Ψωμί ολικής αλέσεως σίτου με μαρμελάδα μήλου

Ψωμί ολικής αλέσεως σίτου με μαρμελάδα μήλου

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Αλεύρι σίτου	100 γρ
αλεύρι σίκαλης	100 γρ
Αλεύρι ολικής αλέσεως	100 γρ
Ζωμός πατάτας	150 ml + 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Αλας	1,2 κουτ
Ζάχαρη	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Μαγιά	1,5 κουτ.
Μαρμελάδα μήλου	100 γρ
Βραστές πατάτες	100 γρ
Βύνη σίκαλης	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Μίγμα μπαχαρικών ψωμιού (ή κύμινο)	1 κουτ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Μπορείτε να αγοράσετε μαρμελάδα, το έφτιαξα μόνος μου.
• Βάζουμε όλα τα προϊόντα στον κάδο της μηχανής ψωμιού και ζυμώνουμε τη μαλακή ζύμη.
• Μπορείτε να ζυμώσετε μαλακή ζύμη σε έναν επεξεργαστή τροφίμων.
• Η δοκιμή της ζύμης στο φούρνο στους 30 * C, η δεύτερη απόδειξη στη φόρμα.
• Ψήσιμο στο φούρνο στους 180 * C.
• 
• 

Σημείωση

Το ψωμί έχει μια ενδιαφέρουσα γεύση, με ένα άγγιγμα και μια ελαφριά γεύση μήλων και τη γλυκύτητα της μαρμελάδας.
Και μια μικρή γεύση ενός μίγματος μπαχαρικών ψωμιού που ταιριάζει πολύ καλά με το αλεύρι σίκαλης και τα μήλα.
Η κρούστα είναι λεπτή, τραγανή, η ψίχα είναι μαλακή.
Επέστησα την προσοχή στο γεγονός ότι το ψωμί σε μορφή εργοστασίου αλουμινίου ψήνεται περισσότερο από ό, τι σε ένα κανονικό μαύρο και το ψίχουλο αποδεικνύεται λεπτό πορώδες. Αλλά το ψωμί είναι νόστιμο!

Καλή όρεξη!

Παρόμοιες συνταγές

Ψωμί μήλου με καρύδια στο Panasonic SR-TMH18 multicooker (Πλέκω)

Παρασκευασμένο ψωμί μήλου στο φούρνο (master class) (Ομέλα)

Ψωμί μήλου (Ιλόνα)

[Μεγάλος]

Το ψωμί έχει μια ενδιαφέρουσα γεύση, με ένα άγγιγμα και μια ελαφριά γεύση μήλων και τη γλυκύτητα της μαρμελάδας.
Και μια μικρή γεύση ενός μίγματος μπαχαρικών ψωμιού που ταιριάζει πολύ καλά με το αλεύρι σίκαλης και τα μήλα.
Η κρούστα είναι λεπτή, τραγανή, η ψίχα είναι μαλακή.

Ένιωσα το άρωμα από μια τέτοια περιγραφή ... Μια τόσο αρωματική σίκαλη μήλου ...
Μεγάλος ψωμί, διαχειριστής! Ωστόσο, δεν έχετε άλλους

Μίλα, ευχαριστώ
Το ψωμί είναι νόστιμο, τρώμε με χαρά

Έχω αλλάξει το σχήμα σε ένα παχύ εργοστάσιο, αποδεικνύεται ότι εδώ πρέπει να μάθετε πώς να ψήνετε, να προσαρμόζεστε σε αυτό

Έψησα αυτό το ψωμί σήμερα! Προσπάθησα να μετρήσω τα συστατικά όσο το δυνατόν ακριβέστερα (όσο το επιτρέπουν οι μηχανικές ζυγαριές), κατά τη διάρκεια της πρώτης ζύμωσης έπρεπε να προσθέσω 4-5 κουταλιές της σούπας αλεύρι, το κουλούρι φαίνεται να έχει ήδη σχηματιστεί, αλλά ήταν κολλώδες. Στη δεύτερη παρτίδα, κάτω από την ωμοπλάτη, υπήρχε και πάλι ένα "daub", αλλά δεν τολμούσα να προσθέσω αλεύρι, θυμάμαι τον διαχειριστή σας, τις διδασκαλίες ότι όλοι οι χειρισμοί με το kolobok πρέπει να πραγματοποιούνται ακριβώς κατά την πρώτη παρτίδα. Ωστόσο, το αποτέλεσμα, τουλάχιστον στην εμφάνιση, αποδείχθηκε αξιοπρεπές. Δεν το έχω δοκιμάσει ακόμα, προσπαθώ να μην φάω τα βράδια

Αυτή είναι η πρώτη μου προσπάθεια με τόσα πολλά απροσδόκητα (για μη αρτοποιούς) συστατικά - πατάτες, μαρμελάδα μήλου, βύνη - τον είδα για πρώτη φορά))

Εδώ είναι το αποτέλεσμα της κοινής μας δουλειάς - ορυχείο και LG2001))



Σακάκι

Αποδείχθηκε αρκετά άξιο ψωμί! Ένα άλλο θα ήταν να μάθετε για τη γεύση ...

Homochka, σας συνιστώ να παρακολουθείτε συνεχώς το ζύμωμα και τη συμπεριφορά των διαφόρων συστατικών, ιδίως του αλευριού. Αυτό είναι ακριβώς το ολόκληρο σιτάρι και το αλεύρι σίκαλης (και υπάρχουν περισσότερα από αυτά στη συνταγή από το συνηθισμένο αλεύρι σίτου!) Δώστε μια κολλώδη μπάλα, τη ζύμη και δεν θα είναι ποτέ λεία σαν το σιτάρι - αυτή είναι η ιδιοκτησία αυτού του αλευριού!
Επομένως, δεν αξίζει να προσπαθήσουμε να επιτύχουμε το «σωστό» κολόβκο και προσθέτοντας αλεύρι, η ζύμη θα καταλήξει να είναι απότομη και πυκνή.
Τόσο το σιτάρι ολικής αλέσεως όσο και το αλεύρι σίκαλης απορροφούν περισσότερο υγρό και αν προσθέσετε περίσσεια αλευριού, τότε κατά τη διάρκεια της στεγανοποίησης, η ζύμη απορροφά ξανά το υγρό από τη ζύμη, διογκώνεται και σφίγγεται ξανά

Παρατηρήστε και μην φοβάστε να πειραματιστείτε - τότε θα ανταμειφθείτε με καλό ψωμί!

Τώρα δοκιμάσαμε λίγο ψωμί - μου άρεσε πολύ η γεύση και η δομή!
Διάβασα για αυτήν τη συμπεριφορά σίκαλης και αλεύρι ολικής αλέσεως και όπως ένιωθα ότι δεν άξιζε πλέον να προστίθεται στο κολόμποκ, όπως και μόνο με αλεύρι σίτου.
Είμαι πολύ χαρούμενος για το κολακευτικό σχόλιό σας στο ψωμί μου, είναι εμπνευσμένο!

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Για μένα στο "εσύ"