Ψωμί πίτουρου μπανάνας με μαγιά

Ψωμί πίτουρου μπανάνας με μαγιά

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Ζύμη:
Μίζα ψυγείου	60 γρ
Ζεστό νερό	200 γρ
Αλεύρι σίτου για γενική χρήση	200 γρ
Ζύμη:
Οπάρα
Ανθρακουχο νερο	200 γρ
Ώριμη μπανάνα (καθαρό βάρος χωρίς φλούδα)	115 γρ
Λάδι μουστάρδας	30 γρ
Αλεύρι σίτου για γενική χρήση	600 γρ
Αλας	15 γρ
Ζάχαρη	15 γρ
Πίτουρο σιταριού	15 γρ
Φύτρο σιταριού	15 γρ
Ταλκανικά	30 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Για ζύμη, ανακατέψτε όλα τα συστατικά και αφήστε για 12 ώρες στους 28C.
• Πουρέ μπανάνα με πιρούνι και πουρέ.
• Για τη ζύμη, προσθέστε όλα τα συστατικά στη ζύμη, ζυμώνετε τη μαλακή ζύμη για 15 λεπτά. Αφήστε για 1 ώρα στους 28-30C.
• Στη συνέχεια, ζυμώστε τη ζύμη, διαμορφώστε το τεμάχιο εργασίας, βάλτε το σε λαδωμένο καλούπι και αφήστε στους 28-30C μέχρι να αυξηθεί κατά 3-3,5 φορές.
• Ο ακριβής χρόνος εξαρτάται από τη δύναμη του ζυμομύκητα. Μου πήρε 2,5 ώρες.
• Ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 220C για τα πρώτα 30 λεπτά και μετά χαμηλώστε τη θερμοκρασία στους 180C και ψήνουμε μέχρι να μαλακώσουν. Ο ακριβής χρόνος εξαρτάται από το φούρνο σας.
• Έψησα

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

Για ψωμί 1340 g

Σημείωση

Έχω αυτή τη μαγιά:


Ο απλούστερος εκκινητής λυκίσκου (marika33)

Πόσο όμορφο είναι το ψωμί! Δεν μπορείτε να αφαιρέσετε τα μάτια σας, αλλά το ίδιο το χέρι σας φτάνει να πιάσει ένα κομμάτι και να το βιδώσει με βούτυρο και τσάι!
Νιώθει έντονα η μπανάνα; Τι γίνεται με τη ζάχαρη; Θα πάει το ψωμί με το λουκάνικο;

[Αναστασία]

Αναστασία, Ευχαριστώ! Η μπανάνα δεν είναι καθόλου αισθητή. Το ψωμί δεν είναι γλυκό, θα πάει με λουκάνικο.

Πρόστιμο! Το κύριο πράγμα είναι ότι ταιριάζει με το λουκάνικο και τα υπόλοιπα είναι μικροπράγματα.
Θα προσπαθήσω να υπερβάλω τη μαγιά λυκίσκου μου σε έναν εκκινητή λυκίσκου και να ψήσω. Υπάρχουν μικρόβια σιταριού, θα αγοράσω λίγο πίτουρο μία από αυτές τις μέρες. Και εκεί θα παίξει η μαγιά, νομίζω.

[Αναστασία]

Αναστασία, καλή τύχη!

Ksyusha, όπως πάντα, το ψωμί σας είναι απλά υπέροχο!
Το πήρα ως σελιδοδείκτη, κάθε φορά που ψήνω ένα ολοκαίνουργιο ψωμί. Αλλά σύμφωνα με οποιαδήποτε συνταγή που βασίζεται στη ζαχαροπλαστική, αποδεικνύεται πάντα πλούσια, νόστιμη και ευάερη.
Σας ευχαριστώ πολύ για τη φωτογραφία και τη συνταγή!

Marish, Εδώ το πιο σημαντικό πράγμα είναι η ιδέα, και όλα τα άλλα είναι θέμα τεχνολογίας.

Νόστιμο ψωμί, όμορφο από όλες τις πλευρές (σύμφωνα με το πρωτόκολλο και χωρίς), κλίνω όλο και περισσότερο προς αυτό το HP

[NataliARH]

NataliARH, Ευχαριστώ! Η HP είναι καλή, ωστόσο χρειάζονται μόνο χέρια.

Ksyusha, το ψωμί είναι υπέροχο! Το επόμενο θα είναι η μπανάνα σας. Απλά κόψτε το πλιγούρι βρώμης μου με λινάρι. Είναι κατάλληλα ή αγοράζετε σιτάρι;

[Νίνα]

Νίνα, Ευχαριστώ! Οποιοδήποτε πίτουρο μπορείτε. Απλώς η γεύση θα αλλάξει λίγο, αλλά όχι ουσιαστικά.