Φρατζόλα. Συνταγές, ιστορία, τελετές

[Συνταγή καρβέλι γάμου]

Κοίταξα επίσης και βρήκα μια συνταγή για να φτιάξω ένα καρβέλι, τέτοιες πληροφορίες μπορούν να σας βοηθήσουν.

Συνταγή καρβέλι γάμου



ΔΟΜΗ
7,5 ~ 8,5 φλιτζάνια αλεύρι, 20g ξηρή μαγιά, 100g φυτικό ή λιωμένο βούτυρο, 0,5 φλιτζάνια γάλα ή νερό ή ένα μείγμα γάλακτος και νερού, 10 αυγά, 6 ~ 7 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι, με εάν είναι επιθυμητό, ​​τριμμένο ξύσμα 1 λεμονιού και κανέλας.Αραιώστε τη μαγιά σε 0,5 ποτήρι ζεστό νερό (ή γάλα ή ένα μείγμα γάλακτος και νερού) με 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη διαλυμένο. Αλέστε τη ζάχαρη με τους κρόκους (αφήστε 1 κρόκο για λίπανση). Ρίχνουμε σε νερό μαγιάς, ανακατεύουμε.

Ρίξτε 7,5 φλιτζάνια αλεύρι σε μια μεγάλη κατσαρόλα και κάντε μια κατάθλιψη.
Ρίξτε την προκύπτουσα μάζα, το βούτυρο, το κτυπημένο λευκό στο αλεύρι και το αλάτι. Ανακατέψτε τα πάντα.
Ρίχνουμε 0,5 φλιτζάνια αλεύρι στο τραπέζι, βάζουμε τη ζύμη από το τηγάνι και ζυμώνουμε, προσθέτοντας αλεύρι, έως ότου η ζύμη γίνει λεία και σταματήσει να κολλάει στα χέρια σας (20 ~ 30 λεπτά).
Η ζύμη πρέπει να είναι ~ 2,2 κιλά.
Εάν χρησιμοποιήθηκε «υγρή» μαγιά κατά τη ζύμωση, καλύψτε την τελική ζύμη με πλαστικό περιτύλιγμα (έτσι ώστε να μην στεγνώσει) και αφήστε για λίγο.

Όταν η ζύμη ανεβαίνει, πρέπει να ζυμώσει και να αφεθεί ξανά, μετά από την οποία μπορείτε να αρχίσετε να σχηματίζετε το προϊόν.
Εάν χρησιμοποιείτε ξηρή μαγιά "MOMENT", τότε η χύτευση μπορεί να ξεκινήσει αμέσως μετά το ζύμωμα.

Κόψτε 600g από τη ζύμη. Σχηματίστε μια μπάλα από το υπόλοιπο και τοποθετήστε σε ένα ταψί καλυμμένο με περγαμηνή. Λιπάνετε την μπάλα με νερό (κατά προτίμηση με μια βούρτσα ζαχαροπλαστικής).
Διακοσμήσεις καλουπιού (λουλούδια, πλεξούδες, πέργκολα, φύλλα) από κομμένη ζύμη και τοποθετήστε τα σε ένα καρβέλι.



Δεδομένου ότι η επιφάνεια του καρβέλι αλείφεται με νερό, το κόσμημα θα κολλήσει αμέσως. Όταν στεγνώνει η επιφάνεια, πρέπει να την υγράνετε περιοδικά.
Οι διακοσμήσεις στην κορυφή θα πρέπει επίσης να υγρανθούν αμέσως, διαφορετικά θα σχηματιστεί κρούστα. Αφήστε το τελειωμένο καρβέλι μέχρι να μεγαλώσει 3 φορές (σε ένα ζεστό δωμάτιο και με καλή μαγιά, το καρβέλι θα μεγαλώσει μέχρι το τέλος της διακόσμησής του). Λιπάνετε την επιφάνεια του τελικού καρβέλι με κρόκο αναμεμιγμένο με μια κουταλιά νερό.

Θερμάνετε το φούρνο σε t = 200 ° C.
Βάζουμε το ταψί με το καρβέλι στο φούρνο στο χαμηλότερο επίπεδο.
Όταν το πάνω μέρος του καρβέλι είναι ελαφρώς ανοιχτό, ανοίξτε προσεκτικά το φούρνο, καλύψτε το καρβέλι με αλουμινόχαρτο, μειώστε τη θερμοκρασία σε t = 180 ° C και ψήστε μέχρι να μαλακώσει (1 ώρα ~ 1 ώρα 20 λεπτά).

Κατά το ψήσιμο, το καρβέλι δεν πρέπει να διαταράσσεται - ανακινήστε, ανοίξτε το φούρνο, διαφορετικά το καρβέλι θα πέσει.
Σβήστε το φούρνο, ανοίξτε ελαφρώς την πόρτα και κρυώστε λίγο το καρβέλι (~ 15 λεπτά) χωρίς να το αφαιρέσετε από το φούρνο.

Αφαιρέστε το καρβέλι, μεταφέρετε σε ένα πιάτο καλυμμένο με χαρτοπετσέτες (διαφορετικά το κάτω μέρος θα βραχεί), γράσο με βούτυρο ή γλυκαντικό νερό. Βάλτε χαρτοπετσέτες στην κορυφή και καλύψτε με μια πετσέτα. Αφήστε το καρβέλι να "ξεκουραστεί" όλη τη νύχτα. Κατά την προετοιμασία ενός καρβέλι γάμου, πρέπει να ακολουθήσετε ορισμένους κανόνες (ολόκληρη η τελετή του ψησίματος ενός καρβέλι είναι πολύ περίπλοκη και σχεδόν ξεχασμένη).

Συστάσεις για τη διακόσμηση ενός καρβέλι και ζύμη για διακόσμηση

Για να διακοσμήσετε το καρβέλι, ετοιμάστε τη "τριμμένη" ζύμη. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε λίγο αλεύρι στο τραπέζι και τρίψτε το σε ένα κομμάτι ζύμης μέχρι να γίνει πλαστικό. Ξεδιπλώστε τη ζύμη αραιά και κόψτε τα λουλούδια και τα φιγούρα από αυτήν. Λιπάνετε τον τρούλο του καρβέλι με κρόκο αυγού και συνδέστε τα κομμένα στοιχεία σχεδίασης, τα οποία βουρτσίζουν με ασπράδι αυγού ή νερό για να διατηρήσουν τον ελαφρύ τους τόνο. Ψήνουμε το καρβέλι στους 230-240 ° C για περίπου 1 ώρα και 15 λεπτά.

Διαβάζω επίσης ότι για να διακοσμήσω το καρβέλι, είναι καλύτερο να μαγειρεύετε τη ζύμη ξεχωριστά και σε μικρότερες ποσότητες και με λιγότερη μαγιά, ώστε η ζύμη να μην σέρνεται όταν ανεβαίνει.

Μια άλλη επιλογή δοκιμής μπορεί να εξεταστεί. Αυτή είναι μια αλμυρή σκληρή ζύμη.Το θυμήθηκα αυτό όταν αγόρασα ο ίδιος ένα καρβέλι για την περίσταση και οι διακοσμήσεις από αυτό ήταν φτιαγμένες από φρέσκια και ελαφρώς αλμυρή ζύμη και, επιπλέον, ήταν εντελώς επίπεδες στο σώμα του καρβέλι, αλλά το σχήμα των διακοσμήσεων διατηρήθηκε.

Δυστυχώς, οι συγγραφείς συνταγών δεν μας αποκαλύπτουν πάντα τα μυστικά τους.

Η αναλογία αλευριού / (γάλα / νερό + βούτυρο + αυγά) στη συνταγή Klesrox είναι 0,65. Το αλεύρι δεν ήταν αρκετό. Σίγουρα.
Η συνταγή της Queenie έχει 1,8.
Επίσης, η αναλογία στην παραπάνω συνταγή είναι 1,46.

Φυσικά, ο υπολογισμός είναι κάτι παραπάνω από κατά προσέγγιση. Αλλά μου φαίνεται ότι θα είναι μάλλον στεγνό ... Ειδικά σε Macfa ... Και η πλεξίδα θα είναι πολύ σκληρή.
Αλλά πώς θα εκδηλωθεί ένας τέτοιος αριθμός αυγών ... Δεν ξέρω ...

Ωστόσο, η παραπάνω αναλογία, κατά τη γνώμη μου, πρέπει να κυμαίνεται από 0,8 - 1,0. IMHO.

Παρόλο που ... δεδομένου ότι μόλις σήμερα φαίνεται να έμαθα πώς να χρησιμοποιώ το φούρνο ...

Με λίγα λόγια, μην κάνετε ντους με παντόφλες. Νομίζω όσο καλύτερα μπορώ ...

[Ζέση]

Λοιπόν, εδώ είναι η δεύτερη μου προσπάθεια. Είτε κολακεύω τον εαυτό μου, ή έχει ήδη αρχίσει να μοιάζει με αρκετά καλό καρβέλι ...

δεν κολακεύετε - δεν κολακεύετε. Το καρβέλι πλησιάζει με αυτοπεποίθηση στο ιδανικό. Η πρόοδος είναι εμφανής

Ζέση, μου φαίνεται, δεν ήταν μάταια που υποφέραμε με τη μεταφορά μου!

η μεταφορά δεν μπορεί να είναι μάταια. Από την αρχή του ψησίματος, δεν την ενεργοποιώ μέχρι να αρπάξει η ζύμη με μια κρούστα (: - κάτι που συνδέω συνεχώς τη μεταφορά με ένα βύθισμα που θα επηρεάσει τη ζύμη μου), το ενεργοποιώ μετά την εμφάνιση ενός νεαρού ανοιχτού φλοιού. Στη συνέχεια, η μεταφορά το φέρνει σε ώριμο ρουζ.

Συνήθως το λερώνω με γάλα, όχι με καθαρό κρόκο αυγού. Θα πρέπει να δοκιμάσω με ξινή κρέμα, πώς Αντρέβνα συμβουλεύει. Μαζί της, μέρος του καρβέλι είναι σαφώς πιο κατακόκκινο.

Φουρκέτα, ξέχασα να γράψω χθες, ζυμώνομαι και απλώσαμε το καρβέλι σε έναν κατασκευαστή ψωμιού! 2 φορές η λειτουργία ζύμης για 1,5 ώρα, ίσως αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο το αλεύρι πήγε λιγότερο, παρεμπιπτόντως η ζύμη είναι αρκετά νόστιμη και πλούσια.

[Klesrox]

Klesrox!
1. Ζυμώνομαι και ζυμώνομαι σε HP.
2. Η φραντζόλα έχει πολύ καλή γεύση.
3. Έχω πάρει τρία τώρα. Έβαλα 700 γραμμάρια αλεύρι για το μισό κανονικό. ΟΧΙ ΑΡΚΕΤΑ !!! Πρόσθεσα άλλα 100 γραμμάρια. Παίρνω περίπου 800 γραμμάρια για το ήμισυ του κανόνα. Θέλω να επιτύχω ένα πιο ανάγλυφο μοτίβο χωρίς να θυσιάζω τη γεύση.
4. Θα κρεμάσω την πλεξούδα και τις διακοσμήσεις μισή ώρα μετά την έναρξη του ψησίματος (και όχι τη διόγκωση). Νομίζω ότι θα είναι πιο εμφανές με αυτόν τον τρόπο.
5. Δεν ήταν απαραίτητο να ψεκάσετε τα διπλά, όπως συμβουλεύει η Tortyzhka. Όμως το σχέδιο δεν ήταν τόσο ανάγλυφο. Αλλά τώρα μπορεί να αρχίσει ήδη να σπάει. Αλλά προς το παρόν δεν θα ψεκάσω.
6. Αρχίζω να νιώθω σαν ένα οικογενειακό ψωμί. Η οικογένειά μου είναι τεράστια!

[Φουρκέτα !!!]

Φουρκέτα !!! Loaf "δοκιμάστε δύο" super-duper Για το γάμο, η ικανότητα θα ακονιστεί στην τελειότητα

Κορίτσια, χθες έκλαψες, δεν υπάρχουν αρκετά σημάδια για να ορίσεις όλο τον εξοπλισμό της κουζίνας σου, σήμερα έχετε σχεδιάσει emoticon στο πάτωμα της σελίδας

Πρέπει πραγματικά να προσθέσετε Κανόνες Συμπεριφοράς στο φόρουμ για κάθε περίσταση και για κάθε φτέρνισμα

Δεν είναι δύσκολο για μένα να το κάνω αυτό, τώρα θα ζωγραφίσω.
Είναι πραγματικά δύσκολο για εσάς να καταλάβετε ότι το μέτρο πρέπει να είναι η αναγνωσιμότητα των δημοσιεύσεων.

[tatulja12, μελόψωμο, ξύσμα, θεία Basya!]

tatulja12, μελόψωμο, ξύσμα, θεία Basya!
Ευχαριστώ για τα καλά λόγια! Χθες δεν σας ευχαριστώ για την κηδεία του θερμομέτρου ...

Αλλά θα αποκαλύψω ένα μικρό μυστικό maaaaaaa. Τα διπλά τέσσερα θα διακοσμηθούν με διακοσμητική ζύμη. Από αρχείο Ζέσητο οποίο δεν είναι Ισιουμίνκιν!

Αλλά έγραψα σωστά ότι αυτό που προσφέρεται από την καρδιά λειτουργεί πάντα; Αυτό είναι για μένα για τη συνταγή καρβέλι από Klesrox!

Κορίτσια, χθες έκλαψες, δεν υπάρχουν αρκετά σημάδια για να ορίσεις όλο τον εξοπλισμό της κουζίνας σου, σήμερα έχετε σχεδιάσει emoticon στο πάτωμα της σελίδας

Πρέπει πραγματικά να προσθέσετε Κανόνες Συμπεριφοράς στο φόρουμ για κάθε περίσταση και για κάθε φτέρνισμα

Δεν είναι δύσκολο για μένα να το κάνω αυτό, τώρα θα ζωγραφίσω.
Είναι πραγματικά δύσκολο για εσάς να καταλάβετε ότι το μέτρο πρέπει να είναι η αναγνωσιμότητα των δημοσιεύσεων.

Ρομ! μην ορκίζομαι παρακαλώ! Έχουμε τόσα πολλά συναισθήματα που δεν αρκούν λέξεις και emoticon

Θα ορκίζομαι. Εάν δεν υπάρχει αρκετό συναίσθημα, επιλέξτε ένα (καλά, δύο) emoticon και αυτά που θα δείξουν τη διάθεσή σας.

Και να δείξουμε έναν ολόκληρο στρατό emoticon, αλλά όχι στο θέμα, και έτσι να χαλάσουμε τη διάθεση των άλλων - αυτό είναι ήδη

Μην είσαι άτακτος

Οι τρεις αποδείχθηκαν ότι απέχουν πολύ από τις πιο επιτυχημένες.



1. Αποφάσισα ότι ενώ δοκιμάζονται, μπορείτε να τα διαφοροποιήσετε με αποξηραμένα φρούτα. Χύσαμε ένα φλιτζάνι ξηρά λεμόνια. Ως αποτέλεσμα, ο άνδρας μελόψωμο έπεσε και άλλαξε απότομα κατεύθυνση σε σχήμα τηγανίτας. Η τηγανίτα αποδείχθηκε ξηρή και άγευστη.

2. Αποφάσισα να φτιάξω μια πλεξίδα (ή κάτι παρόμοιο) ξεχωριστά, ώστε να είναι πιο ορατή. Η ισορροπία έγειρε πολύ ... και όχι προς το καλύτερο ...

Ακόμα, πιστεύω ότι αν μια πλεξίδα επισυνάπτεται πριν από τη διόρθωση, θα συνεχίσει να σπάει ... Επιπλέον, μου φαίνεται ότι οι διακοσμήσεις, μαζί με την πλεξίδα, πρέπει να επισυνάπτονται όχι μετά την απόδειξη, αλλά μισή ώρα μετά το ψήσιμο ...

Στη συνέχεια, πιστεύω επίσης ότι δεν είναι απαραίτητο να φτιάξουμε ζύμη που να έχει καθαρές μορφές. Δεν θα έχει καλή γεύση ...

Σε αυτήν την έκδοση, η δεξιά πλευρά λιπαίνεται με φύλλα τσαγιού με ζάχαρη και η αριστερή με αυγό. Επιπλέον, δεν μετανιώνω για τη ζάχαρη ... Μου φαίνεται ότι η επιλογή με φύλλα τσαγιού δεν είναι πολύ ...

Και αποφάσισα επίσης να το κάνω αύριο σε μια αποσπώμενη φόρμα. Εάν όλα πάνε καλά, νομίζω ότι θα είναι δυνατό να επισυνάψετε έτοιμες διακοσμήσεις στο πλάι. Λοιπόν ... βάλτε τα σε άγαρ ... ίσως σε ζελατίνη ... πρέπει να υπάρχει κόλλα ζαχαροπλαστικής ...

Η φουρκέτα, έτσι ώστε η πλεξούδα να μην σπάσει, θα πρέπει να είναι λίγο πολύ μεγάλη για το κουλούρι, δηλαδή, το μήκος της πρέπει να είναι ελαφρώς περισσότερο από την περιφέρεια του καρβέλι. Εδώ είπε.

HAIRPIN, σήμερα στο LJ στη Lyudmila κοίταξα νέες πλεξούδες, εκεί οι συνταγές ζύμης είναι πιο μαλακές, πιο μαλακές, αν ενδιαφέρονται, ρίξτε μια ματιά.
Σε γενικές γραμμές, ο ενθουσιασμός σας μολύνεται σαν γρίπη των χοίρων!

[Καλοκαιρινός κάτοικος]

Καλοκαιρινός κάτοικος!

Δυστυχώς, αλλά για αυτό πρέπει να ξέρετε σε ποιο μέγεθος θα διασκορπιστεί το κουλούρι ... Δεν έχω ακόμα αρκετή εμπειρία ... Αλλά για τον επόμενο γάμο ενός από τους συγγενείς μου ...

Khimichka!

Δεν έχω πλέον χρόνο να δοκιμάσω άλλες επιλογές. Θα τελειώσω αυτήν την κατεύθυνση!

Κορίτσια! Θα ηρεμήσω με τα ψωμιά σε μια εβδομάδα! Και πνίγομαι στη μαστίχα !!!

Έστρεψα το φουρκέτα σε μια μπάλα, το έβαλα σε ένα ταψί, το έστρεψα αμέσως και γύρισα την πλεξίδα, το τυλίχτηκα γύρω από την μπάλα και όλα χωρίστηκαν μαζί ενώ έκανα τις διακοσμήσεις και γαντζώθηκα. Εδώ είναι που λέει η εγκυκλοπαίδεια μου: έχοντας σχηματίσει ένα καρβέλι, πρέπει πρώτα να το στεφανώσετε με μια χορδή, αφού δεν είναι απλώς διακόσμηση, αλλά παίζει εποικοδομητικό ρόλο, η συμβολοσειρά "λειτουργεί", διατηρώντας το καθαρό σχήμα του καρβέλι, σαν να τη διατηρείτε σε έλεγχο, να μην αφήνετε τη ζύμη επιπλέουν στο πλάι κατά τη δοκιμή. Το σχοινί εντοπίζεται. Με αυτόν τον τρόπο - ξεδιπλώστε ένα μακρύ λεπτό σχοινί από ένα κομμάτι ζύμης, κόψτε το σε 2 ίσα μέρη, στρίψτε ένα κορδόνι από αυτά, για να τυλίξετε μια μπάλα που έχει τοποθετηθεί σε ένα ταψί. Έχοντας προηγουμένως λαδώσει την άκρη του με τον κρόκο, πιέστε το κορδόνι πιο σφιχτά στο καρβέλι, μετά λιπάνετε επίσης το νήμα με τον κρόκο και μετά προχωρήστε στη διακόσμηση με τριαντάφυλλα, ανθέων κ.λπ. Ενώ κατασκευάζονται όλα τα διακοσμητικά στοιχεία, το καρβέλι αποψύχεται και μέχρι το τέλος της διακόσμησης είναι σχεδόν έτοιμο για ψήσιμο.
Το έκανα ακριβώς αυτό, σύμφωνα με ένα βιβλίο, και τίποτα δεν έσπασε, το μόνο πράγμα ήταν το ψήσιμο σε ένα μικρό φούρνο και το φύλλο ψησίματος ήταν ακόμα πολύ μικρό, οπότε το σχήμα είναι λίγο λάθος.

[Klesrox!]

Klesrox!
Δεν μπορώ να κυλήσω τις χορδές! Είναι σχισμένα !!! Έχω διάμετρο περίπου 2 cm ...

Ή μήπως τα τρία μου ανατίναξαν πραγματικά γιατί δεν υπήρχε σχοινί ... όχι ... Ευχαριστώ για την ιδέα !!!

Καλπάζω ένα θερμόμετρο ... ένα νέο ...

Επομένως, δεν πρέπει να έχουν διάμετρο μικρότερο από 2 cm! Το καρβέλι είναι σχεδόν ένα κιλό! Και ξεδιπλώνομαι σε μια επιφάνεια λαδωμένη με φυτικό λάδι, τα χέρια αντίστοιχα σε λάδι ...

[Συνέχιση της σειράς "Hairpin and Loaf". Πάρτε τέσσερα.]

Συνέχιση της σειράς "Hairpin and Loaf". Πάρτε τέσσερα.
Έφτιαξα αυτή τη διακοσμητική ζύμη.

Εδώ είναι η ίδια η συνταγή.
Βράστε 90g νερό, 90g ζάχαρη και 45γρ σιρόπι καλαμποκιού ή ελαφρύ μέλι και βράστε. Ρίχνουμε 3-3,5 φλιτζάνια αλεύρι λευκής σίκαλης στο σιρόπι που προκύπτει και ζυμώνουμε μέχρι να επιτευχθεί μια λεία ζύμη. Μην ζυμώνετε μέχρι να μαλακώσει, διαφορετικά οι διακοσμήσεις θα καλυφθούν με φυσαλίδες και "φουσκάλες" στο φούρνο.
Αντί για 3,5 φλιτζάνια αλεύρι λευκής σίκαλης, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 2,5 φλιτζάνια αλεύρι λευκής σίκαλης και 1 φλιτζάνι αλεύρι φαγόπυρου. Αυτή η ζύμη θα κάνει τις διακοσμήσεις ακόμη πιο ομαλές και σίγουρα δεν θα βράσει κατά το ψήσιμο.

Δεν μου άρεσε. Φτιαγμένο από αποφλοιωμένη σίκαλη και φαγόπυρο. Αρχικά αποφάσισα να κάνω κάτι διακοσμητικό, γιατί το θέμα ήταν ασαφές. Έκανε μια συνταγή. Έμοιαζε με πλαστελίνη. Τυλίξτε το σε πλαστικό και το βάλτε σε ένα πιάτο. Τότε έφτιαξα μια ζύμη για ένα καρβέλι, απόσταση και ούτω καθεξής ... Και όταν άρχισα να γλυπτώ ​​τις διακοσμήσεις ... δεν υπάρχει πλαστελίνη, αλλά ένα λιθόστρωτο! Αραιώθηκε με σιρόπι, κολλημένο σε φύλλα και ανθέων, ενώ το καρβέλι στάθηκε στο αντιδιαβρωτικό. Στη συνέχεια, έπλεξε μια πλεξούδα, τυλίγει ένα καρβέλι, το έβαλε στο φούρνο για απόδειξη και όταν άρχισε να κρεμάει κοσμήματα ... Τα ανθέων δεν μπορούν πλέον να απεικονίζουν μια φυσική καμπύλη! Διακοπή !!!
Εν ολίγοις, θα περιμένω με τη διακοσμητική ζύμη έως ότου κάποιος με ίσια χέρια μπορεί να το χειριστεί. Νομίζω ότι το πρόβλημα είναι στη συνταγή. Έγραψε τον μη Τορτυζνκόφ. Στο Tortyzhka, όλα είναι πάντα ξεκάθαρα εκεί. Εάν μετά από πέντε λεπτά δεν γεμίζει - σκουπίδια, αν το κουτάλι δεν αξίζει τον κόπο - σκουπίδια, εάν ζάχαρη τσακίζει στα δόντια σας - σκουπίδια. Και εδώ…
Αναρωτιέστε ακόμα γιατί το χρώμα είναι έτσι; Πραγματικά από το γεγονός ότι πήρα τη σίκαλη όχι λευκή, αλλά ξεφλουδισμένη; Θα μπορούσε να είναι το σιρόπι; Ίσως το χρειάζεστε πριν από μερικές μπάλες;
Η διακοσμητική ζύμη έχει περάσει. Ή ίσως όχι. Θα το σκεφτώ αύριο. Ίσως αφήστε τα φύλλα ...
Περαιτέρω. Η υπόθεση ότι η πλεξούδα πρέπει να γίνει περισσότερο αποκλίνει. Το καρβέλι απλώνεται εξίσου με το δρεπάνι.
Η υπόθεση ότι η πλεξούδα είναι ένα κομμάτι στήριξης που κάνει το καρβέλι να διατηρεί το σχήμα του κοντά στη μπάλα είναι αποδεκτή. Το κύριο πράγμα είναι ότι η πλεξούδα είναι δυνατή.
Αλλά είμαι χαρούμενος με τα τριαντάφυλλα και το δρεπάνι!
Εν ολίγοις, μετά τη στεγανοποίηση στο φούρνο και τη ζύγιση των διακοσμήσεων:

Και έγινε έτσι:


Ω, σχεδόν ξέχασα! Κέικ!!! Πριν μαγειρεύω το σιρόπι, έβρασα έναν Τούρκο! Αν και αυτό δεν είναι γραμμένο στη συνταγή !!! 🔗

Φουρκέτα, για διακόσμηση στην ίδια εγκυκλοπαίδεια προτείνουν να φτιάξετε τριμμένη ζύμη, δηλαδή, ζύμη μαγιάς + νερό + αλεύρι σε αυθαίρετη αναλογία, μπορείτε τουλάχιστον 100 γραμμάρια. ζυμώνουμε το αλεύρι για το πείραμα, καθώς καταλαβαίνω ότι θα είναι 2g. πρέσα ζύμης + 100g. αλεύρι και νερό 1/3 της μάζας του αλευριού, καθώς ταιριάζει λίγο, πρέπει να τρίψετε λίγο αλεύρι σε αυτήν τη ζύμη μέχρι να γίνει σαν πλαστελίνη με συνέπεια και στη συνέχεια να γλυπτεί από αυτό ...

[Klesrox!]

Klesrox!
Δεν ξέρω αν πρέπει να δοκιμάσω. Απομένει λίγος χρόνος ...
Ευχαριστώ για τη συμβουλή ούτως ή άλλως !!! Ίσως θα έχω χρόνο!

αλλά μην δοκιμάσετε ολόκληρο το καρβέλι, δοκιμάστε μόνο αυτήν την τριμμένη ζύμη, πώς θα διατηρήσει το σχήμα και θα ψήσει, θα είναι ελαφρύ κατά το ψήσιμο, δεν υπάρχει ζάχαρη ...

[Klesroks και άνθρωποι !!!!!!!]

Klesroks και άνθρωποι !!!!!!! Αν προσπαθώ να φτιάξω διακοσμητική ζύμη σύμφωνα με αυτή τη συνταγή

στην ίδια εγκυκλοπαίδεια, προτείνουν να φτιάξετε τριμμένη ζύμη, δηλαδή, ζύμη ζύμης + νερό + αλεύρι σε αυθαίρετη αναλογία, μπορείτε τουλάχιστον 100 γραμμάρια. ζυμώνουμε το αλεύρι για το πείραμα, καθώς καταλαβαίνω ότι θα είναι 2g. πρέσα ζύμης + 100g. αλεύρι και νερό 1/3 της μάζας του αλευριού, καθώς ταιριάζει λίγο, πρέπει να τρίψετε λίγο αλεύρι σε αυτήν τη ζύμη μέχρι να γίνει σαν πλαστελίνη με συνέπεια και στη συνέχεια να γλυπτεί από αυτό ...

Ίσως λοιπόν να έχει νόημα να χρησιμοποιώ αλεύρι χωρίς σιτάρι; Για χρωματική αντίθεση. Υπάρχει σίκαλη, φαγόπυρο, ρύζι, καλαμπόκι, λιναρόσπορος, κεχρί, πλιγούρι βρώμης. Η ερώτηση δεν είναι στη φόρμα, τι πρέπει να ληφθεί, αλλά για να δοκιμάσετε; Και θα σας δείξω αργότερα τι συμβαίνει ...

HAIRPIN, συμβουλές από τον Καναδά. Προσπαθήστε να πλέξετε μια πλεξούδα όπως αυτή Πρώτα, κυλήστε τη ζύμη με έναν πλάστη σε κύκλο, κυλήστε τον κύκλο σε ένα σφιχτό ρολό, στερεώστε την άκρη, τσιμπήστε ή κάτι άλλο. Στη συνέχεια, ρίξτε το ρολό σε ένα λουκάνικο του απαιτούμενου μήκους. Από τέτοια λουκάνικα ίσου βάρους, πλέξτε την πλεξίδα σας. Παρεμπιπτόντως, έψησα ψωμί εδώ και από τα υπολείμματα στους τοίχους του μπολ, πασπαλίζοντας λίγο αλεύρι, σμιλεύσαμε ένα σκουγκρί, το έβαλα πάνω από το ψωμί ... Ως αποτέλεσμα, τίποτα δεν χύθηκε. Δηλαδή, η ζύμη είναι η ίδια, αλλά πιο απότομη.

Και γενικά, καλή τύχη στο "double-?"

Φουρκέτα το τελευταίο καρβέλι είναι απλώς όμορφο

[Συμπέρασμα.]

Πάρε πέντε:



Πάρτε έξι:



Τα διπλά πέντε και έξι είναι τελικά. Ήδη συσκευασμένο.

Συμπέρασμα. Έχω ήδη γράψει τα πάντα για τη διακοσμητική ζύμη. Σύμφωνα με τις συμβουλές της Klesroks, δεν κατάφερε να φτιάξει κοσμήματα από ζύμη. Αν κάποιος από τους συγγενείς μου παντρευτεί ξανά, τότε θα προσπαθήσω.
Όσο για την πλεξούδα ... Νομίζω ότι η πλεξούδα και το κουλούρι πρέπει να είναι κατασκευασμένα από διαφορετική ζύμη. Πάρτε έξι το δοκίμασε, αλλά δεν λειτούργησε. Όταν η πλεξούδα είναι μαλακή, το κουλούρι το τεντώνει και αποδεικνύεται επίπεδο.
Για τη μισή ζύμη σύμφωνα με τη συνταγή Klesroks, παίρνω 850-900 γραμμάρια αλεύρι.

Ολα. Το τέλος.

Μπράβο φουρκέτας! Μέχρι τις 4 Σεπτεμβρίου, θα κάνω τη δική μου ιστορία προετοιμασίας, ο ξάδερφός μου θα παντρευτεί, είναι ξεκάθαρο ποιος θα φτιάξει το ψωμί

[Klesrox]

Klesrox! Εάν θα φτιάξετε κοσμήματα σύμφωνα με το δικό σας βιβλίο, αναφέρετέ μας, παρακαλώ!

[Φουρκέτα]

Φουρκέτα

Χα, λοιπόν αυτά είναι απλά αριστουργήματα. Μου άρεσε περισσότερο η προσπάθεια νούμερο πέντε.
Και έτσι, πιστεύω ότι και οι δύο τελευταίες επιλογές θα φαίνονται τόσο άξιες σε πετσέτες. Και δεδομένου ότι δεν φτιάχτηκαν από αδιάφορα χέρια κάποιου άλλου, αλλά με ψυχή, αγάπη και προσοχή, γενικά άψογα έργα τέχνης

[Ζέση]

Ζέση!
Και αν εσείς και εγώ δεν βρήκαμε θερμότητα στο φούρνο μου, δεν θα ήταν τόσο κατακόκκινοι !!!

[Φουρκέτα]

Φουρκέτα

Μερικές φορές έχω μια τέτοια αμαρτία που στην αρχή κυριεύω τα πάντα «πληκτρολογώντας», και μετά βρίσκω τη διορατικότητα για να διαβάσω τις οδηγίες.
Και το ψήσιμο είναι πραγματικά καλό πράγμα.

Ποιος θα αμφισβητούσε ότι το Shpilechka μας θα πετύχει !!! Πολύ κομψό, τα φύλλα στο μοτίβο είναι τόσο τακτοποιημένα Vku-u-u-cno πιθανότατα Οι νέοι θα θυμούνται για όλη τους τη ζωή πώς η θεία τους έψησε ένα καρβέλι

[Θεία Μπέσια]

Θεία Μπέσια! Σας ευχαριστούμε (δεν έχετε ξεκινήσει ακόμη την απαγόρευση)! Ξέρω ποιος αμφισβήτησε! ΕΓΩ!!! Η ιδέα των πυριτικών καλουπιών ήταν πολύ καθησυχαστική.

[Φουρκέτα]

Φουρκέτα, το σούπερ καρβέλι αποδείχθηκε, και το σχήμα και τα φύλλα.
και νόστιμο, πιθανώς

[Λένους]

Λένους, Ευχαριστώ! Αναρωτιέμαι ο ίδιος πώς ήταν η γεύση σας, αλλά δεν μπορείτε να το σπάσετε ...

.... το πιο ενδιαφέρον να δοκιμάσετε πώς αποδείχθηκε, αλλά δεν μπορείτε να το σπάσετε ...

Στους γάμους μας (όχι πάντα, αλλά συχνά) οι νεόνυμφοι αντιμετωπίζουν όλους τους επισκέπτες με ένα καρβέλι.

Το ίδιο και στο γάμο ... αλλά θα ήθελα να το δοκιμάσω τώρα!

[Φουρκέτα]

Φουρκέτα οι φραντζόλες είναι σούπερ! Ζυμώσατε τη ζύμη με λαβές; (Συνειδητοποίησα ότι εξακολουθεί να μην υπάρχει αρκετό γελαστό πρόσωπο με θαυμασμό!) Ή μήπως το "αργά" Kenwood λειτουργεί ως ζυμωτήριο;

[Φουρκέτα]

Όχι μόνο ξαπλώνομαι με θαυμασμό, αλλά το σώμα μου έχει ήδη εκτελεστεί! 🔗
Φουρκέτα, μπράβο !!! 🔗

[Γκουζέλκα ,!]

Ή μήπως το "αργά" Kenwood λειτουργεί ως ζυμωτήριο;

Ο πρώην Kenwood συνεργάζεται μόνο με ζυμωτήριο !!!

Γκουζέλκα ,!
Ευχαριστώ!!!

Φουρκέτα, και όμως τον νικήσατε! Μπράβο! Η ομορφιά!

[tatulja12]

tatulja12
Τον κερδίσαμε !!!

[Φουρκέτα]

Φουρκέτα, όλοι (και εγώ συμπεριλαμβανόμουν) πήγαν σε αυτό το νήμα όπως σε μια τηλεοπτική σειρά. Κάθε μέρα, ένα νέο συμβάν, μια απροσδόκητη στροφή ... "Ελπίζαμε, αλλά αποδείχθηκε ότι δεν είναι ... Και αυτό επίσης φαίνεται υπέροχο, αλλά δούλεψε με ένα ειδώλιο στην τσέπη του ..." Εν ολίγοις, είναι κρίμα που "η ταινία τελείωσε "Φυσικά, όπως σε οποιαδήποτε τηλεοπτική σειρά, όλα τελείωσαν καλά και στον τελικό ένας ευτυχισμένος γάμος. Αλλά είναι λίγο λυπηρό που συζητήσεις και προτάσεις για το" τι θα συμβεί στο επόμενο επεισόδιο "
Είμαι στην ευχάριστη θέση να προσθέσω ένα άξιο αξίας +1 στη φήμη σας και να ζητήσω έναν νέο "συγγενή" !!! Στη μαστίχα, λέτε; Τέλος πάντων, θα φτάσω στη μαστίχα αν μόνο η ταινία είναι ενδιαφέρουσα! Πραγματικά κορίτσια;

[Κέικ]

Κέικ, Ευχαριστώ!!!

Και αγόρασα ήδη δύο φόρμες για μαστίχα ...

Έτσι είμαι έτοιμος για μαστίχα !!! 🔗 🔗 🔗

Έχοντας παρακολουθήσει την τηλεοπτική σειρά "Φουρκέτα και φραντζόλες", αποφάσισα να "διακινδυνεύσω την υγεία μου" και έψησα σήμερα ένα καρβέλι από την αγαπημένη ζύμη χαλά του Ain. Η αληθινή μαγιά έριξε μόνο 10 γραμμάρια και 150 γραμμάρια γαλλικής μαγιάς (καλά, δεν μπορώ να το κάνω χωρίς αυτό, συγγνώμη).
Εδώ είχα πριν το ψήσιμο:



Και εδώ συνέβη στο τέλος.


Λοιπόν, χρειάζεστε υπομονή, θα σας πω, να περιστρέψετε όλα αυτά τα μονογράμματα. Αλλά δεν παίρνουμε υπομονή, θα υπάρχει αρκετός χρόνος. Και μονογράμματα sl. Μόλις το κάνω 2 φορές πιο λεπτό, τους έσπασα ευγενικά κατά το ψήσιμο, όλη η ομορφιά είχε χαθεί.
Με τριαντάφυλλα, η «αγάπη μου» δεν λειτούργησε. Δεν μπορούσα να τα φτιάξω όμορφα
Μπορεί κάποιος να ρίξει έναν σύνδεσμο σε ένα μάστερ τάξης με τριαντάφυλλα ζύμης μαγιάς;

[Λούλεκ!]

Λούλεκ!

1. MO-LO-ΣΤΟΙΧΕΙΑ !!!
2. Η ίδια η συνταγή ζύμης, ας την κολλήσουμε σε αυτό το post; Λοιπόν, έτσι ώστε όλα ήταν σε σωρό !!!
3. Σχετικά με τα τριαντάφυλλα. Δεν το έπραξε αυτό το ασπρόμαυρο σάρωση ή το χάσατε;

[Λούλεκ!]

Λούλεκ!

1. MO-LO-ΣΤΟΙΧΕΙΑ !!!
2. Η ίδια η συνταγή ζύμης, ας την κολλήσουμε σε αυτό το post; Λοιπόν, έτσι ώστε όλα ήταν σε σωρό !!!
3. Σχετικά με τα τριαντάφυλλα. Δεν το έπραξε αυτό το ασπρόμαυρο σάρωση ή το χάσατε;

Ευχαριστώ για το κομπλιμέντο, boom για να δοκιμάσετε!
Και πήρα τη συνταγή από τον ιστότοπο Ain 🔗
Τόνισα την αρχική συνταγή με μπλε χρώμα. και μαύρο - οι αλλαγές μου.
να τος:

Οπάρα

1 φλιτζάνι ορό γάλακτος (ή 1/2 γάλα + 1/2 νερό), χλιαρό Μπορείτε να προσθέσετε κεφίρ και ζυμωμένο ψημένο γάλα και ξινό γάλα. Το αποτέλεσμα είναι πάντα εξαιρετικό!
1/4 φλιτζάνι σάλτσα μήλου * (50 γραμ.) Μόλις έψησα ένα μήλο στο φούρνο μικροκυμάτων, το ξεφλούδισα και το συνθλίβω με ένα πιρούνι.
3/4 φλιτζάνι αλεύρι για ψωμί
1/4 φλιτζάνι λεπτό σιμιγδάλι ή σιμιγδάλι (4 κουταλιές της σούπας L.)
2 κουταλιές της σούπας ξηρή μαγιά
1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
Ανακατέψτε όλα τα συστατικά σε ένα μικρό μπολ, καλύψτε με πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε για 45-60 λεπτά (η ζύμη θα διπλασιαστεί σχεδόν).
Ενεργοποίησα τη λειτουργία 9 HP (ψωμί Borodino): 5 λεπτά ζύμωσης, ανάπαυση με θέρμανση 40-45 λεπτά. Πρόσθεσα όλα τα άλλα συστατικά και ζυμώνομαι στο πρόγραμμα "Ζύμη ζύμης".

Ζύμη

όλη τη ζύμη
1/4 φλιτζάνι ζάχαρη (4 κουταλιές της σούπας L.)
1 κουταλιά της σούπας μέλι
1 αυγό + 1 κρόκο
1/4 φλιτζάνι φυτικό λάδι ή μαλακό βούτυρο(60 γραμμάρια βούτυρο)
3-3 1/2 φλιτζάνια αλεύρι ψωμιού
1 κουταλιά της σούπας γλουτένη (αν είναι δυνατόν)
2 κουταλάκια του γλυκού θαλασσινό αλάτι
μια τσάντα ζάχαρης βανίλιας ή 1/2 ραβδί βανίλιας
1/2 κουτ κάρδαμο (προαιρετικό)
ασπράδι αυγού
παπαρούνα ή σουσάμι

Ζυμώστε μια μαλακή ελαστική ζύμη.
Διαμορφώστε μια μπάλα από τη ζύμη, βάλτε σε ένα μπολ λαδωμένο με φυτικό λάδι. Καλύψτε με πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε για 1 1/2 - 2 ώρες μέχρι να διπλασιαστεί.

Και στη συνέχεια διαμορφώστε το προϊόν. Μεταφέρετε σε ελαφρά λαδωμένο φύλλο ψησίματος, καλύψτε με λινό πετσέτα
Αφήστε για 1 - 1 1/2 ώρες ή έως ότου σχεδόν διπλασιαστεί.

Προθερμάνετε το φούρνο στους 190 ° C / 375 ° F. Έχω φούρνο μεταφοράς, έτσι ψήνω στους 170C.
Βουρτσίστε με ασπράδι αυγού και πασπαλίστε με σουσάμι ή παπαρουνόσπορο ή και τα δύο.
Ψήνουμε για 35-40 λεπτά μέχρι να ροδίσει.

Έχω κάνει χαλάλ σύμφωνα με αυτή τη συνταγή για μεγάλο χρονικό διάστημα, και ο γείτονάς μου «δέχτηκε» αυτήν τη συνταγή. Μου αρέσει πάρα πολύ. Αλλά δεν ξέρω πώς να το τοποθετήσω: ως ξεχωριστό θέμα ή αρκεί απλώς να το αναφέρω εδώ;

Εάν αυτή η συνταγή δεν είναι σε μαγιά, νομίζω ότι πρέπει να την εκδώσετε ως ξεχωριστό θέμα. Δεν είναι καθαρός καραβάι!

[Λιουλουόκ]

Λιουλουόκ, στη συνταγή όπου η ζύμη είναι: 1 αυγό + κρόκος και κάτω: ασπράδι αυγού. Τι είναι πού; Σε ποια θερμοκρασία ψήνετε; Πόση ώρα θα πάρει? Κάνετε τη ζύμη σε HP, αλλά ψήνετε στο φούρνο; Χαλάλα ύφανση όλων των ειδών. Σπούδασε στο You Tube. Θα δοκιμάσω τη ζύμη σύμφωνα με τη συνταγή σας.

[Λιουλουόκ]

Λιουλουόκ, στη συνταγή όπου η ζύμη είναι: 1 αυγό + κρόκος και κάτω: ασπράδι αυγού. Τι είναι πού; Σε ποια θερμοκρασία ψήνετε; Πόση ώρα θα πάρει? Κάνετε τη ζύμη σε HP, αλλά ψήνετε στο φούρνο;

Έχω ήδη διορθώσει την προηγούμενη ανάρτηση.

Λούλεκ!
Σχετικά με τα τριαντάφυλλα. Δεν ήταν αυτό το ασπρόμαυρο σάρωση ή το χάσατε;

Κοίταξα τη σάρωση και το έκανα όπως σχεδιάστηκε, αλλά, όπως πάντα, κοίταξα το βιβλίο και είδα ...

Σήμερα κόβουμε ένα καρβέλι. Φωτογραφίζω φωτογραφίες στο στούντιο


Εδώ είναι ένα τόσο λεπτό και νόστιμο

Έχετε φτιάξει ένα υπέροχο καρβέλι