Αποξηραμένα κατεψυγμένα μανιτάρια

Αποξηραμένα κατεψυγμένα μανιτάρια

Κατηγορία: Μαγειρικές συνταγές

Συστατικά
Μανιτάρια

Μέθοδος μαγειρέματος

• Καθαρίζουμε μανιτάρια κατάλληλα για ξήρανση. Το βάζουμε στη σχάρα. Στεγνώστε σε ελαφρώς ανοιχτό φούρνο με αερισμό στους 40 βαθμούς. Καθώς γίνονται ελαφρώς στριμμένα, και αυτό είναι περίπου 3-4 ώρες, βάλτε τα σε μια σακούλα, σφραγίστε τη σφιχτά, αφήνοντας τον αέρα στο μέγιστο και βάλτε τον στην κατάψυξη.
• Αυτά τα μανιτάρια είναι καλά σε σούπες, σάλτσες, κυρίως πιάτα. Είναι καλύτερα από τα φρέσκα κατεψυγμένα, δεν είναι τόσο ογκώδη και με ένα ευχάριστο, αλλά όχι σκληρό, ξηρό άρωμα.

Σημείωση

Αυτή η μέθοδος συγκομιδής μανιταριών μου συνέβη τυχαία.
Μαζέψαμε μανιτάρια και αποφάσισα να στεγνώσω μερικά από αυτά. Κατά λάθος, αντί για 80 μοίρες, έβαλα τα 40. Άρχισα να γυρίζω γύρω από το σπίτι και να τα ξεχάσω.
Το βράδυ, ο σύζυγός μου προσφέρθηκε να πάει για ψάρεμα.
Έτρεξα να ελέγξω αν είχα απενεργοποιήσει τα πάντα. Ω και ω! Μανιτάρια στο φούρνο. Εάν η θερμοκρασία ήταν κανονική, θα είχαν ήδη στεγνώσει. Αλλά εδώ στεγνώθηκαν ελαφρώς.
Τι να κάνω? Θα επιδεινωθεί το ίδιο. Τα έσπασα γρήγορα σε μια τσάντα και τα έστειλα στον καταψύκτη. Και ξέχασα αρκετά καλά.

Το χειμώνα, βγάζω ένα πακέτο (είναι καλό που υπογράφω ολόκληρο το πάγωμα), τι πρέπει να κάνω μαζί τους; Τα μανιτάρια είναι λίγο στριμμένα στην αφή. Ε, δεν ήμουν - θα προσπαθήσω να το τηγανίσω σε σάλτσα.
Κόψτε - και σε κρεμμύδι. Ω, τι άρωμα πήγε !!! Όπως τα αποξηραμένα. Αλλά η αίσθηση της αφής - σαν φρέσκο ​​παγωμένο, μόνο καλύτερο. Επειδή τα μανιτάρια γίνονται ογκώδη από το πάγωμα. Και εδώ - όπως από το δάσος.
Σε γενικές γραμμές, έχω καπνιστά μανιτάρια.
Και αν την πρώτη φορά τα έκοψα σωστά για ξήρανση. Τώρα τα στεγνώνω και τα παγώνω άμεσα ολόκληρα.
Είναι πολύ καλά όχι μόνο ως συνηθισμένο φαγητό, αλλά και ως διακοσμητικά. Για παράδειγμα, εάν σφάγιο κρέας με λαχανικά, τότε βάζω μερικά τέτοια μανιτάρια.
Και μετά τα έβαλα πάνω από το τελικό πιάτο. Δεν σέρνονται, διατηρούν το σχήμα τους. Και η γεύση είναι ευχάριστη, ειδικά όταν είναι κορεσμένη με σάλτσα και το άρωμα ενός κρέατος.

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Δεν σκέφτηκα καν να ανεβάσω αυτήν τη συνταγή εδώ. Ποια είναι η συνταγή; Δύο γραμμές. Αλλά αφού όλα τα κορίτσια στη δουλειά μου ζήτησαν μια συνταγή για πατάτες με μανιτάρια και μετά σάλτσα, αποφάσισα να τη μοιραστώ μαζί σας. Όλο το κόλπο είναι με τον τρόπο συγκομιδής μανιταριών. Και τα πιάτα αρχίζουν να παίζουν με έναν εντελώς διαφορετικό τρόπο!

Παρόμοιες συνταγές

Φράουλα πουρέ (κενό για τον καταψύκτη) (Διαχειριστής)

Sorrel για το χειμώνα (για τον καταψύκτη) (Διαχειριστής)

Ροδάκινα και νεκταρίνια για κατάψυξη (Διαχειριστής)

[είδος ζαχαροτού]

είδος ζαχαροτού, Δικαίωμα μια απόδοση παροχών που έχετε τις τελευταίες ημέρες!

Το χρησιμοποιώ, σίγουρα θα παγώσω τα μανιτάρια Tver σας φέτος

Ευχαριστώ. Το πήρα στους σελιδοδείκτες.

Σίγουρα σελιδοδείκτης) εξαιρετικά απλό και νομίζω ότι είναι νόστιμο) ας ελπίσουμε ότι θα υπάρχουν πολλά μανιτάρια)

toffee, οι τελευταίες μέρες σας είναι απλώς ένα όφελος!

Η μνήμη στη μονάδα flash της κάμερας τελειώνει. Ήρθε η ώρα να καθαρίσετε. Άρχισα λοιπόν να ανεβάζω συνταγές.
Είναι κρίμα όταν Καλός οι φωτογραφίες εξαφανίζονται. Έχω ήδη διαγράψει ακούσια τα αγαπημένα μου πρόσωπα.

[Ιρίνα]

Ιρίνα,

Νομίζω ότι είναι δυνατό να το κάνουμε χωρίς φούρνο, τον οποίο δεν έχουμε στο dacha μας.
Και υπάρχει ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο: ρυθμίστε το στους 40 βαθμούς και μετά μετά από 4 ώρες στον καταψύκτη!
Σας ευχαριστώ λοιπόν για την ιδέα!

[Ιρίνα]

Ιρίνα, ευχαριστώ για την υπόδειξη, αλλά δεν μου έφτασε να το κάνω. Στεγνώνουμε πολλά μανιτάρια, δεν μου αρέσουν τα κατεψυγμένα, καθώς το άρωμα του μανιταριού εξαφανίζεται μέσα τους και θα προσπαθούσα να τα φτιάξω τώρα αν υπήρχε σεζόν. Κατά την ανάγνωση, ένιωσα το άρωμα των μανιταριών.

[Ιρίνα]

ΙρίναΕυχαριστούμε για την ιδέα να στεγνώσετε και να παγώσετε τα μανιτάρια!

[Ιρίνα]

Φροντίστε να προσθέσετε σελιδοδείκτες και ανυπομονώ για τη σεζόν Ιρίνα, Ευχαριστώ!

Ιρίνα, τι καλός τρόπος για να μαζέψεις μανιτάρια! Παγωμένα κυρίως αυτά τα μανιτάρια ...Στεγνώνω όχι μόνο πολύ δυνατά και τα αποθηκεύω για τρίτη συνεχή χρονιά, δεν μπορώ να καταλάβω πού να τα χρησιμοποιήσω, καλά, εκτός από ίσως τα αποξηραμένα μανιτάρια ως καρυκεύματα.
Θα δοκιμάσω σίγουρα αυτήν τη μέθοδο, ευχαριστώ
Και τι είδους πατάτες με μανιτάρια και σάλτσα, η συνταγή για την οποία σας ζήτησαν οι συνάδελφοί σας ;;;

Βικτώρια, ναι, η συνηθισμένη σάλτσα. Εδώ είναι ένα.

Χυλοπίτες φαγόπυρου με σάλτσα μανιταριού (είδος ζαχαροτού)

Και οι πατάτες είναι ακόμα πιο απλές: πατάτες τηγανιτές με φούρνο, μανιτάρια, κρεμμύδια και ξινή κρέμα.

Ω, ευχαριστώ για το σύνδεσμο, το έχω ήδη μελετήσει, θα βρω αλεύρι φαγόπυρου και θα το κάνω
Αυτό αφορά πατάτες ... Δεν έχω τηγανίσει ποτέ πατάτες στο φούρνο

Ακριβώς όπως οι πατάτες με μανιτάρια μαγειρεύονται στη σόμπα, πρέπει απλώς να το ανακατέψετε μερικές φορές. Όχι τόσο συχνά όσο στη σόμπα. Έτσι είναι ακόμα πιο εύκολο.
Και η σάλτσα μπορεί να παρασκευαστεί όχι μόνο για χυλοπίτες φαγόπυρου. Και μπορείτε να πάτε με τα συνηθισμένα ζυμαρικά.
Και πόσο νόστιμο είναι με ζυμαρικά! Ω, ήθελα ακόμη και να ...

Τώρα, αν μπορούσα να τα δω όλα με μια συνταγή ... με την έννοια των τηγανητών πατατών με όλες τις απολαύσεις
Μια ερώτηση σχετικά με τα "καπνιστά μανιτάρια" - το βγήκατε από τον καταψύκτη, το ξεπαγώσατε και πήγαινε στη δουλειά; Δεν απαιτείται μούλιασμα για τα αποξηραμένα, κατάλαβα σωστά;
Τότε είναι που το έτος δεν είναι μανιτάρι - θέλω πραγματικά μανιτάρια, αλλά καθώς ετοίμασα αυτά τα μανιτάρια πέρυσι - βρήκα συνταγές για τη χρήση τους ...

Βικτώρια, η συνταγή για πατάτες είναι η πιο συνηθισμένη. Επομένως, δεν θα το δημοσιεύσω ξεχωριστά. Θα σου πω εδώ. Προθερμάνετε το φούρνο. Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους, κρεμμύδια και μανιτάρια σε μικρούς κύβους. Βάλε αλάτι. Λιπάνετε το τηγάνι με λάδι. Διαδώσαμε το μείγμα. Τηγανίζουμε στο φούρνο μέχρι να μαγειρευτούν στο μισό. Προσθέστε ξινή κρέμα. Αναμιγνύουμε. Ανακατέψτε ξανά για περίπου δέκα λεπτά μέχρι να ψηθεί. Ρίχνουμε την ξινή κρέμα από πάνω και βάζουμε στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν. Ολα.
Τώρα για μανιτάρια. Δεν ξεπαγωώ αυτά τα μανιτάρια. Κόβουν τέλεια κατ 'ευθείαν από τον καταψύκτη. Στη φωτογραφία, ακριβώς έτσι. Μόλις το έβγαλε και το έκοψε αμέσως.
Και δεν μουλιάζω. Αλλά τηγανίζω αμέσως με κρεμμύδια. Ο χυμός κρεμμυδιού είναι αρκετός για να ανακάμψουν τα μανιτάρια.

[Ιρίνα]

Ιρίνα, Ευχαριστώ! Σίγουρα θα δοκιμάσω! Το πήρα στα ραβδιά πριν από την εποχή των μανιταριών!

Η εποχή των μανιταριών έχει ξεκινήσει, οπότε θα αυξήσω τη συνταγή.