Σπιτικό ζαμπόν (συλλογή συνταγών για ζαμπόν)

Έβαλε ένα ζαμπόν μέσα με μια φιάλη, το γέμισε με έτοιμο κιμά.
Ψήθηκε στο φούρνο στους 210⁰ 1 ώρα 10 λεπτά

Λάρα,
Το ψήσατε απλά ή σε ένα μπολ με νερό;

Ρουστίκ σόμπα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κιμά. Ωστόσο, όλα πρέπει να συμπιεστούν, οπότε σίγουρα δεν θα υπάρχει κουάκερ.

Λάρα,
Το ψήσατε απλά ή σε ένα μπολ με νερό;

Το έβαλα σε ένα ταψί με νερό. Δεν λειτούργησε, επειδή ο φούρνος είναι μικρός, επιτραπέζιος.

Υπάρχουν δύο επιλογές - μία με ψιλοκομμένο κρέας και η άλλη με μεγάλο κιμά. Και μπορούν αυτές οι συνταγές να γίνουν σε λεπτό κιμά, για να το πούμε, σε λουκάνικο γιατρού; ή μετατρέπεται σε χάος; Τι νομίζετε;

Όπως το καταλαβαίνω, μπορείτε να κάνετε οτιδήποτε (κρέας, ψάρι με φέτες και κιμά) σε οποιονδήποτε συνδυασμό. Προσθέστε οποιαδήποτε συστατικά στη γεύση.
Το βάρος των συστατικών έως ένα γραμμάριο μπορεί να παραλειφθεί. Αυτό είναι το ποσό - αυτό είναι μόνο ένα γεμάτο ζαμπόν, πιεσμένο σε ύψος 4 cm. Ακολουθεί μια φωτογραφία ενός ζαμπόν αμέσως μετά το ψήσιμο

Λοιπόν, θα το βάλω εδώ για να μην χαθώ

Σωστά, Έλενα. Γι 'αυτό άνοιξα την Temka.

[ΟΥΓΓΑΡΙΑ ΧΑΜ]

Εδώ είναι η συμβολή μου στο θέμα του σπιτικού ζαμπόν.

ΟΥΓΓΑΡΙΑ ΧΑΜ

Προϊόντα: Τουρκία, στήθη κοτόπουλου (1 - 1/5 kg), (70% γαλοπούλα και 30% κοτόπουλο),
150 γρ. βραστά μανιτάρια,
βολβός,
1 αυγό,
αλάτι, μπαχαρικά,
μια κουταλιά της σούπας μαγιονέζα,
ένα κουταλάκι του γλυκού σιμιγδάλι
Προετοιμασία: Μανιτάρια με κρεμμύδια μέσω μύλου κρέατος με κρεμμύδια. Χτυπάμε το αυγό με αλάτι και μπαχαρικά, προσθέτουμε μαγιονέζα και σιμιγδάλι. Προετοιμάστε κιμά από κρέας (70% γαλοπούλα και 30% κοτόπουλο), ανακατέψτε με μάζα μανιταριού αυγού. Ευθυγραμμίστε το κάτω μέρος και τις πλευρές του ζαμπόν με αλουμινόχαρτο. Συμπληρώστε τη φόρμα με κιμά. Καλύψτε το καλούπι με καπάκι και σφίξτε με ελατήρια.
Παρασκευή:
Ρίξτε ένα ποτήρι βραστό νερό στο κάτω μέρος της φιάλης του αεροσυμπιεστή. Τοποθετήστε το ζαμπόν στο φούρνο και μαγειρέψτε για 60 ΛΕΠΤΑ στα 205 βαθμούς.

HAM "SPICY"

Προϊόντα: 1 - 1/5 kg μεγάλων επίπεδων κομματιών χοιρινού και βοείου κρέατος,
άλας,
μπαχαρικά (κάρδαμο, βασιλικό, κανέλα, μαντζουράνα, μαύρο πιπέρι,
μοσχοκάρυδο),
ξύδι,
μήλα "Antonovka",
δαμάσκηνα, αποξηραμένα βερίκοκα, καρύδια.
Προετοιμασία: Μουλιάστε το κρέας για 3 ώρες σε άλμη: 1 ποτήρι νερό + 1/3 φλιτζάνι ξύδι + 3 κουταλιές αλάτι. Στραγγίστε το κρέας σε ένα σουρωτήρι. Ανακατέψτε με μπαχαρικά. Κόψτε τα μήλα σε λεπτές φέτες. Κόψτε τα δαμάσκηνα, τα αποξηραμένα βερίκοκα. Ευθυγραμμίστε το κάτω μέρος και τις πλευρές του ζαμπόν με αλουμινόχαρτο. Βάλτε τα υλικά σε καλούπι ως εξής: χοιρινό, μήλο, βόειο κρέας, αποξηραμένα φρούτα, ξηροί καρποί, χοιρινό. Καλύψτε το καλούπι με καπάκι και σφίξτε με ελατήρια.
Μαγείρεμα. Ρίξτε ένα ποτήρι νερό, μπύρα ή κρασί στο κάτω μέρος της φιάλης του αεροσυμπιεστή. Τοποθετήστε το ζαμπόν στο φούρνο και μαγειρέψτε για 90 ΛΕΠΤΑ στα 205 βαθμούς.

ΑΓΟΡΑ "ΑΓΟΡΑ"

Προϊόντα: 1 - 1/5 kg χοιρινού και βοείου κρέατος, μανιτάρια, τυρί, κρεμμύδια,
αλάτι, μπαχαρικά
Προετοιμασία: Μαρινάρετε το κρέας με αλάτι και μπαχαρικά για μια ημέρα. Ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια, το τυρί, το κρεμμύδι, ανακατεύουμε με μαριναρισμένο κρέας. Ευθυγραμμίστε το κάτω μέρος και τις πλευρές του ζαμπόν με αλουμινόχαρτο. Τοποθετήστε το μείγμα σφιχτά στο καλούπι ζαμπόν. Καλύψτε το καλούπι με καπάκι και σφίξτε με ελατήρια.
Προετοιμασία: Ρίξτε ένα ποτήρι ζεστό νερό στον πυθμένα της φιάλης αεροπλάνου. Τοποθετήστε το ζαμπόν στο φούρνο και μαγειρέψτε για 1-1,5 ΩΡΕΣ στα 260 βαθμούς με υψηλή ταχύτητα.

ΤΥΠΙΚΟ ΚΡΕΑ.

Τρίψτε το κρέας χωρίς κόκαλα (βόειο κρέας, χοιρινό, αρνί, τρίπανο ή ένα σύνολο διαφορετικών τύπων κρέατος) με ένα μείγμα σκλήρυνσης (αλάτι, ζάχαρη, σκόρδο, πιπέρι, δάφνη) και τοποθετήστε σφιχτά στο καλούπι. Καλύψτε και βάλτε τα ελατήρια.Τοποθετήστε το τηγάνι σε ένα δοχείο πίεσης ή ένα δοχείο νερού και μαγειρέψτε για 45 ή 90 λεπτά αντίστοιχα. Μαγειρέψτε σε βραστό νερό ή ατμό. Μετά το μαγείρεμα, ψύξτε το καλούπι με ζεστό προϊόν χωρίς να αφαιρέσετε τα ελατήρια στον αέρα. Αφαιρέστε το τελικό προϊόν από το καλούπι.

ΑΡΧΙΚΗ SPIEG.

Προ-τρίψτε τα κομμάτια μπέικον με ένα σκληρυντικό μείγμα, τοποθετήστε τα σφιχτά στο καλούπι, γυαλόχαρτο στις πλαϊνές επιφάνειες. Απλώστε λαρδί με λεπτά κομμάτια κρέατος. Τοποθετήστε το κάλυμμα και πατήστε το. Μαγειρέψτε για 15-20 λεπτά μετά το βράσιμο. Μετά το μαγείρεμα, ψύξτε το τελικό προϊόν στον αέρα χωρίς να το αφαιρέσετε από το καλούπι. Αφαιρέστε το προϊόν από το καλούπι, πασπαλίστε με σκόρδο και πιπέρι για γεύση.

ΠΑΙΔΙΚΟ ΡΟΛΟ (ΑΠΟ ΤΟΥΡΚΙΑ).

Βάζουμε το κρέας χωρίς κόκαλο (γαλοπούλα) σε στρώσεις σε καλούπι. Πασπαλίζουμε κάθε στρώμα με αλάτι, σκόρδο (ψιλοκομμένο ή τριμμένο), μπαχαρικά για γεύση. Τοποθετήστε το κάλυμμα στο πλήρως φορτωμένο καλούπι και τοποθετήστε τα ελατήρια. Μαγειρέψτε σε βραστό νερό για 40-50 λεπτά ή 25-30 λεπτά σε μια χύτρα υπό πίεση. Μετά το μαγείρεμα, αφαιρέστε το ζεστό προϊόν από το τηγάνι (χύτρα πίεσης) και κρυώστε. Αφαιρέστε το τελικό προϊόν από το καλούπι.

ΦΙΛΕΤΟ ΨΑΡΙΟΥ.

Τοποθετήστε τα φιλέτα σκουμπριού (ή άλλα ψάρια) σε στρώσεις σε καλούπι. Πασπαλίζουμε κάθε στρώμα με αλάτι, σκόρδο (ψιλοκομμένο ή τριμμένο), μπαχαρικά για γεύση. Τοποθετήστε το κάλυμμα στο πλήρως φορτωμένο καλούπι και τοποθετήστε τα ελατήρια. Μαγειρέψτε σε βραστό νερό για 40-50 λεπτά ή 25-30 λεπτά σε μια χύτρα υπό πίεση. Μετά το μαγείρεμα, αφαιρέστε το ζεστό προϊόν από το τηγάνι (χύτρα πίεσης) και κρυώστε. Αφαιρέστε το τελικό προϊόν από το καλούπι.

ΜΙΚΡΟ ΜΠΕΦ.

Διατηρήστε το κρέας σε άλμη με μαρινάρισμα για 24 ώρες (η ποσότητα άλμης είναι 50% κατά βάρος του κρέατος). Αλατόνερο (ανά 1 λίτρο νερού): αλάτι - 150 g, ζάχαρη - 10 g, ξύδι - 10 g, μπαχάρι - 2,5 g, γαρύφαλλα - 1 g, φύλλα δάφνης - 0,5 g. Στη συνέχεια, μαγειρέψτε με τον ίδιο τρόπο όπως συμπιεσμένο κρέας.

Δοκιμάστε το για την υγεία σας!

Πάρτε ένα σίδερο από κάτω από κονσερβοποιημένα τρόφιμα με καπάκια κομμένα στις 2 πλευρές, τυλίξτε το με αλουμινόχαρτο μέσα, βάλτε το σε ένα καπάκι, βάλτε τη μάζα, κλείστε το δεύτερο καπάκι. Μεταφέρετε τα όλα σε ένα μπολ με ζεστό νερό. Βάλτε ένα βαρύ φορτίο πάνω από το καπάκι, τόσο διαμέτρου ώστε να μπορεί να εισέλθει ελεύθερα στο βάζο. Τα πάντα στο φούρνο.

Αποδεικνύεται ότι το ζαμπόν είναι σωστό σε ένα μπολ με νερό; Σκέφτηκα ότι το μπολ πρέπει να βρίσκεται στο κάτω μέρος του φούρνου για να διατηρεί την υγρασία, αλλά αποδεικνύεται ότι βράζει σε νερό στο φούρνο.

Έτσι, στις οδηγίες για τον ζαμπόν είναι γραμμένο
Το νερό βράζει πολύ λίγο, μόνο μερικές φορές εμφανίζονται φυσαλίδες, οπότε δεν μπορεί κανείς να πει ότι το ζαμπόν βράζεται εκεί.

Αποδεικνύεται ότι το ζαμπόν είναι σωστό σε ένα μπολ με νερό; Σκέφτηκα ότι το μπολ πρέπει να βρίσκεται στο κάτω μέρος του φούρνου για να διατηρεί την υγρασία, αλλά αποδεικνύεται ότι βράζει σε νερό στο φούρνο.

Katyushka, έγραψα ήδη ότι έβαλα τη φόρμα σε ένα ταψί με νερό. Υπήρχε περίπου 1,5 εκατοστό νερό. Πρόσθεσα ακόμη λίγο. Το νερό δεν βράζει, αλλά εξατμίστηκε λίγο.
Δοκιμάστε το, θα σας αρέσει. Και δεν θέλετε λουκάνικα (όπως ψωμί καταστήματος)

Έλενα Μπο,
Δεδομένου ότι έχω μια φιλελεύθερη εκπαίδευση στις τέχνες, και πάντα προετοιμάζω διεξοδικά για νέες συνταγές, παρακαλώ βοηθήστε με να καταλάβω τα τεχνικά θέματα: ποια είναι η ικανότητα του ζαμπόν σας (να πάρει ένα δοχείο κασσίτερου); Εάν κόψετε το κάτω καπάκι ενός βάζου και το βάλετε σε νερό, δεν θα μπει νερό στο βάζο; Πόσο σφιχτά πρέπει να τοποθετούνται τα συστατικά στο βάζο; Σε ποιο επίπεδο πρέπει να βυθίζεται το νερό; Λυπούμαστε για τις δύσκολες ερωτήσεις, αλλά θέλω πραγματικά να δοκιμάσω.

[Trubetskaya]

Trubetskaya
Το ύψος του ζαμπόν είναι 16 cm, η διάμετρος είναι 11 cm.
Είναι απαραίτητο να κόψετε και τα δύο καπάκια του βάζου, αλλιώς θα είναι δύσκολο να αφαιρέσετε το τελικό ζαμπόν (ο ζαμπόν είναι ακριβώς έτσι). Πριν τοποθετήσετε τον κιμά, καλύψτε το βάζο με αλουμινόχαρτο από μέσα (φτιάξτε έναν πυθμένα με μια πλευρά και σε έναν κύκλο). Εφαρμόστε τον κιμά σφιχτά, μέχρι την κορυφή και καλύψτε το με φύλλο αλουμινίου (σαν να το τυλίξετε σε κάτι που βγαίνει από το πλευρικό περιτύλιγμα), αλλά έτσι ώστε να μην εισέλθει αέρας, διαφορετικά θα σκιστεί το φύλλο όταν πιέζεται. Αν δεν υπάρχει αρκετό φύλλο, φτιάχνουμε ένα καπέλο από άλλο κομμάτι.
Το έβαλα σε ένα μπολ με νερό. Το νερό είναι ζεστό, κάπου ένα ποτήρι - ενάμισι.Αποδεικνύεται ότι ο ζαμπόν βυθίζεται κατά 2-3 cm.
Πάνω, ένα βαρύ φορτίο είναι υποχρεωτικό, καθώς όλα πρέπει να συμπιέζονται καλά κατά τη διαδικασία μαγειρέματος.

Έλενα Μπο, ευχαριστώ πολύ.
Όλα είναι πολύ ξεκάθαρα. Θα μαγειρεύω το βράδυ. Ευχαριστώ και πάλι!

Αυτή τη φορά βγήκε ένα πολύ ζουμερό ζαμπόν. Ωστόσο, πολλά εξαρτώνται από το κρέας και τα υλικά πλήρωσης. Αλλά μου αρέσει ότι είναι πάντα διαφορετική.
Αυτή τη φορά πήρα: κιμά από το άκρο, ψιλοκομμένα αγγούρια τουρσί, ένα βάζο με λευκά φασόλια και το υπόλοιπο κιμά με μανιτάρια και ελιές (από το προηγούμενο ζαμπόν). Δεν έβαλα ζελατίνη. Αλάτι, καρυκεύματα - ως συνήθως. Θερμοκρασία φούρνου 240 βαθμούς - 1,5 ώρες.

Λοιπόν, ποιος μπορεί να μην του αρέσει;
Ήξερα, ήξερα ότι το χρειαζόμουν. Ζαμπόν.

Η Λένα, τι ομορφιά, άρχισε να ρέει.

Λοιπόν, ποιος μπορεί να μην του αρέσει;
Ήξερα, ήξερα ότι το χρειαζόμουν. Ζαμπόν.

Και στην Ουκρανία, ποιος είδε κάτι τέτοιο σε πώληση; Η μηχανή αναζήτησης δεν μου έδωσε τίποτα σχετικά με το αίτημα "αγορά ζαμπόν ua" ...

Κατανοώ ότι πωλείται μόνο στη Μόσχα και την Αγία Πετρούπολη (όπου παράγεται). Το ζαμπόν Belobok ονομάζεται.
🔗

Λοιπόν, ποιος μπορεί να μην του αρέσει;
Ήξερα, ήξερα ότι το χρειαζόμουν. Ζαμπόν.

Έλενα, αυτό είναι κάτι εξαιρετικό !!!!! Δροσερός! Κοίταξα τη φωτογραφία, ήθελα όλο και περισσότερο. Και ακόμα τελειώνουμε το πρώτο.
Η Τουρκία είναι λίγο ξηρή, αλλά νόστιμη ...

Η Τουρκία είναι λίγο ξηρή, αλλά νόστιμη ...

Θα έκανα μια γαλοπούλα ή κοτόπουλο (θα δοκιμάσω την επόμενη φορά) έτσι: κρέας μέσω ενός μεγάλου μύλου κρέατος, προσθέστε ό, τι θέλετε, 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. άμυλο, 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. μαγιονέζα. Μην βάζετε ζελατίνη. Θα πρέπει να είναι πιο ακριβές.
Και μπορείτε επίσης να φτιάξετε ένα καπνιστό ζαμπόν - προσθέστε λίγο μαγειρικό καπνό, 1 κουταλάκι του γλυκού. (στο λάδι μου).

Κορίτσια, τι γίνεται αν φτιάξετε αυτό το πράγμα στο φούρνο; Ή φούρνο μικροκυμάτων σχάρας ή μεταφοράς; Είναι ενδιαφέρον, θα λειτουργήσει;

Το ζαμπόν του καταστήματος το πήρε εντελώς. Εκτός από τη σόγια και τα μπαχαρικά - δεν μένει τίποτα ... Δεν θέλω να αγοράσω αεροπλάνο - είναι οδυνηρά υγιές, αλλά αν μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτό ... ναι ... μπορείτε να σκεφτείτε να αγοράσετε αυτήν τη συσκευή

Μαμά, αυτό κάνουμε στο φούρνο. Όπως και στο φούρνο μικροκυμάτων, δεν ξέρω, το δοχείο είναι σίδερο και το φύλλο είναι μέσα.

[Έλενα Μπο]

Έλενα Μπο, Ευχαριστώ!
Σχετικά με το φούρνο μικροκυμάτων, δεν εννοούσα σε μικροκύματα, αλλά σε ψησταριά ή θερμότητα (τα μικροκύματα δεν συμμετέχουν εκεί). Ο φούρνος μου είναι 56 λίτρα και ο φούρνος μικροκυμάτων είναι 42, τα πάντα είναι μικρότερα. Αυτό γίνεται για εξοικονόμηση ηλεκτρικής ενέργειας

Έτσι, στην πραγματικότητα, το μόνο που μένει είναι να το βρούμε προς πώληση ...

Έτσι στο All-Russian Exhibition Center, Pavilion Health, αριστερή πτέρυγα (ξεχωριστή είσοδος). Όπου ψητό στη σχάρα.

[Έλενα Μπο]

Έλενα Μπο, ευχαριστώ και πάλι. Πρέπει να πάω στο Bread House ούτως ή άλλως ... Ταυτόχρονα θα κάνω μια βόλτα στην Υγεία. Είναι απαραίτητο να χτυπήσετε το δρόμο με το παιδί - υπάρχουν λιγότεροι άνθρωποι. Και πόσο κοστίζει;

Και πόσο κοστίζει;

690 RUR ...

Σήμερα, μαζί με ψωμί καλαμποκιού, έφτιαξα ένα ζαμπόν από μοσχάρι, το καρυκεύω με μανιτάρια, κρεμμύδια, περισσότερο σκόρδο, γλυκό πιπέρι. Από τα μπαχαρικά πρόσθεσα βασιλικό, μαντζουράνα, μοσχοκάρυδο και μαύρο πιπέρι. Τώρα στέκεται στο μπαλκόνι, κρυώνει.
Λοιπόν, όπως πάντα, διάλεξα ένα κομμάτι για να δοκιμάσω, νόστιμο!

Έτσι, στην πραγματικότητα, το μόνο που μένει είναι να το βρούμε προς πώληση ...

Μαμάδες, δείτε αυτόν τον σύνδεσμο 🔗
Υπάρχουν διευθύνσεις όλων των σημείων όπου πωλούνται αεροφρακτές και ζαμπόν (αξεσουάρ).
Αγόρασα στο Belyaevo. απλώς καλέστε πρώτα. Ήρθα για πρώτη φορά στον Ελ. παράδεισος στην Prazhskaya, αλλά είπαν ότι ήταν έξω.

Έφτιαξα χθες ζαμπόν σε ένα δοχείο ανανά (μεγάλο). Έκοψε το κάτω μέρος και το καπάκι, χύθηκε όλα με αγάπη με αλουμινόχαρτο, έβαλε τον κιμά (ψιλοκομμένο φιλέτο κοτόπουλου και μεγάλο κιμά βοδινό, από καρυκεύματα - αποξηραμένο σκόρδο με βότανα, πρόσθετες ελιές, πιπεριές σαλάτας, ζελατίνη), έβαλε το κάτω μέρος, καλύφθηκε με αλουμινόχαρτο, βάλτε ένα καπάκι στην κορυφή, βάλτε μια κατσαρόλα με νερό, ένα βότσαλο στην κορυφή (το βρήκα στη δουλειά) - και μέσα στο φούρνο.Το βότσαλο δεν κάλυψε πλήρως το καπάκι, επομένως δεν λειτούργησε πλήρως.
Σήμερα το μεσημέρι πήραμε ένα δείγμα: πολύ νόστιμο, αλλά όχι πολύ όμορφο (υποψιάζομαι ότι ο χυμός διέρρευσε από τις ρωγμές στο φύλλο). Ο σύζυγος υποσχέθηκε να παραγγείλει στον μηχανικό ένα φορτίο ακριβώς τη διάμετρο του κουτιού. Εκτύπωσα μια εικόνα ενός ζαμπόν, ο μηχανικός είναι χρυσά χέρια, ίσως μπορεί να κάνει κάτι παρόμοιο ...
Διάβασα στα φόρουμ ότι αντί για αλουμινόχαρτο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μανίκι ψησίματος. Μου φαίνεται ότι το υγρό δεν θα διαρρεύσει. Τι νομίζετε;

Διάβασα στα φόρουμ ότι αντί για αλουμινόχαρτο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μανίκι ψησίματος. Μου φαίνεται ότι το υγρό δεν θα διαρρεύσει. Τι νομίζετε;

Διάβασα επίσης σχετικά με τη χρήση μανικιού σε αυτήν την κατάσταση, και δεδομένου ότι χρησιμοποιώ ένα μανίκι κατ 'αρχήν, νομίζω ότι αυτή η επιλογή είναι καλύτερη από ό, τι με το φύλλο αλουμινίου.

Επίσης υπέφερα με το αλουμινόχαρτο, μόλις το έριξα, ήταν συνεχώς σχισμένο: - \ Την επόμενη φορά θα προσπαθήσω με ένα μανίκι. Ωστόσο, σε γενικές γραμμές, η εντύπωση είναι διφορούμενη: το ζαμπόν αποδείχθηκε νόστιμο, αλλά άσχημο και ψίχουλο Την επόμενη φορά που θα προσπαθήσω να βάλω ζελατίνη αντί για σιμιγδάλι και λιγότερα πρόσθετα διαφορετικών, κατά τη γνώμη μου, το υπερέβαλα μαζί τους

Το κιμά κάνει ένα εξαιρετικό συμπιεσμένο ζαμπόν και δεν θρυμματίζεται.

Το κιμά κάνει ένα εξαιρετικό συμπιεσμένο ζαμπόν και δεν θρυμματίζεται.

Διάβασα τα πάντα εδώ, μελέτησα και έκανα κρυφά χθες - κιμά - βόειο κρέας στο μισό με χοιρινό, κρεμμύδια, μπαχαρικά, χυμό ροδιού, κρασί, λίγο άμυλο - έσπρωξα τα πάντα σε μια σακούλα χυμού, το κάλυψα με ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο στην κορυφή και σε μια κουζινάκι 45 λεπτά.
Λοιπόν, αποδείχθηκε πολύ νόστιμο! Λοιπόν, αυτή, αγοράστηκε λουκάνικο!

Το έκανα από χοντροκομμένο κιμά και το φορτίο ήταν βαρύ - το βάρος από τον αλτήρα του γιου μου, φαινόταν να πέφτει κατά το ψήσιμο, δεν έμοιαζε πολύ, είναι καλό που ήμουν μόνος στο σπίτι
Νομίζω ότι θα πρέπει να τοποθετηθούν περισσότερα λίπη και σύνδεσμοι (σιμιγδάλι, ζελατίνη) την επόμενη φορά

MariV, πού είναι η συνταγή για το ζαμπόν σας; Θέλω να δοκιμάσω το ίδιο σε μια σακούλα χυμού.

MariV, πού είναι η συνταγή για το ζαμπόν σας; Θέλω να δοκιμάσω το ίδιο σε μια σακούλα χυμού.

Κιμάς - κανονικό, παϊδάκι, 2 φορές μέσα από μια λεπτή σχάρα, προστέθηκε μόνο 1 κουταλάκι του γλυκού άμυλο - καλά, όπως ένας σταθεροποιητής, 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό ροδιού, 2 κουταλιές της σούπας κόκκινο κρασί. Αλάτι πιπέρι.
Με ακριβείς αναλογίες - αυτό δεν είναι για μένα! Η HP είναι αρκετή για μένα!
Η σακούλα είναι κυλινδρικού σχήματος, την γέμισα έτσι ώστε να μαγειρεύεται σε χύτρα πίεσης, να κόβω την περίσσεια, να λυγίζω τις άκρες της σακούλας και να πιέζω τον κιμά.
Όταν όλα ήταν έτοιμα, το έβαλα μαζί με την τσάντα για να κρυώσει, έπειτα το έβαλα στο ψυγείο για 2 ώρες και έπειτα έκοψα την τσάντα για να φτιάξω ένα λουκάνικο.
Και, ακόμη και στην κορυφή, έβαλα φύλλα δάφνης - 2 κομμάτια.

MariV και πόσο νερό πρέπει να κλείσει η σακούλα; Θέλω να δοκιμάσω να μαγειρεύω στο φούρνο, πόσο νερό χρειάζομαι για να βάλω στην κατσαρόλα;

Κορίτσια, σήμερα οδήγησα στο All-Russian Exhibition Center. Δεν υπάρχει ζαμπόν. Λένε ότι θα είναι την επόμενη εβδομάδα. Ο σύζυγός μου πυροδότησε αυτό το μικρό πράγμα περισσότερο από εμένα, κάλεσε την εταιρεία Hotter, και του είπαν τι ήταν στο Bibirevo, υποσχέθηκε να τηλεφωνήσει σήμερα

MariV και πόσο νερό πρέπει να κλείσει η σακούλα; Θέλω να δοκιμάσω να μαγειρεύω στο φούρνο, πόσο νερό χρειάζομαι για να βάλω στην κατσαρόλα;

Υπάρχει νερό στην κουζίνα. έτσι ώστε να φτάσει στον κιμά στην τσάντα. Στο φούρνο - δεν ξέρω, δεν το έχω δοκιμάσει.

Κορίτσια, σήμερα οδήγησα στο All-Russian Exhibition Center.

μπορείτε να μου πείτε τις ώρες λειτουργίας του περιπτέρου;

μπορείτε να μου πείτε τις ώρες λειτουργίας του περιπτέρου;

Από τις 10 π.μ. έως τις 6 μ.μ., υποθέτω. Συνήθως έτσι λειτουργούν εκεί τα περίπτερα.

Ξέρω πώς να τοποθετήσω φύλλο σε ζαμπόν χωρίς απώλειες και προβλήματα

Ακούστε και θυμηθείτε! Όλα έξυπνα - ακριβώς στο όριο, όπως αποδείχθηκε

Βάλτε 3 φύλλα αλουμινόχαρτου στο σταυρό του τραπεζιού σε ένα σταυρό με την προσδοκία ότι θα πρέπει να κλείσετε το κάτω μέρος, τις πλευρές και την κορυφή της φόρμας. Τοποθετήστε ένα γυάλινο βάζο 0,9-1 λίτρων (υψηλό) στο κέντρο, το οποίο ταιριάζει ελεύθερα στο καλούπι. Αγκαλιάστε το δοχείο με αλουμινόχαρτο, τσαλακώστε το γύρω από το κουτί, χωρίς να αγγίξετε το πάνω μέρος.Εισαγάγετε ένα δοχείο σε αλουμινόχαρτο σε ένα ζαμπόν, σπρώξτε απαλά το φύλλο μακριά από πάνω, τραβήξτε το δοχείο έξω στο φως Και μέσα στο καλούπι .... έχετε ένα τακτοποιημένο δοχείο αλουμινίου 3 στρωμάτων. Προσθέστε κιμά και καλύψτε τα πάνω φύλλα από φύλλο με ένα φάκελο. Και μετά το κάλυμμα και τα ελατήρια. Όλα είναι ομαλά, τακτοποιημένα, τακτοποιημένα.

Ήδη η ίδια είναι ευχαριστημένη με αυτό που έχει γίνει Λοιπόν, γιατί πρέπει να υποφέρετε για μεγάλο χρονικό διάστημα, ώστε η ιδέα να έρθει αργότερα μια φορά

Το έκανα αυτό, αλλά αποδείχθηκε ένα πολύ παχύ στρώμα αλουμινίου. Είναι από το μακρινό παρελθόν (1990). Ίσως το μοντέρνο φύλλο είναι πιο λεπτό; Αυτός είναι ο λόγος για την αποτυχία μου;

Είναι απίθανο ότι το ζαμπόν είναι επίσης μια μικρή τέχνη, μπορεί να υπάρχει κάτι κρυμμένο στο μαγείρεμα.

Θα το βγάλω από το φούρνο, μετά θα σας κοιτάξω και θα σας πω.

Κορίτσια, φτιαγμένα χθες "ζαμπόν" σε ένα βάζο με αλεσμένο βόειο κρέας, μανιτάρια, ελιές, τυρί, σκόρδο ... 1,5 ώρα στο φούρνο στους 200-220 βαθμούς. Αποδείχθηκε ότι ήταν ένα τεράστιο παϊδάκι αντί για ζαμπόν. Και όχι ροζ όπως στις φωτογραφίες σας (((((Τι έκανα λάθος; χύσαμε νερό στο τηγάνι κάτω από το βάζο ζεστό, όπως αναμενόταν)).

Έκανα το ίδιο
Αλλά τίποτα, την ξεπεράσαμε αργά με τον άντρα της

Χθες ο σύζυγός μου αγόρασε τον Αλέξανδρο στο εμπορικό κέντρο στο Bibirevo. Τον έφερε ικανοποιημένος. Η τιμή, φυσικά, για ένα κομμάτι κασσίτερου είναι καταπληκτική. Λοιπόν, εντάξει, πληρώνουμε για την ιδέα.

Θα δοκιμάσουμε σήμερα. Μάλλον, πολύ σύντομα, γιατί η πρώτη "τηγανίτα" έχει ήδη κρυώσει

Και εδώ είναι η συνταγή μου, φτιαγμένη σήμερα

χοιρινό 500 γρ
φρέσκα ασημί 150g
ξηρό σκόρδο 1 κουτ
αποξηραμένα λαχανικά (καρότα, κρεμμύδια, πράσα, ρίζα παστινάκης) (αγοράζονται στο Ramstore) 1 τραπέζι. το κουτάλι
ρούμι 1 καπάκι μπουκάλι ρούμι
αλάτι 0,5 κουτ
σιμιγδάλι 1 τραπέζι. το κουτάλι
ζελατίνη - 1 κουταλιά της σούπας
Όλα αυτά σε ένα μύλο κρέατος, μέσα από μια μεγάλη σχάρα, στη συνέχεια σε ένα βάζο ανανά με δύο καπάκια αφαιρεμένα, μέσα - ένα μανίκι ψησίματος, το έβαλε, πάνω από ένα κομμάτι σιδήρου από την παροχή νερού, δεν ξέρω τι λέγεται.
Ψήθηκε για 2 ώρες σε θερμοκρασία 220 βαθμών.
Ο χυμός διέρρευσε, γιατί κατά λάθος έσπασα το μανίκι κατά τη συμπίεση, αλλά αποδείχθηκε ζουμερό. Το έβαλα σε μια κουτάλα χωρίς λαβή, περίπου 5 cm νερό. Το νερό συμπληρώθηκε 1 φορά.

Αποδείχθηκε πολύ νόστιμο, για το μέλλον θα πιέζω όλο και περισσότερο φορτίο. Αποδείχθηκε λίγο χαλαρό, αλλά αφού το ψυγείο κοπεί με ένα μαχαίρι και ένα υπέροχο σάντουιτς με ψωμί καλαμποκιού.
Στην επόμενη. Μόλις το σφίξω καλά, θα τραβήξω μια φωτογραφία.

Ζήτω, δοκιμάσαμε

Έτσι, χοιρινό 600 γρ
γαλοπούλα 500 γρ
1 καρότο
2 αυγα
αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά - για γεύση.

Τελική παραγωγή ζαμπόν - 1050 γρ.

Γύρισε το κρέας, τα πουλερικά και τα καρότα δύο φορές σε ένα μύλο κρέατος με τον μικρότερο δίσκο. Πρόσθεσα αυγά, αλάτι και καρυκεύματα. Αναδεύτηκε και σπρώχτηκε σε ένα ζαμπόν, απλώθηκε με αλουμινόχαρτο. Χύθηκε ζεστό νερό σε ένα ταψί, έτσι ώστε το βάζο να παραμείνει στο νερό για περίπου 1 εκ. T-ra 210 βαθμούς C, 50 λεπτά. (λειτουργία φούρνου - μεταφορά).
Το έψαξα στη φόρμα, το έβγαλα και το έβαλα στο ψυγείο ακριβώς στο φύλλο.

Ο σύζυγός μου έτρεξε από τη δουλειά, όπου, λέει, θα προσπαθήσω. Έβγαλαν το φύλλο και άρχισαν να προσπαθούν. Νόστιμο. Η κόρη, που ήταν δύσπιστη για την ιδέα ενός ζαμπόν, το δοκίμασε και είπε, "και αυτό είναι πολύ νόστιμο και μοιάζει με πατέ." Ο γιος έφαγε τρία κομμάτια, λέγοντας, αυτό είναι πολύ νόστιμο, κλείστε το ψυγείο. Μου άρεσε πολύ ο σύζυγός μου. Γενικά, τώρα, όλοι μαζί καταλήγουμε με αυτό που θα μαγειρέψουμε στη συνέχεια.

Κατά τιμή. Αυτό το ζαμπόν αποδείχθηκε κάπου στα 250-260 r. (Αγόρασα κρέας και γαλοπούλα σε ένα τοπικό σούπερ μάρκετ, όχι το φθηνότερο). Λαμβάνοντας υπόψη ότι ένα κιλό βραστό λουκάνικο κοστίζει 250 έως 300 ρούβλια. Αρκετά οικονομικά αποδοτικό

Μαμά, συγχαρητήρια! Μια καλή αρχή.
Φαίνεται νόστιμο, η συνταγή είναι ενδιαφέρουσα, θα σημειώσω.

Αφού το διαβάσω, θέλω να το κάνω αυτό σε μια τράπεζα, αλλά επίσης εκπλήσσομαι, κορίτσια, γιατί έχετε τόσο ροζ ζαμπόν στις φωτογραφίες σας; Για κάποιο λόγο, μου φαίνεται ότι το χρώμα θα πρέπει να αποδειχθεί έτσι "cutlet" ... ποιο είναι το μυστικό;