Φρατζόλα. Συνταγές, ιστορία, τελετές

[διαχειριστής]

διαχειριστήςευχαριστώ για τις συμβουλές !! Κουλουριασμένο σε μουστάκι!

Εδώ συνέβη. Το βάρος αποδείχθηκε έτοιμο 1125g. Κατά το ψήσιμο, το καρβέλι έχασε 100 γραμμάρια. Προκειμένου να αποφευχθεί η πτώση των τριαντάφυλλων κατά το ψήσιμο, τα τρύπησε ενώ ήταν ακόμη ωμά με οδοντογλυφίδες. Έτσι ψήθηκε. Για να ανυψωθούν τα φύλλα, βάλτε το φύλλο κάτω από αυτά.



Τα μειονεκτήματά μου, αυτό που βλέπω τον εαυτό μου.

Η θερμότητα δεν ήταν στο σωστό επίπεδο (στο πάνω ράφι) και αποδείχθηκε πολύ σκοτεινή. Αν και ο λόγος μπορεί να είναι διαφορετικός. Το νομίζω.
Μπορεί να φανεί ότι έδωσε στο καρβέλι μια μικρή απόσταση στο χρόνο. Άρχισε να ανεβαίνει στην κορυφή όταν ψήνει και έσπασε την πλεξούδα.
Πολύ λίγες διακοσμήσεις, καθώς δεν μοιράστηκα σωστά τα μέρη. Η ζύμη δεν ήταν αρκετή για περισσότερες διακοσμήσεις.
Λοιπόν, ελπίζω να μου πεις τα υπόλοιπα. Έχω ακόμα χρόνο. Μπορώ να εξασκηθώ. Σε τι άλλο πρέπει να προσέξετε;

[Μεγαλόσωμος]

Μεγαλόσωμος, Μου άρεσαν πολύ τα τριαντάφυλλα. Για μένα, θα ήταν περισσότερο να προσθέσω ένα κουδούνισμα. Εγώ ο ίδιος συχνά ψήνω φραντζόλες μόνο για τσάι. Και έβαλε τα πουλιά σε κλαδιά, ανθέων και έκοψε διάφορα λουλούδια, κενταύριο. Αλλά πολύ συχνά μετά το ψήσιμο, το ίδιο το καρβέλι έσκισε τις διακοσμήσεις και άρχισα να φοβάμαι. Δεν μπορούσα να προσδιορίσω τον λόγο ... Και έχετε τα πάντα ανέπαφα. Τα τριαντάφυλλα στα κέικ και στο καρβέλι είναι όμορφα! Ναι, εάν δεν σας αρέσει η ψητότητα της κορυφής, τότε πρέπει να το ψήσετε χαμηλότερα ... στην κορυφή είναι πολύ υψηλό.

[Ιστορία]

Ιστορία, Ευχαριστώ! Ένα κουδούνισμα και θα ήθελα κι εγώ περισσότερα. Αλλά δεν υπήρχε τίποτα για να τους ξεπεράσει.
Έτσι δοκίμασα το καρβέλι μου. Για κάποιο λόγο σκέφτηκα ότι δεν θα ήταν πλούσιο. Αλλά όχι. Πολύ πλούσια γεύση. Τόσο γλυκό.
Κατά τη γνώμη μου, δεν είναι ψημένο στο τέλος. Ο πολτός του φαίνεται να είναι υγρός και τσαλακωμένος λίγο όταν τεμαχίζει. Έτσι φαίνεται στην ενότητα.



Τι νομίζετε; Είναι μόνο εγώ ή είναι πραγματικά φοβερός για αυτήν τη συνταγή;

[μεγαλόσωμος]

μεγαλόσωμος

Δεν είμαι ειδικός στο να μιλάω με σκουλαρίκια, αλλά από τη δομή του ψίχουλου μπορώ να μιλήσω.

1. Η ζύμη πρέπει να γίνει λίγο πιο μαλακή, δηλαδή χρειάζεστε λίγο περισσότερο υγρό. Τότε το ψίχα θα είναι πιο ευάερο. Δοκιμάστε να προσθέσετε λίγο λιγότερο αλεύρι την επόμενη φορά.
2. Η ζύμη κινήθηκε κανονικά, αλλά η πλεξούδα σχίστηκε, επειδή πιθανότατα ήταν υπερβολικά σφικτή.
3. Μπορείτε να προσθέσετε μια σταγόνα σαφράν ή κουρκούμη αφού τα αναμίξετε με λιωμένο βούτυρο. Τότε το χρώμα του ψίχουλου θα είναι κιτρινωπό.
Πώς καθορίζετε την ετοιμότητα ενός καρβέλι; Θερμόμετρο ή ραβδί;
Μου άρεσε πολύ το ίδιο το καρβέλι, ομαλό, στρογγυλό. Αυτό σημαίνει ότι έχει διαμορφώσει τη βάση σωστά.

[Λιούλεκ]

Λιούλεκ, ευχαριστώ για τα σχόλια. Είχα πραγματικά ένα πολύ σφιχτό κουλούρι. Και όμως δεν έχω αναμίξει όλο το αλεύρι. Ήδη όταν την τελευταία φορά έχυσα αλεύρι και παρενέβη, κατάλαβα. ότι είναι περιττό. ΑΛΛΑ, δεν είχα ακόμα το αλεύρι να μην αναμιχθεί, έτσι προσπάθησα να προσθέσω όλο και περισσότερο. Την επόμενη φορά θα θυμάμαι ότι πρέπει να εστιάσετε όχι μόνο στη συνταγή, αλλά και στην εμφάνιση του κουλουριού.
Η ετοιμότητα καθορίστηκε από ένα ξύλινο ραβδί. Το κολλήσαμε μέσα, το έβγαλα στεγνό. Και ο χρόνος πέρασε 45 λεπτά. Και όλη την ώρα το σκούρο χρώμα της φραντζόλας με μπερδεύει.
Σε βάρος του χρώματος του ψίχουλου - καταλαβαίνω. Την επόμενη φορά θα το κάνω.

[Λιούλεκ]

Λιούλεκ, ευχαριστώ για τα σχόλια. Είχα πραγματικά ένα πολύ σφιχτό κουλούρι. Και όμως δεν έχω αναμίξει όλο το αλεύρι. Ήδη όταν την τελευταία φορά έχυσα αλεύρι και παρενέβη, κατάλαβα. ότι είναι περιττό. ΑΛΛΑ, δεν είχα ακόμα το αλεύρι να μην αναμιχθεί, έτσι προσπάθησα να προσθέσω όλο και περισσότερο.

Το αλεύρι είναι διαφορετικό από το αλεύρι. Ένα αλεύρι είναι πολύ ξηρό (για παράδειγμα, αλεύρι καναδίας), απορροφά έως και 30% περισσότερο νερό από το δικό μας.

Οι Makfa, Bogumila ανήκουν επίσης σε ξηρό αλεύρι, οπότε χρειάζονται λίγο περισσότερο υγρό για αυτούς. Ή μάλλον, πρέπει να μειώσετε ελαφρώς το αλεύρι στη συνταγή.

Η ετοιμότητα καθορίστηκε από ένα ξύλινο ραβδί. Το κολλήσαμε, το έβγαλα στεγνό. Και ο χρόνος έχει περάσει 45 λεπτά. Και όλη την ώρα το σκούρο χρώμα της φραντζόλας με μπερδεύει.

Σειρά δύο

Το πρόβλημα με το φούρνο επιλύεται με τον ίδιο τρόπο όπως και με το αλεύρι (βλ. Σημείο 1).

Δηλαδή, πρέπει να εστιάσετε στα μεμονωμένα χαρακτηριστικά του φούρνου.
Πρέπει σίγουρα να μειώσετε τη θερμοκρασία ψησίματος κατά 10 βαθμούς.

Το καρβέλι έπρεπε να ήταν έτοιμο εγκαίρως, αλλά η ζύμη ήταν απότομη, οπότε δεν ψήθηκε λίγο.

Λοιπόν, εντάξει, ήταν σχεδόν ψημένο. Θα το φτιάξουμε !! Αλλά η συνταγή αποδείχθηκε πολύ νόστιμη. Και πολύ αρωματικό !!

Lilya, σας ευχαριστώ πολύ για τη διευκρίνιση!

Πάντα χαρούμενος να βοηθήσω!
Επικοινωνήστε μαζί μας! Πώς μπορώ να σε βοηθήσω!

Κορίτσια, έφεραν εδώ μια έκθεση για ένα καρβέλι. Εφόσον το έκανα πέντε φορές, κατέληξα σε κάποια συμπεράσματα. Θέλω απλώς να μοιραστώ μαζί σας. Ξαφνικά, θα είναι χρήσιμο για κάποιους άπειρους σε αυτό το θέμα. Τα παιδιά μεγαλώνουν μαζί μας και όλοι πρέπει να παντρευτούν και να παντρευτούν. Και για εμάς οι μαμάδες να ψήνουμε φραντζόλες για αυτούς !!
Για τον εαυτό μου, κατάλαβα τα εξής.

1. Η ζύμη πρέπει να τυλίγεται πολύ σφιχτά σε ένα κουλούρι. Διαφορετικά, μπορεί να τραβήξει στη μία πλευρά κατά το ψήσιμο.
2. Το καρβέλι πρέπει να είναι καλά τοποθετημένο πριν το τοποθετήσετε στο φούρνο. Διαφορετικά, θα το σκίσει στο φούρνο.
3. Όσο περισσότερη ζάχαρη στη ζύμη, τόσο πιο γρήγορα σχηματίζεται η σκοτεινή κρούστα κατά το ψήσιμο.
4. Για διακόσμηση, η ζύμη γίνεται καλύτερα χωρίς μαγιά. Το έκανα εδώ

Lyudochka, σας συγχαίρω για το γεγονός ότι αντιμετωπίσατε τα πάντα τόσο υπέροχα, και ότι τώρα μπορείτε να θυμηθείτε και να χαρείτε μόνο ...

Το καρβέλι είναι απλώς ένα θαύμα! Τώρα ερωτήσεις: αν φτιάξατε μια διακοσμητική ζύμη σύμφωνα με μια συνταγή από την ανάρτηση της Λένα, τότε τι είναι το "λευκό αλεύρι σίκαλης"; Σπαρμένος? Και γιατί συνέβη ότι οι διακοσμήσεις είναι ελαφριές και το ίδιο το καρβέλι είναι σκοτεινό; Τα καλύψατε; Ή ένας λογαριασμός αυτού

Συνδέστε τη διακόσμηση στο καρβέλι 10-15 λεπτά πριν από το τέλος του ψησίματος.

[Γκάσα]

Αν θέλετε να έχετε πολύ ελαφριές, σχεδόν λευκές διακοσμήσεις, τότε μέρος του αλευριού σίκαλης μπορεί να αντικατασταθεί με αλεύρι σίτου ή όλο το αλεύρι σίκαλης μπορεί να αντικατασταθεί με αλεύρι σίτου, κατά προτίμηση αλεύρι ζαχαροπλαστικής.

Γκάσα, Ενήργησα με αυτό το μήνυμα, καθώς ήθελα οι διακοσμήσεις να είναι ελαφριές. Αλλά νομίζω ότι διαδραμάτισε επίσης το γεγονός ότι οι διακοσμήσεις εγκαταστάθηκαν 15 λεπτά πριν το ψήσιμο. Δεδομένου ότι το καρβέλι που ψήσαμε με τον προξενητή ήταν επίσης διακοσμημένο με τριαντάφυλλα από την ίδια ζύμη, αλλά αποδείχτηκε πιο μαυρισμένο. Τα εγκατέστησα αμέσως και έψησα για το ίδιο χρονικό διάστημα με το ίδιο το ψωμί.
Οι διακοσμήσεις, μόλις εγκατασταθούν - δεν κάλυπταν τίποτα.
Ω, και ευχαριστώ πολύ για τα συγχαρητήρια !!

[Μεγαλόσωμος]

Μεγαλόσωμοςκαι απλώς στερεώσατε το κόσμημα σε οδοντογλυφίδες, λιπαίσατε το καρβέλι με τίποτα;

ΘΥΜΗΘΕΙΤΕ ΤΙΣ ΠΡΟΣΩΠΙΚΕΣ ΣΥΓΧΡΟΝΕΣ ΜΟΥ, ΛΑΔΙ!
ΝΕΟ - ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ ΝΑΙ ΑΓΑΠΗ!

Το καρβέλι βγήκε υπέροχο, εορταστικό!
Ευχαριστώ για τις συμβουλές για το ψήσιμο.
Διάβασα ότι για μια ελαφριά σκιά ορισμένων λεπτομερειών, καλύπτονται με ασπράδι αυγού και για να γίνουν πιο σκούρα με κρόκο. Θα αναζητήσω λεπτομέρειες. Ήμουν αργά, φυσικά, αλλά ίσως κάποιος άλλος θα έρθει σε πρακτικό.
Βρέθηκε, αλλά όχι τόσο θυμάμαι.
Αυτό είναι από το βιβλίο "Μυστικά ενός σεφ ζαχαροπλαστικής" L. Lyakhovskoy 1993:
"... η ζύμη χωρίς ζάχαρη δεν χρωματίζεται κατά το ψήσιμο και το προϊόν έχει ανοιχτό χρώμα και με τη ζάχαρη αποκτά μια χρυσή καστανή απόχρωση, επιπλέον, η επιφάνεια του καρβέλι, αλείφεται με κρόκο αυγού, γίνεται κεχριμπάρι και, όπως ήταν, βερνικωμένο. Τριαντάφυλλα, μανόλιες, κλαδιά , αντίθετα, τα τριφυλλώματα λερώνονται είτε με πρωτεΐνη είτε με νερό, τότε ο λεπτός ελαφρύς τόνος τους θα διατηρηθεί κατά το ψήσιμο. "

Πληκτρολόγησε με ενοχή. Είμαι στην ώρα, σωστά;

[Γκάσα]

Σας ευχαριστώ πολύ για τα συγχαρητήριά σας !! Τόσο ωραίο, τόσο ωραίο !! Έδειξα όλα τα συγχαρητήριά σας στους νέους μου. Είπε ότι απλά δεν έχουν κανένα δικαίωμα να είναι δυσαρεστημένοι, αφού πολλοί άνθρωποι τους εύχονται ευτυχία! Ευχαριστώ πολύ από αυτούς !!
Τώρα για το καρβέλι.
Γκάσα, Χθες βιάστηκα, γι 'αυτό απάντησα με ένα απόσπασμα από τη Λένα. Ελπίζω να καταλάβετε ότι δεν χρησιμοποίησα κανένα αλεύρι σίκαλης, αλλά σύμφωνα με τις συμβουλές αυτής της συνταγής, απλώς αντικατέστησα όλο το αλεύρι σίκαλης με κανονικό αλεύρι σίτου. Μεταχειρισμένο αλεύρι "makfa"
Βιταλίνκα Έκανα έτσι.
Αφού έστρεψα το καρβέλι με πρωτεΐνη μετά τη διόγκωση, πριν το τοποθετήσω στο φούρνο. Ψήσαμε για 30-35 λεπτά (τώρα δεν θυμάμαι ακριβώς τι ώρα έθεσα για το ψήσιμο).
Στη συνέχεια, πήρε το καρβέλι από το φούρνο. Μου λερώθηκαν το ίδιο το κάτω μέρος του κοσμήματος με την ίδια πρωτεΐνη. Απλώς προσάρμοσε τα φύλλα σε αυτήν την πρωτεΐνη και φύτεψε τα τριαντάφυλλα σε οδοντογλυφίδες.
Από ψηλά, έβαλα επίσης όλες τις διακοσμήσεις με σκίουρο.
Δεδομένου ότι ήθελε το καρβέλι να αποδειχθεί όσο το δυνατόν πιο ελαφρύ, αλείφτηκε τα πάντα με μόνο πρωτεΐνη.
Παρεμπιπτόντως, αυτή η ζύμη διακόσμησης βγαίνει τόσο γλυκά Δεδομένου ότι το μέλι ή η μελάσα χρησιμοποιούνται εκεί, και ακόμη και η ζάχαρη χρησιμοποιείται σύμφωνα με τη συνταγή και όχι μια μικρή ποσότητα.
Ξέχασα να πω ότι χρησιμοποίησα τη μισή τιμή στο καρβέλι μου για κοσμήματα.
Από αυτό πήρα μια πλεξίδα στο κάτω μέρος του κέικ, που βρίσκεται πάνω από την κύρια πλεξούδα. Κοτσίδα για αναδευτήρα αλατιού. 6 φύλλα και 6 τριαντάφυλλα.
Όλγα από Βορονέζ, ευχαριστώ για τις πρόσθετες πληροφορίες. Και θέλω να πω ότι δεν είναι ποτέ πολύ αργά, καθώς υπάρχουν ακόμα πολλοί γάμοι μπροστά μας. Και αυτές οι πληροφορίες εξακολουθούν να είναι χρήσιμες για εμάς!

Lyudok, ευχαριστώ! Τώρα όλα είναι ξεκάθαρα !!! Θα μάθω για το γάμο της εγγονής μου, νομίζω ...

Lyudochka, σας ευχαριστώ που καλύψατε τα πάντα με τόσο μεγάλη λεπτομέρεια!

Γεια σας κορίτσια, σας έχω ένα μεγάλο αίτημα. Ο φίλος μου θέλει να ψήσει ένα καρβέλι για το γάμο της κόρης της, του άρεσε πολύ αυτό:



Θα σας είμαι πολύ ευγνώμων για μια συμβουλή για το πώς να το τακτοποιήσετε, πώς να το ψήσετε, τι ζύμη να φτιάξετε. Εμείς στη Βουλγαρία δεν έχουμε μια τέτοια παράδοση να ψήνουμε ψωμιά όπως τη δική σου, ψήνουμε ψωμί και τα διακοσμούμε όμορφα, αλλά τα γαμήλια ψωμιά είναι πολύ όμορφα και ο φίλος μου θέλει πραγματικά να προσπαθήσει να φτιάξει ένα. Φυσικά, δεν είναι γνωστό ποιο θα είναι το αποτέλεσμα, φτιάχνει υπέροχα κέικ, ίσως μπορεί να φτιάξει και ένα καρβέλι. Σας ευχαριστούμε εκ των προτέρων για οποιεσδήποτε απαντήσεις και ιδέες!

[Ενι]

Ενι, Έψησα φραντζόλες σύμφωνα με αυτή τη συνταγή

https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=12697.0

Το καρβέλι αποδεικνύεται νόστιμο, η ζύμη διατηρεί το σχήμα της καλά και ποτέ δεν με απογοήτευσε. Οι φωτογραφίες μου είναι στο θέμα, μπορείτε να δείτε εκεί. Μια πολύ καλή συνταγή!

[Βιταλίνκα]

Βιταλίνκα, ευχαριστώ πολύ για τη γρήγορη απάντηση! Γρήγορα κοίταξε τον σύνδεσμο, η ομορφιά είναι αυτό! Τώρα θα αντιγράψω τη συνταγή.

Τεχνίτες της επιχείρησης καρβέλι, πες μου, πώς γίνονται οι γαμήλιοι κώνοι, τι διανέμονται στους επισκέπτες; Η συνταγή για τη ζύμη, υποθέτω, είναι η ίδια με τη φραντζόλα, αλλά πώς να σχηματίσετε τα χτυπήματα από τη ζύμη;

Οι κώνοι το κάνουν αυτό. Ξεδιπλώστε τη ζύμη με λεπτά λουκάνικα, κόψτε τη μία πλευρά κατά μήκος με ψαλίδι και τυλίξτε τη με ένα σαλιγκάρι, μιάμιση έως δύο στροφές. Εδώ έρχεται το χτύπημα. Και το πεπόνι είναι η ίδια κομμένη ζύμη τυλιγμένη στα καλάμια.

[σβέττα]

Αυτό είναι τόσο όμορφο! Και ευχαριστώ από εμένα για τα χτυπήματα! Και δεν άκουσα ούτε καν για την ύπαρξη ενός dyven! Είναι υπέροχο ότι υπάρχει Internet στο σπίτι και το φόρουμ έχει υπέροχες γνώσεις οικοδεσπότες! σβέττα!

Οικοδέσποινες! Βοήθα τον εαυτό σου!





Ο φούρνος δεν λειτουργεί ακόμη, και ως εκ τούτου το ψωμί ψήνεται σε μια αρτοποιία. Μην το δώσετε πουθενά, μόνο για το σπίτι. Προσπάθησα να κοιτάξω τις δημιουργίες σας. Λιπάνετε με τίποτα. λόγω της νηστείας, δεν λιπαίνει.

Ο «πρωτότοκος» μου. Φίλοι για έναν ασημένιο γάμο. Ο Kosyakov ανυπολόγιστα, αλλά απόλαυσε τη διαδικασία

[Ναταλία]

Ναταλία, ένα πολύ όμορφο καρβέλι, και ζητά να το δοκιμάσετε.
Κατά λάθος μπήκα σε αυτό το θέμα, διαβάστε το από την αρχή. Τι είσαι όλοι βιοτέχνες! Σας εύχομαι υγεία και καλή τύχη.

[Alla]

Ευχαριστώ, Alla... Το καρβέλι αποδείχθηκε νόστιμο, οι φίλοι θυμούνται ακόμα.

Κορίτσια σκαλιστά, επισκεφθείτε τη Στεφανία Kovalchuk - πολύ όμορφα έργα. Ίσως κάποιος θα έρθει χρήσιμος για ιδεολογική έμπνευση και εγγραφή ψωμιών 🔗

και εδώ είναι το καρβέλι μου. ffffuuuh. έτσι φοβόμουν. φυσικά, δεν μπορούσα να βάλω τους κύκνους, καλά, τίποτα, τώρα θα κάνω πρόβα.

Τα κορίτσια θέλουν να σας ευχαριστήσουν όλους για τις συμβουλές σας για το ψήσιμο ενός καρβέλι! Έφτιαξα ένα καρβέλι για το γάμο της μαμάς, έλαβα υπόψη όλες τις συμβουλές σας και αυτό έχω πάρει / 956897d868f845bd88c69a760aeba425]
Σε όλους άρεσε και η γεύση.

Κορίτσια! Είμαι με μια συνταγή για μια ζύμη καρβέλι. Αυτό δεν είναι για ένα καρβέλι. Απλά ζυμώνω πάντα αρκετή ζύμη για να βάζω μερικά ψωμιά ταυτόχρονα.

Ετσι:

κρέμα 10% - 0,5 l
λάδι αποστράγγισης - 0,25 kg
ξινή κρέμα - 0,125 kg
αυγό - 5 κομμάτια
ζάχαρη - 200g + 400g.
αλάτι - 1 μεγάλη πρέζα
ξηρή μαγιά "Saf Moment" για ψήσιμο (κίτρινο ή χρυσό φακελάκι) - 2 φακελάκια
το λάδι μεγαλώνει. - 0,5 φλιτζάνια
βότκα - 0,5 φλιτζάνια
αλεύρι
Όλα τα συστατικά πρέπει να είναι ζεστά. ανακατεύουμε όλα τα συστατικά, βάζουμε πρώτα 200 γραμμάρια ζάχαρης και προσθέτουμε αλεύρι έτσι ώστε η ζύμη να μοιάζει με τηγανίτες. Καλύψτε με μια πετσέτα, βάλτε σε ένα ζεστό μέρος, αφήστε το να βγει. Κατά περίπτωση, προσθέστε 400 g ζάχαρης, ζυμώνετε. Ρίχνουμε το αλεύρι στο τραπέζι, βάζουμε τη ζύμη στο αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη, μετακινώντας από τις άκρες στη μέση. Προσπαθήστε να μην σφυρίσετε με αλεύρι, τότε η ζύμη θα αποδειχθεί αφράτη και μαλακή. Στη συνέχεια, βάλτε το σε ένα αντιδιαβρωτικό, αφήστε το να εμφανιστεί δύο φορές και μπορείτε να εργαστείτε με τη ζύμη. Έχω ένα τηγάνι για 1,5 κιλό καρβέλι. Παίρνω 1,5 κιλό ζύμης, βγάζω ένα κουλούρι, το βάζω σε ένα καλούπι, ταιριάζει, λιπαίνω τον κρόκο του + λίγο νερό και μετά βάζω στο φούρνο διακοσμητικά από σκληρή ζύμη Ψήνω σε θερμοκρασία 170-180 μοίρες. Ελέγχω την ετοιμότητα με ένα ξύλινο σουβλάκι. Δεν ξέρω την ώρα, επειδή το αέριο τροφοδοτείται με διαφορετική πίεση, οπότε ο χρόνος ψησίματος είναι διαφορετικός. Αφού το βγάλω από τη σόμπα, το πασπαλίζω με κρύο νερό λίγο και το καλύπτω με μια πετσέτα. Αυτό ονομάζεται πλύσιμο του ψωμιού. Η γιαγιά μου με δίδαξε πώς να το κάνω αυτό.

Φτιάχνω διακοσμήσεις για ένα καρβέλι ζύμης, αναμεμειγμένο με κρύο νερό, αλάτι και αλεύρι.

Εδώ είναι το τελευταίο μου καρβέλι.


Εάν κάτι δεν είναι σαφές - ρωτήστε!

Inna, συμπληρώστε μια ξεχωριστή συνταγή! Η συνταγή θα χαθεί στο κλαδί, θα είναι κρίμα, και υπάρχει μια φωτογραφία!

ω και όμορφος! κατόπιν αιτήματος των εργαζομένων, βάλτε το ξεχωριστά!

Κατόπιν αιτήματος των εργαζομένων, εξέδωσε ξεχωριστή συνταγή.
https://mcooker-elm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=300228.0

Γειά σας κορίτσια! Έχω μια ερώτηση, παρακαλώ βοηθήστε με να το καταλάβω. Άρχισα να φτιάχνω κώνους και φραντζόλες ... Και με τους κώνους, ένα μεγάλο πρόβλημα αποδεικνύεται ... εξαπλώνονται περισσότερο από ό, τι σηκώνονται ... Το κύριο πράγμα είναι νόστιμο, πλούσιο, αλλά η θέα είναι θλιβερή ... Γιατί βγαίνει αυτό; Ίσως πρέπει να αναμίξετε περισσότερο αλεύρι στη ζύμη για κώνους παρά σε ένα καρβέλι ?? Βοήθεια με συμβουλές, παρακαλώ !!!!

Κορίτσια, θέλω να πω ευχαριστώ στο Temka σας. Παραγγέλθηκα επίσης ένα καρβέλι, επιπλέον, προειδοποίησα ότι δεν το έκανα ποτέ στη ζωή μου. Πήγα κατευθείαν στο επαληθευμένο φόρουμ, διάβασα ολόκληρο το Temko)) Όλα έγιναν ξεκάθαρα ταυτόχρονα)

φτιαγμένο σύμφωνα με τη συνταγή του φραντζολιού Halisty, η συμβουλή του Husky ήταν επίσης πολύ χρήσιμη, γιατί θυμάμαι πώς μίλησα με τον τεχνολόγο παραγωγής ψωμιού, είπε επίσης ότι η ζύμη πρέπει να είναι διαφορετική και οι διακοσμήσεις πρέπει να επισυνάπτονται στο τέλος του ψησίματος, αλλά ο Husky περιέγραψε τα πάντα με αυτόν τον τρόπο.

Η ζύμη πήρε πρωτεΐνες + αλεύρι για διακόσμηση, αλλά δεν μου άρεσε, αποδείχθηκε ότι ήταν ευθεία στερεά και δεν ήταν πολύ εύκαμπτη για γλυπτική. Την επόμενη φορά θα δοκιμάσω την κρέμα (απλά δεν ήθελα να ενοχλήσω, έφτιαξα επίσης ένα κέικ). Ωστόσο, έχει ήδη παραγγελθεί ένα νέο καρβέλι.

Για κάποιο λόγο, η φραντζόλα σκουριάστηκε για 10 λεπτά στο φούρνο, σοκαρίστηκα, έβγαλα, έβαλα διακοσμητικά, το έβαλα στο κάτω μέρος του φούρνου, μειώνοντας τη θερμοκρασία ψησίματος και στη συνέχεια ψήθηκε για άλλα 25 λεπτά. Μετά το ψήσιμο, όταν στάθηκε για τρεις ώρες, έπεσε λίγο. Δεν ξέρω αν αυτό είναι φυσιολογικό και πώς είναι όλα μέσα μου, δεν έψησα ποτέ τίποτα και προειδοποίησα τους πελάτες ότι αυτό ήταν το πρώτο, δεν τους ένοιαζε. Τουλάχιστον ήταν ικανοποιημένοι με την εμφάνιση) Και η τιμή είναι καθαρά συμβολική)

Πιθανώς, πρέπει να φτιάξετε μια δοκιμή για τον εαυτό σας, αλλά όλοι χάνουμε βάρος, για άλλη μια φορά δεν υπάρχει επιθυμία να δελεάσετε)

Ξέρω ότι είναι φιλικοί σε όλους εδώ, αλλά θα είμαι ευγνώμων για εποικοδομητική κριτική. Από τις διακοσμήσεις, καταλαβαίνω ότι αποδείχθηκε λίγο δύσκολο, την επόμενη φορά που θα προσπαθήσω να το κάνω πιο κομψό από μια άλλη δοκιμή) Αυτή είναι η πρώτη τηγανίτα)

Το θέμα δεν είναι μόνο όμορφο, αλλά και πόσο χρήσιμο

Κάτια! Για το πρώτο καρβέλι, αποδείχθηκε πολύ καλό. Αλλά ξέρω σίγουρα ότι ένα καρβέλι, όπως κάθε ζύμη, ειδικά ζύμη ζύμης, δεν μπορεί να τραβηχτεί από το φούρνο κατά το ψήσιμο! Επομένως, χαλάρωσε. Εν πάση περιπτώσει, με διδάχτηκαν με αυτόν τον τρόπο και για πρώτη φορά ακούω ότι ένα καρβέλι τραβιέται και μετά διακοσμείται.Θα μπορούσα ακόμη και να ηρεμήσω και να βγάλω μια τηγανίτα, όχι ένα καρβέλι. Πάντα στολίζω το καρβέλι πριν το βάζω στο φούρνο. ενώ το καρβέλι ανεβαίνει, ζυμώνω τη ζύμη με νερό, αλάτι και αλεύρι. Αποδεικνύεται ότι είναι δροσερό, αλλά χρειάζεται χρόνος για να ξαπλώσει, και όταν ήρθε το καρβέλι, το λιπαίνω με τον κρόκο και το διακοσμούν, και μετά στο φούρνο! Όταν ροδίζει στην κορυφή, καλύψτε το με χαρτί ψησίματος για να διατηρήσετε τις διακοσμήσεις όσο το δυνατόν πιο ελαφριές. Δεν έχω εγκατασταθεί ποτέ ακόμα. Ελπίζω να βοήθησα τουλάχιστον με κάτι.

[Μωρό]

Μωρό, Ευχαριστώ))

Και ενώ οι διακοσμήσεις παραμένουν ελαφρύτερες από τη ζύμη; για τη ζύμη, έχεις δίκιο, λένε ότι είναι καλύτερα από αλμυρό, μόλις μίλησα με τον τεχνολόγο τώρα, ο οποίος είναι μάστερ φραντζόλας, αποδεικνύεται επίσης να κάνει αλμυρό)

Το επόμενο θα βγει πιο όμορφο, ελπίζω)

Ναί. Οι διακοσμήσεις παραμένουν ελαφρύτερες. Καλή τύχη!

[αλλίαρια]

αλλίαρια, λιπάνετε το ίδιο το κομμάτι ζύμης με ένα αυγό και γράσο τις διακοσμήσεις μόνο με πρωτεΐνη. Στη συνέχεια, μετά το ψήσιμο, οι διακοσμήσεις θα παραμείνουν ελαφριές και λαμπερές και το καρβέλι θα είναι κατακόκκινο.

Διάβασα ολόκληρο το θέμα, μια τέτοια ερώτηση καίει για μένα
Σύμφωνα με τα αποτελέσματα της μελέτης, ένα τέτοιο δείγμα βγήκε, πρέπει να πω πολύ νόστιμο, σύμφωνα με τη συνταγή του "Cherkizovskaya roll" της Kroshina.

Ω-ω, mamadaragaya, τι να κάνουμε, δεν μπορούμε να φάμε ψωμί, πώς να εκπαιδεύσουμε

Θέλετε τη διεύθυνση που θα δώσω όπου μπορείτε να την δώσετε, θα τρώνε τα πάντα εκεί;

Στην Αγία Πετρούπολη;

Δεν είναι, πιο κοντά σου, στη Hamza. (σούτκα)

Και, λοιπόν, αυτό είναι ένα άλλο θέμα, έλα, καμία ερώτηση!

Όχι ευχαριστώ, αστειεύομαι, ειδικά επειδή είναι τώρα στην Τουρκία.

Γεια σας βιοτέχνες! Όλα τα ψωμιά είναι απλά σούπερ! : girl_claping: Σήμερα έφτιαξα το πρώτο μου καρβέλι στη ζωή μου, πήρα τη συνταγή στο Διαδίκτυο, συνέβη ότι έπρεπε να το κάνω αυθόρμητα, η αδερφή μου έχει έναν γάμο αύριο, αλλά ξέχασαν για το καρβέλι! Έπρεπε να το πάρω! Εδώ συνέβη!
Είναι αλήθεια ότι έχω ακόμα μερικές ερωτήσεις, γιατί έσπασε η πλεξούδα κατά το ψήσιμο και γιατί οι πλευρές παρέμειναν ελαφριές;

Εδώ είναι τα κορίτσια και το πρώτο μου καρβέλι. Έκανα στον γιο μου, η γυναίκα φραντζόλας άφησε τη μητέρα μου στα 90α γενέθλιά της για να συγχαρώ και ο σύζυγός μου και εγώ ... ένταση, αλλά τι να κάνω; Και το έκαναν!


Μην κρίνετε αυστηρά. Αλλά θα δεχτώ κριτική

[Νταριουσκά]

Νταριουσκάκαι πού είναι το ψωμί εδώ; Πώς να το κόψετε; Πώς χαιρετίζονται οι νέοι; Σπάζουν ένα κομμάτι ή όχι;
Ντάσα, καταλαβαίνω ότι κάθε έθνος έχει τις δικές του παραδόσεις. Και αφού φτιάχνετε τέτοια ψωμιά, τότε είναι σε ζήτηση στο γάμο.
Ποιες είναι οι παραδόσεις σου; Παρακαλώ μοιραστείτε !! Θα ηθελα να ξερω!
Ω, βλέποντας ένα τόσο καταπληκτικό καρβέλι, ξέχασα να γράψω ότι είναι πολύ ενδιαφέρον, ασυνήθιστο και ίσιο κέικ, όχι ένα καρβέλι !!
Με τι είναι διακοσμημένο το καρβέλι; Από τι είναι κατασκευασμένη η στέγη;
Δύο επίπεδα φραντζόλα; Ή είναι η κατώτερη βαθμίδα στάση; Και γενικά, πού είναι το ίδιο το καρβέλι;
Dasha, για ποια κριτική μιλάς αν είναι η πρώτη φορά που βλέπω ένα τέτοιο ψωμί.

ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ KHASOCHKA !!!!
Μεγάλα (πολυεπίπεδη) καρβέλια της νύφης και του γαμπρού. Ο γαμπρός πηγαίνει για να λύξει τη νύφη και της φέρνει ένα καρβέλι, στο σπίτι της υπάρχει επίσης ένα μεγάλο καρβέλι στο τραπέζι, και στη συνέχεια παίρνουν αυτά τα ψωμιά παντού μαζί τους. Παίρνουν ένα (προαιρετικό) καρβέλι μαζί τους και πρέπει να το φάνε μέχρι το τελευταίο ψίχουλο, και τα υπόλοιπα (οι επισκέπτες μπορούν ακόμα να το φέρουν) κόβονται σε κομμάτια και οι φιλοξενούμενοι πάνε σπίτι τους μετά το γάμο.
Υπάρχει ένα άλλο καρβέλι, οι γονείς του γαμπρού το συναντούν μετά το γάμο, και ο νεαρός το δαγκώνει (ή το διαλύει).
Το καρβέλι είναι 2 επιπέδων, κάτω από το χαρτί είναι ένα μεγάλο καρβέλι και η κορυφή καλύπτεται με ΜΜ και λουλούδια από μαστίχα. Στέγη μακαρονιών.
Όλα είναι ένα καρβέλι! Όλα είναι κομμένα! Στέκεται σε γυάλινη βάση. Μπορείτε επίσης να κανονίσετε το κάτω μέρος (δεν είχαμε χρόνο)