Nazuki - γλυκό γεωργιανό ψωμί

Nazuki - γλυκό γεωργιανό ψωμί

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Κουζίνα: Γεωργίας

Συστατικά
Αλεύρι σίτου	450-500 γρ.
Φρέσκια μαγιά	15 γρ.
Ζάχαρη	60γρ.
Φυτικό λάδι	60γρ.
Βούτυρο	80γρ.
Αυγό	1 Η / Υ.
Σταφίδες	100 γρ.
Κανέλα	στην άκρη ενός μαχαιριού
Γαρύφαλλο	2 μπουμπούκια
Αλας	πρέζα
Ζάχαρη βανίλιας	5δ.
Γάλα	150 γρ.
Για λίπανση:
Αυγό	1 Η / Υ.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ζύμη:
• Τρίψτε τη μαγιά με 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ζάχαρη από το σύνολο. Ρίχνουμε σε ζεστό γάλα, ανακατεύουμε. Προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη, ανακατέψτε και σιγοβράστε για 15 λεπτά.
• Προσθέστε και τους δύο τύπους λαδιών και αφήστε για άλλα 15 λεπτά.
• Εισάγετε αυγό, αλεύρι, αλάτι στη ζύμη. Ζυμώνουμε μια αρκετά απότομη ζύμη. Ζύμωσα με έναν συνδυασμό για 10 λεπτά.
• Καλύψτε τη ζύμη με μια πετσέτα και αφήστε να αυξηθεί για 1 ώρα.
• Μετά την πάροδο του χρόνου, ζυμώστε ξανά. Και αφήστε για άλλη 1 ώρα. Η ζύμη αυξάνεται σε όγκο 2,5-3 φορές !!!!
• Για HP, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το πρόγραμμα ζύμης.
• Ρίξτε σταφίδες με βραστό νερό και αφήστε για 10 λεπτά, στεγνώστε με μια πετσέτα, ρίξτε αλεύρι, ζυμώστε στη ζύμη με θρυμματισμένα γαρίφαλα, αλεσμένη κανέλα και ζάχαρη βανίλιας, προσπαθώντας να κατανείμετε ομοιόμορφα τις σταφίδες.
• Χωρίστε τη ζύμη σε κομμάτια του επιθυμητού μεγέθους (έχω 12 κομμάτια), ξεδιπλώστε σε οβάλ κέικ. Ξεδιπλώστε έτσι ώστε το ένα μέρος να είναι επίπεδο και το άλλο πιο παχύ.
• 
• Τοποθετήστε τα κέικ σε ένα ταψί καλυμμένο με χαρτί ψησίματος και αφήστε τα για 15 λεπτά.
• Βουρτσίστε με αυγό πριν το ψήσιμο.
• Ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 200C για 20-25 λεπτά (εστίαση στο φούρνο σου). Προθυμία να προσδιοριστεί από τον βαθμό του ρόδινου.
• Ψύξτε τα έτοιμα κέικ κάτω από μια πετσέτα.
• 
• Είναι απίστευτα νόστιμο !!!! Και τρώγεται σε μία συνεδρίαση !!!!

Σημείωση

Η συνταγή έχει ληφθεί από τον ιστότοπο 🔗, αυτόματη RU

Παρόμοιες συνταγές

Αρμενική lavash (λεπτή) (Έλενα Μπο)

Matnakash με ξινή (στο φούρνο) (Μίσα)

Ψωμί με βάση τον Γεωργιανό Shotis Puri (Κορσική)

[Γκι]

Καλά, Γκι, έχετε κάποιο πείραμα κάθε μέρα

[Πογκρεμούσκα]

Πογκρεμούσκα , Ευχαριστώ! Τι με διατάζεις να κάνω; Ακόμη καταστράφηκε έφαγα, για αύριο πρέπει να ψήσουμε ξανά !!!!

Τρίψτε τη μαγιά με 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ζάχαρη από το σύνολο. Ρίχνουμε σε ζεστό γάλα, ανακατεύουμε.

Πόσο γάλα χρειάζεστε; Δεν περιλαμβάνεται στη λίστα των συστατικών.

Ακριβώς, ακριβώς! Πού είναι το γάλα;

AAAAAA, κορίτσια, συγνώμη !!!!! Το γάλα χάνεται !!! Ήδη επιδιορθώθηκε !!!

Μια άλλη ερώτηση από το βραστήρα - μπορείτε να το φτιάξετε με ξηρή μαγιά;
(Saf στιγμή)
Μισή σακούλα (5,5 g) σε αλεύρι;

[Λελις]

Λελις Καλώς ήλθατε στο φόρουμ!

Μισή σακούλα (5,5 g) σε αλεύρι;

Σίγουρα μπορείς. 5g είναι αρκετό. Μόνο, νομίζω, όχι σε αλεύρι, αλλά σαν φρέσκα - σε υγρό. Υπάρχει επίσης μια ζύμη.

Σίγουρα μπορείς. 5g είναι αρκετό. Μόνο, νομίζω, όχι σε αλεύρι, αλλά σαν φρέσκα - σε υγρό. Υπάρχει επίσης μια ζύμη.

Φαίνεται σαν Saf η στιγμή πρέπει να αναμιχθεί με αλεύρι

• Απλή εφαρμογή: Η μαγιά Saf-Moment αναμιγνύεται με αλεύρι χωρίς προκαταρκτική αραίωση σε νερό.

Δεν θα είναι κακό για αυτούς εάν χρησιμοποιούνται ως συνήθως;

[Λελις]

Λελις , η αρχική συνταγή βασίστηκε σε ξηρή μαγιά. Απλώς δεν μου αρέσει να δουλεύω μαζί τους και να τα ξανακάνω.

shl. απαγορεύσαμε τους ενεργούς συνδέσμους προς πόρους τρίτων. Διορθώστε παρακαλώ.

[Λελις]

Λελις , κάτι που με αμφισβήτησε έντονα για την ξηρή μαγιά. Σήμερα θα προσπαθήσω να ψήσω μαζί τους. Θα διαγραφώ από τα αποτελέσματα!

[Λελις]

Λελις , κάτι που με αμφισβητούσατε για την ξηρή μαγιά Σήμερα θα προσπαθήσω να ψήσω μαζί τους. Θα διαγραφώ από τα αποτελέσματα!

Θέλω επίσης να δοκιμάσω σήμερα ... Και θα διαγραφώ επίσης

Εδώ είναι οι συμβουλές μου. Φτιαγμένο με ξηρή μαγιά Saffa-moment για ψήσιμο 5g. Αραιωμένο σε γάλα, σαν να είναι ζωντανό.Για τεχνικούς λόγους, υπήρχε μόνο μία απόδειξη της ζύμης και στη συνέχεια σχηματίστηκαν ψωμάκια.







Μου φάνηκε ότι με φρέσκια μαγιά η ζύμη αυξάνεται πιο γρήγορα και είναι πιο αρωματική. Για τα υπόλοιπα, τα ρολά είναι υπέροχα !!!

Χμμ ...
αλλά πήρα μια βαριά, πυκνή ζύμη - όχι τόσο ευάερη.
Υπάρχει μια αίσθηση ότι έβαλα πάρα πολύ αλεύρι.

Επιπλέον, άρχισε να αυξάνεται λίγο πολύ μετά την πρώτη πτώση.


Pokusysh:

[Λελις]

Λελις , με την πρωτοβουλία σας !! Δεν είπες τίποτα για τη γεύση. Τα δικά μου έχουν ήδη φύγει !!

αλλά πήρα μια βαριά, πυκνή ζύμη - όχι τόσο ευάερη.
Υπάρχει μια αίσθηση ότι έβαλα πάρα πολύ αλεύρι.

Και πού και πώς ζυμώσατε; Και πόσο αλεύρι βάζεις; Θα συνιστούσα ακόμα τη χρήση φρέσκιας μαγιάς!

[Λελις]

Λελις , με την πρωτοβουλία σας !! Δεν είπες τίποτα για τη γεύση. Τα δικά μου έχουν ήδη φύγει !!
Και πού και πώς ζυμώσατε; Και πόσο αλεύρι βάζεις; Θα συνιστούσα ακόμα τη χρήση φρέσκιας μαγιάς!

Μπορείς σε παρακαλώ? :-)

Σχετικά με τη γεύση - αποδείχθηκε νόστιμο, αλλά σκληρό και μάλλον εύθραυστο. Όσον αφορά τα συμπτώματα, φαίνεται ότι ήμουν πολύ βαρύς με αλεύρι (έφτιαξα ζύμη ζύμης, δεν θυμάμαι πότε ... καλά, πολύ καιρό πριν)
Έκανα μισό μέρος, χρησιμοποίησα e-mail. Ζυγός

Σε ζεστό γάλα ζάχαρη + μαγιά, 15 λεπτά, βούτυρο, 15 λεπτά. Αυτή τη στιγμή, η ζύμη δεν ήταν πολύ αφρώδης. Υπάρχει μια άλλη επιλογή ότι η μαγιά είναι κακή (ασφαλής στιγμή, ημερομηνία λήξης έως το 2013, αγοράστηκε στη διασταύρωση).
Στη συνέχεια, όλα όσα χρειάζονται στη ζύμη, το αλεύρι διαρκεί, ζυμώνεται πρώτα με ένα μίξερ και μετά με τα χέρια σας.
Το αλεύρι, αν το χωρίσατε, χρειάστηκε περίπου 250 γραμμάρια, αποδείχθηκε 1,5 φλιτζάνια (έχω ένα ποτήρι ακριβώς 250 ml), δεν τα χύσαμε τα πάντα (λίγο αριστερά).

Την πρώτη φορά που η ζύμη δεν ανέβηκε έντονα, τη δεύτερη φορά ήταν καλύτερη, αλλά σίγουρα λιγότερο από 2 φορές.

Λοιπόν, έχω 2 εξηγήσεις:
πάρα πολύ αλεύρι
υπάρχει κάτι λάθος με τη μαγιά.

Πραγματοποίησα ένα πείραμα - Αγόρασα την ίδια μαγιά σε άλλο κατάστημα. Σε ίσες αναλογίες το πρόσθεσα σε ζεστό γλυκό νερό, το δεύτερο (νέο, όχι εκείνο των οποίων ψημένο) αφρό πολύ καλύτερα. Αλλά στην πρώτη υπήρχε επίσης αφρός (λιγότερο).

Οποιεσδήποτε άλλες σκέψεις για το τι θα μπορούσε να είναι λάθος;
Θέλω πραγματικά τα ίδια δροσερά ψωμάκια.

Θα πρέπει να προσπαθήσω να αγοράσω φρέσκα, δεν βρίσκονται στα γύρω καταστήματα ...

Μπορείς σε παρακαλώ? :-)

ΚΑΝΕΣΣΝΑ !!

Σχετικά με τη γεύση - αποδείχθηκε νόστιμο, αλλά σκληρό και μάλλον εύθραυστο.

Σίγουρα δεν είναι αρκετό υγρό.

Ζύμωσα πρώτα με ένα μίξερ και μετά με τα χέρια μου.

Χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για ζύμωμα για περίπου 30 λεπτά, δηλαδή 3 φορές περισσότερο από ό, τι με ένα συνδυασμό. Η ζύμη δεν γίνεται αμέσως ελαστική και λεία, αλλά μόνο προς το τέλος της παρτίδας.

Το αλεύρι, αν το χωρίσατε, χρειάστηκε περίπου 250 γραμμάρια, αποδείχθηκε 1,5 φλιτζάνια (έχω ένα ποτήρι ακριβώς 250 ml), δεν τα χύσαμε τα πάντα (λίγο αριστερά).

Για πλούσια ζύμη ζύμης, είναι προτιμότερο να προσθέτετε αλεύρι (το κολλώδες μπορεί να αντισταθμιστεί κατά τη διάρκεια της χύτευσης ξεσκονίζοντας το τραπέζι με αλεύρι) παρά να το μετακινήσετε. Όταν μια επάλειψη σε αλεύρι υποδεικνύεται σε μια συνταγή, πρέπει να προχωρήσετε από το κατώτερο όριο και όταν ζυμώσετε, μόνο εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε τα υπόλοιπα. Επιπλέον, όχι απαραίτητα και τα 500g. Το αλεύρι του καθενός έχει διαφορετική περιεκτικότητα σε υγρασία, οπότε ίσως να έχετε πάει 460 γραμμάρια (με πλήρη μερίδα).

Την πρώτη φορά που η ζύμη δεν ανέβηκε έντονα, τη δεύτερη φορά ήταν καλύτερη, αλλά σίγουρα λιγότερο από 2 φορές.

Ήταν απαραίτητο να αυξηθεί ο χρόνος απόδειξης και να καθοδηγηθείτε από τη ζύμη σας.

Θα πρέπει να προσπαθήσω να αγοράσω φρέσκα, δεν βρίσκονται στα γύρω καταστήματα ...

Αγοράζετε φρέσκα περιστασιακά. Μπορούν να καταψυχθούν. Έκοψα σε 15g κομμάτια, τυλίχτηκα σε αλουμινόχαρτο και στον καταψύκτη Όταν είναι απαραίτητο να ψήσω, το διανέμουμε με ανάμιξη με ζάχαρη. Απαιτείται παγωμένη μαγιά για 2-3g. περισσότερο από ό, τι αναφέρεται στη συνταγή.

Όσο για τα ξηρά, δεν μου αρέσουν ακριβώς λόγω του απρόβλεπτου. Κάποτε άρχισα να ψήνω στο KhP με ξηρή μαγιά και ήμουν πολύ έκπληκτος γιατί δεν μπόρεσα να πάρω τέτοια ομορφιά όπως στις φωτογραφίες στις συνταγές.

Θέλω πραγματικά τα ίδια δροσερά ψωμάκια.

Αν θέλετε - σίγουρα θα πετύχετε !!! Καλή τύχη!

Oksanka, είμαι περήφανος για σένα!

ευχαριστώ για τη βοήθεια

Πρέπει να δοκιμάσω ξανά - μου αρέσει πολύ τα ψημένα προϊόντα με βανίλια, κανέλα κ.λπ.

Θα διαγραφώ από τα αποτελέσματα

Ψημένο Ναζούκι
Απλά αποδείχθηκε υπέροχο ψωμί, νόστιμο. Απαλό, απαλό με παχουλό, αρωματικό ψίχουλο.
Ψήθηκε σε 17 λεπτά. Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή

[Φραου]

Απλά αποδείχθηκε υπέροχο ψωμί, νόστιμο.

Φραου , συμφωνώ !!! Χαίρομαι που σας άρεσε!

[Ksyu]

Μετά την πάροδο του χρόνου, ζυμώστε ξανά.

Ksyu, κάτω από τη λέξη ζυμώνω εννοείς μια απλή εφαρμογή; Ή μήπως πρέπει πραγματικά να ζυμώσετε, ειδικά να ζυμώσετε ;!

KsyuκαισςΩ, μια τέτοια ερώτηση ... ανακατεύουμε σταφίδες και μπαχαρικά με ζάχαρη βανίλιας μετά τη δεύτερη δοκιμή, έτσι;
Αναρωτιέμαι, γιατί δεν το κάνεις αμέσως; Αυτό αλλάζει το νήμα;

Σε γενικές γραμμές, τα έχω ψηθεί ήδη, κατάφερα να τραβήξω μια φωτογραφία του ρεύματος σε ένα ταψί, αλλά ταυτόχροναωφαινομενικά Ksyu ?





Αποδείχθηκε νόστιμο και νόστιμο !!! Και τι ζύμη! Λατρεύω παιγνίδι να γλυπτώ ​​από αυτό !!! Έχω αλεύρι 450 γρ. χύθηκε, όπως ήταν !!!

Και αντί για σταφίδες (δεν υπήρχαν) έχω τα δικά μου αποξηραμένα κεράσια, κοίτα ...

ευχαριστώ αγαπητέ μου Κισουσένκα !!!

[Κρόσικ]

Κρόσικ, τι συντριβή !!!! Τόσο ομοιόμορφο, τακτοποιημένο !!! Χαίρομαι που μας άρεσε. Όταν τα ψήνω, ο σύζυγός μου τα τρώει τέσσερις φορές την ημέρα - για πρωινό-μεσημεριανό-απογευματινό τσάι-δείπνο.

Αν και αργά, αλλά απαντώ:

KsyuκαισςΩ, μια τέτοια ερώτηση ... ανακατεύουμε σταφίδες και μπαχαρικά με ζάχαρη βανίλιας μετά τη δεύτερη δοκιμή, έτσι;
Αναρωτιέμαι, γιατί δεν το κάνεις αμέσως; Αυτό αλλάζει το νήμα;

Μπορείτε φυσικά, αλλά αυτό γίνεται για να κάνετε τη ζύμη πιο χνουδωτή. Χωρίς πρόσθετα, θα λειτουργεί καλύτερα.

Ksyu, κάτω από τη λέξη ζυμώνω εννοείς μια απλή εφαρμογή; Ή πρέπει πραγματικά να ζυμώσετε, ειδικά να ζυμώσετε ;!

Απλώς μια ρυτίδα.

[στο]

Αν και αργά, αλλά απαντώ: Μπορείτε, φυσικά, αλλά αυτό γίνεται για να κάνετε τη ζύμη πιο χνουδωτή. Χωρίς πρόσθετα, θα λειτουργεί καλύτερα.
Απλώς μια ρυτίδα.

Λοιπόν τότε εγώ επιμελής μαθητής στοέκανε το σωστό!

Σε ευχαριστώ για όλα Ksyu, πρώτα απ 'όλα, επειδή εσείς μαζί μας έχουμε !!!

Ksyusha, πες στους αργούς
Ζύμη:
Τρίψτε τη μαγιά με 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ζάχαρη από το σύνολο. Ρίχνουμε σε ζεστό γάλα, ανακατεύουμε. Προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη, ανακατέψτε και σιγοβράστε για 15 λεπτά.

Προσθέστε και τους δύο τύπους λαδιού και αφήστε για άλλα 15 λεπτά.

Και μετά να το σπρώξουμε στο HB; ή αμέσως;

Και ένα ακόμη πράγμα: χρειάζεστε σταφίδες; ΟΛΟΚΛΗΡΟ καταστράφηκε το κατάλαβαν, θα φτάσει την Πέμπτη, και πρέπει να ψήσω αύριο
Μπορούν τα δαμάσκηνα να κάνουν με αποξηραμένα βερίκοκα; Μην το αγοράσετε;

[Τάνια]

Τάνια, Ζύμωσα έναν επεξεργαστή τροφίμων. Είναι δυνατό στο HP, φυσικά, ώστε τα πιάτα να μην λερωθούν, η ζύμη μπορεί επίσης να ζυμωθεί σε HP. Αντί για σταφίδες, φυσικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αποξηραμένα βερίκοκα και δαμάσκηνα.

Ksyusha, έχω ένα άλλο ευχαριστώ.
Όχι χωρίς περιπέτειες. Αγόρασα ακόμα σταφίδες (100 γραμμάρια)
Αρχικά, οι σταφίδες δεν ήθελαν να αναμιχθούν με τη ζύμη ... πήδησαν έξω σαν να ζουν. Μικρό troglodyte παρακολούθησε κάτω από το τραπέζι
Και μετά αποδείχθηκε ότι τα ρολά κολλήθηκαν στο χαρτί και έκαψαν λίγο: - \ Αυτό λένε, μην πάρετε άγνωστο χαρτί. Αλλά τα καθαρίσαμε, όλα είναι εντάξει. Φυσικά, δεν είναι τόσο όμορφα όσο τα δικά σας .. Δεν έχω ιδέα πώς να μαγειρεύω με μικρά.


Αύριο θα πάρουμε πρωινό με τσάι και βούτυρο

[Τάνια]

ΤάνιαΕίμαι χαρούμενος που τα ρολά εξακολουθούν να έχουν επιτυχία !!! Ελπίζουμε να σας αρέσει.

Δεν έχω ιδέα να μαγειρεύω με μικρά

Τρέχουσα τη νύχτα !!!!!

Μου άρεσε!
Πρώτη φορά δούλεψα με ζύμη
Θα πάω για το θρυμματισμό, ευχαριστώ)

Η Ksyusha σκάβει πιθανότατα τα κρεβάτια και μιλώ ξανά με την επόμενη συνταγή της. Μια ερώτηση για το κοινό - δεν μπορείτε να λιώσετε το βούτυρο εδώ, νομίζετε;

Σάσα, πρόσθεσα μαλακό ...

Δύο φορές ναι: σκάψιμο, μαλακό.))

Ευχαριστώ για τις απαντήσεις, το έθεσα έτσι, αλλά δεν τολμούσα να το βάλω σε ζύμη με γάλα, έβαλα το αλεύρι στην κορυφή του HP. Θα ψήσω τώρα. Και πολλά άλλα - Δεν θα εξετάσω τις συνταγές του Omelkin έως ότου φυτέψω έναν κήπο λαχανικών και ΟΛΑ ΤΑ ΑΜΠΕΛΑ ΜΟΥ

Και κατάλαβα πού - θα το ρίξω στα κοτολέτες.

[Ομέλα]

Ομέλα, Ksyushenka, απίστευτα νόστιμη ζύμη
Εν ολίγοις, ήταν απαραίτητο (καλά, με εντυπωσίασε) να ψήσω κάτι το βράδυ. Το αλεύρι είναι ανοησία, δεν υπάρχουν σταφίδες (και είναι πολύ τεμπέλης για να τρέξει στο κατάστημα) και ο φούρνος είναι απλά σκουπίδια (αλλά προσπαθεί να ψήσει κάτι άλλο). Ζύμωσα τη ζύμη σε μια συσκευή παρασκευής ψωμιού (δεν υπάρχει χρόνος να χτυπήσω). Η ζύμη είναι απλώς ένα παραμύθι, είναι χαρά να δουλέψω μαζί της. Βιαστικά έκανα αυτά τα ναζούκια (συγγνώμη, χωρίς σταφίδες). Κατά τη δοκιμή, σέρνονται και κλείνουν μεταξύ τους. Λοιπόν, εντάξει ... το σχήμα των κέικ μου, φυσικά, δεν λειτούργησε πολύ καλά. Λοιπόν, για τη φωτογραφία, επέλεξα φυσικά αυτά που αποδείχθηκαν πιο όμορφα
Αλλά η γεύση - το μυαλό μπορεί απλά να καταναλωθεί. Έχω μια έκθεση και ευχαριστώ πολύ
Την επόμενη φορά που σίγουρα θα είναι με σταφίδες, υπόσχομαι



Δροσερό μου ψωμάκια, θα σας δείξω τι είναι μέσα

[Λούντμιλα]

δείξτε τι είναι μέσα

Λούντμιλαπου είναι τα ποντίκια μου; Απίστευτη ομορφιά! Χαίρομαι που σας άρεσε!

[Ομέλα]

Ομέλα, η συνταγή είναι απλώς τέλεια. Πήρε 450 γραμμάρια αλεύρι και τίποτα δεν μπορούσε να το χαλάσει. Θα ψήνω περισσότερες από μία φορές. Ευχαριστώ που το μοιράστηκες. Γρήγορο, νόστιμο και με στρίψιμο (η κανέλα και τα γαρίφαλα έπαιζαν ακριβώς το ξύσμα).