Σπιτικό τυρί courdough

Σπιτικό τυρί courdough

Κατηγορία: Γαλακτοκομικά και αυγά πιάτα

Συστατικά
1 φακελάκι εκκίνησης
1 λίτρο γάλα

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ανεξάρτητα από το πόσα διαφορετικά τυρί cottage πωλούνται στα καταστήματα, δεν μπορείτε ακόμα να βρείτε μια γεύση όπως στο σπίτι !!!
• Πρόσφατα έφτιαχνα τυρί cottage από το κεφίρ. Κάποια στιγμή, με κατάψυξη και, στη συνέχεια, απλώς σε ένα multicooker στη λειτουργία "curd".
• Δεν ήξερα καν τι είναι το Sourdough Curd. Η διαδικασία δεν είναι γρήγορη, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο! Τίποτα περίπλοκο, όλα είναι απλά, αλλά ως αποτέλεσμα δεν θα έχουμε ξινό, υγιεινό σπιτικό τυρί cottage!
• Ένα ραβδί μπορεί να φτιάξει έως 250 g τυρί cottage
• 
• Ρίξτε την καλλιέργεια εκκίνησης στο γάλα ολικής περιεκτικότητας σε λίπος σε θερμοκρασία δωματίου (22-24 ° C).
• Το μείγμα γάλακτος πρέπει να αναμιχθεί έως ότου διαλυθεί πλήρως η μίζα.
• Βάζω γάλα στο OURSSON multicooker. Λειτουργία YOGURT
• Μετά τη ζύμωση, η στάρπη κόπηκε με ένα μαχαίρι κατά μήκος και απέναντι, αποδείχθηκε έτσι
• 
• Στη συνέχεια, ενεργοποίησα τη λειτουργία ΘΕΡΜΑΝΣΗ για 7-10 λεπτά. Ο ορός θα αρχίσει να διαχωρίζεται.
• Διηθήστε το στάρπη μέσω καθαρής γάζας σε διάφορα στρώματα. Καθώς ο ορός γάλακτος αποστραγγίζεται, μπορείτε να ανακατέψετε απαλά τη μάζα του πηγμένου γάλακτος. Στη συνέχεια, το τυρί cottage θα αποκτήσει μια πιο ομοιόμορφη συνοχή.
• 
• Δένουμε τα άκρα της γάζας, παίρνουμε μια τσάντα και την κρεμάμε. Συνήθως το αφήνω όλη τη νύχτα. Αλλά μερικές ώρες είναι αρκετές.
• 
• Ψύξτε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες.
• Και το τυρί cottage μας είναι έτοιμο!
• 
• Ο ορός είναι ένα πολύτιμο προϊόν. ΜΗΝ αδειάζετε. Μπορείτε απλά να πιείτε ή ακόμη και να ψήσετε, για παράδειγμα, τηγανίτες
• 
• ή ψήνουμε ένα κέικ δακρύων αγγέλου
• 
• 

[Γκρούσα]

Γκρούσα, πολύ χρήσιμες και έγκαιρες πληροφορίες, διαφορετικά αγοράζετε τυρί cottage και σκέφτεστε, και από αυτό που φτιάχτηκε - από γάλα ή χημικό.

Γκιούλ, μπορώ απλώς να ξαπλώσω εδώ, σιωπηλά; Βρισκόμουν στο βαθύτερο πνεύμα από τις φωτογραφίες!
Και δεν πρόκειται να βγούμε από αυτό.

Gulechka, τι ομορφιά! Λαχταρα! Είμαι ψέματα με τη Λένκα, απλά είμαι τρελός για τις φωτογραφίες

[Λίδια]

Λίδια, στην πραγματικότητα είναι

Lenochka, Χαίρομαι που ήρθες να με επισκεφτείς))) Ευχαριστώ

Τανέτσκα, Ευχαριστώ

Λέω ψέματα με τη Λένκα, απλά είμαι τρελός για τις φωτογραφίες

Πήγαινε δίπλα μου, σημείωσα μια θέση κλεφτών εδώ, αλλιώς θα τρέξουν σύντομα, πανί, τα δεινά - μπορεί να μην υπάρχει αρκετός χώρος για όλους να χαθούν.

Πηγαίνετε δίπλα μου, σημείωσα μια θέση κλεφτών εδώ, αλλιώς θα τρέξουν σύντομα, πανί, τα δεινά - μπορεί να μην υπάρχει αρκετός χώρος για τον καθένα.

Εδώ με καταλαβαίνετε: girl_hug: και η αλήθεια, τελικά, θα τρέξει και θα καταβροχθίσει τα πάντα.

και η αλήθεια είναι ότι θα τρέξουν και θα καταβροχθίσουν τα πάντα.

Ααααααααα!

Κάνω επίσης τυρί cottage από κεφίρ σε μια αργή κουζίνα, πρέπει να δοκιμάσω το μαγιά, πολύ ενδιαφέρον)))
Ευχαριστώ για τη συνταγή
Και οι φωτογραφίες είναι πραγματικά καταπληκτικές !!!!!!!

Σήμερα όλοι συμφώνησαν και θέλουν το θάνατό μου! Είμαι μια ψυχή γάλακτος. Πεθαίνω με σπιτικό τυρί cottage! Το "Angel's Tears" είναι η αγαπημένη μου πίτα: nyam: Και μου αρέσει η okroshka στο whey. Θα είμαι λυπημένος - δεν έχω τυρί cottage

[Γκουλσίνι]

Γκουλσίνικαι πόσο καιρό ζυμώνει; Δεν έχω πολυ, θα το έκανα σε ένα γιαούρτι. Φτιάχνω επίσης τυρί cottage από το κεφίρ, αλλά ποιος ξέρει τι είναι γιαούρτι;

[Αρχείο]

Αρχείο, ευχαριστώ πολύ :) Χαίρομαι που ήταν χρήσιμο

Νατάσα, μη στεναχωριέσαι. Υπάρχει τώρα κάτι να δουλέψουμε - στο τυρί cottage

Όλγα, είναι σαν με το γιαούρτι - το βάζουμε στις 6 η ώρα και κοιτάζουμε περιοδικά))) Πάντα με διαφορετικούς τρόπους.

Gulechka !!!! Όλα είναι νόστιμα !!!!!!!

[Όλυα]

Φτιάχνω επίσης τυρί cottage από το κεφίρ, αλλά ποιος ξέρει τι είναι γιαούρτι;

Όλυα, λοιπόν, μπορείτε πρώτα να φτιάξετε σπιτικό γιαούρτι-γιαούρτι από γάλα και στη συνέχεια τυρί cottage από αυτό - αποδεικνύεται πολύ απλά και νόστιμο και υγιεινό

Γκουλιά, μια πολύ ενδιαφέρουσα εκδοχή της στάρπης, ούτε καν υποψιάζομαι ότι υπάρχει μια τέτοια μαγιά που παίρνω ως αναμνηστικό, θα πρέπει να αρχίσω να αγοράζω μια μαγιά

[Γκουλσίνι]

Γκουλσίνι, ευχαριστώ, θα προσπαθήσω

Τατιάνα, φυσικά, αλλά για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα)). Και το γάλα παρασκευάζεται από το ίδιο με το κεφίρ

μπορείτε φυσικά, αλλά για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα

Γιατί; Θα είναι έτοιμο σε 4-5 ώρες. Και μετά μπορείτε να το θέσετε σε θέρμανση - και το τυρόπηγμα θα είναι έτοιμο
Έτσι λοιπόν, αν φτιάξετε τυρί cottage σε ξινή, όπου η εγγύηση είναι καλό γάλα - σε κάθε περίπτωση, θα πρέπει να κοιτάξετε και να κοιτάξετε προσεκτικά τους πωλητές

Λοιπόν, έλα, αυτό είναι προσωπικό ζήτημα

[Τανέτσκα]

πού είναι η εγγύηση για καλό γάλα

Το έβγαλα από τη γλώσσα μου Τανέτσκα ...

Τι κεφίρ, τι γάλα ...

Έχω κάνει στάρπη από τη μαγιά για μεγάλο χρονικό διάστημα, αν και έχω διαφορετικές μαγιά)

Γκουλένκα, φωτογραφίες - αερόμπικ !!!

[Γκουλάρα]

Gulechka !!!! Όλα είναι νόστιμα !!!!!!!

Γκουλάρα, Ευχαριστώ

Δεν είχα ιδέα ότι υπάρχει τόσο μαγιά

Τάνια, με εξέπληξε επίσης ότι υπάρχει τόσο μαγιά! Ευχαριστώ:)

Gulsine, ευχαριστώ, θα προσπαθήσω

Όλγα,

Gulenka, φωτογραφίες - αερόμπικ !!!

Ίννα, Ευχαριστώ πολύ

Δεν είχα ιδέα ότι υπάρχει τόσο μαγιά

Με εξέπληξε επίσης ότι υπάρχει ένα τέτοιο ζύμη

Έκπληκτος !!!

Ή με κοροϊδεύεις κορίτσια;

Σοβαρά, γιατί αστειευόμαστε ;!

Ή με κοροϊδεύεις κορίτσια;

Ποιος αστειεύεται - και ποιος είναι σοβαρός Επιλέξτε ποιος από εμάς ποιος;

Υπάρχει πρόβλημα με το φυσικό γάλα - είτε λείπει καθόλου είτε πολύ ακριβό. Υπάρχουν όμως και φούρνοι για τους οποίους αυτό δεν είναι τρομακτικό. Μπορείτε να φτιάξετε γιαούρτι, γιαούρτι, ζυμωμένο ψημένο γάλα, κεφίρ, τυρί cottage από οποιοδήποτε παστεριωμένο γάλα και οποιαδήποτε περιεκτικότητα σε λιπαρά. Μερικές φορές δεν χρησιμοποιώ cheesecloth, αλλά βάζω το στάρπη σε πολύ συχνά κόσκινο. (Αυτό ισχύει για τη μαγιά και το τυρί cottage είναι μαλακό και δεν υπάρχουν υπολείμματα τυριού cottage στο τυρόγαλα)

[Ναταλία]

Το πρόβλημα με το φυσικό γάλα

Και μην πεις Ναταλία ... πρόβλημαaaaa ...

Μία αγελάδα!

Όλοι έχουμε μια αγελάδα!

[Ίννα]

Μία αγελάδα!

Όλοι έχουμε μια αγελάδα!

ΊνναΌχι, δεν το χρειάζομαι !!!

[Γκουλένκα]

Και γιατί, Γκουλένκα ?!

Αλλά το γάλα θα ήταν φυσικό ...

Σε γενικές γραμμές, φοβάμαι τις αγελάδες από την παιδική ηλικία ...

Δεν μπορώ να αγαπήσω από μακριά, αλλά κοντά ...

Και μην μου πεις, Ναταλία ... πρόβλημαaaaa ...

Μία αγελάδα!

Όλοι έχουμε μια αγελάδα!

Αυτό είναι σίγουρο! Αλλά τα προβλήματα .........

[Ίννα]

Ίννα, το γάλα είναι καλό, αλλά συμφωνώ με τη Νατάσα - προβλήματα

Η Inna μπορεί να αντέξει οικονομικά μια αγελάδα. Eo κρίνοντας από τη διεύθυνση.

περιμένοντας την Inna, γιατί είναι ακόμα χωρίς αγελάδα

[Γκουλένκα]

Μετά τη ζύμωση, η στάρπη κόπηκε με ένα μαχαίρι κατά μήκος και απέναντι, αποδείχθηκε έτσι

ΓκουλένκαΑγαπητέ μου, μπορείτε να μου πείτε γιατί κάνουμε την παραπάνω διαδικασία;

Γνωρίζω ότι αυτό συνιστάται σε ένα φακελάκι μαγιάς, αλλά δεν γράφουν για τι ...

Και τι εάν δεν "κοσκινίζετε" τον θρόμβο, θα αλλάξει κάτι από αυτό;

[Ίννα]

ΊνναΠιστεύω ότι απαιτείται κοπή για να επιταχυνθεί η διαδικασία διαχωρισμού του ορού γάλακτος. Ίσως κάνω λάθος ...

Γκιούλ, πες μου, παρακαλώ, αλλά κάθε φορά που ένα νέο πακέτο καλλιέργειας εκκίνησης ή πώς με το γιαούρτι το βάζουν για μια νέα ζύμωση;

[ΜΑΡΙΑ]

ΜΑΡΙΑΠάντα έπαιρνα ένα νέο ...

[Γκρούσα]

Γκρούσα, κατανοητό, ATP, μπούμα για να δοκιμάσετε. Το μόνο που μένει να κάνουμε είναι να αγοράσετε ένα μικρό μαγιά όπου ένα νήμα)))). Παρεμπιπτόντως, δεν μπορεί να είναι στο Μετρό, δεν ξέρετε τυχαία;

Όχι, δεν ξέρω σίγουρα. Κορίτσια αγόρασαν στο Ashan, στο Hyperglobus