Ωμό μαρμελάδα (τριμμένα μούρα με ζάχαρη)

[Σκιάχτρο]

Έχω παγώσει τα σμέουρα, τις φράουλες και τα βερίκοκα.

Σκιάχτρο, Natashik, πες μου παρακαλώ, παγώνεις τα βερίκοκα; εδώ έχω, θέλω να παγώσω, ψάχνοντας για μια γνώμη εμπειρογνωμόνων. δεν σκοτεινιάζουν μετά;

Μπορώ να απαντήσω

Μετά την απόψυξη, τα βερίκοκα σκουραίνουν πάντα, ακόμη και σε πουρέ πατάτας!
Πουρέσα βερίκοκα με ζάχαρη μαζί με άλλα μούρα (στον καταψύκτη), αλλά όχι πάντα εγγύηση.

Απλώς παγώνω τα βερίκοκα σε φέτες, στη μέση - στη συνέχεια χωρίς να ξεπαγώσουμε αμέσως στο νερό, και διατηρούν τη γεύση και το χρώμα τους.
Κάνω συχνά κουάκερ με αυτόν τον τρόπο.

Εάν μόνο τα βερίκοκα πολτοποιούνται με πολλή ζάχαρη !;

[έδαφος]

Η εικόνα προφίλ μου λέει ότι ζω στη Μαριόπολη. Αυτό είναι το νοτιοανατολικό τμήμα της Ουκρανίας. Το να μην πλένεις τα μούρα εδώ είναι κάπως ... Αλλά επειδή τα μούρα-φρούτα είναι δικά τους και δεν έχουν υποστεί επεξεργασία με φυτοφάρμακα, τότε το δικό μου είναι καθαρό από σκόνη και γραφίτη. Προσπαθώ να πλένω τα σμέουρα στο θάμνο με νερό από ένα σωλήνα. Πριν το καταψύξετε αμέσως, δεν είναι δικό μου για αυτόν τον λόγο.

Μούρα έδαφος μετά την απόψυξη του λάθους χρώματος και γεύσης! Αποδεδειγμένη από την εμπειρία!

Φυσικά, αυτό είναι θέμα γούστου για όλους! Δοκιμάστε τις επιλογές και αξιολογήστε μόνοι σας!

Το δοκίμασα και μοιράστηκα την προσωπική μου εμπειρία.

Και θα σας πω, ως μηχανικός-τεχνολόγος για κονσερβοποίηση και αποθήκευση προϊόντων διατροφής, ότι τα κατεψυγμένα (σωστά!) Τα φρούτα και τα λαχανικά δεν περιέχουν λιγότερες βιταμίνες και μερικές φορές ακόμη περισσότερες από τις φρέσκες. Και ήδη σε βραστό (σε μαρμελάδα) ... Και δεν αξίζει να μιλήσουμε ...Τώρα φρούτα (οποιαδήποτε) και μούρα (επίσης οποιαδήποτε) πλένω, αφήνω το νερό να στεγνώσει και να τα παγώσει σε πλαστικά μπολ (μαλακά) ή σακούλες (σκληρά)... Το χειμώνα το έβγαλα, το πασπαλίζω με ζάχαρη λίγο, το ξεπαγώνω, το συνθλίβω με ένα πιρούνι και εδώ είναι κάποια ωμή μαρμελάδα. Όσον αφορά την περιεκτικότητα σε βιταμίνες, δεν μπορεί να συγκριθεί με αυτήν που σκουπίστηκε στο ψυγείο για αρκετούς μήνες.

Μπορώ επίσης να προσθέσω ότι κάποτε αποφοίτησε από το Τεχνολογικό Ινστιτούτο του Λένινγκραντ της Βιομηχανίας Ψύξης με πτυχίο συντήρησης τροφίμων, ειδίκευση στη διατήρηση κρύου: Κατάψυξη, ψύξη και αποθήκευση τροφίμων
Και επιπλέον. Έχω ήδη γράψει ότι πολλά εξαρτώνται επίσης από το γεωγραφικό πλάτος και την ποικιλία. Τα μούρα-φρούτα μας είναι πολύ πιο ξηρά (δηλαδή περιέχουν λιγότερη υγρασία) από ό, τι στην περιοχή της Μόσχας. Μοιράστηκα το IMHO μου και δεν θα συζητήσω περισσότερο για αυτό το θέμα.

Και επιπλέον. Έχω ήδη γράψει ότι πολλά εξαρτώνται επίσης από το γεωγραφικό πλάτος και την ποικιλία. Τα μούρα-φρούτα μας είναι πολύ πιο ξηρά (δηλαδή περιέχουν λιγότερη υγρασία) από ό, τι στην περιοχή της Μόσχας. Μοιράστηκα το IMHO μου και δεν θα συζητήσω περισσότερο για αυτό το θέμα.

Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο είναι απαραίτητο να γράφετε μεγάλα: ΜΟΥΡΕΙΑ ΚΑΙ ΦΡΟΥΤΑ ΔΕΝ ΕΙΝΑΙ ΜΟΥ ΓΙΑ ΤΟΥΣ ΠΟΥ ΖΩΝΤΑΝ ... ΚΑΙ ΠΟΥ ΕΧΕΙ ΔΗΜΟΣΙΟΣ ΚΗΠΟΣ με μη επεξεργασμένα φρούτα και μούρα

Τότε δεν θα υπάρξει τέτοια αντίδραση στις συμβουλές και τις πολεμικές σας συμβουλές - μετά από όλα, ακούμε και γλείφουμε τις συμβουλές του άλλου

Τα βερίκοκα σκουραίνουν όχι από την κατάψυξη ή απόψυξη, αλλά από την επαφή με τον αέρα. Μειώστε αυτήν την επαφή στο ελάχιστο και τα βερίκοκα δεν θα σκουραίνουν. Αλλά στο σπίτι, αυτό είναι απίθανο.

Μετά την απόψυξη, τα βερίκοκα σκουραίνουν πάντα, ακόμη και σε πουρέ πατάτας!
Πουρέσα βερίκοκα με ζάχαρη μαζί με άλλα μούρα (στον καταψύκτη), αλλά όχι πάντα εγγύηση.

Απλώς παγώνω τα βερίκοκα σε φέτες, στη μέση - στη συνέχεια χωρίς να ξεπαγώσουμε αμέσως στο νερό, και διατηρούν τη γεύση και το χρώμα τους.
Κάνω συχνά κουάκερ με αυτόν τον τρόπο.

100% για!

[Τώρα τα φρούτα (οποιαδήποτε) και τα μούρα (επίσης οποιαδήποτε) είναι δικά μου, αφήνω το νερό να στεγνώσει και να τα παγώσει σε πλαστικά μπολ (μαλακά) ή σακούλες (σκληρά).]

Έγραψα ότι δεν ήμουν δικός μου; Αυτή είναι η ανάρτησή μου στην τελευταία σελίδα:

Μπορώ να έχω τα δικά μου 5 καπίκια; Προηγουμένως, όπως όλοι οι άλλοι, μαγειρεύει μαρμελάδα, κονσέρβες κομπόστες, σαλάτες, κολοκυθάκια, μελιτζάνες, οξαλίδες κ.λπ. Και μια μέρα αγόρασαν ένα καταψύκτη ...Και εδώ συνειδητοποίησα ότι το καλοκαίρι μπορείτε επίσης να ξεκουραστείτε, ακόμα και να έχετε τον δικό σας κήπο και καλοκαιρινές εξοχικές κατοικίες ... Τώρα παγωθώ ό, τι είναι δυνατό (και μερικές φορές τι δεν μπορεί). Και θα σας πω, ως μηχανικός-τεχνολόγος για κονσερβοποίηση και αποθήκευση προϊόντων διατροφής, ότι τα κατεψυγμένα (σωστά!) Τα φρούτα και τα λαχανικά δεν περιέχουν λιγότερες βιταμίνες και μερικές φορές ακόμη περισσότερες από τις φρέσκες. Και ήδη σε βραστό (σε μαρμελάδα) ... Και δεν αξίζει να μιλήσουμε ...Τώρα τα φρούτα (οποιαδήποτε) και τα μούρα (επίσης οποιαδήποτε) είναι δικά μου, αφήνω το νερό να στεγνώσει και να τα παγώσει σε πλαστικά μπολ (μαλακά) ή σακούλες (σκληρά). Το χειμώνα το έβγαλα, το πασπαλίζω με ζάχαρη λίγο, το ξεπαγώνω, το συνθλίβω με ένα πιρούνι και εδώ είναι κάποια ωμή μαρμελάδα. Όσον αφορά την περιεκτικότητα σε βιταμίνες, δεν μπορεί να συγκριθεί με αυτήν που έχει τρίβεται στο ψυγείο για αρκετούς μήνες (δεν μιλάω για γεύση και μυρωδιά, αυτό δεν ισχύει για όλους, ίσως σε κάποιον αρέσει η μαρμελάδα με λιγότερο έντονη μυρωδιά). Εάν χρειάζεστε απλώς ολόκληρα φρούτα κάπου, είναι ακόμα πιο εύκολο: βγάλτε τα, πασπαλίστε το σε ένα λεπτό στρώμα, ξεπαγώστε το - και αφήστε! Και τι είδους κομπόστα από αυτούς το χειμώνα ... Αλλά δεν συνέβη καν να παγώσει τα τριμμένα μούρα με ζάχαρη. Γιατί να παγώσει επίσης τη ζάχαρη; Υπάρχει πραγματικά πολύς χώρος στον καταψύκτη; Δεν το έχω. Και για όσους ακολουθούν το σχήμα (και όχι μόνο), η περίσσεια ζάχαρης είναι άχρηστη. IMHO. Πολλοί θα πουν ότι δεν υπάρχει αρκετός χώρος στον καταψύκτη για τα πάντα. Υπάρχει αρκετό στο ψυγείο;

Ίσως, και στο αρχικό highlight;

[Λις]

Λις, τα βερίκοκα μπορούν να καταψυχθούν σε σιρόπι ζάχαρης. Τότε δεν εξασθενίζουν. Το σιρόπι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να μουλιάσει τα κέικ.

Γιατί είναι αυτά μερικές κουταλιές της σούπας ; Δεν μπορούν να λειτουργήσουν ως συντηρητικό σε τέτοια ποσότητα. Τότε ποιο είναι το νόημα;

Η αίσθηση είναι στη γεύση. Το κρύο, όχι η ζάχαρη, λειτουργεί ως συντηρητικό. Πλήρως έτοιμο για χρήση.

Επιτρέψτε μου να διαφωνήσω. Μετά την απόψυξη, τα σμέουρα μου διατηρούν πλήρως το σχήμα τους και δεν εκπέμπουν χυμό. Εξαρτάται όμως από τον τύπο του βατόμουρου και του καταψύκτη. Υπάρχουν σμέουρα, τα οποία, όταν συλλέγονται, χωρίζονται σε συστατικά. Δεν το μεγαλώνω. Έχουμε όμως διαφορετικά γεωγραφικά πλάτη και την ποικιλία των σμέουρων, αντίστοιχα. Και τι είδους σμέουρα αφού τα αλέσουν με ένα μπλέντερ; Όχι κουάκερ;

Είναι κουάκερ μετά το μπλέντερ και κουάκερ μετά την απόψυξη. Γι 'αυτό δεν υπάρχει διαφορά. Ακόμα κι αν διατηρήσει το σχήμα του αμέσως μετά την απόψυξη, σέρνεται μετά από μία κίνηση με ένα κουτάλι. Αυτά είναι σμέουρα. Επομένως, είμαι υπέρ ενός μπλέντερ - οικονομικά στη θέση του.
Έχω έναν καταψύκτη Liebherr. Υπάρχει λειτουργία -26 και super freeze. Το έχω ακόμη και στον καταψύκτη, που είναι -24 σε ένα συνηθισμένο ψυγείο (τώρα, ωστόσο, έχει ρυθμιστεί στο -22).

Έτσι είμαι σχεδόν το ίδιο. Ο καθένας κάνει όπως θέλει. Και έχει τους δικούς του λόγους για αυτό. Οι άνθρωποι ρώτησαν - είπα. Και κανείς δεν θα έλεγε. Η μαρμελάδα μου - θέλω να φάω, θέλω - μου λερώνει την άσφαλτο.

Γράψατε ότι δεν καταλαβαίνετε το νόημα αυτών των ενεργειών. Προσπάθησα να εξηγήσω.

[Σκιάχτρο]

Σκιάχτρο, Natashik, πες μου παρακαλώ, παγώνεις τα βερίκοκα; εδώ έχω, θέλω να παγώσω, ψάχνοντας για μια γνώμη εμπειρογνωμόνων. δεν σκοτεινιάζουν μετά;

Ναι, τα αλέθω. Ηλεκτρικός. Γρήγορα και δεν καταλαμβάνει πολύ χώρο. Κατά κάποιο τρόπο δεν έδωσα μεγάλη προσοχή στο χρώμα. ακόμα κι αν σκοτεινιάσουν, δεν αρκεί να είναι εντυπωσιακό.

Καταψύγω τις φράουλες σε σιρόπι ζάχαρης, μετά την απόψυξη παραμένουν άθικτες και το σιρόπι αποδεικνύεται νόστιμο. Φτιάχνω επίσης πουρέ φράουλας με ζάχαρη και προσθέτω ολόκληρα μούρα ή μισά εκεί. Το χειμώνα, απλά ένα παραμύθι και χρώμα και γεύση. Έτσι μπορείτε να φτιάξετε μούρα.

[Vitalinochka]

Παγωμένες φράουλες σε σιρόπι ζάχαρης

Vitalinochka
Το δοκίμασα επίσης , κατεψυγμένες φράουλες και κεράσια σε σιρόπι, πολύ καλάσχετικά μεαποδεικνύεται καλά! Και μαγειρεύετε σιρόπι σε ποια αναλογία; Πόσο νερό και πόση ζάχαρη;

[SWIFTA]

Ίσως κάποιος θα αρέσει η συνταγή. SWIFTA, μην ρίχνετε ντομάτες σε μένα (μιλάω για ζάχαρη), αυτό είναι για μια αλλαγή, καλά, καταραμένο νόστιμο και, πάλι, το χειμώνα μπορείτε να το τροποποιήσετε (συνέπεια).

5 κιλά βερίκοκο, 1 κιλό πορτοκάλι, 0,5 κιλά λεμόνι (στον ατμό), ζάχαρη με βάση βερίκοκο-1 κιλό βερίκοκο-1,7 (2) κιλά ζάχαρη.
Αχνίστε το λεμόνι δύο φορές, αφαιρέστε τους σπόρους.Στρίψτε τα πάντα σε μύλο κρέατος, ανακατέψτε με ζάχαρη. Αφήστε το να παραμείνει για 2-3 ημέρες στο δωμάτιο (ανακατεύετε αρκετές φορές την ημέρα για να διαλύσετε εντελώς τη ζάχαρη) και τακτοποιείτε σε βάζα. Βρίσκεται τέλεια κάτω από περγαμηνή σε T20-22 gr.

[Μικροσκοπικός]

Μικροσκοπικός, Μαγειρεύω σιρόπι για 1 λίτρο νερό 300 γραμμάρια ζάχαρης για φράουλες και στο ίδιο σιρόπι παγώνω πεπόνι κομμένο σε κομμάτια (καλά, πολύ νόστιμο). Για βερίκοκα -400 g ζάχαρης, για ροδάκινα μπορείτε να 500 g. Λοιπόν, κοιτάζω επίσης τη γλυκύτητα των ίδιων των φρούτων και των μούρων.

Πολύ νόστιμο - 1 κιλό φραγκοστάφυλο + 1 κιλό ζάχαρη + 1 μεγάλο πορτοκάλι. Όλα είναι σε μπλέντερ και μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο.

[κορίτσια,]

κορίτσια, ευχαριστώ όλους για τη συμβουλή !!

Βιταλίνκα, καλά, πες μου λεπτομερώς για το σιρόπι - και στη συνέχεια INTO, βράζω σε τι T; ή απλά - βράστε και ρίξτε φρούτα; ή ψύξτε πρώτα το σιρόπι; γενικά, όπως για τα ανδρείκελα - πες μου τι να κάνω για τι!

Πολύ νόστιμο - 1 κιλό φραγκοστάφυλο + 1 κιλό ζάχαρη + 1 μεγάλο πορτοκάλι. Όλα είναι σε μπλέντερ και μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο.

Κάθε χρόνο φτιάχνω 6 λίτρα πάγου, είναι πολύ νόστιμο για παγωτό και τηγανίτες και μόλις λίβρες με νερό το χειμώνα!

Lyudochka, απλά μαγειρεύω σιρόπι ζάχαρης (έγραψα τις αναλογίες λίγο υψηλότερες). Το άφησα να κρυώσει έτσι ώστε να ήταν λίγο χλιαρό. Τα μούρα μου, βάζω σε ένα πλαστικό δοχείο και ρίχνουμε σιρόπι. Το έβαλα στην κατάψυξη. Αν υπάρχουν βερίκοκα, τότε τα βάζω στα μισά σφιχτά. Έκοψα το πεπόνι σε κομμάτια. Το χειμώνα, το ξεπαγώνω, και εδώ είναι τα φρούτα, τα μούρα και η κομπόστα, και ο εμποτισμός.
Εάν δεν καταλαβαίνετε τι γράψατε, ρωτήστε ξανά!

δηλαδή, βρασμένο - και αυτό είναι; σβήνω? δεν είναι απαραίτητο να μαγειρέψετε μέχρι ένα συγκεκριμένο Τ. Ναί?

Vitalinochka, σας ευχαριστώ !! οπότε θα προσπαθήσω ξανά. και τι, το ξεπαγώνετε - και διατηρείται καλά, σωστά; ΟΧΙ φωτογραφίες? πολύ ενδιαφέρον να δεις

[Σκιάχτρο]

Σκιάχτρο, Natashik, πες μου παρακαλώ, παγώνεις τα βερίκοκα; εδώ έχω, θέλω να παγώσω, ψάχνοντας για μια γνώμη εμπειρογνωμόνων. δεν σκοτεινιάζουν μετά;

Αποθηκεύω μαρμελάδα βερίκοκου στο ψυγείο (όχι στον καταψύκτη) και δεν σκουραίνει καθόλου.

Lyudochka, το άφησα να βράσει λίγο, σαν σιρόπι για εμποτισμό και αυτό είναι. Ξεπαγώνει καλά, τα μούρα είναι ολόκληρα, το σιρόπι είναι σαν κομπόστα. Λιούδα, δεν υπάρχει παγωμένη φωτογραφία. Και κατεψυγμένα

[Τζιβτσίκ]

Τζιβτσίκ, Έχω αποθήκευση στο x-ke δεν συζητείται καν! στριμμένα σμέουρα με ζάχαρη πέρυσι, οπότε τι; στα 5 κουτιά παρέμειναν μόνο καπάκια μέχρι τον Σεπτέμβριο! όλοι έφαγαν! οπότε όχι, τρέχετε στον καταψύκτη !!

Βιταλίνκα, εδώ ευχαριστώ, τώρα είναι ξεκάθαρο !!!

στα 5 κουτιά παρέμειναν μόνο καπάκια μέχρι τον Σεπτέμβριο! όλοι έφαγαν! οπότε όχι, τρέχετε στον καταψύκτη !!

Σωστά, κρύψτε αυτά τα βάζα μακριά.

Κορίτσια, για τους λάτρεις του βερίκοκου - 1 κιλό βερίκοκο, 1 κιλό ζάχαρη και ένα λεμόνι - συστροφή σε μύλο κρέατος ή μπλέντερ. Διατηρείται στο ψυγείο. Δροσερή ωμή μαρμελάδα - Μου αρέσει πολύ τα βερίκοκα!

[Vitalinka,]

Vitalinka, Φτιάχνω αυτή τη μαρμελάδα χωρίς λεμόνι. Μου αρέσει το άρωμα των βερίκοκων και το λεμόνι θα διακόψει.

Κορίτσια, όταν φτιάχνω ακατέργαστη μαρμελάδα, τα τελευταία χρόνια χρησιμοποιώ πάντα μπλέντερ, πριν από ένα μπλέντερ μύλου κρέατος. Στη συνέχεια διάβασα τα εξής:

«Κατά την προετοιμασία ακατέργαστης μαρμελάδας, πρέπει να χρησιμοποιείτε μόνο μη οξειδωτικά πιάτα - το μπολ πρέπει να είναι είτε εμαγιέ, γυαλί ή πλαστικό. Και το γουδοχέρι πρέπει να είναι κατασκευασμένο από ξύλο.
Μύλοι κρέατος και μπλέντερ - από το κακό. "

Γιατί μπλέντερ με άλεση κρέατος; Δεν μπορώ να καταλάβω κάτι;

Σε επαφή με σίδηρο, η βιταμίνη "C" καταστρέφεται

Ναι, η γιαγιά μου ήταν μόνο σε ποτήρι και συνθλίβεται μόνο με ένα ξύλινο κουτάλι ...

Γιατί μπλέντερ με άλεση κρέατος; Δεν μπορώ να καταλάβω κάτι;

Ωστόσο, υπάρχει μια άλλη γνώμη και συστάσεις: για να μην καταρρεύσουν οι βιταμίνες, πρέπει να κάνετε την επεξεργασία με ένα μπλέντερ πολύ γρήγορα.
Είναι επίσης γρήγορη επεξεργασία, έκχυση και καθαρισμός στο κρύο, κατά προτίμηση σε καταψύκτη σε πολύ χαμηλή θερμοκρασία.

[Τζιβτσίκ]

Τζιβτσίκ, Έχω αποθήκευση στο x-ke δεν συζητείται καν! στριμμένα σμέουρα με ζάχαρη πέρυσι, οπότε τι;

Lyudok, σε ποιο ποσοστό στρίψατε; Πέρυσι, το βατόμουρο μου 1: 1 "άρχισε να παίζει", ευτυχώς το παρατήρησα εγκαίρως, το αφομοίωσα σε "πέντε λεπτά" ... Και μόλις πρόσφατα διάβασα ότι τα σμέουρα που σκουπίστηκαν με ζάχαρη 1: 1 μπορούν να αποθηκευτούν όχι περισσότερο από 2-4 εβδομάδες, ω, πώς ... είναι πραγματικά τόσο μικρή της ηλικίας της;

Innul, και δεν θυμάμαι ποιο .. πιθανώς 1 - 1,5 ή 1 - 2, γιατί ήταν νόστιμο, αλλά γλυκό ..

Ευχαριστώ Lyudochka!

Κορίτσια, ποιος μπορεί να μου πει εάν η ακατέργαστη μαρμελάδα μπορεί να σφραγιστεί ερμητικά με μεταλλικά καπάκια; Κανείς δεν το δοκίμασε; Κάτι σε αυτές τις απόψεις είναι αρκετά αντιφατικό, κάποιοι γράφουν ότι το έχουν δοκιμάσει, είναι τέλεια αποθηκευμένο. Άλλοι γράφουν ότι είναι απολύτως αδύνατο να το κάνουμε αυτό, υποστηρίζοντας ότι η ακατέργαστη μαρμελάδα θα "παίξει" σχεδόν αμέσως ... ποιος να πιστέψει ...

Lyudok, σε ποιο ποσοστό στρίψατε; Πέρυσι, το βατόμουρο μου 1: 1 "άρχισε να παίζει", ευτυχώς το παρατήρησα εγκαίρως, το αφομοίωσα σε "πέντε λεπτά" ... Και μόλις πρόσφατα διάβασα ότι τα σμέουρα που σκουπίστηκαν με ζάχαρη 1: 1 μπορούν να αποθηκευτούν όχι περισσότερο από 2-4 εβδομάδες, ω, πώς ... είναι πραγματικά τόσο μικρή της ηλικίας της;

Αλέθω τα σμέουρα με ζάχαρη και τα θερμαίνω στους 70-80 βαθμούς. Η γεύση δεν αντανακλάται και δεν φλερτάρει

Τα κορίτσια, που κλείνουν για ένα χρόνο τα σμέουρα, χτυπούν τα σμέουρα με ζάχαρη 1: 1 σε συνδυασμό, τα μεταφέρουν σε ένα βάζο λίτρων και πάνω από μια κουταλιά της σούπας βότκα. Και αυτό είναι, είναι υπέροχο στο ψυγείο στο κάτω ράφι. Το παιδί μου το τρώει με ένα κουτάλι, δεν ακούγεται καθόλου βότκα. Χθες φάγαμε πέρυσι, με γεύση φρέσκο.

[απόσπασμα συγγραφέας = Krosha link = topic = 4815.0 ημερομηνία = 1311319148

Κορίτσια, ποιος μπορεί να μου πει εάν η ακατέργαστη μαρμελάδα μπορεί να σφραγιστεί ερμητικά με μεταλλικά καπάκια;
[/ παραθέτω, αναφορά]
Το κάνω μόνο όλη την ώρα. Έχουμε την ίδια θερμότητα, τα νάιλον καλύμματα δεν αντέχουν. Είναι αλήθεια ότι το διατηρώ στο ψυγείο ούτως ή άλλως.

Τα κορίτσια, που κλείνουν για ένα χρόνο τα σμέουρα, χτυπούν τα σμέουρα με ζάχαρη 1: 1 σε συνδυασμό, τα μεταφέρουν σε ένα βάζο λίτρων και πάνω από μια κουταλιά της σούπας βότκα. Και αυτό είναι, είναι υπέροχο στο ψυγείο στο κάτω ράφι. Το παιδί μου το τρώει με ένα κουτάλι, δεν ακούγεται καθόλου βότκα. Χθες φάγαμε πέρυσι, η γεύση είναι σαν φρέσκια.

Βρίσκεται συχνά ένας λόγος 1: 1. Αυτό σημαίνει (1 κιλό ζάχαρη: 1 κιλό μούρα) ή (1 λίτρο ζάχαρης: 1 λίτρο μούρων). Και αυτές είναι εντελώς διαφορετικές αναλογίες - όσον αφορά το βάρος και τον όγκο. Επομένως, προτείνω να προσδιορίσω στο μήνυμα τι αναλογία σημαίνει. Εάν πάρουμε τα σμέουρα 1: 1 κατά βάρος, είναι απίθανο να παραμείνουν, το 99,9% των οποίων θα παίξει. Αλλά αν ο όγκος είναι 1: 1, τότε μόνο το 50%, και αυτό εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τις συνθήκες αποθήκευσης. Ωστόσο, σε γενικές γραμμές, τα σμέουρα αποθηκεύονται αρκετά με τη μορφή ακατέργαστης μαρμελάδας.

Κορίτσια, ποιος μπορεί να μου πει εάν η ακατέργαστη μαρμελάδα μπορεί να σφραγιστεί ερμητικά με μεταλλικά καπάκια; Κανείς δεν το δοκίμασε; Κάτι σε αυτές τις απόψεις είναι αρκετά αντιφατικό, κάποιοι γράφουν ότι το έχουν δοκιμάσει, είναι τέλεια αποθηκευμένο. Άλλοι γράφουν ότι είναι απολύτως αδύνατο να το κάνουμε αυτό, υποστηρίζοντας ότι η ακατέργαστη μαρμελάδα θα "παίξει" σχεδόν αμέσως ... ποιος να πιστέψει ...

Σύμφωνα με την τεχνολογία, δεν συνιστάται να κλείνετε ερμητικά ακατέργαστη μαρμελάδα.

Ευχαριστώ Lyudochka!

Κορίτσια, ποιος μπορεί να μου πει εάν η ακατέργαστη μαρμελάδα μπορεί να σφραγιστεί ερμητικά με μεταλλικά καπάκια; Κανείς δεν το δοκίμασε; Κάτι σε αυτές τις απόψεις είναι αρκετά αντιφατικό, κάποιοι γράφουν ότι το έχουν δοκιμάσει, είναι τέλεια αποθηκευμένο. Άλλοι γράφουν ότι είναι κατηγορηματικά αδύνατο να γίνει αυτό, υποστηρίζοντας ότι η ακατέργαστη μαρμελάδα θα "παίξει" σχεδόν αμέσως ... ποιος να πιστέψει ...

Τα μεταλλικά καπάκια σφραγίζονται μετά τη διαδικασία αποστείρωσης. Στην περίπτωσή μας, η μαρμελάδα είναι απολύτως ωμή. Επομένως, γιατί το κατσίκα boyan;

[Απλά πρέπει να συμμορφώνεστε με μερικές προϋποθέσεις]

Βρίσκεται συχνά ένας λόγος 1: 1. Αυτό σημαίνει (1 κιλό ζάχαρη: 1 κιλό μούρα) ή (1 λίτρο ζάχαρης: 1 λίτρο μούρων). Και αυτές είναι εντελώς διαφορετικές αναλογίες - κατά βάρος και κατ 'όγκο. Ως εκ τούτου, προτείνω να προσδιορίσω στο μήνυμα τι αναλογία σημαίνει. Εάν πάρετε σμέουρα 1: 1 κατά βάρος, είναι απίθανο να παραμείνει, το 99,9% των οποίων θα παίξει. Αλλά αν ο όγκος είναι 1: 1, τότε μόνο το 50%, και αυτό εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τις συνθήκες αποθήκευσης.Ωστόσο, σε γενικές γραμμές, τα σμέουρα αποθηκεύονται αρκετά με τη μορφή ακατέργαστης μαρμελάδας.

Για 7-8 χρόνια συγκομίζω ωμό μαρμελάδα βατόμουρου σε αναλογία βάρους 1: 1. Τίποτα δεν έπαιξε ποτέ

Απλά πρέπει να συμμορφώνεστε με μερικές προϋποθέσεις:
1. Αποστειρώνω τα δοχεία στο φούρνο στους 200 βαθμούς για 10-15 λεπτά
2. Ρίχνω τα τριμμένα σμέουρα με ζάχαρη σε ζεστά βάζα
3. Κλείνω τα βάζα με αποστειρωμένα καπάκια (βράζω απλώς τα καπάκια για 5-10 λεπτά). Συνήθως χρησιμοποιώ βάζα με βιδωτά καπάκια.
4. Βάλτε αμέσως τα βάζα μαρμελάδας στο ψυγείο. Η θερμοκρασία στο ψυγείο δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 5 βαθμούς.

Εάν η θερμοκρασία στο ψυγείο είναι πάνω από 5 βαθμούς, η ποσότητα ζάχαρης πρέπει να αυξηθεί.

και φτιάχνω 2-3 κουτάκια σμέουρων με ζάχαρη και τα φυλάω στο ψυγείο μου .. Πάγωμα των υπόλοιπων σμέουρων. Αλέθω τα σμέουρα και τη ζάχαρη με ένα γουδοχέρι από ξύλο. και όχι πολύ προσεκτικά χύνεται ζάχαρη, αναμιγνύεται λίγο, και αμέσως σε ένα βάζο στον ατμό και κλείστε το καπάκι με αυτό που πρέπει να πετάξετε σε βραστό νερό. και αμέσως στο ψυγείο .. η πεθερά λέει ότι έκανε το ίδιο, αλλά πήρε το σιρόπι στη δεξαμενή καλά, μισό κουτί σιροπιού και τα μούρα στην κορυφή .. αλλά δεν μπορώ να κατεβω. Δεν ξέρω γιατί.

[Απλά πρέπει να συμμορφώνεστε με μερικές προϋποθέσεις]

Για 7-8 χρόνια συγκομίζω ωμό μαρμελάδα βατόμουρου σε αναλογία βάρους 1: 1. Τίποτα δεν έπαιξε ποτέ

Απλά πρέπει να συμμορφώνεστε με μερικές προϋποθέσεις:
1. Αποστειρώνω τα δοχεία στο φούρνο στους 200 βαθμούς για 10-15 λεπτά
2. Ρίχνω τα τριμμένα σμέουρα με ζάχαρη σε ζεστά βάζα
3. Κλείνω τα βάζα με αποστειρωμένα καπάκια (βράζω απλώς τα καπάκια για 5-10 λεπτά). Συνήθως χρησιμοποιώ βάζα με βιδωτά καπάκια.
4. Βάλτε αμέσως τα βάζα μαρμελάδας στο ψυγείο. Η θερμοκρασία στο ψυγείο δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 5 βαθμούς.

Εάν η θερμοκρασία στο ψυγείο είναι πάνω από 5 βαθμούς, η ποσότητα ζάχαρης πρέπει να αυξηθεί.

Λιλέτσα,
Ιδιο. Μαγειρεύεται πάντα 1: 1 και ποτέ δεν έχει υποστεί ζύμωση σμέουρα. Η τεχνολογία είναι η ίδια με εκείνη του Lyulёk, μόνο εγώ ακόμα φτιάχνω φελλό ζάχαρης.

Τα μεταλλικά καπάκια σφραγίζονται μετά τη διαδικασία αποστείρωσης. Στην περίπτωσή μας, η μαρμελάδα είναι απολύτως ωμή. Επομένως, γιατί το κατσίκα boyan;

Το κουμπί ακορντεόν δεν είναι ακορντεόν κουμπί, αλλά οι τράπεζες που στέκονται το ένα δίπλα στο άλλο στο ψυγείο κλειστές με πλαστικά καπάκια στη θερμότητα μας (έχω αυτό το ψυγείο στη βεράντα)
σίγουρα επιπλέουν. Το ίδιο διατηρείται με στριμμένα καπάκια σιδήρου για 3 χρόνια. (Είναι τυχαίο ότι ένα κουτί ήταν κρυμμένο και πάντα έβαλα ένα χρόνο στο καπάκι) Αποστειρώνω μόνο ξηρά βάζα στο φούρνο μικροκυμάτων.
Χτυπάμε τα μούρα με ζάχαρη 1: 1 σε ένα μπλέντερ (χωρίς φανατισμό, μερικές φορές ολόκληρα μούρα συναντιούνται), τα βάζουμε αμέσως σε βάζα και στριφογυρίζουμε
Ο καθένας αποφασίζει για τον εαυτό του ...

Χτυπάμε τα μούρα με ζάχαρη 1: 1 σε ένα μπλέντερ (χωρίς φανατισμό, μερικές φορές ολόκληρα μούρα συναντιούνται), τα βάζουμε αμέσως σε βάζα και στριφογυρίζουμε
Ο καθένας αποφασίζει για τον εαυτό του ...

Συνδυάζω επίσης όλα τα μούρα με ζάχαρη: γρήγορα και χωρίς ταλαιπωρία

Το κουμπί ακορντεόν δεν είναι ακορντεόν κουμπί, αλλά οι τράπεζες που στέκονται το ένα δίπλα στο άλλο στο ψυγείο κλειστές με πλαστικά καπάκια στη θερμότητα μας (έχω αυτό το ψυγείο στη βεράντα)
σίγουρα επιπλέουν.

Έχω μερικά από τα δοχεία κάτω από τα μεταλλικά βιδωτά καπάκια, και μερικά κάτω από τα πλαστικά καπάκια και τίποτα δεν επιπλέει μακριά.

Έχω μερικά από τα δοχεία κάτω από πλαστικά καπάκια, και μερικά κάτω από τα μεταλλικά βιδωτά καπάκια και τίποτα δεν επιπλέει πουθενά.

Ζηλεύω. Προφανώς αυτό είναι το planida μου, ή ίσως έβαλα λιγότερη ζάχαρη, επειδή τα μούρα είναι διαφορετικά (ξινά, ελαφρύτερα), οπότε το συνηθίζω, προσπαθώντας πρώτα σε ένα μικρό ποτήρι.

τελικά, το μούρο είναι διαφορετικό (ξινό, μαλακότερο)

Πάντα έχω σμέουρα χωρίς προβλήματα. Αλλά από τα κεράσια, αν και είναι ξινά, υπήρξε ένα περιστατικό. Τους έφτιαξα δοχεία λίτρων. Και μετά από λίγο έγιναν «μεθυσμένοι» για μένα, αν και δεν βγήκαν από το κουτί.

Κορίτσια, σας ευχαριστώ πολύ για τη συμβουλή!

Μόλις πήρα 2 κιλά. σμέουρα, όπως zhesh σε λάθος στιγμή ... σχεδίασα να τα βάλω σε ωμό μαρμελάδα ...Κορίτσια, τι γίνεται αν το γεμίσω με ζάχαρη και το βάλω στο ψυγείο; Θα επιβιώσει έτσι μέχρι αύριο το βράδυ; Αυτό είναι το νωρίτερο όταν μπορώ να το κάνω ...

[Πλέκω]

Πλέκω, είναι καλύτερα να βάζετε τα σμέουρα στο ψυγείο, χωρίς να τα γεμίζετε με τίποτα.

Τίποτα δεν θα συμβεί στα σμέουρα μέχρι αύριο το πρωί.

Δεδομένου ότι δεν είναι γεγονός ότι ο χυμός βατόμουρου και η ζάχαρη δεν θα αρχίσουν να ζυμώνουν στο ψυγείο.

[Ίννα]

Ίννα, ρίχνουμε τη ζάχαρη στα ταβάνια με μια συντριβή και την αφήνουμε στο τραπέζι μέχρι το πρωί (έτσι ώστε η ζάχαρη να διαλύεται) και το πρωί σε καθαρά, στεγνά βάζα και στο ψυγείο!

[ΛιούλεκΌλγα]

Λιούλεκ
Όλγα
Κορίτσια, ευχαριστώ!

Όλενκα, Νομίζω να αλέθω τα σμέουρα με ζάχαρη και να τα βάλουμε στο ψυγείο μέχρι αύριο το βράδυ, γιατί το πρωί δεν θα υπάρχει απολύτως χρόνος να το κάνω, πρέπει να φύγω από το σπίτι στις 5 π.μ., θα το κάνω μόνο το βράδυ ...

[ΛιούλεκΌλγα]

Λιούλεκ
Όλγα
Κορίτσια, ευχαριστώ!

Όλενκα, Σκέφτομαι να αλέθω τα σμέουρα με ζάχαρη και να τα βάζουμε στο ψυγείο μέχρι αύριο το βράδυ, γιατί το πρωί δεν θα υπάρχει απολύτως χρόνος να το κάνω, πρέπει να φύγω από το σπίτι στις 5 π.μ., θα είμαι μόνο το βράδυ ...

Innus, τίποτα δεν θα συμβεί στα σμέουρα σας αν μείνετε μια μέρα στο ψυγείο. Στα βάζα, θα συνεχίσει να στέκεται. Το κύριο πράγμα είναι ότι το δοχείο στο οποίο θα σταθούν τα σμέουρα δεν ήταν κατασκευασμένο από αλουμίνιο.

[Λυ]

Το κουμπί ακορντεόν δεν είναι ακορντεόν κουμπί, αλλά οι τράπεζες που στέκονται το ένα δίπλα στο άλλο στο ψυγείο κλειστές με πλαστικά καπάκια στη θερμότητα μας (έχω αυτό το ψυγείο στη βεράντα)
σίγουρα επιπλέουν. Το ίδιο διατηρείται με στριμμένα καπάκια σιδήρου για 3 χρόνια. (Είναι τυχαίο ότι ένα κουτί ήταν κρυμμένο και πάντα έβαλα ένα χρόνο στο καπάκι)

Λυ
Αποφάσισα επίσης να πειραματιστώ και σφράγισα μερικά κουτιά "για στρίψιμο" και έκλεισα τα υπόλοιπα με βιδωτά καπάκια.

Σύμφωνα με την τεχνολογία, δεν συνιστάται να κλείνετε ερμητικά ακατέργαστη μαρμελάδα.

SWIFTA
Και ποια είναι η εξήγηση για αυτό; Είναι πραγματικά πολύ ενδιαφέρον, παντού γράφουν τι απαγορεύεται, αλλά γιατί ακριβώς είναι αδύνατο να μην εξηγηθεί ...

Λιούλεκ
Τζιβτσίκ
Κορίτσια, κι εγώ, μοιάζω να κάνω τα πάντα σαν εσένα, αλλά εδώ πηγαίνετε ... το βατόμουρο "παίζει" ...

Η θερμοκρασία στο ψυγείο δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 5 βαθμούς.

Ωχ, δεν έχω ιδέα ποια είναι η θερμοκρασία στο ψυγείο μου ...

[Πλέκω]

Και ποια είναι η εξήγηση για αυτό; Είναι πραγματικά πολύ ενδιαφέρον, παντού γράφουν τι απαγορεύεται, αλλά γιατί ακριβώς είναι αδύνατο να μην εξηγηθεί ...

Ωχ, δεν έχω ιδέα ποια είναι η θερμοκρασία στο ψυγείο μου ...

Τα σμέουρα και ορισμένα άλλα μούρα είναι φρέσκα, δεν έχουν οξύ ή συντηρητικές ιδιότητες, όπως τα lingonberries, τα οποία μπορούν να αποθηκευτούν απλά σε νερό χωρίς κανένα πρόβλημα.
Τα σμέουρα, τα μήλα κ.λπ. δεν σώζονται ακόμη και από τη ζάχαρη, μπορούν να βρουν ακόμη και στο ψυγείο.
Επομένως, ο ιδανικός τρόπος για αυτούς είναι η πολλή ζάχαρη (που δεν είναι εντελώς νόστιμη) και η θερμική επεξεργασία (πέντε λεπτά κ.λπ.)

Πλέκω, στην πώληση υπάρχουν ειδικά θερμόμετρα για το ψυγείο, τακτοποιήστε τα ξανά στα ράφια και θα ξέρετε πού είναι πιο ζεστό και πού είναι πιο κρύο