Ψωμί κριθαριού μαγιάς, μέχρι στιγμής το πιο νόστιμο.

Ψωμί κριθαριού μαγιάς, μέχρι στιγμής το πιο νόστιμο.

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Ζύμη (με όλυρα και αλεύρι σίτου 1 βαθμού)	400 γρ
Νερό	200 ml
Ζάχαρη (φρουκτόζη ή μέλι)	1,3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Γάλα σε σκόνη	3,5 κουτ
Ολ. λάδι	1,5-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Psh. αλεύρι 1 βαθμού	100 γρ
Είδος σίτου	120 γρ
Χονδροειδές αλεύρι κριθαριού	100 γρ
Σταφίδες	χούφτα
Σπόρος λιναριού	χούφτα
Κύμινο	2 κουτ
σπόρος σουσαμιού	2 κουτ
Ρίγα βάλσαμο (προαιρετικό)	0,5 κουτ
Αλας	1,3 κουτ
Φέτες τυριού στο σήμα.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ζυμώστε τα πάντα, προσθέστε τυρί και σουσάμι στο σήμα.
• Διόρθωση - 3,5 - 4 ώρες.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

1 κιλό

Ώρα προετοιμασίας:

4,5 - 5 ώρες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Αριθμός 3 στην Electrolux. Ή

Σημείωση

Έχω μαγιά - 250 γραμμάρια αλεύρι, 150 ml νερού. Από εδώ: 🔗

Παρόμοιες συνταγές

Ψωμί σίκαλης-κριθαριού βασισμένο στο "Bourget" (-Ελένα-)

Ψωμί σίτου και κριθαριού (Πλέκω)

Ψωμί κριθαριού ολικής αλέσεως με μαγιά (OlyaJuchka)

Γειά σου! Και μπορείτε να μιλήσετε για τη μαγιά με περισσότερες λεπτομέρειες. Έχω έναν εκκινητή σίκαλης και έναν εκκινητή σίτου, και τα δύο δημητριακά ολικής αλέσεως. Σωστά, καταλαβαίνω ότι ο εκκινητής πρέπει να τρέφεται πριν το ψήσιμο 250 γρ. αλεύρι και 150 γρ. νερό. Πόσα γραμμάρια όλυρου και σιταριού βαθμού 1;

Πόσα γραμμάρια αλεύρι - δεν θυμάμαι, δεν έχω ψηθεί για πολύ καιρό. Για γεύση - θέλετε πιο υγιεινό ή λιγότερο ψωμί.
Ναι, αυτό είναι σωστό, πριν το ψήσιμο, προσθέστε 150 ml νερό, 250 g αλεύρι. Αφήστε το να ανέβει και μετά διαχωρίστε 250 γραμμάρια μαγιάς στο επόμενο. μία φορά και στο ψυγείο (θερμοκρασία 10-12 g). Ψήστε το υπόλοιπο μαγιά.