Ηλιόλουστο ψωμί κολοκύθας μαγιάς

[ang-kay]

ang-kayΗ Άντζελα έφερε μια φωτογραφία αυτού του υπέροχου ψωμιού!

[Τόνια,]

Τόνια, Ευχαριστώ. Ω, και ένας φωτεινός όμορφος άντρας αποδείχθηκε!

Από όλη την οικογένειά μου σας φέρνω Ευχαριστώ για μια γευστική απόλαυση)))
Από τότε που έψησα ψωμάκια, αντικατέστησα το φυτικό λάδι με 30 γραμμάρια βουτύρου και το σφυρήλατο στο τέλος της παρτίδας)))

Προστέθηκε την Τρίτη 28 Φεβ 2017 στις 03:48 μ.μ.

Αυτός είναι ένας διπλός κανόνας)))

[Τζαν]

Τζαν, μην σταματήσετε να με περιποιηθείτε. Ευχαριστώ. Πεκ για υγεία)

[Τζαν]

Τζαν, δροσερά ψωμάκια !!! Η χύτευση είναι τόσο ενδιαφέρουσα.

και το οδήγησε στο τέλος της παρτίδας)))

Παρακαλώ πείτε μου ότι είναι στο τέλος; Πώς το οδηγήσατε; Και γιατί αποφασίσατε να το κάνετε αυτό;

[Σβέτα]

Σβέτα, Svetik, καλά, πρώτα απ 'όλα, αυτή είναι μια λέξη "buuulochki", η οποία είναι απαλή))))
Το κυνήγι ήταν muffins, οπότε μπήκαν μέσα. Περίπου 7 λεπτά μετά την έναρξη της ζύμωσης, εισάγουμε το λάδι σε ένα κουταλάκι του γλυκού σε τρία έως τέσσερα στάδια και δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Το έκανα ήδη και φάνηκα να γράφω για αυτό στο "παράλληλο" Solnechny, το οποίο είναι διογκωμένο)
Τα ψωμάκια αποδείχτηκαν άβαλα με μια λεπτή τραγανή κρούστα
Και αυτό το καλούπι, το αγαπημένο μου, συχνά δένω έναν κόμπο έτσι. Είναι βολικό να εισάγετε μια ντοματίνια στη μέση και να συμπιέζετε τη μαρμελάδα.

[Άντζελα]

Άντζελα, πολύ νόστιμο ψωμί. Αυτό ή το δικό σας με γλυκοπατάτα είναι πάντα διαθέσιμο στον καταψύκτη μας





Ψήνω σε μια αρτοποιία σε μια παλιά ζύμη. Δεν είχα χρόνο να τραβήξω μια φωτογραφία ολόκληρου του καρβέλι - χρειάζομαι επειγόντως ένα σάντουιτς. Πάλεψα για μια ώρα, ώστε το ψωμί να είχε χρόνο να κρυώσει

[Σβέτα]

Σβέτα, υπέροχο ψωμί) Χαίρομαι που σας ταιριάζει για HP. Είναι υπέροχο που έκανα φίλους με την παλιά ζύμη. Σε αυτό το ψωμί βγαίνει πολύ αρωματικό και αφράτο.

Άντζελα, καλησπέρα! Έψαχνα για μια συνταγή για λίγο καρβέλι, που δεν ήταν δύσκολο να προετοιμαστεί, και βρήκα αυτόν τον όμορφο άντρα. Και η κολοκύθα περιμένει στα φτερά στο μπαλκόνι. Πολλές ερωτήσεις ταυτόχρονα. Αν αντικαταστήσετε τη συμπιεσμένη μαγιά με ξηρή μαγιά, τότε πώς να ζυμώσετε σωστά τη ζύμη; Ή, όπως συνήθως, ζυμώνετε στο HP; Χωρίς καλάθι δοκιμής. Θα λειτουργήσει σαν καρβέλι; (Ένα από τα αγόρια μου λατρεύει τα ψωμιά, αλλά μόνο τα ελαφριά. Ψήνω ολικής αλέσεως στο σιδηρόδρομο - δεν τρώω, είναι γκρι. Φαλακρό!) Δεν υπάρχει πέτρα, μόνο η πάπια του Taper, όχι το χυτοσίδηρο. Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος να το ψήσουμε; Ευχαριστώ εκ των προτέρων για τις συμβουλές.

[Ναταλία.]

Ναταλία., είδος.

αντικαταστήστε τη συμπιεσμένη μαγιά με ξηρή μαγιά, πώς να ζυμώσετε σωστά τη ζύμη; Ή, όπως συνήθως, ζυμώνετε στο HP;

Η ξηρή ανάγκη είναι τρεις φορές μικρότερη από την πίεση. Πρέπει να δείτε τις οδηγίες για το πώς εφαρμόζεται αυτή η μαγιά (απλά αναμιγνύεται με αλεύρι ή πρέπει να ενεργοποιηθεί σε υγρό). Η HP μπορεί να αναμειχθεί με οποιοδήποτε πρόγραμμα ανάμιξης. Ελέγξτε μόνο το νερό. Χύστε αρχικά λιγότερο από ό, τι στη συνταγή (διαφορετική περιεκτικότητα σε υγρασία του αλευριού και περιεκτικότητα υγρασίας του πουρέ).

Θα λειτουργήσει σαν καρβέλι;

Μπορείτε να το διαμορφώσετε με ένα καρβέλι, να το βάλετε στη ραφή απευθείας σε χαρτί ψησίματος και να φτιάξετε έναν "καναπέ" ​​πετσετών (επικάλυψη και στις δύο πλευρές), μπορείτε να συνδέσετε τα άκρα με μανταλάκια για να το κάνετε να μοιάζει με βάρκα.

μόνο η πάπια του Taper, όχι το χυτοσίδηρο

Μπορείτε επίσης να ψήσετε σε ένα ψητό, να θερμάνετε με καπάκι μαζί με το φούρνο για 45 λεπτά. Μεταφέρετε το κενό απευθείας με το χαρτί μέσα, καλύψτε και ψήστε κάτω από το καπάκι για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το καπάκι, μειώστε τη θερμοκρασία και ψήστε μέχρι να μαγειρευτούν για άλλα 20 λεπτά. Ελπίζω να εξηγήσατε τα πάντα ξεκάθαρα;

Άντζελα, ευχαριστώ πολύ! Κατάλαβα τα πάντα, εκτός από τις πετσέτες ... Δηλαδή, βάζω πετσέτες κουζίνας στις μεγάλες πλευρές; Πώς τα διπλώνετε; Ποια είναι η σημασία αυτής της δράσης; Θα παρεμβαίνουν στην άνοδο της ζύμης; Συγχώρεσέ με για να το πάρω. Θα ήθελα να ευχαριστήσω το αγόρι. Αν καταλαβαίνω τα πάντα, τότε θα τα κάνω σήμερα.

[Νατάσα,]

Ναι, βάλτε πετσέτες κατά μήκος των μακρών πλευρών, περιστρέφοντάς τις με ένα τουρνουά ή διπλώστε τις σε ταινίες. Αυτό γίνεται έτσι ώστε η ζύμη να μην απλώνεται, αλλά διατηρεί το σχήμα της, καθώς κρατούν οι πλευρές του καλαθιού. Δεν παρεμβαίνει στην ανύψωση. Καλύψτε χαλαρά την κορυφή με μια ταινία. Νατάσα, Δεν πειραματίζομαι σε εσάς. Έχετε δει ποτέ μπαγκέτες απλωμένες σε λινό; Αυτό είναι ένα γνωστό τέχνασμα.

Όχι, δεν έχω ... Ναι, και τα ψωμιά μου αποδεικνύονται άσχημα. Όχι, στο εσωτερικό είναι όμορφα, στο κομμάτι είναι ακόμη αισθητό ότι είναι στριμμένα σωστά, αλλά εξωτερικά ... Έχω ψωμί εδώ και πολλά χρόνια μόνο σε HP και σε μαγιά. Αλλά στα γηρατειά μου ήθελα ποικιλία. Οι μαγιά δεν θέλουν να είναι φίλοι μαζί μου, αλλά με υγρή μαγιά, η αγάπη έγινε αμέσως. Τώρα ψάχνω πού να αγοράσω καλάθια για την απόδειξη και το ψήσιμο πιάτων. Θέλω να μάθω λουκάνικο με τυρί, τις πιο απλές επιλογές, αλλά τα αγόρια είναι τόσο κουραστικά που πέφτω το βράδυ. Μόνο αρκετή δύναμη για κεντήματα.

Λοιπόν, αφού κεντάτε, τότε έχετε ακόμα δύναμη

Και μετά! Κλείστε τα μάτια σας και κοιμηθείτε με μια βελόνα στα χέρια σας αρκετή δύναμη. Και μετά, πιο κοντά στα μεσάνυχτα, ξυπνήστε και παραμείνετε ξύπνιοι μέχρι τις τρεις ... Όσο μεγαλύτερη είναι η σιλοοπική μου, τόσο περισσότερο κουράζομαι. Δεν πειράζει, θα ξεκουραστώ κάποια μέρα!
Ω, Άγγελε, συγνώμη για την αδράνεια στο θέμα.

Άντζελα, το έψησα. Θα ξεκινήσω με ένα άλλο ευχαριστώ, γιατί το ψωμί είναι νόστιμο. Και τώρα για το τι έχω πάρει. Το έκανα όπως δίδαξες. Σηκώθηκα καλά. Είναι αλήθεια ότι το σχήμα ενός πραγματικού καρβέλι δεν λειτούργησε ξανά για το mega. Είναι μακρύ και λεπτό. Φυσικά, δεν ταιριάζει σε πάπια. Ψημένο σε χαρτί σε προθερμασμένο ταψί. Ο πυθμένας καίγεται σε χοβόλεις (ξύνεται με μαχαίρι), αλλά στο φούρνο μου αυτό είναι φυσιολογικό, που είναι κρίμα. Η κορυφή δεν λερώθηκε με τίποτα, οπότε αποδείχθηκε λυπημένη. Η κολοκύθα είναι έντονο πορτοκαλί και αυτό το χρώμα είναι σχεδόν αόρατο στο ψωμί. Και όμως, η πλευρά έσπασε σε ένα μέρος, η κρούστα βγήκε. Λίγο, αλλά το ψωμί έχει χάσει την παρουσίασή του. Γιατί θα μπορούσε να συμβεί αυτό; Και, παρά τα πάντα, επαναλαμβάνω, το ψωμί είναι νόστιμο.

[Ναταλία.]

Ναταλία., είναι υπέροχο που το κατάλαβα ακόμα. Παρ 'όλα τα κοπάδια μου άρεσε η γεύση.

Είναι μακρύ και λεπτό.

Σε μερικά από τα ψωμιά μου, έδειξα πώς διαμορφώνομαι. Ποτέ μην βγείτε λεπτός. Αν θυμάμαι πού, θα δώσω τον σύνδεσμο.
Ακριβώς εδώ Ψωμί σίτου με άνηθο (master class)

Ψημένο σε χαρτί σε προθερμασμένο ταψί. Ο πυθμένας καίγεται σε χοβόλεις (ξύνεται με μαχαίρι), αλλά στο φούρνο μου αυτό είναι φυσιολογικό, που είναι κρίμα. Η κορυφή δεν λερώθηκε με τίποτα, οπότε αποδείχθηκε λυπημένη.

Ναταλία.και ψημένα με ατμό; Εάν χωρίς αυτό, τότε το χρώμα δεν θα είναι καθόλου. Σχετικά με το κάτω μέρος. Προσπαθήστε να αγοράσετε τακτικά κεραμικά πλακίδια χωρίς υαλοπίνακες και γήπεδα πάνω τους. Θα αντικαταστήσει την πέτρα.

η πλευρά ραγισμένη σε ένα μέρος, η κρούστα βγήκε.

Και πάλι, υπάρχουν δύο λόγοι: δεν υπάρχει ατμός, δεν επαρκεί για την απόδειξη. Ελπίζω να κάνετε περικοπές;

Έκανα τομές. Είμαι καλός σε αυτό. Ψήσιμο χωρίς ατμό. Ξέχασα κάτι για το μπολ με νερό. Δεν υπάρχει τέτοιο πλακάκι στο χωριό μας. Ενώ έζησα στην πόλη, ονειρευόμουν να αγοράσω όλες τις πέτρες, ειδικά αφού τις πουλήσαμε ακόμη και με δωρεάν αποστολή. Αλλά με τη σύνταξή μου, το όνειρο παρέμεινε ένα όνειρο. Θα κοιτάξω σίγουρα τη φόρμα. Στην περικοπή είναι ένα πραγματικό καρβέλι, αλλά το "πρόσωπο" δεν βγήκε. Τα αγόρια έτρωγαν με χαρά και για μένα αυτό είναι το πιο σημαντικό πράγμα.
Άντζελα, τι μέγεθος καλαθιού αντοχής απαιτείται για αυτόν τον όγκο ζύμης; Θέλω. Και θέλω bakeware.

Δεν μπορείτε να ψήσετε ψωμιά και ψωμί χωρίς ατμό. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα φτωχό χρώμα, θραύση και παχιά, τραχιά κρούστα.
Έχω ένα καλάθι για 750 γραμμάρια ζύμης.

Η Άντζελα, για τον Αλί, δεν βρήκα ένδειξη για το πόσα από τα τεστ μπάσκετ. Δείχνουν μόνο το μέγεθος, έτσι ρώτησα.



Άντζελα, ήθελα να διευκρινίσω ένα ακόμη σημείο. Πριν διαμορφώσουμε τη ζύμη, την ισιώνουμε ή την ξεφλουδίζουμε; Είμαι χέρια. Και πόσο παχύ πρέπει να είναι το "κέικ" πριν από τη χύτευση; Ω, έχουν προκύψει περισσότερες ερωτήσεις.Εάν έχω μόνο φύλλο ψησίματος, ποιος είναι ο αλγόριθμος ψησίματος; Απόδειξη του αντικειμένου εργασίας σε χαρτί ψησίματος. μεταφορά σε φύλλο ψησίματος. τομές · ψεκασμός με νερό. ρύθμιση στο φούρνο. Πότε βάζουμε ένα μπολ με νερό; Ο φούρνος προθερμαίνεται στους 225 (το μέγιστο). Πόσα λεπτά? Τότε αφαιρέστε το νερό; Μειώστε τη θερμοκρασία σε 200; Ψήνω με έναν ανιχνευτή στο 94 μέσα στο ψωμί. Και η τελευταία ερώτηση για τώρα; Πώς να διαμορφώσετε στρογγυλό ψωμί; Άγγελε, ζητήστε κακοποίηση. Ξαναβάζω αυτό το ψωμί. Θα ήθελα μικρότερα jambs.

[Ναταλία.]

Χύτευση ψωμιού εδώ

Ψωμί με υγρή μαγιά με λαρδί και ορό γάλακτος (ang-kay)

... Γυρίστηκα ειδικά το βίντεο.

Δείχνουν μόνο το μέγεθος, και ως εκ τούτου ρωτήθηκαν.

Όσο για μένα, το καλάθι πρέπει να είναι στενό.

"ισιώστε" ή ξεδιπλώστε;

Ισιώνομαι.

Πόσο παχύ πρέπει να είναι το "κέικ" πριν από τη χύτευση;

Δεν θα το πω αυτό. Κάπου με διάμετρο 14-16 εκατοστά.

μόνο το φύλλο ψησίματος, ποιος είναι ο αλγόριθμος ψησίματος;

Διόρθωση σε χαρτί. Περικοπές Το φύλλο ψησίματος θερμαίνεται μαζί με το φούρνο και ένα μπολ για νερό (είναι καλύτερα εάν αυτό είναι ένα άλλο φύλλο ψησίματος από το κάτω μέρος).
Μεταφέρετε το ψωμί σε ένα ταψί και ρίξτε βραστό νερό σε ένα μπολ.
Τότε όλα είναι σύμφωνα με τη συνταγή.
Ναταλία., πότε να αφαιρέσετε το νερό και πόσο ατμό φούρνο, είναι γραμμένο στη συνταγή.

Σας ευχαριστώ πολύ για την επιστήμη και την υπομονή σας! Δεν θα μπορείτε να παρακολουθήσετε το βίντεο, δεν υπάρχει καθόλου Διαδίκτυο. Λοιπόν, εντάξει, θα δω πώς θα είμαι στην πόλη. Ευχαριστώ και πάλι.



Ποτέ δεν πίστευα ότι είχα και τα δύο αριστερά χέρια ... Δεν καταλαβαίνω τι λείπει το ψωμί μου. Κάθεται ακόμα στο φούρνο, αλλά ραγίζει παντού. Σηκώθηκε καλά, έκανε περικοπές, ατμό για 10 λεπτά. έδωσε, και αυτός ... Τα αγόρια, φυσικά, θα φάνε, αλλά θέλουν ομορφιά.



Το πήρε. Από μέσα είναι όμορφος: κατακόκκινος, ομαλός και έξω ... Τέλος πάντων, ΘΑ ΚΕΡΔΩ!
Άγγελος, μόλις σκέφτηκα, δεν μπορούν να συμβούν όλα αυτά τα προβλήματα εξαιτίας του γεγονότος ότι χρησιμοποιώ ορό αντί για νερό;

Άγγελος, μόλις σκέφτηκα, δεν μπορούν να συμβούν όλα αυτά τα προβλήματα εξαιτίας του γεγονότος ότι χρησιμοποιώ ορό αντί για νερό;

Αυτοί μπορούν. Περισσότερο όξινο περιβάλλον και περισσότερα γαλακτικά βακτήρια.