Ζύμη ζύμης για πίτες, ψωμάκια και ψωμάκια

Ζύμη ζύμης για πίτες, ψωμάκια και ψωμάκια

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Συστατικά
αλεύρι σίτου εξαιρετικής ποιότητας	600-650 γρ
ζάχαρη	6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
άλας	1/3 κουτ
ξηρή μαγιά	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
γάλα (ή νερό)	200 γρ
αυγό SB	4 πράγματα.
βούτυρο (ή μαργαρίνη), λιωμένο	8 Τέχνη. μεγάλο.
Για λούστρο:
κρόκος αυγού	1 Η / Υ.
άλας	1/3 κουτ
το νερό είναι κρύο	2-3 st. μεγάλο.
Για να τελειώσετε το τελικό κέικ:
βούτυρο	γεύση
ή γλυκό νερό (2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη σε ένα ημιτελές ποτήρι νερό)	γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος

• Διαλύστε αλάτι και 1 κουταλάκι του γλυκού σε ζεστό γάλα. ζάχαρη, προσθέστε μαγιά και αφήστε να ενεργοποιηθεί. Το γάλα μπορεί, αν είναι επιθυμητό, ​​να αντικατασταθεί με γάλα σε σκόνη (2 κουταλιές της σούπας. L γάλα σε σκόνη ανά 1 κουταλιά της σούπας. Νερό) ή νερό. Εν τω μεταξύ, χτυπήστε ελαφρά τα αυγά με την υπόλοιπη ζάχαρη.

• Προσθέστε κατάλληλη μαγιά και βούτυρο.

• Στη συνέχεια, προσθέτοντας σταδιακά κοσκινισμένο αλεύρι ~ 500 g, ανακατέψτε καλά τη ζύμη με σπάτουλα.

• Προσθέστε επίσης το υπόλοιπο αλεύρι σε μικρές μερίδες, συνεχίστε το ζύμωμα με τα χέρια σας, τοποθετώντας τη ζύμη στην επιφάνεια εργασίας. Η τελική ζύμη είναι λεία, ελαστική και δεν κολλάει στα χέρια σας. Προσθέστε περισσότερο αλεύρι εάν είναι απαραίτητο και ίσως χρειαστείτε λίγο λιγότερο αλεύρι για να ζυμώσετε τη ζύμη.

• Μεταφέρετε τη ζύμη σε ένα μεγάλο μπολ με λαδωμένο φυτικό λάδι (δεν χρειάζεται να πασπαλίζετε τη ζύμη με αλεύρι), καλύψτε με μια λινό χαρτοπετσέτα ή πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε το να ζυμώσει για 2-2,5 ώρες. Ρυθμίστε το χρόνο ανάλογα με τη θερμοκρασία περιβάλλοντος.

• Ζύμη μετά από 2 ώρες ζύμωσης.

• Ζυμώστε ελαφρά τη ζύμη που έχει έρθει και αφήστε την για άλλα 40 λεπτά, καλυμμένη με μια χαρτοπετσέτα. Στη συνέχεια, κάντε ένα ακόμη ζύμωμα και αρχίστε να διαμορφώνετε το κέικ, τα ψωμάκια ή τα ψωμάκια. Η φωτογραφία δείχνει τη ζύμη αμέσως μετά το ζύμωμα.

• Η ζύμη είναι πολύ κατάλληλη για διάφορες πίτες, ψωμάκια και ψωμάκια, ειδικά ψωμάκια "Μόσχα". Για τις επερχόμενες χειμερινές διακοπές, δοκίμασα ένα νέο καλούπι κέικ, για το οποίο η πάστα σοκολάτας ή η πολύ παχιά μαρμελάδα μούρων θα ήταν καλή ως interlayer. Χωρίστε τη ζύμη που εμφανίστηκε μετά το δεύτερο ζύμωμα σε 4 ίσα μέρη, στρογγυλά και αφήστε για 10 λεπτά, καλυμμένη με μια χαρτοπετσέτα. Στη συνέχεια, ξεδιπλώστε τη ζύμη με πλάστη και κόψτε έναν κύκλο με διάμετρο που ταιριάζει με το φύλλο ψησίματος (στη φωτογραφία, έναν κύκλο ζύμης με διάμετρο 26 cm). Μεταφέρετε το TK σε ένα ταψί, βουρτσίζετε την επιφάνεια της ζύμης με ένα λεπτό στρώμα μαρμελάδας. Επαναλάβετε τα βήματα για τα υπόλοιπα 3 κομμάτια ζύμης (αναδιπλώνοντας το επόμενο πάνω από το πρώτο), το τελευταίο από το οποίο δεν έχει μπλοκαριστεί. Συλλέξτε τα απορρίμματα ζύμης, στρογγυλοποιήστε και αφήστε, καλυμμένα με μια χαρτοπετσέτα, ενώ το κέικ σχηματίζεται. Τοποθετήστε ένα στρογγυλό σχήμα (γυαλί) στο κέντρο του μελλοντικού κέικ και προσεκτικά, ξεκινώντας από τους τοίχους του σχήματος, κόψτε τη ζύμη σε 16 ίσα μέρη.

• Στη συνέχεια, διαχωρίστε τα 2 κομμάτια και περιστρέψτε τα δύο φορές προς τις εξωτερικές πλευρές (χωριστά). Προσεκτικά, συνεχίζοντας να γυρίζετε, συνδέστε τα άκρα των ταινιών μεταξύ τους. Επαναλάβετε τα βήματα για τις υπόλοιπες λωρίδες ζύμης για να σχηματίσετε ένα κέικ.

• Καλύψτε το κέικ με πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε το να ξεκουραστεί για περίπου 30 λεπτά. Από την υπόλοιπη ζύμη, φτιάξτε ψωμάκια ή άλλο παρόμοιο κέικ με μικρότερη διάμετρο. Ενεργοποιήστε το φούρνο για να προθερμάνετε στους 180 σχετικά μεΓ. Στο τέλος της στεγανωτικής βούρτσας, βουρτσίστε το κέικ με κρόκο κτυπημένο με αλάτι και νερό.

• Ανοίξτε την πόρτα του φούρνου, απελευθερώστε τη φωτιά και τοποθετήστε ένα φύλλο ψησίματος με μια πίτα στο φούρνο, αλλά μην κλείσετε την πόρτα για άλλα 3 λεπτά. Στη συνέχεια, προσεκτικά, χωρίς χτύπημα, κλείστε την πόρτα και ψήστε την πίτα για 40 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει. Ρυθμίστε το χρόνο ψησίματος ανάλογα με το φούρνο σας και το μέγεθος του κέικ που επιλέγετε.Μια μικρή πίτα από την υπόλοιπη ζύμη ήταν έτοιμη περίπου 25 λεπτά από την αρχή του ψησίματος.

• Βουρτσίστε την τελική πίτα, αμέσως μετά το ψήσιμο, με γλυκό νερό ή βούτυρο.

[Κορσική]

Κορσική, Η ομορφιά... ! Εξυπνο κορίτσι!

[Ναταλία]

Ναταλία, Ευχαριστώ !

[Κορσική]

Κορσική, Ιλόνα, μια όμορφη πίτα!
Υπέροχο μάστερ! Απόλαυση!

[Ανατολίεβνα]

Ανατολίεβνα, Αντωνίνα, Ευχαριστώ !

[Κορσική]

Όλα τα κόλπα !!!
Κορσική, η ομορφιά είναι απερίγραπτη, αλλά είμαι ηλίθιος, δεν κατάλαβα τίποτα για τη χύτευση .... μπορείτε να συνδέσετε με το βίντεο εάν είναι στο δίκτυο. Εκ των προτέρων τεράστιο

Δεν μου απαγορεύτηκε στο Google, αλλά πραγματικά δεν ξέρω πού να κοιτάξω μια τέτοια φόρμα

[Ιλόνα]

Μια τόσο όμορφη μαυρισμένη πίτα. Ιλόνα, Ευχαριστώ)

[Όμκα]

Όμκα, ang-kayΣας ευχαριστούμε για το ενδιαφέρον σας για τη συνταγή!

αλλά είμαι ηλίθιος, δεν κατάλαβα τίποτα σχετικά με τη χύτευση .... μπορείτε να συνδεθείτε στο βίντεο, εάν είναι συνδεδεμένο στο διαδίκτυο.

Λούντμιλα, κατά τη διαδικασία της εργασίας, είναι πιο εύκολο να κατανοήσουμε την κατεύθυνση από το πώς οι γραμμές με ένα στρώμα θα χωρέσουν στο σχέδιο, δεν είναι καθόλου δύσκολο, απλώς το συγκρίνουμε με μια φωτογραφία. Μια γρήγορη ματιά στις πληροφορίες στο Διαδίκτυο δημιούργησε ένα μάλλον μακρύ βίντεο, από 05:47 έως 06:53:

V9CvQ9VbX6E

, ναι, κατά τη διαμόρφωση, να είστε προσεκτικοί όταν κόβετε τη ζύμη σε λωρίδες, ώστε να μην καταστρέψετε το ταψί (μούχλα).

[Ιλόνα]

Ιλόνα, πολύ ωραία! Και σχεδιασμός και χύτευση .. ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ! : girl_love: Κάνετε όλα αυτά χωρίς συσκευές; Και ζυμώνεις επίσης
Και θα μπορούσατε να προσθέσετε τη διάμετρο της δικής σας;

[Όλυα]

ΌλυαΕυχαριστούμε για το ενδιαφέρον σας για τη συνταγή!

Κάνετε όλα αυτά χωρίς όργανα; Και ζυμώνεις επίσης

ναι, έγραψα για όλα όσα χρησιμοποίησα στη συνταγή.

Και θα μπορούσατε να προσθέσετε τη διάμετρο της δικής σας;

Ναι ΕΝΤΑΞΕΙ. Η διάμετρος είναι 26 εκ. Θα προσθέσω τη συνταγή, ευχαριστώ.

[Ιλόνα]

Ιλόνα, φρίκη! Πώς τα κάνετε όλα αυτά με τα χέρια σας; είναι ακριβώς έτσι; Προσπαθώ να μαγειρέψω όλες τις συνταγές πρώτα, όπως προτείνει ο συγγραφέας, αλλά μπορώ να φτιάξω ζύμη στο Kenwood; και, με συγχωρείτε, είμαι σχολαστικά αυγά 0, 1,2 ή 3; ή δεν έχει σημασία εδώ. Σε πολλές συνταγές, η προσθήκη περισσότερων αυγών θα έχει ως αποτέλεσμα μια πιο σκληρή ζύμη.

[Όλυα]

Ilona, ​​τρόμος!

αν υπάρχει χρόνος και διάθεση, τότε όλα δεν είναι τόσο δύσκολα. Σε γενικές γραμμές, σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, έμαθα κάποτε να μάθω να δουλεύω με ζύμη ζύμης, μετά τη ζύμη για πίτσα και Πάσχα.

αλλά μπορώ να φτιάξω ζύμη στο Kenwood;

ναι, ρυθμίστε την ποσότητα του αλευριού προς τα κάτω.

ή δεν έχει σημασία εδώ.

Το αυγό της κατηγορίας CO, λίγο λίγο περισσότερο το αλεύρι δεν θα χαλάσει αυτή τη ζύμη. Ευχαριστώ, θα προσθέσω τη συνταγή.

Σε πολλές συνταγές, η προσθήκη περισσότερων αυγών θα έχει ως αποτέλεσμα μια πιο σκληρή ζύμη.

πιθανώς εξαρτάται από άλλους παράγοντες, τον χρόνο ζύμωσης, την ποσότητα ζύμωσης, το βούτυρο και τη ζάχαρη. Όλυα, όσον αφορά τη δομή και τη γεύση, πώς να εξηγήσω ψωμάκια Moskovskie από ένα καλό αρτοποιείο, λυπάμαι, δεν ξέρω τι άλλο να πω. Είναι αλήθεια, συνήθως, τα ψωμάκια διαμορφώνονται σε φυτικό λάδι.

[Κορσική]

Κορσική, Ilona, ​​τι όμορφη πίτα!

[Ιλόνα]

πώς να το εξηγήσω

Ιλόνα, ευχαριστώ, κατάλαβα: κορίτσι-ναι: Είμαι με ζύμη, ειδικά με μαγιά, για ΕΣΑΣ ήδη ... 40 χρόνια! Το νιώθω καλά, αλλά δεν μου αρέσουν πραγματικά τα αυγά στο τεστ.

[lettohka ttt]

lettohka ttt, Ναταλία, Ευχαριστώ για τα καλά λόγια !

ήδη έτσι ... 40

Όλυα, είναι απαραίτητο να προειδοποιήσετε. Καταλαβαίνω, αλλά σε αυτή τη συνταγή δεν παρεμβαίνουν, αν και όλα εξαρτώνται από την προσωπική γεύση.

[Ιλόνα]

Ιλόνα, τι ομορφιά! Θέλω επίσης ένα τέτοιο καρβέλι!
Ευχαριστώ για τη συνταγή!

Σε πολλές συνταγές, η προσθήκη περισσότερων αυγών θα έχει ως αποτέλεσμα μια πιο σκληρή ζύμη.

Υπάρχει ένα μυστικό από το Chuchelka - προσθέστε μόνο έναν κρόκο στη ζύμη, τότε δεν θα υπάρχει σκληρότητα ή λιπαρότητα.

[Ιλόνα]

Ιλόνα, πολύ ωραίο κέικ!
Μια απόλαυση για τα μάτια!
Είναι απίθανο να μπορώ να μαγειρέψω ένα τέτοιο κέικ, αλλά σίγουρα θα ψήσω ψωμάκια από αυτή τη ζύμη.
Ευχαριστώ για τη συνταγή!

Πόσο όμορφο! Κορσική,

[Ιλόνα]

Ιλόνα, τι ομορφιά της Πρωτοχρονιάς και γενικά το χειμώνα, θα πάρω μια τέτοια χύτευση Μετά από όλα, μπορείτε να το κάνετε χωρίς μαρμελάδα, αλλά όπως κουλούρια, βούτυρο, ζάχαρη και κανέλα το πήρα στους σελιδοδείκτες σας, το κύριο πράγμα είναι να το βρείτε εκεί

προσθέστε μόνο έναν κρόκο

Το 1982, η φίλη μου (ο επικεφαλής της παραγωγής του ζαχαροπλαστείου, ή, δεν θυμάμαι τι το ονόμασαν τότε, αλλά όχι το νόημα) μου είπε αυτό, και στη συνέχεια μου θύμισε η Chuchelka.Μου αρέσει να μπερδεύω το τεστ, θεραπεύω την αρθρίτιδα μου.

νέος χρόνος

Λιουδότκα! Έτσι μου φάνηκε ότι μπορείτε να διακοσμήσετε, να βάψετε και γενικά θα υπάρχει μια επιλογή!

[Νατάσα * Χαμομήλι]

Νατάσα * Χαμομήλι, Ριτσιλιά, Wiki, Μαντράικ Λούντμιλα, σας ευχαριστώ για το ενδιαφέρον σας για τη συνταγή και τις ευγενικές λέξεις!

αλλά σίγουρα θα ψήσω ψωμάκια

Ρίτα, καλή διάθεση και υπέροχα ψωμάκια για εσάς!

Πρωτοχρονιά και γενικά χειμερινή ομορφιά

Βατράχιο, ευχαριστώ που το είδατε, οπότε δεν είναι μάταια που σκοπεύω να διαμορφώσω για τις διακοπές.

Μετά από όλα, μπορείτε να το κάνετε χωρίς μαρμελάδα, αλλά όπως κουλούρια, βούτυρο, ζάχαρη και κανέλα

ναι, μια εξαιρετική επιλογή, εάν η ζύμη είναι σύμφωνα με τη συνταγή σας χωρίς ζάχαρη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πέστο ή ταπετσαρία ως γέμιση:

KL1-IIE71H8

Ωστόσο, μου αρέσει ο τρόπος με τον οποίο φαίνεται το χριστουγεννιάτικο δέντρο με ένα αστέρι.

προσθέστε μόνο έναν κρόκο

Για μένα το 1982, η κοπέλα μου

έχετε μια διαφορετική συνταγή. Πήρα αυτήν τη συνταγή από τη Nosova Irina Ivanovna, η οποία εργάζεται ως επικεφαλής. τραπεζαρία, και κατά τη γνώμη μου είναι ισορροπημένη στην τεχνολογία και το γούστο. Δεν έχω αλλάξει τη συνταγή για πολλά χρόνια και τη θυμάμαι πάντα με μια ευγενική λέξη, μια αγαπημένη μνήμη ενός ατόμου.

Έτσι μου φάνηκε ότι μπορείτε να διακοσμήσετε, να βάψετε και γενικά θα υπάρχει μια επιλογή!

Όλυα, θα μοιραστείτε τις επιλογές σας αργότερα; Μέχρι στιγμής, έχω εγκαταστήσει μια μικρή ζάχαρη άχνη και κορδέλα με τόξα.

lHbSYHbeSkE

Ναι, ίσως κάποιος άλλος να ενδιαφέρεται για την επιλογή σχηματισμού "αστεριού" από τετράγωνες στρώσεις ζύμης.

🔗

[Ιλόνα,]

Ιλόνα, είστε τόσο άρρωστοι από το αποτέλεσμα με την καρδιά σας, και ένα τόσο όμορφο προϊόν που έχετε, προσελκύει αμέσως την προσοχή

[Λένα]

Ilona, ​​είσαι τόσο άρρωστης από το αποτέλεσμα

Λένα, Ευχαριστώ. Ναι, πράγματι, σας εύχομαι εξαιρετική ζύμη και υπέροχες πίτες.

[χειροκίνητα]

Για να μην χρειάζεται να αφαιρέσετε πρωτεΐνες, θέλω να γράψω ότι:
εάν γίνει αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή χειροκίνητα, τότε όλα τα συστατικά είναι στη θέση τους και δεν χρειάζεται να αφαιρεθούν οι πρωτεΐνες.
Το πρόβλημα της «σκληρής» ζύμης που οφείλεται στο ασπράδι αυγού μπορεί να προκύψει μόνο σε ισχυρό αλεύρι από 11 ζύμωση πρωτεϊνών και μηχανώνπου ενισχύει επίσης τις ιδιότητες του αλευριού. Η πρωτεΐνη είναι η πιο δύσκολη σε ένα αυγό και ενισχύει μόνο τα ισχυρά αλεύρια, όχι τα ευαίσθητα.
Για να βεβαιωθείτε ότι τα αυγά δεν δίνουν σκληρό αποτέλεσμα με τη βοήθεια της μηχανής στο μαγείρεμα, απλά πρέπει να επιλέξετε όχι μόνο 10 αλεύρι, αλλά το πιο αδύναμο αλεύρι αυτής της κατηγορίας, με λεπτή γλουτένη. Δυστυχώς, αυτό επιλέγεται μόνο στην πράξη. Το μόνο, κατά κανόνα, το αλεύρι από τον γενικό σκοπό ή την επιπλέον κατηγορία, είναι ευαίσθητο και ευαίσθητο. Τότε ολόκληρα τα αυγά + το αλεύρι θα είναι πολύ νόστιμα.
Διαφορετικά, είναι δυνατή η αφαίρεση πρωτεΐνης από τη συνταγή. Αφήστε μόνο τους κρόκους (είναι ο κρόκος που έχει συμπυκνωμένη γεύση αυγού, είναι αυτός που είναι υπεύθυνος για την ισορροπία γεύσης αυγών στη συνταγή). Και αντικαταστήστε την πρωτεΐνη με ένα άλλο νόστιμο υγρό. Δυστυχώς, σήμερα είμαστε τόσο εξαρτημένοι από τη δύναμη του αλευριού που αγοράσαμε και τις μηχανικές μονάδες μας, οι μητέρες μας δεν είχαν τέτοια προβλήματα.

[Λένα]

Λένα, Καταλαβαίνω για τι μιλάς, αλλά όσο θυμάμαι, για το ψήσιμο ζύμης, παίρνω απλώς αλεύρι από την πρωτεΐνη 13, αλλά για κουλουράκια δεν θα λειτουργήσει, για ψωμί, φυσικά, το αλεύρι.
Ιλόνα! Μαγειρεύω για πρώτη φορά μόνο σύμφωνα με τη συνταγή του συγγραφέα, ΑΚΡΙΒΩΣ ακολουθώντας όλες τις συστάσεις και μόνο τότε .. αν όλα είναι καλά, γιατί να είναι σοφό.

αλλά όσο θυμάμαι, για το ψήσιμο ζύμης, παίρνω απλώς αλεύρι από 13 πρωτεΐνες

Είναι δυνατόν να ανακοινώσουμε τη μάρκα και την τιμή αυτού του αλευριού; Και μετά συναντάω το ακριβό σιμιγδάλι Τ με την πρωτεΐνη 13 και το αλεύρι της 1ης τάξης με 11%, το υπόλοιπο είναι σχεδόν το 10

[ελαστικό]

Ψάχνουμε για ένα ειδικό αλεύρι για το κέικ για τη λαμπρότητα του προϊόντος, και εκεί 13 σκίουροι είναι ένα όνειρο, θα σας επιτρέψει να πάρετε ένα πλούσιο κέικ με ένα μάτσο μάφιν. Αλλά χωρίς επιλογές, σε ένα τόσο ισχυρό αλεύρι θα πρέπει να αφαιρέσετε τις πρωτεΐνες και να μειώσετε το αλεύρι, αυτό το αλεύρι προφανώς δεν θα έχει ικανότητα υγρασίας για οποιαδήποτε συνταγή.

Αλλά αυτή η συνταγή προϋποθέτει εύκαμπτη ζύμη και λεπτή γεύση, η ποσότητα ψησίματος είναι μέτρια, δεν απαιτεί καθόλου την αναζήτηση ισχυρού αλευριού, δεν απαιτείται αυξημένη χνούδι. Δεν είναι καθόλου κρίσιμο για τα συστατικά.
Σε πολύ ισχυρά αλεύρια πάνω από 11 πρωτεΐνες, περισσότερο ελαστικό ψίχουλα σε πίτες - στριμμένα ψωμάκια. Στις 10 - θα είναι πιο μαλακό και πιο ευαίσθητο στο δάγκωμα, θα είναι επίσης ευκολότερο να χυθεί, σε λεπτό αλεύρι η ζύμη είναι πιο εύκαμπτη.
Αλλά αυτό είναι πραγματικά ζήτημα γεύσης.

[Ιλόνα]

Ιλόνα, όμορφο κουλούρι

[Αλμπίνα]

Αλμπίνα, Ευχαριστώ!

Όποιος ψήνει πολύ, καταλαβαίνει τι σταυρώνω εδώ. Χειρότερα για όσους έχουν λιγότερη εμπειρία.

Μαγειρεύω πάντα για πρώτη φορά μόνο σύμφωνα με τη συνταγή του συγγραφέα ΑΚΡΙΒΩΣ ακολουθώντας όλες τις προτάσεις

Όλυα, Δεν με νοιάζει για την ακριβή προσήλωση στη συνταγή, καθώς θα υπάρχουν πάντα αποκλίσεις και χαρακτηριστικά που είναι δύσκολο να προβλεφθούν εκ των προτέρων, αλλά μπορούν να προσαρμοστούν στη διαδικασία. Σε γενικές γραμμές, δεδομένου ότι κατά μία έννοια συμφωνούμε στο θέμα της προσθήκης αυγών στη ζύμη, μοιράστηκα την άποψή μου σχετικά με αυτήν τη συνταγή, σημειώνοντας ότι "σε αυτό το τεστ δεν παρεμβαίνουν." Κατά τη γνώμη μου, εάν πρέπει να μειώσετε την ποσότητα των πρωτεϊνών, τότε, κατά συνέπεια, μειώστε την ποσότητα των κρόκων των αυγών, καθώς διαφορετικά η ζύμη μπορεί να αποκτήσει υπερβολική ευθρυπτότητα. Δείτε μόνοι σας, έχετε εμπειρία, δοκιμάστε επίσης, προσαρμόστε τη συνταγή όπως θέλετε.

[Κορίτσια]

Κορίτσια, Στην πραγματικότητα δεν έγραψα μάταια, κατ 'αρχήν, για το "ζύμωμα μηχανών", γιατί αυτό το όμορφο κουλούρι στην πραγματικότητα δεν μπορεί μόνο να κατασκευαστεί στο Kenwood, είναι απλώς ότι οι ιδιοκτήτες της HP δεν έχουν τραβήξει εδώ
Ιλόναμην λιποθυμία. Λοιπόν, υπάρχουν πολλοί από εμάς - τεμπέληδες, που δεν τους αρέσουν τα στυλό.

[Ιλόνα]

οπότε δεν υπάρχει τούρτα εκεί

Όχι, σίγουρα δεν μιλάω για αυτή τη συνταγή! Εδώ θα μαγειρέψω τα πάντα μέχρι το γράμμα του συγγραφέα! Και θα πάρω 10 αλεύρι
Ιλόνα, Δεν είδα το μήνυμά σας, απλώς αποκλίνουμε από το θέμα, μπορείτε να μας καθαρίσετε χωρίς να μετανιώσετε! Επαναλαμβάνω για εκατό χιλιοστό χρόνο! Μαγειρεύω ΠΑΝΤΑ αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή, μέχρι το γραμμάριο! Μόλις έφτιαξα μια πλεξούδα από τη Μάνη, οπότε παρατηρώ τα πάντα εκεί 4g)

μπορείτε να ανακοινώσετε τη μάρκα και την τιμή αυτού του αλευριού;

πουθενά! Τιμή, κάπου περίπου 50 ή 60 ρούβλια.

[zvezda]

zvezda, ευχαριστώ, το αλεύρι είναι καλό και η τιμή είναι επίσης καλή, αλλά δεν το έχω δει εδώ, θα προσπαθήσω να ρίξω μια πιο προσεκτική ματιά. Έχουμε μόνο Nordic στο c. ρούβλια 150-170 ανά κιλό., σε αυτήν την τιμή είναι πιο εύκολο να χρησιμοποιήσετε ένα καλό σιμιγδάλι.
Κορσική, συγνώμη για αυτήν την ακούσια πλημμύρα, όχι πλέον μια έκρηξη.
Είναι απλώς αδύνατο να περάσετε αδιάφορα τις συνταγές σας!

σκοτώστε 150-170 ανά κιλό

Galya, αυτή είναι η τιμή για 2 κιλά!

[Όλυα]

ΌλυαΥποθέτω ότι το αγόρασα στο Narodnoye, δεν έχω δει το ίδιο στην πώληση

[Βατράχιο]

Βατράχιο, πώς το μαντεψες?

[Όλυα]

Όλυα,

με την παραπλανητική μέθοδο Olya, λοιπόν, αν εμείς, κανένας από τους Leningraders δεν έχει δει αυτό το αλεύρι, και το αγοράζετε συνεχώς, τότε ποιο κατάστημα έχετε δίπλα στο οποίο δεν διαθέτουμε;

[Όλυα]

Και θα πάρω 10 αλεύρι

Μόλις ένα πολύ επιτυχημένο "Makfa" πιάστηκε σε πώληση, εξαιρετικής ποιότητας, όχι κατώτερο από το πιο "ισχυρό" αλεύρι, τα κρουασάν ήταν υπέροχα και γιατί να μην διατηρήσετε αυτήν την ποιότητα συνεχώς; Ευχαριστούμε για τις πληροφορίες σχετικά με το αλεύρι "Kuban". Όλυα, δεν υπάρχει λόγος να παρατηρήσετε "έως ένα γραμμάριο" και δεν θα λειτουργήσει, η ζύμη είναι τόσο συνηθισμένη, σπιτική, χωρίς αξιώσεις για μοντέρνα ψωμιά ψωμιού "βαμβακερού αέρα".
Στέμμα, Γκαλίνα , οι πληροφορίες σχετικά με το καλό και υψηλής ποιότητας αλεύρι δεν είναι ποτέ περιττές. Είναι εύκολο για μένα να είμαι "εσύ" εάν αυτή η μορφή επικοινωνίας είναι κατάλληλη για εσάς.

[Ιλόνα]

Ιλόνα, Η Λένα ήταν επίσης ενδιαφέρουσα για μένα να διαβάσω. Και πού είναι τα πάντα; Λένα! Βάλτε το πίσω (εφόσον το επιτρέπει ο συγγραφέας)
Δεν είμαι καλός ειδικός, αλλά καταλαβαίνω και γνωρίζω τους όρους, ακολουθώ τους κανόνες και τους κανονισμούς (όπου απαιτείται), αν και μαγειρεύω πιο συχνά .. καλά, πώς να το βάλω πιο σωστά, νιώθω τη συνταγή με τα δάχτυλά μου, δεν μπορώ να την εξηγήσω) Έχετε μια εξαιρετική συνταγή, μπορείτε να την δείτε αμέσως ! Εκκαθάριση απλώς πετάξτε το κεφάλι σας! Θα το κάνω είτε με αχλάδι + καρύδια, είτε με σοκολάτα ή αμυγδαλωτό. Έτσι κολλήσαμε εδώ.
Αυτό μου αρέσει emoticons, με συναισθηματική. Κατάργησα τα πάντα.

[Όλυα]

Τοποθετήστε το στη θέση του

προσθέστε τη μαγική λέξη "παρακαλώ".
Όλυακαι εσείς, παρακαλώ, επιστρέψτε τα emoticons ("μερικά emoticon" που αναφέρονται στη Lena, η οποία αντικατέστησε το κείμενο με emoticon στα μηνύματά της).

Θα το κάνω είτε με αχλάδι + καρύδια, είτε με σοκολάτα ή αμυγδαλωτό.

Εξαιρετικές επιλογές! Για μια απλούστερη πίτα, τα αποξηραμένα βερίκοκα, ελαφρώς βρασμένα και ψιλοκομμένα με λίγη ζάχαρη, είναι κατάλληλα.

Μπορώ να νιώσω τη συνταγή με τα δάχτυλά μου

Επομένως, είναι δύσκολο για ορισμένους να συνηθίσουν να ζυμώνουν τη ζύμη ζύμης σε έναν επεξεργαστή τροφίμων.Με το χειροκίνητο ζύμωμα, είναι πιο εύκολο να πλοηγηθείτε, αλλά το κύριο πράγμα δεν είναι να βιαστείτε να προσθέσετε την ποσότητα αλευριού που απομένει μετά από 500 γραμμάρια και στις δύο εκδόσεις. Ένας φίλος μοιράστηκε ότι με τη βοήθεια ενός μίξερ ζύμωσε ζύμη από 570 γραμμάρια και 700 γραμμάρια αλεύρι με ίση επιτυχία, και οι δύο επιλογές ήταν νόστιμες, αλλά με διαφορετικούς βαθμούς «ευελιξίας». Εναλλακτικά, μπορείτε πάντα να χρησιμοποιήσετε τη χύτευση στη "αποδεδειγμένη" συνταγή σας.

και όλοι ξέχασαν για την παπαρούνα; Λατρεύω επίσης τα γεμιστικά εσπεριδοειδή
Η απλούστερη πρωτόγονη επιλογή - απλώς ρίξτε το φοντάν από τα γλυκά με πλέγμα και θρυμματισμένα καρύδια στην κορυφή.

[Λένα]

Λένα, Δεν μου αρέσουν οι παπαρούνες, αλλά οι κανόνες εσπεριδοειδών! Έχω κι έναν Κούρδο .. φαίνεται
Ιλόνα

[Λένα]

Στην πραγματικότητα, έγραψα όχι μάταια, κατ 'αρχήν, για το "ζύμωμα μηχανών", επειδή αυτό το όμορφο κουλούρι δεν μπορεί μόνο να κατασκευαστεί στο Kenwood, είναι απλώς ότι οι ιδιοκτήτες της HP δεν έχουν σηκώσει εδώ

Λένα , φυσικά, όχι μάταια, οι πληροφορίες θα είναι σίγουρα χρήσιμες. Δεν είναι μια πολύ βολική επιλογή για έναν κατασκευαστή ψωμιού εάν δεν είναι δυνατό να κάνετε ατομικές ρυθμίσεις, καθώς ο χρόνος ζύμωσης πριν από την πρώτη ζύμωση είναι μεγαλύτερος από αυτόν που ορίζεται από το τυπικό πρόγραμμα.

Λατρεύω επίσης τα γεμίσματα εσπεριδοειδών

Μπορείτε να μοιραστείτε τη συνταγή σας;

Ιλόνα

Φαίνεται ότι μου έλειπε κάτι ξανά, δεν υπάρχει τίποτα και θα με συγχωρείτε για την παρεξήγηση με τα emoticon στην προηγούμενη σελίδα.

Ilona, ​​σήμερα έψησα ένα ρολό της Κυριακής, το έφτιαξα με τη μορφή και την ομοιότητα του όμορφου προϊόντος σας. Μου άρεσε πολύ το κομμάτι, να στρίψω. Μου άρεσε. Ευχαριστώ.
Μία από αυτές τις μέρες θα εκθέσω την εκδοχή μου (η ζύμη είναι στη ζύμη εκεί), οπότε μην ορκίζεστε ότι "κόβετε" την ιδέα)))

[Νατάσα]

Νατάσα, η ομορφιά! Ευχαριστούμε για την ανταπόκριση σας! Η ιδέα δεν είναι δική μου, χαίρομαι που σας άρεσε. Ενδιαφέρομαι να εξοικειωθώ με τη συνταγή σας, μπορώ να φανταστώ τι αρωματικό κέικ έχετε.

Το αγαπημένο μου γέμισμα εσπεριδοειδών με ένα κουλούρι

- καθαρά γεμίσματα εσπεριδοειδών όπως μαρμελάδα και πάντα με ξύσμα. Παραδέχομαι ακόμη και την πικρία, δεν ξεφλουδίζω το ίδιο το ξύσμα, αλλά παχύτερο, με λίγο λευκό δέρμα, έτσι ώστε να είναι σαν ζαχαρωμένα φρούτα.
Η βάση εδώ
Μαρμελάδα πορτοκαλιού για το στρώμα κέικ
η ίδια συνταγή μπορεί να γίνει γρήγορα σε μικρο
Μαρμελάδα πορτοκαλιού-λεμονιού
Και είναι πολύ δροσερό όταν το μείγμα είναι πορτοκάλια και λεμόνια, και όχι ένα είδος.
Αλλά είναι φτιαγμένο από αυτό που είναι στο σπίτι. Είναι υπέροχο να προσθέσετε ασβέστη, κουμκουάτ εκεί.
Ένα τέτοιο γέμισμα + καρύδια είναι πολύ νόστιμο, μπορείτε να έχετε κουκουνάρι (δεν με νοιάζει, αλλά αγαπούν το δικό μου). Δεν αρέσουν όλοι σε καρύδια, αλλά σε αυτούς που τους αρέσουν πολύ.
Αντί του zhelfix, μπορείτε να χρησιμοποιείτε κανονική πηκτίνη, δηλαδή τι αγοράζετε στο κατάστημα. Το πηκτωματοποιητικό προσθέτει μια τέτοια συνοχή ζελέ, χωρίς ισχυρή πέψη, και επίσης αντασφάλιση εάν τα πορτοκάλια έχουν λίγο από την πηκτίνη τους.
Μόλις έκανα ένα πείραμα με ζελατίνη, αποδείχθηκε ζελέ πορτοκαλιού με ξύσμα)))))). Οι πηκτίνες είναι πιο συχνές.
Εάν η προέλευση των εσπεριδοειδών είναι άγνωστη, τότε πρέπει να πλυθούν καλά (είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε μια βούρτσα για να αφαιρέσετε το κερί που μπορεί να καλύψει το δέρμα με φυσικό σαπούνι), στη συνέχεια ρίξτε βραστό νερό και κρατήστε το για 5-10 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ουσίες που δεν χρειάζεται να επεξεργαστούμε τα φρούτα θα περάσουν στο νερό.
Σε γενικές γραμμές, αν όχι τεμπελιά, μπορείτε να αφήσετε σε βραστό νερό για 2 ώρες για να μειώσετε την πικρία.
Τα δικά μου είναι καλά με πικρία, αλλά αν κάποιος δεν του αρέσει, τότε πριν χρησιμοποιήσετε συνταγές με HP, μπορείτε να μειώσετε την πίκρα, πρέπει να αφαιρέσετε τα λευκά στρώματα + οστά (πικρία στη φλούδα, λευκά στρώματα - κελύφη και οστά), στη συνέχεια χαμηλώστε τη φλούδα σε μια κατσαρόλα και ρίξτε κρύο νερό πάνω του. Βάζουμε στη φωτιά και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά, στη συνέχεια στραγγίζουμε το νερό, ρίχνουμε τη φλούδα με φρέσκο ​​νερό και μαγειρεύουμε ξανά για 10 λεπτά και μετά το κάνουμε για άλλη μια φορά, συνολικά πρέπει να μαγειρέψετε τη φλούδα 3 φορές. Μόνο μετά από αυτό πρέπει να προχωρήσετε στις συνταγές. Αυτοί οι χοροί προορίζονται για την απομάκρυνση της πικρίας από το ξύσμα, που τον χρειάζεται πραγματικά.
Γενικά, δεν θα είναι κακό να δοκιμάσετε πρώτα τα αγορασμένα πορτοκάλια και λεμόνια και να επιλέξετε γλυκά για γρήγορη πλήρωση, έτσι ώστε να μην υπάρχει φασαρία.

Όσοι θέλουν μια λεπτή κρέμα εσπεριδοειδών για αυτό το κουλούρι θα πρέπει να δουν το φόρουμ "λεμόνι Kurd", "λεμόνι κρέμα", και υπάρχει εκείνο το λεμόνι, το πορτοκαλί - ένα, το ίδιο μπορεί να αναμιχθεί))). Οι συνταγές μας περιγράφονται λεπτομερώς και απαλλάσσουν την πικρία με τον ίδιο τρόπο.

[Ιλόνα]

Και εδώ είμαι με την πρώτη αναφορά, έφτιαξα μια νιφάδα χιονιού πίτσα, η ζύμη χωρίς ζάχαρη, εντελώς χωρίς ζάχαρη, σε 3 μεγάλα αυγά, τα υπόλοιπα είναι στη ζύμη όπως στη συνταγή. Το γέμισμα, λίπησε το πρώτο στρώμα με κέτσαπ + μαγιονέζα, έβαλε μπέικον στο δεύτερο στρώμα, έτσι

Έχασα το τρίτο στρώμα με λιωμένο βιόλα με χαντέρλες, αποδείχθηκε απλώς μια τεράστια νιφάδα χιονιού, έκοψε τη μέση και το έστριψα πιέζοντας λίγο το κέντρο

ΙλόναΘέλω το ίδιο γλυκό τώρα

[Μαντράικ Λούντμιλα]

Μαντράικ Λούντμιλα, η ομορφιά ! Ευχαριστούμε για την ανταπόκριση σας! Στην πίτα σας, το "νιφάδα χιονιού" στο κέντρο είναι σαφώς ορατό λόγω του άλλου συνδυασμού "πέταλα" που είναι κατά ζεύγη, ενδιαφέρον.

Πιθανότατα το έστριψα με τον άλλο τρόπο. Μάλλον ήταν πιο βολικό για μένα. Μου άρεσε πολύ η χύτευση, θέλω να το ξανακάνω. Και ο γιος δεν είπε αυτή την πίτσα, αλλά μια πίτα, ναι, ζύμη για 4 πίτσες, αλλά γεμίσματα για μία

Και έπεσα για αυτήν την ομορφιά. Χρειάστηκε πολύς χρόνος για να αγοράσετε κανονική μαγιά. Το έψησα, το κέικ αποδείχθηκε απλώς τεράστιο. Την επόμενη φορά θα κάνω λιγότερα ή μισά.
Εξαιρετικό αποτέλεσμα: