Χωριάτικο ψωμί σε έναν ψωμί

[για 750 gr: νερό 205 ml + γάλα 100 ml]

Χωριάτικο ψωμί σε έναν ψωμί

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Φρατζόλα	750g 1000g
Νερό	305 ml 405 ml
Ηλιέλαιο	0,5 st. μεγάλο. 1 ος μεγάλο.
Αλας	1.5 ώρα μεγάλο. 2 ώρες μεγάλο.
Ζάχαρη	1 ος μεγάλο. 1,5 α. μεγάλο.
Γάλα σε σκόνη	2ος. μεγάλο. 2,5 α. μεγάλο.
Αλεύρι σίτου (premium ή 1 βαθμός)	360γρ. 495γρ.
αλεύρι σίκαλης	120γρ. 165γρ.
Ξηρή μαγιά	1.5 ώρα μεγάλο. 2 ώρες μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Βάλτε τα συστατικά στον κάδο HP σύμφωνα με τις οδηγίες.
• Εάν δεν υπάρχει γάλα σε σκόνη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονικό γάλα + νερό στις ακόλουθες αναλογίες:
• για 750 gr: νερό 205 ml + γάλα 100 ml
• για 1000g: νερό 280ml + γάλα 125ml
• Για 5-10 λεπτά πριν το ψήσιμο, μπορείτε να κάνετε κοψίματα στη "στέγη" του ψωμιού με ένα κοφτερό μαχαίρι, στην περίπτωσή μου με τη μορφή πλεξίδας.
• Ψήστε σε ολόκληρο το σιτάρι ή βασικό για 3 ώρες και 30 λεπτά.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

750γρ., 1000 γρ.

Ώρα προετοιμασίας:

3:30

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Ολικής αλέσεως

Σημείωση

Αυτό είναι το αγαπημένο ψωμί στην οικογένειά μας. Δεν είναι ούτε λευκό ούτε πολύ γκρίζο. Η αναλογία σιταριού προς αλεύρι σίκαλης 3: 1 είναι το αγαπημένο της κόρης μου.
Μπορείτε επίσης να προσθέσετε πίτουρο σε τέτοιο ψωμί: σιτάρι ή σίκαλη, για γεύση.

Καλή όρεξη!

Παρόμοιες συνταγές

Χωριάτικο ψωμί με βάση τη γαλλική ύπαιθρο (barbariscka)

Ψωμί χωριάτικης μαγιάς σε έναν κατασκευαστή ψωμιού (tatyanochka)

Σφουγγάρι χωριάτικο ψωμί σε έναν κατασκευαστή ψωμιού (Κάβα)

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @ , όμορφο ψωμί !!!! Ένα άλλο θα ήταν να δούμε την περικοπή.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @ , όμορφο ψωμί !!!! Ένα άλλο θα ήταν να δούμε την περικοπή.

Ομέλα, Σε ευχαριστώ πάρα πολύ!
Και ο κόφτης; Τώρα άρχισα να ψάχνω τις εικόνες - όχι. Αλλά υπόσχομαι να βελτιωθώ. Έχω ένα μικρό καρβέλι (450 γραμμάρια) τέτοιου ψωμιού, αύριο θα τραβήξω μια φωτογραφία

[Κισούσκα]

Κισούσκα, το ψωμί είναι καλό !!! Με την άδειά σας, θα προσπαθήσω να το ψήσω στο Brand!

[Κισούσκα]

Κισούσκα, το ψωμί είναι καλό !!! Με την άδειά σας, θα προσπαθήσω να το ψήσω στο Brand!

Ευχαριστώ!
Βικτώρια, φυσικά μπορείτε, έχω σχεδιάσει τη συνταγή, έτσι ώστε ο καθένας θα το αρέσει - μπορούν να το ψήσουν!

Ksyusha και αλάτι 1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. Λίγο? Έριξα ένα κουτάλι, αλλά κάτι στοχαστικό;

[τεϊοπωλείο]

Ksyusha και αλάτι 1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. Λίγο? Έριξα ένα κουτάλι, αλλά κάτι στοχαστικό;

Βικτώρια, συγχώρεσέ με για το Θεό, αυτό είναι σκύλα, 1.5 τεϊοπωλείο κουτάλι, στη δεύτερη περίπτωση το έγραψα σωστά, αλλά τότε δεν ξέρω πώς συνέβη. Πήγα να το φτιάξω!

Βικτώρια, συγχώρεσέ με για το Θεό, αυτό είναι ένα χάος, 1 κουταλάκι του γλυκού, στη δεύτερη περίπτωση το έγραψα σωστά, αλλά εδώ δεν ξέρω πώς αποδείχθηκε ότι πήγα να το διορθώσω!

Και πήγα να ζυμώσω!

Ksyusha και αλάτι 1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. Λίγο? Έριξα ένα κουτάλι, αλλά κάτι στοχαστικό;

Το λάθος αποδείχθηκε, όπως το καταλαβαίνω

Κορίτσια, για τον έλεγχο σας - το βέλτιστο αλάτι είναι 1,5-2% κατά βάρος αλεύρι! Να το ελέγχετε πάντα!

[Τατιάνα]

Το λάθος αποδείχθηκε, όπως το καταλαβαίνω

Κορίτσια, για τον έλεγχό σας - το βέλτιστο αλάτι είναι αρκετό 2% κατά βάρος αλεύρι! Να το ελέγχετε πάντα!

Τατιάνα, Ευχαριστώ!!!

Το λάθος αποδείχθηκε, όπως το καταλαβαίνω

Τη νύχτα έγραψα με ένα παιδί στην αγκαλιά της, συγχώρεσέ με ξανά!

Τη νύχτα έγραψα με ένα παιδί στην αγκαλιά της, συγχώρεσέ με ξανά!

Αντιο σας! Αλλά ελέγχουμε και ελέγχουμε τον εαυτό μας!

Κορίτσια, για υπολογισμούς αλατιού, κοιτάξτε εδώ, απάντησα στο θέμα https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=105732.0 Ελπίζω να βοηθήσει στην κατανόηση ορισμένων λεπτών αποχρώσεων

[ΙΔΙΟ]

Και πραγματικά υπέροχο ψωμί! Έχω ψήσιμο για πολύ καιρό ΙΔΙΟ, τον αγαπώ !!!

Λατρεύω αυτόν τον «ασκούμενο ΕΙΝΑΙ ΤΟ ΙΔΙΟ», το ψήνω κάθε άλλη φορά, μια άλλη άλλη και μια φορά. Και τώρα η HP λουκάνει τη ζύμη πάνω του.

Το έψησα, αλλά για κάποιο λόγο η κρούστα έπεσε.

Το έψησα, αλλά για κάποιο λόγο η κρούστα έπεσε.

Λίγο λιγότερο νερό, αλλά αποδείχθηκε καλό. Δοκιμάστε το σύντομα, είναι τόσο νόστιμο.

Λίγο λιγότερο νερό, αλλά αποδείχθηκε καλό. Δοκιμάστε το σύντομα, είναι τόσο νόστιμο.

Το κατάλαβα (λίγο)! Δοκίμασέ το τώρα, δυστυχώς!

Και πραγματικά υπέροχο ψωμί! Έχω ψήσιμο για πολύ καιρό

Αλλά βρήκα επίσης την πρώτη φορά που το έψησα, έτσι αποδείχθηκε

Ksyusha, μόλις πάρω τον παρασκευαστή ψωμιού, θα δοκιμάσω σίγουρα αυτήν τη συνταγή και θα αναφέρω ξανά.

Ksyusha, μόλις πάρω τον παρασκευαστή ψωμιού, θα δοκιμάσω σίγουρα αυτήν τη συνταγή και θα αναφέρω ξανά.

θα περιμένω

Πήρα αυτό το "μπάλα":

🔗

(αμαρτωλό, χυμένο panifarin ... σε τίποτα ...)

(αμαρτωλό, χυμένο panifarin ... σε τίποτα ...)

Δεν μπορώ να πω τίποτα γι 'αυτό, δεν το χρησιμοποιώ, γιατί κατά τη διάρκεια της ημέρας με φωτιά δεν μπορείτε να βρείτε μια "μπάλα"

Δεν το χρησιμοποιώ, γιατί δεν μπορώ να το βρω με φωτιά κατά τη διάρκεια της ημέρας

Αυτό είναι πιθανότατα καλό παρά κακό.
Ευχαριστώ για τη συνταγή!

Ευχαριστώ για τη συνταγή!

Παρακαλώ !

Πείτε μου τι μέγεθος πρέπει να ορίσετε σε xn, L ή XL;

Πείτε μου τι μέγεθος πρέπει να ορίσετε σε xn, L ή XL;

Έβαλα τον Λ. Διαλέξτε σύμφωνα με τη συνταγή, η οποία είναι 750g.

[διαχειριστής]

Πείτε μου τι μέγεθος πρέπει να ορίσετε σε xn, L ή XL;

Κρίνοντας από τους υπολογισμούς διαχειριστής, ένα ρολό για 750 gr είναι L, για 1000 gr - XL. Έχω ένα καρβέλι μετρημένο σε γραμμάρια σε όλους τους φούρνους. Ελπίζω να μην ψέψω.

[διαχειριστής]

Κρίνοντας από τους υπολογισμούς διαχειριστής, ένα ρολό για 750 gr είναι L, για 1000 gr - XL. Έχω ένα καρβέλι μετρημένο σε γραμμάρια σε όλους τους φούρνους. Ελπίζω να μην ψέψω.

Ευχαριστώ για την απάντηση
αλλιώς έβαλα τώρα L, μετά XL και μετά άλλαξα ξανά σε L. Τώρα θα ψήνω μέχρι τη 1 π.μ.

Πες μου τι πρέπει να γίνει ώστε το ψωμί να μην θρυμματιστεί πολύ

Πες μου τι πρέπει να γίνει ώστε το ψωμί να μην θρυμματιστεί πολύ

Εάν δεν κάνω λάθος, μπορείτε να προσθέσετε ένα αυγό. Απλώς λάβετε υπόψη ότι είναι υγρό.

Ευχαριστώ πολύ, θα προσπαθήσω αύριο

Πες μου τι πρέπει να γίνει ώστε το ψωμί να μην θρυμματιστεί πολύ

Διαβάστε αυτό το νήμα, εδώ οι αρτοποιοί μοιράζονται την εμπειρία τους να ασχολούνται με το ψωμί https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1763.0

Πες μου τι πρέπει να γίνει ώστε το ψωμί να μην θρυμματιστεί πολύ

Φυσικά, δεν μπορώ να κάνω χωρίς ψίχουλα, αλλά δεν είναι τόσο κρίσιμο όσο το δικό σας, καταλαβαίνω, αφού η ερώτηση εκφράστηκε. Σε γενικές γραμμές, αποφάσισα το θέμα της κατάρρευσης με αυτόν τον τρόπο, αντικαθιστώ 50 γραμμάρια με αλεύρι της πρώτης τάξης ή γενικά ψήνω από την πρώτη τάξη. Σε γενικές γραμμές, το διαφορετικό αλεύρι συμπεριφέρεται διαφορετικά στο ψήσιμο, αναζητήστε το αλεύρι που θα σας ικανοποιήσει πλήρως. Η προσθήκη ενός αυγού σε αυτήν τη συνταγή λειτουργεί επίσης καλά. Δεν χρησιμοποιώ ξηρό γάλα, μόνο φυσικό (από ξηρό γάλα, λένε επίσης, αυξάνεται η εγκάρσια). Λοιπόν, αυτό φαίνεται να είναι όλο. Θα υπάρξουν περισσότερες ερωτήσεις - είστε ευπρόσδεκτοι.

Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή! Αυτό ήταν το πρώτο ψωμί στη ζωή μου! Την Παραμονή της Πρωτοχρονιάς, όλοι το έφαγαν μόνο και δεν κοίταξαν το κατάστημα. Πολύ πλούσιο, νόστιμο και την επόμενη μέρα έγινε ακόμη πιο νόστιμο! Το μόνο πράγμα, προσπάθησα να φτιάξω μια πλεξίδα στην κορυφή, αλλά ....... Και ούτως ή άλλως, η πρώτη τηγανίτα δεν είναι καθόλου άμορφη! Ψήσαμε ένα καρβέλι 1000g σε L

[Melochj]

Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή! Αυτό ήταν το πρώτο ψωμί στη ζωή μου! Την Παραμονή της Πρωτοχρονιάς, όλοι το έφαγαν μόνο και δεν κοίταξαν το κατάστημα. Πολύ πλούσιο, νόστιμο και την επόμενη μέρα έγινε ακόμη πιο νόστιμο! Το μόνο πράγμα, προσπάθησα να φτιάξω μια πλεξίδα στην κορυφή, αλλά ....... Και ούτως ή άλλως, η πρώτη τηγανίτα δεν είναι καθόλου άμορφη! Ψήσαμε ένα καρβέλι 1000g σε L

Συγχώρεσέ με για να απαντήσω τόσο αργά, ειδοποιήσεις μετά την NG ότι κάτι σταμάτησε να έρχεται.
MelochjΕίμαι πολύ χαρούμενος που πήρες το ψωμί, ειδικά επειδή είναι το πρώτο και σου άρεσε. Θα σας πω ένα μυστικό, μερικές φορές προσθέτω ένα αυγό, όχι πολύ μεγάλο, χωρίς να μειώσω την ποσότητα του υγρού, το ψωμί γενικά γίνεται σαν ρολό. Και η πλεξίδα; Αυτή είναι μια πραγματική συμφωνία, καλή τύχη στο NG

Σας ευχαριστώ πολύ για αυτήν τη συνταγή! Το ψωμί αποδείχθηκε 5 +++ Είμαι ακόμα αρχάριος αρτοποιός, αλλά σήμερα το χωριάτικο ψωμί έχει γίνει το πιο επιτυχημένο: η κρούστα δεν είναι παχύ, και όλα μέσα είναι ψημένα υπέροχα και μοιάζει ασύγκριτο, αλλά η γεύση είναι ... μμμ ... ...
Η μαμά ήρθε να επισκεφτεί σήμερα και γευτεί αυτό το ψωμί.Akhala-ohala, το οποίο είναι τόσο νόστιμο και δεν χρειάζεται καν να λερώσετε με λάδι. Στο τέλος, αποφάσισε επίσης να αγοράσει έναν κατασκευαστή ψωμιού.

[Νεροκάρδαμο]

Νεροκάρδαμο, ευχαριστώ για την συμβουλή! Χαίρομαι που το ψωμί ήταν σωστό

Η μαμά ήρθε να επισκεφτεί σήμερα και γευτεί αυτό το ψωμί. Akhala-ohala, το οποίο είναι τόσο νόστιμο και δεν χρειάζεται καν να λερώσετε με λάδι. Στο τέλος, αποφάσισε επίσης να αγοράσει έναν κατασκευαστή ψωμιού.

Τέλεια λύση.

Σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή !!!!!! Το ψωμί είναι νόστιμο !!!!!!!!!!!!!! Το έψησα με και χωρίς πίτουρο - το αποτέλεσμα είναι εξαιρετικό. Το ψωμί αποδεικνύεται παχουλό, όπως μου αρέσει - πολύ βολικό για σάντουιτς. Ψήνω στη λειτουργία "σίκαλη".
ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Όταν ψηθεί με πίτουρο (3 κουταλιές της σούπας), προστέθηκαν 15-20 ml. νερό. Ο άντρας με τζίντζερ ήταν κάπως πυκνός. Είμαι αρχάριος αρτοποιός, οπότε δεν ξέρω αν πρέπει να είναι έτσι ή όχι, αλλά το ψωμί ΛΕΙΤΟΥΡΓΕΙ !!!!
Δεν ακολουθώ πια το kolobok - το βάζω στο χρονοδιακόπτη! Ευχαριστώ και πάλι!!!!

Ευχαριστώ για τη συνταγή! Αυτό είναι το δεύτερο μου ψωμί. Αποδείχθηκε πολύ καλά. Ψηλό, ψημένο καλά και πολύ, πολύ νόστιμο. Δεν ήταν δυνατό να τραβήξετε μια φωτογραφία - τελείωσε αμέσως. Ο καθένας είναι πολύ ενθουσιασμένος.

[Ναταλίτσα, Nadin1977,]

Σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή !!!!!! Το ψωμί είναι νόστιμο !!!!!!!!!!!!!! Το έψησα με και χωρίς πίτουρο - το αποτέλεσμα είναι εξαιρετικό. Το ψωμί αποδεικνύεται παχουλό, όπως μου αρέσει - πολύ βολικό για σάντουιτς. Ψήνω στη λειτουργία "σίκαλη".
ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Όταν ψηθεί με πίτουρο (3 κουταλιές της σούπας), προστέθηκαν 15-20 ml. νερό. Ο άντρας με τζίντζερ ήταν κάπως πυκνός. Είμαι αρχάριος αρτοποιός, οπότε δεν ξέρω αν πρέπει να είναι έτσι ή όχι, αλλά το ψωμί ΛΕΙΤΟΥΡΓΕΙ !!!!
Δεν ακολουθώ πια το kolobok - το βάζω στο χρονοδιακόπτη! Ευχαριστώ και πάλι!!!!

Ευχαριστώ για τη συνταγή! Αυτό είναι το δεύτερο μου ψωμί. Αποδείχθηκε πολύ καλά. Ψηλό, ψημένο καλά και πολύ, πολύ νόστιμο. Δεν ήταν δυνατό να τραβήξετε μια φωτογραφία - τελείωσε αμέσως. Ο καθένας είναι πολύ ενθουσιασμένος.

Ναταλίτσα, Nadin1977, Ευχαριστώ για τα σχόλια! Και χαίρομαι που μου άρεσε το ψωμί! Καλό ψωμί!

Σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή, πολύ νόστιμο ψωμί! Σηκώθηκα καλά, σούπερ ψημένο!

[Μαρίνα]

Μαρίνα, φάτε για την υγεία σας! Αυτό το ψωμί είναι επίσης πιο υγιεινό από το λευκό

Χωριάτικο ψωμί (αρτοποιός)

Ευχαριστώ για τη συνταγή. Ήδη πυροσυσσωματωμένο. Μόνο 100 ml νερού αντικαταστάθηκαν από 200 ml καλλιέργειας εκκίνησης - για ξινό. Το ψωμί αποδείχθηκε πολύ νόστιμο, πολύ ικανοποιητικό και πολύ λεπτό. Είμαι απλώς αρχάριος, όχι μόνο αρτοποιός, αλλά και χρήστης του ιστότοπού σας, οπότε δεν ξέρω πώς να εισαγάγω μια φωτογραφία.

[Πώς να εισαγάγετε μια φωτογραφία στο μήνυμά σας]

Πώς να εισαγάγετε μια φωτογραφία στο μήνυμά σας

Εδώ είναι:

Διαχειριστής, ευχαριστώ για τη βοήθεια.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @και αν προσθέσετε πίτουρο, τότε στη συνταγή πρέπει να μειώσετε κάτι (αλεύρι, για παράδειγμα) ή να αυξήσετε (υγρό);

[tatyanochka]

tatyanochka, καλό ψωμί. Ευτυχισμένα ψωμιά στο μέλλον

Ksyushk @ -Plushk @και αν προσθέσετε πίτουρο, τότε στη συνταγή πρέπει να μειώσετε κάτι (αλεύρι, για παράδειγμα) ή να αυξήσετε (υγρό);

Irina, μπορείτε να αντικαταστήσετε μια ορισμένη ποσότητα αλεύρου σίτου με την ίδια ποσότητα πίτουρου. Αλλά θα πρέπει να φροντίσετε το κουλούρι, ίσως χρειαστεί να προσθέσετε νερό, ένα κουτάλι ή δύο.

καλό ψωμί, θα σελιδοδείξω τη συνταγή και θα ψήσω λίγο περισσότερο. ευχαριστώ για τη συνταγή!
Ωστόσο, την προηγούμενη μέρα το πήρα νόστιμο, αλλά άσχημο))) παραβίασε την τεχνολογία ψησίματος: έβαλα τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή, πήγα για μια βόλτα, μετά από 2,5 ώρες επέστρεψα, αλλά δεν υπάρχει ηλεκτρικό ρεύμα στο σπίτι και το κουλούρι έχει υψωθεί πάνω από τον κάδο. Το τσαλακώθηκα ξανά, περίμενα να ανάψει το φως και το κουλούρι θα ανέβαινε ξανά. Ενώ το φως δόθηκε, ήταν ήδη πάνω από τον κάδο πάλι, στάθηκε. Αλλά δεν είχα χρόνο να το τσαλακώσω ξανά και να περιμένω μέχρι να εμφανιστεί, έπρεπε να το ενεργοποιήσω για ψήσιμο. Η στέγη, φυσικά, έπεσε αμέσως. Αλλά το κύριο πράγμα είναι ότι η γεύση δεν υπέφερε από αυτό !!!!

Εάν ο φούρνος είναι αέριο, θα ήταν δυνατό να αναδιατάξετε το ψωμί που θα ψηθεί απευθείας στον προθερμασμένο φούρνο στους 180 * C και απευθείας σε έναν κάδο από τη μηχανή ψωμιού. Δεν χρειάζεται να κάνετε τίποτα με τη ζύμη, απλώς βάλτε το στο φούρνο.

Μπορείτε επίσης να το κάνετε εάν, για κάποιο λόγο, ο κατασκευαστής ψωμιού απενεργοποιηθεί - το βάζουμε σε ηλεκτρικό φούρνο ή φυσικό αέριο