Παρασκευαστής ψωμιού Binatone BM-2169

[Πολύ μεγάλο κρουασάν]

Λοιπόν, ΤΙΠΟΤΑ ΣΤΟ ΕΣΩΤΕΡΙΚΟ ΣΑΣ ... ΔΕΝ ΕΧΩ ΠΟΤΕ ... ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ ... BER ΣΕ ΣΗΜΕΙΩΣΗ

Πολύ μεγάλο κρουασάν
Ιδέα
Αυτό γίνεται μετά από 20 λεπτά δοκιμής. Νόμιζα ότι θα άρει το καπάκι ...
Είναι δυνατή η διατήρηση της θερμοκρασίας (εάν είναι κρύα στην κουζίνα, όπως και η δική μου) κάθε 20 λεπτά για να ενεργοποιήσετε τη λειτουργία 8 για 10-15 δευτερόλεπτα - "Ψήστε".
Μετά από μια ώρα, ενεργοποιήστε το ψήσιμο σε μια μέτρια (μέτρια) κρούστα - θερμοκρασία 180  για 60 λεπτά.
Εδώ βγήκε ένα κρουασάν



Δεν το έκοψα - έσπασα το βαρέλι, όπως θα έπρεπε να είναι σύμφωνα με την κλασική χρήση

Το ψίχουλο είναι στρωμένο, η γεύση - ... δεν ήταν στη Γαλλία, αλλά το σοβιετικό "bagel" με πέντε πόδια - ο καρπός του αγώνα ενάντια σε ξένα ονόματα - θυμάμαι. Ορίστε λοιπόν!

Έφτιαξα ψωμί μαγιάς σε αυτόν τον κατασκευαστή ψωμιού, έκανα ένα βίντεο, παρακαλώ, ποιος ενδιαφέρεται να παρακολουθήσει αυτόν τον σύνδεσμο 🔗

Έφτιαξα ψωμί μαγιάς σε αυτόν τον κατασκευαστή ψωμιού, έκανα ένα βίντεο, παρακαλώ, ποιος ενδιαφέρεται να δει αυτόν τον σύνδεσμο 🔗

αποδείχθηκε υπέροχο ... πήρε το βίντεο στην κουμπαρά

αποδείχθηκε υπέροχο ... πήρε το βίντεο στην κουμπαρά

Θέλω να προσθέσω, έτσι ώστε να μην υπάρχει καλλιτεχνική ρωγμή, είναι απαραίτητο να αυξηθεί ο χρόνος δοκιμής 3 κατά 10 λεπτά και όλα θα πάνε καλά.

Έφτιαξα ψωμί μαγιάς σε αυτόν τον κατασκευαστή ψωμιού, έκανα ένα βίντεο, παρακαλώ, ποιος ενδιαφέρεται να παρακολουθήσει αυτόν τον σύνδεσμο 🔗

Και ποια είναι η μαγιά σου; Μπορεί να είναι περισσότερο;

Και ποια είναι η μαγιά σου; Μπορεί να είναι περισσότερο;

Έχω σίκαλη σίτου. Το μεγάλωσα έτσι, το αλεύρι σίκαλης 50% αποφλοιωμένο και το αλεύρι 50% 1ου βαθμού + 100 ml νερό. Και ταΐζω έτσι. Παίρνω 50 g της αναβαλλόμενης ζύμης, το αφήνω να ζεσταθεί για 1 ώρα, μετά προσθέτω 30% σίκαλη και 70% αλεύρι σίτου της 1ης τάξης (ή πιο συγκεκριμένα, 30 g σίκαλης και 70 σίτου) συν 100 ml νερού, το αφήνω για 4 ώρες, στη συνέχεια το ίδιο για δεύτερη φορά και ξανά για 4 ώρες. Μετά από 8 ώρες, παίρνω τη μαγιά, έβαλα 360 γραμμάρια για ψήσιμο, τα υπόλοιπα στο ψυγείο. Αυτό είναι όλο.

Θέλω να προσθέσω, έτσι ώστε να μην υπάρχει καλλιτεχνική ρωγμή, είναι απαραίτητο να αυξηθεί ο χρόνος δοκιμής 3 κατά 10 λεπτά και όλα θα πάνε καλά.

Σας ευχαριστώ, θα δοκιμάσω σήμερα .... αν μπορώ να δημοσιεύσω μια αναφορά φωτογραφίας

Σας ευχαριστώ, θα προσπαθήσω σήμερα .... αν μπορώ να δημοσιεύσω μια αναφορά φωτογραφίας

Περιμένουμε την έκθεση

Περιμένουμε την έκθεση

Το έκανε, μείωσε μόνο τις αναλογίες, η ξινή δεν ήταν αρκετή ... Έπρεπε να φτιάξω ένα μικρό τούβλο ... έτσι η συνταγή άλλαξε λίγο
160 γρ προζύμιο
160 + 50 (στη διαδικασία του σχηματισμού kolobok)
80γρ. νερό
1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά ζάχαρης (καλύτερη 1,5)
7γρ. αλάτι (την επόμενη φορά θα προσθέσω λίγο λιγότερο τσάι, όχι αλμυρό)
1 ώρα μεγάλο. σκόνη γάλακτος
2 ώρες κουταλιές του λιωμένου βουτύρου (όπως δείχνει η πρακτική, το ψήσιμο στο βούτυρο είναι πιο αρωματικό)
1 ώρα Λ. ΠΡΟΣΦΥΡΟ

ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ ΓΙΑ ΤΟ ΒΙΝΤΕΟ ΚΑΙ ΓΙΑ ΤΗ ΛΕΠΤΟΜΕΡΗ ΣΥΝΤΑΓΗ ... ΔΕΝ ΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΗΣΑ ΜΙΑ ΕΣΩΤΕΡΙΚΗ ΠΟΡΤΟΦΟΛΙΑ, ΤΩΡΑ ΓΝΩΡΙΖΩ ΤΙ ΚΑΙ ΠΩΣ) ... ΣΟΥΠΕΡ ... ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ BKI)))

Η ΟΡΟΦΗ ΤΟΥ ΨΩΜΙΟΥ ΕΙΝΑΙ ΜΙΚΡΗ .... ΘΑ ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΒΡΙΣΩ ... Ο ΡΟΝΜΑ ΣΥΜΒΟΥΛΟΣ ΔΕΙΤΕ ΟΤΙ ΕΙΝΑΙ ΑΠΑΡΑΙΤΗΤΗ ΣΩΣΤΗ

Καλή μέρα!

Διαλέγω ένα αρτοποιείο για τον εαυτό μου και τους γονείς μου (δηλαδή, χρειάζομαι 2 ταυτόχρονα) ..
Όταν επιλέξαμε, κάπως ταυτόχρονα, το μάτι μου έπεσε πάνω σε αυτό το Binatosha - μου άρεσε λόγω 2 κουβάδων, έντασης ήχου, δυνατότητες προγραμματισμού .. Όμως, ενώ έβλεπα στο Διαδίκτυο, ειδικά εδώ, βρήκα έναν παρόμοιο φούρνο, αλλά σε μια θήκη από ανοξείδωτο χάλυβα - Gorenje ΒΜ1400Ε 🔗 (έχει επίσης ένα διπλό: DaewooDBM-202 🔗), τώρα βασανίζομαι - δεν μπορώ να επιλέξω ..

Θα ήθελα να ακούσω αρκετές απαντήσεις για αυτόν τον φούρνο - Binatone BM-2169 (σύγκριση + και -), καθώς δεν τις βρήκα στις περιγραφές:
1) Μυρίζει πολύ έντονα από πλαστικό, για πόσο καιρό (ή πάντα);
2) ποιος την χρησιμοποιεί για περισσότερο από ένα χρόνο, πώς νιώθει;
3) Διαθέτει ελαστικό παρέμβυσμα μεταξύ του άξονα και του κάδου; λένε ότι αυτό το κόμμι συρρικνώνεται κάτω από τη θερμοκρασία, και στη συνέχεια ρέουν υγρά, οι ωμοπλάτες πετούν έξω ..
4) Δεν μπορείτε να μαγειρέψετε γιαούρτι σε αυτό;
5) Υπάρχει καθυστέρηση έναρξης;
6) πώς ζυμώνει, δυνατό; Μερικοί άνθρωποι γράφουν ότι η ζύμη δεν αναμιγνύεται καλά σε ένα διπλό καλούπι.
7) τι άλλο μπορείτε να μας πείτε καλό και κακό;

περιμένοντας απαντήσεις
Ευχαριστώ εκ των προτέρων...

Έφτιαξα ψωμί μαγιάς σε αυτόν τον κατασκευαστή ψωμιού, έκανα ένα βίντεο, παρακαλώ, ποιος ενδιαφέρεται να παρακολουθήσει αυτόν τον σύνδεσμο 🔗

συνέχισε εδώ: 🔗

Συνταγή για δύο ψωμιά

Καλή μέρα!

Διαλέγω ένα αρτοποιείο για τον εαυτό μου και τους γονείς μου (δηλαδή, χρειάζομαι 2 ταυτόχρονα) ..
Όταν επιλέξαμε, κάπως ταυτόχρονα, το μάτι μου έπεσε πάνω σε αυτό το Binatosha - μου άρεσε λόγω 2 κουβάδων, έντασης ήχου, δυνατότητες προγραμματισμού .. Αλλά αφού έκανα ραντεβού στο Διαδίκτυο, ειδικά εδώ, βρήκα έναν παρόμοιο φούρνο, αλλά σε μια θήκη από ανοξείδωτο ατσάλι - Gorenje ΒΜ1400Ε 🔗 (έχει επίσης ένα διπλό: DaewooDBM-202 🔗), τώρα βασανίζομαι - δεν μπορώ να επιλέξω ..

Θα ήθελα να ακούσω αρκετές απαντήσεις σχετικά με αυτόν τον φούρνο - Binatone BM-2169 (σύγκριση + και -), καθώς δεν τις βρήκα στις περιγραφές:
1) Μυρίζει πολύ έντονα από πλαστικό, για πόσο καιρό (ή πάντα);
2) ποιος την χρησιμοποιεί για περισσότερο από ένα χρόνο, πώς νιώθει;
3) Διαθέτει ελαστικό παρέμβυσμα μεταξύ του άξονα και του κάδου; λένε ότι αυτό το κόμμι συρρικνώνεται κάτω από τη θερμοκρασία, και στη συνέχεια ρέουν υγρά, οι ωμοπλάτες πετούν έξω ..
4) Δεν μπορείτε να μαγειρέψετε γιαούρτι σε αυτό;
5) Υπάρχει καθυστέρηση έναρξης;
6) πώς ζυμώνει, δυνατό; Μερικοί άνθρωποι γράφουν ότι η ζύμη δεν αναμιγνύεται καλά σε ένα διπλό καλούπι.
7) τι άλλο μπορείτε να μας πείτε καλό και κακό;

περιμένοντας απαντήσεις
Ευχαριστώ εκ των προτέρων...

Οι πρώτες δύο ημέρες λειτουργίας μυρίζει σαν πλαστικό
Ψήνει καλά
Το γιαούρτι δεν έχει γίνει
Υπάρχει καθυστέρηση έναρξης
Ζυμώνεται καλά σε διπλό καλούπι
Δεν ξέρω για τη φλάντζα

Mudray, ευχαριστώ για την απάντηση ..
Παρεμπιπτόντως, παρακολούθησα το βίντεό σας στο YouTube. Καλό ψωμί. : girl_dough: Ψήνω επίσης με τη δική μου μαγιά, η ζύμη είναι κακή!

Και για τη σόμπα - πόσο καιρό τη χρησιμοποιείτε;
Και το παρέμβυσμα, μπορείτε να δείτε αν βρίσκεται στη θέση όπου ο άξονας περιστροφής ενώνεται στο κάτω μέρος του καλουπιού;

[AnaMost]

AnaMost, Η τσιμούχα λαδιού είναι σε όλη την HP. Αλλά δεν το έχουν όλοι εδώ και πολύ καιρό ...

[AnaMost]

AnaMost, Θέλω να σε απογοητεύσω στο μαγιά με το οποίο ψήνεις την ίδια μαγιά με το κατάστημα + βακτήρια γαλακτικού οξέος και διάφορους τύπους άλλων βακτηρίων, τι; Μόνο η μικροβιολογική έρευνα θα σας πει ακριβώς.

[Ένα πολύ ενημερωτικό βίντεο για τη μαγιά, συμβουλεύω όλους! Υπάρχουν ακόμα πολλά είδη βίντεο μαγιά ...]

sazalexter, λοιπόν, νομίζω ότι δεν θα με απογοητεύσεις ... - Η διαφορά είναι στα βακτήρια και στη σύνθεση όλων των άλλων που προστίθενται σε αυτά ...
Σχετικά με την τεχνολογία παραγωγής ζύμης αρτοποιίας: (Δεν νομίζω ότι τα υπόλοιπα, ξηρά, για παράδειγμα, είναι πολύ διαφορετικά ...)
Ένα πολύ ενημερωτικό βίντεο για τη μαγιά, συμβουλεύω όλους!
Υπάρχουν ακόμα πολλά είδη βίντεο μαγιά ...
Είναι απλώς ένας λόγος για τον καθένα να σκεφτεί.

Είναι καλύτερα να το κάνετε μόνοι σας ... Επιπλέον, είναι πολύ εύκολο και χωρίς προβλήματα να αποθηκεύσετε και να "αναβιώσετε" ξανά.
Ποιος νοιάζεται, συνταγές ψωμιού με τη δική τους μαγιά και μαγιά:

1)

Συνταγή: 500 γραμμάρια αλεύρι (σίκαλη και σιτάρι), 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, 1 φλιτζάνι άλμη (οποιοδήποτε), 0,5 φλιτζάνια νερό, αλάτι για γεύση (επειδή η άλμη είναι αλμυρή) 150 γραμμάρια ξινή σίκαλης. Ζυμώνουμε τη ζύμη, αφήνουμε να σηκωθεί και ψήνουμε για 1 ώρα στους 180-200 βαθμούς.

Ζύμη: ΗΜΕΡΑ 1: Για 100 γραμμάρια νερού, πάρτε 100 γραμμάρια αλεύρι, ανακατέψτε, θα πρέπει να πάρετε μια μάζα σαν παχιά ξινή κρέμα. Καλύψτε με ένα υγρό πανί και βάλτε σε ένα ζεστό μέρος για ζύμωση, μέχρι να εμφανιστούν μικρές φυσαλίδες (περίπου μια ημέρα). ΗΜΕΡΑ 2: Η ζύμη πρέπει να τροφοδοτηθεί, να προσθέσετε 100 γραμμάρια αλεύρι και να προσθέσετε νερό έτσι ώστε η συνοχή να είναι σαν παχιά ξινή κρέμα, να την καλύψετε ξανά και να την βάλουμε σε ζεστό μέρος για μια μέρα. ΗΜΕΡΑ 3: Στην επιφάνεια της μαγιάς, όχι μόνο έχουν σχηματιστεί φυσαλίδες, αλλά έχει επίσης μεγαλώσει σε μέγεθος, το ταΐζουμε για τελευταία φορά. Και πάλι στη ζεστασιά. Όταν διπλασιάζεται σε μέγεθος, είναι έτοιμο, το χωρίζουμε στο μισό. Το πρώτο μισό είναι το αιώνιο ζύμη σας, και από το δεύτερο μισό ψήνουμε ψωμί.

🔗

ΑΣΠΡΟ ΨΩΜΙ

Αλεύρι 2, 5 φλιτζάνια
Αλάτι 1 κουταλάκι του γλυκού
Ζάχαρη 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Φυτικό λάδι 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Μη βρασμένο νερό 1 ποτήρι (ίσως λίγο λιγότερο)
Ζύμη 6-7 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
(Σιτάρι σίκαλης)

Ρίχνουμε το αλεύρι σε ένα μπολ + αλάτι + ζάχαρη + μεγαλώνει. λάδι και τρίψτε με τα χέρια. Προσθέστε τη μαγιά εδώ, ανακατέψτε αργά και προσθέστε σταδιακά νερό. Ζυμώστε για να το κολλήσετε από τα χέρια σας.Αφήνουμε στο ίδιο μπολ, καλύπτουμε με λινό ή βαμβακερή πετσέτα και αφήνουμε ζεστό όλη τη νύχτα (για μια μέρα). Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα πρέπει να διπλασιαστεί. Μετά από αυτό, λαδώστε το καλούπι με φυτικό λάδι, ζυμώστε λίγο τη ζύμη και βάλτε το στο καλούπι, είναι καλύτερα να αφήσετε τη ζύμη στο καλούπι για άλλη μία ή δύο ώρες, θα συνεχίσει να λειτουργεί. Ενεργοποιώ το φούρνο στο ελάχιστο και αμέσως βάζω το ψωμί. Περίπου μισή ώρα, μόλις το ροδίσει, το απενεργοποιώ και αφήνω το ψωμί στο φούρνο να κρυώσει (μερικές φορές ανοίγω το φούρνο).

Προζύμιο:
πάρτε ένα βάζο λίτρων
ένα ποτήρι κοσκινισμένο αλεύρι σίκαλης (διάβασα ότι η μαγιά δεν μεγαλώνει χειρότερα σε οποιοδήποτε άλλο αλεύρι. Μπορείτε να ξεκινήσετε τη μαγιά σε ένα αλεύρι και να ταΐσετε με άλλο)
ένα ποτήρι μη βρασμένο νερό

1 ημέρα.
Πρωί - Ανακατέψτε το κοσκινισμένο αλεύρι (δεν κοσκινίζαμε) και το νερό μέχρι να γίνει παχιά ξινή κρέμα. Ανακατέψτε με ένα ξύλινο κουτάλι ή σπάτουλα. Καλύπτουμε το βάζο με λινό ή βαμβακερό πανί, το στερεώνουμε με ελαστική ταινία, μονώνουμε το βάζο με μια πετσέτα και το βάζουμε σε ένα ζεστό μέρος (το έβαλα κοντά στην μπαταρία)
Βράδυ - Βγάζουμε, ανακατεύουμε, καλύπτουμε, τυλίγουμε, βάζουμε σε ένα ζεστό μέρος.

Ημέρα 2
Πρωί - Βγάζουμε, ανακατεύουμε, καλύπτουμε, τυλίγουμε, σε ένα ζεστό μέρος.
Βράδυ - Τρέφουμε - προσθέτουμε αλεύρι (κοσκινισμένο) στην κατάσταση της παχιάς ξινής κρέμας. Ανακατέψτε, καλύψτε, τυλίξτε, βάλτε σε ένα ζεστό μέρος.

Ημέρα 3
Πρωί - Βγάζουμε, ανακατεύουμε, καλύπτουμε, τυλίγουμε, σε ένα ζεστό μέρος.
Βράδυ - Προσθέστε νερό 1/4 του συνολικού όγκου της μαγιάς και προσθέστε αλεύρι στην κατάσταση της παχιάς ξινής κρέμας. Ανακατέψτε, καλύψτε, τυλίξτε, βάλτε σε ένα ζεστό μέρος.

Η 4η και η 5η ημέρα είναι ίδια με την 3η. Την 5η ημέρα, μπορείτε να ψήσετε ψωμί.

Αποθηκεύουμε την τελική καλλιέργεια εκκίνησης στο ψυγείο κάτω από ένα πλαστικό καπάκι με τρύπες. Το ενημερώνουμε μία φορά την εβδομάδα, για αυτό, βγάλτε το από το ψυγείο 2 ώρες πριν το ταΐσετε. Ομοίως, πριν ζυμώσετε το ψωμί.

Ψήνω ψωμί κάθε δεύτερη μέρα, για αυτό βγάζω το μαγιά από το ψυγείο μερικές ώρες πριν ζυμώσω τη ζύμη. Αφού πήρα τη μαγιά από το κουτάκι για το ψωμί, προσθέτω αλεύρι και νερό στη μαγιά, δηλαδή το ταΐζω, στέκομαι για 5 λεπτά στο τραπέζι και το βάζω στο ψυγείο μέχρι το επόμενο ψωμί.
🔗

HOP SQUARE ΚΑΙ BREAD
Για την κουλτούρα εκκίνησης χρειαζόμαστε:
3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια κώνου λυκίσκου (το λυκίσκο μας μεγαλώνει στον ιστότοπο, αλλά διάβασα ότι μπορεί να αγοραστεί στο φαρμακείο),
1 κουταλάκι του γλυκού μέλι
0,5 λίτρα νερού,
λίγο αλεύρι.

Για τη δοκιμή χρειάζεστε:
4 κουταλιές της σούπας. μια κουταλιά μαγιάς (το παραπάνω μέρος είναι αρκετό για τουλάχιστον 7-8 γύρους ψησίματος, ενώ η μαγιά αποθηκεύεται στο ψυγείο - είχα ήδη δύο εβδομάδες, για παράδειγμα, δεν χρειάζεται να ταΐσω με τίποτα και με την πάροδο του χρόνου αυξάνει το ψωμί ακόμη καλύτερα),
1 λίτρο νερού
αλεύρι (με μάτι, αλλά όχι λιγότερο από 1,5 kg),
1-2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι χωρίς πρόσθετα, ακατέργαστα,
1-2 πρέζα αλάτι
"πρόσθετα": σταφίδες, σουσάμι, σπόροι, παπαρουνόσποροι, μπαχαρικά ... (ό, τι κι αν έρθετε).

Τι έπεται?
Προετοιμασία της μαγιάς. Παίρνουμε 0,5 λίτρα νερό (για αρχή, μπορείτε να πάρετε μισή μερίδα, για ένα δείγμα), να βράσει, να βάλει 3 κουταλιές της σούπας σε βραστό νερό. κουτάλια κώνου λυκίσκου (δεν έχει σημασία, ξηρό ή φρέσκο). Βράστε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά, στη συνέχεια στραγγίστε το ζωμό, ψύξτε στους 40 βαθμούς, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού μέλι. Μετά από αυτό, προσθέστε αλεύρι, ζύμωμα με τη συνοχή της παχιάς ξινής κρέμας και τοποθετήστε το σε ένα ζεστό μέρος για ξινίρισμα για μία ή δύο ημέρες (είναι επιθυμητό η ωρίδα να ωριμάσει σε θερμοκρασία περίπου 30 βαθμών) Όλο αυτό το διάστημα δεν αγγίζουμε τη ζύμη, δεν παρεμβαίνουμε, απλώς παρατηρούμε - θα αυξηθεί 1,5-2 φορές, θα εμφανιστούν φυσαλίδες. Αυτό σημαίνει ότι είναι έτοιμη. Αφαιρούμε τη ζύμη από τη φωτιά και το βάζουμε σε κρύο μέρος. Στο ψυγείο, η μίζα μου έχει αποθηκευτεί σε γυάλινο βάζο με πανί "καπάκι" για δύο εβδομάδες. Με την πάροδο του χρόνου, αποκτά μια σκληρή μυρωδιά, αλλά αυτό δεν επηρεάζει την προετοιμασία του ψωμιού. Ανακατέψτε την καλλιέργεια εκκίνησης πριν τη χρήση. Γράφουν ότι η μαγιά είναι κατάλληλη όχι μόνο για ψωμί, αλλά και για τυχόν ψημένα προϊόντα, αλλά δεν το έχω δοκιμάσει.

Μαγειρική ζύμη. Η ζύμη ζυμώνεται σε σμάλτο μπολ. Παίρνουμε 4 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της τελικής μαγιάς, 200 ml ζεστού νερού, ζυμώνουμε με αλεύρι (προσθέτω πάντα το πίτουρο στο μισό με λευκό αλεύρι) μέχρι να γίνει παχιά ξινή κρέμα.Μπορείτε να ψιθυρίσετε καλές λέξεις στο νερό, ευχές για υγεία σε όλους τους ανθρώπους και τους συγγενείς σας - αυτό θα έχει ευεργετική επίδραση στη ζύμη. Τυλίξτε τη ζύμη, βάλτε τη σε θερμότητα για 6 ώρες ή περισσότερο (ίσως εν μία νυκτί) ώστε να αυξηθεί.

Μαγειρεύοντας τη ζύμη. Παίρνουμε τη ζύμη που βγαίνει, προσθέτουμε τα υπόλοιπα 800 ml ζεστού νερού, ανακατεύουμε, προσθέτουμε αλεύρι μέχρι τη σύσταση της παχιάς ξινής κρέμας (πάλι με πίτουρο) και την βάζουμε ξανά στη φωτιά για 4 ώρες ή περισσότερο (μερικές φορές την αφήνω και για μια νύχτα). Η ζύμη πρέπει να αυξηθεί κατά περίπου το μισό. Μετά τη στάση και τη ζύμωση της ζύμης, προσθέστε περισσότερο αλεύρι και ζυμώστε με την προσθήκη 1-2 κουταλιών της σούπας. κουταλιές της σούπας φυσικό φυτικό έλαιο χωρίς πρόσθετα μέχρι μια μαλακή ζύμη. Προσθέτουμε επίσης αλάτι, μπαχαρικά και τα "γεμιστικά" μας. Την τελευταία φορά βάζουμε τη ζύμη σε ζέστη για 40-60 λεπτά για να ανέβει. Μετά από αυτό το βάζουμε σε καλούπι λαδωμένο με φυτικό λάδι, και τέλος το βάζουμε στο φούρνο ή στο φούρνο! Ψήνουμε στους 175-200 βαθμούς για περίπου 60 λεπτά. Μην κόβετε μόλις ψηθεί, αφήστε να κρυώσει.
🔗

Έκανα όλες τις κουλτούρες εκκίνησης - συγκεκριμένες για τον λυκίσκο, με πικρή επίγευση, το δεύτερο - θλιβερό, το πρώτο για μένα ακριβώς - σταμάτησα πάνω του.
Όταν πρόκειται να ψήσω, ρίχνω όλο το μαγιά (περίπου ένα λίτρο), προσθέτω περίπου ένα λίτρο νερό, αλεύρι - μια χούφτα αλεύρι σίκαλης, 2 χούφτες πλιγούρι βρώμης, μια χούφτα yak, το υπόλοιπο αλεύρι σίτου, το φέρνω στη συνοχή της παχιάς ξινής κρέμας, αξίζει τη νύχτα - ξεκινάω τη ζύμη το πρωί. Για 2 λίτρα ξινή ζύμη - 2-3 λίτρα νερού, το υπόλοιπο είναι αλεύρι (σίκαλη, σίκαλη, σιτάρι) - Ζυμώνομαι μέχρι παχιά ξινή κρέμα - Αφαιρώ το ένα τρίτο (περίπου 1 λίτρο) σε μια δεξαμενή (με διαρροή καπάκι - έτσι ώστε η μαγιά να αναπνέει) στο ψυγείο - την επόμενη φορά (αποθηκευμένη για 1-2 εβδομάδες), προσθέστε αλάτι και καρυκεύματα στο υπόλοιπο μέρος (αν θέλετε), ζυμώνετε εντελώς τη ζύμη και στη συνέχεια αφήστε την για 1,5-2 ώρες, καθώς η ζύμη ανεβαίνει, ζυμώνουμε και σε καλούπια, αφήστε για μια ώρα και Εγώ ψήνω. Κάνω πολύ ψωμί, υπάρχουν αρκετά φαγητά (:

[AnaMost]

AnaMost, Δεν χρειάζεται να υπερβάλλετε το θέμα της «επιβλαβούς» μαγιάς για αυτό στο φόρουμ έγραψε επανειλημμένα. Και ξέρω τέλεια τα GOST !!!
Για την απόκτηση ζυμομύκητας, χρησιμοποιούνται οι ακόλουθες πρώτες ύλες και υλικά
Αυτά τα υλικά χρησιμοποιούνται σε όλη την παραγωγή !!! Ακόμα και κατά την απολύμανση δοχείων., Και αυτό πρέπει να αντικατοπτρίζεται στο GOST.
Για σύγκριση, αναζητήστε το Διαδίκτυο για τη διαδικασία μαγειρέματος και το GOST Σαχάρα εκεί είναι ο τρόμος !!! Μετά από αυτό, νομίζω ότι πολλοί δεν θα θέλουν να το φάνε 🔗

Εντάξει, δεν θα είμαι πλέον ξεκάθαρος .. Κατάργησα το απόσπασμα από τον επισκέπτη, οι οποίοι ενδιαφέρονται - θα το δουν στο βίντεο στον σύνδεσμο. Δεν βλέπω επίσης κανένα λόγο να υποστηρίξω. Όλα μαθαίνονται με εμπειρία. Τουλάχιστον, τα προβλήματα στο στομάχι του συζύγου μου έχουν εξαφανιστεί από τη στιγμή του ψησίματος από μόνα τους, καλά, τα 4 κιλά μου έχουν φύγει))), νομίζω ότι σίγουρα δεν επιδεινώθηκε από τις δικές μου κουλτούρες εκκίνησης.
Επιπλέον, όλα λειτουργούν - οποιαδήποτε ψημένα προϊόντα (ψωμί, ψωμάκια, κέικ).

Περιμένω απαντήσεις στη σόμπα ... Νομίζω ότι πιθανότατα θα πάρω την Binatoshka .. Έτρεξα σε ολόκληρο το υποκατάστημα - δεν βρήκα καμία ειδική αρνητική κριτική. Αυτό με κάνει χαρούμενο.

[AnaMost]

AnaMost, Το Zojirushi Breadmaker BB-CEC20 είναι πιο κατάλληλο για καλλιέργειες εκκίνησης. https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=159825.0 Κατασκευαστής ψωμιού Μάρκα 3801 https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=293691.0 ως επιλογή DeLonghi EOB 2071 https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=99999999&topic=143917.0

sazalexter - δεν έχουμε τέτοια στην πόλη μας, δεν θέλω να παραγγείλω μέσω του Διαδικτύου ...
Ναι, και κοίταξα προσεκτικά το Binaton 2169 λόγω της 2ης φόρμας και των 2 αναδευτήρες, παρόμοιο Burning 1400 - δεν ταιριάζει στις κριτικές ..
Αν και θα το κοιτάξω και στο κατάστημα.

Νομίζω ότι θα είναι εντάξει να ψήνουμε με αυτοπαραγόμενες ζύμες αν ο φούρνος είναι κατ 'αρχήν φυσιολογικός!
Επιπλέον, ο Mudray το έχει δοκιμάσει ήδη!

Γεια σε όλους! Ήθελα από καιρό να αγοράσω μια θαυμάσια σόμπα, και έτσι με άφησαν να το χρησιμοποιήσω. Οι προκάτοχοι έχουν παίξει αρκετά, τώρα παίζουμε)
Χθες ψήσαμε γλυκό ψωμί με κανέλα και σταφίδες. Όλα έγιναν σύμφωνα με τη συνταγή. Αποδείχθηκε ότι ήταν όμορφο, δεν διαφέρει από τις ορεκτικές φωτογραφίες στον ιστότοπο (δεν μπορούσα να προσθέσω μια εικόνα)
Πήρα το μηχάνημα ψωμιού Binatone BM 1168 χωρίς ένα λεπτό βιβλίο συνταγών.Θα λειτουργήσει το σαρωμένο βιβλίο συνταγών από το Binatone BM-2169;

[διαμορφωτής]

διαμορφωτής, Όλο το φόρουμ, στερεές συνταγές, επιλέξτε οποιαδήποτε, το βιβλίο είναι απολύτως περιττό

Γεια σε όλους τους αρτοποιούς! Μπορείτε να μου πείτε πώς να αλλάξετε τον χρόνο ψησίματος στο ίδιο το αρτοποιείο (πρόγραμμα 8); Οι οδηγίες λένε: ψήσιμο από 10 λεπτά έως μία ώρα σε βήματα των 10 λεπτών, πληκτρολόγησα όλα τα κουμπιά, στο τέλος δεν έβαλα τίποτα, το έβαλα για μια ώρα και το απενεργοποίησα την κατάλληλη στιγμή μόνος μου. Δεν είναι πραγματικά αυτό το βήμα 10 λεπτών ή είμαι τόσο ανόητος;

Κατάλαβα ολόκληρο το θέμα ... Συνειδητοποίησα ότι δεν είμαι ψεύτης, είναι απλώς ότι ο κατασκευαστής δεν διόρθωσε τα λάθη του και δεν είναι γνωστό αν θα το διορθώσει.
Μειονεκτήματα:
1) το γράμμα d στη λέξη χρονόμετρο αντικατοπτρίζεται, θα μπορούσαν να διορθωθούν .. (αλλά όχι κρίσιμο)
2) όταν ζεστάθηκα για πρώτη φορά, τα παράθυρά μου φαινόταν να θολώνουν και στη συνέχεια σχηματίστηκαν φυσαλίδες στο πλαστικό, η κριτική δεν επιδεινώθηκε πολύ, αλλά λίγο δυσάρεστη, το αγόρασαν και ήδη αυτό ...
3) οι λειτουργίες 1125 g και 900 g συγχέονται στο χρόνο - αλλά και πάλι δεν είναι κρίσιμο, η διαφορά 5 λεπτών δεν θα κάνει τον καιρό
4) Έψησα ψωμί αυγού και σίκαλης στο κύριο πρόγραμμα, βγήκε το τέλειο ψωμί σίκαλης σίτου (μια αποδεδειγμένη συνταγή από τον Διαχειριστή), αλλά η κορυφή του αυγού δεν τηγανίστηκε, αν και οι πλευρές ήταν σωστές, αλλά διάβασα εδώ ότι αυτό συμβαίνει, τότε όλα πρέπει να είναι καλά .. ..
Μικρά ελαττώματα χαλάσουν τη χαρά της αγοράς, αλλά συνολικά είμαι ικανοποιημένος, θα ήθελα επίσης να το εξυπηρετήσω σωστά, αλλά θα δούμε

Καλή ώρα της ημέρας.
Δεν συνέβη πολύ ευχάριστο πράγμα. Ένα κομμάτι του πίνακα ελέγχου έσπασε και, όπως αναμενόταν σε τέτοιες περιπτώσεις, χάθηκε.
Και στο τέλος αποδείχθηκε έτσι.


Εάν είναι δυνατόν, απορρίψτε τη φωτογραφία στην πίσω πλευρά του πίνακα ελέγχου.
Θα ήμουν εξαιρετικά ευγνώμων.

Καλή μέρα! Πρόσφατα έγινε ιδιοκτήτης του BM-2169. Τώρα ενδιαφέρομαι για την ερώτηση, μπορείτε να απενεργοποιήσετε τον ήχο μετά το τέλος του προγράμματος;

[DrZlyden]

DrZlyden, δεν μπορείς. Αλλά ξέρω περιπτώσεις όταν, μετά το τέλος της εγγύησης, εύχρηστοι και μεγάλοι άντρες, αφού άνοιξαν το HP (και όχι μόνο αυτό το μοντέλο), έκοψαν τα καλώδια από το "ηχείο" (ή ό, τι τραγουδάει σε αυτό) και στη συνέχεια ηρέμησε.

Και αυτή είναι μια ιδέα, ευχαριστώ!)))

κόψτε τα καλώδια από το "ηχείο" (ή ό, τι τραγουδάει) και εκεί είναι που ηρέμησε.

Αλλά τότε θα υποχωρήσει εντελώς! Αυτό ισχύει μόνο εάν δεν χρειάζεστε υπενθύμιση σχετικά με τα συμπληρώματα και ούτω καθεξής.

Ναι, φυσικά, τότε θα υποχωρήσει εντελώς. Και τα πρόσθετα θα πρέπει να προστεθούν μόνο εστιάζοντας στον χρόνο στον πίνακα αποτελεσμάτων. Ή σε μια ιδιοτροπία.

Χαίρετε. Πες μου. παρακαλώ, πού μπορώ να παραγγείλω ένα κουβά για το binatone bm-2169; Ζω στη Δημοκρατία της Λευκορωσίας, την τρίτη μέρα που δεν μπορώ να βρω ένα κέντρο εξυπηρέτησης: όλοι αρνούνται ότι δεν υπάρχει σύμβαση με το binatone. Δηλώθηκε στον επίσημο ιστότοπο (επίσης δεν ασχολείται με επισκευές. Ή μήπως υπάρχει ένα νήμα στο φόρουμ όπου συζητείται αυτό; Θα ήμουν ευγνώμων για οποιεσδήποτε πληροφορίες.

[Λόλκα]

ΛόλκαΦοβάμαι μόνο μέσω της υπηρεσίας, δεν έχω δει τέτοια κουβά σε διαδικτυακά καταστήματα.

[sazalexter]

sazalexter, πρόβλημα-α-αα. Ευχαριστώ, θα κάνουμε αναζήτηση)))

Αγόρασα εδώ 🔗

[γιορτή]

γιορτή, ευχαριστώ, αλλά είμαι από τη Λευκορωσία, και δεν στέλνουν εδώ. )))

[Λόλκα]

Λόλκα, δοκιμάστε εδώ 🔗

[sazalexter]

sazalexter, Σε ευχαριστώ πάρα πολύ. Τους έστειλα μια αίτηση. "Σύμφωνα με τους κανονισμούς, το αίτημα διεκπεραιώνεται εντός 3 ημερών." Περιμένω μια απάντηση. )))
sazalexter, πες μου, μπορείς να πάρεις αυτή την «ευτυχία» στην Αγία Πετρούπολη ή, και πάλι, μόνο κατόπιν παραγγελίας; Για να μην πιέζετε τους φίλους σας με μια αναζήτηση, αλλά μόνο με περιστασιακή παράδοση.

πες μου, αλλά στην Αγία Πετρούπολη μπορείς να πάρεις αυτή την «ευτυχία»

Δυστυχώς, το πρόβλημα με κουβάδες για αυτό το HP παραμένει ανοιχτό, δεν θα πω περισσότερα.

[sazalexter]

sazalexter, Ευχαριστώ.

[Λόλκα]

Λόλκα, εάν δεν λειτουργεί με το κατάστημα, μπορώ να σας στείλω από την Ουκρανία; Δεν μπορώ πραγματικά να φανταστώ πόσο θα κοστίσει.

[γιορτή]

γιορτή, ευχαριστώ, αλλά δεν μπορώ να φανταστώ ούτε + περισσότερα έθιμα. Θα ήθελα μια απλούστερη και πιο δημοσιονομική επιλογή. Ενώ χρησιμοποιώ έναν κάδο για Πασχαλινά κέικ, παίρνω 2 μισό φραντζόλα και 2 φορές περισσότερες μπαμπούδες - τα παιδιά είναι χαρούμενα. Ίσως η κατάσταση με το κέντρο εξυπηρέτησης θα αλλάξει.

Καλή μέρα.
Τελικά, μου έφεραν ένα Binatone BM-2169.Αμέσως προσπαθώ να το βιδώσω, δεν το θερμάνω για πρώτη φορά, ξέχασα να το γράσω με λάδι.
Είναι επίσης ενοχλητικό που εκτίθενται 3 μεγέθη καρβέλι και δεν υπάρχουν 750 γραμμάρια που αναφέρονται στις συνταγές. Δοκιμάζω φούρνο 750 γραμμάρια σύμφωνα με τη συνταγή με 900 γραμμάρια που εκτίθενται στο HB. Μπορείτε να μου πείτε αν όλα θα λειτουργήσουν και είναι τόσο κρίσιμα τα λάθη μου; Δεν θέλω λοιπόν να το χαλάσω) Έβαλα το ψωμί σύμφωνα με τη γαλλική συνταγή. Προσπαθώ να κάνω τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή του βιβλίου.

Καλημέρα σε εσάς, αρτοποιοί! Έγινε ο ευτυχισμένος ιδιοκτήτης του Binaton. Ψήσαμε σύμφωνα με μια συνταγή από έναν ανεμιστήρα γαλλικό ψωμί με βότανα της Προβηγκίας, αποδείχθηκε καλά. Αλλά θέλω μόνο μαύρο ψωμί. Κοιτάζω τις συνταγές για κάθε είδους πρόσθετα που ακόμα δεν μπορώ να βρω. Μπορείτε να μου δώσετε έναν σύνδεσμο για απλές συνταγές από αλεύρι σίκαλης, όπου απαιτείται μόνο κανονική μαγιά; Και είναι δυνατόν να πάρετε συνταγές σε αυτόν τον ιστότοπο; ή είναι προσαρμοσμένοι στους αρχικούς κατασκευαστές ψωμιού;

[sakura_branch]

sakura_branch, μπορείτε να πάρετε οποιεσδήποτε συνταγές σε αυτόν τον ιστότοπο.

[sazalexter]

sazalexter, Ευχαριστώ. Θα προσπαθήσω)

Αλλά θέλω ακριβώς μαύρο ψωμί

Ψήνω μόνο καθαρό ψωμί μαύρης σίκαλης στα 2169, για να μην αγοράσω μαγιά.
Δομή:
Αλεύρι σίκαλης - 400 g
Αλεύρι σίκαλης - περίπου 1 - 1,5 φλιτζάνια.
Νερό - 300-310 ml
Αλάτι - 2 κουταλάκια του γλυκού
Ζάχαρη - 1,5 - 2 κουταλιές της σούπας
Ηλιέλαιο - 1,5 - 2 κουταλιές της σούπας
Βύνη - 1 κουταλιά της σούπας (μπορείτε να το κάνετε χωρίς βύνη, αλλά φυσικά έχει καλύτερη γεύση με αυτό)

Έτσι, ρίχνω το μισό κανόνα του νερού σε ένα ποτήρι, διαλύω ζάχαρη και αλάτι, το ρίχνω σε μια μηχανή ψωμιού (μεγάλο κουβά).
Μετρούν, ρίχνουμε αλεύρι σίκαλης, μαγιά, βύνη, λάδι. Συμπληρώστε με το υπόλοιπο νερό.
Έχω ορίσει το προγραμματιζόμενο πρόγραμμα 11, προσθέτω 2 λεπτά στη διάρκεια της πρώτης παρτίδας, έτσι ώστε να γίνει 14 λεπτά.
Ξεκινώ το πρόγραμμα.
Μετά από ένα λεπτό, βοηθάω με μια σπάτουλα σιλικόνης για να μαζέψω αλεύρι από τις γωνίες και από τη μέση του κάδου.
Τότε παρεμβαίνει.
Όταν τελειώσει η ανάμιξη των 14 λεπτών, απενεργοποιώ το φούρνο (διακόπτω το πρόγραμμα ή το απενεργοποιώ από την πρίζα),
(Η ζύμη σίκαλης δεν μπαίνει σε κουλούρι).
Τρυπάω το ζύμωμα με σπάτουλα, αφαιρώ τις φυσαλίδες αέρα, ισοπεδώνω τη ζύμη.
Το έβαλα κοντά σε μια καυτή μπαταρία, για 4 ώρες η ζύμη ανεβαίνει.
Στη συνέχεια, επιλέγω το πρόγραμμα 8 "Ψήσιμο", αφήνω τον προεπιλεγμένο χρόνο ψησίματος για 1 ώρα, ρυθμίζω τη θερμοκρασία στους 200 βαθμούς.
Περίπου 15 λεπτά μετά το τέλος βγάζω το ψωμί, η νύχτα κρυώνει. Μπορείτε να φάτε το πρωί.

Εάν υπάρχει πολύ νερό, τότε το ψωμί είναι υγρό, κολλάει στο μαχαίρι, η οροφή πέφτει.
200 βαθμοί, φυσικά, είναι πολύ ... Η κρούστα είναι πολύ σκοτεινή. Αλλά το κάνω αυτό.
Η διαδικασία παρασκευής συστατικών, ζύμωσης, πλύσης διαρκεί σχεδόν μισή ώρα. Δεν μετράω τον χρόνο ψησίματος.
Όσοι έχουν χρόνο μπορούν να ψήσουν το δικό τους ψωμί.

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Όταν ψήνω ψωμί σίκαλης, η μυρωδιά δεν είναι πολύ ευχάριστη, γι 'αυτό προσπαθώ να προγραμματίσω το ψήσιμο πιο κοντά στη νύχτα στην κουζίνα.
Και κλείστε την πόρτα.

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Binatone 2169 δυσλειτουργίες.
Στο πρόγραμμα 8 είναι αδύνατο να ρυθμιστεί ο χρόνος ψησίματος για περισσότερο από 1 ώρα. Εάν βάλετε, για παράδειγμα, 1 ώρα 10 λεπτά,
η έναρξη του ψησίματος καθυστερεί απλώς κατά 10 λεπτά.

[Τζος27]

Τζος27, και πώς να φτιάξετε τη μαγιά;

[sakura_branch]

sakura_branch, καλλιεργώ https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=172.0