Τσάι που έχει υποστεί ζύμωση από φύλλα κήπου και άγριων φυτών (κύρια κατηγορία)

[Verunchik]

Και πού βιάζεστε με το βατόμουρο, η Λούδα είπε ότι η γεύση του κορεσμού μέχρι το φθινόπωρο.

Verunchik, το βατόμουρο είναι πραγματικά πιο νόστιμο μέχρι το φθινόπωρο, αλλά το φύλλο γίνεται ακόμη πιο άκαμπτο. Ακόμα και τώρα είναι δύσκολο να το παίξετε ακόμα και σε ένα καλό email. ένα μύλο κρέατος, και το φθινόπωρο ο μύλος κρέατος μου μόλις το αντιμετώπισε.

Κοίταξα κάτι και δεν μου άρεσε το Loboznik; Δεν έχω φτιάξει ακόμα;

Loksa-Oksana και Galina Iv. μου άρεσε. Και δεν είμαι πάρα πολύ.

Είναι πιο εύκολο για μένα στο στεγνωτήριο, έπεσα τη θερμοκρασία, μετά από λίγο άλλαξα τη θερμοκρασία, ούτε αναδεύω ούτε αναδιατάξω, με λίγα λόγια, μικρότερο κόστος εργασίας.

Είναι πολύ πιο εύκολο να στεγνώσετε στο στεγνωτήριο - δεν θα κάψετε το τσάι. Με το φούρνο, πρέπει να είστε πάντα επιφυλακτικοί ...

Κορίτσια, ψήφισαν. Είναι καλό, αλλά χρειάζεται μισή σελίδα, και κάθε μία ... ζήτησα από τον σεφ να το φτιάξει μόνο στην πρώτη σελίδα ή να χωρίσει τη λίστα σε πολλές στήλες, ώστε να καταλάμβανε λιγότερο χώρο. Αλλά ο αρχηγός είπε ότι αυτό δεν είναι δυνατό. Δεν σε ενοχλεί;

Κορίτσια! Το τσάι που φτιάχνουμε ακολουθεί τα ίδια βήματα προετοιμασίας με το τσάι που αγοράσαμε στο κατάστημα. Στα φύλλα των φυτών μας, όταν κατσαρώνονται, ζυμώνονται και στεγνώνουν, οι ίδιες διαδικασίες συμβαίνουν όπως σε ένα φύλλο τσαγιού. Ως εκ τούτου, περιοδικά στις αναρτήσεις μου αναφέρομαι στο βιβλίο του Καθηγητή, Ιατρού Κινέζικης Ιατρικής Wu Wei Xin "Εγκυκλοπαίδεια Θεραπευτικού Τσαγιού" Σε αυτό μπορείτε να βρείτε απαντήσεις σε πολλές ερωτήσεις που προκύπτουν όταν φτιάχνουμε τσάι στο σπίτι. Για παράδειγμα, τι καθορίζει το χρώμα του τελικού τσαγιού; Γιατί χάνεται το άρωμα; Ποια είναι η καλύτερη θερμοκρασία στεγνώματος; Πόσο καιρό πρέπει να ζυμώνομαι; Και πολλοί άλλοι.
Νομίζω ότι τα πιο σημαντικά σημεία αυτού του βιβλίου θα είναι χρήσιμα να αναφερθούν στα θέματα μας. Ίσως θα λάβετε απαντήσεις σε ορισμένες ερωτήσεις μετά την ανάγνωση αυτού του βιβλίου. Ζητώ συγγνώμη εκ των προτέρων για τα μεγάλα κείμενα. Δεν τα κρύβω σκόπιμα κάτω από το σπόιλερ. Μέσα σε λίγες μέρες, θα δημοσιεύσω μερικές από τις πληροφορίες που έχω. Και μετά στις πρώτες σελίδες κάθε συνταγής θα δώσω συνδέσμους, ώστε να μην ψάχνω τις απαραίτητες πληροφορίες για όλα τα θέματα. Για όσους θέλουν να διαβάσουν την πλήρη έκδοση αυτού του βιβλίου, προτείνω να ακολουθήσετε τον σύνδεσμο 🔗 Υπάρχουν πολλά ενδιαφέροντα πράγματα.

[Ταξινόμηση τσαγιού]

Ταξινόμηση τσαγιού

Όλα τα τσάγια που είναι γνωστά στην παγκόσμια αγορά μπορούν να ταξινομηθούν ανάλογα με τους δείκτες που θα αποτελέσουν τη βάση της ταξινόμησης. Η ταξινόμηση χρησιμοποιεί οποιοδήποτε χαρακτηριστικό:
- το στάδιο προετοιμασίας του φύλλου τσαγιού (εργοστάσιο, εμπόριο) ·
- πρώτη ύλη (τρυφερά ή τραχιά φύλλα) ·
- βαθμός ζύμωσης (μαύρο, κόκκινο, κίτρινο, πράσινο, λευκό τσάι)
- εμφάνιση (φυλλώδη ή σπασμένα, χαλαρά ή πιεσμένα, στιγμιαία τσάγια).
Τα τσάγια που περιλαμβάνονται σε κάθε ομάδα προσόντων διαφέρουν μεταξύ τους σε οργανοληπτικές ιδιότητες, διατροφικές ιδιότητες, άρωμα, γεύση, χρώμα έγχυσης και βιολογική δραστηριότητα.

Στη βιομηχανική παραγωγή τσαγιού Υπάρχουν δύο στάδια της προετοιμασίας του: εργοστάσιο και εμπορικό. Τσάι εργοστασίου κατασκευάζονται σε πρωτογενή εργοστάσια τσαγιού με τεχνολογική επεξεργασία φύλλων πράσινου τσαγιού. Εμπορικά τσάγια (τελικά προϊόντα) λαμβάνονται στα εργοστάσια συσκευασίας τσαγιού με ανάμειξη, δηλαδή, ένα μείγμα τσαγιού από παρτίδες εργοστασίων σύμφωνα με την εγκεκριμένη συνταγή.

Ταξινόμηση του τσαγιού ανά βαθμό ζύμωσης (οξείδωση) του τσαγιού θεωρείται το κύριο, αφού έχει ένα μοναδικό χαρακτηριστικό με το οποίο μπορεί κανείς να χαρακτηρίσει την ποικιλία τσαγιού που υπάρχει στον κόσμο. Σύμφωνα με αυτήν την ταξινόμηση, τα τσάγια χωρίζονται στις ακόλουθες κατηγορίες.
1. Αζύμωτος (οξείδωση έως και 12% των συνολικών τανινών της πρώτης ύλης). Αυτά περιλαμβάνουν λευκά και πράσινα τσάγια που δεν έχουν υποστεί ζύμωση ή έχουν περάσει σε αδύναμο βαθμό.
2. Αδύναμα ζυμωμέναe (οξείδωση από 12% έως 30% των συνολικών τανινών της πρώτης ύλης). Σε αυτά περιλαμβάνονται τα τσάγια που έχουν υποστεί μερική ζύμωση (κίτρινα τσάγια, επιμήκη (κόκκινα) και μαύρα τσάγια που δεν έχουν υποστεί ζύμωση. Όλα αυτά τα τσάγια έχουν διαφορετικούς βαθμούς ζύμωσης: το κίτρινο τσάι είναι λιγότερο οξειδωμένο, περισσότερο κόκκινο (oolongi), περισσότερα τσάι που παρασκευάζονται με τη μέθοδο θερμότητας.
3. Ζυμώθηκε (οξείδωση της τάξης του 35-45% της συνολικής περιεκτικότητας σε τανίνες). Αυτά περιλαμβάνουν τα μαύρα τσάγια που έχουν υποστεί ζύμωση.

Το εξωτερικό χαρακτηριστικό αυτής της ταξινόμησης είναι χρωματικό σήμα τελικού τσαγιού. Ανά χρώμα, τα τσάγια χωρίζονται σε πέντε βασικούς τύπους: λευκό, πράσινο, κίτρινο, κόκκινο και μαύρο. Ωστόσο, αυτό αναφέρεται όχι μόνο στο χρώμα της προκύπτουσας έγχυσης ή στα χαρακτηριστικά χαρακτηριστικά του χρώματος των φύλλων τσαγιού ή των σωματιδίων ενός ημιτελούς προϊόντος. Είναι γνωστό ότι τσάι διαφόρων τύπων (χρωμάτων) μπορούν να ληφθούν από οποιονδήποτε τύπο θάμνου τσαγιού, και το μυστικό έγκειται στη μέθοδο επεξεργασίας φρέσκων φύλλων, σε εκείνες τις βιοχημικές διεργασίες που εμφανίζονται στο φύλλο με διαφορετικές τεχνολογίες παραγωγής τσαγιού. Αυτό τελικά καθορίζει τη χημική τους σύνθεση και, κατά συνέπεια, τη γεύση, το άρωμα και τα χαρακτηριστικά χρώματος κάθε τύπου τσαγιού.

Τα λευκά τσάγια δεν έχουν υποστεί ζύμωση, η γεύση τους αισθάνεται ελαφριά άνοιξη και φρεσκάδα. Τα κίτρινα έχουν υποστεί ζύμωση ασθενώς, έχουν σαν αντικατοπτρισμό, επειδή είναι αδύνατο να το θυμόμαστε. Το πράσινο τσάι είναι πικρό, αλλά έχει μια γλυκιά επίγευση, είναι καλό να το πίνετε το καλοκαίρι. Τόσο το κόκκινο όσο και το μαύρο από τη φύση τους είναι ζεστά τσάγια, θερμαίνονται απόλυτα την κρύα χειμερινή περίοδο και στην πίστα εκτός εποχής. Τα κόκκινα τσάγια - oongong - θεωρούνται λανθασμένα από τους Ευρωπαίους ως μαύρα. Φτιάχνονται από ζουμερά φύλλα τσαγιού που συγκομίζονται το φθινόπωρο. Το Oolong δίνει γενναιόδωρα τη δύναμή του στους ανθρώπους - αντέχει έως και 10 εγχύσεις και κάθε φορά που μπορείτε να νιώσετε ένα νέο άρωμα σε αυτό.

Η κορυφαία θέση στη βιομηχανία και το εμπόριο τσαγιού είναι Μαύρο τσάι, που οι περισσότεροι θεωρούν όχι μόνο το πιο «τυπικό», αλλά και το καλύτερο. Μεταξύ των μαύρων τσαγιών, η διάσημη ποικιλία Pu-erh είναι ιδιαίτερα διάσημη. Είναι το μόνο τσάι που εκτιμάται όχι για τη φρεσκάδα, αλλά για την ηλικία.
Πράσινο τσάι διαθέτει τις πιο δραστικές προληπτικές και θεραπευτικές ιδιότητες. Τα φύλλα τσαγιού του είναι πράσινα ελιάς (πιο σκούρα εμφανίζεται μόνο σε κατώτερα φύλλα τσαγιού, ξεραμένα ή παλιά). Η έγχυση πράσινου τσαγιού έχει χρυσή απόχρωση ή πορτοκαλί κίτρινο χρώμα, έχει μια ιδιαίτερη, ευχάριστη ξινή γεύση, διακρίνεται από ένα πιο λεπτό άρωμα από το μαύρο τσάι.
Κίτρινο τσάι φτιαγμένο μόνο από τις πιο ευαίσθητες κορυφές του θάμνου τσαγιού (συμβουλές). Είναι κοντά στο πράσινο στις πιο πολύτιμες βιολογικές του ιδιότητες - το περιεχόμενο των κατεχινών και των βιταμινών, αλλά διαφέρει από αυτό σε ένα πιο έντονο πορτοκαλί-κίτρινο χρώμα, ήπια και ελαφρώς ξινή γεύση και εκλεπτυσμένο, ασύγκριτο άρωμα. Αυτό το τσάι έχει σημαντική διεγερτική δράση. Αρωματίζει καλά με γιασεμί. Κάποτε, το κίτρινο τσάι με τη μοναδική απαλότητα της γεύσης και την λεπτότητα του αρώματος θεωρήθηκε «αυτοκρατορικό». Ήταν διαθέσιμο μόνο στην οικογένεια του αυτοκράτορα, των υψηλότερων αξιωματούχων και κληρικών, απαγορεύτηκε να το εξάγει.
Τσάι κόκκινου φάσματος, τα οποία είναι μεταβατικά στη μαύρη απόχρωση του τσαγιού, έχουν το γενικό όνομα "oolongi" (από το κινέζικο "oolong" - "μαύρο δράκο"). Το φύλλο για την παραγωγή "oolongs" συλλέγεται κατά τη στιγμή της ενεργού ανάπτυξης. Χαρακτηρίζονται από ένα έντονο κόκκινο έγχυση, μια ευχάριστη, πρωτότυπη, «πικάντικη» γεύση, ένα υπέροχο πικάντικο άρωμα. Οι γνώστες το περιγράφουν με τη λέξη "καταπληκτικό".Το κόκκινο τσάι είναι ο «πρωταθλητής» στην περιεκτικότητα σε αιθέρια έλαια, περιέχει πολύ περισσότερες κατεχίνες και άλλες χρήσιμες ουσίες από το μαύρο τσάι.
Πρέπει να γνωρίζετε ότι είναι αδύνατο να πάρετε κίτρινο ή κόκκινο τσάι με απλή ανάμιξη πράσινου και μαύρου.
Μια ειδική ποικιλία είναι λευκό τσάιπου υπάρχει και στα τέσσερα είδη. Αυτό είναι ένα πολύ σπάνιο τσάι εξαιρετικής ποιότητας, που αποτελείται εξ ολοκλήρου από συμβουλές. Εάν οι συμβουλές για την παρασκευή λευκού τσαγιού υπόκεινται σε διαδικασία ζύμωσης, τότε αυτό συμβαίνει μόνο σε φυσικές συνθήκες, όχι περισσότερο από 5-7%. Η σχεδόν άχρωμη έγχυσή του συνδυάζει τα πλεονεκτήματα όλων των τύπων τσαγιού: έχει ένα πολύ λεπτό και ελαφρύ άρωμα, πλούσια και ισχυρή (ειδικά όταν παρασκευάζεται ξανά), έχει ένα ευρύ φάσμα φαρμακευτικών ιδιοτήτων.
Και οι πέντε τύποι τσαγιού σε όλη την ποικιλία των τύπων του μπορούν να παρασκευαστούν από τα φύλλα του ίδιου θάμνου, πράγμα που δείχνει πόσο σημαντική είναι η ποιότητα των πρώτων υλών και η μέθοδος επεξεργασίας για το τσάι. Από αυτήν την άποψη, πρέπει να σημειωθεί ότι το μαύρο τσάι έχει ιδιαίτερα πολλές ποικιλίες, λιγότερο πράσινο τσάι, ακόμη λιγότερο κόκκινο, και πολύ λίγα κίτρινα και λευκά, για τα οποία η υψηλή ποιότητα δεν είναι μόνο χαρακτηριστικό, αλλά και απαραίτητο χαρακτηριστικό (μεσαίες και χαμηλότερες βαθμίδες σε αυτά τα τσάγια δεν είναι παρόντα).

Τα τελικά προϊόντα τσαγιού διαφέρουν όχι μόνο στον βαθμό ζύμωσης (χρώμα), αλλά και στην εμφάνιση (μορφή). Επομένως, υπάρχει επίσης μια ταξινόμηση των καταναλωτών, σύμφωνα με την οποία όλες οι εμπορικές ποικιλίες τσαγιού, ανάλογα με την τρυφερότητα και την ηλικία των μεταποιημένων πρώτων υλών και την τεχνολογία της επεξεργασίας του, χωρίζονται σε μακρύ (χαλαρό), πατημένο και στιγμιαίο.
Ταξινόμηση του τσαγιού κατά εμφάνιση χρησιμοποιείται κυρίως ως σημάδι που καθορίζει την εμπορική αξία ενός προϊόντος και περιλαμβάνει τσάι διαφόρων βαθμών ζύμωσης. Έτσι, τα χαλαρά τσάγια περιλαμβάνουν όλους τους τύπους μεγάλου τσαγιού (λευκό, πράσινο, κίτρινο, κόκκινο και μαύρο), πιεσμένα τσάι - πράσινα και μαύρα, και στιγμιαία τσάγια - πράσινα και μαύρα συμπυκνώματα τσαγιού.
Τσάι Μπαϊχόφ... Ακριβώς μιλώντας, η λέξη "μακροπρόθεσμη" δεν είναι απολύτως κατάλληλη εδώ. Αντίθετα, θα πρέπει να αποτελεί ένδειξη της υψηλής αξίας των πρώτων υλών και όχι του σχήματος του τελικού προϊόντος. Αυτή η λέξη προέρχεται από τα κινέζικα "bai-ho" ή "bai-hoa" ("λευκές βλεφαρίδες") και δείχνει μακριά, σκληρά μαλλιά. Καλύπτουν το κάτω μέρος των νεότερων και πιο ευαίσθητων φύλλων με ένα παχύ βελούδινο χνούδι από ασημί λευκό ή κιτρινωπό χρώμα και εκκρίνουν ένα αιθέριο έλαιο που προστατεύει το λεπτό φύλλο τσαγιού από την εξάτμιση. Τα πιο συνηθισμένα τσάι μακράς διάρκειας είναι μαύρο και πράσινο.
Μαύρο μακρύ τσάι κατέχει δεσπόζουσα θέση στην παγκόσμια αγορά, ιδιαίτερα κοινή σε χώρες με εύκρατο, δροσερό, υγρό (υγρό) κλίμα. Για την απόκτηση αυτού του τσαγιού, το φύλλο περνά από τρία στάδια επεξεργασίας: μαραίνοντας, έλαση και ζύμωση. Το πιο σημαντικό σε ολόκληρο τον κύκλο παραγωγής αυτού του τσαγιού είναι η διαδικασία ζύμωσης. Σε τελική ανάλυση, αυτή τη στιγμή το φύλλο ξεφορτώνεται την παρθένα πικρία και αποκτά ένα ολόκληρο σύνολο χρήσιμων ουσιών και εκείνων των ιδιοτήτων που καθορίζουν τη γεύση, το άρωμα, τη δύναμη και το χρώμα της μελλοντικής έγχυσης. Σε σύγκριση με άλλους τύπους, το μαύρο τσάι χαρακτηρίζεται από τάρτα, γεμάτη γεύση, έντονη κοκκινωπό-σκούρο καφέ έγχυση και μοναδικό άρωμα... Χάρη σε αυτούς τους δείκτες, το μαύρο τσάι έχει γίνει το πιο δημοφιλές ποτό μεταξύ των λαών του κόσμου, αντιπροσωπεύοντας σχεδόν το 95-98% του παγκόσμιου εμπορίου τσαγιού.
Πράσινο τσάι παράγεται από τις ίδιες πρώτες ύλες με το μαύρο, χρησιμοποιώντας ειδικές τεχνολογικές διαδικασίες, που διαφέρουν από το μαύρο μόνο σε αυτό το πράσινο τσάι δεν υφίσταται ζύμωση και διατηρεί το χρώμα του όχι μόνο σε ξηρή μορφή, αλλά και σε έγχυση. Το πράσινο τσάι δεν έχει συγκεκριμένη μυρωδιά και γεύση "τσάι". Είναι ένα ελαφρύ πράσινο ποτό με χρυσή απόχρωση και ένα λεπτό άρωμα που συνδυάζει τη μυρωδιά του φρέσκου αποξηραμένου σανού, μαραμένα φύλλα φράουλας, τριαντάφυλλο και εσπεριδοειδή. Έχει μια ξινή, πικρή στυπτική γεύση.

Τα τσάγια Baikhov είναι φτιαγμένα από ευαίσθητες εκροές (τα φύλλα για επεξεργασία έχουν τρία φύλλα και ένα μπουμπούκι) και χωρίζονται σε δύο ομάδες - φύλλα και σπασμένα (μικρά) τσάγια, καθένα από τα οποία έχει τρία επίπεδα (ποικιλίες) ποιότητας. Τα φύλλα τσαγιού περιλαμβάνουν: πρώτο φύλλο - L-1; φύλλο δεύτερο - L-2; φύλλο τρίτο - L-3. Από τη φύση του φύλλου, το μικρό τσάι είναι: μικρό πρώτο - M-1; μικρό δευτερόλεπτο - M-2; μικρό τρίτο - M-3.
Το ψίχουλο, το οποίο, εάν οι τεχνολογικές διεργασίες διεξάγονται σωστά, παράγει 2-3% της συνολικής ποσότητας προϊόντων, δεν χωρίζεται σε ποικιλίες. Σχηματίζεται κατά την ξηρή διαλογή τσαγιού. Το ψίχουλο έχει τη δική του τιμή πώλησης (η ελάχιστη βαθμολογία του είναι 1,5 βαθμοί) και στην εμφάνιση πρέπει να αντιστοιχεί στο εγκεκριμένο πρότυπο: ως τα μικρότερα σωματίδια τσαγιού, πρέπει να είναι ομοιογενές, χωρίς ανάμειξη κίτρινης ή πράσινης σκόνης. τα ψίχουλα μαύρου τσαγιού πρέπει να είναι μαύρα ή γκριζωπά, και το πράσινο τσάι ψίχουλα σκούρο πράσινο. Το ψίχουλο χρησιμοποιείται σε μια ορισμένη αναλογία σε εμπορικά μείγματα εκλεκτών τσαγιών, καθώς και για την παραγωγή φακελάκια τσαγιού.
Το τσάι, διαφορετικό στη φύση του φύλλου, μπορεί να είναι διαφορετικών ποικιλιών (με εξαίρεση τα ψίχουλα), ανάλογα με το άρωμα, τη γεύση, την ένταση της έγχυσης, την εμφάνιση (συγκομιδή) και το χρώμα του βρασμένου φύλλου (Πίνακες 2, 3). Η ταξινόμηση του τσαγιού πραγματοποιείται με τέτοιο τρόπο ώστε μετά από αυτή τη διαδικασία να μην υπάρχει ανάμιξη τσαγιών φύλλων στο εκλεκτό τσάι και στα αφεψήματα - εκλεκτά τσάγια. Επίσης, δεν επιτρέπεται η ανάμιξη ενός τύπου τσαγιού με άλλο, ακαθαρσιών ινών, χονδροειδών τμημάτων του στελέχους, σκούρων κίτρινων και καφέ φύλλων, η παρουσία μούχλας, καθώς και μούχλα, ξινή και άλλες ξένες οσμές και γεύσεις.

[Συγκομιδή ωμού τσαγιού]

Συγκομιδή ωμού τσαγιού

Η ποιότητα του προϊόντος εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τη σωστή συλλογή των φύλλων τσαγιού. Οι νεαροί βλαστοί που δεν συλλέγονται εγκαίρως γίνονται χονδροειδείς, γεγονός που υποβαθμίζει την ποιότητα του τσαγιού.
Το τσάι από νεαρούς βλαστούς έχει την καλύτερη γεύση και είναι πλουσιότερο σε καφεΐνη και τανίνη (δεν υπάρχει καφεΐνη στα φυτά μας, αλλά υπάρχει τανίνη. Για παράδειγμα, το τσάι Ιβάν περιέχει 20% τανίνη, σχεδόν το ίδιο με το φύλλο τσαγιού).
Η συγκομιδή κορυφή του θάμνου τσαγιού είναι το κύριο προϊόν - ξεπλύνετε, που είναι ένα μέτρο της αξιοπρέπειας ενός ποτού τσαγιού. Ένα κλασικό flush είναι ένας βλαστός ενός έτους με δύο ή τρία φύλλα με ένα μπουμπούκι.
Η συλλογή φύλλων τσαγιού είναι μια πολύ χρονοβόρα διαδικασία. Για να πάρετε ένα κιλό "πράσινου χρυσού", πρέπει να διαλέξετε 5-10 χιλιάδες φύλλα. Στις περισσότερες χώρες παραγωγής τσαγιού, το φύλλο συγκομίζεται κυρίως με το χέρι. Μόνο με τη χειροκίνητη συγκομιδή μπορούν να παρατηρηθούν οι απαραίτητες συνθήκες ποικιλίας: από την επιφάνεια του θάμνου τσαγιού και από ένα ορισμένο βάθος από την πυκνή μάζα βλαστών μόνο ώριμες αναλαμπές νέας ανάπτυξης, οι οποίες αυτήν την ημέρα είναι ώριμες για συγκομιδή, αφήνοντας ηλικιωμένους ή πολύ νέους, επιλέξτε τους σε ένα συγκεκριμένο σημείο στο στέλεχος - όπου τελειώνει το μαύρισμα και αρχίζει το τρυφερό άνω μέρος.
Έχει χρησιμοποιηθεί από καιρό τέσσερις μέθοδοι συλλογής τσαγιού: κανονική, ελαφριά, ενισχυμένη και σκληρή... Η συγκομιδή πραγματοποιείται καθώς οι θάμνοι ωριμάζουν, συνήθως από τα τέλη Απριλίου ή στις αρχές Μαΐου έως Οκτώβριο. Στην αρχαία Κίνα, ξεκινώντας από τα τέλη Μαρτίου ή στις αρχές Απριλίου, ξεδιπλώθηκαν φύλλα καλυμμένα με αιχμηρές βίλες. Το προϊόν της πρώτης συγκομιδής ("ασημένια βελόνα") δεν πωλήθηκε: στάλθηκε στο δικαστήριο του bogdykhan ως "αυτοκρατορικό τσάι". Η συγκομιδή στα τέλη Μαΐου και Ιουνίου έδωσε την πιο κοινή ποικιλία λουλουδιών καρδιάς. Μερικές φορές αυτές οι δύο συλλογές ήταν περιορισμένες ώστε να μην καταστρέψουν τα φυτά. Αλλά μερικές φορές εξασκούσαν την τρίτη συγκομιδή τον Αύγουστο, η οποία έδωσε ακατέργαστες ποικιλίες και την τέταρτη, το φθινόπωρο. Το προϊόν αυτής της σκληρής συλλογής χρησιμοποιήθηκε για την παραγωγή τσαγιού χαμηλότερης ποιότητας για τους φτωχούς. Ταυτόχρονα, μαζί με μικρά φύλλα, παλιά, καθώς και κομμάτια κλαδιών, πέφτουν συχνά στο κύπελλο.
Το τσάι ελίτ παρασκευάζεται από τον άνω οφθαλμό και το πρώτο τρυφερό φύλλο, που συλλέγεται από τον Απρίλιο έως τα μέσα Ιουλίου (Το ίδιο μπορεί να ειπωθεί για το τσάι που παρασκευάζεται από φύλλα κήπων και άγριων φυτών). Το ίδιο φλας από τη διάταξη ελατηρίου ή πτώσης είναι λιγότερο πολύτιμο. Μόνο στιγμιαίο, τούβλο ή συμπιεσμένο τσάι μπορεί να παρασκευαστεί από χοντρό βλαστούς με φύλλα.
Πιστεύεται επίσης ότι το τσάι που συλλέγεται το πρωί διαφέρει σημαντικά από το μεσημέρι και ότι το τσάι που συλλέγεται σε βροχερό καιρό είναι κρύο, πρέπει να πίνεται προσεκτικά, ώστε να μην βλάψει την υγεία σας.
Όσο πιο τρυφερή και ομοιογενής η συγκομιδή μάζα του φύλλου, τόσο περισσότερες ευκαιρίες να αποκτήσετε ένα προϊόν καλής ποιότητας από αυτό.

[Μεταφορά φύλλων τσαγιού]

Μεταφορά φύλλων τσαγιού

Για να αποκτήσετε τσάι υψηλής ποιότητας, είναι απαραίτητο τα φύλλα τσαγιού που συλλέγονται στη φυτεία να υποβάλλονται σε επεξεργασία το συντομότερο δυνατό μετά τη συγκομιδή. Ταυτόχρονα, σίγουρα αιτήματα: η υπερθέρμανση των πρώτων υλών, η μηχανική βλάβη στο φύλλο, η μόλυνσή του, καθώς και η παρουσία ξένων οσμών δεν πρέπει να επιτρέπονται.
Ανοδος θερμοκρασίας προκαλεί αυξημένη οξείδωση των φαινολικών ενώσεων. Αυτή η διαδικασία σχετίζεται με την αναπνοή του φύλλου τσαγιού, κατά τη διάρκεια της οποίας χάνεται η ξηρή μάζα του. Οι απώλειές του μπορούν να φτάσουν το 5% εντός 24 ωρών. Επιπλέον, η τανίνη τσαγιού, που συνδυάζεται με πρωτεΐνες και άλλες ουσίες, πηγαίνει από μια διαλυτή κατάσταση σε μια αδιάλυτη. Όλα αυτά καταστρέφουν την πρώτη ύλη και σε ορισμένες περιπτώσεις το καθιστούν ακατάλληλο για περαιτέρω επεξεργασία.
Όταν ένα φύλλο συμπιέζεται σε ένα δοχείο, τα καλούπια αναπτύσσονται γρηγορότερα, τα φύλλα σαπίζουν και συμβαίνει μηχανική βλάβη στο φύλλο. Η πρόωρη ζύμωση αρχίζει σε κατεστραμμένες περιοχές, το οποίο είναι ιδιαίτερα ανεπιθύμητο, ειδικά στην παραγωγή πράσινου τσαγιού. Σε αυτήν την περίπτωση, εμφανίζεται το κοκκίνισμα των φύλλων τσαγιού, που ξεκινά από 30-35 C και φτάνει σε θερμοκρασία 48 ° C σε ένα δοχείο με υψηλή συμπύκνωση. Δεν προκαλεί έκπληξη, επομένως, ότι τα τσάγια που λαμβάνονται από το κοκκινωμένο φύλλο έχουν αρκετά χαμηλή ποιότητα.
Επιπλέον, οι πρώτες ύλες που παραδίδονται στο εργοστάσιο πρέπει να υποβάλλονται σε έγκαιρη επεξεργασία. Εάν δεν υπάρχει δυνατότητα έγκαιρης επεξεργασίας πρώτων υλών, επιτρέπεται η αποθήκευσή της σε θερμοκρασία 0 - 5 ° C για 4 ημέρες.

Ποιο τσάι σας αρέσει περισσότερο - με ή χωρίς ψυγείο;

Μετά το ψυγείο, το τσάι είναι πιο φωτεινό, μου άρεσε περισσότερο αυτή η γεύση. Θα επαναλάβω και θα προσπαθήσω να χρησιμοποιήσω αυτήν την τεχνολογία για άλλα φύλλα.

[Βαλεντίνος]

Βαλεντίνος, απλά έστριψα τα "ιδρωμένα" φύλλα του. Μερικά από τα φύλλα (από τη μέση) έχουν ελαφρώς αλλάξει χρώμα. Η μυρωδιά είναι πολύ ενδιαφέρουσα. Είτε πρόκειται για κονιάκ, δεν ξέρω. Αλλά δεν είχα ακόμα μια μυρωδιά ακόμα. Μου αρέσει αυτή η μυρωδιά. Το έβαλα σε ζύμωση. Δεν ξέρω ακόμη πόσο θα ζυμώσω και αν θα το βάλω στο ψυγείο για δύο ημέρες. Το γεγονός ότι θα είναι ένα άλλο τσάι είναι ήδη σαφές.
Ευχαριστώ, Valechka, για αυτήν την πολύ ενδιαφέρουσα εμπειρία!

μόλις γύρισα τα "ιδρωμένα" φύλλα του

Lyudmila, καλησπέρα, σε τι θερμοκρασία ιδρώνετε αυτά τα φύλλα ;;;

Έτσι, η άγρια ​​μαγιά στο ψυγείο συνέχισε να λειτουργεί, αν και αργά.

Ω, πόσες υπέροχες ανακαλύψεις ετοιμάζει αυτό το πνεύμα τσαγιού για εμάς

Ζήτησα από τον σεφ να το φτιάξει μόνο στην 1η σελίδα ή να χωρίσει τη λίστα σε αρκετές στήλες, ώστε να καταλάμβανε λιγότερο χώρο.

Θα ήταν καλύτερα, φυσικά, αν μόνο στην πρώτη σελίδα, διαφορετικά θα πρέπει να ανατρέξετε .. δεν με ενοχλεί, καταρχήν.

shl. με ένα μύλο κρέατος έχω ένα bummer .. έφερα στην αποθήκη. και ξυλοκοπήθηκε, κάλεσαν πίσω, είπαν. ότι δεν πια. Τώρα δεν ξέρω, υποθέτω. Δεν θα αγοράσω γιατί δεν ξέρω ποιο να πάρω. Δεν θα ήθελα να κάψω την πρώτη μέρα.

Θα ήταν καλύτερα, φυσικά, αν μόνο στην πρώτη σελίδα, διαφορετικά θα πρέπει να ανατρέξετε .. δεν με ενοχλεί, καταρχήν.

Φυσικά είναι καλύτερο, αλλά ο αρχηγός είπε: "Δεν μπορείτε."

με ένα μύλο κρέατος έχω ένα bummer .. έφερα στην αποθήκη. και ξυλοκοπήθηκε, κάλεσαν πίσω, είπαν. ότι δεν πια.

Όπως στις μέρες της σέσουλας - ένα έλλειμμα (blinn). Φυσικά και όχι. Ψάξτε περισσότερα.

θα το βάλω στο ψυγείο για δύο μέρες.

και δεν θα το έκανα, αλλά οι συνθήκες με ανάγκασαν. Εδώ ο κ. Chance παρενέβη και αποδείχθηκε το θέμα!
Δεν είχα τόσα πολλά πράσινα φύλλα, τα διάλεξα και τα μαραμένα και μετά σύμφωνα με το συνηθισμένο σενάριο.

σε ποια θερμοκρασία ιδρώνετε αυτά τα φύλλα ;;;

Σημάδι, γεια! Και στο δωμάτιο, τυλιγμένο σε κουβέρτες. Τώρα έχω 23 * С. Ή μεταβείτε σε ένα θερμοκήπιο - εκεί για 30 *;
Μόλις ήρθε από το λιβάδι. Έφερα 2 ακόμη σακούλες από φύλλα. Θα κάνω ένα από αυτά με τον συνηθισμένο τρόπο, και το δεύτερο - θα βάλω ξανά "ιδρώτα". Νομίζω λοιπόν, για ομοιόμορφη «εφίδρωση», ίσως θα πρέπει να παρεμβαίνουν περιοδικά εκεί; Ή σπάστε την ατμόσφαιρα;
Σας ευχαριστώ για αυτήν τη μέθοδο. Μας δώσατε την ιδέα. Δεν είμαι ακόμα έτοιμος για τσάι, αλλά η Βαλεντίνα τα πήγε καλά.

[Βαλεντίνος]

και δεν θα το έκανα, αλλά οι συνθήκες με ανάγκασαν. Εδώ ο κ. Chance παρενέβη και αποδείχθηκε ότι ήταν το θέμα!

Βαλεντίνος, πολλές ανακαλύψεις "τυχαία" κάνουν. Και νομίζω ότι δεν υπάρχουν ατυχήματα. Έτσι ήταν ο τρόπος που έπρεπε να είναι.

Σας ευχαριστώ για αυτήν τη μέθοδο. Μας δώσατε την ιδέα.

Lyudmila, ναι, διάβασα για αυτήν τη μέθοδο, αλλά ήμουν πολύ σκεπτικός γι 'αυτήν, ήμουν σε πλήρη απώλεια, είχα ακόμη αμφιβολίες για το αν αυτή η κυρία το έκανε μόνη της ή το πήρε κάπου ως ιδέα για δημιουργία. Αλλά το χρώμα του τσαγιού με ενέπνευσε πραγματικά σήμερα, αλλά δεν φορούσα στεφάνι δάφνης για τον εαυτό μου

Κυλημένη λεμονόχορτο. Ζυμώθηκε για 14 ώρες. Έντονη μυρωδιά μήλου. Μόνο τώρα προέκυψε το ερώτημα. Είναι τόσο υγρό και συμπιεσμένο σε μια κατσαρόλα που δεν ξέρω καν πώς να το αφήσω να στεγνώσει ...

Κορίτσια, με εκτοξεύτηκαν τόσο πολύ για να ζυμώσω το τσάι και μάλιστα πήρα φύλλα στη χώρα, αλλά απλώς δεν μπορώ να αποφασίσω την ώρα ... αποδεικνύεται ότι αν ξεκινήσω τη διαδικασία, τότε δεν έχω χρόνο να πάω στη δουλειά)))) πώς το αντιμετωπίζετε. Φοβάμαι ότι θα αφήσω τα φύλλα να μαραθούν το πρωί και μετά τη δουλειά δεν θα είναι πλέον κατάλληλα. και ενώ είμαι στη δουλειά, και ξεκινά η κορυφή της ζύμωσης, τότε καταστρέφω γενικά τα πάντα. Πως το κανεις?

Τώρα ξυπνήστε γελώντας
Toldko ότι υπήρχε ένα πρόγραμμα στο Zagorodnoye σχετικά με βότανα, λιλά, πόσο χρήσιμο είναι, το πίνουν και το ετοιμάζουν και το ατμό, κ.λπ. κ.λπ. χτενίσματα, τόσο λευκά όσο και λιλά. Εκεί, φυσικά, σε μεγάλες δόσεις είναι αδύνατο, οπότε μολύβδου και εμείς δεν φεύγουμε
και ποιος δεν έχει προσπαθήσει να φτιάξει τσάι από λιλά;

Γύρισε ένα βατόμουρο, σχεδόν πέθανε. .. τα βαρύτερα φύλλα IMHO. Τα μισά έμειναν στο μύλο κρέατος, τα πήρα και τα έβαλα στο κάτω μέρος του δοχείου. στην κορυφή του κόκκου. Μυρίζει υπέροχα !!!!

[Ναταλία]

ίσως να τους παρεμβαίνεις περιοδικά εκεί;

Παρενέβη με το βατόμουρο, φοβόμουν ότι θα αντιταχθούν καθόλου.

Φοβάμαι ότι θα αφήσω τα φύλλα το πρωί να μαραθούν και μετά τη δουλειά δεν θα είναι πλέον κατάλληλα

Ναταλία, όχι, είναι πολύς καιρός για μαρασμό. Ειδικά. ότι είναι απαραίτητο να τα ανακατεύουμε. Είναι καλύτερα να επιλέξετε μια ώρα που μπορείτε να ελέγξετε τη διαδικασία. Για παράδειγμα, επιστρέφοντας στο σπίτι από τη δουλειά, στη συνέχεια στρίψτε το αργά και αφήστε το να ζυμώσει μέχρι την επόμενη μέρα. Ή προσπαθήστε να τα ιδρώσετε σε μια σακούλα, δηλαδή σφίξτε τα σφιχτά και δέστε τα σε μια τσάντα. Ή βάλτε το στον καταψύκτη.

Σας ευχαριστώ, νομίζω επίσης, τώρα κάθομαι και υπολογίζω τον χρόνο ..

Ξέρεις. ο χρόνος είναι πάντα διαφορετικός, επειδή τα φύλλα είναι διαφορετικά (όσον αφορά τη σκληρότητα) και τις συνθήκες (θερμοκρασία, υγρασία). Όταν το κάνετε για πρώτη φορά, θα καταλάβετε τα πάντα. Δεν υπάρχει δόγμα + - χιλιόμετρο. : νίκη: Τώρα γράφω τον χρόνο ζύμωσης μόνο έτσι ώστε αργότερα στο τελικό τσάι να μπορώ να αποφασίσω για τη γεύση - ποιο μου αρέσει περισσότερο.

Και χθες στη ντάκα μαζεύτηκα φύλλα κερασιάς και τα έβαλα σε μια σακούλα και στο ψυγείο, θα έρθω σπίτι από τη δουλειά στις 17.30 και μετά μπορώ να τα βάλω να μαραθούν, ... είναι εντάξει ότι είναι τώρα σε μια τσάντα στο ψυγείο;

Τίποτα. Αν και για τόσο μεγάλο χρονικό διάστημα (έως και μια μέρα) το αφήνω μόνο σε μια τσάντα στο δωμάτιο.

Και έχω τα φύλλα στον καταψύκτη για τη δεύτερη μέρα και δεν ήξερα αν θα τα πλένω ή όχι. Τα πλένω λίγο και τα στεγνώνω με καρουζέλ. Φοβάμαι ότι δεν θα το κυριαρχήσω ακόμη και σήμερα - έχω ακόμα σμέουρα και φραγκοστάφυλα με ζάχαρη.
Και τα φύλλα μου είναι κεράσια, φραγκοστάφυλα, σμέουρα. Ο Dityako καλεί. Να το πετάξετε τώρα;

Τους έπλυσα λίγο και τους στέγνωσα με καρουσέλ.

Λεν, μην το πετάς, σκατά. Για το μέλλον, ήταν απλά απαραίτητο ή όχι για πλύσιμο. ή στεγνώστε μέχρι να στεγνώσει. Και όπως μπορείτε. έτσι θα το κάνετε.

shl. Λούντικ. συγχώρεσέ με, είμαι έξυπνος εδώ.

τώρα κάθομαι και υπολογίζω την ώρα ..

Ναταλία, το κάνω αυτό: το παγώνω, το βγάζω το βράδυ και το στρίβω, το βράζει τη νύχτα, δεν υπάρχει χρόνος να το στεγνώσει το πρωί, οπότε το έβαλα στο ψυγείο και το στεγνώνω το βράδυ.

[Ομέλα]

Ομέλα,

Άκου, πώς να μην πλένω - η μητέρα μου ρίχνει κάτι με στάχτη εκεί, κοιτάζω άπλυτα σμέουρα με ρίγη

Περικομμένος κατανοητός, αρχηγός! Ευχαριστώ, Ksyusha!

Ξέρετε εδώ με τα τσάγια τους

Ναταλία, το κάνω αυτό: το παγώνω, το βγάζω το βράδυ και το στρίβω, το βράζει τη νύχτα, δεν υπάρχει χρόνος να το στεγνώσει το πρωί, οπότε το έβαλα στο ψυγείο και το στεγνώνω το βράδυ.

Θα το κάνω και αυτό, για μένα, ένα εργαζόμενο άτομο, αυτό είναι πολύ σημαντικό

[Τασένκα]

Τασένκα, στριμμένο σε μύλο κρέατος; πώς κοκκοποιείται; Γύρισα το χαρτί και το πέταξα ελαφρώς με ένα πιρούνι.
και δεν υπάρχει άρωμα λεμονιού στα φύλλα; Δεν περίμενα τη γεύση του μήλου, ζυμώθηκε μόνο για 6 ώρες. Νόμιζα ότι δεν ήταν ένα απλό φυτό

Ναταλία, το κάνω αυτό: το παγώνω, το βγάζω το βράδυ και το στρίβω, το βράζει τη νύχτα, δεν υπάρχει χρόνος να το στεγνώσει το πρωί, οπότε το έβαλα στο ψυγείο και το στεγνώνω το βράδυ.

Χάνω επίσης στη δουλειά και το κάνω με τη μέθοδο σας

[Οξάνα]

Οξάναναι, σε μύλο κρέατος. Κακή κοκκοποίηση. Νομίζω ότι η παραγωγή θα είναι μια μικρή ψίχουλα. Δεν μυρίζει καθόλου λεμόνι, αλλά η μυρωδιά, όπως αυτή των φύλλων, έχει τελειώσει εντελώς. Συγκεκριμένα, μυρίζει σαν ένα μήλο. Αν και δεν υπάρχει χρόνος να στεγνώσει, αφήστε το να ζυμώσει. Θα βάλω τα εγγόνια μου στο κρεβάτι και μετά θα τα βάλω στο φούρνο.

[Σάουρι]

Σάουρι, Ναταλία, το Σάββατο στη ντάκα μαζεύω φύλλα, τα βάζω στην κατάψυξη, πριν φύγω βγάζω σφιχτά τη σακούλα, ενώ πηγαίνουμε στο σπίτι λιώνουν, ιδρώνουν και έχουν ήδη αρχίσει να ζυμώνουν, ερχόμαστε, μετακινηθώ αμέσως σε ένα μύλο κρέατος και τα βάζω σε μπολ σαλάτας για προζύμωση, το πρωί πριν από τη δουλειά Το έβαλα σε δίσκους ψησίματος και το στέγνωσα λίγο σε μια μονάδα στο φούρνο, θα το στεγνώσω το βράδυ.

[Κισούσα]

Γύρισε ένα βατόμουρο, σχεδόν πέθανε. .. τα βαρύτερα φύλλα IMHO.

Κισούσα, όπως καταλαβαίνω - το πιο νόστιμο τσάι, αλλά παίρνει αίμα (κάλοι) και ιδρώτα. Μετά τα κεράσια και τα βατόμουρα, άρχισα να εμπιστεύομαι αυτό το επάγγελμα στον άντρα μου. Το κουράστηκε γρήγορα. Ως εκ τούτου, είμαι τώρα με email. ένα μύλο κρέατος - το θέμα έχει γίνει πιο απλό ... Μόνο ένας μύλος κρέατος είναι κρίμα - φωνάζει από αυτό το υπέροχο τσάι ...

συγχώρεσέ με, είμαι έξυπνος εδώ.

Γκι, τι κάνεις; Σας ευχαριστώ πολύ και ζητάτε συγνώμη. Τα κορίτσια πρέπει να λάβουν απαντήσεις στις ερωτήσεις τους και δεν επισκέπτομαι πάντα τον υπολογιστή μου.
Λοιπόν, Ksyusha, κορίτσια, χάρη σε όλους όσους αντιδρούν και απαντούν εγκαίρως. Μαζί θα αντιμετωπίσουμε γρήγορα παρανοήσεις εδώ

[Τασένκα]

σε μύλο κρέατος. Κακή κοκκοποίηση. Νομίζω ότι η παραγωγή θα είναι μια μικρή ψίχουλα.

ΤασένκαΈχετε στεγνώσει ή καταψύξει τα φύλλα; Τα μη στεγνά και κατεψυγμένα μπορούν να θρυμματιστούν. Μεταβείτε στο επόμενο θέμα σχετικά με το τσάι της χώρας https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=390336.0 Εκεί ξεκινήσαμε να στρίβουμε τα φύλλα (σταφίδες και σμέουρα) που καταρρέουν σε μύλο κρέατος με άλλους που ανέχονται καλά έναν μύλο κρέατος (fireweed, μήλο, κεράσι, αχλάδι). λαμβάνονται πολύ καλοί κόκκοι. Μόνο πρώτα πρέπει να μαραίνετε όλα τα φύλλα κανονικά.

[Λένα]

Ο Dityako καλεί. Να το πετάξετε τώρα;

Λένα, μην προσβάλλετε το παιδί! Το παιδί προσπάθησε! Το γκι είναι σωστό, τίποτα δεν θα συμβεί στα φύλλα αν τα αφήσετε σε μια ανοιχτή σακούλα.

[Verunchik]

και ποιος δεν έχει προσπαθήσει να φτιάξει τσάι από λιλά;

Verunchik, κανείς δεν το έχει κάνει ακόμα ... Άκουσα επίσης τις ευεργετικές ιδιότητες των λιλά. Ως φάρμακο, είναι καλύτερο να το στεγνώσετε. Και ως τσάι, πιθανότατα θα είναι πικρό. Και κατά τη ζύμωση, θα χάσει μερικές από τις ευεργετικές του ιδιότητες. Σε γενικές γραμμές, ο καθένας έχει πολλές πασχαλιές. Μπορείτε να δοκιμάσετε (όταν θα επαναλάβουμε τα πάντα).

Κορίτσια, παρατήρησες ότι δεν υπάρχει καμία ψηφοφορία στην ψηφοφορία; Πρώτα το περιέλαβα στη λίστα και μετά το κατάργησα - αποφάσισα ότι δεν ήταν κατάλληλο για αυτόν να ανταγωνιστεί. Είναι πέρα ​​από κάθε ανταγωνισμό για μένα.

[Άννα]

Τα φύλλα ήταν σκληρά, σαν να μην είχαν βρεθεί στον καταψύκτη.

Άννα, για πρώτη φορά συνέβη με ουγγρικά φύλλα δαμάσκηνου. Έσπασαν μόνο για μένα. Την επόμενη φορά που τα φυσάω καλά και όλα λειτούργησαν.

[Λούντμιλα]

Θα μπορούσε να στεγνώσει αμέσως. Πότε ξεκίνησες να στεγνώνεις; Πολύ ενδιαφέρον, με τι καταλήξατε;

Λούντμιλα, Στάθηκα για άλλες 9 ώρες στη ζύμωση. Ξηρά τα πάντα στο Ισίδρι. Τα φύλλα βερίκοκου είναι ανοικτό κιτρινωπό. Αλλά τα κεράσια, τα δαμάσκηνα και τα δαμάσκηνα κερασιάς φαίνονται πολύ όμορφα, τα φύλλα είναι σκούρο πράσινο (διαφορετικής έντασης) χρώματος με καφέ φλέβες. Όταν στεγνώσει, το φρουτώδες άρωμα ήταν πολύ δυνατό, αλλά τώρα δεν είναι τόσο έντονο.

Κάθε τσάι παρασκευάστηκε ξεχωριστά.
Το βερίκοκο αποδείχθηκε ελαφρύ, ξινή γεύση με ελαφριά πικρία.
Σκούρο ουγγρικό δαμάσκηνο, γλυκιά γεύση.
Γλυκό κεράσι - μεσαίο χρώμα, γλυκό, δροσιστικό επίγευση.
Το κεράσι δαμάσκηνο έχει σκούρο χρώμα, η γεύση είναι πικρή, όπως η έγχυση φύλλων lingonberry, εάν κάποιος έπινε.

Δεν μπορείτε να πιείτε ένα τσάι ξεχωριστά, αποφάσισαν οι δοκιμαστές μου (σύζυγος, νύφη). Στη συνέχεια, συνδύασα όλα τα φύλλα τσαγιού σε ένα και πήρα ένα καταπληκτικό τσάι, έπινα 3 φλιτζάνια το καθένα και ήθελα ακόμα. Το τσάι είναι πλούσιο σε χρώμα, αρωματικό, δεν μπορώ καν να περιγράψω τη γεύση, αλλά είναι πολύ ευχάριστο. Νομίζω ότι πρέπει να φτιάξετε ανάμεικτα τσάγια από οποιοδήποτε φρούτο, επειδή είναι όλα διαφορετικά, δεν χρειάζεται να πετάξετε τίποτα.

[Alla]

Όταν στεγνώσει, το φρουτώδες άρωμα ήταν πολύ δυνατό, τώρα δεν είναι τόσο έντονο.

Alla, αυτό είναι φυσιολογικό. Το τσάι είναι ξηρό και δεν πρέπει να μυρίζει πολύ.

Ξεχωριστά, κανένα τσάι δεν μπορεί να πιει, έτσι οι δοκιμαστές μου (σύζυγος, νύφη) αποφάσισαν. Στη συνέχεια, συνδύασα όλα τα φύλλα τσαγιού σε ένα και πήρα ένα καταπληκτικό τσάι, έπινα 3 φλιτζάνια το καθένα και ήθελα ακόμα. Το τσάι είναι πλούσιο σε χρώμα, αρωματικό, δεν μπορώ καν να περιγράψω τη γεύση, αλλά είναι πολύ ευχάριστο. Νομίζω ότι πρέπει να φτιάξετε ανάμεικτα τσάγια από οποιοδήποτε φρούτο, επειδή είναι όλα διαφορετικά, δεν χρειάζεται να πετάξετε τίποτα.

Ναι, εντυπωσιάστηκα επίσης από το τσάι από ένα μείγμα φυτών. Μήλο + βατόμουρο + μερικές χούφτες κερασιών. Από μόνα τους, αυτά τα φυτά κάνουν καλό τσάι. Αλλά η άρθρωση που στρίβεται σε μύλο κρέατος και ζύμωση έδωσε ένα ασύγκριτο τσάι! Έκανα επίσης fireweed + βατόμουρο. Η αναλογία είναι 10/1. Τι καταπληκτικό τσάι αποδείχθηκε! 2 "νόστιμα" φυτά ενώθηκαν. Ως αποτέλεσμα - εκπληκτικό τσάι, όχι σαν fireweed ή μαύρο chokeberry! Τώρα θα παρέμβω σε όλα.
Έτσι, κορίτσια, μαγειρέψτε "ρουστίκ", δεν θα το μετανιώσετε ...

Σήμερα πήγα για blackthorn και rosehip, στο τέλος έφερα 700g blackthorn, το φύλλο είναι πολύ τραχύ, ξηρό, σχεδόν δεν υπάρχουν μούρα στους θάμνους, έχει στεγνώσει για 10 ώρες.

Δεν υπήρχε αρκετή δύναμη για το τριαντάφυλλο, ένας τέτοιος ήλιος έπεφτε κάτω, αλλά μεγαλώνει στον ήλιο.
Μα μαζέψαμε 700 γραμμάρια φύλλων, ξέχασα το όνομα, πες μου. Τα φύλλα είναι επιμήκη, παρόμοια με το θαλάσσιο ιπποφαές, μόνο το μούρο είναι γκρι με χνούδι, μοιάζει με ελιά. Είναι ήδη στεγνό.

Ξέχασα το όνομα, πες μου.

Θα πρέπει να ρωτηθεί η Galina. Ξέρει όλα τα φυτά.
Όχι barberry; Ή αγιόκλημα; Λοιπόν, είμαι ακόμα αυτός ο σπασίκλα!

Το βρήκα στο Διαδίκτυο. αυτό είναι Jida, Jigida ή Wild Olive, υπάρχουν πολλές χρήσιμες ιδιότητες.

[Alla]

Alla, δεν το είχαμε αυτό! Τι μυρίζει;
Αχ! Θυμήθηκα! Η γιαγιά μου στο Κιργιστάν είχε ένα. Παρεμπιπτόντως, νόστιμο! Μόνο στεγνό. Φαίνεται ότι κάνει καλό κρασί.

Νομίζω ότι στην εποχή μας είναι απαραίτητο να πλένουμε τα φύλλα. Έχουμε πολλά ragweed και άλλα φυτά που προκαλούν αλλεργίες. Και η γύρη μεταφέρεται από τον άνεμο σε μεγάλες αποστάσεις και εναποτίθεται στα αγαπημένα μας φύλλα.

[Λούντμιλα]

ΛούντμιλαΥπάρχουν πολλά από αυτά τα δέντρα στο Καζακστάν, και στο Alma-Ata. Κοιτάξτε στο Διαδίκτυο, ως παιδί, μασάμε όλοι αυτά τα μούρα. Το ίδιο το φύλλο δεν μυρίζει. Θα γράψω πώς θα φτιάξω τσάι.

Ο καθένας αποφασίζει για τον εαυτό του, με βάση τις συνθήκες του. Αν, όπως η Antonovka-Lena's, η μητέρα μου ποτίζει τα πάντα με στάχτη, ή ο δρόμος είναι σκονισμένος κοντά, τότε, φυσικά, πρέπει να το πλύνετε ... Και αν, όπως στο χωριό μου και στο γειτονικό δάσος, τα φύλλα είναι καθαρά, χωρίς σκόνη, τότε δεν υπάρχει ανάγκη για μας ξεπλύνετε τους φίλους των βακτηρίων. Ίσως υπάρχει κάποιο είδος γύρης ... Έτσι κατά τη ζύμωση, θα αλλάξει τις ιδιότητές του. Παρεμπιπτόντως, οι πάσχοντες από αλλεργίες είναι πολύ δύσκολο να υπομείνουν το στέγνωμα οποιουδήποτε τσαγιού - λόγω της τρελής μυρωδιάς. Και καθώς στεγνώνει, τότε δεν υπάρχει τέτοια αντίδραση ...