Ciabatta (χωρίς παρτίδα)

Ναι, το γεγονός είναι ότι δεν υπάρχει κάλυψη, οπότε τι ... δεν θα λειτουργήσει ???

σε τι ψήνεις;
μπορεί να είναι σε φύλλο ψησίματος και να καλύπτεται με μια κατσαρόλα στην κορυφή

σε ένα ταψί, αλλά υπάρχουν δύο από αυτά .............

Λοιπόν, τώρα έβγαλα μια φωτογραφία ποια

Τότε δώσε μου ένα ζευγάρι))

Αποκαλύφθηκε ότι

Συγχαρητήρια..!!!
κόψτε καλύτερα μετά από 2 ώρες

Εδώ είναι ................. τάξη πόσο γλυκό ................. και οι τρύπες με έκαναν χαρούμενο

Λοιπόν .. και ανησυχούσατε)) και στη συνέχεια αποδείχθηκε τόσο υγιής τριαντάκα)))

[Svetik_]

Svetik_ Τρύπες;
Τρύπες! Ακριβώς ένα πραγματικό ciabatta! Συγχαρητήρια!

[Μίλα007 Κίνσκι]

Μίλα007
Κίνσκι

Κορίτσια ευχαριστώ ..... Ήμουν τόσο ανήσυχος, λοιπόν, δεν ήταν μάταια που στάθηκε μαζί μου για 15 ώρες


Την βασανίστηκα τώρα μπορείτε να χαλαρώσετε, θέλω να βάλω ξανά την πίτα μου και μετά να πάρω το Carrot Cupcake

[svetik]

Ω, βλέπω, μου έλειπε το πιο ενδιαφέρον πράγμα!
Συγχαρητήρια,svetikότι όλα τελείωσαν τόσο υπέροχα! Τι ομορφιά!
Συμπέρασμα: δεν υπάρχει τίποτα να φοβηθείτε

Και πάλι έχουν περάσει 7 ώρες και η ζύμη αναβλύζει ενεργά ...

[Svetik_]

Svetik_ Ουάου, τι τρύπες !!!! Τάξη! Μπράβο!

[ΛΗΨΗ]

Συγχαρητήρια κορίτσια ΛΗΨΗ

Είμαι πολύ χαρούμενος, δεν θέλω να μιλήσω για τη γεύση

Σας ευχαριστώ όλους για την υποστήριξή σας και μια τόσο ενδιαφέρουσα συνταγή.

[Μαρίασιτσα]

Μαρίασιτσα Θεέ μου, τι ομορφιά! Επιπλέον, μια τέτοια ελαφρώς καμένη κρούστα είναι σαν ευθεία σε πραγματικό φούρνο κάπου στην Ιταλία

Μαρίασιτσα πόσο υπέροχο ................ .... έξυπνο

Ευχαριστώ

Όλοι κοιμήθηκαν καλά σήμερα το πρωί! Η ζύμη έχει σταματήσει φυσικά - καλά, μην την πετάξετε!





Φυσικά δεν υπάρχουν τρύπες ciabatta, αλλά η γεύση !!!!!! Δεν υπάρχει τίποτα από αυτά τα δύο μπαρ! Ευχαριστώ για μια τέτοια συνταγή εύρεσης!

Και πολύ συχνά ψήνω ένα κουλούρι σίκαλης χωρίς ζύμωμα:

🔗

🔗

Μου αρέσει! Σχεδόν το ίδιο ciabatta, απλώς αντικαταστήστε μέρος του αλευριού σίτου (1,5 φλιτζάνια στα 4) με σίκαλη.

Και πολύ συχνά ψήνω ένα κουλούρι σίκαλης χωρίς ζύμωμα:

🔗

🔗

Μου αρέσει! Σχεδόν το ίδιο ciabatta, απλώς αντικαταστήστε μέρος του αλευριού σίτου (1,5 φλιτζάνια στα 4) με σίκαλη.

πόσο όμορφο! είναι η αρχή ίδια με εκείνη του ciabatta;

[Μαρίασιτσα]

Μαρίασιτσα
Ναι, σχεδόν το ίδιο, εδώ αναλυτικά: 🔗

Και όμως ... ψήνω αυτό το κουλούρι εδώ και πολύ καιρό, έτσι η οικογένειά μου του αρέσει περισσότερο μετά από 24ωρη δοκιμή! Συνιστώ ανεπιφύλακτα να το δοκιμάσετε! Το έχω ψηθεί ήδη σε πολλές εκδόσεις: με αλεύρι φαγόπυρου, με πλιγούρι βρώμης, με ολικής αλέσεως, εντελώς σε αλεύρι ολικής αλέσεως, αλλά η επιλογή που ανέφερα παραπάνω ήταν η αγαπημένη μου!

[Μαρίασιτσα]

Μαρίασιτσα
Ναι, σχεδόν το ίδιο, εδώ αναλυτικά: 🔗

Και όμως ... ψήνω αυτό το κουλούρι εδώ και πολύ καιρό, έτσι η οικογένειά μου του αρέσει περισσότερο μετά από 24ωρη δοκιμή! Συνιστώ ανεπιφύλακτα να το δοκιμάσετε! Το έχω ψηθεί ήδη σε πολλές εκδόσεις: με αλεύρι φαγόπυρου, με πλιγούρι βρώμης, με ολικής αλέσεως, εντελώς σε αλεύρι ολικής αλέσεως, αλλά η επιλογή που ανέφερα παραπάνω ήταν η αγαπημένη μου!

Ευχαριστώ πολύ! Θα προσπαθήσω το σαββατοκύριακο

[Για λογους σαφηνειας]

Για λογους σαφηνειας

Κορίτσια, παρακαλώ δείτε. Εδώ έχω ήδη σχεδόν 11 ώρες, δεν έχω δει μεγάλες φυσαλίδες, μόνο τέτοιες, πες μου, είναι ήδη δυνατό να δουλέψω με αυτό;

Ίσως μπορείτε να το αφήσετε μέχρι το πρωί; ή βάλτε το στο ψυγείο, διαφορετικά πιστεύω ότι δεν έχω ήδη δύναμη να μαγειρεύω.

Δεν μπορείτε να περιμένετε και να μαγειρέψετε ή δεν έχετε δύναμη ;;;

[Svetik_]

Svetik_ Τι επιλογές έχω; Καλύτερα να το βάλω για τη νύχτα!

[Ψίχουλα]

Το έκανε σήμερα με τη συμβουλή Ψίχουλα με αλεύρι ολικής αλέσεως (150 γραμμάρια), και μέρος του νερού αντικαταστάθηκε με μπύρα μισή μεθυσμένη! αποδείχθηκε νόστιμο. Η συνταγή για το μαγικό ραβδί!

Κορίτσια και για "ανδρείκελα" - Δεν έχω πέτρα για ψήσιμο και "για ένα ζευγάρι"; Και αν ψήνεις σε ένα καλούπι χωρισμένο σε κέικ και το καλύπτεις με κάτι; Μπορώ? Πραγματικά έκανα φωτιά με αυτή τη συνταγή, ειδικά χωρίς λάδι ..

[Ζέση]

Επίσης, δεν έχω πέτρα και δεν έχει σημασία. Ζέση αυτή η πέτρα από τη Γερμανία μαργαριτάρι στον εαυτό της, και στη συνέχεια το αρνήθηκε. Όταν ο φούρνος είναι καλός όχι άθλια και διατηρεί τη θερμοκρασία, μπορείτε να υπερβείτε με ασφάλεια. Καλή τύχη!

I&R ήδη αναμιγνύω, νομίζω ότι είναι εντάξει, τότε κάποιος άλλος θα μου πει κάτι. Θα προσπαθήσω.

Πριν αγοράσω πλακάκια δαπέδου αντί για πέτρα, έψησα έτσι. Έβαλε ένα ταψί στο φούρνο ως συνήθως, και πάνω του το δεύτερο ανάποδα. Και σε αυτό ήδη ψωμί. Δεν θυμάμαι πού διάβασα αυτή τη συμβουλή ...

φράουλα
Ψήνω αυτήν τη συνταγή χωρίς ατμό, δεν την καλύπτω με καπάκι. Όλα λειτουργούν! Στους 250C για περίπου 30 λεπτά. Καλή τύχη!

Η πέτρα χρησιμοποιείται για τη διατήρηση της θερμοκρασίας στο φούρνο μετά την τοποθέτηση του ψωμιού.
Όταν ανοίγει ο φούρνος, τοποθετείται κρύα ζύμη - η θερμοκρασία του φούρνου μειώνεται απότομα κατά περίπου 10-20 * C. Επομένως, απαιτείται μια πέτρα για να διατηρηθεί η θερμοκρασία από κάτω και να την αποκατασταθεί γρηγορότερα.
Αντί για πέτρα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια μεγάλη κατσαρόλα από χυτοσίδηρο με πυκνό πυθμένα, πολύ μεγαλύτερο από το κομμάτι ζύμης και χαμηλές άκρες.

: λουλούδια: Κορίτσια, σας ευχαριστώ πολύ για τις απαντήσεις σας. Ενώ στέκεται, δεν φουσκώνει ιδιαίτερα. Εάν λειτουργεί, θα σας δείξω ό, τι κι αν είναι το αποτέλεσμα.

Τα βασανισμένα φτωχά ciabatta στις 3 π.μ. Η ζύμη παρέμεινε για 11 ώρες, οι μεγάλες φυσαλίδες δεν περίμεναν. Το έχυσα σε σκουπίδια, προσπάθησα να φτιάξω ένα τετράγωνο με ξύστρα, αλλά δεν λειτούργησε. Η ζύμη απλώθηκε. Το άφησε "για ανύψωση", κολλημένο στην πετσέτα. Ως αποτέλεσμα, το χύθηκε στο τηγάνι, το κάλυψε με ένα γυάλινο καπάκι και ... πρώτα ανέβηκε, στη συνέχεια αφαίρεσε το καπάκι και ψήθηκε χωρίς αυτό. Το δεύτερο μέρος ψήθηκε χωρίς καπάκι. Και σηκώθηκε επίσης λίγο, αλλά μόλις έσκισε το τηγάνι. Η ζύμη είναι λίγο καουτσούκ, αλλά μου άρεσε. Αρκετές μεγάλες τρύπες και δρύινα κρούστα. Ίσως έτσι πρέπει να είναι; Παρόλα αυτά, έφαγα ένα κομμάτι (εμποτισμένο με γάλα) και τυλίχτηκα τα υπόλοιπα σε μια πετσέτα και το κάλυψα με ένα καπάκι. Το πρωί, η κρούστα έγινε πιο μαλακή. : Ουάου: Δεν κατάλαβα ότι δεν λειτούργησε καθόλου ή ... Τράβηξα μια φωτογραφία στο τηλέφωνό μου, θα βρω μια δαντέλα και θα προσπαθήσω να την ανεβάσω. Κακή ciabatta

[Κισούρι]

Κισούρι
Εδώ είναι το Ciabatta μου

Ικανοποιημένος με τα πάντα: διαδικασία ψησίματος, γεύση, είδος ψωμιού. Πιθανότατα να έχετε μεγαλύτερες τρύπες, αλλά δεν το κυνηγάω. Η όλη διαδικασία διαρκεί 12 ώρες για μένα, είναι βολικό. Το κύριο πράγμα είναι ότι της αρέσει η οικογένεια. Σας ευχαριστώ ξανά, Κισούρι Συν σύμβολο - από καθαρή καρδιά!

[lana7386]

lana7386 Αυτό είναι chibatta! Αυτές είναι οι φωτογραφίες! Αυτή είναι η μακρο φωτογραφία.

Και μου άρεσαν επίσης πολύ οι τρύπες και το ίδιο το ciabatka ................ σούπερ

[Svetik_]

Svetik_ IRR
Ευχαριστώ κορίτσια, είμαι ευχαριστημένος
Και μετά υπάρχει ένα κομπλιμέντο στη φωτογραφία μου Ευχαριστώ!

Και μετά υπάρχει ένα κομπλιμέντο στην κάμερα μου

αυτό δεν είναι φωτο - αυτό είναι φωτογράφος έχω επίσης φωτο και τι;

αυτό δεν είναι κάμεραμαν - αυτό είναι φωτογράφος

Ναι, ο φωτογράφος πιέζει μόνο ένα κουμπί. Τα υπόλοιπα (φοβάμαι να το ονομάσω έτσι ώστε να μην θεωρούνται κρυφή διαφήμιση)

[lana7386]

lana7386!
Σας ευχαριστώ, χαίρομαι που σας άρεσε, αποδείχθηκε τόσο όμορφα. Και οι τρύπες δεν είναι αυτοσκοπός. Ήταν πολύ σημαντικό για μένα να αποδείξω στον εαυτό μου ότι - εδώ, και πήρα τόσο διάτρητο .... Και τότε σε κάποιο σημείο δεν υπήρχε τίποτα να λερωθεί, το λάδι έπεσε. Για τις τρύπες, ηρέμησα εδώ και πολύ καιρό. Τώρα ανησυχώ περισσότερο για το πού να βρω ένα τέτοιο καπάκι, ή κάτι τέτοιο, τετράγωνο, το μέγεθος μιας πέτρας ή φύλλου, έτσι ώστε να μπορούν να ψηθούν ταυτόχρονα δύο ciabatts. Έχω ένα καζάνι μιας παλιάς γιαγιάς, δροσερό, αλλά είναι στρογγυλό και μόνο ένα τσιαπάτα μπορεί να χωρέσει κάτω από αυτό κάθε φορά. Δοκίμασα μίας χρήσης μούχλα αλουμινίου, αλλά αυτό δεν είναι καθόλου το ίδιο: η κρούστα αποδείχθηκε σκληρή, ωχρή. Για να φιλοξενήσει, ε;

[Κισούρι]

Κισούρι
Ευχαριστώ και πάλι για τη συνταγή, ο εγγονός τώρα ζητά μόνο ciabatta
Ψήνω χωρίς πέτρα, ψήνω σε ένα καζάνι, οπότε το κλείνω με καπάκι
Έχετε ένα μεγάλο μανδύα, όπως το ονομάζουμε, τότε μπορείτε να καλύψετε με ένα κάτω τηγάνι, καθώς είναι κατασκευασμένο από ανοξείδωτο ατσάλι και είναι μεγάλο, ωστόσο, στρογγυλό
Πώληση μεγάλων και βαθιών δίσκων ψησίματος, μπορείτε να ταιριάξετε το μέγεθος του φούρνου;

[Κισούρι]

Τώρα ανησυχώ περισσότερο για το πού να βρω ένα τέτοιο καπάκι, ή κάτι τέτοιο, τετράγωνο, το μέγεθος μιας πέτρας ή φύλλου, έτσι ώστε να μπορούν να ψηθούν ταυτόχρονα δύο ciabatts. Έχω ένα καζάνι μιας παλιάς γιαγιάς, δροσερό, αλλά είναι στρογγυλό και μόνο ένα τσιαπάτα μπορεί να χωρέσει κάτω από αυτό κάθε φορά.Δοκίμασα μίας χρήσης μούχλα αλουμινίου, αλλά αυτό δεν είναι καθόλου το ίδιο: η κρούστα αποδείχθηκε σκληρή, ωχρή. Για να φιλοξενήσει, ε;

Κισούρι
Είδα στο τετράγωνο του Μετρό ψηλά καπάκια ακριβώς το μέγεθος ενός ταψιού.

[lana7386]

lana7386! Ευχαριστώ χαίρομαι. Για την υγεία σας, τόσο η εγγονή σας όσο και εσείς είστε!
Έχω μεγάλα δοχεία, αλλά είναι ακριβώς στρογγυλά και ξεπερνούν την πέτρα, και αυτά τα παράθυρα λαμβάνονται, και στη συνέχεια δεν έχει νόημα να καλύψω. Και στην πέτρα έχω ακριβώς δύο πράγματα, θέλω απλώς να τα καλύψω με κάτι και να τα ψήσω μαζί. Εν ολίγοις, το έργο του τετραγώνου του κύκλου.
Και με ένα βαθύ ταψί πρόσφατα υπήρξε μια περιπέτεια. Είδα στο κατάστημα - μεγάλο, σμάλτο - ακριβώς αυτό που χρειαζόμουν, αλλά το έφερα σπίτι - αλλά δεν ταιριάζει στη σόμπα. Είναι καλό που συμφωνήσαμε να ανταλλάξουμε κάτι άλλο. Τώρα πηγαίνω με μεζούρα.
Θα ψήνω ένα κάθε φορά. Και ένας κάθε φορά μπορεί να είναι σε ένα καζάνι, όπως είστε - αυτό, στην πραγματικότητα, είναι το καλύτερο.

[Margit]

Margit!
Ευχαριστώ για τις πληροφορίες . Είναι σημαντικό να γνωρίζουμε ότι τέτοια πράγματα υπάρχουν καταρχήν, αλλά μόνο ζω στο Ισραήλ, και αυτό απέχει πολύ από το μετρό. Θα προσπαθήσω να ψάξω μαζί μας.

Γειά σου!
Αλλά κάτι δεν λειτούργησε πολύ καλά για μένα. Είναι αλήθεια ότι ήταν η πρώτη μου εμπειρία στο ψήσιμο ψωμιού. Η HP είναι μόνο στα σχέδια. Στην αρχή ήθελα να "απελπιστώ" και μετά θυμώθηκα - είναι ακόμα σαφές, όλοι καταφέρνουν !!! Θα το ξανακάνω το βράδυ !!!
1. Η ζύμη ήταν πολύ λεπτή, παρόλο που το μέτρο μου δεν με είχε αφήσει ποτέ κάτω. (Κάπου εδώ διάβασα ότι το υγρό μπορεί να μειωθεί στα 330 ml, και ακόμη και μέρος του μπορεί να αντικατασταθεί με μπύρα. Έτσι, θα έχω ήδη τρέξει για μπύρα)
2. Φύγει κανονικά, αλλά δεν υπήρχαν μεγάλες φυσαλίδες (αυτό δεν είναι σημαντικό ακόμα, αφού το κέικ αποδείχθηκε πορώδες και μαλακό μέσα)
3. Στον αέρα κάτω από μια πετσέτα για μια ώρα, πρακτικά δεν κατάλαβε, καλά, β. λίγο (αυτό, όπως το καταλαβαίνω, βλ. σημείο 1). Κατά συνέπεια, το να δώσεις κάτι σε ένα σχήμα δεν είναι μ. β. και ομιλία.
4. Προετοίμασα το φούρνο (είναι αέριο και "έτσι-έτσι") σύμφωνα με όλους τους επιστημονικούς κανόνες: Το θερμάνω για μια ώρα με τηγάνι χυτοσιδήρου, μαγειρεμένο βραστό νερό.
Αποτέλεσμα. Ένα επίπεδο κέικ με ύψος 1,5 cm, διάμετρο 25 cm, χρυσό καφέ, σκληρό φλοιό, πορώδες εσωτερικό. Και τώρα το πιο τρομακτικό - δεν μπορούσα με κανένα τρόπο να σκίσει το χαρτί ψησίματος. Και το μούσκεμα και ξύστηκε με ένα μαχαίρι - είναι άχρηστο. Κόψτε μόνο την κάτω κρούστα. Έχει γεύση σαν πλούσιο πίτα με λίγο ξινό.
Σήμερα θα δοκιμάσω σε ένα καζάνι κάτω από το καπάκι. Δεν ξέρω, πρέπει να βάλω χαρτί; Ελπίζω να δουλεύει.

Το χαρτί είναι διαφορετικό .. Δεν μπορώ ούτε να το ξεσκώσω ... Πρέπει να γράσω με μαργαρίνη .. και το δεύτερο είναι επικαλυμμένο με εμποτισμό σιλικόνης .. αυτό είναι υπέροχο .. τίποτα δεν κολλάει ..

Και εδώ είναι το δεύτερο ψημένο και πρώτο επιτυχημένο ψωμί μου!

Είναι στο πλαίσιο:

[Κλίμολα]

Κλίμολα!
Τι υπέροχο ψωμί έχετε!
Και η κρούστα είναι όμορφη, και οι τρύπες. Μπορώ να φανταστώ τη μυρωδιά σε όλο το σπίτι!
Ενώ επρόκειτο να σας απαντήσω, φαίνεται ότι έχετε κάνει πολύ καλή δουλειά.
Πώς αντιμετωπίσατε λοιπόν το χαρτί ψησίματος; Αλλες ερωτήσεις?

[Κισούρι]

Κισούρι, Ευχαριστώ!!!
Η μυρωδιά ήταν πραγματικά φοβερή. Μόλις κέρδισα τα κομμάτια για τη φωτογραφία, όλοι έσπευσαν αμέσως να δοκιμάσουν και «δοκίμασαν» σε μόλις 20 λεπτά.
Δεν χρησιμοποίησα χαρτί ψησίματος - φοβόμουν. Έψησα στο παλιό χυτοσίδηρο της μητέρας μου για 15 λεπτά. κάτω από το καπάκι και 15 λεπτά. χωρίς αυτήν. Χτύπησε τα παπάκια. βούτυρο, πασπαλισμένο με αλεύρι. Το άφησα να καθίσει στον αέρα κάτω από μια πετσέτα, προθερμαίνοντας το στο φούρνο. Ζέστανε επίσης το καπάκι πριν το ψήνει και το πασπαλίζει με νερό. Μετά την αφαίρεση του καλύμματος, η πάνω κρούστα λερώθηκε με ραβδί. λάδι. Ήδη έτοιμη, το πασπαλίζει με νερό και το τυλίγει σε μια πετσέτα.
Νόστιμο, απαλό με τραγανή κρούστα !!! Τώρα οι συγγενείς ζητούν να επαναλάβουν.
Μέρος του υγρού αντικαταστάθηκε από περίπου 50 ml μπύρας.
Θέλω να το δοκιμάσω με αλεύρι σίκαλης. Παρακαλώ πείτε μου σε ποιες αναλογίες αναμειγνύονται αλεύρι.