Ωμό μαρμελάδα (τριμμένα μούρα με ζάχαρη)

[SWIFTA]

SWIFTA
Και ποια είναι η εξήγηση για αυτό; Είναι πραγματικά πολύ ενδιαφέρον, παντού γράφουν τι απαγορεύεται, αλλά γιατί ακριβώς είναι αδύνατο να μην εξηγηθεί ...

Τα σμέουρα και ορισμένα άλλα μούρα είναι φρέσκα, δεν έχουν οξύ ή συντηρητικές ιδιότητες, όπως τα lingonberries, τα οποία μπορούν να αποθηκευτούν απλά σε νερό χωρίς κανένα πρόβλημα.
Τα σμέουρα, τα μήλα κ.λπ. δεν σώζονται ακόμη και από τη ζάχαρη, μπορούν να βγουν ακόμη και στο ψυγείο.
Επομένως, ο ιδανικός τρόπος για αυτούς είναι η πολλή ζάχαρη (που δεν είναι εντελώς νόστιμη) και η θερμική επεξεργασία (πέντε λεπτά κ.λπ.)

Θα προσθέσω έναν ακόμη τρόπο - το πάγωμα.
Και όταν αλέθουμε, ανακατεύουμε, μεταφέρουμε, εκτός από τα βακτήρια-μύκητες-ζύμη που υπάρχουν ήδη σε αυτό, εκτός από τα βακτήρια-μύκητες-ζύμη που υπάρχουν ήδη σε αυτό, άλλοι μπαίνουν επίσης στην «ωμή μαρμελάδα». Όλα αυτά προκαλούν ζύμωση, το αποτέλεσμα της οποίας είναι το σπάσιμο του καπακιού. Και αν έρθουν οι αιτιολογικοί παράγοντες της αλλαντίασης ... Και αναπτύσσονται σε ένα μη όξινο περιβάλλον χωρίς πρόσβαση στον αέρα ... Όλα αυτά είναι στην "ακατέργαστη μαρμελάδα", ερμητικά σφραγισμένα. Επομένως, λένε: «Μην βλάπτεις».

Πείτε μου, μπορείτε να δώσετε συνδέσμους σε ραδιοφωνικές εκπομπές; Άκουσα το πρόγραμμα "Mayak", ο διατροφολόγος έδωσε ενδιαφέρουσες πληροφορίες για την επεξεργασία και αποθήκευση φρούτων και μούρων 🔗 ... Εκεί πατάτε "Ακούστε".

[Λιούλετσεκ]

Για 7-8 χρόνια συλλέγω ακατέργαστη μαρμελάδα βατόμουρου σε αναλογία βάρους 1: 1. Τίποτα δεν έπαιξε ποτέ

Λιούλετσεκ
Δεν φτιάχνετε φελλό ζάχαρης;

Σήμερα κλείνω την ακατέργαστη μαρμελάδα φραγκοστάφυλου, η καρδιά μου αιμορραγεί, φοβάμαι ότι δεν παίζω ... στη σκέψη, αν θα φελλό "φελλό ζάχαρης" στην κορυφή ή πασπαλίζουμε βότκα στην επιφάνεια ... παρεμπιπτόντως, αλλά το μπράντυ αντί της βότκας είναι πιθανώς επίσης κατάλληλο;

Έχυσα έναν φελλό στα σμέουρα, αλλά το δικό μου είναι στο ψυγείο.

[RybkA]

RybkA
Το Duc και το δικό μου είναι επίσης στο ψυγείο.

Πλέκω, στην πώληση υπάρχουν ειδικά θερμόμετρα για το ψυγείο, τακτοποιήστε τα ξανά στα ράφια και θα ξέρετε πού είναι πιο ζεστό και πού είναι πιο κρύο

Ρόμσκα, Ευχαριστώ ! Το είδα εκατό φορές στην πώληση, αλλά δεν ήρθε ποτέ σε αγορά ... Θα πρέπει να βγάλω ...

[Vitalinka,]

για τους λάτρεις του βερίκοκου - 1 κιλό βερίκοκο, 1 κιλό ζάχαρη και ένα λεμόνι - στρίψτε σε μύλο κρέατος ή μπλέντερ. Διατηρείται στο ψυγείο.

Vitalinka, Φτιάχνω αυτή τη μαρμελάδα χωρίς λεμόνι. Μου αρέσει το άρωμα των βερίκοκων και το λεμόνι θα διακόψει.

Κορίτσια, θέλω να χρησιμοποιήσω την επιλογή σας, ρωτήστε, παρακαλώ, ακριβώς πώς τα αποθηκεύετε στο ψυγείο: πρέπει πρώτα να αποστειρώσετε τα βάζα, φτιάχνετε φελλό ζάχαρης στην κορυφή και πώς τα κλείνετε ή τα τυλίγετε.

Ευχαριστώ εκ των προτέρων.

[Τάνια-Φάνια]

Τάνια-Φάνια, Αποστειρώνω τα βάζα. Φτιάχνω επίσης φελλό ζάχαρης. Και τα καλύμματα είναι διαφορετικά. Υπάρχουν πλαστικά και στριμμένα.

Zhivchik, ευχαριστώ. Έτσι, αυτό είναι όλο, όπως πάντα :-) Θα το κάνω.

Προσπάθησα να παγώσω τα βερίκοκα με ζάχαρη (1: 1), τριμμένο σε μπλέντερ, στον καταψύκτη. Τον Ιούνιο πάγωσα φράουλες έτσι, έδωσα λιγότερη ζάχαρη, πολύ, πολύ νόστιμη. Τα παιδιά τρώνε σαν σωματίδια.

[Βιταλίνκα]

Πολύ νόστιμο - 1 κιλό φραγκοστάφυλο + 1 κιλό ζάχαρη + 1 μεγάλο πορτοκάλι. Όλα είναι σε μπλέντερ και μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο.

Βιταλίνκακαι ξεφλουδίστε τα πορτοκάλια;

Όχι .. η φλούδα έχει το πιο άρωμα

[Λεκόκα]

Λεκόκα, Ευχαριστώ ! Θα το κάνω. Περαστικά

[Βιταλίνκα]

Βιταλίνκα και ΛέκαΕυχαριστώ για την ωμή μαρμελάδα φραγκοστάφυλου! : λουλούδια: Υπήρχαν μόνο 2 κιλά φραγκοστάφυλα, τα πορτοκάλια έβαλαν 4 κομμάτια. Ένα βάζο είχε ήδη καταδικαστεί στη δουλειά. Δεν πίνω τσάι με ζάχαρη, αλλά είναι πολύ καλό με μαρμελάδα, τόσο περισσότερο σέβομαι τα πορτοκάλια. Συνήθιζα να φτιάχνω βακκίνια χρησιμοποιώντας μια παρόμοια συνταγή. Επίσης πολύ νόστιμο.

Κορίτσια, χρειάζεται επειγόντως βοήθεια. Δεν υπάρχει χρόνος για ανάγνωση του Temko.
Θα ήθελα να μεταφέρω το βάζο σε άλλη περιοχή με μια ευκαιρία. Εκεί οι άνθρωποι δεν ξέρουν τι είναι το θαλάσσιο ιπποφαές.
Ερώτηση: Μπορεί το κατεψυγμένο θαλάσσιο ιπποφαές, μετά την απόψυξη, να σκουπιστεί με ζάχαρη και να μεταφερθεί σε ένα βάζο και σε αυτό το βάζο;
Εάν το μούρο είναι φρέσκο, τότε δεν έχω ερωτήσεις, αλλά αν είναι μετά το πάγωμα;

Κατανοώ ότι η ερώτηση δεν είναι σχετική τώρα, αλλά μπορεί κάποιος να κοιτάξει

Γιατί όχι? Εάν, φυσικά, θα το χρησιμοποιήσουν αμέσως.

Μπορείτε να αλέσετε

Ω, ω, ευχαριστώ που σταμάτησες.
Μόλις σκέφτηκα ότι το μούρο είχε ήδη καταψυχθεί και στη συνέχεια ξεπαγώσει ξανά, και ότι αυτό δεν θα ζήσει καθόλου. Οι αμφιβολίες προέκυψαν μέσα μου.
Το κάνω μόνος μου από φρέσκο ​​και απλά το βάζω στο ψυγείο. Αξίζει τον κόπο. Αλλά από το παγωμένο, σημειώνω κάτι
Φυσικά, θα παραδώσω ένα μικρό βάζο και θα τους πω να φάνε αμέσως. Πηγαίνει εκεί μόνο για μια μέρα. Ελπίζω να μην κάνει τίποτα;

Ναι, ευχαριστώ Romochka, Τάνια.
Ευχαριστώ Yarochka
Τρέχω ήδη να κάνω

Φέτος, τα σμέουρα το έκαναν όλο το χειμώνα. Τίποτα δεν χαλάστηκε. Κάντε το για την υγεία σας!

SWIFTA, κρατήσατε τέτοια βάζα για μεγάλο χρονικό διάστημα;

Πι. Συ. Έχω ήδη κάνει το μάθημα και το πέρασα.

Πώς καταλαβαίνετε το "μακρύ"; Θα φτιάξω 2-3 βάζα - θα φάω - θα το ξανακάνω. Το αποθηκεύω με τον ίδιο τρόπο όπως και από φρέσκα μούρα - στο ψυγείο. Η διάρκεια ζωής της "ακατέργαστης μαρμελάδας" εξαρτάται από την ποσότητα ζάχαρης και τις συνθήκες αποθήκευσης αυτής της μαρμελάδας πολύ περισσότερο από ό, τι τα μούρα που πήρατε. Έβαλα 0,8-1 κιλά ζάχαρης σε 1 κιλό μούρα (ο σύζυγός μου λατρεύει τα γλυκά) και το αλέθω με ένα μπλέντερ. Δεν μέτρησα συγκεκριμένα τη διάρκεια ζωής, αλλά βγήκαν 1-1,5 μήνες. Και φαίνεται ότι δεν είναι απαραίτητα περισσότερα, μπορείτε πάντα να βγάλετε ένα άλλο μέρος κατεψυγμένων μούρων από το ψυγείο και να φτιάξετε μια νέα μερίδα φρέσκιας μαρμελάδας.

SWIFTA, ευχαριστώ για τη διευκρίνιση, τώρα όλα είναι ξεκάθαρα

[Αλτούσια]

Αλτούσια

SWIFTA, κρατήσατε τέτοια βάζα για μεγάλο χρονικό διάστημα;

Πι. Συ. Έχω ήδη κάνει το μάθημα και το πέρασα.

Έχω ακόμα τέτοια βάζα στο ψυγείο, αντίο!

Vitalinka, μια ερώτηση για το χύσιμο μούρων με σιρόπι ζάχαρης και στον καταψύκτη. Ρίξτε το σιρόπι εντελώς πάνω από τα μούρα, ή μπορεί να είναι έως και το μισό; Και τα κεράσια μπορούν να χυθούν με τον ίδιο τρόπο και σε ποια αναλογία (ξινή, ξαφνική);
Πλύνετε τα φρούτα πριν το ρίξετε; Εάν πλένετε - στεγνώσετε ή μπορείτε να ρίξετε υγρό;

[Κέτι]

Κέτι , φροντίστε να πλύνετε τα μούρα! Ειδικός. Μην σούσι, το νερό θα στραγγίσει λίγο και αυτό είναι. Ρίξτε εντελώς το σιρόπι. Και μου αρέσουν τα κεράσια - αν με κόκαλο, τότε όχι δικό μου, το αγόρασα και αμέσως στον καταψύκτη. Αν αφαιρέσω το κόκαλο, το πλένω, το καθαρίζω και το καλύπτω με ζάχαρη. Έστειλα το δίσκο με κεράσια στον καταψύκτη. Το χειμώνα, τέτοια κεράσια πηγαίνουν καλά σε κέικ και παγωτά, δεν είναι ξινά.

Και φέτος έκανα και πάλι ωμό μαρμελάδα ραβέντι, αγαπητή μου μητέρα, πόσο νόστιμο και υγιές είναι, ναι, η ποσότητα ζάχαρης δεν μετράει ...

Έφτιαξα δύο τύπους: ραβέντι + ζάχαρη (1: 1) και ραβέντι + τζίντζερ + λεμόνι + ζάχαρη (για 1,2 κιλά ραβέντι - 900 g ζάχαρη, 20 g τζίντζερ και ένα τεράστιο χυμό λεμονιού) ...

Ευχαριστώ Vitalinka. Μόλις δώσατε την αναλογία σιροπιού για διαφορετικά μούρα, νόμιζα ότι ίσως ρίξτε λίγο σιρόπι πάνω από τα βύσσινα.
Και έτσι, μπορώ να το παγώσω χωρίς σιρόπι

Krosh, Inn, έχετε το δικό σας ραβέντι ή αγοράζετε;
Δεν έχω φάει ποτέ ραβέντι και δεν ξέρω τι είναι. Κοίταξα τις φωτογραφίες στο tyrnet αυτή τη στιγμή

[Όλενκα]

Krosh, Inn, έχετε το δικό σας ραβέντι ή αγοράζετε;

Όλενκα, όχι, svέναόχι, ένα είδος θείας προμηθεύει κάθε χρόνο, μεγαλώνει στο ντάκα της.

Δεν έχω φάει ποτέ ραβέντι και δεν ξέρω τι είναι.

Kislyuchiy, αλλά μου αρέσει soooo !!! Το ρεβέντι κονσέρβες / μαρμελάδες / διασκευές είναι απλά ένα τραγούδι !!! Παρεμπιπτόντως, μια κομψή γέμιση για μια πίτα και όχι μόνο για μια πίτα ...

Krosh, Inn, έχετε το δικό σας ραβέντι ή αγοράζετε;
Δεν έχω φάει ποτέ ραβέντι και δεν ξέρω τι είναι. Κοίταξα τις φωτογραφίες στο tyrnet αυτή τη στιγμή

Έχετε φάει ποτέ ραβέντι; Τι καλούδια μπορείτε να το κάνετε !! Είναι αλήθεια ότι υπήρχαν πολλοί από αυτόν, αλλά τώρα δεν θέλουν να τον μεγαλώσουν, σπάνια με κάποιον που μεγαλώνει ..

[Ψίχα]

Ψίχα και κόβεις το ραβέντι σε κομμάτια ή μείγμα;

Βρήκα μια συνταγή. Είναι αλήθεια ότι δεν μαγειρεύω, αλλά άκουσα ότι το ραβέντι με φράουλες ή σμέουρα πηγαίνει καλά στη γεύση.
750 γρ. Ραβέντι
250 γρ. Φράουλες
1 kg ζελατινοποιημένης ζάχαρης
3 σακούλες ζάχαρης βανίλιας
1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ψιλοκομμένο βάλσαμο λεμονιού

Μέθοδος μαγειρέματος

Πλύνετε το ραβέντι (μην αφαιρέσετε το δέρμα), κόψτε σε μικρά κομμάτια. Ξεφλουδίστε και πλύνετε φράουλες, ψιλοκόψτε τις. Ανακατέψτε τα παρασκευασμένα μούρα και το ραβέντι με ζελέ και ζάχαρη βανίλιας, προσθέστε βάλσαμο λεμονιού, αφήστε το να παραμείνει σε σφραγισμένο δοχείο για 3-4 ώρες. Στη συνέχεια, ανακατεύοντας περιστασιακά, βράζουμε. Μαγειρέψτε για να σιγοβράσει, 4 λεπτά. Ρίξτε ζεστό σε γυάλινα βάζα και τυλίξτε αμέσως.

Έχετε φάει ποτέ ραβέντι; Τι καλούδια μπορείτε να το κάνετε !! Είναι αλήθεια ότι υπήρχαν πολλοί από αυτόν, αλλά τώρα δεν θέλουν να τον μεγαλώσουν, σπάνια με κάποιον που μεγαλώνει ..

Μεγαλώνω

Μεγαλώνω

Τάνια, αυτό είναι υπέροχο, ζηλεύω. Μου αρέσει πολύ το ρεβέντι, αλλά δεν έχω πουθενά να το μεγαλώσω ..

Και κάτω από το φράχτη μου, όπου δεν μπορείς να φυτέψεις τίποτα χρήσιμο, αλλά η χάρη είναι γι 'αυτόν. Η σκιά στη σωστή ποσότητα, η υγρασία διαρκεί περισσότερο.

Και κάτω από το φράχτη μου, όπου δεν μπορείς να φυτέψεις τίποτα χρήσιμο, αλλά η χάρη είναι γι 'αυτόν. Η σκιά στη σωστή ποσότητα, η υγρασία διαρκεί περισσότερο.

, Προσπάθησα να φυτέψω σε ένα κομμάτι γης που έχω κατά μήκος του φράχτη. Ο ήλιος κάηκε

Το έχω στη σκιά πλευρά του φράχτη.

[Ψίχα]

Ψίχα και κόβεις το ραβέντι σε κομμάτια ή μείγμα;

Νατούλ, Το έκοψα πρώτα σε αυθαίρετα κομμάτια και το γέμισα με ζάχαρη. Το αφήνω όλη τη νύχτα (υπάρχει πολύ χυμός) και μόνο τότε περπατώ σε ένα μπολ με μπλέντερ ραβέντι.

[Ψίχα]

Ψίχα , Ευχαριστώ . Θα προσπαθήσω να φτιάξω τις αγαπημένες μου πίτες ρεβέντι της κόρης μου.

Έχετε φάει ποτέ ραβέντι;

Όχι, ποτέ δεν έφαγα. Τίμια

Τώρα θα το θέλω και, μερικές φορές, θα ρωτήσω στην αγορά, ίσως κάποιος το έχει, απλά δεν το φέρνει

Αντί για πλαστικό καπάκι, το κλείνω με μια πλαστική σακούλα διπλωμένη σε 2 στρώσεις και σφίγγω το λαιμό του κουτιού με μια ελαστική ταινία για ζώνες. Έτσι, ο αέρας περνά λιγότερο από το καπάκι + είναι πιο εύκολο να ελέγξετε την αρχή της ζύμωσης ή όχι

Κορίτσια-και-και-και! Έχω ένα Agromous ευχαριστώ για τις συνταγές σας! Σήμερα φτιάξαμε μαρμελάδα φραγκοστάφυλου με τη μητέρα μου. Τριμμένα μούρα στο passaverdur (απόβλητα και μικρά, όπως φαινόταν από την πρώτη φορά). Η ζάχαρη χρησιμοποιήθηκε 1: 1. Χύνεται σε σακούλες με κλειδαριά και στον καταψύκτη. Η όλη διαδικασία, από τη συλλογή μούρων έως τη συσκευασία τους στον καταψύκτη, χρειάστηκε 3 ώρες. Προηγουμένως, όταν μαγειρεύατε με τον παλιό τρόπο, χρειάστηκε μια ολόκληρη μέρα, βουνά από βρώμικα πιάτα κ.λπ. μ, τραγούδι. Αποφασίσαμε λοιπόν να επεξεργαστούμε τα νέα της καλλιέργειας, η οποία προορίζεται να γίνει μαρμελάδα)))

Λίλια, τι είδους ζώο είναι αυτό το "Passaverdure";

Λίλια, τι είδους ζώο είναι αυτό το "Passaverdure";

+1

Γκέι, αγκιστρωμένο, σωστά;

Αυτό είναι ένα κόσκινο με αντικαταστάσιμα ένθετα (διαφορετικές διαμέτρους οπών). Κοιμάσαι μούρα, γυρίζεις τη λαβή. Παίρνετε βρώμικο χωρίς δέρματα και σπόρους.


Οι σταφίδες και τα σμέουρα τρίβονταν σχεδόν τελείως, υπήρχαν μόνο μικρά εγκλείσματα μικρών σπόρων στη μαρμελάδα. Μου άρεσε πολύ αυτή η επεξεργασία μούρων.

Lily .. και ένα γρήγορο κόστος .. αυτή.

🔗 μικροσκοπικός
🔗 μεγάλο

[Λιλέτσα]

Η ζάχαρη χρησιμοποιήθηκε 1: 1. Χύνεται σε σακούλες με κλειδαριά και στον καταψύκτη.

ΛιλέτσαΛυπάμαι άγρια, αλλά με τόση ζάχαρη, γιατί βάζετε τα τριμμένα μούρα στον καταψύκτη;

Για να μην ενοχλείτε τα βάζα ή ... ή υπάρχει κάτι άλλο;

Κορίτσια, τριμμένες φράουλες με ζάχαρη σε αναλογία 1 (Φράουλα) : 0,8 (ζάχαρη) θα σταθεί στο ψυγείο σε θερμοκρασία +3 βαθμούς. ;

Ή είναι καλύτερα να μην το ρισκάρετε και να κοιμηθείτε με την αποδεδειγμένη αναλογία 1: 1;

Για μακροχρόνια αποθήκευση, εάν αυτό ...

[Ψίχα]

Ψίχα, 200 γραμμάρια καιρού δεν θα κάνουν ...

[Μάλβα]

Μάλβα, Λίλια, πού μπορείς να αγοράσεις ένα τέτοιο θαύμα;
Έχω ήδη δει τα πάντα