Foie Gras Pate (Γράφτηκε από τον θείο Σαμ)

Το έκανα μία φορά με το συκώτι της χήνας. Έτσι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο κοτόπουλο.

Και το δοκίμασα με χοιρινό και βοδινό συκώτι. Έπρεπε να βάλω λίγο περισσότερη ζάχαρη (για γεύση) στο χοιρινό. Ήταν πολύ νόστιμο

Έτσι, το όλο θέμα, φαίνεται, είναι να κάνουμε τη μέγιστη προσέγγιση με το πρωτότυπο από φθηνό κοτόπουλο!

Έχουμε το φθηνότερο - χοιρινό συκώτι

Έτσι για κάποιο λόγο εκείνη τη στιγμή η χήνα στο κατάστημα ήταν φθηνότερη από το κοτόπουλο. Ίσως όχι σε ζήτηση

Έτσι για κάποιο λόγο εκείνη τη στιγμή η χήνα στο κατάστημα ήταν φθηνότερη από το κοτόπουλο. Ίσως όχι σε ζήτηση

Ω! Έχουμε χήνα - το πιο ακριβό 4-5 φορές πιο ακριβό από το κοτόπουλο

Έκανε αυτό το υπέροχο πατέ! Σούπερ! Έψησα 4 κομμάτια σε ramekins σε μια μικρή περιοχή με μεταφορά για 15 λεπτά. Νομίζω ότι πρέπει να είναι 10. Ελαφρώς πυκνή πολυουσία συνοχή ή είναι σωστό;

Και μου άρεσε το πατέ από το πολυ .. τρυφερό, αποδείχθηκε πιο πυκνό στο φούρνο. αν και οι φιλοξενούμενοι έτρωγαν τα πάντα

Και μου αρέσει πολύ το MV! Λεπτός! Φτιαγμένο σε ψημένα προϊόντα για 90 λεπτά. Έβαλε χαρτί ψησίματος στο κάτω μέρος. Ένα από τα αγαπημένα μου φαγητά! Θείος Σαμ,

Φοβερή συνταγή! Είναι σχεδόν αδύνατο να το χαλάσω
Θα προσπαθήσω να το κάνω στο ράλι του Βασίλη

Έκανα να μαγειρεύω και να ψήνω σε μια αργή κουζίνα, δεν υπήρχε φωτογραφία, ξέχασα ότι τα μοτίβα αποδείχθηκαν, η ξινή κρέμα ήταν παχιά, σχεδίασα τα μοτίβα με μια σύριγγα ζαχαροπλαστικής σε κύκλους και μετά με μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο, πολύ όμορφη.
Ψήθηκε σε μπολ, δεν έβαλε τίποτα, χειροκίνητη λειτουργία 180g. Ψήνεται από κάτω, οπότε είναι καλύτερα να το κάνετε στη λειτουργία ψησίματος.
Όλα τρώγονται, τρυφερά, νόστιμα. Θείος Σαμ ευχαριστώ!

Σας ευχαριστώ πολύ για αυτήν την υπέροχη συνταγή !!! Λοιπόν, βγαίνει πολύ νόστιμο. Και επειδή δεν μου αρέσει το τυρί λουκάνικο, το αντικατέστησα αμέσως με καπνιστό τυρί Adyghe. Τώρα κάνω συχνά αυτό το πατέ. Και συνήθως ένα διπλό μέρος (για δύο), λοιπόν, είναι αλήθεια, η οικογένεια της κόρης παίρνει λίγο περισσότερο από αυτό το τμήμα ... Και πόσο της αρέσει η γάτα μας ... Αν και, απλά το συκώτι δεν είναι ούτε ωμό, ούτε βραστό-τηγανισμένο δεν τρώει ...

αλλά πες μου παρακαλώ ... και τι είδους ξινή κρέμα και κρέμα πρέπει να είναι;

αλλά πες μου παρακαλώ ... και τι είδους ξινή κρέμα και κρέμα πρέπει να είναι;

Λάρισα, χρησιμοποιώ κρέμα 20% για το πατέ, και τι ξινή κρέμα είναι στο σπίτι αυτή τη στιγμή, το βάζουμε στο πατέ πριν το ψήσουμε

[Θείος Σαμ]

Θείος Σαμ, ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή! Φαίνεται ότι όλα λειτούργησαν, αν και θα δοκιμάσουμε αύριο. Έφτιαξα μισή μερίδα, μαγειρευμένη σε κινούμενα σχέδια, ψημένη σε φριτέζα. Αποδείχθηκε ότι εδώ είναι δυόμισι καλούπια.
Ελπίζω αύριο να ακούσω τις ίδιες απαντήσεις με αυτό το Temko. Λοιπόν, σίγουρα θα διαγραφώ από τις εντυπώσεις

Είναι έτοιμο σε ένα καλούπι και το δεύτερο απλώς πηγαίνει στο "φούρνο".

... Μάθημα !!! Το μοτίβο βρίσκεται ανάμεσα στα βόρεια φώτα και το ΗΚΓ.

[αλείψει]

Το μοτίβο βρίσκεται ανάμεσα στα βόρεια φώτα και το ΗΚΓ.

Ναι, η αναφορά για τη γεύση καθυστέρησε. Αλλά καλύτερα αργά από ποτέ.
Έτσι, το πρώτο δείγμα ελήφθη με τον σύζυγό μου (ακόμη και πριν φτάσουν οι καλεσμένοι) από το καλούπι που ήταν ατελές (λίγο λιγότερο από το μισό). Φαινόταν λίγο ξηρό, αλλά καλαίσθητο (απλά δεν μουτζούριζε, αλλά κατέρρευσε), στην αρχή ήμουν αναστατωμένος και δεν ήθελα καν να το βάλω στο τραπέζι.
Τότε ήρθε η μητέρα μου και της πρότεινα να δοκιμάσει και να της δώσει μια άλλη (πλήρη) φόρμα, αυτή ...αλείψει και το έφαγα με χαρά. Ρωτώ, είναι ξηρό; - Όχι, πολύ νόστιμο, είσαι τόσο τεχνίτης!

Εν ολίγοις, ξεπέρασα έναν μικρό όγκο, αποδεικνύεται.Εδώ. Λοιπόν, οι φιλοξενούμενοι επίσης επαίνεσαν και, παρά το γεμάτο τραπέζι, έσκυψαν ακόμη και το Foie Gru. Μόνο ένας επισκέπτης δοκίμασε το πραγματικό, και είπε ότι ήταν λίγο παχύ και το πατέ μου ήταν τρυφερό.

Θείος Σαμ, ευχαριστώ και πάλι! Πράγματι, πολύ νόστιμο!

Μου αρέσει πολύ το πατέ ...
Δεν κατάλαβα ολόκληρο το θέμα, οπότε θα ρωτήσω:
Ποιος είναι "pitch" στο multicooker, λειτούργησε; και πόσα λεπτά;

και μια άλλη ερώτηση
τι γίνεται αν δεν παίρνετε 150 ml κρέμας, αλλά 100 ml γάλακτος + 50 γραμμάρια βουτύρου;
Δεν νομίζω ότι θα χαλάσει τίποτα σημαντικά, σωστά;

Και διαβάσατε και τις 14 σελίδες, αυτό δεν είναι 140, θα χρειαστεί λίγος χρόνος, αλλά σίγουρα θα βρείτε τις απαντήσεις στις ερωτήσεις σας - κάποιος ακριβώς ψημένος σε ένα καρτούν.

Το έκανε!
OOOOO Πολύ νόστιμο!
Αντί τυριού λουκάνικου, έβαλα λιωμένο τυρί, όπως βιόλα, το υπόλοιπο είναι αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή, εκτός από λεκέδες ξινή κρέμα (σπασμένη)
Ψήσιμο στα κινούμενα σχέδια. Πολύ απαλό, καλά, πολύ
Το παιδί μαζεύει, γλείφει το δάχτυλό του και χτυπά με χαρά
Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή.
Εδώ είναι μια φωτογραφία (το κάτω μέρος άρπαξε λίγο - ξέχασα να γράσω το μπολ)

Το πατέ αποδείχθηκε μετά το ψήσιμο με ρωγμές, όπως η γη στην έρημο Atacama. Η κρέμα ήταν 10%, οπότε πριν το ψήσιμο το πατέ ήταν λίγο υγρό και ραγισμένο στο φούρνο, ΑΛΛΑ ............. δεν επηρέασε καθόλου τη γεύση - ΓΕΥΣΗ !!! ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ για τη συνταγή !!!

Το πατέ αποδείχθηκε πολύ νόστιμο, άλλαξε τη θερμοκρασία και το χρόνο λίγο, σύμφωνα με την αρχή της παρασκευής cheesecake, έτσι ώστε η κορυφή να μην ψηθεί, 150-160 μοίρες και να μαγειρευτεί για λίγο πάνω από μια ώρα, τότε η κορυφή είναι τρυφερή και εσωτερικά.

Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή
Σήμερα το έκανα για δεύτερη φορά - πολύ νόστιμο και τρυφερό! Την πρώτη φορά που δεν πήρα κοτόπουλο, αλλά βοδινό συκώτι και σκληρό τυρί, τη δεύτερη φορά υπήρχαν κυρίες κοτόπουλου, αλλά χωρίς τυρί (όχι). Και τις δύο φορές μαγειρεύω το συκώτι και τα φιλέτα. Βρασμένα καρότα και κρεμμύδια σε τηγάνι. Ψήνεται στο φούρνο.
Ευχαριστώ πολύ από τον άντρα μου. Έφαγα μισή μερίδα ταυτόχρονα και δεν κουράστηκα να πω ότι ήταν εξαιρετικά νόστιμο!

Τεράστια παρακαλώ!
Και έτσι σε κάθε ψυγείο υπάρχει τυρί και ό, τι άλλο σας αρέσει!

Σας ευχαριστούμε για την υπέροχη συνταγή!
Συνήθως είναι δύσκολο να ευχαριστήσω τον καθένα (σύζυγος και μητέρα), κάνω πάντα δύο δείπνα, και στη συνέχεια ένα! Το πατέ είναι τρυφερό, νόστιμο, και τι μυρωδιά ήταν ... μπορείτε να πουλήσετε την ψυχή!
Ευχαριστώ

[Θείος Σαμ]

Θείος Σαμ Έκανα πατέ. Το πήρα στους καλεσμένους. Θα έπρεπε να το είχατε δει αυτό: παρόλα αυτά: Πώς φώναζαν, κοιτούσαν, δοκίμασαν, ρώτησαν τι ... Και στάθηκα μέχρι θανάτου, φουά γκρα και περικοπή. Το συκώτι που λένε είναι το πιο ευχαριστώ

Έκανα ένα πατέ χθες. Η γεύση είναι ασύγκριτη, ακόμη και ο σύζυγός μου, που δεν είναι μεγάλος οπαδός όλων των ειδών πατέ, κάθισε και μουτζούριζε ... ένα, δεύτερο, τρίτο ... ακόμη και τα μάτια μου πήγαν στο μέτωπό μου. Τελικά συνέβη, υπήρχε ακόμα μια συνταγή που θα μπορούσε να τον ευχαριστήσει.


Ευχαριστώ πολύ

Είμαι πολύ ενθουσιασμένος, αύριο θα αγοράσω ένα συκώτι κοτόπουλου ...

Χθες το έκανα ξανά αντί για κρέμα - σπιτική ξινή κρέμα, αντί για λουκάνικο - σπιτικό καπνιστό. Όλα είναι τόσο νόστιμα όπως ακριβώς σύμφωνα με τη συνταγή. Το έψησα σε δύο μορφές - έναν μικρό άντρα για δουλειά (το έχω ήδη τηλεφωνήσει - γλείφτηκαν το καλούπι) και ένα μεγαλύτερο - για το σπίτι. Χωρίς ξηρότητα. Υποψιάζομαι: wow: σπιτική ξινή κρέμα και το γεγονός ότι το βούτυρο έβραζε κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος χωρίς να μετανιώσει

Το έκανα επίσης χθες, ευχαριστώ, νόστιμο και τρυφερό. Ένα πολύ μεγάλο μέρος για δύο, θα κάνω περισσότερα, αλλά ένα μισό σετ.

κιλά, ω, πόσο νόστιμο. Και το τμήμα είναι πολύ μεγάλο, αρσενικό

[Έλενα Μπο]

Έλενα Μπο, έφερε το μισό στη δουλειά, κράτησε τα πάντα κάτω και είπε ευχαριστώ. Σε όλους άρεσε το πατέ.

Έκανα μισή μερίδα, είναι καλύτερα να το κάνω σε ένα επίπεδο πιάτο, αλλά δεν είχα την απαιτούμενη διάμετρο. Επομένως, πιθανότατα ήταν ραγισμένο και δεν μπορούσε να γίνει ένα καθαρό σχέδιο σε μικρή διάμετρο. Και ολόκληρη η μερίδα μου φαινόταν πολύ μεγάλη, ειδικά για ένα δείγμα. Ωραίο μικρό πατέ, μπορείτε να το κάνετε για μια αλλαγή. Δοκίμασα το "κιμά" και είναι ήδη νόστιμο χωρίς ψήσιμο. Μαγειρεύει στη λειτουργία "multi-cook" στο πολυκουζινάκι Polaris για 20 λεπτά. Ευχαριστώ πολύ τον συγγραφέα για τη συνταγή!

🔗
Πατέ & "Foie Gras"

Κάνω πατέ πολύ συχνά.Αλήθεια μου αρέσει! Ευχαριστώ για τη συνταγή! Σύμφωνα με τη συνταγή, αυτό είναι τόσο πατέ:

Το κάνω επίσης συχνά, μου άρεσε πολύ.

Έκανα μισή μερίδα. Απλώς συνέβη - ούτε περισσότερο ούτε λιγότερο. Είναι πολύ νόστιμο να τρώτε ακριβώς έτσι, με ένα κουτάλι
Χάρη στον θείο Σαμ για την υπέροχη συνταγή!

Αγαπημένο πιάτο για όλες τις διακοπές!

Εξαιρετική συνταγή. Σε όλους άρεσε πάρα πολύ!

Σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή για ένα τέτοιο πατέ !!! Πολύ διαφορετικό από το συνηθισμένο ηπατικό, το οποίο συνηθίζει η οικογένειά μας. Λεπτός! Ευχαριστώ από όλη την οικογένεια

Αυτό το πατέ είναι πιθανώς υπέροχο να φτιαχτεί σε σκανδιναβικές φόρμες

Τελευταία φορά έφτιαξα πατέ σε κεραμικά πουρέ με λαβές (από Fix-price). Αποδείχθηκε πολύ δροσερό.

Ευχαριστώ για τη συνταγή. Το κάνω συχνά από κοτόπουλο ή βόειο κρέας. Εύκολο στην εκτέλεση και σε οποιαδήποτε έκδοση, πολύ νόστιμο.

Οι άνθρωποι που έχουν δοκιμάσει πραγματικό "Foie Gras" ρωτούν αμέσως: "Και ποιος ήρθε εδώ από το Παρίσι;"

Παιδιά, από εδώ προέρχεται αυτή η συνταγή για το "latte art pate".)))
Φτιαγμένο, νόστιμο, φυσικά, αλλά ποτέ δεν φουά γκρα. Αυτά είναι διαφορετικά πράγματα, το καθένα είναι καλό με τον δικό του τρόπο.
Συγγνώμη, αν κάτι δεν πάει καλά.

[Θείος Σαμ]

Θείος Σαμ, ευχαριστώ για τη συνταγή, έφαγε με χτύπημα!
Κατ 'αρχάς, δεν έχω φάει ποτέ ένα συκώτι στη ζωή μου (για μένα «μυρίστηκε» άγευστο). αλλά στα επείγοντα αιτήματα των εργαζομένων αποφάσισα να υπερνικήσω τον εαυτό μου και να φτιάξω μια πάστα σύμφωνα με τη συνταγή σας ...
ΠΡΟΕΙΔΟΠΟΙΗΣΗ ΟΛΩΝ: Το χιόνι πρέπει να πέσει !!! Δεδομένου ότι δεν το δοκιμάσαμε μόνο, αλλά έφαγα τουλάχιστον το ένα τέταρτο ολόκληρου του πατέ (και αυτό είναι άσεμνο πολύ), και ήμουν ΓΕΥΣΗ !!!
Και έχει επίσης γεύση σαν μια πάπια, που μου αρέσει πολύ ...
Θα επαναλάβω σίγουρα, σας ευχαριστώ!

και με πήρε στις τάξεις των παρασκευαστών πάστας))))) Έκανα τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή))))) Λοιπόν, σχεδόν .. αγόρασα κιμά από τα στήθη, αντί για φιλέτο ... γιατί, σκόνταψα όταν αγόρασα .. η κρέμα ήταν 33%. Είναι πολύ νόστιμο και ωμό, γλείφτηκα όλα τα πιάτα. Η μάζα κτυπήθηκε με ένα μπλέντερ βύθισης, αποδείχθηκε πολύ απαλά. Χωρίζεται το πατέ σε δύο μέρη, το ένα μαγειρεύεται στο φούρνο μικροκυμάτων, το δεύτερο ψήνεται στο AG. Το έβαλα σε μικρο για 10 λεπτά σε πλήρη ισχύ .... αυτό είναι αρκετά. Γκριλ για 15 λεπτά στους 235 βαθμούς, σχάρα χαμηλή, υψηλή ταχύτητα. Κάλυψε το πατέ με περγαμηνή στην κορυφή. Σε μικρο που έχει ήδη προετοιμαστεί))))) Ελαφρώς ραγισμένο στην κορυφή. Μείωσα τη θερμοκρασία στη σχάρα. Βάλτε το στους 95 βαθμούς για 8 λεπτά (στα 15)

ΠΡΟΕΙΔΟΠΟΙΗΣΗ ΟΛΩΝ: Το χιόνι πρέπει να πέσει !!!

Νατάσα, μόλις έπεσες! Είστε πιο προσεκτικοί εκεί το καλοκαίρι!
Σας ευχαριστώ που το περιγράψατε τόσο υπέροχα - αυτός ο πατέ είναι στα σχέδιά μου!

[Rada-dms]

Rada-dms, κάντε το ήδη, είναι νόστιμο, το ψήνω τώρα, η μυρωδιά είναι εκπληκτική ...

[κιλά]

κιλά, Δεν έχω χρόνο να τραβήξω μια φωτογραφία του κοκτέιλ σας, και ως εκ τούτου δεν γράφω ευχαριστώ! Θα το κάνω το φθινόπωρο! Και γράφετε τι, και πώς, και τις αποχρώσεις από τον εαυτό σας! Σε εμπιστεύομαι!

[Rada-dms]

Rada-dms, Χωρίς αποχρώσεις, όλα είναι αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή. Πετάω τα πάντα στο κινούμενο σχέδιο για το σουτιέν για 35 λεπτά, όλα σε μεγάλα κομμάτια, μετά το μπλέντερ και στο φούρνο.

[κιλά]

κιλά, η ομορφιά!!! Και έτσι θέλω τέτοια καλούπια !!! Θα το κάνω, μου αρέσουν πολύ οι πατέ!
Πότε θα σταματήσω να ψάχνω για περιπέτειες στο άρρωστο κεφάλι μου!

Και πάλι στον διαγωνισμό κόλλησε απορροφάται .... τρομερά χάλια! Ευθεία ...

Μου αρέσει αυτή η συνταγή.
---------
Από αυτές τις αναλογίες, που δίνονται στη συνταγή, λαμβάνεται ένα πολύ στερεό μέρος του πατέ. Τουλάχιστον για μένα. Και η μισή συνταγή είναι κάπως τεμπέλης.
Δεν θέλω να ξαναδιαβάσω ολόκληρο το θέμα, ίσως κάποιος έγραψε γι 'αυτό, αλλά πρέπει να μοιραστώ την εμπειρία μου, ξαφνικά θα είναι χρήσιμο για κάποιον.
Για δοκιμές, πάγωσα το ήμισυ του τελικού πατέ. Μετά από 2 μήνες στον καταψύκτη, ο πατέ δεν είχε καθόλου γεύση. Τώρα όλη την ώρα παγώνω μέρος του πατέ, τη σωστή στιγμή είναι σαν θεός.

[Τάια]

ΤάιαΚαι μετά πώς να ξεπαγώσει; Στο τραπέζι ή στο ψυγείο με απαλό τρόπο; Λατρεύω αυτό το πράγμα (πάγωμα). Και γίνεται πιο υγρό μετά την απόψυξη;
Και γενικά, χάρη στο θέμα "Συνταγές που έχουν γίνει ανακάλυψη για μένα"! Διαφορετικά, θα είχα περάσει μια τόσο ωραία συνταγή