Braid on kefir (Master τάξη)

Braid on kefir (Master τάξη)

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Αλεύρι σίτου	600 γρ.
Ζάχαρη	2ος. μεγάλο.
Αλας	1 ώρα μεγάλο.
Φρέσκια μαγιά	20-25 γραμ.
Κεφίρ	250γρ.
Βούτυρο	75 γρ.
Αυγά	2 τεμάχια (110g.)
Για λίπανση:
Αυγό	1 Η / Υ.
Για ψεκασμό:
Σουσάμι

Μέθοδος μαγειρέματος

• Τρίψτε τη μαγιά με ζάχαρη.
• Προσθέστε κεφίρ, μαλακό βούτυρο, αυγά, αλεύρι, αλάτι. Ζυμώστε με έναν συνδυασμό (μαχαίρια) για 7 λεπτά.
• Στη συνέχεια, στρογγυλοποιήστε τη ζύμη, βάλτε σε μια βαθιά κατσαρόλα, καλύψτε με μια πετσέτα και αφήστε σε ένα ζεστό μέρος μέχρι να αυξηθεί 2-3 φορές. Βάζω το φούρνο μικροκυμάτων με μια κούπα βραστό νερό για 1 ώρα.
• Για HP τη λειτουργία "Dough".
• Στη συνέχεια ζυμώνουμε τη ζύμη, χωρίζουμε σε 6 ίσα μέρη. Τυλίξτε ένα τουρνουά από το καθένα, μήκους 40 εκατοστών:
• 
• Συνδέστε τις δέσμες τρεις κάθε φορά και τοποθετήστε τις το ένα πάνω στο άλλο με γωνία 90C. Στη συνέχεια, βάλτε τα κάτω 3 κομμάτια στην κορυφή:
• 
• Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα αριστερά 3 κομμάτια στην κορυφή:
• 
• Και πιέστε τις άκρες προς τα μέσα:
• 
• Τώρα γυρίζουμε την αριστερή και τη δεξιά πλεξούδα στο κέντρο και τις ξεκινάμε κάτω από τις κεντρικές πλεξούδες:
• 
• Περάστε τις κεντρικές ζώνες κάτω από την πλεξούδα μέσα:
• 
• Ως αποτέλεσμα, έχουμε μια τέτοια πλεξούδα:
• 
• Μεταφέρετέ το προσεκτικά σε ένα ταψί καλυμμένο με χαρτί, καλύψτε με μια πετσέτα και αφήστε για 30-40 λεπτά
• Βουρτσίστε με ένα αυγό πριν το ψήσιμο, πασπαλίστε με σουσάμι.
• Ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 200C μέχρι να ροδίσουν. Έχω περίπου 40 λεπτά.
• Ψύξτε σε σχάρα.
• Αποδεικνύεται έτσι Τέρας όμορφος.
• 
• 
• 
• Αρχικά ζύμωσα το μισό από τον κανόνα, αλλά κοίταξα το προκύπτον κομμάτι ζύμης και δεν μπορούσα να φανταστώ πώς θα ήταν δυνατό να ξεδιπλωθούν τα λουριά. Αν και για μένα 600g. αλεύρι, φυσικά, κρίσιμο βάρος - ζυμώθηκε το δεύτερο ημίχρονο !!! ΑΛΛΑ!!!! Η μισή πλεξούδα έχει φύγει !!!! Πολτός αέρα !! Συνιστώ!!! Πιστέψτε με, κανείς δεν θα παραμείνει αδιάφορος!

Σημείωση

Η συνταγή λαμβάνεται εδώ 🔗... Γράφτηκε από τον Nyama, συγγραφέα της κοπής ζύμης Winston.

Παρόμοιες συνταγές

Δανέζικο ψάθινο κουλούρι με τυρί και ζαμπόν (φούρνος) (ΑΞΙΟΜΑ)

Χριστουγεννιάτικη πλεξούδα (Val)

Lean sourdough πλεξούδα (ang-kay)

Ω, τι ομορφιά! Πράγματι, Δάσκαλε !!!

[Ομέλα]

Ομέλα, η ευγνωμοσύνη μου δεν έχει όρια!

Πριν από ένα χρόνο, προσπάθησα για δύο ώρες να επαναλάβω το πλέξιμο αυτής της πλεξούδας χρησιμοποιώντας σχέδια από το Διαδίκτυο.
Και τόσο στριμμένα, στριμμένα και έτσι! Τίποτα δεν ήρθε από αυτό.

Και τώρα όλα είναι ξεκάθαρα!

Θα το επαναλάβω σίγουρα το σαββατοκύριακο!

Gasha, Lyulyok, ευχαριστώ!

Και τώρα όλα είναι ξεκάθαρα!

Οφφ, καλά, ευχαριστώ τον Θεό !!! Προσπάθησα να!!!

[Ομέλα]

Ομέλα
Τι ομορφιά!!! Σας ευχαριστούμε για το MK που κόβετε τη ζύμη για μια πλεξούδα. Αύριο θα εκπαιδεύσω, ενώ όλα φαίνεται να είναι ξεκάθαρα.

Τι ομορφιά. Και το ψίχουλο ... και ζητά να τσιμπήσει ένα κομμάτι. Σίγουρα θα ψήσω

[Αντρέβνα, Κίρτ]

Αντρέβνα, Κίρτ , Ευχαριστώ! Φροντίστε να ψήσετε !!! Εάν δεν είναι σαφές - ρωτήστε !!

[Ομέλα]

Ομέλα, το σαββατοκύριακο θα μάθω να υφαίνω. Ευχαριστώ για το MK!

[Συστροφή]

Συστροφή
Άνοιγμα του Club χάντρα πλεξούδα-ύφανση !!!! Ποιος είναι πρώτος;

χωρίς λόγια! : τριαντάφυλλο: Πανέμορφο!

[Ομέλα]

Ομέλα, είναι κατάλληλο υγρό γιαούρτι αντί για κεφίρ; Έφτιαξα γιαούρτι, αλλά για κάποιο λόγο δεν λειτούργησε, ήταν λεπτό και ο ορός χωρίστηκε λίγο. Τώρα πρέπει να το κολλήσουμε κάπου. Εάν ναι, θα είμαι το πρώτο θέμα δοκιμής.

[Ομέλα]

Ομέλα, είναι κατάλληλο υγρό γιαούρτι αντί για κεφίρ;

Λότζια Θα κάνω. Απλώς προσέξτε τη συνοχή της ζύμης έτσι ώστε να μην είναι υγρή (θα υπάρχουν προβλήματα κατά την κοπή) - είναι ελαστική, λεία και δεν κολλάει στους τοίχους. Καλή τύχη, περιμένω την αναφορά !!

Ωμέλα, είμαι ο πρώτος με τη τηγανίτα μου. Αναφέρω ότι το κεφίρ ήταν αρχαίο και έριξα μια πρέζα σόδα έτσι ώστε όλα να γευτούν καλά. Η ζύμη παρασκευάστηκε σε KhP. Η ζύμη είναι εξαιρετική, απαλή, ευχάριστη στην αφή, αλλά, στην περίπτωσή μου, ήταν απαραίτητο να προσθέσετε αλεύρι.Ναι, το έκοψα σε δέματα, ναι, έφτιαξα μια πλεξούδα, αλλά! κατά τη διάρκεια της δοκιμής, θόλωσε λίγο στα πλάγια και κατά το ψήσιμο - γενικά ... μετατράπηκε σε ένα είδος λυγαριάς κέικ, το φωτογράφισα, αλλά μάλλον δεν θα βάλω φωτογραφία. Θα το διορθώσω, θα το επαναλάβω σε μερικές ημέρες (το κεφίρ πρέπει να απορριφθεί). Αλλά τώρα καταλαβαίνω ΤΙ πρέπει να είναι η ζύμη!

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Πρέπει να πω ότι λίγα απομένουν από το πλεκτό ψωμί - το επίπεδο ψωμί, η γεύση είναι πολύ ευχάριστη!

[alina-ukhova]

alina-ukhova, με αρχή!

Αλλά τώρα καταλαβαίνω ΤΙ πρέπει να είναι η ζύμη!

Φυσικά, είναι δύσκολο να εκφράσουμε με λόγια τι πρέπει να είναι η ζύμη. Και το αλεύρι είναι διαφορετικό για όλους. Αλλά σε αυτήν την περίπτωση, μια πιο σφιχτή ζύμη είναι καλύτερη. Ελπίζω να πετύχετε την επόμενη φορά!

Έσκισα την πλεξούδα μου σαν μαξιλάρι θέρμανσης. Δεν πρόσθεσα 30 γραμμάρια αλευριού, φαινόταν ότι η ζύμη ήταν ήδη αρκετά απότομη. Προφανώς δεν ήταν αρκετό. Στη φωτογραφία, τα μαστίγια είναι λίγο πιο πυκνά από τα δικά μου. Μου αρέσει να πλέκω πλεξούδες, μισώ να κυλά το μαστίγιο! Σε γενικές γραμμές, δεν έκανα το τελευταίο re-sub-podding (το μήκος των δεμάτων δεν ήταν αρκετό), και ως αποτέλεσμα, το ψάθινο καλάθι μου μεγάλωσε σε ένα ολόκληρο φύλλο ψησίματος για πίτσα (30 cm). Στο φούρνο, φαινόταν ακόμα λίγο κουρασμένη από την πίεση των συναισθημάτων.
Γενικά, δεν θα τραβήξω φωτογραφίες, η πλεξούδα παγώνει, οι διαστάσεις είναι εντυπωσιακές. Τι είναι νόστιμο, δεν μπορώ να το σκεφτώ. Παρεμπιπτόντως, έχω ένα μεγάλο αυγό στη ζύμη, χήνα, 115 g, εδώ. Το υπόλοιπο γίνεται με ιατρική συνταγή.
Boom για προπόνηση, σίγουρα! Έχω ακόμα μισό λίτρο ανεπιτυχή γιαούρτι, πρέπει να πάω κάπου.
Γκι, ευχαριστώ!

[Λότζια]

Λότζια , καλά, γελώντας !!!!! Ειδικός:

τελευταία εκ νέου υπο-podvert

, η πλεξούδα κρυώνει, οι διαστάσεις είναι εντυπωσιακές.

ναι .. Είχα τα ίδια συναισθήματα, την κοίταξα μέσα από την πόρτα του φούρνου !!!

Κορίτσια, πήρα ακριβώς 600g. αλεύρι. Κατά το ψήσιμο, βγήκε μόνο ένα μαστίγιο στα αριστερά. Και έτσι όλα είναι εντάξει! Κάντε τη ζύμη πιο δροσερή! Και καλή τύχη!

Κορίτσια, το κυλιόμενο flagella είναι μια δύσκολη δουλειά
Τα ζυγίζω στις ζυγαριές έτσι ώστε να έχουν το ίδιο βάρος, ξεδιπλώνω το καθένα με έναν πλάστη, μετά το κυλώνω σε ένα σφιχτό ρολό και ήδη σε ένα μαστίγιο του απαιτούμενου μήκους. Έλεγξε, αποδεικνύεται ομαλά και όμορφα.

Κορίτσια, το κυλιόμενο flagella είναι μια δύσκολη δουλειά
Τα ζυγίζω στις ζυγαριές έτσι ώστε να έχουν το ίδιο βάρος, ξεδιπλώνω το καθένα με έναν πλάστη, μετά το κυλώνω σε ένα σφιχτό ρολό και ήδη σε ένα μαστίγιο του απαιτούμενου μήκους. Έλεγξε, αποδεικνύεται ομαλά και όμορφα.

Εδώ είναι ένα zhezh και διάβασα αυτήν τη μέθοδο μία φορά και ξέχασα!

Και, θυμήθηκα, έριξα επίσης τη βανίλια στη ζύμη. Το έχω ήδη δοκιμάσει, με συμπυκνωμένο γάλα! Δεν υπήρχε κανείς να με χτυπήσει στα χέρια, μετά το δείπνο το γλυκό βαφή. Είναι τόσο νόστιμο! Τι μεθυστική μυρωδιά, τι θεϊκή γεύση!

Σε γενικές γραμμές, δεν περνάμε, κύριοι! Εδώ μοιράζονται τέτοιες πλεξούδες - για να πεθάνουν!

[Ομέλα]

Ομέλα , μπορείτε να βάλετε περισσότερη ζάχαρη;

[nakapustina]

nakapustina , μπορείτε φυσικά .. θα είστε πιο κοντά στο ψήσιμο για γεύση.

Το έχω ήδη δοκιμάσει, με συμπυκνωμένο γάλα!

Και είμαι με ζυμαρικά μήλων !!

[Ομέλα]

Ομέλα, αύριο θα προσπαθήσω να ψήσω

[nakapustina]

nakapustina , καλή τύχη! Θα κρατήσω τις γροθιές μου για σένα!

[Ομέλα]

Ζήτω! Κατάφερα ! (φυσικά όχι στο πρωτότυπο) Ομέλα , Ευχαριστώ

[nakapustina]

nakapustina , μην ντρέπεστε, εξαιρετικό αποτέλεσμα !!! Τι γεύση έχει?

[Ομέλα]

Ομέλα , νόστιμο. Ένας φίλος ήρθε με ένα 2χρονο μωρό, οπότε έφαγε και τα δύο μάγουλα χωρίς επιχρίσματα, και φυσικά δεν μείναμε πίσω. Η ζύμη είναι απλά ευάερη. Ευχαριστώ και πάλι

[nakapustina]

Ένας φίλος ήρθε με ένα 2χρονο μωρό, οπότε έφαγε και τα δύο μάγουλά του χωρίς επιχρίσματα,

nakapustina , η ίδια ιστορία!

Σήμερα το έκανα. Klassssss! Οι διαστάσεις είναι πραγματικά εντυπωσιακές. Ζυγίστηκε σχεδόν 1000 γραμμάρια. Θα βάλω τη φωτογραφία αύριο.

[ανικο]

ανικο Ω, πόσο ενδιαφέρον !!!!! Περιμένω!

Αναφέρομαι. Έφτιαξα τη ζύμη σε ζύμη με ζύμη. Πολύ νόστιμη ζύμη, εύκολη στη δουλειά, ανεβαίνει τέλεια. Δεν πήρα μια τόσο ενδιαφέρουσα πλεξούδα σαν τη δική σας. Μου μοιάζει με μια αγορασμένη πλεξούδα. Δεν είχα σουσάμι, γι 'αυτό το χρίσω με ένα αυγό.
Την επόμενη φορά θέλω να δοκιμάσω να προσθέσω λίγο περισσότερη ζάχαρη και να πασπαλίζουμε με σπόρους παπαρούνας.

Εδώ είναι ένα σακάκι:


Ευχαριστώ πολύ!

[ανικο]

ανικο , αποδείχθηκε εξαιρετική πλεξούδα !!! Χαίρομαι που σας άρεσε!

[Ομέλα]

Ομέλα... πολύ όμορφη πλεξούδα. το έψησα επίσης σύμφωνα με τη συνταγή μαριάννας-Αγά. αν και όχι από τη ζύμη του κεφίρ (λατρεύεται από μένα!) και από το άλλο.

[natapit]

natapit ναι, αυτή είναι η !!!!

Και το έχω ξανά σήμερα. Κορίτσια, δεν ξέρω πώς είναι στο κεφίρ, αλλά στο γιαούρτι - αυτό είναι ένα τραγούδι, όχι μια πλεξούδα! Δεν είχα ποτέ τόσο νόστιμες πλεξούδες στη ζωή μου!
Παρεμπιπτόντως, μέτρησα τη ζύμη σε 0,7 μερίδες και χτύπησα το σημάδι - η πλεξούδα αποδείχθηκε ότι είχε το υγιές μέγεθος.
Και ήρθα επίσης να πω ένα τεράστιο ευχαριστώ για την άκρη να κυλήσει πρώτα τη ζύμη με έναν πλάστη, στη συνέχεια σε ένα ρολό, και μόνο τότε να κυλήσει ένα μαστίγιο. Το αποτέλεσμα είναι όμορφο, ομοιόμορφο, ομαλό μαστίγιο, αλλά ξεδιπλώνονται χωρίς προβλήματα, χωρίς αυτό - υπάρχει πιο λεπτό, παχύτερο εκεί, όλα είναι ομοιόμορφα. Χάρη στην Khimichka!
Λοιπόν, και το Γκι πάλι για νόστιμα! Έχω ακόμα μισό λίτρο γιαούρτι, πιστεύω, θα έχουμε πλεξούδες για πρωινό, μεσημεριανό γεύμα και δείπνο για την επόμενη εβδομάδα. Το σημερινό μισό έχει φύγει, ο σύζυγός μου είχε δείπνο. Αν και δεν επρόκειτο να δειπνήσει καθόλου λόγω του μεσημεριανού γεύματος.

[Λότζια]

ο σύζυγός μου είχε δείπνο. Αν και δεν θα ήθελα καθόλου δείπνο εξαιτίας του μεσημεριανού γεύματος.

Λότζια , χωρίς λόγια, μερικά θαυμαστικά !!! Είμαι χαρούμενος μαζί σας !!!! 🔗 🔗 🔗 🔗 🔗

Και το έχω ξανά σήμερα. Κορίτσια, δεν ξέρω πώς είναι στο κεφίρ, αλλά στο γιαούρτι - αυτό είναι ένα τραγούδι, όχι μια πλεξούδα! Δεν είχα ποτέ τόσο νόστιμες πλεξούδες στη ζωή μου!

Μόλις έβαλα τη ζύμη, τώρα στο σπιτικό γιαούρτι

Ω, ξέχασα να πω ευχαριστώ στον Κίμιτκα. Έκανε μαστίγια στις συμβουλές της. Πιάσε τον χημικό

Το έπιασα! Δόξα στο υπέροχο Διαδίκτυο!
Όταν ο σύζυγός μου ορκίζεται ότι κρέμονται στον υπολογιστή μου, το λέω αυτό Μαθαίνω

Και το δικό μου φαίνεται να έχει ήδη συμβιβαστεί τόσο με το Διαδίκτυο όσο και με τις αγορές μου Κατάλληλο - στα μάτια της ερώτησης, αλλά δεν μπορώ να τολμήσω να ρωτήσω - ω, πόσο καλό

Όταν ο σύζυγός μου ορκίζεται ότι κρέμονται στον υπολογιστή μου, το λέω αυτό Μαθαίνω

Δουλεύω!!!

πώς ένας επαγγελματίας υφαίνει μαστίγια - χωρίς πλάστη, μόνο τα χέρια στην αρχή - υπάρχουν γραμμάρια και κομμάτια δεμάτων.



αερόμπικ στα 6 (τι συμβαίνει στο μυαλό του αυτή τη στιγμή;)

Άνοιγμα του Club χάντρα λυγαριά-ύφανση! ..

Μπορώ?






"Ομέλα"! Ευχαριστώ! Ήταν πολύ ευχάριστο να δουλεύεις με το τεστ. Τα ελαττώματα είναι ακόμη ορατά σε μένα. Αλλά είμαι χαρούμενος! Μετά από όλα, η πρώτη μου πλεξούδα! Ενώ είναι ζεστό, κρυώνει. Μυρωδιά.....

[Όλγα από Βορονέζ]

Όλγα από Βορονέζ , klaaaaas !!!!! Εξαιρετική πλεξούδα !!!! Εξυπνο κορίτσι!

Εχ, σχεδίασα επίσης να ασκήσω σήμερα, αλλά έφεραν την εγγονή μου - πρέπει να πάω στην πολυκλινική και να καθίσω εκεί για τουλάχιστον 2-3 ώρες

[Ομέλα]

"Ομέλα"! Ευχαριστώ! Ήταν πολύ ευχάριστο να δουλεύεις με το τεστ. Τα ελαττώματα είναι ακόμη ορατά σε μένα. Αλλά είμαι χαρούμενος! Μετά από όλα, η πρώτη μου πλεξούδα! Ενώ είναι ζεστό, κρυώνει. Μυρωδιά.....

Το Zawah είναι πραγματικά καταπληκτικό
Ομέλα, εδώ είναι η χθεσινή μου πλεξούδα, αποφάσισα να προσπαθήσω να πλέξω μια πλεξίδα (φυσικά μπερδεμένη φυσικά).



Θα βάλω ξανά τη ζύμη, γιατί δεν έχει απομείνει τίποτα (έκαναν θεραπεία στους συγγενείς μου, ο σύζυγός μου τον πήρε στο δάσος) Ευχαριστώ και πάλι !!! (συγνώμη για την οικειότητα)

[nakapustina]

nakapustina , στον ντράμερ της πλεγμένης εργασίας - hip-gip URAAAAAAAA

Ευχαριστώ και πάλι!!! (συγνώμη για την οικειότητα)

Προτείνω και πάω σε εσάς!

[Γκι]

Εε-αυτός, ήθελα να καυχιέμαι για το τι βγήκε το καρβέλι μου από τη ζύμη για αυτήν την πλεξούδα! Ναι, δυστυχώς, όλες οι φωτογραφίες αποδείχθηκαν κακής ποιότητας (δεν έβγαλα φωτογραφίες στην κάμερα)
Εδώ είναι η μόνη κανονική φωτογραφία που αποδείχθηκε σακάκι, όπως είχε ήδη φωτογραφηθεί από τον καμεραμάν μου.



Έδωσα το ήμισυ του καρβέλι σε μελλοντικούς τράγκερ. Έτσι είπαν ότι δεν έτρωγαν τίποτα καλύτερο! Δεν υπάρχει τίποτα από αυτόν, μπορείτε να μαγειρέψετε το επόμενο!
Γκι, και θα σας τρέξω, ευχαριστώ! Λοιπόν, και εδώ, φυσικά! Ευχαριστώ πολύ!! Μέχρι στιγμής, μόνο για τη ζύμη, αφού τώρα ενδιαφέρομαι πολύ για τα ψωμιά. Αλλά μετά το γάμο της κόρης μου, τότε θα αρχίσω να υφαίνουμε, και τότε ξέρω σίγουρα, μπορείτε να πείτε ένα πλήρες ευχαριστώ !!!

Προτείνω και πάω σε εσάς!

Συμφωνώ

Σας ευχαριστώ για το πολύ μεγάλο και νόστιμο πλεκτό ρολό



Τόσο μεγάλο (h 13cm. D 24cm) που έκοψα από 3 πλευρές

[μεγαλόσωμος]

μεγαλόσωμος , Ευχαριστώ για τα καλά λόγια !!! Εξαιρετικό κόφτη !! Διαρροή τέσσερα !!! Και έτσι ώστε οι παίκτες να χαίρονται - γενικά ένα τραγούδι! Επιτυχία σε εσάς σε μια υπεύθυνη εκδήλωση !!!

Χάλα , σούπερ !!! Τα μεγέθη είναι πραγματικά τεράστια !!!! Και δεν συμφωνούμε με τίποτα λιγότερο !!!!

Ευχαριστώ για τη συνταγή! Σήμερα έψησα μια πλεξούδα. Νόστιμο. Ήμουν πλέξιμο για πρώτη φορά, μια τόσο συναρπαστική δραστηριότητα.