Φρατζόλα. Συνταγές, ιστορία, τελετές

Ευχαριστώ, αλλά υπάρχει ακόμη πολλή δουλειά που πρέπει να γίνει στο σχεδιασμό.
Το κύριο πράγμα είναι ότι μου άρεσε η ίδια η διαδικασία.
Θα φέρουμε στο "μυαλό".

[Λιούλκ]

Λιούλκ

αχ, τι θαύμα
Παλεύω πεισματικά με τον εαυτό μου ... αλλά θα με φέρετε ... στο καρβέλι
Και η ζύμη είναι καταπληκτική.
Ίσως έχει νόημα να τα κάνουμε όλα αυτά σε ένα ξεχωριστό θέμα, αλλιώς θα χαθεί αργότερα σε αυτό

Λοιπόν, θα το βγάλω σε ξεχωριστό Temko.
Αλλά ποιο είναι το όνομα;
Στο πρωτότυπο υπάρχει μια ζύμη για χαλά, και μια φωτογραφία ενός καρβέλι;

[Λιούλκ]

Λιούλκ

"Χαλίστι" καρβέλι.
Με αυτό το όνομα, σίγουρα δεν θα το χάσω

[Χαλ]

Lyulёk, και προτείνω να ονομάσω το θέμα "OnΧαλκαρβέλι ", δηλαδή, ένα καρβέλι βασισμένο σε χαλά.

Λούλεκ! Λοιπόν, είσαι δροσερός! Είμαι περήφανος που σε γνωρίζω

[Κορίτσια]

Κορίτσια, ή ίσως θα αφήσουμε το καρβέλι εδώ, και ο Lyulek θα δημιουργήσει ένα θέμα Hala από το Cradle?

[Χαλ]

Lyulёk, και προτείνω να ονομάσω το θέμα "OnΧαλκαρβέλι ", δηλαδή, ένα καρβέλι βασισμένο σε χαλά.

Κορίτσια, ή ίσως θα αφήσουμε το καρβέλι εδώ, και ο Lyulek θα δημιουργήσει ένα θέμα Hala από το Cradle?

Είναι πολύ αργά, αγαπητέ μου! Αργά!
Το θέμα που ονομάζεται "Khaysty loaf" έχει ήδη δημιουργηθεί με επιτυχία:
https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=12697.0

Οτι έγινε έγινε
Και οι ιδέες σας είναι μοναδικές !!! Ευχαριστώ κορίτσια!

Εδώ είναι ένα τέτοιο καρβέλι που γνώρισα στον εορτασμό της Ημέρας της Πόλης:

[Λούις]

Λούις, έχετε δοκιμάσει κοσμήματα στο δόντι; Είναι κάπως βρώσιμα ...

Τα αυτιά είναι πολύ αποτελεσματικά! Και ψήθηκε κάπως ογκώδη. Σε σουβλάκια ή κάτι τέτοιο ... Τότε κολλήθηκαν στο καρβέλι ...

[Φουρκέτα]

Νομίζω ότι τα ανθέων είναι κομμάτια ζύμης (όχι πλούσια, χωρίς ζάχαρη) κολλημένα σε λεπτές ράβδους και στη συνέχεια κόβονται με μικρό ψαλίδι σε κύκλο. Αλλά πώς ψήθηκαν ή μαζί με ένα καρβέλι ή όχι;

Κατάφερα να τραβήξω μόνο μια φωτογραφία, αν ήμουν ο ίδιος, τότε σίγουρα θα κολλούσα τους πωλητές, ειδικά επειδή υπήρχαν υπέροχα νεαρά αγόρια ...

Φουρκέτα, για να δοκιμάσετε να διακοσμήσετε ένα καρβέλι, θα πρέπει να αγοράσετε, αλλά πού χρειαζόμαστε τόσο πολύ; Αλλά νομίζω ότι είναι βρώσιμα όσο η απλή άζυμη ζύμη είναι βρώσιμη.

[Λούσια]

Λούσια, αγοράσατε ένα καρβέλι από το παρασκήνιο ή ήταν επίσης άπληστοι;

Στο γάμο, ο αδερφός μου είχε ένα παρόμοιο καρβέλι, με τα ίδια ανθέων, είναι πραγματικά σε ραβδιά, αλλά δεν μπορούσαμε να τα φάμε, είναι στεγνά, ώστε τα δόντια να σπάσουν. Τους βάζουμε σε ένα βάζο και στάθηκαν για μεγάλο χρονικό διάστημα ... μέχρι να χαλάσουν κάποια σφάλματα

[Λούσια]

Λούσια, αγοράσατε ένα καρβέλι από το παρασκήνιο ή ήταν επίσης άπληστοι;

Αγόρασα, αλλά όχι ένα καρβέλι, αλλά δύο, αλλά όχι αυτό. Αλλά ποιο:



και "Dzherelo" ("Άνοιξη") με κόκκους λίνου και αποξηραμένα φρούτα.



Αυτά τα ψωμιά παρασκευάζονται με μαγιά σίκαλης, χωρίς καθόλου μαγιά. Νόστιμο! Δεν έχω αγοράσει ψωμί στο κατάστημα εδώ και περισσότερο από ένα χρόνο, αλλά δεν μπορώ να το αντισταθώ.

Δοκίμασα αυτά τα ψωμιά όταν ήμουν στο Mirgorod πέρυσι.
Νόστιμο, ειδικά με πικάντικο πιπέρι

Όταν σμιλεύτηκα τα ψωμιά μου, δοκίμασα ένα είδος διακοσμητικής ζύμης, έτσι τα αυτιά αποδείχθηκαν τόσο δυνατά εκεί που δεν θα φοβόταν κανείς σκαθάρια. Δεν χρειάστηκε καν να τοποθετηθούν πουθενά. Απλά στεγνό. Και για τη ζωή δεν θα χάσουν το σχήμα τους ...

Πρέπει να αρχίσω να δουλεύω ξανά στα ψωμιά, αλλιώς έχω ήδη αρχίσει να τα ξεχνάω ...

Τα αυτιά του Duc στέκονταν σε ένα βάζο για περίπου 5 χρόνια, πιθανώς ... και τότε κοιτάξαμε, και χτύπησαν σε μια μικρή τρύπα, όπως μερικοί σκαθάρια φλοιού, καλά, αποφασίσαμε, σκαθάρια ...

Διάβασα το θέμα με μεγάλο ενδιαφέρον. Και, φυσικά, ήθελα να το δοκιμάσω μόνος μου. Με το φούρνο είμαι "σε εσένα", αλλά χρησιμοποιώ ενεργά το ψωμί. Το αποτέλεσμα είναι ένα τόσο εορταστικό καρβέλι για τα γενέθλια της γιαγιάς.

Ω, και απλά πρέπει να φτιάξω ένα τέτοιο τριαντάφυλλο! είναι δυνατόν για όσους βρίσκονται στη δεξαμενή - πώς να φτιάξουν τέτοια ομορφιά; Ξέρω τη μαγική λέξη - ΠΑΡΑΚΑΛΩ!

Κάπου στην αρχή του θέματος έγινε σάρωση με οδηγίες. Με λίγα λόγια: πάρτε ένα ποτήρι (η δική μου είχε διάμετρο 4cm). Ξεδιπλώστε τη ζύμη σε ένα λεπτό στρώμα. Κόψτε 9 κύκλους με ένα ποτήρι, απλώστε μια επικαλυπτόμενη σκάλα. Στη συνέχεια, στρίβουμε ολόκληρη τη δομή σε ρολό, συνθλίβουμε σταθερά από τη μία πλευρά και ισιώνουμε τα πέταλα. Έφτιαξα συνηθισμένο ψωμί σε έναν αρτοποιό, πρόσθεσα λίγο αλεύρι στη ζύμη για διακόσμηση. Λοιπόν, στη δοκιμαστική έκδοση, το τριαντάφυλλο έπεσε στο πλευρό μου, οπότε τη δεύτερη φορά έκανα ένα δαχτυλίδι ζύμης κάτω από αυτό για σταθερότητα. Το μήκος του καρβέλι είναι 22 εκατοστά, ώστε να μπορείτε να εκτιμήσετε το μέγεθος του λουλουδιού μετά το ψήσιμο. Γλυπτούσε όλες τις διακοσμήσεις σε ένα χτυπημένο αυγό 10 λεπτά πριν το ψήσιμο. Παίρνω με ασυνήθεια για πολύ καιρό, η ζύμη στέγνωσε - μετά τη "συναρμολόγηση" έπρεπε να ρίξω λίγο νερό.

Αυτό είναι όμορφο, αποδεικνύεται ότι μπορείτε να ψήσετε ένα καρβέλι.

Ω, και είμαι όλοι σε μια διαταραχή συναισθημάτων !!! Έφτιαξα μια φραντζόλα ... σε έναν κατασκευαστή ψωμιού ... έστριψα ένα μαστίγιο γύρω από την περίμετρο ... Τράβηξα τρία τριαντάφυλλα, δύο φύλλα .... Το αλείφω με ένα αυγό - η ομορφιά ήταν απερίγραπτη, είναι κρίμα που δεν πήρα μια φωτογραφία! αλλά όταν άνοιξα τη σόμπα ... όλη η διακόσμησή μου βγήκε σχεδόν από τη σόμπα, οπότε διαλύθηκε !!! δεν μυρίζει ομορφιά !!! τώρα θα τραβήξω φωτογραφίες από το "έργο τέχνης" μου ...

λοιπόν, είναι, η ομορφιά μου είναι απερίγραπτη
το μαστίγιο φαίνεται γύρω από την περίμετρο, αν και για κάποιο λόγο στη μέση κάπου, και όχι πάνω από το τριαντάφυλλο, υπήρχαν ήδη τρία κομμάτια! ήταν στην κορυφή, αλλά έπεσαν στο πλευρό τους! και 2 ακόμη φύλλα, αλλά γλίστρησαν επίσης!
και η κάτοψη είναι γενικά καταπληκτική!
πες μου πώς να επιτύχω ένα ομαλό και όμορφο καρβέλι;

Εμβρόντητος! Και πότε κάνατε τις διακοσμήσεις; Πριν από την απόδειξη; Και για μένα, όλα κατέρρευσαν και απομακρύνθηκαν όταν το έκανα νωρίς. Αυτή τη φορά περίμενα μέχρι να πάνε όλα καλά, τότε κόλλησα τα τσιμπιδάκια και αμέσως άνοιξα το ψήσιμο.

Και ένα ακόμη πράγμα ... Οι λαβές μου ήταν στραμμένες και ίσιες πλεξίδες με σχοινιά. Έτσι ξετύλιξα τη ζύμη στο τραπέζι και την άφησα να στεγνώσει λίγο. Τότε απλά τα έκοψα σε πανομοιότυπο "μαστίγιο" με ένα μαχαίρι. Αποδείχτηκε ότι είναι απολύτως το ίδιο, δεν κολλούν και ήταν βολικό να υφαίνει. Η μαστίγια φυσικά ενός τετραγωνικού τμήματος αποδείχθηκε, αλλά μετά τη συναρμολόγηση του καρβέλι από τον ψεκαστήρα, ξεφούσκωσα με ζεστό νερό και κατά τη διάρκεια του ψησίματος τα πάντα ισιώθηκαν και πήρα ένα στρογγυλεμένο σχήμα.
fugaska, μου φαίνεται ότι βιάστηκες με τη διακόσμηση του καρβέλι. Προσπαθήστε να συνδέσετε τα πάντα την τελευταία στιγμή πριν το ψήσιμο - τότε το ίδιο το καρβέλι θα υψωθεί και οι διακοσμήσεις δεν θα έχουν χρόνο να εξαπλωθούν.

[Τριάδα]

Τριάδα!
Επιτρέψτε μου να σας συγχαρώ για αυτό το αποτέλεσμα και να σας παρουσιάσω τη σειρά με επίσημη μουσική!

Φουγκάσκα, είσαι επίσης υπέροχος, πιάσε το μετάλλιο !!!

Ουάου, έχω επίσης μετάλλιο από τη φουρκέτα; uraaaaaaaaaaa !!!!!!!
και δεν άφησα το ντεκόρ για την απόδειξη, μόνο την ώρα για λίπανση με ένα αυγό. ίσως ήταν απαραίτητο να ενεργοποιήσετε αμέσως το ψήσιμο και να το λιπάνετε κατά το ψήσιμο ...
Επίσης υπέφερα με το μαστίγιο, αλλά το κατάλαβα ακόμα. Το έβαλα πρώτα και έπειτα έσπασα λίγο την οροφή, προσπάθησα να την κάνω «κοίλη» και καθόρισα ανθέων με περικοπές - εγώ ο ίδιος συχνά μαζεύω με ψαλίδι στην οροφή, έχω καλλιτεχνικούς σκαντζόχοιρους
μήπως τα τριαντάφυλλα δεν ξεδιπλώνονται λεπτά; όλα ήταν τόσο όμορφα για 15 λεπτά και στη συνέχεια επιπλέουν και προς τα πλάγια! ))))
αλλά ωστόσο αποφάσισα να τον «τελειώσω», σήμερα ο αθλητικός ενθουσιασμός με διεισδύει ήδη !!! )))

Για ένα καρβέλι γάμου, έφτιαξα τριαντάφυλλα με τον παραπάνω τρόπο, μόνο ένα ρολό στριμμένο από κύκλους, κομμένο στα μισά, πήρα δύο πολύ σταθερά τριαντάφυλλα

Ω, μητέρες ... η παραγγελία από την ίδια τη φουρκέτα! Είμαι σε μια πνοή
fugaska, ίσως έγινε τόσο καλό για αυτούς από το αυγό; Ήταν η ζύμη ίδια ή προστέθηκε αλεύρι; Και τι είδους ζύμη - φραντζόλα; Έγινε επίσης ενδιαφέρον για μένα. Θέλω να προσπαθήσω να το φτιάξω σύμφωνα με τη συνταγή σας και να δω πώς συμπεριφέρεται.

Έκανα τη συνήθη ζύμη, σε γάλα και ορό γάλακτος - ήταν ένα δοκιμαστικό άπαχο καρβέλι, αλλά πρόσθεσα περισσότερο αλεύρι στις διακοσμήσεις, από την καρδιά - το κουλούρι ήταν σφιχτό και στεγνό, ίσως το κουλούρι δεν θα είχε ποτέ σχιστεί

Χμμ ... Υπήρχε απόδειξη στη θερμαινόμενη σόμπα; Το έβαλα στη σόμπα - ίσως είναι μια τέτοια διαφορά λόγω της θερμοκρασίας; Και μια στιγμή. Έφτιαξα ένα καρβέλι πριν από τη δοκιμή. Λοιπόν, αυτό λέγεται έντονα ... απλά το έστρεψα και το έστρεψα σε ένα ρολό, το κόβω στο μέγεθος ενός κάδου. Έκανα διακοσμήσεις από θραύσματα. Το καρβέλι αποδείχτηκε ομοιόμορφο και ταιριάζει πολύ ομοιόμορφα - χωρίς «κοίλωμα» στο κέντρο.

Είχα μια ζεστή σόμπα, αλλά ζύμωσα τη ζύμη για διακόσμηση - όχι ζεστό, φυσικά, αλλά ούτε και κρύο ... και σχημάτισα επίσης την πιο επίπεδη οροφή για τα τριαντάφυλλα όταν έβαλα το μαστίγιο γύρω από την περίμετρο ...
Σε γενικές γραμμές, θα προσπαθήσω τώρα να παίξω με το ψήσιμο και να ελαχιστοποιήσω τον χρόνο της τελευταίας δοκιμής. Δεν θα τα παρατήσω!!!

Για ένα καρβέλι γάμου, έφτιαξα τριαντάφυλλα με τον παραπάνω τρόπο, μόνο ένα ρολό στριμμένο από κύκλους, κομμένο στα μισά, πήρα δύο πολύ σταθερά τριαντάφυλλα

Προσπάθησα, όπως στις οδηγίες, να κάνω δύο ... η καμπυλότητα των χεριών δεν επιτρέπει. Αυτό πιθανώς χρειάζεται ταλέντο. Το Fugasca έχει απολύτως νόστιμα φύλλα. Και όταν κοιτάζετε μια φωτογραφία από φραντζόλες από αυτό το θέμα, τα δάκρυα απλώς ξεσηκώνουν ... είτε από χαρά είτε από φθόνο

[Φουγκάκ]

Φουγκάκα, πώς έκανες ένα φύλλο; Κάτι τον πίεσε κάτω για να σχηματίσει αυλακώσεις; Η αμβλύ πλευρά του μαχαιριού;
Φτιάχνω τη Ροζότσκα με τον ίδιο τρόπο όπως και η Τάνια η Νταχνίτσα. Δεν θα πηδήξει τότε.

Έχω επίσης τριαντάφυλλα από κύκλους στριμμένα σε σωλήνα και έκοψα στα μισά. Στη συνέχεια ισιώθηκα λίγο περισσότερο τα πέταλα. δεν διαχωρίζονται, κρατούν καλά, αλλά για κάποιο λόγο έπεσαν στα πλάγια από τη θέση τους
και τα φύλλα είναι γενικά απλούστερα από τα γογγύλια στον ατμό! Έκοψα το σχήμα «με το μάτι» με ένα μαχαίρι, έκανα τομές με την αιχμηρή πλευρά του μαχαιριού, έκοψα ελαφρά τις πλευρές με τα δάχτυλά μου (έτσι ώστε να μην υπήρχαν κομμένα κουρέλια) - αυτή είναι η σοφία! τα φύλλα ήταν η τελευταία διακόσμηση, γι 'αυτό και πιθανότατα αποδείχθηκαν τα πιο όμορφα

Είχα μια ζεστή σόμπα, αλλά μου ζύμωσε τη ζύμη για διακόσμηση

Δηλαδή, η ζύμη για τις διακοσμήσεις έγινε ξεχωριστά; Ίσως ο σκύλος είναι θαμμένος εδώ; Το είχα από θραύσματα και πρόσθεσα αλεύρι όταν το έβγαλα.
Fugasca, ανυπομονώ για το επόμενο καρβέλι σας!

εξοικονόμηση-βοήθεια! Loafers-τεχνίτες-τεχνίτες! Έρχομαι εδώ τις προάλλες ... και υπάρχουν πολλές ερωτήσεις, γιατί δεν υπάρχει χρόνος για πρόβες, αλλά όλα πρέπει να λειτουργήσουν την πρώτη φορά

Taak, σας λέω με τη σειρά. Η κόρη του υφισταμένου μου έχει έναν γάμο αυτήν την Παρασκευή, φυσικά, δεν μπορείτε να κάνετε χωρίς εμένα, είναι επίσης προσκεκλημένη.

Το παλιό ερώτημα είναι ένα δώρο ... Χρήματα - έλα, ένα γλυπτό κάποιου είδους - κανείς δεν χρειάζεται, ακριβά κλινοσκεπάσματα - θα το πάρουν για ένα όχι πολύ μέτριο δώρο.

Σε γενικές γραμμές, έχω ήδη αποφασίσει για το δώρο, αλλά αποφάσισα να πάω μαζί του έτσι ώστε αν φέρω το καρβέλι μου μαζί με το δώρο, θα είναι ήδη αξέχαστο

Βοήθεια, ποιος μπορεί, εμείς οι ίδιοι δεν είμαστε τοπικοί

Θα σε σώσω τώρα !!!
1. Φτιάξτε την αγαπημένη σας ζύμη βουτύρου σε χωρισμένη μορφή.
2. Καταλαβαίνετε τη ζύμη, τεντωμένη ... καλά, ο μέσος όρος μεταξύ ζυμαρικών και ψημένων προϊόντων, με τριαντάφυλλα / ανθέων πασπαλισμένα στην κορυφή.
3. Λοιπόν, πάνω - κρόκος.

Θα έχετε χρόνο να εξασκηθείτε πριν από την Παρασκευή. Λοιπόν, το μουστάκι muffin δεν θα χαθεί ούτως ή άλλως !!

Λοιπόν αυτή είναι μια ρητή επιλογή.

Zest, μπορώ να βοηθήσω μόνο με μια αναφορά στο Khaly καρβέλι (παρεμπιπτόντως, ονομάζεται με το ελαφρύ χέρι σας):

https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=12697.0

Η φουρκέτα παρατήρησε τα πάντα σωστά: κάνετε τη ζύμη πιο παχιά. Για διακόσμηση, ανακατεύετε αλεύρι.

Σκέφτηκα, σκέφτηκα, είναι απίθανο να αποτύχω
Και αν συμβεί ξαφνικά, τότε σπούδαζε άσχημα.

Σήμερα δοκίμασα επίσης τη συνταγή στο σύνδεσμο Lily

Κορίτσια, τώρα είναι η σειρά μου για το φραντζόλα να δοκιμάσει το φούρνο. Διάβασα για αρκετές μέρες, στήθηκα. Υπήρξαν μερικές ερωτήσεις. Βοηθήστε με παρακαλώ!
Δεν είμαι αρτοποιός.Μου άρεσε πολύ η εμφάνιση και η περικοπή της συνταγής "Halisty loaf" Αλλά το πρόβλημα είναι ότι δεν έχω όλα τα συστατικά - γλουτένη και κάρδαμο.
Και δεν καταλαβαίνω τη μέτρηση του κυπέλλου. Πόσο θα είναι σε γραμμάρια; Και μια ακόμη ερώτηση. Από αυτήν την ποσότητα προϊόντων, τουλάχιστον περίπου, ποιο είναι το βάρος της φραντζόλας;

Λιουδότκα!

Θα προσπαθήσω να απαντήσω στις ερωτήσεις σας, γιατί έψησα ένα σανό ψωμί περισσότερες από μία φορές

Μπορείτε να το κάνετε με ασφάλεια χωρίς γλουτένη (γλουτένη) και κάρδαμο. Απλά βάλτε βανιλίνη και όλα θα πάνε καλά

Πρόσθεσα γλουτένη έτσι ώστε το καρβέλι να διατηρήσει το σχήμα του καλά, αλλά αν ο φούρνος ήταν στη Makfa, τότε ούτε η γλουτένη δεν χρειάστηκε. Χρειάζεστε απλώς πολύ αλεύρι.

Το καρβέλι λαμβάνεται με βάρος περίπου 1 κιλό.

Σε ένα φλιτζάνι - 150 γραμμάρια αλεύρι.

Το έκανα πάντα με το μάτι, γι 'αυτό μετράται σε ποτήρια (ποτήρια).

[Λιούλκ]

Λιούλκ, Ευχαριστώ! Όλα τότε ωρίμασαν ακριβώς γι 'αυτόν. Και αυτό το βάρος μου ταιριάζει πάρα πολύ. Τότε θα πάω να διαβάσω ξανά για το καθεστώς θερμοκρασίας και… Ουάου, καλή τύχη, για να κατανοήσω αυτήν τη νέα επιστήμη για μένα. Ε, και τι μπορείς να κάνεις για τα παιδιά !!

Καλή τύχη και ελαφρύ χέρι!

Ευχαριστώ!

Λιουδότκα!

Πρόσθεσα γλουτένη έτσι ώστε το καρβέλι να διατηρήσει το σχήμα του καλά, αλλά αν ο φούρνος ήταν στη Makfa, τότε ούτε η γλουτένη δεν χρειάστηκε. Χρειάζεστε απλώς πολύ αλεύρι.

Lyuda, προκειμένου η ζύμη να διατηρήσει το σχήμα της κατά το ψήσιμο στην εστία, προσθέστε μια μικρή πρέζα (με δύο δάχτυλα) ασκορβικού οξέος (ασκορβικό οξύ) σε περίπου 400-500 γραμμάρια αλεύρι στη ζύμη κατά τη ζύμωση. Αυτό θα βοηθήσει στη διατήρηση της ζύμης σε φόρμα.

Το Cardamom μπορεί να αγοραστεί με ασφάλεια σε σακούλες στο κατάστημα ή από Ουζμπεκιστάν στην αγορά που πωλούν μπαχαρικά σε σακούλες. Αγοράστε κάρδαμο σε ολόκληρα μπουμπούκια (φλιτζάνια), στη συνέχεια σπάστε τα και βγάλτε τους σπόρους.

Καλή τύχη!