ένα; Δεν θυμάμαι γι 'αυτό

Φάτε αλμυρό

Αλατισμένο ιαπωνικό δαμάσκηνο "umeboshi" (Διαχειριστής)

... το έβαλα σε μια τσάντα και τώρα σκέφτομαι τι να κάνω τώρα)))
Σε κομπόστα!) Όλο το χειμώνα μαγειρεύω κομπόστα από αποξηραμένα μήλα και άλλα πράγματα, ένα τέτοιο δαμάσκηνο αντί για δαμάσκηνα.

[διαχειριστής]

διαχειριστής, όπως σας είδα, θυμάμαι ότι είναι απαραίτητο να το μαγειρέψετε ή να το μουλιάσετε σε κάποιο είδος σιροπιού

Εάν είναι εμποτισμένο με σιρόπι, τότε κοιτάξτε εδώ Γλυκά φρούτα "ζαχαρωμένα φρούτα (γλυκά φρούτα)"

Βρήκε αποδεικνύεται ότι ήταν δαμάσκηνα Kroshin, αλλά στην άκρη σας

[Τανέτσκα]

Τανέτσκα, για δεύτερη χρονιά φτιάχνω δαμάσκηνα με αυτόν τον τρόπο, απλώς τα στεγνώνω στο φούρνο. Στη συνέχεια, εκκένωσα τις σακούλες και στον καταψύκτη. Το χειμώνα για πρωινό με χυλό, ειδικά κατά τη νηστεία

[izumka]

izumka, στην υγεία σου! Τέλεια λύση! Δεν είναι ξηρά, νόστιμα

[διαχειριστής]

διαχειριστής, Τατιάνα, υπέροχη συνταγή. Έτσι κάνω μια μεγάλη ουγγρική γυναίκα, λιγάκι νόστιμη, η ιδέα ήρθε και στο μυαλό μου πριν από δύο χρόνια, το έβγαλε από το στεγνωτήριο στη σκηνή "είναι ακόμα υγρό, αλλά ο χυμός δεν απελευθερώνεται πλέον", το έβαλα στο στόμα μου και συνειδητοποίησα ότι δεν χρειαζόμουν αποξηραμένα δαμάσκηνα για τίποτα, δώσε μου Το κράτησα αυτό στο μπαλκόνι, όπως αναμενόταν, έδωσε μούχλα, το πήγα πάνω, το έριξα στον καταψύκτη και αποδείχθηκε τόσο καλά που τελείωσα το δεύτερο κουτί και τα χέρια μου τεντώνονταν ακόμη. Ευχαριστώ για τη συνταγή!

[Όλυα]

Όλυα, στην υγεία σου!
Ναι, το δαμάσκηνο σε αυτό το σχέδιο είναι πολύ νόστιμο. Μετά την ξήρανση, το συμπυκνωμένο χυμό παραμένει σε αυτό σε μικρή ποσότητα - και αυτό είναι πολύ νόστιμο

[Κορίτσια]

Κορίτσια, είναι το κίτρινο λιασμένο δαμάσκηνο καλό για χειμερινές πίτες;

Ίσως για τις πίτες να στεγνώσουν λίγο το δαμάσκηνο;

Ήθελα να παγώσω κάποια κίτρινη λεπτή κρέμα για πίτες, αλλά δεν ξέρω πώς θα συμπεριφερόταν ένα τέτοιο δαμάσκηνο στα ψημένα προϊόντα ...

[Ίννα]

Μην στεγνώνετε πάρα πολύ το δαμάσκηνο, έως ότου είναι φλοιώδες. Το δαμάσκηνο πρέπει να είναι "υγρό" με υγρό και μαλακό.
Μετά από όλα, θα το αποθηκεύσουμε στον καταψύκτη, δεν θα συμβεί τίποτα σε αυτό. Αλλά στις πίτες θα είναι ένα νόστιμο και μαλακό δαμάσκηνο.

Ίννα, κανείς δεν σας ενοχλεί να μαραθεί λίγο δαμάσκηνο, τουλάχιστον 1 κιλό. και το βάζω σε πίτες, τότε θα είναι σαφές "το χρειάζομαι"
Κάνω όλες τις δοκιμές με αυτόν τον τρόπο για να καταλάβω πόσο χρειάζομαι

Και σε γενικές γραμμές, το αποξηραμένο δαμάσκηνο είναι ένα πολύ απαραίτητο προϊόν στον καταψύκτη. Τι μπορείτε να μαγειρέψετε με αυτό, θα σας πω αργότερα, τώρα είναι επίσης όλα σε δαμάσκηνα και ντομάτες

[Τατιάνα]

Τατιάνα, ποια θερμοκρασία στο στεγνωτήριο πρέπει να ρυθμίσω για τέτοια αποχετεύσεις;

Υπάρχει άφθονο υγρό στην αποχέτευση, τοποθετήστε το σε υψηλό T * και στη συνέχεια, ανάλογα με τις περιστάσεις, στεγνώστε το μέχρι να μαγειρευτεί στο μισό, ώστε να παραμείνει ζουμερό.

Ευχαριστώ. Έχω μέγιστο 70 βαθμούς στο Travola. Τότε ξεκινώ από το 70.

Τάνια, ήρθε να τρέξει για βοήθεια, βοήθεια! Αγοράσαμε ένα δαμάσκηνο στο FS, το οποίο φαίνεται να είναι σωστό, αλλά μετά από προσεκτική εξέταση κατέστη σαφές ότι ήταν εν μέρει ανώριμο ή ότι ήταν ένα μείγμα ποικιλιών, μια επαναξιολόγηση. Εν ολίγοις, μέσω ενός συναντάμε γλυκόπικρο, τουλάχιστον δαγκώνει το καθένα. Πιστεύετε ότι είναι καλύτερο να το αφήσετε για άλλη μια μέρα στο συρτάρι για να το κάνετε πιο μαλακό και γλυκό, ή να το αφήσετε να στεγνώσει, ποιο είναι; Κάνω φασαρία, μετά παγωτό, χωρίς σιρόπι, για φαγητό. Στην πραγματικότητα, το ερώτημα είναι - όταν το στέγνωμα δεν γίνεται πιο γλυκό, δεν προσέξατε; Η ποικιλία είναι προφανώς γλυκιά, αλλά το δαμάσκηνο είναι σκληρό.

Το δαμάσκηνο δεν γίνεται πιο μαλακό, αυτό είναι σίγουρο, γιατί κατά την ξήρανση, η υγρασία εξατμίζεται από αυτό.

Μπορείτε να διακοσμήσετε τη γεύση του αποξηραμένου δαμάσκηνου. Τοποθετήστε την αποστράγγιση στο δίσκο στεγνωτηρίου και πασπαλίστε ελαφρά με ζάχαρη. Ή οποιοδήποτε αρωματικό αλάτι για γεύση. Και στεγνώστε μέχρι να μαγειρευτούν στο μισό, ώστε να παραμείνει ελαφρώς ξηρό.
Φυλάσσετε στον καταψύκτη.

[διαχειριστής]

διαχειριστής, Ευχαριστούμε για την ανταπόκριση σας! Δεν μπορώ να χρησιμοποιήσω ζάχαρη, όλα ξεκίνησαν για μια ζωή χωρίς ζάχαρη χωρίς λαχτάρα για νόστιμα. :-)
βάλτε ένα στεγνωτήριο, αφήστε τα υπόλοιπα στο συρτάρι, θα δοκιμάσω όλες τις επιλογές. Θα υπογράψω και θα συγκρίνω το χειμώνα. Εάν βαρεθείτε, θα μαγειρέψω γρήγορα ένα λάσπη και όλα είναι βραχύβια. :-)