Ψωμί σίκαλης με σπόρους και σπόρους λιναριού

Κατηγορία: Ψωμί ζύμης

Συστατικά
αλεύρι σίκαλης	200 γρ.
Αλεύρι σίτου	75 γρ.
αλεσμένες νιφάδες (σίκαλη, βρώμη, κριθάρι)	15 γρ.
σημιγδάλι	35 γρ.
αλεύρι ολικής αλέσεως	45 γρ.
ηλιόσποροι	15 γρ.
σπόροι λιναριού	15 γρ.
καστανή ζάχαρη	1 κουτ
άλας	1,5 κουτ
φυτικό λάδι	1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Ξίδι από μήλο	1 κουτ
kefir + ορός γάλακτος	270 ml.
μαγιά ασφαλούς στιγμής	1,5 κουτ

Μέθοδος μαγειρέματος

Όλα τα συστατικά τοποθετούνται σε ένα μπολ, σε ένα διανομέα - μαγιά (έχω HP Panasonic 2502). Ενεργοποιώ τη λειτουργία πίτσας, μια παρτίδα είναι αρκετή πριν από την άνοδο. Σβήστε το φούρνο και αφήστε το ψωμί να ανέβει. Μετά από περίπου 1,5 ώρα, αλλά όπως όλοι γνωρίζουν, διάφοροι παράγοντες επηρεάζουν την ταχύτητα ανύψωσης, ενεργοποιώ τη λειτουργία ψησίματος για 1,15 λεπτά. Στο σήμα, απενεργοποιήστε και βγάλτε το ψωμί στη σχάρα.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

βάρος 660 γρ.

Ώρα προετοιμασίας:

15-20 λεπτά ζύμωμα, 1,5 γρίπη και 1,15 ψήσιμο

Σημείωση

Νόστιμο ψωμί, νόμιζα ότι δεν θα βγει, αλλά η συνείδησή μου ψιθύρισε: Αρκετά! Ευχαριστώ πολύ στην Gachet, για τις συμβουλές της για τη σίκαλη και τη συγγραφέα της αρχικής συνταγής 🔗.