Χορτοφαγική μαρέγκα

Χορτοφαγική μαρέγκα

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Συστατικά
Ζωμός ρεβίθια	250 γρ
Ζάχαρη άχνη	150 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Μαγείρεμα ζωμό ρεβίθια.
• 
• 200 g ξηρού ρεβίθου, προσθέστε νερό για 12 ώρες, αλλάξτε το νερό δύο φορές. Στη συνέχεια, ρίξτε φρέσκο ​​νερό (700 ml) με νερό και βράστε κάτω από το καπάκι για να αποφύγετε το βράσιμο του ζωμού, σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει. Μαγειρεύω σε χύτρα πίεσης για 50 λεπτά. Στη συνέχεια, ψύξτε το ζωμό κάτω από το καπάκι. Είναι πιο βολικό να ρίχνετε ρεβίθια το πρωί, να βράζετε το βράδυ και να αφήνετε να κρυώσουν όλη τη νύχτα.
• Το πρωί παίρνουμε ένα αφέψημα με ρεβίθια:
• 
• Ας βγάλουμε τα ρεβίθια (τα μπιζέλια διατηρούν το σχήμα τους, μην διαλύονται):
• 
• Υπόλοιπος ζωμός:
• 
• Φιλτράρουμε το ζωμό μέσα από ένα λεπτό κόσκινο, σκουπίζουμε το ζελέ με το δάχτυλό σας, ουσιαστικά τίποτα δεν μένει στο κόσκινο:
• 
• Στραγγισμένος ζωμός (480 ml):
• 
• Αλέστε τη ζάχαρη σε σκόνη:
• 
• Ρίξτε 250 ml στο μπολ κτυπήματος:
• 
• Αρχίζουμε να κτυπάμε:
• 
• Μετά από 5 λεπτά κτυπήματος σε πλήρη ισχύ:
• 
• Αφαίρεσα τη μάζα από τους τοίχους με μια σπάτουλα για να δείξω πώς κρατούν οι "κορυφές":
• 
• Ρίχνουμε σε σκόνη και χτυπάμε για άλλα 5 λεπτά:
• 
• Απλώστε το μείγμα με μια κουταλιά της σούπας σε απόσταση μεταξύ τους. Βάλτε το σε προθερμασμένο ... και εδώ ξεκινά η διασκέδαση. Έβαλα την πρώτη παρτίδα να ψήνω στους 160C. Φανταστείτε την έκπληξή μου που το θερμόμετρο μέσα στο φούρνο σταμάτησε στους 120C:
• 
• Ήταν ένα σοκ για μένα. Αποδεικνύεται ότι ο φούρνος μου βρίσκεται στους 40C, εκτός αν το ίδιο το θερμόμετρο βρίσκεται. Η πρώτη παρτίδα ψήθηκε για 1 ώρα. Στη μέση της οποίας προσπάθησα να αυξήσω τη θερμοκρασία, ως αποτέλεσμα, οι τελικές στεφάνες αποδείχθηκαν ρόδινες.
• 
• Έβαλα αμέσως τη δεύτερη παρτίδα, δηλαδή, η κτυπημένη μάζα στάθηκε σε ένα μπολ για 1 ώρα και δεν ηρεμήθηκε. Το έβαλα χωρίς τέχνη, πώς θα αποδειχθεί, γιατί βιάστηκα:
• 
• Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ψησίματος, το bezeshki ουσιαστικά δεν άλλαξε το σχήμα τους. Στη μέση του κέικ - προσπάθησα να το βγάλω από το ταψί ακριβώς στο φούρνο ζεστό μετά από μια ώρα:
• 
• Το έψησα σε κλίμακα 140C (στην πραγματικότητα 105C) για 1,5 ώρα, αποδείχθηκε πρακτικά λευκή άμμος bezeshki.
• 
• 
• Η μαρέγκα κόπηκε με ένα κοφτερό μαχαίρι:
• 
• Αφαιρέστε την τελική μαρέγκα από το φούρνο, αφήστε σε ένα ταψί για 10 λεπτά. στη συνέχεια αφαιρέστε προσεκτικά με μια σπάτουλα.
• Η μαρέγκα αποθηκεύεται τέλεια σε αεροστεγές δοχείο και δεν βρέχεται. διατηρείται ένα πράγμα για 5 ημέρες.)
• Συμπεράσματα:
• 1. Χτυπάμε το ζωμό μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη, δηλαδή δοκιμάστε τη μάζα και οι κρύσταλλοι ζάχαρης δεν πρέπει να παραμένουν στα δόντια.
• 2. Είναι απαραίτητο να ψήσουμε σε θερμοκρασία 105-110C για 1,5 ώρα. Μην ανοίγετε το φούρνο κατά την πρώτη ώρα.
• Ζητώ συγνώμη για τα λάθη που έκανα κατά τον καθορισμό της θερμοκρασίας ψησίματος !!!!

Σημείωση

Έχω υπάρξει δύο γαστρονομικές ανακαλύψεις για μένα φέτος. Το πρώτο είναι ένα "αυγό" λιναρόσπορου. Ο δεύτερος είναι ζωμός ρεβίθια. Είδα την ιδέα να το χρησιμοποιήσω στον ιστότοπο του σεφ. RU. Αλλά χρησιμοποίησαν κονσερβοποιημένα ρεβίθια. Έψαξα τον εαυτό μου και μάλιστα δεν είχα ιδέα τι θα συνέβαινε από αυτήν την εκδήλωση. Αλλά στο τέλος ήμουν εντυπωσιασμένος από το αποτέλεσμα. Δηλαδή, αν δεν είχα δει αυτό με τα μάτια μου, δεν θα το πίστευα ποτέ.

Γκι! Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή! Σίγουρα θα προετοιμαστώ για το νέο έτος! Τι γίνεται με ένα μπισκότο από ζωμό ρεβίθια; Απλά υπολογίστε ξανά την ποσότητα του υγρού σε ένα κανονικό μπισκότο με την ποσότητα του ζωμού ρεβίθια;

Το παίρνω για τον εαυτό μου, τι ενδιαφέρουσα απόλαυση! Ευχαριστώ, Ksyu, έψησα ένα μπισκότο σε ρεβίθια.

[Κισούσα]

Πω πω ... Μοιάζει με μια πραγματική μαρέγκα Κισούσα, αλλά πώς έχει η γεύση; Και για το μπισκότο είναι επίσης πολύ ενδιαφέρον. Μπορείτε να το πείτε;

[Ομέλα]

Ομέλα, υπέροχη συνταγή !!!

[Μασιούσα]

Μασιούσα, Ελύα, ευχαριστώ! Προετοίμαζα μια λιτή έκδοση .. Θα σας δείξω τώρα.

Μαρίνα, Οξάνα, Ιρίνα, ευχαριστώ κορίτσια! Για γεύση - απόλυτη μαρέγκα !!!!! Το παιδί έφαγε με χαρά!

Και τι είδους γούνινο παλτό έδωσε ο κυνηγός σύζυγος;

[Ksyu]

περιοδικά αλλάζοντας το νερό.

Ksyuπόσο συχνά?

Μπέζσκι !!!

Είναι φανταστικό! Μέχρι να το κάνω, δεν πιστεύω πλήρως ότι μου αρέσουν οι μαρέγκες, αλλά δεν τρώω ακόμα αυγά.

[Ναταλία]

έδωσε ο κυνηγός-σύζυγος;

Πώς ... θα περιμένετε ...

πόσο συχνά?

Κρόσικ, όπως θυμάσαι. Αρκεί δύο φορές.)

Μέχρι να το κάνω, δεν πιστεύω μέχρι το τέλος

Ναταλία, αυτή η ίδια ... ελέγχθηκε και πίστευε!

[Ομέλα]

Ομέλα, Ksyu, ποια είναι η πυκνότητα; Εύθραυστο ή ιξώδες; Εάν αφαιρέσετε ένα ζευγάρι νωρίτερα, θα είναι απαλό;
PySy: και έχυσα το ζωμό στο Mlyn Mlyn ... 🔗.

[Oksan,]

Oksan, έκπληκτος, τόσο έκπληκτος. Ένα αυγό λιναρόσπορου δεν είναι νέα για μένα, και υπάρχουν υπέροχα μπισκότα μαζί του στον ιστότοπο, αλλά μαρέγκες ... θνησιμότητα. Πιθανότατα θα προσπαθήσω επίσης. Έκανα γλυκά ρεβίθια, μου άρεσε. Αυτό σημαίνει ότι η μαρέγκα δεν θα σας αφήσει αδιάφορους.

Oksana, είναι εύθραυστο, εύθραυστο .. τώρα θα ψάξω μια φωτογραφία, ήθελα να την σπάσω, έτσι κατέρρευσε στα χέρια μου. Έλεγξα την ετοιμότητα με το δάχτυλό μου, ώστε να μην είναι μαλακό. Και το χρώμα θα αλλάξει ελαφρώς σε κρέμα. Θεωρητικά, αν δεν το ψήσετε, θα είναι απαλό.

Άντζελα, ευχαριστώ! Το ρεβίθι δεν έχει καθόλου γεύση.)

Έτσι δεν γίνεται αισθητή στα γλυκά.

PySy: και χύσαμε το ζωμό

Duc και εγώ .. και τώρα μαγειρεύω ρεβίθια με έναν ειδικό για να πάρω το ζωμό.

Έτσι δεν γίνεται αισθητή στα γλυκά.

Όταν δοκίμασα την κτυπημένη μάζα, υπήρχε μια μικρή επίγευση, αλλά μετά το ψήσιμο, τίποτα καθόλου.

Μπορείτε επίσης να προσθέσετε βανίλια. Θα φύγω ρεβίθια. Η ιδέα ήρθε.

Εμποτισμένο! Εδώ είναι - σοκ - κέικ αυγών, χωρίς αυγά. Βόμβα χωρίς βόμβα!

Mistletochka, είσαι υπέροχος !! Και ψάχνω αυτήν τη συνταγή με κονσερβοποιημένα ρεβίθια για μεγάλο χρονικό διάστημα, αγόρασα ακόμη και ένα βάζο για ένα δείγμα, αλλά δεν μπορώ να αποφασίσω, νομίζω ότι είναι καιρός.

Μπορείτε επίσης να προσθέσετε βανίλια.

Ναι, μπορείτε επίσης να προσθέσετε βανίλια. Αλλά ήθελα να δοκιμάσω χωρίς τίποτα, αλλά από την αρχή δεν πίστευα. ότι κάτι θα λειτουργήσει.

Εδώ είναι - σοκ - κέικ αυγών, χωρίς αυγά.

Βίωσα παρόμοια συναισθήματα !!

Lyudochka, δοκιμάστε το. Με κονσέρβες, θα λειτουργήσει πολύ γρήγορα.

[Ksyusha,]

Ksyusha, πού αγοράζετε ρεβίθια; Για κάποιο λόγο δεν μαγειρεύω τίποτα από αυτό ...

Μαρίνα, αγοράζω ρεβίθια στο Auchan, σήμερα, δυστυχώς, υπήρχε μόνο Mistral, είναι πιο ακριβό από το Agro-Alliance. Και για τα ρεβίθια, ετοιμάζω ένα ξεχωριστό θέμα με μια επιλογή ασυνήθιστων συνταγών, μια πολύ χρήσιμη κουλτούρα.

Και για τα ρεβίθια, ετοιμάζω ένα ξεχωριστό θέμα με μια επιλογή ασυνήθιστων συνταγών, μια πολύ χρήσιμη κουλτούρα.

Περιμένουμε!

Ναι, χρήσιμο, διάβασα λίγο. Και ποιο θα είναι το θέμα είναι υπέροχο, θα αρχίσω να μαγειρεύω από ρεβίθια. Ευχαριστώ

ooooo wav, τάξη, πολύ απαραίτητο ρεβίκι Temka !!! Ευχαριστώ, Ksyusha! Τον αγαπώ τόσο πολύ!

Κορίτσια, μπισκότο


Μπισκότο για χορτοφάγους (Ομέλα)

Πώς είναι καρύδι - και χωρίς εμένα. Ευχαριστώ Lokse, δεν άφησε την άγνοια να εξαφανιστεί. Περίμενα λοιπόν κάτι ασυνήθιστο από το ζωμό που χύνεται στο νεροχύτη Melchik, είσαι έξυπνος. Και αν μπορείς ακόμα να αντικαταστήσεις τη ζάχαρη με stevioside, τότε κανείς δεν το έχει κάνει ποτέ σίγουρα. Στα "κρύσταλλα ανέμου" αποδεικνύεται ότι αντικαθιστά έως 2/3 ζάχαρη.

Το υποσχόμενο διάλειμμα.

Και αν μπορείτε ακόμα να αντικαταστήσετε τη ζάχαρη με stevioside,

Anya, ευχαριστώ, αλλά δεν μπορώ να σε βοηθήσω .. Δεν έχω ιδέα τι είναι το stevioside.

Αυτό είναι απλώς ένα αριστούργημα !!!! Τι ονειρευόμουν εδώ και καιρό !!! Μικρό αγόρι, είσαι ιδιοφυΐα ιδιοφυΐας !!! Επιτρέψτε μου να σας δώσω όλα τα aptsala

[Ομέλα]

Ομέλα, ένα ρήγμα αριστουργήματος.
Εάν προσπαθήσετε να στεγνώσετε μερικά κομμάτια χωρίς ζάχαρη: girl-th: και στη συνέχεια προσθέστε stevioside

[Ρίτα]

Ρίτα, Ευχαριστώ! Μόνο δεν ήμουν ... Μόλις κατάσκοπα ...

Oksana, μπορείτε να δοκιμάσετε χωρίς ζάχαρη .. Δεν ξέρω, πραγματικά. πώς δοκιμάζουν.

και μετά προσθέστε stevioside

Πώς είναι λοιπόν; Εάν δεν πέσει χωρίς ζάχαρη, τότε σίγουρα θα είναι δυνατό να γλυκανθεί με stevioside.

Ακούστε, αν προσθέσετε ζελατίνη ή άγαρ, θα πάρετε ένα σουφλέ. Λοιπόν, υπάρχουν όλες οι γεύσεις.

Ακούστε, αν προσθέσετε ζελατίνη ή άγαρ, θα πάρετε ένα σουφλέ.

Λοιπόν, ffffse ... οι άνθρωποι μας έχουν ενεργοποιήσει τη "σκέψη".

Λοιπόν, ffffse ...οι άνθρωποι μας έχουν ενεργοποιήσει τη «σκέψη».

Οι φωτογραφίες σας εμπνέουν

[Άννα 1957]

Άννα 1957, γι 'αυτό έγραψα: τότε, δεν έχω stevia, πρέπει να δοκιμάσω την Anya και το κακάο, μπορείτε επίσης χαρούπι, αν και δεν είχα χαρουπιές. Το αγάρ και η στέβια είναι καλά, θυμάστε μους μήλου;

Καταπληκτική συνταγή!
Είναι δυνατόν να φτιάξετε γλάσο για κέικ με αυτόν τον τρόπο; Ή, για παράδειγμα, αντικαταστήστε το κτυπημένο ασπράδι αυγού με τιραμισού;

Ksenia, 5 λίτρα, λέτε;
Και το ίδιο το ρεβίθια βράζει, σωστά; Επειδή έχω ένα διαφανές μπουλόνι που χύνεται στο νεροχύτη. Ακόμα κι αν ξεχάσω να στραγγίσω αμέσως.
Λοιπόν, με ενδιαφέρει πραγματικά το soooo ...

[Ναταλία]

Χορτοφαγικές τηγανίτες (Ομέλα)

αντικαταστήστε το ασπράδι αυγού με τιραμισού;

Ναταλία, μπορώ. Και το λούστρο θα καταρρεύσει ... αλλά αν δεν το χτυπήσετε στις κορυφές, τότε μπορείτε να το δοκιμάσετε.

Και το ίδιο το ρεβίθια βράζει, σωστά;

Γκάλια, φυσικά όχι ... έμειναν όλα τα πράγματα. Κοιτάξτε το ζωμό με συνέπεια .. Ίσως ρίχνετε πολύ νερό για μαγείρεμα;

[kuznez84]

kuznez84, αν το στεγνώσετε, γιατί όχι; Πήγα για τηγανίτες ....... 🔗

Ποτέ δεν βράζω ρεβίθια στα σκουπίδια και ο ζωμός στη συνέχεια παγώνει σαν ζελέ. Ήταν κρίμα να χύνεται όλη την ώρα, αλλά τίποτα δεν άξιζε στο μυαλό.

Τα ρεβίθια μου δεν βράζουν ποτέ στα σκουπίδια και ο ζωμός στη συνέχεια παγώνει σαν ζελέ

ομοίως!

[Γκι]

Γκιπου ήσουν ποτέ με αυτήν τη συνταγή; Το Σάββατο ετοίμασα ζυμαρικά ρεβίθια με μουστάρδα και σκόρδο, και έχυσα το ζωμό στο μπορς που μαγειρεύω. Και τώρα δαγκώνω τους αγκώνες μου, δεν έκανα κάτι τέτοιο! Και από τη συνταγή Ι

[izumka]

izumka, λοιπόν, τίποτα ... δεν το έριξε .. πήγε στο μπορς !! Θα υπάρχει λόγος να μαγειρέψετε ξανά.)

Και μάλλον, μπορείτε να φτιάξετε μαγιονέζα από αυτήν

Και μάλλον, μπορείτε να φτιάξετε μαγιονέζα από αυτήν

Ναι, είναι επίσης στα σχέδια. Τρώω ρεβίθια πιο αργά από το να χρησιμοποιώ το ζωμό.

[Ομέλα]

ΟμέλαΕίμαι σοκαρισμένος. Θαυμάσιο θαύμα, θαυμάσιο θαύμα που μας δείχνετε.

Και για τα ρεβίθια, ετοιμάζω ένα ξεχωριστό θέμα με μια επιλογή ασυνήθιστων συνταγών, μια πολύ χρήσιμη κουλτούρα.

Ουάου, μπορώ να φανταστώ πώς θα μας εκπλήξετε. Ανυπομονώ, πιστεύω ότι τα κορίτσια θα έρθουν μαζί μου
Πήγα να δω το μπισκότο και τις τηγανίτες σου.
Eeeeeeeh, πόσο ζωμό χύνεται πουθενά.

Ναι, είναι επίσης στα σχέδια. Τρώω απλώς ρεβίθια από το να χρησιμοποιώ το ζωμό.

Μελ, και βγάζεις δυσκολίες. Γλυκό ή αλμυρό. Πασπαλίζουμε, αλάτι ή γλυκαίνουμε με λάδι από σπρέι, προσθέτουμε μπαχαρικά και στεγνώνουμε σε AF

Εννοείς ποπ κορν; Επίσης στη γραμμή!