Sauerkraut από τη μητέρα της Chuchina

[Σκιάχτρο]

Σκιάχτρο, Νάτα,

[Σκιάχτρο]

ΣκιάχτροΕίμαι πολύ ευγνώμων για τη συνταγή και τη λεπτομερή περιγραφή. Ειλικρινά, δεν ήλπιζα για επιτυχία, γιατί αυτή είναι η πρώτη μου μαγειρεμένη λάχανο τουρσί στη ζωή μου. Και το λάχανο που πωλείται είναι μόνο παχύφυλλο, σκληρό καουτσούκ ... Λοιπόν, γενικά, δεν είναι καθόλου αυτό που η μητέρα μου επέλεξε για ζύμωση ...

Αλλά όλα λειτούργησαν και η γεύση είναι ακριβώς όπως περιγράψατε - τραγανό-τραγανό, απλά με μέτρο - τόσο ζάχαρη όσο και αλάτι!



Συγγνώμη που είμαι πλάγια. Για χαρά, ξέχασα να γυρίσω το τηλέφωνο

[Σβετλένκι]

Σβετλένκι,

Κάθε "μας" έρχεται απαραίτητα σε αυτό. Σε παρασκευάσματα και λάχανο τουρσί))).

[Σκιάχτρο]

Σκιάχτρο, Νάτα, ευχαριστώ για το υπέροχο λάχανο, δεν είναι η πρώτη φορά που το έκανα, αλλά δεν έχω ευχαριστήσει ποτέ τα πάντα

Με τη συμβουλή σας, αγόρασα επίσης δεξαμενές για τουρσιά, όχι μόνο για λάχανο, αλλά και για αλάτι κρέατος

[Όλγα_Μα]

Όλγα_Μα,

Γεια σου, έχω την ίδια δεξαμενή λάχανου στο ψυγείο)). Υψηλό πέντε, συνάδελφο)).

Υψηλό πέντε, συνάδελφο)).

[Σκιάχτρο]

Σκιάχτροκαι τι είδους δεξαμενές; Είμαι με τον παλιομοδίτικο τρόπο σε κουτιά 3L. Τώρα η αλήθεια γενικά έχει αλλάξει σε 2L - τα ράφια βρίσκονται στο ψυγείο. Και φαίνεται να έχω αφαιρέσει εντελώς το άλλο. Αλλά όχι, ακριβώς, έλεγξα. Στέκεται πίσω από το μαξιλάρι στον καναπέ

[Άννα]

Άννα, Δεν είμαι η Νατάσα, αλλά θα απαντήσω,
🔗
Το πλαστικό είναι πολύ καλό, μου άρεσε

Ακόμα και με καταπίεση; Cool, αλλά το 13 είναι πιθανώς το μισό του ψυγείου γενικά)))
Γενικά, εκπληκτικά, πάντα πίστευα ότι το πλαστικό δεν είναι κατάλληλο για αλάτισμα. Πιθανώς ένα νέο εφευρέθηκε.

Ακόμα και με καταπίεση;

Κάμψη - ένα όνομα είναι ένας πλαστικός κύκλος με δύο τρύπες, αλλά είναι πολύ βολικό να τοποθετείτε ένα δοχείο νερού σε αυτό

Irina, Irinka, δεν μου αρέσει, κατά τη γνώμη μου, αυτό είναι ένα σπάνιο σκατά)))))

Χθες πρόσθεσα λάχανο τουρσί στο μπορς - λίγο, περίπου το 1/5 μέρος. Νόστιμο μπορς αποδείχθηκε όπως ποτέ άλλοτε!

Σχεδόν σύμφωνα με την ίδια συνταγή για το kvash, παρεμπιπτόντως! Δεν καταλαβαίνω γιατί το μούσκεμα βιταμινών στο νερό και η λήψη άλμης με νερό, όταν είναι καθαρός χυμός, το συμπυκνωμένο άλμη από λάχανο ξεχωρίζει αρκετά όταν αλατίζεται με τον κλασικό τρόπο. Και όταν το νερό, η γεύση ξεπλένεται, καθώς η περιοχή επαφής με το νερό του λάχανου είναι τεράστια.

[Rada-dms]

Στροφές - ένα όνομα είναι ένας πλαστικός κύκλος με δύο τρύπες, αλλά είναι πολύ βολικό να τοποθετείτε ένα δοχείο νερού σε αυτό

Αυτό δεν είναι καταπίεση, είναι απλώς ένας κύκλος υπό καταπίεση)). Έβαλα μια υγιή θαλάσσια πέτρα σε αυτό)).



Rada-dms,

Απλώς συμβαίνει ότι ο χυμός δεν πάει. Λοιπόν, έτσι. Τότε, είναι καλύτερο, φυσικά, να συμπληρώνετε από το να καταστρέφετε τα πάντα.

Λοιπόν, ναι, ένα ανάλογο μιας πλάκας)))
Και έχω ένα βαρέλι. Αξίζει. Καθώς το αγόρασα, διάβασα ότι πρέπει να το προετοιμάσω - από τότε αξίζει τον κόπο.

[Σκιάχτρο]

ΣκιάχτροΔεν μιλάω για ανανέωση, αλλά για να μην επιπλέω σε έναν κουβά με νερό.

[Rada-dms]

Rada-dms,

ΑΛΛΑ! Δεν κατάλαβα τότε.

Έβαλα μια υγιή θαλάσσια πέτρα σε αυτό)).

Θα είχα επίσης μια τέτοια πέτρα

[Σκιάχτρο]

Σκιάχτρο, Νάτα, υπέροχο λάχανο! Μου άρεσε πολύ, ευχαριστώ για τη συνταγή σε εσάς και τη μαμά

[Σκιάχτρο]

Και πόσες φορές έχω πει στον εαυτό μου ότι πρέπει να δοκιμάσω κάποια άλλη συνταγή για λάχανο και ... Επιστρέφω ακόμα σε αυτό. Λοιπόν, είναι εξίσου τραγανή - τάξη!



Σκιάχτρο,

Νάτα, έχουμε εδώ και πάλι καυτές συζητήσεις στο φόρουμ, τόσο καλύτερα να κόβουμε λάχανο για τη μαγιά. Και τι κόβεις, αν όχι μυστικό;

[Σβετλένκι]

Σβετλένκι,

Ναι, η κρίση είναι τα πάντα !! Έχω ολόκληρη ζύμη στο ψυγείο. Τα μισά έχουν ήδη φάει).

Κοπή με ένα μαντολίνο από την de Bayer. Που με ένα σύστημα τεμαχισμού και όλα αυτά. Αλλά πρακτικά δεν χρησιμοποιώ κύβους, δεν χρησιμοποιώ θήκη, κόβω ηλίθια το λάχανο σε μια κανονική λεπίδα σε ένα τεράστιο κομμάτι, θέτοντας το επιθυμητό πάχος και τοποθετώντας το μαντολίνο σε ένα δοχείο ζύμωσης. Είναι τόσο έντονη όσο το ξυράφι. Όταν τελειώσει η φέτα - πρέπει να είσαι πολύ τακτοποιημένος.

vtUNHSNwE2k

Spastbo τεράστιο για το λάχανο !!! Τόσο νόστιμο!!! Μαγειρεύω για 2 εβδομάδες, το έκανα στο παρελθόν και σήμερα δεν μένει σχεδόν τίποτα. Μαγειρεύω 2 φορές. Ευχαριστώ πολύ από την οικογένεια !!!

[Yulyashka_1208]

Yulyashka_1208,

Υγεία! Λατρεύω το λάχανο τουρσί. Εάν πάει στη σούπα λάχανου - ξεπλύνετε λίγο και μην βάλετε τις ντομάτες, λίγο περισσότερα καρότα - η γεύση θα ισορροπήσει

Χθες πρόσθεσα λάχανο τουρσί στο μπορς - λίγο, περίπου το 1/5 μέρος. Νόστιμο μπορς αποδείχθηκε όπως ποτέ άλλοτε!

και το κάνουμε, η γεύση είναι υπέροχη. Μια γυναίκα δούλευε στο εστιατόριο μας στο Χάρκοβο και μας είπε ότι προσθέτουν λάχανο τουρσί στο μπορς και το τηγανητό λάχανο. Πολύ νόστιμο για εμάς.
Και στην Transcarpathia, το λάχανο τουρσί με κρέας τηγανίζεται - νόστιμο!
Σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή, για ποιο έτος το κάνουμε από το φθινόπωρο και όλο το χειμώνα - απλά υπέροχο λάχανο !!!

[Ksyu-juha]

Ksyu-juha,

Έχουμε ήδη καταβροχθίσει τρία κουτιά)). Το κάνουμε σιγά-σιγά, συνήθως δύο κουτιά - για τη μαμά και για εμάς. Φάτε - μια παύση για να βαρεθείτε και πάλι)).

Το στείλαμε σήμερα. Μετά τη δοκιμή θα γράψω

[Λίλι_α]

Λίλι_α,

Μπορείτε να προσθέσετε αμέσως νερό μέλι. Θα είναι υπέροχο.

Οχι μέλι. Απολύτως.

Γευστικός! Σχεδόν τρώγεται. Αλλά το νερό έπρεπε να ξαναγεμίσει.

[Λίλι_α]

Λίλι_α,

Τώρα πρέπει συχνά να συμπληρώνετε. Το ζουμερό λάχανο είναι το φθινόπωρο μετά τη συγκομιδή. Πιο κοντά στην άνοιξη, από την αποθήκευση, χάνει την υγρασία και σχεδόν ποτέ δεν δίνει επαρκή ποσότητα χυμού.

Ωχ. άρχισε να ρέει. Θα τρέξω λάχανο.

Ωχ. άρχισε να ρέει. Θα τρέξω λάχανο.

Τρώμε για 2 εβδομάδες τώρα

Ζύμυνα ξανά το λάχανο - πόσο νόστιμο είναι και το αρέσει σε όλους.

Ευχαριστώ για τη συνταγή.