Οικογενειακή συνταγή κέικ

Οικογενειακή συνταγή κέικ

Κατηγορία: Ειδικό ψωμί

Συστατικά
Ζύμη:
Ξηρή μαγιά	0,25 φλιτζάνια
Ζάχαρη	0,25 φλιτζάνια
Αλεύρι	0,25 φλιτζάνια
γάλα	250 ml
Μάζα κρέμας:
Κρόκοι	5 κομμάτια.
Ζάχαρη	250 γρ
Αλεύρι	1,5 φλιτζάνια
Μέλι	2 πίνακας. κουτάλια (γεμάτα)
Γάλα	500 ml
Έκδοχα:
Αλεύρι	περίπου 7,5 ποτήρια
Πρωτεΐνες (κτυπημένα καλά)	2,5 τεμ.
Βούτυρο	125 γρ
Αλας	0,5 κουταλάκι του γλυκού
Γαρίφαλα εδάφους	1 κουταλάκι του γλυκού
Κανέλα	1 κουταλάκι του γλυκού
Ζάχαρη βανίλιας	1 συσκευασία
Ξύστε με λεμόνια	2 τεμ.
Σταφίδες	1 ποτήρι
Καρύδια	1 ποτήρι
Φυτικό λάδι	0,5 φλιτζάνια

Μέθοδος μαγειρέματος

• Αυτή η συνταγή είναι 50 ετών. Όσο θυμάμαι (και είμαι 58 ετών), η μητέρα μου έψησε αυτά τα κέικ. Η συνταγή της μαμάς, πήρε πολύ χρόνο για να βρει τα συστατικά. Τώρα τα ψήνω και η κόρη μου θα τα ψήσει. Δεν έχω φάει ποτέ πιο νόστιμα κέικ!
• Ζύμη μαγειρέματος:
• 0,25 φλιτζάνια ξηρή μαγιά (εάν υπάρχει - SAF-moment) Γυαλί 250 ml
• 0,25 φλιτζάνια ζάχαρη
• 0,25 φλιτζάνια αλεύρι
• Αραιώστε όλα αυτά με 250 ml ζεστό γάλα.
• Αφήστε το να περιπλανηθεί για περίπου 1 ώρα.
• Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, προετοιμάζουμε τη μάζα κρέμας:
• 5 κρόκοι,
• 250 γραμμάρια ζάχαρης (1,25 φλιτζάνια)
• 1,5 φλιτζάνι αλεύρι
• 2 κουταλιές της σούπας (πλήρες έως πλήρες) λιωμένο μέλι
• Χτυπάμε τους κρόκους μέχρι το λευκό με ζάχαρη, ανακατεύουμε στο μέλι, το αλεύρι και μετά μαγειρεύουμε βρασμός γάλα (ρίχνουμε και ανακατεύουμε γρήγορα 0,5 λίτρα βραστό γάλα).
• Αυτή η διαδικασία μπορεί να γίνει σε συνδυασμό, με ένα μίξερ - αναμίξτε μέλι, αλεύρι και γάλα σε χαμηλή ταχύτητα.
• Ψύξτε μέχρι να ζεσταθεί.
• Στη συνέχεια, συνδυάστε τη ζύμη και τη μάζα της κρέμας σε ένα μεγάλο μπολ (7-8 λίτρα) και αφήστε να ζυμώσει μέχρι να αυξηθεί η συνολική μάζα 2 φορές. Στη συνέχεια προσθέστε περίπου 7,5 φλιτζάνια αλεύρι (μόνο να είστε προσεκτικοί εδώ! το αλεύρι μπορεί να είναι διαφορετικό - είναι καλύτερο να ρίχνουμε 6 ποτήρια ταυτόχρονα και στη συνέχεια να προσθέτουμε αργά - έτσι ώστε να μην υπάρχει απότομη ζύμη!), 2,5 καλά χτυπημένο ασπράδι αυγού, 125 γραμμάρια λιωμένο βούτυρο, 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 2 κουταλάκια του γλυκού γαρύφαλλα + κανέλα, ξύσμα με 2 λεμόνια, σταφίδες, ξηρούς καρπούς, ζάχαρη βανίλιας (ή βανίλια) Ζυμώστε τα πάντα καλά! (σε αυτό το στάδιο - ήδη με τα χέρια σας, δεν θα χωρέσει ούτε ένας συνδυασμός!). Μετά από περίπου 1 ώρα, ζυμώστε ξανά προσθέτοντας 0,5 φλιτζάνια φυτικό λάδι! Ζυμώνουμε έως ότου η ζύμη αρχίσει να υστερεί πίσω από τα τοιχώματα του δοχείου. Μετά από μια άλλη ώρα, τσαλακώστε και βάλτε τα σε φόρμες με χαρτί ψησίματος (μπορείτε να αγοράσετε έντυπα - δεν τα ευθυγραμμίζουμε με χαρτί!). Χρησιμοποιώ μεγάλα κουτιά από πράσινα μπιζέλια, αλλά μπορείτε ακόμη και να ψήσετε σε μικρές κατσαρόλες, το κύριο πράγμα είναι ότι οι λαβές είναι μεταλλικές ώστε να μην λιώσουν. Το χαρτί πρέπει να είναι 10 εκατοστά υψηλότερο από το δοχείο. Βάλτε το 1/3 του όγκου στα καλούπια, καλύψτε το με μια πετσέτα στην κορυφή και αφήστε το να σταθεί για 40-50 λεπτά. Ψήνω στα 210 *. Ελέγξουμε την ετοιμότητα με μπαμπού μπαμπού - αν η ζύμη δεν κολλήσει στο ραβδί, είναι στεγνή, τότε είναι έτοιμη. Εάν η ζύμη κολλήσει και οι κορυφές είναι ήδη κατακόκκινες, καλύψτε τις φόρμες στην κορυφή με βρεγμένο χαρτί και ψήνω περαιτέρω - Παίρνω μόνο λευκό χαρτί για τον εκτυπωτή, ούρα καλά κάτω από τη βρύση και κλείνω τα κέικ στην κορυφή. Και στην παιδική ηλικία μακρινά, θυμάμαι - εμποτισμένες εφημερίδες και καλυμμένες. Βγάζουμε τα κέικ ζεστά από τις φόρμες, βάζουμε σε μια πετσέτα, ένα βάζο με κέικ του Πάσχα απλωμένο στο τραπέζι στο πλάι του, τραβάμε στο χαρτί και βγαίνουν. Τους κρυώνουμε - ξαπλωμένοι στο πλάι τους, καλύπτοντάς τους με άλλη πετσέτα στην κορυφή, διαφορετικά θα σπάσουν ή θα λυγίσουν.
• Στη συνέχεια είναι η συνταγή λούστρου. Για αυτόν τον αριθμό κέικ του Πάσχα, φτιάχνουμε ένα λούστρο από 2,5 πρωτεΐνες που απομένουν από τη ζύμη (αν δεν είναι αρκετό, μπορείτε πάντα να το προσθέσετε!). Βασικά, αυτό είναι γλάσο.
• Για 1 πρωτεΐνη παίρνουμε 125 g ζάχαρης άχνη, 1/4 κουταλάκι του γλυκού κιτρικού οξέος (αν το βάζετε λιγότερο, θα είναι πολύ γλυκά), βανιλίνη - στην άκρη ενός μαχαιριού.
• Χτυπάμε την πρωτεΐνη με λεμόνι και βανίλια μέχρι να πυκνωθούν, στη συνέχεια ανακατεύουμε τη ζάχαρη άχνη και χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα για 1-2 λεπτά.Αυτό το λούστρο δεν θα ξεφλουδίσει. Μπορείτε να απλώσετε το κέικ στην κορυφή με μια βούρτσα σιλικόνης, μπορείτε απλά να βυθίσετε το κέικ με το κεφάλι σας. Στεγνώνουμε τη νύχτα. Για διακοσμήσεις στο kulich, πήρα 2 ακόμη πρωτεΐνες (+ κιτρικό οξύ + βανιλίνη) και 320 g ζάχαρης άχνη. Χτυπήθηκε με την ίδια σειρά με το λούστρο. Βαμμένο με ξηρά χρώματα τροφίμων "Ukrasa", αραιωμένο με νερό για να κοκκινίσει.
• Ακολουθούν μερικές ακόμη φωτογραφίες:
• 

[Λιούμπα]

Λιούμπα, η ομορφιά είναι αυτό που δεν έχω καμία αμφιβολία ότι είναι νόστιμο, αλλά και πολύ όμορφο!

[Irochka]

Irochka , Ευχαριστώ! Η συνταγή φαίνεται να είναι υπέροχη, στην πραγματικότητα, όλα είναι απλά. Λόγω της παρασκευής μελιού και ζύμης, τα Πασχαλινά κέικ δεν ξεπασώνουν για πολύ, πολύ καιρό! Προσπαθήστε να το κάνετε για το Μνημείο - πολύ νόστιμο!

Πόσα γίνονται και με τι αγάπη

Τάνια, αγαπητέ! Ευχαριστώ! Έκανε πολλά, όλοι στη φωτογραφία δεν θα ταιριάζουν - έκανα μόνο 10 αρνιά! Αλλά αυτές είναι όλες ευχάριστες δουλειές. Καλό Πάσχα!

Λιουμπάσα !! Καλές επερχόμενες φωτεινές διακοπές! Είθε ο Κύριος να μας σώσει και να είναι μαζί μας!
Έχετε τόσο όμορφο pasochki !!!! και τα τριαντάφυλλα με χτύπησαν επί τόπου. πώς να τα φτιάξετε;
Έψησα επίσης με ζαχαροπλαστική choux! πώς μου αρέσει αυτή η διαδικασία :-)

Τάνια, γεια, αγαπητέ!
Ευχαριστώ για τον έπαινο! Φτιάχνουμε τριαντάφυλλα εύκολα - πρώτα, κάνουμε γλάσο Romin - την αναλογία: 1 κρύα πρωτεΐνη (35 g) + 1/4 κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ + βανιλίνη στην άκρη ενός μαχαιριού - χτυπάμε τα πάντα μέχρι πολύ ισχυρό αφρό. Στη συνέχεια, προσθέτω εκεί 125 γραμμάρια ζάχαρης άχνη και ζυμώνομαι με ένα κουτάλι και μετά χτυπήστε με ένα μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα για 1 λεπτό - μάλλον, ανακατέψτε καλά. Αυτό είναι για ένα αρνί και μια λευκή βάση σε Πάσχα κέικ. Τα εφαρμόζω όλα αυτά με μια βούρτσα σιλικόνης. Και για να δουλέψω με τα συνημμένα, προσθέτω 2 ακόμη κουταλιές της σούπας με την κορυφή της ζάχαρης άχνη σε αυτή τη μάζα (πάλι ζυμώνομαι με ένα κουτάλι) και χτυπάμε με ένα μίξερ για 1-2 λεπτά. Και μετά στάγδην μπογιά και πήρα τα εξαρτήματα. Τα τριαντάφυλλα στρίβονται εύκολα και δεν πέφτουν. Δεύτερον, σε τι είδους τριαντάφυλλα σας ενδιαφέρει; Εκεί έχω πραγματικά τριαντάφυλλα στις μικρές μου χάντρες (με τριαντάφυλλο), και σε ένα μεγάλο λιθόστρωτο τριαντάφυλλο είναι στυλιζαρισμένο - τα έφτιαξα με ένα "Αστέρι" για 5 δόντια. Αλλά αποδείχθηκε - μου άρεσε ο τρόπος που στέκεται το μπουκέτο. Και έχει στεγνώσει από τις 2 το απόγευμα αυτή η επιχείρηση είναι εξαιρετική, μπορείτε να την πάρετε στην εκκλησία. Έλα, μέλι, άνεμος τα λουλούδια!

Τριαντάφυλλα σε χάντρες, ροζ. Από τι τους εκδιώξατε;
Πήγα ήδη στην εκκλησία, αφιερωμένη χωρίς τριαντάφυλλα :-) αλλά θέλω να κάνω περισσότερα τη Δευτέρα, για να δουλέψω για τον εαυτό μου και την κόρη μου. Έψησα 8 κομμάτια, αλλά αυτό δεν είναι αρκετό :-)

Τάνια, έγραψα - από παχύ γλάσο. Και το έκανε με έναν αστερίσκο για 5 δόντια. Και εδώ https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=44307.0 Η Luda-Huska vidio παρουσίασε πώς να τα φτιάξει. Και έβαλα επίσης απλά τριαντάφυλλα από κερασάκι και όλα στεγνώνουν τέλεια. Και 8 κομμάτια, φυσικά δεν είναι αρκετά! προσπαθήστε να κάνετε περισσότερα σύμφωνα με τη συνταγή μου, 100500% ό, τι σας αρέσει! Όλα τα ίδια - πρέπει ακόμα να ψήσετε για το Seeing off.

ΚΑΝΕΝΑ, δεν είναι πολύ μαγιά; 0,25 φλιτζάνια ;;; Έβαλα 100 γραμμάρια πιεσμένα σε αυτήν την ποσότητα, καλά, ή ένα πακέτο 11 γραμμαρίων ξηρού. και αυτό είναι 50 γραμμάρια ή τι;

Ομορφιά!
Και μου άρεσε η συνταγή!
Αλλά φέτος δεν θα το καταφέρω. Αυτή τη στιγμή, αυτό είναι μόνο το κρέας.
Θα σελιδοδείξω τη συνταγή σας.

Lyubushka, ο Χριστός έχει αναστηθεί! Σας ευχαριστώ πολύ για μια τόσο υπέροχη παρουσίαση της συνταγής! Τα Πασχαλινά κέικ είναι υπέροχα, αναμφίβολα νόστιμα. Ω, αν μόνο αυτή η συνταγή λίγο νωρίτερα. Αναβάλουμε έως το 2015

[Λιούμπα]

Λιούμπα, Το Πασχαλινό κέικ είναι πολύ όμορφο!
Χριστός Ανέστη!

[CurlySue]

CurlySueΛεν, ευχαριστώ! Ψήστε για το μνημείο - υπέροχα κέικ!
fronya40, Tanyush, μαγιά ακριβώς! Η ζύμη περιπλανιέται για πολύ καιρό, υπάρχει ένα ολόκληρο βουνό γεμιστικών - για να τα μεγαλώσετε όλα, χρειάζεστε τόσο μεγάλη μαγιά. Όταν έψησα για πρώτη φορά, αμφέβαλα επίσης την ποσότητα του dorzhzhey και μετά δεν μετανιώθηκα ποτέ που το έβαλα σύμφωνα με τη συνταγή. Δεν υπάρχει μυρωδιά και γεύση!
Κύριε, ακριβός! Πραγματικά Ανέστη! Ευχαριστώ για τον έπαινο! Ψήστε - δεν θα το μετανιώσετε!
Μπάμπουσκα, Τάνια, αγαπητέ! Πραγματικά Ανέστη! Ευχαριστώ, ηλιοφάνεια!

Μου άρεσε πολύ η συνταγή!
Σίγουρα θα δοκιμάσω, γιατί μπορείτε να ψήσετε κέικ για άλλες 40 ημέρες!))
Λιούμπα, καλές διακοπές και καλή τύχη!)))

[Alyona]

Alyona,: rose: ευχαριστώ για βαθμολογία! Ακριβώς - δεν θα το μετανιώσετε! Η ζύμη είναι πολύ νόστιμη και ελαφριά. Και το άρωμα αξίζει τον κόπο! Ακόμα πιο δυνατό από το μελόψωμο!

Ω, Lyubochka, τους είδα χθες, τους θαύμαζα, αλλά δεν είχα χρόνο να καθίσω και να γράψω. Απλά αριστουργήματα, όχι Πάσχα! Στείλτε το απευθείας στην έκθεση, ειλικρινά. Πολύ πολύ όμορφο!!!

[Prus - 2]

Prus - 2, Αγάπη, τι ασυνήθιστη συνταγή! Θα σημειώσω τον επόμενο χρόνο.Και η διακόσμηση είναι πολύ όμορφη !!!!!!!

[Λενότσκα]

Λενότσκα , Χαίρομαι που σου αρέσει. Αλλά είναι οπτικό. Και όταν το ψήνετε, είναι εκπληκτικά νόστιμο! Ελπίζω να τους φέρεις στη ζωή!
Έλυα, Ευχαριστώ! Η μαμά μου δημιούργησε την ίδια τη συνταγή πριν από πάρα πολλά χρόνια! Είναι πραγματικά νόστιμο! Θα ήμουν ευτυχής αν ψήνεις!

Lyubanechka, έχεις χρυσά χέρια, που στεγάζει, ότι pasochka - απλά μια γιορτή για τα μάτια! Και η συνταγή θα πρέπει να δοκιμάσει Ευχαριστώ

[Λιουμπασένκα]

Λιουμπασένκα , ακριβός!
Χαίρομαι που μου άρεσε οπτικά το pasochki! Θέλετε να δοκιμάσετε τη σωστή συνταγή - είναι απίστευτα νόστιμα! Και η δημιουργία τους δεν είναι καθόλου δύσκολη.

[Λιουμπούσκα,]

Λιουμπούσκα, πόσο όμορφη θα μελετάω Πολύ ενδιαφέρουσα συνταγή Απλά μαγεία
Ευτυχισμένος Dnyushechka !!! Νέα ομορφιά στο δημιουργικό εργαστήριο και βοηθοί καλωσορίσματος)) Δύναμη και έμπνευση