Τσάι που έχει υποστεί ζύμωση από φύλλα κήπου και άγριων φυτών (κύρια κατηγορία)

[Ζύμωση φύλλων]

Τσάι που έχει υποστεί ζύμωση από φύλλα κήπου και άγριων φυτών (κύρια κατηγορία)

Κατηγορία: Κενά

Συστατικά
Φύλλα κήπων και άγριων φυτών	1 κιλό
(κεράσια, μήλα, αχλάδια, σταφίδες, σμέουρα κ.λπ.)	κι αλλα

Μέθοδος μαγειρέματος

Πολλοί άνθρωποι αρέσει να φτιάχνουν τσάι από φρέσκα φύλλα από φραγκοστάφυλα, φράουλες, κεράσια ... Και είναι εφοδιασμένα για το χειμώνα ... Αλλά το τσάι από αποξηραμένα φύλλα δεν είναι τόσο νόστιμο και αρωματικό όσο από φρέσκα. Η ζύμωση των φύλλων σας επιτρέπει να φτιάξετε ένα πολύ νόστιμο, αρωματικό και πλούσιο σε χρωματικό ποτό.
Στη συνταγή Τσάι Ιβάν (ζύμωση φύλλων) Περιέγραψα λεπτομερώς τον τρόπο παρασκευής τσαγιού ιτιάς ζυμώνοντας τα φύλλα του. Με την ίδια αρχή, φτιάχνω τσάι από φύλλα διαφόρων κήπων και άγριων φυτών.
Ζύμωση φύλλων συνίσταται στη μετατροπή αδιάλυτων (μη εκχυλίσιμων) ουσιών του ιστού των φύλλων σε διαλυτές και εύκολα αφομοιώσιμες. Προκειμένου να ξεκινήσει η διαδικασία ζύμωσης, η δομή των φύλλων πρέπει πρώτα να καταστραφεί πριν απελευθερωθεί ο χυμός. Τα βακτήρια, που βρίσκονται σε αφθονία στην επιφάνεια των φύλλων και στον αέρα, συμβάλλουν ενεργά στη διαδικασία ζύμωσης.
Για να φτιάξετε ένα νόστιμο και αρωματικό τσάι, είναι σημαντικό επιλέξτε τα σωστά φυτά για την προετοιμασία του.
Βασικές αρχές όταν επιλέγετε φυτά για τσάι είναι:
1. Παρουσία στα φύλλα τανίνες (τανίνες)... Εάν δεν υπάρχουν τανίνες στα φύλλα, τότε το τσάι θα αποδειχθεί άγευστο. Επομένως, κατά την επιλογή ενός φυτού για την παρασκευή τσαγιού, πρέπει να διαβάσετε με τη χημική σύνθεση των φύλλων φυτά κάνοντας ένα αίτημα σε οποιαδήποτε μηχανή αναζήτησης στο Διαδίκτυο... Τα νεαρά φύλλα είναι πλουσιότερα σε τανίνη. Υπάρχουν περισσότερα από αυτά σε ευαίσθητες πρώτες ύλες. Σε ένα σκληρυμένο φύλλο, τα αποθέματα τανινών μειώνονται απότομα.
2. Ετοιμάζουμε τσάι από αυτά τα φυτά τα φρούτα των οποίων είμαστε ευτυχείς να φάμε - μηλιές, φράουλες, κεράσια, βατόμουρα, σμέουρα, μαύρες σταφίδες, αχλάδια, δαμάσκηνα, αγκάθια, σκυλόξυλο, κορόιδο, σταφύλια, κυδώνι ... Στα φύλλα καθενός από αυτά τα φυτά, οι τανίνες είναι σε επαρκείς ποσότητες.
Φτιάχνω τσάι από κεράσι, μήλο, αχλάδι, φράουλα κήπου, βατόμουρο, μαύρη σταφίδα, chokeberry, κουκουνάρια, μέντα και βάλσαμο λεμονιού. Αυτά τα τσάγια είναι πολύ νόστιμα, αρωματικά και όμορφα. Προσπάθησα να φτιάξω τσάι από φύλλα linden, σφενδάμι, φουντούκι. Αλλά αυτό το τσάι δεν με εντυπωσίασε καθόλου. Δεν είναι νόστιμο και μυρίζει σαν σκούπες μπάνιου ...
Η διαδικασία παρασκευής ζυμωμένου τσαγιού από τα φύλλα διαφόρων φυτών αποτελείται από διάφορα στάδια. Κάθε στάδιο είναι σημαντικό. Η παραβίαση της τεχνολογίας ακόμη και σε ένα από αυτά μπορεί να κάνει το τσάι άγευστο.
1. Συλλογή φύλλων.
Συλλέγουμε τα φύλλα σε ξηρό καιρό, κατά προτίμηση το πρωί. Συνιστάται να επιλέξετε φυτά που βρίσκονται στη σκιά. Τα φύλλα αυτών των φυτών είναι πιο χυμώδη και η διαδικασία ζύμωσης θα είναι καλύτερη. Συνιστάται να μην πλένετε τα φύλλα, επειδή περιέχουν βακτήρια που εμπλέκονται άμεσα στη διαδικασία ζύμωσης. Αλλά αν τα φύλλα είναι βρώμικα, είναι καλύτερα να τα πλένετε και να τα στεγνώνετε από υγρασία.

Μπορείτε να μαζέψετε τα φύλλα για τσάι καθ 'όλη τη διάρκεια της σεζόν. Την άνοιξη είναι πολύ τρυφερά, ευκολότερα στην επεξεργασία και ζύμωση. Το τσάι αποδεικνύεται ευαίσθητο, με λεπτό άρωμα. Αλλά είναι καλύτερο να συλλέξετε φύλλα για τσάι κατά την περίοδο των καρποφόρων φυτών., τότε τα φύλλα, όπως τα φρούτα, θα συσσωρεύουν πολλές χρήσιμες, αρωματικές και αρωματικές ουσίες. Το φθινόπωρο, τα φύλλα είναι χονδροειδή, πιο δύσκολο να επεξεργαστούν και χρειάζονται περισσότερο χρόνο για ζύμωση. Και είναι πιο δύσκολο να συλλέξετε ποιοτικά φύλλα το φθινόπωρο - είναι κατεστραμμένα από παράσιτα και ασθένειες στον κήπο.
Πρέπει επίσης να το σκεφτείτε αυτό εάν τα φύλλα συλλέγονται πριν από το σετ φρούτων, στη συνέχεια, η εκροή θρεπτικών ουσιών για την ανάπτυξη νέων φύλλων, τα οποία είναι απαραίτητα για την κανονική διαδικασία της φωτοσύνθεσης, δηλαδή τη διατροφή των φυτών, δεν θα επιτρέψει να σχηματιστεί μια πλήρης συγκομιδή.
2. Μαρασμός των φύλλων.
Αυτή η διαδικασία απαιτείται για να διευκολυνθεί η επεξεργασία των φύλλων στο μέλλον. Εκτός, Η υπερβολική υγρασία στα φύλλα δεν επιτρέπει την επακόλουθη ζύμωση υψηλής ποιότητας... Ως αποτέλεσμα, το τσάι θα είναι κακής ποιότητας.
Δεν είναι δυνατή η παράλειψη αυτού του βήματος, δεδομένου ότι το μαρασμό των φύλλων αρχίζει να εμφανίζεται αντιδράσεις που καταστρέφουν εν μέρει τη χλωροφύλλη και άλλες ενώσεις που δίνουν στο φύλλο τη γεύση και τη μυρωδιά του πρασίνου, συσσωρεύονται αιθέρια έλαια και σχηματίζονται άλλες αρωματικές ουσίες που συμβάλλουν στην εμφάνιση μιας ευχάριστης μυρωδιάς.
Απλώνουμε τα φύλλα στο εσωτερικό σε βαμβάκι ή σεντόνια σε ένα μικρό στρώμα (3 - 5 cm). Είναι απαραίτητο να ελέγχετε τη διαδικασία και να ανακατεύετε περιοδικά τα φύλλα έτσι ώστε να μαραίνονται ομοιόμορφα. Προσπαθήστε να κρατήσετε τις ακτίνες του ήλιου μακριά από τα φύλλα, διαφορετικά τα φύλλα θα στεγνώσουν αντί να μαραθούν. Για τον ίδιο λόγο, τα φύλλα δεν πρέπει να στεγνώνουν έξω, επειδή ο ήλιος και ο άνεμος θα στεγνώσουν γρήγορα τα φύλλα, γεγονός που θα περιπλέξει την επεξεργασία τους και θα επιδεινώσει την ποιότητα του μελλοντικού τσαγιού.

Κατά μέσο όρο, η διαδικασία διαρκεί 12 ώρες, ανάλογα με την υγρασία και τη θερμοκρασία του αέρα. Σε μια ξηρή ηλιόλουστη ημέρα, η διαδικασία είναι ταχύτερη, σε μια βροχερή και δροσερή μέρα - περισσότερο (μια ημέρα ή περισσότερο). Η καλύτερη θερμοκρασία για μαρασμό θεωρείται 20 - 24 ° C με σχετική υγρασία 70%. Σχετικά ισχυρή ένα μαραμένο φύλλο κατσαρώνει καλύτερα και παράγει περισσότερα καλά τσάγια από ένα ημιτελές φύλλο... Η υπόλοιπη περιεκτικότητα σε υγρασία στο φύλλο πρέπει να είναι 60-62%.
Τέλος της διαδικασίας μαρασμού καθορίζουμε διπλώνοντας το φύλλο στα μισά. Εάν στα περισσότερα φύλλα αισθανόμαστε την «κρίσιμη στιγμή» της κεντρικής φλέβας, τότε θα πρέπει να συνεχίσει να μαραίνεται. Εάν τα περισσότερα φύλλα δεν έχουν "τραγανή", προχωρήστε στο επόμενο στάδιο. Το τέλος του μαρασμού καθορίζεται με άλλο τρόπο - όταν μια χούφτα μαραμένα φύλλα συμπιέζονται έντονα, το κομμάτι δεν πρέπει να ανοίγει.

Εάν το σπίτι είναι πολύ υγρό ή, αντίθετα, στεγνό, ή δεν υπάρχει χρόνος για να ανακατέψετε τα φύλλα, τότε μπορείτε να τα μαραίνετε με βαμβάκι ή λινό... Για αυτό, συνιστάται να επιλέξετε ένα ύφασμα όσο το δυνατόν πιο πυκνό και παχύ (καλύμματα, πετσέτες, τραπεζομάντιλα, σεντόνια). Για να το κάνετε αυτό, απλώστε τα φύλλα σε ένα λεπτό στρώμα ομοιόμορφα πάνω στο ύφασμα, διπλώστε το όπως φαίνεται στη φωτογραφία και στρίψτε το όσο πιο σφιχτά γίνεται. Το ύφασμα θα απορροφήσει υπερβολική υγρασία, τα φύλλα δεν θα στεγνώσουν και θα γίνουν πολύ εύκαμπτα για περαιτέρω επεξεργασία. Ελέγχουμε την ετοιμότητα των φύλλων με τον ίδιο τρόπο - πιέζοντας μια χούφτα. Εάν τα φύλλα δεν έχουν μαραθεί ακόμη μετά από 5 - 6 ώρες, τότε μπορούν να μεταφερθούν σε άλλο στεγνό πανί και να επαναληφθεί η διαδικασία περιτύλιξης.




Τα φύλλα που μαραίνονται με αυτόν τον τρόπο παράγουν ισχυρότερους κόκκους και είναι πιο εύκολο να επεξεργαστούν σε ένα μύλο κρέατος. Αυτή η μέθοδος λειτουργεί ιδιαίτερα καλά για σκληρά φύλλα.
Αμέσως μετά την ξήρανση, μπορείτε παγώστε τα φύλλα... το προαιρετική διαδικασία, αλλά διευκολύνει την περαιτέρω επεξεργασία των φύλλων στο πλαίσιο της προετοιμασίας για ζύμωση. Κατά την κατάψυξη, οι κυτταρικές μεμβράνες εκρήγνυνται και ο χυμός απελευθερώνεται, κάτι που χρειαζόμαστε Τα μαραμένα φύλλα τοποθετούνται σε μια σακούλα και αποστέλλονται στον καταψύκτη για μία ή δύο ημέρες. Όσο περισσότερο τα φύλλα βρίσκονται στον καταψύκτη, τόσο πιο εύκολο θα υποστούν επεξεργασία αργότερα. Τα φύλλα μπορούν να αποθηκευτούν στον καταψύκτη για αρκετούς μήνες.

Όταν τα φύλλα καταψύχονται εντελώς, διασκορπίζονται στο τραπέζι σε ομοιόμορφη στρώση, αποψύχονται για μικρό χρονικό διάστημα και προετοιμάζονται για ζύμωση με έναν από τους ακόλουθους τρόπους.
3. Προετοιμασία φύλλων για ζύμωση.
Σε αυτό το στάδιο χρειάζεστε καταστρέψτε τη δομή του φύλλου πριν από τη διαλογή, που επιτρέπει την πληρέστερη εξαγωγή χρήσιμων ουσιών από το φυτό και καλύτερη ζύμωση. Ο χυμός φύλλων περιέχει ένζυμα, δηλαδή ουσίες που είναι άμεσα υπεύθυνες για τη ζύμωση.Εάν ο χυμός δεν είναι αρκετός, τότε η ζύμωση δεν θα είναι υψηλής ποιότητας, η οποία θα επηρεάσει τη γεύση και το άρωμα του τσαγιού.
Μπορείτε να καταστρέψετε τη δομή των φύλλων με διάφορους τρόπους.
3.1. Η πρώτη μέθοδος είναι να τυλίξετε τα φύλλα με το χέρι. Πάρτε αρκετά φύλλα (7 - 10), τυλίξτε τα με αρκετές φορές ανάμεσα στις παλάμες, έως ότου τα φύλλα σκουραίνουν από τον αναδυόμενο χυμό. Ως αποτέλεσμα, θα σχηματιστούν ρολά μήκους έως 10 cm και πάχους 1 - 1,5 cm. Στο μέλλον, τα ρολά κόβονται και λαμβάνονται μικρό τσάι με φύλλα.


3.2. Η δεύτερη μέθοδος είναι το ζύμωμα και η σύνθλιψη των φύλλων.
Αυτή η μέθοδος είναι παρόμοια με τη διαδικασία ζύμωσης με το χέρι. Με έντονες κινήσεις συμπίεσης, τα φύλλα «ζυμώνεται» σε ένα βαθύ και φαρδύ μπολ για 15 - 20 λεπτά (μπορείτε απευθείας στο τραπέζι). Ως αποτέλεσμα, η δομή των φύλλων καταστρέφεται και ο χυμός απελευθερώνεται. Κατά τη ζύμωση, πρέπει να χαλαρώνετε περιοδικά τα κομμάτια και να διαχωρίζετε τα κολλώδη φύλλα. Στο μέλλον, από τέτοια φύλλα αποδεικνύεται μεγάλο τσάι με φύλλα... Ένα μειονέκτημα αυτού του τσαγιού είναι ότι όταν τελειώσει, αποδεικνύεται πολύ ογκώδες και καταλαμβάνει πολύ χώρο κατά την αποθήκευση.
Εδώ, τα φύλλα του αχλαδιού μετά το ζύμωμα:

3.3. Ο τρίτος τρόπος είναι να περιστρέψετε τα φύλλα σε μύλο κρέατος (πλέγμα με μεγάλες τρύπες). Αφήστε το μύλο κρέατος να κρυώνει περιοδικά. Ανάλογα με τον αριθμό των φύλλων, αυτό διαρκεί 10-15 λεπτά. Το αποτέλεσμα είναι κοκκοποιημένο τσάι.

Είναι μάλλον δύσκολο να στρίψετε τα φύλλα των φυτών κήπου σε ένα μηχανικό μύλο κρέατος. Έως ότου είχα έναν ηλεκτρικό μύλο κρέατος, ανέθεσα αυτήν τη διαδικασία στον σύζυγό μου.
4. Ζύμωση φύλλων
Η ποιότητα αυτής της διαδικασίας καθορίζει τις ιδιότητες του τσαγιού - τη γεύση, το άρωμα και τα οφέλη του ποτού. Η ζύμωση ξεκινά με την καταστροφή των κυττάρων και την απελευθέρωση του χυμού στην επιφάνεια του φύλλου. Τα ένζυμα παρέχουν μια συνεχή αλυσίδα μετασχηματισμών: το προϊόν που σχηματίζεται από ένα ένζυμο είναι το αντικείμενο δράσης για μια άλλη ομάδα ενζύμων. Εάν κάποιο από τα ένζυμα είναι απενεργοποιημένο στην αλυσίδα αυτών των μετασχηματισμών (λόγω ακατάλληλων συνθηκών), οι διεργασίες αναστέλλονται ή δεν μεταφέρονται στο επιθυμητό επίπεδο, γεγονός που επηρεάζει αρνητικά το τελικό αποτέλεσμα. Επομένως είναι σημαντικό δημιουργήστε τις κατάλληλες συνθήκες για ζύμωση - επαρκή όγκο ζυμωμένης μάζας, θερμοκρασίας και υγρασίας.
Τοποθετήστε τα φύλλα που παρασκευάστηκαν με μία από τις παραπάνω μεθόδους σε στρώμα 7-10 cm σε σμάλτο ή πλαστικό δοχείο. Με μια μικρή ποσότητα φύλλων, η ζύμωση δεν θα είναι υψηλής ποιότητας. Επομένως, πρέπει να συλλέξετε αρκετά φύλλα για την παρτίδα του τσαγιού.
Εάν τα φύλλα στρίβονταν σε μύλο κρέατος, τότε συντρίψτε τα λίγο με το χέρι σας.

Εάν τα φύλλα τυλίγονται ή αναμειχθούν, τότε τα βάζουμε σε καταπίεση.



Καλύψτε με ένα υγρό λινό ή βαμβακερό πανί και τοποθετήστε το σε ζεστό μέρος για ζύμωση. Ελέγχετε περιοδικά αν το ύφασμα είναι στεγνό. Εάν είναι ξηρό, τότε το βρέξουμε ξανά. Εάν το δωμάτιο είναι στεγνό, τότε κλείνουμε το δοχείο όχι μόνο με ένα πανί, αλλά και με ένα καπάκι, κάνοντας ένα μικρό κενό για είσοδο αέρα.

Πόσο καιρό θα χρειαστεί η ζύμωση, δεν μπορείτε να πείτε με σιγουριά - εξαρτάται από τη θερμοκρασία. Όσο υψηλότερη είναι η θερμοκρασία, τόσο πιο γρήγορη είναι η διαδικασία ζύμωσης. Πολύ υψηλή θερμοκρασία και υπερβολική έκθεση είναι επικίνδυνα - το τσάι παίρνει τη μυρωδιά του τσαγιού χαμηλής ποιότητας... Θα πρέπει να ληφθεί υπόψη η βέλτιστη θερμοκρασία για τη διαδικασία ζύμωσης 22 - 26 ° C... Κάτω από τους 15 ° C η διαδικασία ζύμωσης σταματά, σε θερμοκρασία 15 - 20 ° C σημειώνεται η αρχή της, πάνω από τους 30 ° C μέρος των διαλυτών προϊόντων ζύμωσης που δίνουν αντοχή και "σώμα" στην έγχυση πηγαίνει σε αδιάλυτη κατάσταση, ενώ ταυτόχρονα χάνεται το ευχάριστο άρωμα του τσαγιού. Εάν το σπίτι είναι κρύο, τότε καλύπτω το δοχείο με φύλλα με κουβέρτες. Λόγω των οξειδωτικών διεργασιών, γίνεται αυτοθέρμανση της μάζας, οι κουβέρτες διατηρούν αυτήν τη θερμότητα και η διαδικασία ζύμωσης των φύλλων πραγματοποιείται με φυσικό τρόπο με υψηλή ποιότητα.
Η ζύμωση των φύλλων των φυτών κήπου πραγματοποιείται κατά μέσο όρο 6-8 ώρες ανάλογα με τη θερμοκρασία. Η μυρωδιά της μάζας κατά τη ζύμωση δεν αλλάζει ριζικά (όπως το τσάι ιτιάς), απλώς εντείνει και αποκτά ενδιαφέρουσες νότες - κάθε φυτό έχει το δικό του. Είναι σημαντικό να "πιάσετε" την ισχυρότερη μυρωδιά (με την εμπειρία αυτό θα είναι εύκολο). Αυτή η στιγμή θα είναι το σήμα για το τέλος της ζύμωσης. Με περαιτέρω ζύμωση, η μυρωδιά θα υποχωρήσει και το τσάι μπορεί να οδηγήσει σε πιο ήπιο άρωμα. Είναι σημαντικό να μην υπερβάλλετε τα φύλλα κατά τη ζύμωση, ώστε να μην χάσετε αυτή τη γεύση.
5. Ξήρανση τσαγιού.
Εάν, πριν από τη ζύμωση, τα φύλλα στρίβονταν ή ζυμώθηκαν, τότε πρέπει να κοπούν έως 0,5 cm πάχος. Ως αποτέλεσμα, παίρνουμε φύλλα τσαγιού... Όσο πιο λεπτά κόβονται τα ρολά, τόσο πιο λεπτά θα είναι τα φύλλα τσαγιού. Δεν χρειάζεται να κόψετε το ζυμωμένο τσάι, τότε παίρνουμε ένα μεγάλο τσάι με φύλλα. Αλλά θα έχει πολύ μεγάλο όγκο. Μπορώ Τομή ρολά και πριν από τη ζύμωση... Τότε η μάζα θα είναι πιο πυκνή και η ζύμωση θα είναι καλύτερη.

Εάν τα φύλλα στρίβονταν σε μύλο κρέατος - παίρνουμε κοκκοποιημένο τσάι.

Τοποθετήστε τη ζυμωμένη μάζα πάχους 1 cm σε δίσκους ψησίματος που καλύπτονται με χαρτί ψησίματος και χαλαρώστε απαλά, ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι.

Ξηρός στο φούρνο με την πόρτα ανοιχτή εντός 1 - 1,5 ωρών σε θερμοκρασία 100 * C. Στη συνέχεια μειώνουμε τη θερμοκρασία στους 50 * - 60 * C και στεγνώνουμε το τσάι μέχρι να αφαιρεθεί η υγρασία. Η μάζα στα φύλλα ψησίματος πρέπει να αναδεύεται συνεχώς. Αναμιγνύω το τσάι ως εξής. Σηκώνω τις αντίθετες γωνίες του χαρτιού, μετά τις άλλες. Το τσάι πηγαίνει στο κέντρο. Στη συνέχεια εξομαλύνω απαλά το τσάι στο ταψί με τα χέρια μου (δεν καίει). Μπορείτε επίσης να ανακατέψετε με μια σπάτουλα, αλλά όταν ανακατεύετε με τα χέρια σας, το τσάι ουσιαστικά δεν θρυμματίζεται απ 'ό, τι αν το κάνετε με μια σπάτουλα.
Όταν το κύριο μέρος των "φύλλων τσαγιού" σπάσει, και όχι συνθλίβει, το τσάι είναι έτοιμο. Είναι σημαντικό να μην στεγνώσετε το τσάι... Διαφορετικά, θα χάσει τη γεύση και το άρωμά του.

Βγάζουμε τα φύλλα ψησίματος από το φούρνο, αφήνουμε το τσάι να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και το ρίχνουμε σε σακούλες (σε μαξιλαροθήκη) από λεπτό βαμβάκι ή λινό ύφασμα για ξήρανση.
Ξήρανση του τσαγιού μέχρι να εξαφανιστεί η υπολειμματική υγρασία περνάμε σε εξωτερικούς χώρους στη σκιά σε ξηρό και ζεστό καιρό ή σε δωμάτιο με υγρό βροχερό καιρό. Ανακινήστε την τσάντα περιοδικά ώστε το τσάι να στεγνώσει γρηγορότερα.

Πόσο καιρό θα στεγνώσει το τσάι είναι δύσκολο να πούμε. Εξαρτάται απο τον καιρό. Συμβαίνει ότι σε υγρό καιρό, όταν το σπίτι είναι υγρό, το τσάι στεγνώνει για μια εβδομάδα. Και σε ξηρό καιρό, μια μέρα είναι αρκετή. Εάν είναι αδύνατο να δημιουργηθούν συνθήκες για το φινίρισμα του τσαγιού, τότε μπορείτε να θερμάνετε το φούρνο στο ελάχιστο, να το απενεργοποιήσετε και να το κρατήσετε εκεί μέχρι να κρυώσει εντελώς ο φούρνος (ανακατέψτε το τσάι περιοδικά).
Το καλά αποξηραμένο τσάι είναι πρακτικά άοσμο και παράγει έναν ξηρό ήχο θορύβου όταν ανακινείται σε μια σακούλα. Εάν το τσάι έχει έντονο άρωμα, δεν είναι ακόμη ξηρό. Τα καλά αποξηραμένα κοκκία τσαγιού δεν θρυμματίζονται ή συνθλίβονται, αλλά σπάνε.
Είναι σημαντικό να στεγνώσετε καλά το τσάι, διαφορετικά μπορεί να γίνει μουχλιασμένο κατά την αποθήκευση.
Μπορείτε να στεγνώσετε το τσάι σε μικρές μερίδες σε ένα τηγάνι - πρώτα σε μέτρια φωτιά και μετά από 20 λεπτά - σε χαμηλή θερμοκρασία.

Μπορείτε να στεγνώσετε με επιτυχία το τσάι αεροπλάνο... Στο Hotter αεροπλάνο συμβαίνει ως εξής. Βάλτε το τσάι στο θερμαινόμενο AG σε ένα δίσκο και στεγνώστε πρώτα για 15 λεπτά σε θερμοκρασία 150 * (μέτρια ταχύτητα), ανακατέψτε μετά από 10 λεπτά. Στη συνέχεια στεγνώστε για 20 λεπτά κατά 85 * ή 105 * (ανάλογα με τον τρόπο θέρμανσης του AG - η ταχύτητα είναι μέση). Στεγνώστε στους 65 * (μεσαία ταχύτητα). Κατά τη διάρκεια όλης της διαδικασίας, ανακατεύετε περιοδικά το τσάι για να στεγνώσει ομοιόμορφα. Φροντίστε να κρατάτε το καπάκι ανοιχτό - μπορείτε να βάλετε ένα σουβλάκι.
Αυτό είναι, το τσάι είναι έτοιμο για αποθήκευση.

Μπορείτε να δοκιμάσετε να στεγνώσετε το τσάι χρησιμοποιώντας τη μέθοδο που χρησιμοποιούν οι Κινέζοι κατασκευαστές για συγκεκριμένους τύπους τσαγιού. Αυτή η μέθοδος ονομάζεται "μαρίδαΓια να το κάνετε αυτό, στην αρχή του στεγνώματος, ρυθμίστε τη θερμοκρασία 125 - 150 * για 10 - 20 λεπτά. Αυτή η θερμοκρασία επιτρέπει στη ζάχαρη του φυτικού χυμού στην κορυφή των κόκκων να καραμελωθεί και να σφραγίσει τον υπόλοιπο χυμό μέσα. Στη συνέχεια, στεγνώστε το τσάι όπως περιγράφεται στη συνταγή. Αυτή η μέθοδος το καθιστά εύκολο γεύση καραμέλας και γεύση τσαγιού.
6. Αποθήκευση τσαγιού.
Το τελικό τσάι αποθηκεύεται ερμητικά σφραγισμένο σε γυάλινα βάζα με καπάκια από πολυαιθυλένιο, σε πλαστικά δοχεία μιας χρήσης, σε φλοιό σημύδας ή μεταλλικά κουτιά σε σκοτεινό και ξηρό μέρος.


Είναι καλύτερα να αφήσετε το τσάι να παρασκευάζεται για περίπου ένα μήνα για το λεγόμενο ξηρή ζύμωση... Εάν προσπαθήσετε να παρασκευάσετε τσάι αμέσως μετά την παρασκευή, μπορεί να μην σας εντυπωσιάσει. Όσο περισσότερο αποθηκεύεται το τσάι, τόσο πιο νόστιμο και πιο αρωματικό γίνεται.
Αποθηκεύω το τσάι σε πλαστικά δοχεία μίας χρήσης. Σε κάθε δοχείο κόβω μια αυτοκόλλητη ταινία (για κόλληση παραθύρων) και φτιάχνω πάνω της μια επιγραφή στην οποία αναφέρω τον τύπο του φυτού, την ώρα της ζύμωσης και την ημερομηνία παρασκευής του τσαγιού.

7. Παρασκευή τσαγιού.
Το ζυμωμένο φύλλο τσαγιού παρασκευάζεται με τον ίδιο τρόπο όπως το συνηθισμένο τσάι μας. Ξεπλύνετε την τσαγιέρα με βραστό νερό, ρίξτε το τσάι σε αυτό με ρυθμό 1-2 κουτ. σε ένα ποτήρι βραστό νερό, ρίχνουμε βραστό νερό, κλείνουμε την τσαγιέρα με καπάκι και αφήστε το να βράσει για 10 - 20 λεπτά. Για καλύτερη παρασκευή, μπορείτε να καλύψετε την τσαγιέρα με μια πετσέτα. Στη συνέχεια ρίχνουμε το τσάι σε φλιτζάνια, χωρίς αραίωση με βραστό νερό και ρίχνουμε τον βραστήρα και αφήστε το να βράσει για περίπου 15 λεπτά. Αυτό το τσάι θα αποδειχθεί επίσης υπέροχο και αρωματικό. Αυτό το τσάι μπορεί να παρασκευαστεί έως και 3 - 4 φορές.

Προστέθηκε στις 22/6/2016. Εφευρέθηκε ένας θαυμάσιος τρόπος παρασκευής φύλλων για ζύμωση Ζαχάρι... Σύμφωνα με τη μέθοδο του, το τσάι είναι πιο κορεσμένο από κάθε άποψη! Συνιστώ!

Μέθοδος σκλήρυνσης φύλλων τσαγιού σε προετοιμασία για ζύμωση
(Ζαχάρι)
Τώρα ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά χαρακτηριστικά παρασκευής τσαγιού από διαφορετικά φυτά... Έχω χωρίσει όλα τα φυτά σε ομάδες, καθένα από τα οποία περιέχει φυτά που συμπεριφέρονται περίπου το ίδιο στη διαδικασία παρασκευής τσαγιού.
1. Φύλλα από κεράσι, μήλο, αχλάδι, φράουλα, μαύρο chokeberry, ένωσα σε μια ομάδαγιατί κατά την προετοιμασία των φύλλων για ζύμωση, αυτά καλά επεξεργασμένο σε μύλο κρέατος.
Η αρχή της συλλογής φύλλων για αυτά τα φυτά (εκτός από τις φράουλες) έχει ως εξής. Με το ένα χέρι κρατάμε το κλαδί του δέντρου στη βάση και με το άλλο τραβάμε τα φύλλα προς τον εαυτό μας. Ως αποτέλεσμα, έχουμε ένα μάτσο φύλλα στο χέρι μας. Προσπαθούμε να μην εκθέσουμε το δέντρο. Εάν υπάρχουν λίγα δέντρα στον κήπο, είναι καλύτερο να κόψετε προσεκτικά τα φύλλα με ψαλίδι, ώστε να μην βλάψετε τα δέντρα.

Φτιάχνω τσάι με φύλλα φράουλας μετά τη συγκομιδή, όταν καλλιεργώ τα κρεβάτια. Αφαιρώ τα μοσχεύματα από όλα τα κομμένα φύλλα καθώς είναι πολύ τραχιά. Και αφήνω μοσχεύματα στα φύλλα άλλων φυτών - δεν παρεμβαίνουν πραγματικά.

Τώρα λίγο περισσότερα για το τσάι από κάθε φυτό.
Τσάι από φύλλα κερασιάς έχει πολύ έντονο άρωμα και ελαφρώς ξινή, πολύ ευχάριστη γεύση. Κατά τη ζύμωση, το φύλλο παίρνει ένα άρωμα "μεθυσμένο κεράσι". Μου αρέσει πολύ αυτό το τσάι. Και ο γιος μου λέει ότι είναι «θαυμαστής» του. Αλλά σπάνια παρασκευάζω αυτό το τσάι μόνο (αν και αποδεικνύεται καλά, πολύ νόστιμο). Τις περισσότερες φορές το αναμιγνύω με άλλα τσάγια - ξεκινά πολύ καλά τη γεύση του κύριου τσαγιού και του δίνει βαθύτερο χρώμα και άρωμα. Καλύτερα να πάρετε απλά κεράσια για τσάι. Μερικά υβρίδια κερασιών κάνουν το τσάι πιο αδύναμο σε όλα τα χαρακτηριστικά.


Τσάι από σόκερ απλά μαγικό! Το χρώμα είναι πολύ έντονο, σκοτεινό. Η γεύση είναι ξινή, φωτεινή, με ελαφριά ξινή. Το άρωμα είναι απαράμιλλο, πολύ παρόμοιο με το κεράσι, αλλά πιο συμπυκνωμένο. Πίνω αυτό το τσάι σαν λιχουδιά. Και πιο συχνά προσθέτω σε μίγματα τσαγιού. Είμαι άπληστος για τον εαυτό μου - απλά δεν το μαγειρεύω πολύ, γιατί στο χωριό μας υπάρχει μόνο ένας μαύρος θάμνος chokeberry και αυτός είναι από τον γείτονά μου. Δεν μπορείτε να κόψετε το όλο πράγμα - θα εξαφανιστεί. Αλλά όταν τα φύλλα αρχίζουν να πέφτουν το φθινόπωρο, τότε δεν στέκομαι στην τελετή - έκοψα τα πάντα. Τα φύλλα είναι ήδη κόκκινα-κίτρινα, τραχιά. Ο μύλος κρέατος γκρινιάζει όταν στρίβω τα φύλλα, αλλά το τσάι είναι ακόμα νόστιμο. Είναι καλύτερα να πάρετε το απλούστερο βατόμουρο για τσάι και όχι καλλιεργημένες ποικιλίες.

Τσάι από φύλλα αχλαδιών επίσης μεταξύ των αγαπημένων μου. Είναι πολύ απαλό και διακριτικό - τόσο στη γεύση όσο και στο άρωμα. Αλλά μερικά βαθιά, παχιά! Είναι πολύ ευχάριστο να πίνετε αυτό το τσάι - υπάρχει μια γλυκιά επίγευση. Το χρώμα του τσαγιού από φύλλα αχλαδιών θα σώσει οποιοδήποτε ελαφρύ τσάι, επειδή το αχλάδι δίνει ένα τόσο σκούρο χρώμα που είναι πολύτιμο να το κοιτάξετε.Εάν φτιάξετε ένα μείγμα τσαγιού, τότε το αχλάδι δεν διακόπτει τη γεύση και το άρωμα του κύριου τσαγιού. Για αυτό το τσάι, παίρνω τα φύλλα από το άγριο αχλάδι, αλλά είναι επίσης δυνατό από τον κήπο - λειτουργεί επίσης καλά.


Τσάι από φύλλα μηλιάς - ασυνήθιστο! Οι κόκκοι είναι ανοιχτό καφέ. Και το παρασκευασμένο τσάι έχει ένα πολύ όμορφο χρώμα και απαλή, γλυκιά γεύση και άρωμα. Λατρεύω πολύ αυτό το τσάι.


Τσάι από φύλλα φράουλας αποδεικνύεται ένα πολύ πλούσιο χρώμα, γλυκιά γεύση και άρωμα. Αν περιμένετε φθινόπωρο και κοκκίνισμα των φύλλων, η γεύση και το άρωμα του τσαγιού εντείνονται. Μόλις προσπάθησα να φτιάξω τσάι από φύλλα άγριας φράουλας. Συνιστάται να τα συλλέγετε το φθινόπωρο, όταν γίνονται κόκκινα. Αλλά όλες οι φράουλες μας είχαν καλυφθεί από χόρτο μισού μέτρου μέχρι το φθινόπωρο, οπότε ενώ έπιασα μισό πακέτο φύλλων, σχεδόν έφτασε ο χειμώνας. Το τσάι, φυσικά, αποδείχθηκε ευγενικό. Αλλά δεν ήμουν πλέον κατάλληλος για τέτοια επιτεύγματα.


2. Φύλλα σταφίδας και βατόμουρου συμπεριφέρεστε αρκετά διαφορετικά από τα τσάγια από την ομάδα 1. Δεν ανέχονται μύλο κρέατος, κόκκοι θρυμματίζονται, και το τελικό τσάι αποδεικνύεται αδύναμο. Αλλά μπορείτε να πάρετε νόστιμο τσάι από αυτά τα φύλλα! Σε αυτό, η μυρωδιά των φρέσκων φύλλων, αλλάζει, γίνεται εκλεπτυσμένη. Αλλά όλα είναι εντάξει ...
Πρώτον, αυτά τα φύλλα είναι κάπως ξηρά, ακόμη και σε υγρό καιρό.

Δεύτερον, είναι τραχύ, δύσκολο να στρίψουν και δίνουν λίγο χυμό. Αν στρίψετε αυτά τα φύλλα σε μύλο κρέατος, τότε δεν παίρνετε τσάι, αλλά κάποιο είδος σκόνης. Και επομένως είναι λιγότερο ζυμωμένα.

Όταν έφτιαξα τέτοια τσάγια αρκετές φορές, αποφάσισα μόνος μου - αυτό είναι, δεν θα τα μαγειρεύω ξανά. Αλλά τότε θυμήθηκα παγωμένα φύλλα πριν από τη ζύμωση. Πληκτρολόγησα φύλλα μαύρης σταφίδας, μαραμένος, έβαλε την τσάντα στον καταψύκτη, την έβγαλε μια μέρα αργότερα, την ξεπαγώθηκε για 20 λεπτά. Και άρχισε να το κυλά σε ρολά. Κατσαρώθηκαν εύκολα και γρήγορα.

Έστειλα τα ρολά για ζύμωση. Ζυμώθηκε για 5 ώρες. Το φύλλο σκουραίνει, η μυρωδιά εντείνεται. Έκοψα τα ρολά σε ροδέλες πάχους 0,5 cm.

Το έστειλα στο φούρνο, χαλαρώνοντας ελαφρά τη μάζα.

Η θερμοκρασία ορίστηκε στους 80 * C. Η μυρωδιά κατά την ξήρανση ήταν τρελή! Αυτό με ενθουσίασε, γιατί οι προηγούμενες προσπάθειες με μύλο κρέατος δεν έδωσαν τέτοια μυρωδιά. Ακολούθησα τη διαδικασία πιο συχνά από το συνηθισμένο. Μετά από μισή ώρα, το φύλλο είναι σχεδόν ξηρό. Μείωσα τη θερμοκρασία στους 50 * C και μετά από 1 ώρα το τσάι ήταν έτοιμο.

Το τσάι αποδείχθηκε! Η μυρωδιά είναι μαγική, η γεύση είναι επίσης. Το χρώμα δεν είναι σκοτεινό, αλλά δεν έχει σημασία! Πήρα το τσάι που ονειρευόμουν!
Αυτό είναι, από τότε που το έκανα με αυτόν τον τρόπο: Θα μαλακώσω τα φύλλα, τα παγώσω, έπειτα τα ξεπαγώσω, τα ρολά, τα ζυμώσω, τα στεγνώνω και ... απολαύστε!
Στη φωτογραφία, το τσάι από φύλλα που στεγνώνουν σε ένα στεγνωτήριο (το πιο ελαφρύ), στρίβεται σε ένα μύλο κρέατος (ελαφρώς πιο σκούρο) και στρίβεται μετά την κατάψυξη σε ρολά (το πιο σκούρο). Δίπλα στα φλιτζάνια βρίσκεται το τσάι από το οποίο το έφτιαξα.

Μου αρέσει να παρασκευάζω αυτό το τσάι με αχλάδι, μήλο ή φράουλα. Αποδεικνύεται ένα υπέροχο χρώμα μαύρου τσαγιού και μια μοναδική γεύση σταφίδας! Συνιστώ σε όλους!
Είναι καλύτερα να συλλέγετε φύλλα σταφίδας για τσάι κατά την ωρίμανση των σταφίδων, έως ότου καταστραφούν από αφίδες και άλλα παράσιτα. Διαφορετικά δεν θα πάρουμε τίποτα αργότερα. Συνιστάται να κόβετε όλα τα μοσχεύματα, αφήνοντας μόνο την πλάκα φύλλων.
Φύλλα βατόμουρου στη διαδικασία παρασκευής τσαγιού, συμπεριφέρονται με τον ίδιο τρόπο όπως οι σταφίδες. Κατά τη συγκομιδή, συνιστάται να σκίζετε τα φύλλα χωρίς μοσχεύματα - είναι τόσο τραχιά όσο και τα φραγκοστάφυλα και οι φράουλες. Πρέπει να σημειωθεί ότι η πίσω πλευρά του φύλλου βατόμουρου έχει ασημί χρώμα. Αυτό το χρώμα διατηρείται σε όλη τη διαδικασία παρασκευής τσαγιού. Η πάνω πλευρά του φύλλου αλλάζει χρώμα κατά τη ζύμωση και το στέγνωμα, οπότε πρέπει να εστιάσετε σε αυτό.

Μέσω μύλου κρέατος, τα φύλλα βατόμουρου περιστρέφονται λίγο καλύτερα από τα φύλλα σταφίδας, αλλά επίσης θρυμματίζονται. Ναι, και το άρωμα χάνεται.
Επομένως, μετά την ξήρανση, τα πάγωσα επίσης.

Και μετά κυλούσε τα ρολά. Μετά την κατάψυξη και την κύλιση, τα φύλλα φαίνονται μουχλιασμένα. Αυτή ήταν η καταστροφή της κάτω αργυροειδούς επιφάνειας του φύλλου.

Ζυμώνομαι τα φύλλα για 6 - 8 ώρες κάτω από το ζυγό, αφού μετά το στρίψιμο δεν λαμβάνεται πολύς χυμός.



Επειδή ήταν πολύ κρύο στο σπίτι, έβαλα το δοχείο με φύλλα στο θερμοκήπιο, καλύπτοντάς τους όχι μόνο με ένα υγρό πανί, αλλά και με ένα πιάτο.

Μετά τη ζύμωση, έκοψα τα ρολά πλάτους έως 0,5 cm, τα έβαλα σε ένα ταψί, τα χαλαρώσω ελαφρά και τα στέλνω στο φούρνο στους 80 * για 1 - 1,5 ώρες. Στη συνέχεια, μειώνω τη θερμοκρασία στους 50 * C και στεγνώνω μέχρι να στεγνώσει. Το τσάι στεγνώνει πολύ γρήγορα, οπότε θυμηθείτε να το ανακατεύετε περιστασιακά.

Για την εξάλειψη της υπολειπόμενης υγρασίας, ρίχνω το τσάι σε μια σακούλα από λεπτό ύφασμα και το κρεμώ σε ξηρό μέρος.
Το χρώμα του τελικού ξηρού τσαγιού από φύλλα βατόμουρου δεν είναι πολύ όμορφο (στο χαμηλότερο δοχείο - τσάι φύλλων που έχει υποστεί ζύμωση).



Αλλά το παρασκευασμένο φαίνεται πολύ χαριτωμένο. Στη φωτογραφία - τσάι φτιαγμένο από φύλλα ξηραμένα σε στεγνωτήριο (ελαφρύτερο), στριμμένο σε μύλο κρέατος (πιο σκούρο) και στρίβεται μετά την κατάψυξη (κάτω αριστερά).

Το τσάι από απλά αποξηραμένα φύλλα αποδεικνύεται αδύναμο, ελαφρώς αναγνωρίσιμο στη γεύση και το άρωμα. Το τσάι φτιαγμένο από φύλλα στριμμένα σε μύλο κρέατος έχει ισχυρότερη γεύση και άρωμα από το τσάι που παρασκευάζεται από απλά αποξηραμένα φύλλα. Αλλά το ίδιο - είναι δύσκολο να αναγνωριστεί. Αλλά το τσάι από τα φύλλα στρίβεται μετά το πάγωμα, αν και ελαφρύτερο από ένα "μύλο κρέατος", αλλά έχει ένα υπέροχο άρωμα και αναγνωρίσιμη γεύση βατόμουρου με νέες αποχρώσεις, με ευχάριστη ξινή. Δεν χρειάζεται να αναμιγνύεται με άλλα τσάγια - είναι αυτάρκη! Μας αρέσει πάρα πολύ.
Μπορείτε να μαζέψετε φύλλα βατόμουρου όλη την εποχή - μόνο καλύτερα! Ναι, και τα παράσιτα δεν τα προτιμούν (τουλάχιστον για μένα). Το τσάι που παρασκευάζεται από φύλλα βατόμουρου του δάσους είναι προτιμότερο από το τσάι κήπου. Αν λοιπόν έχετε άγρια ​​σμέουρα, πηγαίνετε εκεί για τα φύλλα. Συγχρόνως, συλλέξτε τα δασικά σμέουρα. Στη συνέχεια, στεγνώστε το στο στεγνωτήριο και προσθέστε το σε οποιοδήποτε τσάι!
Ενημέρωση από 22/6/2016. Η καφετιέρα Radushka κατάφερε να πάρει τη συνταγή για κοκκοποιημένο τσάι βατόμουρου με ισχυρούς κόκκους.


Τσάι με φύλλα ζύμωσης σμέουρων "Radushka"

3. Φύλλα αρωματικών και πικάντικων φυτών (μέντα, βάλσαμο λεμονιού, κουκουνάρια ...) - αυτή είναι μια άλλη ιστορία. Το άρωμα των φρέσκων φύλλων αυτών των φυτών δίνεται από αιθέρια έλαια. Εάν προετοιμάσετε τσάι από αυτά, όπως περιγράφεται παραπάνω, δηλαδή ζύμωση και στεγνώσει σε θερμοκρασία 100 *, τότε μπορείτε να έχετε ένα απρόβλεπτο αποτέλεσμα. Κατά τη ζύμωση, η μυρωδιά των αιθέριων ελαίων μεταμορφώνεται και όταν στεγνώσει εξατμίζεται. Επομένως, το άρωμα για το οποίο αγαπάμε αυτά τα φυτά χάνεται. Είναι καλύτερα να μην τα ζυμώσετε, αλλά να τα οξειδώσετε. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να μαραίνετε τα φύλλα, να τα στρίψετε σε ένα μύλο κρέατος και να στείλετε αμέσως τα προκύπτοντα κοκκία στο στεγνωτήριο στους 40 - 50 * C για 40 λεπτά. Στη συνέχεια, μειώστε τη θερμοκρασία στους 30 * και στεγνώστε στο τέλος. Οι κόκκοι στεγνώνουν γρήγορα.
Όταν στρίβονται σε μύλο κρέατος, τα φύλλα αλλάζουν αμέσως το χρώμα τους, δηλαδή οξειδώνονται. Λόγω αυτού, η γεύση τους ενισχύεται. Στη φωτογραφία, ηχογράφησα το τέλος της διαδικασίας συστροφής των φύλλων μέντας. Για σύγκριση, έβαλα φρέσκα φύλλα. Δείτε τι αντίθεση.





Τώρα για το παρασκευασμένο τσάι από τέτοια κοκκία. Η μυρωδιά του τσαγιού είναι ισχυρότερη από αυτή των απλώς αποξηραμένων φύλλων. Το χρώμα είναι όμορφο, διαφανές. Το τσάι μέντας που εμφανίζεται στη φωτογραφία παρασκευάστηκε μόνο για 4 λεπτά. Η γεύση του τσαγιού είναι μέντα και πολύ ευχάριστη.



Γενικά, μας αρέσει πολύ το βάλσαμο μέντας και λεμονιού. Και έτσι μπορούν να προστεθούν οπουδήποτε επιθυμεί η καρδιά - σε άλλα τσάγια, ποτά, πιάτα με κρέας, αρτοσκευάσματα (βολικό!). Δεν θα ξεπεράσουν τη γεύση και το άρωμα του κύριου ποτού ή του πιάτου, αλλά θα τονίσουν ευνοϊκά.



Βλαστοί πεύκων ... Τους επέστησα την προσοχή χάρη στον Linadoc με τη μαρμελάδα κωνοφόρων τριαντάφυλλων (ευχαριστώ, Linochka). Αυτό συνέβη που έσπασα πάρα πολλούς βλαστούς για αυτό το μαρμελάδα. Και μαγειρεύω 2 παρτίδες μαρμελάδας, και απομένουν ακόμη βλαστοί - ένα μεγάλο πακέτο. Δεν σχεδίαζα πια να κάνω μαρμελάδα, και είναι κρίμα να πετάξω τους βλαστούς. Τότε θυμήθηκα τι είχα κάνει με βάλσαμο με μέντα και λεμόνι. Χωρίς δισταγμό, γύρισε τους βλαστούς σε μύλο κρέατος.



Και μετά ξηράνθηκε οι προκύπτοντες κόκκοι σε ένα στεγνωτήριο σε θερμοκρασία 60 * C για 1 ώρα.



Αποδείχθηκε πολύ αρωματικό και νόστιμο!



Για αναφορά: η διαδικασία συλλογής βλαστών δεν βλάπτει τα πεύκα.Αντιθέτως! Εάν σπάσετε μόνο το μισό σουτ, τότε το πεύκο θα γίνει πιο χνουδωτό τον επόμενο χρόνο. Αυτή η τεχνική χρησιμοποιείται ειδικά για το σχηματισμό της κορώνας των κωνοφόρων δέντρων. Είναι σημαντικό να το κάνετε αυτό τον Μάιο, έως ότου οι βλαστοί έχουν αρχίσει για τον επόμενο χρόνο. Τέτοιοι βλαστοί ονομάζονται "κεριά", είναι πολύ τρυφεροί και δεν έχουν ακόμη μεγαλώσει με βελόνες. Έτσι, οι κοκκοποιημένοι βλαστοί πεύκων ήταν μια ανακάλυψη για μένα.

Συνιστώ επίσης να κάνετε με άλλα αρωματικά φύλλα βοτάνων που μυρίζουν νόστιμα λόγω των αιθέριων ελαίων. Η ζύμωση και η ξήρανση σε υψηλές θερμοκρασίες θα "σκοτώσουν" αυτά τα αρώματα και γεύσεις, έτσι ένα νόστιμο τσάι με έντονα χαρακτηριστικά δεν θα λειτουργήσει από αυτά.

Ενημέρωση από 22/6/2016. Μια συνταγή τσαγιού που έχει υποστεί ζύμωση από αρωματικά φυτά της Linadoc. Το αποτέλεσμα είναι υπέροχο! Αφήνω τις πληροφορίες που είχαν αρχικά τοποθετηθεί στη συνταγή, έτσι ώστε οι τσαγιέρες να έχουν την ευκαιρία να συγκρίνουν και τις δύο επιλογές. Προσωπικά, τώρα θα φτιάξω μόνο ζυμωμένο τσάι από τέτοια φυτά.


Ζυμωμένο τσάι και φυτικές ίνες από αρωματικά βότανα
(Λινάντοκ)
Το έτοιμο τσάι από οποιοδήποτε φυτό μπορεί να διακοσμηθεί με πέταλα, μούρα και φλούδες μιας μεγάλης ποικιλίας φυτών - από λουλούδια φυτών κήπου (μήλο, δαμάσκηνο, για παράδειγμα) έως διάφορα πέταλα λουλουδιών (τριαντάφυλλα, κατιφές, phlox, χρυσάνθεμα, μαργαρίτες, νεροκάρδαμο, zinnia, asters, αγκινάρα της Ιερουσαλήμ, ηλίανθος, παιώνιες, κ.λπ.). Μπορείτε επίσης να προσθέσετε αποξηραμένα σμέουρα, lingonberries, τέφρα στο βουνό, chokeberry, βατόμουρα, φράουλες ή φέτες φλούδας μήλων και αχλαδιών σε φέτες στο τελικό τσάι ... Τα αποξηραμένα φύλλα lingonberry φαίνονται καλά στο τσάι. Όταν στεγνώνονται σε στεγνωτήριο, σχεδόν δεν αλλάζουν το χρώμα τους, παραμένουν πράσινο.
Για να αποθηκεύσετε πέταλα, σε αντίθεση με το τσάι, χρειάζεστε, όπως βότανα, σε χάρτινες σακούλες ή κουτιά, σε σκοτεινό, ξηρό μέρος. Είναι καλύτερα να προσθέτετε πέταλα στο τσάι όταν το ρίχνετε σε κουτιά για καθημερινή χρήση. Ή, όταν δημιουργείτε μια έκδοση δώρου για τσάι.
Εφιστώ την προσοχή σας στο γεγονός ότι δεν πρέπει να συλλέξετε ολόκληρα τα λουλούδια. Πρέπει να συλλέξετε μόνο πέταλα λουλουδιών. Τα πέταλα είναι σχεδόν άοσμο, ακόμη και από αρωματικά άνθη όπως η μονάρδα και τα κατιφές. Και αν τα συλλέξετε μαζί με το κύπελλο και τα σέπαλα, τότε αυτή η μυρωδιά θα παραμείνει και μπορεί να διακόψει τη μυρωδιά του ίδιου του τσαγιού. Αυτή η παρατήρηση δεν ισχύει για άνθη φυτών κήπου (μήλο, δαμάσκηνο). Μπορούν να συλλεχθούν με ολόκληρα λουλούδια.



Αυτό το τσάι αποδεικνύεται πολύ όμορφο και πιο αρωματικό και νόστιμο. Έχοντας συσκευάσει τέτοιο τσάι σε όμορφα κουτιά ή τσάντες, μπορείτε να το παρουσιάσετε στους φίλους και τους γνωστούς σας. Είναι απαραίτητο να στεγνώσετε μόνο τα πέταλα, τα μούρα και τις φλούδες σε χαμηλή θερμοκρασία σε στεγνωτήριο ή φούρνο (40 - 50 *), ώστε να διατηρήσουν όσο το δυνατόν περισσότερο την εμφάνιση, το άρωμα και τη γεύση τους.

















Εξετάσαμε λοιπόν τις βασικές αρχές της παρασκευής νόστιμου τσαγιού από φύλλα διαφορετικών φυτών. Μπορείτε να διαφοροποιήσετε αυτήν τη λίστα, αλλά σας υπενθυμίζω ότι είναι σημαντικό να επιλέξετε φύλλα για τσάι, που περιέχουν τανίνες. Είναι επίσης σημαντικό να επιλέξετε τα φύλλα των φυτών, τα φρούτα των οποίων ευχαριστούμε να φάμε. Υπάρχουν αρκετά τέτοια φυτά για να φτιάξουν τσάι σε μεγάλες ποσότητες καθ 'όλη τη διάρκεια της σεζόν.
Αυτό το θέμα περιγράφει τη διαδικασία παραγωγής μονοαερίων. Αλλά μπορείτε να ζυμώσετε τα φύλλα ενός φυτού, αλλά πολλών ταυτόχρονα. Η εμπειρία έχει δείξει ότι τέτοια τσάγια είναι πολύ νόστιμα, πιο συχνά νοστιμότερα από τα μονογαγικά. Επιπλέον, δεν έχει σημασία ποια σύνθεση και ποιες αναλογίες λαμβάνονται. Επιπλέον, η άρθρωση των φύλλων σε ένα μύλο κρέατος δίνει σχεδόν πάντα πολύ δυνατούς κόκκους και το τσάι φαίνεται πολύ όμορφο. Μπορείτε να διαβάσετε περισσότερα για το πώς να φτιάξετε ένα τέτοιο τσάι στο θέμα. Τσάι χώρας (ζυμωμένο) - επτά σε ένα.
Εγγραφείτε, αγαπητοί αρτοποιοί, σε αυτήν τη συναρπαστική και χρήσιμη δραστηριότητα!

[Σημείωση από το lappl1:]

Σημείωση από το lappl1:

Σπουδαίος! Το 2014, τα μέλη του φόρουμ μας έχουν αποκτήσει πλούσια εμπειρία στην παρασκευή τσαγιού. Αυτή η εμπειρία περιγράφηκε στα σχόλια αυτής της συνταγής. έφτιαξα ενεργούς συνδέσμους στα πιο σημαντικά ερωτήματα που σχετίζονται με τη ζύμωση φύλλων διαφορετικών φυτών. Μπορούν να βρεθούν μετά Σημειώσεις Στην ιδια σελιδα.Δημοσίευσα επίσης ενεργητικοί σύνδεσμοι για αποσπάσματα από το βιβλίο του Wu Wei Xin "Η εγκυκλοπαίδεια του τσαγιού θεραπείας", στην οποία μπορείτε να διαβάσετε πολλές χρήσιμες πληροφορίες για όλα τα στάδια παρασκευής τσαγιού. Διαβάστε όλες αυτές τις πληροφορίες.
Σπουδαίος! *Εάν το τσάι ιτιάς μπορεί να καταναλωθεί από όλους χωρίς περιορισμό, τότε τα τσάγια από τον κήπο και τα άγρια ​​φυτά μπορεί να έχουν αντενδείξεις. Επομένως, όταν επιλέγετε φυτά για τσάι, δεν θα είναι περιττό να συμβουλευτείτε γιατρό. Και επιπλέον. Δεν πρέπει να πίνετε μόνο ένα τσάι για μεγάλο χρονικό διάστημα. Θα σου πω για τον εαυτό μου. Ετοιμάζω τσάγια από μεγάλο αριθμό φυτών, τα εναλλάσσω συνεχώς, οπότε δεν παρατήρησα προβλήματα από τη χρήση τους.
Σπουδαίος! Μην ζυμώνετε τα βότανα των φαρμακευτικών φυτών για την παρασκευή τσαγιού (π.χ. χαμομήλι, St. John's wort, yarrow, Rhodiola rosea, Echinacea κ.λπ.). Δεν θα πάρετε νόστιμο τσάι ή φάρμακο. Αρχικά, οι ιδιότητες των φαρμακευτικών φυτών κατά τη διάρκεια της ζύμωσης μπορούν είτε να αποδυναμώσουν είτε να εξαφανιστούν εντελώςή ακόμα και αλλαγή. Ως εκ τούτου, κατά την παρασκευή ζυμωμένων τσαγιών από φαρμακευτικά φυτά, αυτές οι χρήσιμες ουσίες που υπάρχουν σε κατάλληλα παρασκευασμένες φαρμακευτικές πρώτες ύλες δεν λειτουργούν πάντα. Δεύτερον, η γεύση του τσαγιού από ζυμωμένα φαρμακευτικά φυτικά φύλλα απέχει πολύ από τη γεύση του ποτού που καταναλώνουμε ως τσάι. Ακριβώς τσάι, όχι φαρμακευτική έγχυση... Επομένως, εάν θέλετε να προετοιμάσετε κάτι για ιατρικούς σκοπούς, τότε είναι καλύτερο να το κάνετε όπως συνιστάται από τους βοτανολόγους-φαρμακογνώστες, δηλαδή, στεγνώστε την πρώτη ύλη σε ορισμένες θερμοκρασίες, οι οποίες είναι διαφορετικές για διαφορετικούς τύπους φαρμακευτικών πρώτων υλών.
Πηγές:
1. V. Odintsov, Ing. - Ξεχασμένο ποτό (109). "Science and Life", 1989, αρ. 07
🔗
2. Ζύμωση τσαγιού Ιβάν ... 🔗
3. Η δική σας εμπειρία.
4. Φαρμακευτικά φυτά και βότανα, φωτογραφίες, περιγραφή, εφαρμογή, ιδιότητες, θεραπεία. 🔗

Σύνδεσμοι για απαντήσεις σε συχνές ερωτήσεις:

Για αρχάριους. Η σωστή προσέγγιση για την παρασκευή του πρώτου τσαγιού (* Anyuta *)
Προβλήματα τσαγιού. Τι πρέπει να γίνει για να βρείτε το σφάλμα;
Ενημέρωση (το τσάι απέτυχε - παραβιάστηκαν τουλάχιστον τρεις προϋποθέσεις κατά την παρασκευή τσαγιού)

Σύντομες οδηγίες για την παρασκευή τσαγιού Περιγραφή, Σχέδιο
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ τσαγιού από βότανα και ζύμωσης;
Τι επηρεάζει την ποιότητα του τσαγιού;
Φυσική ζύμωση
Δοκιμή αρώματος για μελλοντικό τσάι
Σαλιγκάρια στα φύλλα
Να πλένετε ή να μην πλένετε τα φύλλα; 1 2 3
Στρίψτε τα φύλλα σε μύλο κρέατος ή στρίψτε με το χέρι; 1 2
Μύλοι συστροφής φύλλων 1 2 3 4
Γιατί τα φύλλα θρυμματίζονται όταν στρίβονται σε μύλο κρέατος; 1 2 3
Πώς να κόψετε φύλλα για χαλαρά φύλλα τσαγιού;
Επιπτώσεις στη ζύμωση της ανεπαρκούς χειροκίνητης επεξεργασίας φύλλων
Τεμαχίζοντας φύλλα σε συνδυασμό
Η επίδραση της ζύμωσης στις φαρμακευτικές ιδιότητες των φυτών 1 2 3
Ποιες συνθήκες πρέπει να δημιουργήσετε για καλή ζύμωση; 1 2
Πώς να ζυμώσετε το τσάι με ποιο στρώμα; 1 2 3
Σε ποια θερμοκρασία πρέπει να ζυμώνεται το τσάι;
Γιατί και πότε χρειάζεστε καταπίεση κατά τη ζύμωση; 1 2 3
Ζύμωση σε ζαμπόν
Πώς να στεγνώσει το τσάι 1 2 3 4 5
Θερμοκρασία ξήρανσης 1 2
Ξήρανση τσαγιού σε στεγνωτήριο 1 2 3
Airfryer για ξήρανση τσαγιού (paramed1)
Ιδιαιτερότητες της ξήρανσης τσαγιού σε PAN (Galina Iv.)
Ξήρανση τσαγιού σε στεγνωτήριο αερίου (YuLi)
Πώς να διαπιστώσετε εάν το τσάι είναι ξηρό;
Γιατί να στεγνώσει ο σάκος τσαγιού στον αέρα
Γιατί υπάρχει μια "μυρωδιά" μπάνιου (η μυρωδιά των σκούπες) του έτοιμου τσαγιού; 1 2 3 4 5
Γιατί το τσάι είναι άοσμο;
Γιατί είναι ανοιχτό το χρώμα του τσαγιού; 1 2
Γιατί το τσάι έχει μυρωδιά από βότανα;
Ο λόγος για την μυρωδιά του τσαγιού
Τσάι ολικής άλεσης φτιαγμένο από κατεψυγμένα φύλλα (χωρίς μαραίωση ή κατσαρώματα)
Η μέθοδος σκλήρυνσης των φύλλων για την προετοιμασία της ζύμωσης - εναλλακτική κατάψυξη και απόψυξη φύλλων (Zachary) 1 (αχλάδι), 2 (κεράσι και μήλο)
Παραγωγή τσαγιού με τη μέθοδο εφίδρωσης 1 2 3 4 5 6 7 8
Τσάι ζύμωσης 36 ωρών Rada-dms χωρίς μύλο και κατσάρωμα
Πώς να «ταιριάξετε» το τσάι στο προσωπικό σας πρόγραμμα; 1 2 3 4 5
Πώς να επιτύχετε τη δύναμη και τη στυπτικότητα του τσαγιού;
Γιατί το τσάι μεγαλώνει με μούχλα όταν αποθηκεύεται;
Πώς να αποθηκεύσετε το τσάι;
Πόσο τσάι θα προμηθευτεί;
Τέλος της περιόδου
Ζύμωση φύλλων με φρέσκα μούρα και φρούτα (Natalia Koval)
Σακούλες μίας χρήσης για την παρασκευή χαλαρού τσαγιού μετά το στέγνωμα του τσαγιού - elena kadiewa, Ναταλίσκα, businkairika

Τσάι από τα φύλλα ορισμένων φυτών:
- Χαρακτηριστικά ξήρανσης φύλλων μαύρης σταφίδας
- Βερύκοκκο 1 2 3
- Το κεράσι δαμάσκηνο είναι μια κοινή τεχνολογία, Κεράσι δαμάσκηνο με σκλήρυνση
- Αμάραντος
- Σταφύλια 1, 2, 3, 4
- Κεράσι πουλιών 1 2
- Γουόρτ του Αγίου Ιωάννη
- Είδος αιγοκλήματος
- Ίργκα
- Φιλύρα
- Η σειρά 1 2
- Μπάντα 1 2 3 4 5 6
- Οξυάκανθα 1 2
- Lingonberry
- Μεγαλύτερος
- Ένιωσα το κεράσι
- Μαυρο μουρο 1 2
- Ροδάκινο
- Σπειραία, Οι ιδιότητες του meadowsweet, Αναμιγνύεται με meadowsweet
- Μυρτιλός, Αυτό που μένει στα φύλλα βατόμουρου μετά από ζύμωση και σωστό στέγνωμα
- Feijoa
- Rosehip
- Κεράσια
- Σχίστρα
- Κυπαρίσσι
- Λοχ Τζιγκίν 1, 2, 3, 4 (δείτε τη σελίδα μέχρι το τέλος)
- Ιπποφαές
- Υδρόβια άγρια ​​μέντα (Mentha aquatica)
- το τριαντάφυλλο 1, 2, 3, φωτογραφία, Αποξηραμένα κοκκοποιημένα πέταλα, ζύμωση πετάλων
- Μουριά (μαύρο τσάι), Μουριά (πράσινο τσάι)
- Ζύμωση μούρων 1 2 3 4
Συσκευασία δώρου τσαγιού DIY 1 2 3 4 5, Κουτί για συσκευασία, Αυτοκόλλητα δώρων
Ημερολόγιο σεληνιακής προσγείωσης - πώς το κάνει η Radushka

Wu Wei Xin "Εγκυκλοπαίδεια Θεραπευτικού Τσαγιού" (αποσπάσματα):
- Ταξινόμηση τσαγιού
- Συγκομιδή ωμού τσαγιού
- Μεταφορά φύλλων τσαγιού
- Μαρασμός
- Στρίψιμο
- Ζύμωση
- Ξήρανση
- Παραγωγή πράσινου τσαγιού
- Παραγωγή κίτρινου τσαγιού
- Παραγωγή κόκκινου τσαγιού
- Αλλαγές στη χημική σύνθεση του φύλλου τσαγιού
- Παράγοντες που επηρεάζουν την ποιότητα του φύλλου τσαγιού

Συνταγές τσαγιού που έχουν υποστεί ζύμωση από διαφορετικά φυτά:


Τσάι Ιβάν (ζύμωση φύλλων) - κύρια τάξη
(lappl1)
Πράσινο τσάι Ιβάν
(Μπορισένοκ)
Τσάι Ιβάν "Λευκό-ροζ" (από τις κορυφές)
(lappl1)
Ivan-tea "Fluffy" (από ανώριμα σπόρους)
(lappl1)
Φθινόπωρο τσάι Ιβάν
(MariV)
Σχετικό τσάι ιτιάς που έχει υποστεί ζύμωση με διάφορα πρόσθετα
(Galina Iv.)
Κοκκοποιημένο τσάι από βούρτσες λουλουδιών
(Οβελίνι)
Τσάι που έχει υποστεί ζύμωση από φύλλα κήπου και άγριων φυτών (κύρια κατηγορία)
(lappl1)
Τσάι χώρας (ζυμωμένο) - επτά σε ένα
(lappl1)
Τσάι που έχει υποστεί ζύμωση "Όφελος σταφίδας" από φύλλα μαύρης σταφίδας και άλλα φυτά κήπου
(Ραντούσκα)
Μέθοδος σκλήρυνσης φύλλων τσαγιού σε προετοιμασία για ζύμωση
(Ζαχάρι)
"Παγωμένο τσάι" από κωνοφόρα και φύλλα φυσικής ζύμωσης
(Λινάντοκ)
Πράσινο τσάι από φύλλα κήπων και άγριων φυτών + Μπόνους - αποξηραμένες ουρές φράουλας
(Ζαχάρι)
Τσάι με φύλλα λιβάδι με γεράνι (Mullah Herb)
(Ζαχάρι)
Τσάι ζύμωσης "Mojito" από φύλλα μέντας, σταφύλια και κεράσια
(Lasto4ka)
Τσάι που έχει υποστεί ζύμωση από φύλλα κήπου με φρούτα και μούρα (τσάι φρούτων)
(Ναταλία Κόβαλ)
Πράσινο τσάι - ζύμωση στον κατασκευαστή γιαουρτιού Brand 100 και στο πολυκατάστημα Brand 701.
(MariV)
Ζυμωμένο τσάι και φυτικές ίνες από αρωματικά βότανα
(Λινάντοκ)
Τσάι με φύλλα ζύμωσης σμέουρων "Radushka"
(Ραντούσκα)
Πρόσθετα τσαγιού. Υποκατάστατο τσαγιού (ετοιμάζουμε υγιεινά προϊόντα από το κέικ του αποχυμωτή
(lappl1)
Ιταλικά μαλλιά macho (ζυμωμένο τσάι με φύλλα ιτιάς)
(Tricia)
Τσάι με ροδοπέταλα που έχει υποστεί ζύμωση
(kubanochka)
Τσάι λουλουδιών που έχει υποστεί ζύμωση "Garden Mix"
(MariV)
Rubel - μια συσκευή λείανσης φύλλων για χαλαρό τσάι - lappl1.
Roller - μια συσκευή λείανσης φύλλων για χαλαρό τσάι - Mandraik Lyudmila
Η διαδικασία λείανσης φύλλων σε έναν κύλινδρο

Αυτό είναι, έχω χαθεί, θα ξεριζώσω τα πάντα στον κήπο και στον κήπο λαχανικών!
Αν και μπορείτε να ξεκινήσετε με τον γείτονα

ΖΗΤΩ! Ήμουν ο πρώτος που το είδα !!!!
Αυτή είναι απλώς μια εγκυκλοπαίδεια τσαγιού κήπου! Λιου-νου-ντα-ααα! Τι Εργασία!
Το Mnu έχει κεράσι, βατόμουρο, βερίκοκο, δαμάσκηνο και μέντα. Αύριο θα ξεκινήσω τη διαδικασία. Αναρωτιέμαι αν τα φύλλα σταφυλιών θα κυλήσουν;
Δεν μπορείτε να προσφέρετε τίποτα από φύλλα πατάτας, ντομάτας, αγγουριού ή κολοκυθιών; : τρελό: και μετά πρέπει να το συκιά

Σωστά, όχι το πρώτο

[Rada-dms]

Rada-dmsΕίστε και πάλι οι πρώτοι που έρχονται για έναν γλάρο! Ζήτω!

Αν και μπορείτε να ξεκινήσετε με τον γείτονα

Φυσικά, από τον γείτονα! Μπορείτε πάντα να το κάνετε στο σπίτι ...

ΖΗΤΩ! Ήμουν ο πρώτος που το είδα !!!!

Τζεν, όχι ... Το Rada-dms είναι 3 λεπτά μπροστά σου ...

Το Mnu έχει κεράσι, βατόμουρο, βερίκοκο, δαμάσκηνο και μέντα. Αύριο θα ξεκινήσω τη διαδικασία. Αναρωτιέμαι αν τα φύλλα σταφυλιών θα κυλήσουν;

Έλα, Ζεν, ετοιμάστε λίγο τσάι από όλα όσα έχετε γράψει σε αυτήν την παράγραφο. Αλλά με πατάτες και ντομάτες - αυτό θα είναι ακραίο ...
Παρεμπιπτόντως, σκέφτηκα επίσης τα σταφύλια ... Μόνο έμεινε μαζί μου στο Καζακστάν ... Και σίγουρα θα το δοκιμάσω.

[ευεργετικές ιδιότητες των φυτών που αναφέρονται στη συνταγή και πιθανές αντενδείξεις όταν πίνετε τσάι από αυτά]

Λίγο περίπου ευεργετικές ιδιότητες των φυτών που αναφέρονται στη συνταγή και πιθανές αντενδείξεις όταν πίνετε τσάι από αυτά
Κεράσι έχει ένα ευρύ φάσμα φαρμακευτικών ιδιοτήτων.

Τα φύλλα κερασιάς περιέχουν οργανικά οξέα (μηλικό και κιτρικό), τανίνες, κουμαρίνη, σακχαρόζη, δεξτρόζη, ανθοκυανίνες, βιταμίνες C, B1, B2, B6, B9 (φολικό οξύ). Έχουν αποχρεμπτικό, διουρητικό, αντισηπτικό, ηρεμιστικό και αντισπασμωδικό αποτέλεσμα. Η έγχυση τους χρησιμοποιείται για φλεγμονή του αναπνευστικού συστήματος, για αναιμία, ως καθαρτικό για τη δυσκοιλιότητα, για τη μείωση των διαδικασιών ζύμωσης στα έντερα και ως γενικό τονωτικό.
Τα φύλλα κερασιάς έχουν επίσης διουρητικές και στυπτικές ιδιότητες. Χρησιμοποιούνται για πέτρες στα νεφρά, ασθένειες των αρθρώσεων, οίδημα, διάρροια.
Ένα αφέψημα νεαρών φύλλων χρησιμοποιείται για διάρροια, χρόνια κολίτιδα, καθώς και για τη σύνθετη θεραπεία του εντερικού ατονίου. Το τσάι βιταμίνης παρασκευάζεται από φύλλα άνοιξη, το οποίο έχει αντιφλεγμονώδη, αντισηπτικά και αιμοστατικά αποτελέσματα.
Άτομα με γαστρίτιδα ή γαστρικό έλκος, 12 έλκος δωδεκαδακτύλου με αυξημένη οξύτητα του γαστρικού χυμού κατά την επιδείνωση της νόσου θα πρέπει να λαμβάνουν προσεκτικά αφέψημα και εγχύσεις.
Chokeberry (chokeberry) διαθέτει υποτασικές, αντισπασμωδικές, διουρητικές, χολερικές, αντιφλεγμονώδεις, τριχοειδείς ιδιότητες ενίσχυσης και επίσης μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα, διεγείρει το σύστημα ομοιόστασης.

Ενδείκνυται για τα στάδια υπέρτασης 1 και 2, διάφορες διαταραχές στο σύστημα πήξης του αίματος (αιμορραγική διάθεση, τριχολατοτοξίκωση), αιμορραγία, αθηροσκλήρωση, σπειραματονεφρίτιδα, ρευματισμούς, σακχαρώδης διαβήτης και αλλεργικές ασθένειες.
Οι ουσίες πηκτίνης που περιέχονται στο chokeberry απομακρύνουν ραδιενεργές ουσίες, βαρέα μέταλλα, παθογόνους μικροοργανισμούς από το ανθρώπινο σώμα, εξαλείφουν τους σπασμούς και ομαλοποιούν τα έντερα. Το περιέχον σύμπλεγμα βιταμινών (ένας συνδυασμός βιταμινών P και C) βοηθά στην ενίσχυση των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων, βελτιώνει την ελαστικότητα και τη σφριγηλότητά τους.
Με το σχηματισμό λίθων στους νεφρούς και τους ουροποιητικούς αγωγούς, τα φύλλα chokeberry είναι ικανά να παρουσιάζουν αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες. Γνωστή για τις αιμοστατικές, καθαρτικές, διαφορητικές δράσεις της. Το τσάι με φύλλα Rowan είναι χρήσιμο για τη θεραπεία ασθενειών των νεφρών και του ήπατος.
Συνιστάται η λήψη chokeberry με προσοχή σε περίπτωση γαστρίτιδας, γαστρικού έλκους και έλκους του δωδεκαδακτύλου, υπόταση, αυξημένη πήξη του αίματος και θρομβοφλεβίτιδα.
Αχλάδι πλούσια σε φρουκτόζη, γλυκόζη και σακχαρόζη, οργανικά οξέα, τανίνες, πηκτίνη, αζωτούχες ουσίες, καροτίνη και βιταμίνες των ομάδων Α, Β, Ρ, ΡΡ, Γ και Β. Τα φύλλα αχλαδιού περιέχουν μεγάλη ποσότητα ιωδίου. Η έγχυση αχλαδιών αφήνει διουρητικό, σταθεροποίηση, απολύμανση, αποχρεμπτικό και αντιπυρετικό αποτέλεσμα, βοηθά στην ομαλοποίηση του πεπτικού συστήματος.

Φύλλα μηλιάς Λόγω της πλούσιας χημικής τους σύνθεσης, έχουν πολλές ευεργετικές ιδιότητες για το σώμα - αντιφλεγμονώδεις και αντιμικροβιακές ιδιότητες, βελτιώνουν το μεταβολισμό στο σώμα και είναι χρήσιμα για το οίδημα.

Τα φύλλα της Apple, καθώς και τα φρούτα, περιέχουν φαινολικές ενώσεις που ενισχύουν τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων, μειώνουν την ευαισθησία και τη διαπερατότητά τους, προάγουν την απορρόφηση της βιταμίνης C. Η έγχυση φύλλων μήλου χρησιμοποιείται για κρυολογήματα, βήχα, βραχνάδα, νεφρίτιδα, προβλήματα της ουροδόχου κύστης και πέτρες στα νεφρά ...
ΣΕ φύλλα σφενδάμου περιέχει αιθέριο έλαιο, βετουλορετινικό οξύ, σαπωνίνες, τανίνες, υπεροσίδη, καροτίνη, αιθέριο έλαιο, βιταμίνη C, φυτοκτόνα. Τα νεαρά φύλλα σφενδάμου έχουν λευκή γλυκιά, ευχάριστη γεύση, κολλώδη χυμό, πλούσια σε βιταμίνη C, η οποία έχει αντιρρυπαντικά, τονωτικά, χοληρετικά, αντισηπτικά, αντιφλεγμονώδη, επούλωση πληγών, τονωτικά, αναλγητικά και διουρητικά.

Σφεντάμι - ένα εξαιρετικό αντικαταθλιπτικό, ανακουφίζει καλά τη νευρική ένταση που προκαλείται από το άγχος, μειώνει την επιθετικότητα, εναρμονίζει, οδηγεί στην αποκατάσταση της ενέργειας, εμπλουτίζει το σώμα με χρήσιμες ουσίες. Επιπλέον, είναι μια εξαιρετική θεραπεία για τη σύνθλιψη των λίθων στην ουροδόχο κύστη και στα νεφρά. Δεν υπάρχουν αντενδείξεις για το σφένδαμνο.
ΣΕ φύλλα φουντουκιού (φουντούκι)) περιέχει σακχαρόζη, αιθέριο έλαιο, μυρικροζίλη, βιταμίνες. Το Hazel είναι καθαρτικό, οπότε χρησιμοποιείται για δυσκοιλιότητα. Το φυτό έχει αντιπυρετικές και στυπτικές ιδιότητες. Το Hazel χρησιμοποιείται ως μέσο που διαστέλλει τα αιμοφόρα αγγεία. Αυτό το φαρμακευτικό φυτό διαλύει πέτρες στα νεφρά, διεγείρει όλες τις λειτουργίες του σώματος. Τα βάμματα και τα αφέψημα των φύλλων φουντουκιού μπορούν να αυξήσουν την αρτηριακή πίεση.
Εγχυση φύλλα φράουλας κήπου και δάσους έχουν γενικές τονωτικές, ηρεμιστικές, αγγειοδιασταλτικές, τονωτικές, αιματοποιητικές, αντιφλεγμονώδεις, διουρητικές, χολερετικές, αντι-σκληρωτικές, υπογλυκαιμικές ιδιότητες. Στο εσωτερικό λαμβάνεται ως ενισχυτικός, αντισπασμωδικός παράγοντας για νευρασθένεια, λευχαιμία, ενούρηση, πολυμηνόρροια, λαρυγγικά καρκινώματα. Η έγχυση φύλλων επιβραδύνει το ρυθμό και αυξάνει το εύρος των συστολών της καρδιάς, διαστέλλει τα αιμοφόρα αγγεία και προωθεί την αποβολή των αλάτων από το σώμα. Στην επιστημονική ιατρική, συνιστάται η έγχυση φύλλων φράουλας για την απόρριψη νεκρωτικών μαζών σε αποσυντεθειμένους όγκους.

Στη λαϊκή ιατρική, η έγχυση φύλλων χρησιμοποιείται για γαστρίτιδα, γαστρικό έλκος και έλκος του δωδεκαδακτύλου, κολίτιδα, υπέρταση, αδύναμη καρδιά, αίσθημα παλμών, νεφρικές και ηπατικές παθήσεις, οίδημα, νευρασθένεια, αϋπνία, βρογχικό άσθμα, σακχαρώδης διαβήτης, ουρική αρθρίτιδα, πέτρες στο ήπαρ και νεφρά, δερματικά εξανθήματα, ραχίτιδα, οίδημα, αιμορροΐδες. Επίσης, η έγχυση λαμβάνεται για κρυολογήματα, τα οποία συνοδεύονται από υψηλό πυρετό και βήχα, με αναιμία, ανεπάρκεια βιταμινών, ηπατίτιδα, διάρροια, ατονική δυσκοιλιότητα, σπλήνα.
Εξωτερικά, μια έγχυση φύλλων φράουλας χρησιμοποιείται με τη μορφή έκπλυσης για πυώδη φλεγμονή του στόματος και του λαιμού, με τη μορφή συμπιέσεων στη θεραπεία του κλάματος, των αιμορραγικών πληγών που δεν επουλώνονται για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Σταφίδα - αποθήκη βιταμινών.

Τα μούρα και τα φύλλα αυτού του μοναδικού φυτού περιέχουν προβιταμίνη Α, βασικές βιταμίνες Β και Ρ, καθώς και ουσίες πηκτίνης σημαντικές για το σώμα, χρήσιμα σάκχαρα, φωσφορικό οξύ, καροτένιο και αιθέριο έλαιο. Τα φύλλα σταφίδας περιέχουν μεγάλες ποσότητες μαγνησίου, φυτοντοκτόνων, μαγγανίου, αργύρου, θείου, μολύβδου και χαλκού.
Τα φύλλα σταφίδας χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία ασθενειών του ήπατος, του αναπνευστικού συστήματος. Οι εγχύσεις των φύλλων είναι εξαιρετικές για την αύξηση της ανοσίας και της αντοχής στα κρυολογήματα. Έχουν τονωτικές και αντισηπτικές ιδιότητες λόγω των περιεχόμενων τανινών και των βιολογικά δραστικών ουσιών, των βιταμινών και των αιθέριων ελαίων. Τα φύλλα αυτού του θάμνου περιέχουν περισσότερη βιταμίνη C από τα μούρα της, επομένως χρησιμοποιούνται για ουρική αρθρίτιδα, γαστρίτιδα, καθώς και για καρδιαγγειακές παθήσεις. Η παραδοσιακή ιατρική συνιστά ανεπιφύλακτα τη χρήση αφέψημα για οφθαλμικές παθήσεις και διάφορες δερματίτιδες.
Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε μοναδικές φαινολικές ενώσεις και βιταμίνη Κ, η χρήση σταφίδων αντενδείκνυται στη θρομβοφλεβίτιδα.
Βατόμουρο είναι ένας πολύτιμος θησαυρός για την υγεία.

Περιέχει πέντε οργανικά οξέα στη σύνθεσή του: σαλικυλικό, μηλικό, κιτρικό, μυρμηκικό, νάιλον. Τα σμέουρα είναι επίσης πλούσια σε τανίνες, πηκτίνες, αζωτούχες ουσίες, άλατα καλίου και χαλκού, βιταμίνη C, καροτένιο, αιθέρια έλαια.
Τα φύλλα σμέουρων έχουν αντιπυρετικά, διαφωρητικά, αντιτοξικά και αιμοστατικά αποτελέσματα. Οι εγχύσεις φύλλων βατόμουρου χρησιμοποιούνται για κρυολογήματα, οξείες αναπνευστικές λοιμώξεις, γρίπη, ριζοκολίτιδα, πυρετό και νευραλγία. Αποτελούν επίσης συστατικό συστατικό στην παρασκευή τσαγιού διαφωτισμού. Τα φύλλα σμέουρων χρησιμοποιούνται επίσης για αθηροσκλήρωση, ασθένειες των νεφρών, του στομάχου, των εντέρων, υπέρταση και δυσλειτουργία της καρδιάς, με διάρροια και αιμορραγία. Η έγχυση φύλλων βατόμουρου μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να γαργάρει το λαιμό και το στόμα για διάφορες φλεγμονώδεις διαδικασίες. Χρησιμοποιήστε με προσοχή για νεφρίτιδα και ουρική αρθρίτιδα.
Μέντα.

Τα φύλλα μέντας έχουν αντισπασμωδικές, καταπραϋντικές, χολερετικές, αντισηπτικές, αναλγητικές, αδύναμες υποτασικές ιδιότητες. Βελτιώνει την όρεξη, ενισχύει την έκκριση των πεπτικών αδένων και την έκκριση της χολής, μειώνει τον τόνο των λείων μυών του εντέρου, καθώς και της χολής και του ουροποιητικού συστήματος.
Έγχυση ή τσάι από φύλλα μέντας ενδείκνυται για ναυτία διαφόρων προελεύσεων, έμετο (συμπεριλαμβανομένων των εγκύων γυναικών), γαστρεντερικούς σπασμούς, καούρα, διάρροια, μετεωρισμός, σπασμούς στη χοληδόχο κύστη, χοληφόρο και ουροποιητικό σύστημα, χολοκυστίτιδα, χολαγγειίτιδα, ηπατίτιδα, χολολιθίαση , καταστάσεις νευρικού ενθουσιασμού, αϋπνίας, πόνου στην καρδιά, βήχα, για αύξηση της όρεξης.
Επίσης, η έγχυση μέντας και το τσάι αναστέλλουν τις διαδικασίες ζύμωσης στο πεπτικό σύστημα και, αφαιρώντας τους σπασμούς των λείων μυών του εντέρου, συμβάλλουν στην ελεύθερη διέλευση των τροφίμων. Λόγω του γεγονότος ότι η μέντα διεγείρει τη χολική λειτουργία του ήπατος και ενισχύει την έκκριση άλλων πεπτικών αδένων, τα παρασκευάσματα (έγχυση ή τσάι) θα είναι χρήσιμα για εκείνους τους ανθρώπους που έχουν κακή πέψη λιπαρών τροφών.
Αντενδείξεις. Για μερικούς ανθρώπους, η έντονη μυρωδιά των παρασκευασμάτων μέντας μπορεί να προκαλέσει αναπνευστική δυσφορία, βρογχόσπασμο και πόνο στην καρδιά. Κατά τη θεραπεία της ανώτερης αναπνευστικής οδού σε παιδιά κάτω των 5 ετών, δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται φάρμακα που περιέχουν μενθόλη, καθώς αυτό μπορεί να οδηγήσει σε αντανακλαστική αναπνευστική ανακοπή! Το μέντα δεν πρέπει να χρησιμοποιείται από άτομα με άγχος ή αϋπνία. Η μέντα δεν πρέπει να χρησιμοποιείται για άτομα με χαμηλή αρτηριακή πίεση (αρτηριακή υπόταση). Δεν συνιστάται ούτε στους άνδρες να το χρησιμοποιούν, καθώς μπορεί να μειώσει την ανδρική λίμπιντο. Το μέντα πρέπει να απορρίπτεται για άτομα που υποφέρουν από υπνηλία. Με τη στειρότητα, η μέντα δεν πρέπει να καταναλώνεται
Μέλισσα.

Τα φύλλα βάλσαμου λεμονιού περιέχουν αιθέριο έλαιο, τανίνες, πικράδα, ζάχαρη, ηλεκτρικό, ελαιολικό, ουρσολικά οξέα, μεταλλικά άλατα. Η Melissa έχει καταπραϋντικές, αντισπασμωδικές, καρμινικές, αντιφλεγμονώδεις, διουρητικές, αναλγητικές ιδιότητες. Διεγείρει την όρεξη και την έκκριση των πεπτικών χυμών, ανακουφίζει από την ένταση στους λείους μυς των εντέρων. Στη λαϊκή ιατρική, το βάλσαμο λεμονιού χρησιμοποιείται για νευρική διέγερση, αϋπνία, υστερικές επιληπτικές κρίσεις, με κακή πέψη, αίσθημα παλμών, βλαστική-αγγειακή δυστονία, αναιμία, επώδυνη εμμηνόρροια, ζάλη, καθυστερημένη εμμηνόρροια, ουρική αρθρίτιδα, ως αντιεμετικό για έγκυες γυναίκες.
Παρά τη χαμηλή περιεκτικότητα σε τοξίνες, η πρόσληψη βάλσαμου λεμονιού δεν συνιστάται σε περίπτωση υπότασης. Επίσης, χρησιμοποιώντας βάλσαμο λεμονιού για θεραπεία, θα πρέπει να εγκαταλείψει αυτές τις σοβαρές δραστηριότητες που απαιτούν καλή ψυχική αντίδραση, μέγιστη προσοχή και συγκέντρωση. Μεταξύ των πιθανών παρενεργειών από τη χρήση του φυτού είναι ο έμετος και η ναυτία, η μυϊκή αδυναμία, η κόπωση, η ζάλη, η υπνηλία, η διάρροια, οι κράμπες, η καούρα, ο λήθαργος και η απώλεια συγκέντρωσης, ο κνησμός, η δυσκοιλιότητα κ.λπ.
Πεύκο είναι ένα πραγματικά φαρμακευτικό δέντρο.

Είναι πλούσιο σε χλωροφύλλη, καροτίνη, βιταμίνη Κ, φυτοκτόνα, τανίνες, αλκαλοειδή, τερπένια. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή εγχύσεων και συμπυκνωμάτων για την πρόληψη και τη θεραπεία της υπο- και της αβιταμίνωσης. Επίσης, οι εγχύσεις βλαστών πεύκου χρησιμοποιούνται ως απολυμαντικό, αποχρεμπτικό και διουρητικό.
Οι πρησμένοι και δεν ανθίζουν ακόμη μπουμπούκια πεύκων (κουκουνάρια) είναι συσσωρευτές βιολογικά δραστικών ουσιών - ρητίνες, αιθέρια έλαια, άμυλο, πικρά και τανίνες, μεταλλικά άλατα. Το αφέψημα και η έγχυση από μπουμπούκια πεύκου έχουν αντιμετωπιστεί εδώ και καιρό για ραχίτιδα, χρόνια φλεγμονή των βρόγχων, ρευματισμούς, χρόνια εξανθήματα. Οι εγχύσεις των βλαστών πεύκου βοηθούν στην απομάκρυνση των λίθων, έχουν διουρητικές και χολερετικές ιδιότητες και μειώνουν τη φλεγμονή στην ουροδόχο κύστη. Τα εκχυλίσματα πεύκων σκοτώνουν την παθογόνο μικροχλωρίδα του ρινοφάρυγγα και την στοματική κοιλότητα. Ο ζωμός χρησιμοποιείται για εισπνοή πνευμονικών παθήσεων.

Λατρεύοντας τα τσάι από βότανα, δεν ήξερα ότι μπορούν να υποστούν ζύμωση! Καλά κομμένο, και πάλι ένα νέο παιχνίδι!
Ω ναι ευχαριστώ!

[Τατιάνα]

Δεν ήξερα ότι θα μπορούσαν να ζυμωθούν!

Τατιάνα, όχι μόνο δυνατό, αλλά και απαραίτητο! Είναι τόσο νόστιμο και υγιεινό!

Καλά κομμένο, και πάλι ένα νέο παιχνίδι!

Αυτό είναι σίγουρα ένα παιχνίδι. Ο σύζυγός μου μου λέει: "Παίζεις ξανά με τσάι;" Και μου αρέσει αυτή η διαδικασία τόσο πολύ που θυμίζει πραγματικά το παιχνίδι - κάθε φορά με διαφορετικά σενάρια και χαρακτήρες - είτε με κεράσια ... είτε με φραγκοστάφυλα. Τότε παγώνω ... Τότε στρίβω σε μύλο κρέατος. Και όταν κάνω ρολά, μπορώ να φανταστώ τι είδους μασάζ μεταφέρω μέσω των παλάμων σε ολόκληρο το σώμα! Σε γενικές γραμμές, η βελτίωση της υγείας πηγαίνει προς όλες τις κατευθύνσεις - φυσιολογική, συναισθηματική και ψυχολογική ... Ομορφιά!

[lappl1]

lappl1Από την παιδική ηλικία μου αρέσουν τα βότανα, η αρωματοθεραπεία και υπάρχουν σωρευτικές χρεώσεις! Αλλά ζυμώθηκαν μόνο το τσάι Ivan και τα σμέουρα με linden. Στην μπαταρία;)

[Λιουδοχκά]

Λιουδοχκά, ευχαριστώ για τη δουλειά σας!
τι τώρα να σκεφτούμε πού να πληκτρολογήσετε τα φύλλα, θα σκεφτούμε

Δεν μπορείτε να προσφέρετε τίποτα από φύλλα πατάτας, ντομάτας, αγγουριού ή κολοκυθιών;

Λιουτμίλα! Ευχαριστώ πολύ! Και πάλι, απίστευτη δουλειά, επιταχυνόμενη (με προσαρμογές)! Και φόρτος εργασίας (πολύ ευχάριστο) για όλο το καλοκαίρι.
Πήγα να "αναβοσβήνει" τα φύλλα με πατάτες, ντομάτες, αγγούρια ... θάμνοι.

Ουάου! Το διάβασα σαν μυθιστόρημα, τόσο ενδιαφέρον! Εγώ ο ίδιος είναι απίθανο να κάνω τέτοια πράγματα, σε μια μεγάλη πόλη δεν θα βρείτε καθαρά δέντρα, αλλά είναι χρήσιμο για τη γενική ανάπτυξη. Ίσως θα υπάρξει περίπτωση όπου το νήμα κρατά καλά φύλλα και ήρθε η ώρα να τα μαγειρέψετε. Σε σελιδοδείκτες!

Lyudmila, κατάλαβα σωστά ότι τα φύλλα της πρώτης ομάδας (κεράσι, βατόμουρο κ.λπ.) δεν μαραίνονται εκ των προτέρων, αλλά πηγαίνουν αμέσως στο μύλο κρέατος; Ή πρέπει ακόμα να κλείσετε το τηλέφωνο;

[ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ]

Λούντα
Μεγάλο ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ
Χθες κοίταξα τη ζύμωση όλη την ημέρα, και σήμερα, μόνο στον υπολογιστή το πρωί, κατευθείαν σε αυτό το θέμα.
Τι υπέροχο είσαι, απλά υπερ-σούπερ, χωρίς λόγια.
Τυπώνομαι και πρέπει να κοιμηθώ περισσότερο από μία νύχτα.
Δεν είμαι εντελώς φυσιολογικός. μετράνε με βότανα, τώρα θα δείξω αυτόν τον θησαυρό σε όλους.
Σε ευχαριστώ πάρα πολύ. Πόσα χρόνια το κάνετε αυτό, είναι τόσο δύσκολο να φτάσετε σε αυτό.
Ήρθα στο fireweed, απλώς δεν έγινε επεξεργασία της πλοκής ενός γείτονα, και αυτό το fireweed, καλά, απλά σωρούς. Ήταν κρίμα. Και τόσο καλά. απολύτως όλα τα φυλλάδια για το kt. Είπες ότι στεγνώνω, αλλά μόνο με φύλλα, τριφύλλι και καλαμποκάλευρο, και πάλι. φάρμακα βότανο. Αλλά δεν το σκέφτηκα καν. Straight MONSTER (με καλό τρόπο)

Ευχαριστώ πολύ! Αυτή είναι η πρώτη φορά που διάβασα για τη δυνατότητα παρασκευής πραγματικού τσαγιού από βότανα, για μένα αυτό είναι απλώς πολύτιμες πληροφορίες. Και η παρουσία μιας λίστας πηγών με σύνδεσμο προς το περιοδικό μόλις με κέρδισε. Επιτυχία σε εσάς και νέες εκδόσεις! Θέλω πραγματικά να φτιάξω όσο το δυνατόν περισσότερους τύπους τσαγιού αυτή τη σεζόν σύμφωνα με τις συστάσεις σας. Έχω ακόμη και έναν μαύρο θάμνο chokeberry στο μυαλό =) Και ναι, από αυτό το μαύρο chokeberry φτιάχνω σιρόπι και μετά είμαι άπληστοι για όλο το χειμώνα, γιατί αποδεικνύεται το πιο νόστιμο =)

και κανείς δεν συλλέγει βατόμουρο από εμάς, κάνω λικέρ για τον άντρα μου. αλλά πίνουμε λίγο, οπότε παραμένει, από πέρυσι, 40-45 λίτρα. Συγγνώμη για τα μούρα. Η μαρμελάδα τρώγεται άσχημα όταν τρώγονται φράουλες και κεράσια. Τα φύλλα στεγνώνουν και τίποτα περισσότερο. Το Blackberry μειώνει την αρτηριακή πίεση, δεν μπορούμε. Είναι κρίμα για τα μούρα που πλημμυρίζουν, τα κότσυφες δεν μπορούν καν να αντεπεξέλθουν, όλα μετά από αυτά είναι μαύρα.Συγγνώμη για την παραβίαση.

Lyuda, δεν χρησιμοποιείτε εσπεριδοειδή στα τσάγια;

[Λούντα!]

Λούντα!Σας ευχαριστώ για μια τέτοια τιτανική δουλειά! Πρέπει να αγαπάτε αυτά τα τσάγια τόσο πολύ και να είστε σε θέση να τα φτιάξετε για να το γράψετε με τέτοια αγάπη και έμπνευση.

Λούντα, σας ευχαριστώ πολύ! Το υλικό είναι καλά επιλεγμένο και σχεδιασμένο. Τώρα όλη η HP θα πιει το τσάι τους με τα γλυκά τους. Ε, αντίο, αγαπημένη μου τσάι, δεν θα είμαι εκεί σύντομα. Στον κήπο, τα δέντρα και οι θάμνοι σίγουρα θα ξεπεράσουν το χρόνο και οι φράουλες έχουμε μια φυτεία ... αγαπημένες μητέρες, πόση δουλειά

[Λούντμιλα]

ΛούντμιλαΕυχαριστώ πολύ για τις πληροφορίες. Λατρεύω πολύ τα τσάι από βότανα. Όταν τα παιδιά ήταν μικρά και πέρασα όλο το καλοκαίρι μαζί τους στη χώρα, συλλέξαμε επίσης βότανα για τσάι. Και το τσάι του Ιβάν ήταν ανάμεσά τους και η ζύμωση ήταν, αλλά δυστυχώς, όλα ξεχάστηκαν. Μερικές φορές απλώς στεγνώνω φύλλα από φραγκοστάφυλα, σμέουρα, μέντα, St. John's wort.
Αλλά μετά την τέλεια περιγραφόμενη μέθοδο παρασκευής τσαγιού και τα αναμφισβήτητα οφέλη του, δεν μπορώ να αντισταθώ τον Ιούλιο, θα το κάνω σίγουρα κατά τη διάρκεια των διακοπών

Ευχαριστώ ! Έμαθα τόσα πολλά χρήσιμα πράγματα.

Σας ευχαριστούμε που μοιραστήκατε την εμπειρία και τις βέλτιστες πρακτικές σας, για ένα τόσο εύκολο και ευχάριστο υλικό ανάγνωσης! Αφού διαβάσω ευθεία, θέλω να φτιάξω όλα τα τσάγια, αλλά δυστυχώς δεν έχω χρόνο για τα πάντα, αλλά σίγουρα θα στεγνώσω μερικά από τη λίστα

και κανείς δεν συλλέγει βατόμουρο από εμάς, κάνω λικέρ για τον άντρα μου. αλλά πίνουμε λίγο, οπότε παραμένει, από πέρυσι, 40-45 λίτρα.

Verunchik! Εσείς εκεί - μην το χύνετε, ε; Ξαφνικά το Pretzel μου θα συγκεντρωθεί για να πάει το αυτοκίνητο στην Αγία Πετρούπολη (και σχεδιάζει πιο κοντά στο φθινόπωρο)

Lyudmila, σας ευχαριστώ πολύ, ήταν πολύ καιρό από τότε που είχα συγκεντρωθεί και αυτή η γνώση δεν ήταν κοντά, ονειρευόμουν μόνο τα τσάι από βότανα. Είναι αλήθεια ότι δεν κατάλαβα τα πάντα, θα το διαβάσω προσεκτικά και σίγουρα θα το κάνω - Έχω πολλές φράουλες που δεν είναι καρποφόρες, ακόμη και τώρα παίρνω το φύλλο και υπάρχει ένα κεράσι μόνο για το φύλλο και ένα μαύρο chokeberry. Πολύ βολικό και πολύ σοβαρά το καταλαβαίνετε αυτό, ευχαριστώ και πάλι.

Ευχαριστώ!

Verunchik! Εσείς εκεί - μην το χύνετε, ε; Ξαφνικά το Pretzel μου θα συγκεντρωθεί για να πάει το αυτοκίνητο στην Αγία Πετρούπολη (και σχεδιάζει πιο κοντά στο φθινόπωρο)

Zhenek, καμία ερώτηση

[lappl1]

lappl1Ευχαριστώ για αυτή τη συνταγή! Πολύ ενδιαφέρον, επίκαιρο και λεπτομερές. Το έφερε στις «μάζες» - πολλοί φίλοι ζουν τώρα στα ντάκα τους και αγαπούν τα τσάι από βότανα. Αλλά πολύ λίγοι άνθρωποι ξέρουν πώς να τα κάνουν σωστά, χωρίς να χάνουν τις ιδιότητες, τη μυρωδιά και τη γεύση τους.

[Rada-dms]

Rada-dms,

Μου αρέσει τα βότανα από την παιδική ηλικία, την αρωματοθεραπεία και υπάρχουν σωρευτικές χρεώσεις! Αλλά ζυμώθηκαν μόνο το τσάι Ivan και τα σμέουρα με linden. Στην μπαταρία;)

Και εγώ, προφανώς, ξύπνησα επιτέλους την αγάπη της γιαγιάς μου για τα βότανα. Έζησε για 100 χρόνια. Και αντιμετωπίστηκε μόνο με βότανα. Τα είδα όλα, αλλά δεν το πήγα ποτέ. Και τώρα υπάρχει μια ευκαιρία - ζούμε στο χωριό για τρίτη χρονιά, οπότε είναι αμαρτία να μην εκμεταλλευτούμε αυτό που μεγαλώνει κάτω από τα πόδια μας.

Lyudochka, σας ευχαριστώ για τη δουλειά σας! τι τώρα να σκεφτούμε πού να πληκτρολογήσετε τα φύλλα, θα σκεφτούμε

Alyona, στην υγεία σου! Θα ήμουν ευτυχής αν οι πληροφορίες είναι χρήσιμες.
Και για το πού να πάρω τα φύλλα, μπορώ να μοιραστώ την εμπειρία του φίλου μου στη Μόσχα. Δεν έχει ντάκα, ούτε χρόνο να ταξιδέψει έξω από την πόλη. Όμως, όταν της φέρονταν σε αυτά τα τσάγια, δεν μπορούσε πλέον να ζήσει ειρηνικά. Είπε ότι θα έκανε τέτοιο τσάι με κάθε τρόπο. Γενικά, άρχισε να παραγγέλνει φύλλα τσαγιού ιτιάς και άλλα φυτά σε φίλους που έχουν καλοκαιρινές εξοχικές κατοικίες. Έτσι, τη Δευτέρα, άρχισαν να δουλεύουν σακούλες από αυτά τα φύλλα. Τώρα άρχισε επίσης να κάνει πολύ τσάι. Άλενα, μπορείτε να το κάνετε.

Υπέροχη συνταγή! Σίγουρα θα προσπαθήσω. Lyudmila, εδώ κάνετε τα πάντα ξεχωριστά, ή μπορείτε να τα αναμίξετε, για παράδειγμα κεράσια και φράουλες. Ή δεν αξίζει τον κόπο, ζυμώστε πρώτα κάθε τύπο φύλλων ξεχωριστά, αλλά ανακατέψτε το όταν παρασκευάζετε τσάι;

[Rada-dms]

Rada-dms, Leka_s-Alena, Μαρίνα Μαρίνα, Kolobashka-Varya, vera100865-Verunchik, vetyk, ang-kay-angela, Σίμα, Τάτα, julia007-Τζούλια, irysikf-Ira, GenyaF-Zhenya, | Αλεξάνδρα | -Σασά, Όλγα από Βορονέζ, Ίκρα-Ιρίνα, Μαρίνα θάλασσας
Ευχαριστώ πολύ, αγαπητά κορίτσια, για τα ευγενικά λόγια και τα σχόλιά σας. Είμαι πολύ, πολύ ευχαριστημένος! Θα χαρώ αν η δουλειά μου είναι χρήσιμη για εσάς! Ξέρω πόσο ευχαρίστηση μπορείτε να πάρετε από τη διαδικασία παραγωγής αυτών των τσαγιών. Για να μην αναφέρουμε τα τσάγια και τα οφέλη που μας δίνουν. Και θέλω όλοι να λάβετε αυτήν την ευχαρίστηση και όφελος.

Lyudmila, κατάλαβα σωστά ότι τα φύλλα της πρώτης ομάδας (κεράσι, βατόμουρο κ.λπ.) δεν μαραίνονται εκ των προτέρων, αλλά αμέσως πηγαίνουν στο μύλο κρέατος; Ή πρέπει ακόμα να κλείσετε το τηλέφωνο;

Μαρίνα, ευχαριστώ που παρατηρήσατε. Μου έλειψε αυτή τη στιγμή. Διορθώθηκε ήδη. Μαραίνω πριν το μύλο κρέατος. Αλλά αν φτιάξω φύλλα τσαγιού, τότε πρώτα παγώνω τα φύλλα (χωρίς να μαραθούν), μετά στρίβω, ζύμω, κόβω, στεγνώνω
Η διαδικασία μαρασμού είναι απαραίτητη για να διευκολύνεται η κύλιση των φύλλων με το χέρι. Τα φρέσκα φύλλα είναι δύσκολο να κυρτωθούν.
Και όταν τα φύλλα στρίβονται σε μύλο κρέατος, λαμβάνεται μια υγρή μάζα. Εάν τα φύλλα δεν είναι μαραμένα, οι κόκκοι θα σκουριάσουν κατά τη ζύμωση στο χυμό. Και μετά το τσάι στο φούρνο θα στεγνώσει περισσότερο ...
Γενικά, μαραίωσα τα φύλλα μόνο για το τσάι "μύλος κρέατος". Και για τα φυλλώδη δεν μαραθώ, καθώς στρίβω ρολά από κατεψυγμένα φύλλα - αποδεικνύεται πολύ γρήγορα και εύκολα. Και από μαραμένα φύλλα είναι δύσκολο για μένα να στρίψω ρολά - τα χέρια μου κουράζονται πολύ. Ναι, και δεν έχω αρκετή δύναμη για να αποσπάσω το χυμό από αυτά τα ρολά. Έτσι, η κατάψυξη έκανε τη ζωή μου πιο εύκολη.

Ίσως θα υπάρξει περίπτωση όπου το νήμα κρατά καλά φύλλα και ήρθε η ώρα να τα μαγειρέψετε.

Βαρβάρα, Σε ευχαριστώ πάρα πολύ ! Και πού να πάρω τα φύλλα, έχω ήδη διδάξει Leka_s - να ζητήσω από φίλους που έχουν καλοκαιρινές εξοχικές κατοικίες να τα φέρουν. Δεν χρειάζεται πολύς χρόνος για τη συλλογή των φύλλων, οπότε δεν θα είναι δύσκολο για αυτά!



Verunchik, ωραία λόγια που έγραψες για μένα! Ντρέπομαι, αλλά ωραία! Σε ευχαριστώ πάρα πολύ !

Πόσα χρόνια το κάνετε αυτό, είναι τόσο δύσκολο να φτάσετε σε αυτό.

Ναι, δεν έχω ζήσει στο χωριό για τρία ολόκληρα χρόνια και το κάνω για τόσα χρόνια. Έγραψα ήδη εδώ ότι, προφανώς, από τη γιαγιά μου, η αγάπη για τα βότανα πέρασε ... Σε όλη μου τη ζωή αυτή η αγάπη κοιμήθηκε και τώρα ξύπνησε.

Αυτή είναι η πρώτη φορά που διαβάζω για την ευκαιρία να φτιάξω πραγματικό τσάι από βότανα, για μένα αυτή είναι απλώς πολύτιμη πληροφορία. Και η παρουσία μιας λίστας πηγών με σύνδεσμο προς το περιοδικό μόλις με κέρδισε. Επιτυχία σε εσάς και νέες εκδόσεις! Θέλω πραγματικά να φτιάξω όσο το δυνατόν περισσότερους τύπους τσαγιού αυτή τη σεζόν σύμφωνα με τις συστάσεις σας.

vetyk, Σε ευχαριστώ πάρα πολύ ! Θα ήμουν πολύ χαρούμενος αν φτιάξετε τέτοια τσάγια! Καλή σου τύχη ! Περιμένω τις εντυπώσεις σας!

Lyuda και εσπεριδοειδή που δεν χρησιμοποιείτε σε τσάι

Verunchik, Εννοώ, ζυμώνομαι; Όχι, δεν χρησιμοποιώ. Κατά κάποιο τρόπο δεν το σκέφτηκα. Το ίδιο το λεμόνι θα δώσει πολύ χυμό όταν στρίβεται, οπότε θα χρειαστεί πολύς χρόνος για να στεγνώσει. Σε γενικές γραμμές, τίποτα έξυπνο δεν έρχεται στο μυαλό μου ακόμα ... Προφανώς επειδή έχω ήδη αρκετές πρώτες ύλες για τσάι και μετά μπορείτε να βάλετε ένα λεμόνι στο τελικό.

Το Blackberry μειώνει την πίεση, δεν μπορούμε.

Verunchikέτσι το τσάι μπορεί ακόμα να παρασκευαστεί. Και μετά θεραπεύστε αυτούς με υψηλή αρτηριακή πίεση. Ή διακοσμήστε το τσάι με ένα δώρο. Ένα τέτοιο δώρο θα ισχύει για κάθε περίσταση. Οι φίλοι μου περιμένουν ήδη τσάι από μένα ως δώρα!

Σας ευχαριστώ για μια τέτοια τιτανική δουλειά! Πρέπει να αγαπάτε αυτά τα τσάγια τόσο πολύ και να είστε σε θέση να τα φτιάξετε για να το γράψετε με τέτοια αγάπη και έμπνευση.

Άντζελα, Σας ευχαριστώ για τα καλά σας λόγια! Και μου αρέσει πολύ αυτό το τσάι. Και όχι μόνο ποτό, αλλά και. Και είναι εύκολο να γράψεις για ένα αγαπημένο ...

Λούντα, τι τιτανική δουλειά χρειάζεται! Είσαι σπουδαίος (καλός) !!! Μολυσμένα εντελώς! Και μετά βαρέθηκα χθες το βράδυ, πήγα στο κρεβάτι στις 12. Και τώρα θα στεγνώσω όλες τις νύχτες μου. Και τα κορίτσια έγραψαν σωστά εδώ: οι γειτονικοί κήποι χάνουν μερικές φορές χωρίς τη βοήθειά μας να απαλλαγούμε από το υπερβολικό φύλλωμα. Έχω μηλιές κάθε είδους διαφορετικών ποικιλιών, αντίστοιχα, και φύλλωμα διαφορετικών χρωμάτων. Θα είναι ενδιαφέρον. Μπλιάιν! Δεν ήμουν ποτέ έτσι.Και εδώ!!! Σίγουρα, έγινε νοικοκυρά.
Χάρη στον ιστότοπό μας.

[Σίμα]

Λούντα, σας ευχαριστώ πολύ! Ε, αντίο, αγαπημένη μου τσάι, δεν θα είμαι εκεί σύντομα. Στον κήπο, τα δέντρα και οι θάμνοι σίγουρα θα ξεπεράσουν το χρόνο Και οι φράουλες, έχουμε μια φυτεία ... αγαπητέ μητέρες, πόση δουλειά

Σίμα, στην υγεία σου! Απολαύστε την παρασκευή και πίνοντας τσάι. Αφήστε τα καταστήματα τσαγιού να παραμείνουν για όσους δεν γνωρίζουν τέτοιο τσάι. Αλλά είναι επίσης απαραίτητο να τα εισαγάγουμε!

Τώρα όλη η HP θα πιει το τσάι τους με τα γλυκά τους.

Και αυτό θα ήταν πολύ, πολύ καλό! Ας ελπίσουμε ότι τουλάχιστον ένα μέρος του Bread Maker θα αρχίσει να φτιάχνει και στη συνέχεια τα υπόλοιπα θα μολυνθούν ...

Lyudmila, σας ευχαριστώ πολύ, ήταν πολύ καιρό για μένα να μαζέψω και αυτή η γνώση δεν ήταν κοντά, ονειρευόμουν μόνο τα αφεψήματα της. Είναι αλήθεια ότι δεν κατάλαβα τα πάντα, θα διαβάσω προσεκτικά και σίγουρα θα το κάνω

Σάσα, και σας ευχαριστώ ! Εάν δεν έχετε διαβάσει το θέμα για το τσάι Ιβάν, τότε διαβάστε το. Έγραψα τα πάντα εκεί με μεγάλη λεπτομέρεια https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389191.0
Και αν έχετε απορίες, ρωτήστε, θα χαρώ να απαντήσω!

Ευχαριστώ ευχαριστώ !!!! Τώρα θα πάρω ολόκληρη τη ντάκα από τη πεθερά μου και τον πεθερά μου ...

[Τάτα]

Lyudmila, ευχαριστώ πολύ για τις πληροφορίες. Λατρεύω πολύ τα τσάι από βότανα. Όταν τα παιδιά ήταν μικρά και πέρασα όλο το καλοκαίρι μαζί τους στη ντάκα, μαζέψα επίσης βότανα για τσάι. Το τσάι του Ιβάν ήταν ανάμεσά τους και η ζύμωση ήταν, αλλά δυστυχώς, όλα ξεχάστηκαν. ... μετά την τέλεια περιγραφόμενη μέθοδο παρασκευής τσαγιού και τα αναμφισβήτητα οφέλη του, δεν μπορώ να αντισταθώ τον Ιούλιο, θα το κάνω σίγουρα κατά τη διάρκεια των διακοπών μου

Τάτα, στην υγεία σου! Χαίρομαι που σας υπενθυμίζω τη ζύμωση. Καλή τύχη στην προετοιμασία του τσαγιού σας και καλές διακοπές!

Ναι, έχω ήδη ξεπεράσει το Ivan-tea, κατάλαβα τι είναι η ζύμωση - είναι όταν στέκεται κάτω από ένα υγρό πανί, αλλά πρέπει ακόμα να καταλάβουμε πώς να το κάνουμε για μεγάλο χρονικό διάστημα. Και για να στεγνώσω σε ό, τι είναι καλύτερο - έχω ένα στεγνωτήριο υπερύθρων Dachnik 4 (αλλά αγοράστηκε με έναν νεαρό και δεν υπάρχει χρόνος να το στείλετε με εγγύηση - δεν υπάρχει τρόπος να καταλάβετε ποια λειτουργία έχει ρυθμιστεί) και υπάρχει ένας καλός φούρνος Shteba, υπάρχει κάποια θερμοκρασία;

[Σάσα]

Σας ευχαριστούμε που μοιραστήκατε την εμπειρία και τις βέλτιστες πρακτικές σας, για ένα τόσο εύκολο και ευανάγνωστο υλικό! Αφού διαβάσω ευθεία, θέλω να φτιάξω όλα τα τσάγια, αλλά δυστυχώς δεν υπάρχει χρόνος για τα πάντα, αλλά σίγουρα θα στεγνώσω μερικά από τη λίστα

Ήρα! Χαίρομαι που σας άρεσε! Ευχαριστώ ! Έγραψα στο θέμα για το Ivan-tea ότι παρόλο που το τσάι παρασκευάζεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, περίπου μια μέρα, δεν χρειάζεται πολύς χρόνος. Με εμπειρία, γενικά, όλα θα λειτουργούν με αυτόματο πιλότο. Απλά ξεκινήστε και εκεί μολύνετε με τσάγια, όπως εγώ. Δεν μπορώ να σταματήσω. Κάνω 2 - 3 πάρτι την εβδομάδα. Και για τρίτη συνεχή χρονιά ... Καλή τύχη και περισσότερο ελεύθερο χρόνο - για τον εαυτό σας, τον αγαπημένο σας και για το τσάι ...

Ναι, έχω ήδη ξεπεράσει το Ivan-tea, κατάλαβα τι είναι η ζύμωση - είναι όταν είναι κάτω από ένα υγρό πανί, αλλά πρέπει να καταλάβετε πώς να το κάνετε για μεγάλο χρονικό διάστημα. Και να στεγνώσει σε ό, τι είναι καλύτερο

ΣάσαΚαταλάβατε τα πάντα σωστά. Η ζύμωση είναι η διαδικασία ζύμωσης επεξεργασμένων φύλλων έως ότου εμφανιστεί μια ευχάριστη, έντονη μυρωδιά και το χρώμα αλλάξει σε σκοτεινό. Και με τον καιρό αποδεικνύεται διαφορετικά. Εάν είναι κρύο - περισσότερο, εάν είναι ζεστό - η ζύμωση πηγαίνει πιο γρήγορα. Το κύριο σημείο αναφοράς είναι το χρώμα και η έντονη μυρωδιά. Στεγνώνω κυρίως το τσάι μου στο φούρνο. Το κοκκώδες είναι μεγαλύτερο (και η αρχική θερμοκρασία είναι 100 * C) και το φύλλο είναι ταχύτερο (η αρχική θερμοκρασία είναι μικρότερη - 80 * C). Και στο στεγνωτήριο, μη ζυμώσιμα τσάγια - μέντα, βάλσαμο λεμονιού, πεύκα - ξηρά. Στεγνώνουν πολύ γρήγορα.

Ευχαριστώ ευχαριστώ !!!! Τώρα θα πάρω ολόκληρη τη ντάκα από τη πεθερά μου και τον πεθερά μου ...

Natta de facto, στην υγεία σου! Και επίσης φέρτε τη πεθερά και τον πεθερό σε αυτήν την υπόθεση. Θα το λατρέψουν!

Ευχαριστώ για αυτή τη συνταγή! Πολύ ενδιαφέρον, έγκαιρο και λεπτομερές. Το έφερα στις "μάζες" - πολλοί φίλοι ζουν τώρα στα ντάκα τους και λατρεύουν τα τσάι από βότανα. Αλλά πολύ λίγοι άνθρωποι ξέρουν πώς να τα κάνουν σωστά, χωρίς να χάσουν τις ιδιότητες, τη μυρωδιά και τη γεύση τους.

Ιρίνα, ευχαριστώ ! Φτιάξτε τσάι για υγεία - το δικό σας και αυτό των φίλων σας

Lyudmila, εδώ κάνετε τα πάντα ξεχωριστά, ή μπορείτε να τα αναμίξετε, για παράδειγμα κεράσια και φράουλες. Ή δεν αξίζει τον κόπο, ζυμώστε πρώτα κάθε τύπο φύλλων ξεχωριστά, αλλά ανακατέψτε το όταν παρασκευάζετε τσάι;

Μαρίνα, Ευχαριστώ! Αναμιγνύω έτοιμα τσάγια κατά την παρασκευή. Αλλά όχι πάντα.Λατρεύω κάθε τσάι για τη γεύση και το άρωμά του. Επομένως, πρέπει πρώτα να φτιάξετε κάθε τσάι ξεχωριστά! Και τότε μπορείτε να δοκιμάσετε τον τρόπο που γράφετε.

Είσαι σπουδαίος (καλός) !!! Μολυσμένα εντελώς! Και μετά βαρέθηκα χθες το βράδυ, πήγα στο κρεβάτι στις 12. Και τώρα θα στεγνώσω όλες τις νύχτες μου.

Olesya425ναι, αυτό είναι ένα τέτοιο τσάι που δεν επηρεάζει τον ύπνο τη νύχτα. Τη νύχτα - τα φύλλα μαραίνονται. Όταν εργάζεστε - αφήστε το να ζυμώσει ... Αλλά όταν στεγνώσει, πρέπει να κρατάτε το αυτί σας σε εγρήγορση - μην το καίτε ή στεγνώνετε.

Μπλιάιν! Δεν ήμουν ποτέ έτσι. Και εδώ!!! Σίγουρα, έγινε νοικοκυρά.

Και αυτό δεν είναι καθόλου κακό.
Παρεμπιπτόντως, για τους γειτονικούς κήπους. Δεν έχω καθόλου κεράσια και βατόμουρα. Γι 'αυτό πηγαίνω στους γείτονες για αυτούς χωρίς να ρωτήσω. Συνηθισμένος!

Εντυπωσιάστηκα πολύ με τη συνταγή σας για την παρασκευή τσαγιού, σας ευχαριστώ πολύ για την εμπειρία. Οι ερωτήσεις προέκυψαν καθώς για έναν εργαζόμενο, υπάρχει μόνο χρόνος τα βράδια και τα σαββατοκύριακα. Εάν παγώσετε τα φύλλα το βράδυ, θα παγώσουν μέχρι το επόμενο βράδυ, δεν θα πληγωθούν από τον επιπλέον χρόνο παγετού; Και αν, για παράδειγμα, παγώσετε τα φύλλα κερασιάς και στη συνέχεια τα κόψετε σε λωρίδες χωρίς να τα στρίψετε πριν από τη ζύμωση και την ξήρανση, έτσι ώστε να καταλαμβάνουν λιγότερο χώρο κατά την αποθήκευση, έχει αυτή η μέθοδος δικαίωμα να υπάρχει; Προσπαθώ να καταλάβω το χρόνο, τι να κάνω, πώς να διαθέσω το χρόνο.

Λιουτμίλα! Σας ευχαριστώ πολύ για τη δουλειά σας. Με μεγάλη χαρά διάβασα πώς να φτιάξω σωστά το τσάι. Για να είμαι ειλικρινής, απλά στεγνώνω τα φύλλα. Τώρα, χάρη σε σας, έχω δει το φως. Εάν δεν πετύχω με το fireweed (λόγω έλλειψης), τότε δεν θα υπάρξουν προβλήματα με τα κεράσια και τις φράουλες. Μένει μόνο να συντονιστείτε και να πολεμάτε.

Φανταστικές συνταγές
Και έριξα τις επιπλέον βελόνες στον καταψύκτη, νομίζετε ότι μπορώ να τις στεγνώσω;
(η πεθερά απαιτεί πάγωμα και τακτοποίηση) Και εδώ είναι μια συνταγή

Μην πείσεις καν, δεν θα το κάνω! Μόνο για ανάγνωση

LuCHChe για να σας επισκεφτώ θα ζητήσω μια γεύση.

[lappl1]

lappl1, διαβάστε αυτήν την εκτεταμένη συνταγή σε μια ανάσα. Πόσο ενδιαφέρον και ενημερωτικό, ευχαριστώ που μοιραστήκατε τα μυστικά. Πρέπει να ξεκινήσω κάπου, υπάρχουν σμέουρα, φράουλες. Υπάρχει επίσης εστραγκόν. Τι συμβουλεύεις; Επιλογή όπως με βάλσαμο μέντας-λεμονιού; Το στεγνώνω για το χειμώνα, αλλά το τσάι με ξηρό δεν είναι τόσο αρωματικό όσο με φρέσκο ​​και συχνά την άνοιξη πετάω περισσότερο από το ήμισυ του έτοιμου.

[lappl1]

lappl1, και η συνταγή σας είχε το αποτέλεσμα μιας έκρηξης βόμβα! Δεν θυμάμαι τέτοια ανάδευση!
Τα φύλλα σμέουρων βρίσκονται ήδη στον καταψύκτη - συμμετέχω στην ερώτηση Εύα3,

Εάν παγώσετε τα φύλλα το βράδυ, θα παγώσουν μέχρι το επόμενο βράδυ, δεν θα πληγωθούν από τον επιπλέον χρόνο παγετού;

[Εύα3]

Οι ερωτήσεις προέκυψαν καθώς για έναν εργαζόμενο, υπάρχει μόνο χρόνος τα βράδια και τα σαββατοκύριακα. Εάν παγώσετε τα φύλλα το βράδυ, θα παγώσουν μέχρι το επόμενο βράδυ, δεν θα πληγωθούν από τον επιπλέον χρόνο παγετού;

Εύα3Όχι, δεν θα βλάψει! Μπορούν να βρίσκονται στον καταψύκτη όσο θέλετε. Αποκτήστε το όταν σας ταιριάζει.

Και αν, για παράδειγμα, παγώσετε τα φύλλα κερασιάς και στη συνέχεια τα κόψετε σε λωρίδες χωρίς να τα στρίψετε πριν από τη ζύμωση και την ξήρανση, έτσι ώστε να καταλαμβάνουν λιγότερο χώρο κατά την αποθήκευση, έχει αυτή η μέθοδος δικαίωμα να υπάρχει;

Έτσι έγραψα για αυτό που μπορείτε. Παραθέτω από τη συνταγή:

Έφτιαξα αυτό το τσάι μερικές φορές παγωμένο. Αφού μαζέψαμε τα φύλλα κερασιάς, τα έστειλα χωρίς να μαραθώ στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Το πρωί έβγαλα τα φύλλα, ξεπαγώσαμε και τα ζεστάνω σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια το έβαλα σε ένα σμάλτο πάχους 10 cm, το πίεσα κάτω με καταπίεση και το κάλυψα με ένα υγρό πανί. Ζυμώθηκε για 5 ώρες σε θερμοκρασία 27 * C. Στεγνώστε με σταθερή ανάδευση στο φούρνο για 1 ώρα στους 80 * C και στη συνέχεια στεγνώστε μέχρι να μαλακώσει στους 50 * C. Αποδείχθηκε ένα υπέροχο τσάι με ολόκληρο φύλλο, πολύ σκοτεινό. Και με πολύ πλούσια γεύση. Αυτό οφείλεται στην ομοιόμορφη καταστροφή του φύλλου και, ως αποτέλεσμα, στην καλύτερη ζύμωση.Ένα μειονέκτημα αυτού του τσαγιού είναι ότι όταν τελειώσει, αποδεικνύεται πολύ ογκώδες, εύθραυστο. Εάν τα φύλλα δεν είναι κολλημένα σε βάζα κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης (ώστε να μην τα σπάσουν), τότε καταλαμβάνουν πολύ χώρο. Συνολικά, ένας πολύ απλός τρόπος για να φτιάξετε υπέροχο και όμορφο τσάι. Με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να φτιάξετε τσάι από οποιαδήποτε φύλλα.

Δεν ξέρω το πρόγραμμά σας, αλλά θα σας έλεγα πότε είναι καλύτερο να αρχίσετε να το κάνετε. Για παράδειγμα, έτσι: βάλτε τα φύλλα στον καταψύκτη όταν είναι βολικό για εσάς. Και μια μέρα το πρωί, πάρτε το. Εάν δεν θέλετε να στρίψετε τα ρολά, κόψτε αμέσως στο επιθυμητό μέγεθος. Ή μπορεί να μην το κόψετε καθόλου. Στη συνέχεια παίρνετε ένα μεγάλο τσάι. Και τότε όλα είναι όπως στη συνταγή - η ζύμωση θα συνεχιστεί μέχρι περίπου το μεσημεριανό γεύμα. Στη συνέχεια, στέγνωμα για μερικές ώρες. Εδώ χρειάζεστε τη συνεχή προσοχή σας - για να ανακατέψετε τα φύλλα, να μειώσετε τη θερμοκρασία. Και όταν στεγνώσει το τσάι, ρίξτε το σε μια σακούλα και κρεμάστε το σε ένα στεγνό δωμάτιο για να το στεγνώσετε - δεν χρειάζεται να προσέξετε. Συμβαίνει ότι έχω μια μέρα. ΟΧΙ πια. Στη συνέχεια ρίξτε σε ένα δοχείο για αποθήκευση.
Λοιπόν, κάτι τέτοιο. Εάν κάτι, ρωτήστε.

Για να είμαι ειλικρινής, απλά στεγνώνω τα φύλλα. Τώρα, χάρη σε σας, έχω δει το φως. Εάν δεν πετύχω με το fireweed (λόγω έλλειψης), τότε δεν θα υπάρξουν προβλήματα με τα κεράσια και τις φράουλες. Μένει μόνο να συντονιστείτε και να πολεμάτε.

λαβή, έτσι δεν υπάρχει κανένας αγώνας, αλλά η ειρήνη ... θα έχετε τόσο ευχαρίστηση! Πρώτον, στον κήπο, όταν μαζεύετε τα φύλλα, τότε όταν "πιάνετε" τη μυρωδιά της μάζας που έχει υποστεί ζύμωση και όταν η ξήρανση είναι σε εξέλιξη, τότε καθαρή αρωματοθεραπεία για ολόκληρο το σπίτι! Οπότε, φτιάξτε τσάι με κεράσια και ό, τι αγαπάτε! Περιμένω ήδη την αναφορά σας! Καλή τύχη!
Και σας ευχαριστώ, Knop, για την προσοχή σας στη συνταγή και τις ευγενικές λέξεις!

Ευχαριστώ, θα πιούμε υπέροχο τσάι. Οι φράουλες έχουν ήδη στεγνώσει, νομίζω ότι το πρωί πριν από τη δουλειά θα έχω χρόνο να κυλήσω σε ένα μύλο κρέατος και να τις στείλω για ζύμωση, και το βράδυ θα τις στεγνώσω. Τα μόνα φύλλα έπρεπε να πλυθούν, υπήρχε πολλή βρωμιά πάνω τους. Ελπίζω ότι αυτό δεν θα επηρεάσει την ποιότητα του τσαγιού.

[Οξάνα]

Και έριξα τις επιπλέον βελόνες στον καταψύκτη, νομίζετε ότι μπορώ να τις στεγνώσω;

Οξάνα, είναι από "βελόνα" πεύκου; Εδώ δεν ξέρω πώς θα συμπεριφέρονται μετά την απόψυξη. Δεν καταψύξαμε το πεύκο. Αλλά θα προσπαθούσα, ειδικά αφού ζητά η πεθερά μου.

Μην πείσεις καν, δεν θα το κάνω! Από μόνο για ανάγνωση LuCHChe θα ζητήσω μια γεύση για να σας επισκεφθώ.

Γκι, τι μπορώ να κάνω μαζί σου; Έλα, έλα! Απλά μην με ρωτάς! Είμαστε πάντα χαρούμενοι που βλέπουμε τους επισκέπτες! Ας πιούμε τσάι. Και θα φτιάξουμε μαζί τσάι - δεν μπορείτε να βγείτε από αυτό!

Διάβασα αυτήν την εκτεταμένη συνταγή σε μια ανάσα. Πόσο ενδιαφέρον και ενημερωτικό, ευχαριστώ που μοιραστήκατε τα μυστικά. Πρέπει να ξεκινήσω κάπου, υπάρχουν σμέουρα, φράουλες. Υπάρχει επίσης εστραγκόν. Τι συμβουλεύεις; Επιλογή όπως με βάλσαμο μέντας-λεμονιού;

ΈλυαΣας ευχαριστούμε που αξιολογήσατε τη συνταγή και εμπνευστείτε από αυτήν! Σίγουρα, πρέπει να κάνετε τα πάντα από τα πάντα.
Αλλά δεν ξέρω τίποτα για το εστραγκόν, εκτός από το ότι υπήρχε μια τέτοια λεμονάδα. Πήγα στο Yandex και είδα πώς φαινόταν. Τα φύλλα είναι πολύ παρόμοια με τα φύλλα. Και γράφουν επίσης γι 'αυτόν ότι "έχει ένα λεπτό, πρωτότυπο άρωμα." Εάν το άρωμα είναι ευαίσθητο, ίσως είναι καλύτερο να ζυμώσετε. Τότε το άρωμα θα ενταθεί. Και αν η μυρωδιά είναι έντονη, συνεχίστε όπως με το βάλσαμο με μέντα και λεμόνι. Ή μήπως δοκιμάστε και τις δύο επιλογές;

και η συνταγή σας είχε το αποτέλεσμα μιας έκρηξης βόμβα! Δεν θυμάμαι τέτοια ανάδευση!

Τατιάνα, ευχαριστώ για μια τόσο «ισχυρή» βαθμολογία συνταγών! Ωραία, χωρίς λόγια!

Τα φύλλα σμέουρων βρίσκονται ήδη στον καταψύκτη - συμμετέχω στην ερώτηση του Eva3,

Έχω ήδη απαντήσει - αφήστε τους να ψέψουν μέχρι να έχετε χρόνο. τίποτα δεν θα συμβεί σε αυτούς

Οι φράουλες έχουν ήδη στεγνώσει, νομίζω ότι το πρωί πριν από τη δουλειά θα έχω χρόνο να κυλήσω σε ένα μύλο κρέατος και να τις στείλω για ζύμωση, και το βράδυ θα τις στεγνώσω. Τα μόνα φύλλα έπρεπε να πλυθούν, υπήρχε πολλή βρωμιά πάνω τους. Ελπίζω ότι αυτό δεν θα επηρεάσει την ποιότητα του τσαγιού.

Εύα3Ουάου, η διαδικασία έχει ξεκινήσει! Η ομορφιά! Απλώς καλύψτε το δοχείο με φύλλα πρώτα με ένα υγρό πανί και, στη συνέχεια, με ένα καπάκι (όχι σφιχτά, με ένα κενό) έτσι ώστε να μπορεί να ρέει αέρας. Και ενώ εργάζεστε, το ύφασμα θα στεγνώσει. Και το γεγονός ότι τα φύλλα πλύθηκαν είναι εντάξει. Νέα βακτήρια θα εισβάλουν ...

Και σήμερα περπατούσα στον κήπο, κοίταξα τον γείτονά μου ... Θα προστεθεί τσάι - μουριά, βερίκοκο και ροδάκινο. Υπάρχουν επίσης αμύγδαλα και καρύδια, από τα οποία μπορείτε επίσης;

[lappl1]

lappl1, Λιουτμίλα!
Καπέλα για τα κύρια μαθήματά σας! Οι πιο πολύτιμες πληροφορίες που συλλέγονται σε ένα μέρος με τις πιο λεπτομερείς οδηγίες είναι ένα κολοσσιαίο έργο. Ευχαριστώ πολύ!
Έχω μια ερώτηση - είναι δυνατόν να στεγνώσει το τσάι όχι στο φούρνο (στεγνωτήριο), αλλά φυσικά, κάτω από ένα κουβούκλιο; Το δοκιμάσατε αυτό;

[Ναταλία]

μουριά, βερίκοκο και ροδάκινο. Υπάρχουν επίσης αμύγδαλα και καρύδια, από τα οποία μπορείτε επίσης;

Ζεν, από όλα όσα έχετε αναφέρει, δεν ετοίμασα τσάι. Επομένως, δεν ξέρω πώς θα συμπεριφέρονται κατά τη ζύμωση. Έτσι καθορίζω συνήθως αν ένα φυτό θα κάνει καλό τσάι ή όχι. Έσκισα τρία ή τέσσερα φύλλα, τα τρίβω δυνατά ανάμεσα στις παλάμες μου και μυρίζω. Αν η μυρωδιά με εντυπωσίασε, τότε φτιάχνω τσάι. Και το ελέγξω επίσης - έβαλα μια σακούλα με φύλλα (μερικές χούφτες), κλείνω την τσάντα, τσαλακώσω την τσάντα με φύλλα λίγο και μετά από μερικά λεπτά κολλάω τη μύτη μου εκεί. Εδώ θα καταλάβετε αμέσως αν σας αρέσει αυτό το τσάι από τέτοια φύλλα ή όχι. Έγραψα ότι το τσάι σφενδάμνου και καρύδι δεν με εντυπωσίασε πολύ. Έτσι, δεν πέρασαν ένα τόσο προκαταρκτικό «τεστ», αλλά έκανα ακόμα τσάι.

Έχω μια ερώτηση - είναι δυνατόν να στεγνώσει το τσάι όχι στο φούρνο (στεγνωτήριο), αλλά φυσικά, κάτω από ένα κουβούκλιο; Το δοκιμάσατε αυτό;

ΝαταλίαΣας ευχαριστώ πολύ για την αξιολόγηση της δουλειάς μου!
Το γεγονός είναι ότι η διαδικασία ζύμωσης πρέπει να διακοπεί απότομα τη στιγμή της εμφάνισης της ισχυρότερης μυρωδιάς. Και αυτό γίνεται με υψηλή θερμοκρασία - 100 * C. Ορισμένα ακόμη και 120 - 150 * C. Εάν αυτό δεν γίνει, τότε μπορείτε να χάσετε τη μυρωδιά, καθώς τα βακτήρια που συμμετέχουν στη διαδικασία ζύμωσης θα συνεχίσουν να λειτουργούν υπό φυσικές συνθήκες. Και η μυρωδιά μπορεί να μην είναι η ίδια. Έτσι δεν προσπάθησα καν να το κάνω.

Στριμμένα τα φύλλα το πρωί, η μυρωδιά. Το κάλυψα με ένα πανί διπλωμένο σε πολλά στρώματα, αρκετά παχουλό, οπότε νομίζω ότι δεν θα στεγνώσει μέχρι το βράδυ, ειδικά αφού τώρα δεν υπάρχει ιδιαίτερη θερμότητα και είναι υγρό μετά τη βροχή. Η ίδια η μάζα μετά το μύλο του κρέατος έγινε χλιαρή, οπότε νομίζω ότι η διαδικασία ζύμωσης θα είναι φυσιολογική. Λοιπόν, το βράδυ θα πάω στον καταψύκτη για σμέουρα και φραγκοστάφυλα, και στη συνέχεια με τη σειρά κεράσια, βερίκοκα, ροδάκινα και μηλιές. Εν ολίγοις, η διαδικασία εμπνεύστηκε

Λούντα, είδα το στεγνωτήριο σου στις φωτογραφίες. Και στη συνταγή, σχεδόν όλα είναι στο φούρνο. Και στο στεγνωτήριο δεν υπάρχει τρόπος να στεγνώσει;