Μελιτζάνες τουρσί με λαχανικά

Μελιτζάνες τουρσί με λαχανικά

Κατηγορία: Κενά

Συστατικά
μελιτζάνα	1,5 κιλά
καρότο	250γρ
λάχανο	250γρ
πιπεριά	150 γρ
καυτή πιπεριά	1-2 τεμ.
σκόρδο	5-6 φέτες
χόρτα (μαϊντανός, άνηθος, κόλιαντρο)	150 γρ
άλας	1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
ζάχαρη	3-4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
ξινή κρέμα (ορός γάλακτος, γιαούρτι, κεφίρ, γιαούρτι)	3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Νόστιμο ορεκτικό μελιτζάνας, που λαμβάνεται με τη συνήθη ζύμωση του γάλακτος. Πλύνετε τις μελιτζάνες, κόψτε τις ουρές, κόψτε τα στη μέση όχι εντελώς και βράστε σε αλατισμένο νερό για 5 λεπτά. Αφαιρέστε, στραγγίξτε και κρυώστε. Τρίψτε τα καρότα, ψιλοκόψτε το λάχανο, ψιλοκόψτε όλα τα άλλα λαχανικά και βότανα, ανακατέψτε, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη, ξινή κρέμα ή τα υποκατάστατά της. Μπορείτε να γιαούρτι και γιαούρτι, αλλά ζυμώνουν σε υψηλότερο Τ από την ξινή κρέμα, το γιαούρτι, το ορό γάλακτος και το κεφίρ (ξινίζουν στο δωμάτιο Τ). Ανακατέψτε καλά και απλώστε το μείγμα γενναιόδωρα στις μελιτζάνες. Διπλώστε τις γεμισμένες μελιτζάνες σφιχτά σε στρώματα σε ένα δοχείο και πιέστε στην κορυφή με ένα φορτίο. Μέσα σε μια ώρα, ο χυμός θα καλύψει εντελώς τις μελιτζάνες. Αφήστε τη ζύμωση για 4-5 ημέρες στο δωμάτιο T. Αποθηκεύστε σε δροσερό μέρος (12-18 * C), βεβαιωθείτε ότι οι μελιτζάνες καλύπτονται πάντα με χυμό.
• 

Σημείωση

Υπάρχουν παρόμοιες συνταγές στο φόρουμ Τατιάνα-Διαχειριστής και Angela ang-kay... Ωστόσο, δεδομένης της διαφορετικής σύνθεσης και, ως αποτέλεσμα, διαφορετικής γεύσης, αποφάσισα να δημοσιεύσω αυτήν την έκδοση.

[Λινάντοκ]

Λινάντοκ, Ένας πολύ ενδιαφέρων τρόπος αλάτισης, ενδιαφερόμενος,: κορίτσι-th: ευχαριστώ για τη συνταγή, μόλις έπρεπε να ζυμώσω τα μπλε, θα το δοκιμάσω σύμφωνα με τη συνταγή σας! Αγαπάμε τις μελιτζάνες, αλλά δεν έχω ακούσει καν αυτή τη μέθοδο: τριαντάφυλλο:

[Λινάντοκ]

Λινάντοκ, Λίνα, ευχαριστώ! Μια ενδιαφέρουσα επιλογή, θα δοκιμάσουμε !!

[Ναταλία]

Ναταλία, Όλυα, υπέροχος αποδεδειγμένος τρόπος! Αποδεικνύεται ξινό-πικάντικο, καλά αποθηκευμένο, αν και ... όχι για πολύ! Κορίτσια!

Και τι δίνει το κεφίρ; Για γρήγορη ζύμωση; Έχουμε ενδιαφέροντα καυτά 28-29 γραμμάρια και υπάρχουν διαφορές γεύσης; Πώς δοκιμάζουν;

[Λινάντοκ]

Ωχ, πιο αναγκαστικές μελιτζάνες.
Μια ενδιαφέρουσα συνταγή με ξινό γάλα. Δεν θα το είχα σκεφτεί ποτέ.
Απομένουν 5 τεράστια μπλε. Πρέπει να δοκιμάσετε
Σας ευχαριστώ, Λινάντοκ

[Λινάντοκ]

Λινάντοκ, είναι απαραίτητο να φτιάξετε μελιτζάνες! Ευτυχώς, οι αγαπημένοι κρέμονται ακόμα στο θερμοκήπιο. Το πήρα στους σελιδοδείκτες.

Για γρήγορη ζύμωση;

Δηλαδή, όλα τα ίδια ζυμώνουν και οξινίζονται. Εμφανίζεται μια ευχάριστη ξινή γεύση. Και η ζύμωση γαλακτικού οξέος προστατεύει το προϊόν από την αλλοίωση και είναι ένα εξαιρετικό προβιοτικό, καθιστώντας αυτό το σνακ όχι μόνο νόστιμο, αλλά και υγιές.

[Λέλκα.]

Λέλκα., Γατούλα, Κάνε το! Νόστιμο και υγιεινό! Γρήγορα και όχι σύγχυση!

Ooooh ευχαριστώ, τώρα σίγουρα θα δοκιμάσω !!! Σας ευχαριστώ!!!!

Λίνα, δεν με αφήσεις να καθίσω. Η πεθερά μαγειρεύει τέτοιες μελιτζάνες, ήταν πολύ νόστιμο. Απομένει να αγοράσετε μελιτζάνες. Ευχαριστώ +

[Alla]

Alla, κάντε το για την υγεία σας! Νόστιμο, υγιεινό, όχι δύσκολο!

[Λινάντοκ]

Λινάντοκ, Με περιμένει! Ξέρεις, τελικά, κάθισα το λάχανο τουρσί σου, τώρα θα έρθω στην πόλη, θα το αγοράσω και θα το ζυμώσω, υποσχέθηκα στον άντρα μου!

[Λινάντοκ]

Λινάντοκ, Λιν μπορούμε και εμείς τα χρειαζόμαστε; Φαίνονται νόστιμα! Εάν μπορώ να πάρω μερικά μπλε, θα προσπαθήσω.

Αγαπημένη μελιτζάνα. Ευχαριστώ για τη συνταγή !!!

[Έλενα kadiewa]

Έλενα kadiewa, Ανατολίεβνα, Ζαχάρι, ευχαριστώ που περάσατε! Κάντε το απλό και νόστιμο, φυσικά!

Linaaaa, τι υπέροχη συνταγή. Αυτό ακριβώς περίμενα, εδώ και οι μελιτζάνες ζυμώνονται με ξινή κρέμα σαν μανιτάρια. Ευχαριστώ για τη συνταγή.

[Γκάμπυ]

Γκάμπυ, Vikus, ναι στην υγεία σας! Κάντε το, γίνεται γρήγορα και η αλήθεια τρώγεται εξίσου γρήγορα.

FSE, Linusya, το κάλυψα με ένα πιάτο, το πίεσα με βάρος, περιμένω.

[Βίκα]

Βίκα, έξυπνο κορίτσι! Ενώ ζυμώνεται, μπορείτε να είστε ελεύθεροι!

Και ήδη καταστράφηκε Έχω φάει τα πάντα, θα φτιάξω ένα νέο κουβά

Linusik, ευχαριστώ αγαπητέ μου. (Θα σου έδινα όλα τα λουλούδια).

Θα σου έδινα όλα τα λουλούδια

Δεν θα φάω ένα απόθεμα!

Υπάρχουν δύο άδειοι κάδοι των 3 λίτρων το καθένα, τώρα πρέπει να αγοράσετε μελιτζάνες αύριο, θα επιστρέψω στη ντάκα και θα ζυμώσω. Η τοπική ξινή κρέμα είναι τόσο καλή! Λιν, γιατί δεν έχω κελάρι ...

Λιν, γιατί δεν έχω κελάρι ...

Αποφάσισα αυτήν την ερώτηση πριν από πολύ καιρό, αλλά πλημμύρισε και το δάπεδο / οροφή σάπισε. Έπρεπε να αποσυναρμολογήσω τα πάντα, να φτιάξω ένα νέο αδιάβροχο, κουτί τσιμέντου, εξωτερικά φράγματα και παλίρροια, ένα νέο δάπεδο / οροφή και μια κουκούλα εξάτμισης με έναν ανεμιστήρα. Τώρα μπορείτε να ζήσετε.

Λίνα, είναι άχρηστο να σκάβεις στη ντάκα, γιατί το χειμώνα δεν υπάρχει δρόμος και δεν υπάρχει φούρνος. Και οι γείτονες από τον 6ο όροφο, κάτω από εμάς, νομίζω, δεν θα είναι χαρούμενοι αν φτάσουμε σε αυτούς ... Το μπαλκόνι καταλαμβάνεται από διάδρομο, το δεύτερο καταλαμβάνεται από μια κόρη. Έτσι οι μελιτζάνες πρέπει να τρώγονται το συντομότερο δυνατό.

Έτσι οι μελιτζάνες πρέπει να τρώγονται το συντομότερο δυνατό.

Αυτό είναι υπέροχο! Γιατί τους μαρινάρετε; Είναι τουρσί!

Επιπλέον, το φαγητό θα είναι, βασικά, σε ένα άτομο - δεν θα το δώσω σε άλλους. Δεν με νοιάζει, αλλά μου αρέσει πολύ η μελιτζάνα.

[Λίνα]

Σκαρφάλωσα στο φόρουμ για να σκάψω κάτι νέο για τις μελιτζάνες, και εδώ Λίνα μόνο με τη συνταγή Ευχαριστώ αγαπητέ, σίγουρα θα το κάνω ... Λατρεύω αυτό το πράγμα (μελιτζάνες)

[Anyuta73]

Anyuta73, Anyuta, έχεις νέα από τη Lyudochka;

Η Λίνα πήρε ένα δείγμα σήμερα, αποδείχθηκε νόστιμο. Πες μου, όταν τρώγονται, αυτές οι μελιτζάνες δεν χύνονται με φυτικό λάδι στην κορυφή; Ή μπερδεύω κάτι;

και αυτές οι μελιτζάνες, όταν τρώγονται, δεν ποτίζονται με φυτικό λάδι στην κορυφή;

Πότισμα. Αλλά πιστεύω ότι η ξινή κρέμα έχει ήδη προσθέσει τα πάντα.

Λίνα, σήμερα το δεύτερο ημίχρονο μου πήρε ένα δείγμα από τη μελιτζάνα, αν και σκέφτηκα ότι νωρίς (24 kvassil), ήταν πολύ εγκωμιασμένοι! Ευχαριστώ, κορίτσι μου.

Πότισμα. Αλλά πιστεύω ότι η ξινή κρέμα έχει ήδη προσθέσει τα πάντα.

Ακριβώς, εγώ είμαι στον Διαχειριστή που είδα παρόμοια τουρσί μελιτζάνες σε άλμη και το ποτίζει όταν το σερβίρει. Και εδώ αποδεικνύεται λίγο διαφορετικά, δεν θα ποτίσω.

[Έλενα kadiewa]

Έλενα kadiewa, φάτε, φάτε, αγαπητέ!

Δεν θα ποτίσω.

Έτσι δεν ποτίζω.

Σήμερα το έβαλα. Κορίτσια, το γέμισμά μου αποδείχθηκε ζεστό-γλυκό, το αλάτι είναι επίσης αισθητό, αλλά πιο γλυκό. Και πρόσθεσα μόνο μισό λοβό ζεστό πιπέρι. Πώς είσαι; Ελπίζω πραγματικά ότι στο τέλος οι μελιτζάνες θα πάρουν τόσο πικάντικη και αλάτι-ζάχαρη όσο χρειάζονται, αλλά ανησυχώ ...

[Ρίκα]

Ρίκαμην ανησυχείς! Όλα θα είναι νόστιμα!
Και ήδη τρώμε τα δικά μας, αλλά το έκανα για 2 κανόνες

[Τατιάνα]

Τατιάνα, οι μελιτζάνες θα πάρουν αλάτι και η ζάχαρη θα μετατραπεί σε οξύ. Ολα θα πάνε καλά .
Έλενα,

Lina, σας ευχαριστώ πάρα πολύ, πολύ γρήγορα, πολύ νόστιμα, για πρώτη φορά το έκανα με ξινή κρέμα, σήμερα το έβαλα με ορό γάλακτος, ακόμη και μια ύπουλη σκέψη που σέρνεται και δεν παγώνω ένα έτοιμο ημιτελές προϊόν από βρασμένες πόρπες για να καρφώσουν το χειμώνα, αλλά πώς μπορώ να κάνω χωρίς ζυμωμένα, θα προσπαθήσω.

Δοκίμασα τη μελιτζάνα - ναι, η γλυκύτητα είναι φυσιολογική, δεν υπήρχε αρκετό αλάτι, πρόσθεσα αλάτι, η πνευμονία είναι στα πρόθυρα και αυτό είναι από μισό πιπέρι. Συνολικά, μου άρεσε.

[Ζόγια]

Ζόγια, ΤατιάναΕίμαι χαρούμενος που ήρθε η συνταγή! Μαγειρέψτε για υγεία!

[Λινάντοκ]

Λινάντοκ, Επανέλαβα τη συνταγή ακριβώς εκτός από το πιπέρι - το ήμισυ αποδείχθηκε ότι ήταν σωστό για μένα, μετά από 5 ημέρες το έβγαλα στο κρύο και αποδείχθηκε ότι δοκιμάστηκε μόνο μετά από μια εβδομάδα - είναι εκπληκτικά νόστιμο, ευχαριστώ !

[| Αλεξάνδρα |]

| Αλεξάνδρα |Είμαι πολύ χαρούμενος που η συνταγή έχει φύγει! Δεν επιβιώνουν για περισσότερες από 14 ημέρες ... Πρέπει να κάνω περισσότερα

[Λινάντοκ]

Λινάντοκ, καλησπέρα, χθες ανακάλυψα κατά λάθος ένα βάζο με τα απομεινάρια αυτού του φαγητού από το περασμένο φθινόπωρο, ξεχασμένο - Στάθηκα στο διάδρομο για περίπου ένα χρόνο, συμπεριλαμβανομένου του καλοκαιριού, και εκπληκτικά - όχι μια σταγόνα σημάδια μούχλας ή μια δυσάρεστη μυρωδιά , είδος! Αυτό οφείλεται πιθανώς στη ζύμωση γαλακτικού οξέος; Μυρίζει νόστιμα. Σίγουρα θα το κάνω φέτος.

πιθανώς λόγω της ζύμωσης γαλακτικού οξέος;

Σίγουρος! Αλλά αν το αποθηκεύσω σε θερμοκρασία δωματίου, ακόμα πασπαλίζω τον Dr. Etker πάνω από το συντηρητικό, λίγο πάνω στο ύφασμα. Είναι ασφαλέστερο με αυτόν τον τρόπο.

[Λινάντοκ]

Λινάντοκπώς με τον καιρό ανακάλυψα τόσο νόστιμο! Σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή!

Αχα! Νόστιμο. Δεν έχει χρόνο να ζυμώσει σωστά

[Λινάντοκ]

Λινάντοκ, βάλτε χθες, δεν υπάρχουν φυσαλίδες, μυρίζει σαν ξινή κρέμα

[Λινότσα,]

Λινότσα, Απλώς επρόκειτο να φτιάξω μελιτζάνες τουρσί αύριο σύμφωνα με μια μακρά αποδεδειγμένη συνταγή. Και μετά ξαφνικά είδα τη συνταγή σας. Και είναι τόσο νόστιμα και υγιεινά, οι συνταγές σας ... Έτσι αύριο θα το κάνω με τον τρόπο σας. Είναι αλήθεια ότι θα το κάνω χωρίς λάχανο, αλλά με ρίζα παστινάκης. Ειδικά καλλιεργημένο για μελιτζάνα τουρσί, αποδεικνύεται πάντα νόστιμο μαζί του.