Matnakash με ξινή (στο φούρνο)

Matnakash με ξινή (στο φούρνο)

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Αλεύρι σίτου	150 γρ
Προζύμιο	150 γρ
Νερό	100 ml
Ανακατέψτε και αφήστε να ξινή για 1,5 - 2 ώρες
Στη συνέχεια προσθέτουμε σε αυτό:
Αλεύρι	200 γρ
Αλας	10 γρ
Νερό	100 ml

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ενεργοποιήστε το ζύμωμα για 20 λεπτά.Η ζύμη πρέπει να είναι υγρή στην αρχή, και στη συνέχεια μέχρι το τέλος της ζύμωσης σχηματίζεται ένα είδος κολόμπωκ.
• Αφήστε τη ζύμη να ανέβει για 80 - 90 λεπτά και στη συνέχεια ρίξτε 1 κουταλιά της σούπας σε ένα ταψί. μεγάλο. φυτικό λάδι (πήρε σουσάμι), απλώστε τη ζύμη και διαμορφώστε το κέικ με βούτυρο.
• Αφήστε το κέικ σε απόδειξη.
• Στη συνέχεια, φτιάξτε αυλάκια στο κέικ με την άκρη της παλάμης σας.
• Το αλείψα με αλμυρό νερό.
• Ψήστε το matnakash στους T 230 * C για περίπου 20 - 30 λεπτά μέχρι να μαγειρευτούν.

Σημείωση

Δοκιμάστε το, υπέροχο !!! Και ειδικά με τυρί

Παρόμοιες συνταγές

Ψωμί με βάση τον Γεωργιανό Shotis Puri (Κορσική)

Nazuki - γλυκό γεωργιανό ψωμί (Ομέλα)

Σότι-λαβάς (Συστροφή)

: wow: Το αγαπημένο ψωμί του γιου μου βρέθηκε! Αλλά είμαι νέος στον ιστότοπο, μπορείτε να μάθετε πώς προετοιμάζετε τον εκκινητή; Ή δώστε έναν σύνδεσμο

Εδώ στον ιστότοπο υπάρχει μια τέτοια ποικιλία από όλα τα είδη καλλιεργειών εκκίνησης - επιλέξτε οποιαδήποτε. Για το άσπρο ψωμί, καλλιεργώ τη μαγιά του Calvel σε πίτουρο και σταφύλι. Εάν δεν έχετε μεγαλώσει ακόμα τη μίζα, ψήστε με μαγιά, θα λειτουργήσει επίσης καλά. Και μπορείτε να κάνετε αναζήτηση στον ιστότοπο για τους απαραίτητους εκκινητές πληκτρολογώντας μια μηχανή αναζήτησης, υπάρχει ένα τέτοιο κουμπί στην κορυφή.

: wow: Αλλά είμαι νέος στον ιστότοπο, μπορείτε να μάθετε πώς προετοιμάζετε τον εκκινητή; Ή δώστε έναν σύνδεσμο

Ρίξτε μια ματιά εδώ και επιλέξτε:

Λίστα καλλιεργειών εκκίνησης που χρησιμοποιούνται και χρησιμοποιούνται στο φόρουμ
https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8152.0

[MATNAKASH (με αλεύρι καλαμποκιού).]

MATNAKASH (με αλεύρι καλαμποκιού).

-275 γρ σιτάρι
-25 γρ αλεύρι καλαμποκιού
- μια πρέζα σαφράν (δεν μπορείτε να προσθέσετε)
-220 g μεταλλικού πόσιμου νερού
Ανακατέψτε και αφήστε για αυτόλυση για 20 λεπτά.
Στη συνέχεια προσθέστε
-2 g φρέσκιας μαγιάς για διάλυση
-30 γραμμάρια νερού
-155 γρ. Ώριμη σίκαλη 100% ενυδάτωση
Ζύμωμα σε ένα μίξερ ζύμης με 1 ταχύτητα για 6 λεπτά, + 1,25 g θαλασσινού αλατιού και χρειάστηκε κυριολεκτικά άλλο 1 λεπτό σε 2 ταχύτητες.
Άνοδος 50 λεπτών, προπόνηση, η δεύτερη άνοδος σε λιπαρό ράστερ. λάδι deger μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
Στη συνέχεια ρίχνουμε 2 κουταλιές της σούπας σε ένα ταψί. μεγάλο. βροχή. έλαια (ελιά, μουστάρδα, ό, τι προτιμάτε). Τεντώστε τη ζύμη με βούτυρο σε ένα κέικ και φτιάξτε αυλακώσεις με την άκρη του χεριού.
Τελική δοκιμή. Ψήσιμο στους T 180 * C μέχρι να μαλακώσει.

Ευχαριστώ για τη συνταγή ψωμιού. Νόστιμο ψωμί. Ποιος αγαπά τις κρούστες - ο μεγαλύτερος αριθμός αυτών

τι ωραίο ψωμί. Και η αιώνια μαγιά σίκαλης δεν θα λειτουργήσει; Και μια άλλη ερώτηση είναι ότι οι κόκκοι καλαμποκιού .. Δεν είδα την πώληση αλευριού, αν και το έψαχνα. Ίσως πρέπει να γειωθεί;

[Σβετλάνα]

Σβετλάνα, Δεν πρόσθεσα αλεύρι καλαμποκιού (δεν το είχα) ... αλλά μπορείς να έχεις ξινή, μπορεί να μην είναι τόσο λευκή από σίκαλη ... αλλά νομίζω, και η MISHA μπορεί να σου πει πιο συγκεκριμένα.

[Μπουλκά]

Μπουλκά,

[Μίσα]

Μίσα, Το έψησα σήμερα! Είναι όμορφη, εκφράζω τη βαθιά μου ευγνωμοσύνη και εκτίμηση για τις γαστρονομικές σας δεξιότητες!

[echeva]

echeva, Ευγενία, τι όμορφο

Λατρεύω πολύ αυτό το ψωμί. Έφαγα στο Ερεβάν. Δυστυχώς, η μαγιά δεν είναι μια έκρηξη. Διαφορετικά, θα το έψηνα. Και θα αποκρυπτογραφήσω το όνομα. Στα Αρμενικά, ο σύντροφος είναι δάχτυλο. Βουτάρετε αυτό το τράβηγμα. Αποδεικνύεται τεντωμένο με ένα δάχτυλο.