Κίεβο στυλ λάχανο τουρσί

Αγαπητέ MariV!
Προς το τέλος της ζωής μου, έμαθα από μια περιστασιακή γνωριμία μια υπέροχη συνταγή για να μαζέψετε λάχανο σε στιλ Κίεβου, το έφτιαξα - το λάχανο εξακολουθεί να σκοντάφτει, ωστόσο, λίγο ξινό (δεν υπάρχει αρκετό αλάτι, ή υπερβολικά εκτεθειμένο, αλλά συνολικά - τάξη!)
Σας βρήκα, θα ήθελα να ρωτήσω - ένας φίλος μου διαβεβαίωσε ότι χρειαζόταν μεγάλο, μη ιωδιούχο αλάτι. Τι, στην πραγματικότητα, και αν δεν υπάρχει;
Ευχαριστώ!

[Λιου Σια]

Λιου Σια, το λάχανο ζυμώνεται με μη ιωδιούχο αλάτι και όχι επιπλέον (το οποίο είναι πολύ μικρό), όλα είναι έτσι

Κορίτσια, ο φίλος μου χρησιμοποιεί πάντα ιωδιούχο αλάτι, καλά, χρειάζεται υγεία. Και λάχανο τουρσί, και κάνει συντήρηση - όλα είναι εξαιρετικά και αποδεικνύεται !!! Το ιωδιωμένο αλάτι δεν είναι πλέον το ίδιο με πριν (προστίθεται μια άλλη μορφή ιωδίου) και οι ιστορίες τρόμου για αυτό συνεχίζουν να περπατούν.
Παρεμπιπτόντως, αυτό το ζήτημα έχει ήδη συζητηθεί σε κάποιο θέμα εδώ στο φόρουμ. ΜΠΟΡΩ!!!

Ευχαριστώ! Σας ευχαριστώ όλους!
Έκανα μια γρήγορη ερώτηση, τώρα εξηγώ.
Είπαν ότι το ιωδιούχο αλάτι είναι καλό, σύμφωνα με ενδείξεις. Αλλά όταν αλατίζει, μαλακώνει το λάχανο. Δεν το πήρα Ήταν για πολύ ΜΕΓΑΛΟ. Την πρώτη φορά που το αλάτισα - ξινό, σκληρό. Τότε άρχισα να παίρνω ένα συνηθισμένο - καλά, αυτό είναι το νέκταρ και η αμβροσία !!! Για άλλη μια φορά - σας ευχαριστώ !!!

Σήμερα έβαλα το κουτί 3L

Katyun, γιατί μετανιώσατε τα καρότα; Λίγο περισσότερο δεν θα βλάψει.

[Τάντσα]

Τάντσα, Τατιάνα, το έκρυψε μέσα, θέλεις να διδάξεις;

[Κάτκο]

Κάτκο, Καίτη, αλλά διδάξτε! Το χρειάζομαι επίσης.



Σχετικά με το αλάτι - Είχα ένα τρύπημα με αλάτι το φθινόπωρο. Αποφάσισα να χρησιμοποιήσω ένα είδος θάλασσας από το Ισραήλ. Ένα πακέτο αλατιού στάθηκε και στάθηκε, γι 'αυτό αποφάσισα να το χρησιμοποιήσω. Για πρώτη φορά έπρεπε να πετάξω το λάχανο - έγινε μαλακό, ακόμη και "υγρό".

Επομένως, αγοράζω πάντα μόνο πέτρα για αλάτι. Είναι δυνατό και εξατμίζεται, αλλά είμαι πιο ήρεμος με ένα πέτρινο.

[MariV]

MariV, μελετώντας κάπως το ζήτημα του καπνιστού λάχανου ... Θυμάμαι ότι δεν έφτασαν σε συναίνεση: στέγαση καλαμποκιού λάχανο, στέγη ζεστό ζεστό, πολύ αλάτι, πολλά καρότα ... Είχα μια θήκη, πήρα άθλια μία φορά, αλλά ζυμώθηκα σαν και το βάζουμε στο κρύο, εντάξει



MariVναι, όλα είναι απλά, έτσι πήγε στο βάζο, αυτή η γωνία επιλέχθηκε από τον φωτογράφο της γάτας και τα καρότα είναι φυσιολογικά έτσι

[Κάτκο]

Κάτκο, Κατερίνα,, Κατάλαβα, για τα καρότα.

Σχετικά με το snotty - αποφάσισα για τον εαυτό μου σταθερά και ριζικά - να ρίξω. Δεν θα αντιμετωπίσω αυτό το covid στο λάχανο.

[MariV]

MariV,




Περιπλανιζόμαστε

[Κάτκο]

Κάτκο, Καίτη, περιπλανηθείτε προσεκτικά, χωρίς μάσκες, πηγαίνετε; Και δεν υπάρχει ψηφιακό πάσο;

[MariV]

MariV, abuzz) με βοήθεια

με κάποιον τρόπο μελετώντας το θέμα του καπνιστού λάχανου ... Θυμάμαι ότι δεν κατέληξαν σε συναίνεση

Πήρα δυο φορές λάχανο αυτό το χειμώνα (τρίβω με αλάτι, όχι αυτό). Επιπλέον, αν την πρώτη φορά αλάτισα σε χαμηλή θερμοκρασία και μπορούσα να αποδοθεί σε αυτό, τότε τη δεύτερη φορά αλάτισα σε ένα πολύ ζεστό διαμέρισμα. Υποψιάζομαι ότι φταίει το λάχανο. Είτε μια ποικιλία, είτε υποστεί επεξεργασία από αλλοίωση σε αποθήκες, ή υπερφυσική όταν μεγαλώνει. Και τις δύο φορές το λάχανο αγοράστηκε σε διαφορετικά μέρη.

[MariV]

MariV, abuzz) με βοήθεια

Ναί? Λοιπόν, περιπλανηθείτε στην υγεία σας!

Πήρα δυο φορές λάχανο αυτό το χειμώνα (τρίβω με αλάτι, όχι αυτό). Επιπλέον, αν την πρώτη φορά αλάτισα σε χαμηλή θερμοκρασία και μπορούσα να αποδοθεί σε αυτό, τότε τη δεύτερη φορά αλάτισα σε ένα πολύ ζεστό διαμέρισμα. Υποψιάζομαι ότι φταίει το λάχανο. Είτε μια ποικιλία, είτε υποστεί επεξεργασία από αλλοίωση σε αποθήκες, ή υπερφυσική όταν μεγαλώνει. Και τις δύο φορές το λάχανο αγοράστηκε σε διαφορετικά μέρη.

Οτιδήποτε μπορεί να είναι.