Ζύμη για Samsa, Napoleon, Pizza

Ζύμη για Samsa, Napoleon, Pizza

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Συστατικά
Κύριε	300 γρ
Αλεύρι	4 φλιτζάνια (250 ml)
1 αυγό + 1 κουταλάκι του γλυκού ξύδι + νερό	1 ποτήρι

Μέθοδος μαγειρέματος

• Τρίβουμε τη μαργαρίνη, προσθέτουμε αλεύρι και υγρά συστατικά - νερό, αυγό και ξύδι (όλα πρέπει να χωράνε σε 1 φλιτζάνι (250 ml). Ζυμώστε τη ζύμη. Χωρίστε σε 4 μέρη, κυλήστε σε μπάλες και ψύξτε για 2 ώρες.
• Για να προετοιμάσετε τη Samsa - ξεδιπλώστε τη ζύμη πάχους 5 mm, κόψτε σε τετράγωνα με πλευρικό μήκος περίπου. 7 cm και γλυπτό τριγωνικές πίτες με κρέας (γράσο στην κορυφή με χτυπημένο αυγό).
• Για να προετοιμάσετε τα κέικ του Ναπολέοντα - ξεδιπλώστε τη ζύμη περίπου. 3 mm. Για πίτσα - περίπου. 1 εκ.
• Ψήνουμε σε θερμοκρασία 180 - 200 * μέχρι να ροδίσουν τα προϊόντα.
• Αυτή η ζύμη παρασκευάζει επίσης πίτσα με μια κλειστή ζύμη (παρόμοια με τις οστετικές πίτες). Βάζουμε το κέικ ζύμης στη μορφή έτσι ώστε να δημιουργούνται οι πλευρές. Λιπάνετε με κέτσαπ, απλώστε τη γέμιση και καλύψτε με ένα άλλο κέικ στην κορυφή. Τσιμπάμε και τα δύο κέικ στο πάνω μέρος των πλευρών και κάνουμε μια μικρή τρύπα στο κέντρο των κορυφαίων κέικ με το δάχτυλό σας - για να εξατμίσουμε την περίσσεια υγρού από το γέμισμα κατά το ψήσιμο.

Σημείωση

Η συνταγή για αυτή τη ζύμη έφερε από την Κεντρική Ασία πριν από περισσότερα από 30 χρόνια. Από τότε, αυτή είναι η πιο αγαπημένη ζύμη για τα προϊόντα που αναφέρονται παραπάνω, όχι μόνο για τη δική μου, αλλά και για έναν ευρύ κύκλο φίλων μου. Λειτουργεί επίσης εξαιρετικά με ηλεκτρικούς κατασκευαστές muffin VES.

Θέλω να προσθέσω λίγο. Αναμιγνύω αυτή τη ζύμη και την στέλνω στον καταψύκτη. Λέει για αρκετούς μήνες. Εάν είναι απαραίτητο, κόψτε ένα κομμάτι και χρησιμοποιήστε το. Ένα κέικ σνακ είναι πολύ καλό από αυτήν τη ζύμη. Έχω ένα κομμάτι αυτής της ζύμης στον καταψύκτη μου όλη την ώρα. Καθώς το χρησιμοποιώ, αναμιγνύω μια νέα παρτίδα. Η ζύμη μπορεί να ξεδιπλωθεί πολύ λεπτά.

Λενότσκα!

[Prus - 2]

Prus - 2ευχαριστώ για τη συνταγή
Και τι ξίδι;

Απλό ξύδι, 9%.

[χάσια]

Η συνταγή για αυτή τη ζύμη έφερε από την Κεντρική Ασία πριν από περισσότερα από 30 χρόνια. Από τότε - αυτή είναι η πιο αγαπημένη ζύμη

Ω, Lyubash, και το αγαπημένο μου! Προέρχομαι από την Τασκένδη και εμείς, επίσης, όλη μας η ζωή - τόσο η γιαγιά μου όσο και η μητέρα μου, φτιάχνουμε samsa και τεράστιες πίτες σε ένα μεγάλο ταψί με αρνί μόνο από αυτή τη ζύμη! Είναι το καλύτερο!
Αλλά δεν ήξερα ότι αποθηκεύτηκε καλά στον καταψύκτη. Ωστόσο, δεν υπήρχε ανάγκη να το αποθηκεύσετε, θα πρέπει να γίνει για 5 λεπτά! Αλλά μια καλή ιδέα. Πρέπει να κάνουμε περισσότερα και να παγώσουμε.
Ω, τι δεν μπορείτε να μάθετε από τον αγαπημένο σας Bread Maker!
Σας ευχαριστώ, Lyubochka, για την υπενθύμιση του υπέροχου τεστ και χάσια Έλενα, ευχαριστώ και για τον καταψύκτη!

Γειά σου! Μπορείτε να αντικαταστήσετε τη μαργαρίνη με βούτυρο;

[Μάγια]

Γειά σου! Μπορείτε να αντικαταστήσετε τη μαργαρίνη με βούτυρο;

Μάγια, θα είναι νόστιμο !!!

[Έλενα Τιμ]

Έλενα Τιμ, Ελένη!
Είναι υπέροχο που χρησιμοποιείτε την ίδια συνταγή! Η ζύμη είναι απλώς χρυσή!

Μπορείτε να αντικαταστήσετε τη μαργαρίνη με βούτυρο;

Μάγια! Δεν το έχω δοκιμάσει, αλλά νομίζω ότι μπορεί να μην είναι κακό. Εάν μπορείτε να συγκρίνετε τη ζύμη με βούτυρο και με μαργαρίνη - γράψτε μας εδώ!
Μαμά Τάνια, Χαίρομαι που σε βλέπω!

[Λιουμπάσα]

Λιουμπάσα, Μου αρέσει αυτή η ζύμη. Αλέθω αλεύρι και ψιλοκομμένη μαργαρίνη γρήγορα και γρήγορα με τα χέρια μου σε ψίχουλα.

[Μαμά Τάνια]

Μαμά Τάνια, αγαπητέ μου, αλέθω αμμώδη ψίχουλα σε ψίχουλα για αλμυρά καλάθια, οπότε έβαλα τη συνταγή https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=282761.0... Γενικά, η συνταγή είναι παρόμοια, αλλά διαφορετική. Τα καλάθια είναι εξαιρετικά - μην μουλιάζετε από σαλάτα για πολύ καιρό! Τους φτιάχνω ζύμη σε έναν επεξεργαστή τροφίμων με μαχαίρια - υπάρχει ένα ψίχουλο - σούπερ! Αλλά. Όταν σε ψίχουλα - η ζύμη δεν απολέγεται έτσι. Αποδεικνύεται διαφορετικά.

Και στην οικογένειά μας, ψήνουμε τον Ναπολέοντα για 30 χρόνια σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, αλλά κατά κάποιον τρόπο δεν σκέφτηκαν να το χρησιμοποιήσουν για πίτες. Σας ευχαριστώ πολύ για την υπενθύμιση και για την επέκταση της εφαρμογής!

[Νατάσα]

Ναί,Νατάσα Ο Ναπολέων από αυτή τη ζύμη είναι υπέροχα νόστιμο! Αλλά στην πραγματικότητα είναι καθολικό! Φροντίστε να δοκιμάσετε πίτες από αυτό, με κάθε γέμιση - υπέροχο! Είναι πολύ βολικό να δουλεύεις μαζί του σε έναν κατασκευαστή σάντουιτς και έναν κατασκευαστή muffin.

[Λυβάν]

Λυβάν, σούπερ! Σελιδοδείκτες! Οι καταπληκτικές πίτες θα είναι! Κάνω κάτι παρόμοιο, αλλά θα είναι καλύτερο! Ευχαριστώ!

[Τάνια, αγαπητέ!]

Τάνια, αγαπητέ! Από το κάτω μέρος της καρδιάς μου - "από το τραπέζι μας στο τραπέζι σου" (γ)

Και τρίβω τη μαργαρίνη, το πασπαλίζω με αλεύρι και μετά το ψιλοκόβω με ένα μαχαίρι. Το ψίχουλο δεν είναι μικρό. Στη συνέχεια προσθέτω το υγρό και ανακατεύω γρήγορα. Χάρη στο μεγάλο ψίχουλο, η ζύμη είναι πιο νιφάδα.
Προσπάθησα κάπως να φτιάξω αυτή τη ζύμη με βούτυρο. Αποδεικνύεται πολύ νόστιμο, αλλά τόσο λίπος!
Επομένως, είναι πιο κατάλληλο για άπαχα γεμίσματα, με λάχανο, για παράδειγμα, ή πατάτες. Όμως το samsa, ειδικά με αρνί - κασσίτερο λαμβάνεται με "κρεμώδη" ζύμη. Πολύ τολμηρό! Αλλά τρόμος, πόσο νόστιμο!

Αλλά ενδιαφέρον, στο Chapatnitsa κέικ για τον Ναπολέοντα θα βγει από αυτό το τεστ;

[NataSch]

NataSch, διαφωτίστε, Chapatnitsa, τι είναι αυτό;
Lenochkaείσαι πειραστής! Θέλω λοιπόν να πάω να φτιάξω πίτες σε έναν κατασκευαστή muffin, αλλά κάνω δίαιτα! Και τα παιδιά!

ΣΧΕΤΙΚΑ ΜΕ! Και δεν σκέφτηκα ένα cupcake! Συνήθως, χρησιμοποιώ την αγορασμένη ριπή για πίτες σε ένα cupcake.
Δίνω!

Lyubochka, σας ευχαριστώ για τη συνταγή για μια τόσο ευέλικτη ζύμη. Το παίρνω.

[Lenochka]

Lenochka, δροσερό σε ένα cupcake! Και με κρέας, και γλυκό. Πρέπει κάπως να δοκιμάσουμε με πατάτες - λάχανο και με ένα πράσινο κρεμμύδι - ένα αυγό και με ρύζι - κρέας (θυμήθηκα πρόσφατα αυτό το γέμισμα - τα παιδιά τσίμπησαν με απόλαυση!). Σήμερα άρχισα να κοιτάζω τον κατασκευαστή σάντουιτς, πιθανότατα θα υπάρχουν μεγαλύτερα μεγέθη από το δικό μου σε μια καφετιέρα για 8 κομμάτια;
Κουκουβάγια, χαίρομαι που σου άρεσε!

θα υπάρχει πιθανώς μεγαλύτερο μέγεθος από το δικό μου σε ένα ντουλάπι για 8 κομμάτια;

Και yak zhezh! Φυσικά. Εκεί, οι πίτες είναι "αυτό που χρειάζεστε"! Ποια από όλα:


Και πατάτα τρελά με μανιτάρια ή κάτι άλλο - αποδεικνύεται δροσερό!

[Lenochka]

Ευχαριστώ, Lenochka! Οι εικόνες είναι τόσο νόστιμες! Πιθανώς, χρειάζομαι ακόμα μια τέτοια συσκευή, απλώς πρέπει να κοιτάξω με αντικαταστάσιμες πλάκες ή ακόμα και να θέλω ένα σίδερο βάφλας (και πού πρέπει να το βάλω; Oh-ho-ho ...)

Lyubash, δείτε αυτό: Σάντουιτς κατασκευαστής DEX DSM 36
Έχει ήδη 6 εναλλάξιμες πλάκες!
Εδώ είναι ένας σύνδεσμος: 🔗
Και έτσι: 🔗

Ένα άλλο πράγμα είναι ότι ο κατασκευαστής σάντουιτς μου ψήνει 8 πίτες ταυτόχρονα, ενώ άλλοι - μόνο τέσσερις! Βλέπω

Έλεν, αγαπητέ, ευχαριστώ για τους συνδέσμους! Αυτό είναι που χρειάζεστε! Και ότι δεν θα αποδειχθούν πολλά, δεν έχει σημασία! Όλα είναι πάντα σε δίαιτες στο σπίτι, οπότε πρέπει να κάνουμε λίγο. Και οι συσκευές δεν έχουν πουθενά, και η κόρη έχει πάθος - σετ. Εδώ έχουμε μια πραγματική αποθήκη στο σπίτι! Κουτιά, κουτιά, κουτιά - και αυτό είναι!

Όποιος, αν αγοράσετε ένα, σφυρίξτε αργότερα, πώς είναι στην επιχείρηση, εντάξει; Και μετά την κοιτάζω επίσης, αλλά δεν ξέρω - το χρειάζομαι ή, καλά, τον!

Θα δείξω στον γιο μου σήμερα - αφήστε τη μαμά να κάνει ένα δώρο για το Πάσχα!

ΕΝΤΑΞΕΙ! Καλή σου τύχη!

NataSch, enlighten, Chapatnitsa, τι είναι αυτό;

Εδώ στο φόρουμ υπάρχει ένα θέμα σε αυτό: https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=374275.0
Και το έψησα χθες:

Σας ευχαριστούμε για την απλή και ενδιαφέρουσα συνταγή, αλλιώς δεν θέλετε να ασχοληθείτε με τη ζαχαροπλαστική λόγω της επίπονης, αλλά όλα είναι απλά εδώ

[Νατάσα]

«Η ψυχή του ποιητή δεν μπορούσε να το αντέξει» (γ) Ψήνω ακόμα καλάθια με κιμά από αυτή τη ζύμη - μμμμμμ, νόστιμο!

Νατάσα, ευχαριστώ για τη φωτογραφία. Ψήσατε κάτι πολύ ορεκτικό σε αυτή τη σαπατνίτσα! Έχω ήδη εξετάσει την Temka!

[Λιούμπα]

Λιούμπα, τι υπέροχη !!! Ακόμα και paaaahnet !!!

[Μαμά Τάνια]

Μαμά Τάνια, Αγαπητέ μου! Cook - νόστιμα, χωρίς λόγια! Και είναι τόσο ρόδινα, υπέροχα! Το κράτησα στο muffin για 15 λεπτά, αλλά το κρέας έπρεπε να ήταν περισσότερο.

Θεέ μου, τι ομορφιά !!! Λιούμπα, Μπράβο !!!

[Lenochka]

Ευχαριστώ, Lenochka ! Αποδείχθηκε τόσο ρόδινη όσο τα σάντουιτς σας! Παρόλα αυτά έχουμε καλές συσκευές!

Ω! ναι!!! Στην υγεία σου!

Πολύ νόστιμη ζύμη, έφτιαξα πίτες με τυρί, σίγουρα θα το κάνω με διαφορετικά γεμίσματα. Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή.

[Νατάλ_λα]

Νατάλ_λα,

Είναι δυνατόν να ζυμώσετε μια τέτοια ζύμη σε HP; Δεν μου αρέσει να ενοχλώ τίποτα με τα χέρια μου.

[Σβετότσκα]

Σβετότσκα αγαπητέ, χαίρομαι που καλωσορίζω! Μπορείτε να ζυμώσετε σε HP, όπως σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, αλλά η ζύμη δεν θα είναι πολύ στρωμένη. Όταν ζυμώνουμε με τα χέρια μας, τα σωματίδια μαργαρίνης παραμένουν σε διαφορετικά μεγέθη, γεγονός που καθιστά τη ζύμη ξεφλουδισμένη κατά το ψήσιμο. Ωστόσο, σε κάθε περίπτωση, η συνταγή είναι πολύ επιτυχημένη. Δοκιμάστε την HP και γράψτε τις εντυπώσεις σας, εντάξει;

Ζύμωσα αυτή τη ζύμη σε ένα συνδυασμό Bosch MUM 8400, 2 κανόνες ταυτόχρονα, αποδεικνύεται υπέροχο.

[Ναταλία]

Ναταλία,

Ευχαριστώ για τη συνταγή! Η ζύμη αποδείχθηκε νόστιμη, απλώς ριπή! ...
Ψημένο σε σάντουιτς: με πατάτες + κρεμμύδι, αυγό + πράσινο. κρεμμύδι + τυρί. Ευχαριστώ!
PS: πρέπει τώρα να προσπαθήσουμε για τον Ναπολέοντα. ...

Λοιπόν, τα κορίτσια, μολύνθηκαν, τότε σκέφτηκα να μαγειρέψω κάτι τέτοιο, και εδώ είστε με τις αναφορές VKKS σας, συνεχίζω να τρέχω για να φτιάξω ζύμη (και στο ψυγείο μια μπάνλκα με παχιά μαρμελάδα μήλου) θα έχει νόστιμο τσάι για τσάι

Μπορείτε να ζυμώσετε μια τέτοια ζύμη σε HP; Δεν μου αρέσει να ενοχλώ τίποτα με τα χέρια μου.
[/ παραθέτω, αναφορά

Ελαφρύ, στο HP είναι καλύτερο να μην είναι απαραίτητο, όλα τα στρώματα εξαφανίζονται, ελέγχονται προσωπικά αν υπάρχει μπλέντερ, μπολ με μαχαίρια, ψιλοκόβουμε τη μαργαρίνη εκεί με αλεύρι, τεμαχίζει τέλεια, αλλά κανένα μέσο με λαβές
Και έχω εγκαταλείψει τη ζύμη και τώρα σκέφτομαι, αλλά όχι να κουνιέμαι στο Ναπολέοντα;

Γιατί όχι?

Lyuba, ευχαριστώ για την υπέροχη συνταγή, ως παιδί έφτιαχνα συχνά μια τέτοια ζύμη, και μετά την ξεχάσαμε, και ο Ναπολέων το έψησε σίγουρα, η ζύμη είναι στο ψυγείο, ο φούρνος θερμαίνεται

Ήρα, μπορείς να έχεις εντύπωση αργότερα; Και μια φωτογραφία;

Θα διαγραφώ, θα προσπαθήσω να ανεβάσω μια φωτογραφία