Moulinex 600230. Ψωμί σπόρων παπαρούνας

Moulinex 600230. Ψωμί σπόρων παπαρούνας

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Γάλα παπαρούνας	320 ml
Ηλιέλαιο	1 κουταλιά της σούπας
Επιτραπέζιο αυγό	2 τεμ
Αλας	1 κουτ
Ζάχαρη	1 κουταλιά της σούπας
Αλεύρι / s	430 γρ
Καλαμποκάλευρο	200 γρ
Κυτταρίνη	1 κουτ
ξηρή μαγιά	1 κουτ
Παπαρούνα	2 κουταλιές της σούπας

Μέθοδος μαγειρέματος

• Κατ 'αρχάς, έφτιαξα το γάλα παπαρουνών (συνταγή για το γάλα παπαρουνών εδώ https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=351098.0.) Στην περίπτωσή μου, θα μαγειρέψουμε στο Profi Cook PC-MCM1024 Multi-blender.
• 1. Ρίξτε 1 λίτρο νερό στο μπολ μπλέντερ και βράστε και ρίξτε τους έτοιμους σπόρους παπαρούνας - βράστε. Στη συνέχεια μεταφέρετε στο πρόγραμμα των 80 g για 15 λεπτά με ανάμειξη. Η ανάμειξη ξεκινά κάθε λεπτό και διαρκεί 10 δευτερόλεπτα. στραγγίστε το μείγμα - διαχωρίστε το γάλα από το κέικ. Δροσερό γάλα.
• 
• 2. Φορτώστε όλα τα υλικά στη συσκευή παρασκευής ψωμιού. Εγκαταστήστε το κύριο πρόγραμμα (έχω τον αριθμό 9). Χρόνος μαγειρέματος 3 ώρες 20 λεπτά.
• 
• Bon όρεξη και καλή διάθεση!

Ώρα προετοιμασίας:

3 ώρες 20 λεπτά

Παρόμοιες συνταγές

Ψωμί σίτου "Poppy curl" (αρτοποιός) (φουγκάσκα)

Ψωμί σίτου με σπόρους παπαρούνας (φούρνος) (Διαχειριστής)

Ψωμί μαγιάς με σπόρους παπαρούνας, κρεμμύδια και κουρκούμη (ang-kay)

Όλα, είναι υπέροχο, αλλά εξηγήστε μου το ανόητο, με τον τρόπο 200γρ. αλεύρι καλαμποκιού υπάρχουν στη συνταγή. Οι έννοιες μου περιορίζονται στο 8% της μάζας του αλευριού σίτου και μετά μετά από προκαταρκτική εμβάπτιση ή ζύμωση στη ζύμη. Με εκτίμηση, τίποτα προσωπικό.

Γιατί σε ενοχλεί! Υπάρχει αλεσμένο αλεύρι καλαμποκιού (είναι επίσης γραμμένο στη συσκευασία), πάρτε το και προσθέστε όσο θέλετε! Συχνά προσθέτω αυτό το αλεύρι τόσο στο ψωμί όσο και στη ζύμη!

Γιατί σε ενοχλεί!

Κατ 'αρχήν, τίποτα δεν με ενοχλεί, αλλά όσον αφορά το αλεύρι καλαμποκιού, το οποίο δεν περιέχει πρωτεΐνη γλουτένης, πάρα πολύ, τεχνολογικά είναι ανοησία.

Δηλαδή, θέλετε να πείτε ότι το ψωμί δεν θα έπρεπε να έχει λειτουργήσει! Αλλά πώς ψήνονται τα κέικ καλαμποκιού; Ινδία κάτι το πρωί δεν καταλαβαίνω; Παρακαλώ εξηγήστε μου!

Δηλαδή, θέλετε να πείτε ότι το ψωμί δεν θα έπρεπε να έχει λειτουργήσει! Πώς ψήνονται τα κέικ καλαμποκιού; Ινδία κάτι το πρωί δεν καταλαβαίνω; Παρακαλώ εξηγήστε μου!

Μαρίνα, φυσικά, ο καθένας αποφασίζει από τι να φτιάξει ψωμί, δεν υπάρχει διαφωνία για τις προτιμήσεις και τις προτιμήσεις. Όμως, ακόμη και μια ασήμαντη αντικατάσταση αλεύρου σίτου με αλεύρι αραβοσίτου οδηγεί σε αύξηση της οξύτητας του ψωμιού, αύξηση της εξάπλωσης της ζύμης, εμφάνιση υπερβολικής κολλώδους, αύξησης του χρόνου ζύμωσης, μείωση του πορώδους και αύξηση του ρυθμού κλοπής. Είναι αλήθεια ότι η δυνατότητα χρήσης καλαμποκιού για την παραγωγή ψωμιού ήταν πάντα πολύ πρακτικό ενδιαφέρον. Για παράδειγμα, στην πεινασμένη μετα-επαναστατική Ρωσία, όταν η έλλειψη σιτηρών ήταν ιδιαίτερα επώδυνη, η δυνατότητα χρήσης αλεύρου καλαμποκιού ως πρόσθετου στο ψωμί σίτου ήταν πολύ σημαντική. Σοβαρή έρευνα πραγματοποιήθηκε προς αυτή την κατεύθυνση, η οποία δεν έχει χάσει τη σημασία της στην εποχή μας. Ο πρωταγωνιστικός ρόλος αυτής της έρευνας ανήκει στον ταλαντούχο επιστήμονα B.G. Sarychev, ο οποίος διαπίστωσε ότι η αντικατάσταση του αλευριού σίτου με αλεύρι καλαμποκιού εντός 5-8% με προκαταρκτική ζύμωση έκανε το ψωμί ακόμη καλύτερο από το καθαρό σιτάρι. Ταυτόχρονα, η προσθήκη καλαμποκιού δεν κάνει το ψωμί πιο υγιεινό. Σε σύγκριση με το σιτάρι ή τη σίκαλη, η θρεπτική αξία του καλαμποκιού είναι σημαντικά χαμηλότερη. Το σιτάρι περιέχει περισσότερη πρωτεΐνη, και όσον αφορά τη σύνθεση αμινοξέων, η πρωτεΐνη σίτου είναι πιο πλήρης από την πρωτεΐνη αραβοσίτου. Στο σύγχρονο ψήσιμο, τα πρόσθετα καλαμποκιού δεν χρησιμοποιούνται ευρέως, είναι μάλλον εξωτικό στη φύση. Αυτό εννοούσα.Στην Ινδία, η καλλιέργεια σιτηρών είναι το ρύζι.
Καλή τύχη με το ψωμί σου.

[Μαρίνα]

Δηλαδή, θέλετε να πείτε ότι το ψωμί δεν θα έπρεπε να έχει λειτουργήσει! Πώς ψήνονται τα κέικ καλαμποκιού; Ινδία κάτι το πρωί δεν καταλαβαίνω; Παρακαλώ εξηγήστε μου!

Μαρίνα, όλα γίνονται σωστά, δεν χρειάζεται να ανησυχείτε
Αυτός είναι ο λόγος που αυτός και το σπιτικό ψωμί, για να κάνουν εκτεταμένη χρήση αυτών των συστατικών που είναι διαθέσιμα, για να επιλέξετε τη γεύση του ψωμιού για τον εαυτό σας, να κάνετε το ψωμί διαφορετικό από τη γεύση!
Εμείς οι ίδιοι επιλέγουμε τη συνοχή της ζύμης, ψίχουλα - μπορεί να είναι πυκνή, ή με μεγάλες τρύπες, απλό σιτάρι ή με διαφορετικά πρόσθετα. Εάν κοιτάξετε διάφορες πηγές συγγραφέων αρτοποιίας, συμπεριλαμβανομένων εκείνων από τα μακρινά ιστορικά χρόνια, προσφέρουν επίσης πολλές επιλογές για καθαρό ή μικτό ψωμί, από διαφορετικούς τύπους αλευριού με διαφορετικά πρόσθετα - και αυτό δεν κάνει το ψωμί χειρότερο!

Με πολλούς τρόπους, η συνταγή ψωμιού μας υπαγορεύεται από τη γεύση μας!
Ή η δυνατότητα χρήσης ορισμένων τύπων αλευριού, δηλαδή ψημένων προϊόντων χωρίς γλουτένη, έχει επίσης καλή γεύση.
Επομένως, απομακρυνόμαστε από το ψωμί που αγοράζεται από το κατάστημα, γιατί από απλά συστατικά στο σπίτι μπορούμε να καλύψουμε τη δική μας γκάμα ψωμιών για τον εαυτό μας!

Ο Sarychev, ο Auerman, ο Neumann και αρκετοί άλλοι εξέχοντες συγγραφείς βιβλίων - είναι ερευνητές, θεωρητικοί επαγγελματίες, επιστήμονες από την άποψη των βασικών στοιχείων της ψησίματος ψωμιού, της τεχνολογίας ψησίματος ψωμιού, τα βιβλία γράφονται σχετικά με το πώς να προσεγγίσουν το ψήσιμο, να μάθουν τη θεωρία του ψησίματος μερικά δουλεύουν εδώ

Αλλά δεν πιστεύω ότι αυτοί οι γκουρού ψωμιού δεν επιδόθηκαν στο σπίτι με άλλο ψωμί, από διαφορετικούς τύπους αλευριού και διαφορετικά πρόσθετα - γι 'αυτό είναι επαγγελματίες!

Ψήστε νόστιμο και σπιτικό ψωμί για υγεία, απολαύστε τον εαυτό σας και την οικογένειά σας!
Οι καλύτερες και πιο νόστιμες συνταγές λαμβάνονται μόνο εκείνες τις στιγμές που "πλημμυρίζουμε" με τα συστατικά, παίζουμε μαζί τους - και έτσι κάνουν οι διάσημοι σεφ και αρτοποιοί, απλώς κοιτάξτε τις πηγές έμπνευσης των συνδέσμων των αρτοποιών μας στο φόρουμ

[Ψωμί σιταριού πολλαπλών κόκκων με ζυμωμένο ψημένο γάλα και ορό γάλακτος]

Σε τελική ανάλυση, μαγειρεύουμε ψωμί από διαφορετικά δημητριακά σύμφωνα με την αρχή του διασκορπισμένου κόκκου στο ψωμί (δείτε συνταγές στο φόρουμ)!
Πρόσθεσα ένα μείγμα δημητριακών και κόκκων στη ζύμη ψωμιού Ψωμί σιταριού πολλαπλών κόκκων με ζυμωμένο ψημένο γάλα και ορό γάλακτος, το αποτέλεσμα είναι καταπληκτικό!



Η θέα και η γεύση είναι καταπληκτική! Αυτό είναι ένα από τα αγαπημένα μου ψωμιά!
Μεταξύ των εξελίξεων του ινστιτούτου επιστημονικής έρευνας της βιομηχανίας αρτοποιίας είναι το ψωμί που παρασκευάζεται από διασπαρμένους σπόρους. Ο κόκκος καθαρίζεται σχολαστικά σε μια μηχανή ξεφλουδίσματος, εμποτίζεται για 16-18 ώρες και στη συνέχεια περνά μέσα από ένα είδος μύλου κρέατος - έναν διασκορπιστή, όπου αλέθονται ολόκληροι κόκκοι που περιέχουν κοχύλια και έμβρυα. Λαμβάνεται ομογενής υγρή μάζα, η οποία χρησιμοποιείται κατά την παρασκευή της ζύμης. Αυτό το ψωμί περιέχει φυτικές ίνες, φυτικές ίνες και βιταμίνες.