Ciabatta (χωρίς παρτίδα)

Ναι, γίνεται κόκκινο με αλεύρι σίκαλης, αλλά πολύ αισθητό με αλεύρι σίτου.

Σχετικά με τα καπάκια. Η Ikea διαθέτει φθηνά δοχεία από ανοξείδωτο χάλυβα της σειράς Blanda διαφορετικών διαμέτρων. Δεν θα ταιριάζουν;

[Ιπάτια]

Ιπάτια, θεωρητικά μπορούν. Δεν θυμάμαι, φαίνεται ότι δεν έχουν πολύ βάρος. Το μόνο πράγμα, δεν θα είναι βολικό να πυροβολείς. Γενικά, το καπάκι μπορεί να κατασκευαστεί από κεραμική γλάστρα κατάλληλου μεγέθους.

Εδώ μπορείτε να δείτε.

🔗

Το αλουμίνιο δεν είναι το καλύτερο υλικό για το ψωμί.

Εδώ θα υποστηρίξω)))
Το αλουμίνιο είναι ένα εξαιρετικό υλικό για ψήσιμο στο σπίτι - ελαφρύ, υψηλής χωρητικότητας, ανθεκτικό! Τα επαγγελματικά αρτοποιεία, όχι μόνο στη Ρωσία, λειτουργούν με καλούπια αλουμινίου.
Και θα αφήσω να μιλήσω για τους κινδύνους των πιάτων αλουμινίου σε όσους δεν πήγαν σε μαθήματα χημείας στο σχολείο ...

Για κάθε περίπτωση, για όσους πιστεύουν ότι τα μαγειρικά σκεύη αλουμινίου είναι επιβλαβή, η ΠΟΥ αναφέρει τη μακροπρόθεσμη αποθήκευση νερού σε δοχεία αλουμινίου.
🔗 (λάβετε υπόψη ότι αυτός είναι ένας σύνδεσμος προς το αρχείο)

Η Ikea διαθέτει φθηνά δοχεία από ανοξείδωτο χάλυβα της σειράς Blanda διαφορετικών διαμέτρων. Δεν θα ταιριάζουν;

Κατάλληλο εάν το ύψος του φούρνου το επιτρέπει. Όλα αυτά τα καλύμματα είναι απομίμηση ενός χαμηλού θησαυροφυλακίου, το οποίο διατηρεί την υγρασία και εξαλείφει το pshikalok και άλλα κόλπα ατμού ...

Λεπτομερής ανάρτηση σχετικά με το θησαυροφυλάκιο και κάτω
🔗

για όσους πιστεύουν ότι τα μαγειρικά σκεύη αλουμινίου είναι επιβλαβή,

Δεν ήταν για το κακό, αλλά για την ποιότητα του ψωμιού που λάβαμε. Αν συγκρίνουμε το ίδιο ψωμί που ψήνεται κάτω από καμάκι από χυτοσίδηρο και αλουμίνιο, τότε το δεύτερο χάνει.

Κορίτσια! Μπορείτε να ψήσετε το Ciabatta σε ένα φούρνο μικροκυμάτων μεταφοράς;

Και είμαι με μια ερώτηση! Τα κορίτσια που ψήνουν ciabatta σε multicooker. Βάζετε τη ζύμη σε ένα ήδη θερμαινόμενο καρτούν; Πραγματοποιώ ένα ανάλογο με φούρνο, προθερμαίνουμε το φούρνο ...

Στην κουζίνα πίεσης, ξεπάγωσα πρώτα τη ζύμη και έπειτα την έψησα αμέσως - δεν την ζεστάνα. Είναι αλήθεια ότι οι τρύπες αποδείχθηκαν μικρές, ίσως επειδή το μισό από το αλεύρι ήταν ολικής αλέσεως, αλλά μου ταιριάζει - ήταν βολικό να φτιάχνω ένα σάντουιτς.

Γεια σε όλους!
Ω, εμφανίστηκε η Ksyusha! Γεια σου mistletochka!
Νομίζω ότι, κάθε μέθοδος ψησίματος έχει τα δικά της πλεονεκτήματα και τα δικά της προβλήματα. Ο χυτοσίδηρος είναι υπέροχος, αλλά εξαιρετικά βαρύς. Έκοψα σχεδόν το χέρι μου με το καζάνι μου. Τα κεραμικά έχουν τα δικά τους προβλήματα: πρώτον, χτυπά, μπορεί να ξεσπάσει από μια απότομη αλλαγή θερμοκρασίας. Αλλά το duralumin (δεν ξέρω από πού το πήραμε, πιθανώς από την εποχή που τα εργοστάσια αεροσκαφών παρήγαγαν καταναλωτικά αγαθά) είναι ελαφριά και χωρίς προβλήματα. Και αποδείχθηκε επίσης πολύ καλά. Αλλά, φυσικά, αυτό που βγαίνει από το χυτοσίδηρο ...! Επομένως, τώρα ψήνω κυρίως σε μια πάπια από χυτοσίδηρο, Ikeevsky.
Έχει περάσει πολύς καιρός από τότε που έκανα αυτό το chiabet, κοίταξα την ομορφιά σου και ήθελα επίσης. Θα περιμένω το Σαββατοκύριακο!

Και ζύμωσα. Αλήθεια, δεν ξέρω πώς, ή μάλλον τι θα ψήσω ... Θα αποφασίσω επί τόπου.

Θα μου πεις αργότερα;

Ιρίνα, και ήρθα να πω ευχαριστώ πολύ! Μόλις έβαλα την οικογένειά μου στο ciabatta σας για λίγο, πραγματικά, μας άρεσε πολύ! Είναι αλήθεια, χωρίς φωτογραφία, αλλά τώρα άρχισαν να μιλούν για μια πάπια ... Θα πάω και θα το βάλω πιθανότατα

Γεια Νατάσα!
Καλή τύχη σε εσάς και νέους ciabats!
Και είναι βολικό να ψήνουμε σε ένα ψητό, ναι. Σέρνω απλώς το κενό απευθείας στο χαρτί, όπου στεκόταν, δίπλα από τα "αυτιά" σε ένα καλά θερμαινόμενο καζάνι. Μην επαναθερμάνετε το καπάκι. Όταν το κομμάτι εργασίας έχει μεταφερθεί, ρίξτε λίγο νερό στο εσωτερικό του καπακιού, καλύψτε το ψητό και στο φούρνο. Πριν από το τέλος του ψησίματος, αφαιρέστε το καπάκι και ψήστε μέχρι να ροδίσουν.

Θα μου πεις αργότερα;

Θα σου πω πότε θα γίνει. Σήμερα ψημένο, σύμφωνα με την επιταχυνόμενη έκδοση. Για γεύση - πολύ, στην εμφάνιση - όχι. Ζυμώθηκε ξανά.

Το έχω επίσης το πρωί, θα το ψήσω αύριο, σχεδόν πάντα έχω ένα 24ωρο καρβέλι

Το έχω επίσης το πρωί, αύριο το πρωί θα το ψήσω, σχεδόν πάντα έχω ένα 24ωρο καρβέλι

Θα σου πω πότε θα γίνει. Σήμερα ψημένο, σύμφωνα με την επιταχυνόμενη έκδοση. Για να δοκιμάσετε - πάρα πολύ, στην εμφάνιση - όχι. Ζυμώθηκε ξανά.

εδώ ψημένο

εδώ ψημένο

Τι ομορφιά, αλλά πού είναι η περικοπή; Θέλω να θαυμάσω 🔗

Τι ομορφιά, αλλά πού είναι η περικοπή; Θα ήθελα να θαυμάσω -582878535.html]

Ενώ κρυώνει ... συνήθως έτσι,

είναι ήδη σταματήσει

εδώ ψημένο

Λοιπόν, Ιρίσα! Μπράβο ! Τα τραγούδια μου!
Τι ωραίο ψωμί, απαλό - οι Ιταλοί ξεκουράζονται ...

Ευχαριστώ Ιρλανδός! Μου αρέσει πολύ ότι δεν υπάρχει καμία ταλαιπωρία με αυτό, αφιερώνεται μόνο χρόνος για τη θέρμανση του φούρνου με τηγάνι και αυτό είναι. Σήμερα έψησα σαν εσένα, μαζί με χαρτί, χωρίς διαφορά, μόνο το χαρτί κολλήθηκε λίγο στη μέση, έπρεπε να το ξεφλουδίσω, γιατί θα προτιμούσα να πάω κατευθείαν στο ταψί όπως πριν χωρίς χαρτί.

Ευχαριστώ για τη σκέψη, θα προσπαθήσω και χωρίς χαρτί. Παρεμπιπτόντως, ακριβώς εδώ υπάρχει ένα βίντεο που δείχνει ότι οι τεχνίτες φτιάχνουν τέτοιο ψωμί χωρίς χαρτί.

Ευχαριστώ για τη σκέψη, θα προσπαθήσω και χωρίς χαρτί. Παρεμπιπτόντως, ακριβώς εδώ υπάρχει ένα βίντεο που δείχνει ότι οι τεχνίτες φτιάχνουν τέτοιο ψωμί χωρίς χαρτί.

Το έμαθα από αυτό, πρέπει επίσης να προσπαθήσετε να ψήσετε με σκόνη, καλά, τώρα μετά τις 22, αύριο θα πετάξω στο Βιετνάμ σούπα Φα να φάω φάτε και γαρίδες 15 cm

Και το πρωί είχα πονοκέφαλο και αποφάσισα ότι έχω κάθε δικαίωμα να μην ενοχλώ με το φούρνο. Και έριξε τα πάντα στο MV, για 60 λεπτά. Ο γιος ήρθε, το δοκίμασε και έκανε μια ετυμηγορία ότι το ciabatta στα κινούμενα σχέδια είναι πιο ικανοποιητικό. Την πρώτη φορά που πήρα ένα ρίσκο, αποδεικνύεται ότι είναι μια πολύ καλή επιλογή!

Είχα επίσης ένα καθήκον - να ψήνω ψωμί στην κουζίνα πίεσης Shteba χωρίς "πονοκέφαλο", δηλαδή, με ελάχιστη εργασία. Δεν λειτούργησε την πρώτη φορά. Σήμερα έκανα προσαρμογές και το αποτέλεσμα είναι απόλυτα ικανοποιημένο.



Φυσικά, αυτό δεν είναι ciabatta, δεν υπάρχουν μεγάλες τρύπες λόγω των ιδιαιτεροτήτων (ή μάλλον της απουσίας) της χύτευσης και συγκεκριμένων συνθηκών ψησίματος, αλλά μου ταιριάζει. Ήρα, ευχαριστώ!

[Ομέλα]

Το έκανα επίσης, μόνο η κορυφή είναι χλωμό, καλά, όπως σε ένα καρτούν. Και σε μια χύτρα πίεσης, φαίνεται ρόδινο και στις δύο πλευρές; Ομέλακαι τι δεν λειτούργησε, πού χρειάστηκε η προσαρμογή;

[Νατάσα]

Νατάσα, Γύρισα την άλλη πλευρά και τηγανίστηκα. Τη δεύτερη φορά αύξησα το χρόνο ψησίματος στα 25 + 20 λεπτά. Και μετά το ρίχνουμε στο μπολ για 1 ώρα, ξεπαγώνει. Την πρώτη φορά που έψησα αμέσως.

[κιλά]

Κισούσα! Τι ομορφο κοριτσι ! Δαντελωτές, όπως πάντα έχετε ψωμί! Και το χρώμα είναι σαν ολικής αλέσεως!
Καλή υγεία, αγαπητέ μου

Ήρα-κιλά! Καταλαβαίνω ότι σας γράφω ήδη στο Βιετνάμ! Χαίρομαι που πάει, είναι εξαιρετικά ενδιαφέρον! Όπως έλεγε η γιαγιά μου: «Πηγαίνετε υγιείς και γίνετε υγιείς!

[Κισούρι]

Κισούριναι, είμαι ήδη εδώ. Ευχαριστώ. Πήγα στην παραλία για μπάνιο

[Κισούρι]

Κισούριναι, είμαι ήδη εδώ. Ευχαριστώ. Πήγα στην παραλία για μπάνιο

Υπέροχη Ήρα! Καλή κολύμβηση! Και ξεκουραστείτε!

Κοίταξα τα ciabatkas σας, και σήμερα έκανα το ίδιο για πρωινό:

Τι υπέροχο, αρωματικό και απλό ψωμί! Χάρη στη Misha από την LJ και σε όλους εσάς!

[αφού χύθηκε στο μπολ για 1 ώρα, ξεπαγώθηκε.

Τώρα θα προσπαθήσω επίσης να τον αφήσω να σταθεί για μια ώρα. Και για κάποιο λόγο δεν νομίζω ότι μπορείτε να αναποδογυρίσετε Ευχαριστώ για την υπόδειξη!

[Νατάσα]

Νατάσα,
Irchik, πόσο όμορφο στο λευκό αλεύρι !!!!

Duc ... είναι λευκή στην Αφρική! Αυτό είναι το ενδιαφέρον αλεύρι σας, με ολόκληρους κόκκους σε αυτό. Γενικά, θέλω να προσπαθήσω να προσθέσω λίγο συμπαγές ώστε να μοιάζει με το δικό σας.

Αυτό είναι ένα τόσο ενδιαφέρον μαρτύριο για εσάς

Δεν κρατάμε το άλλο.

ΑΧΑ!

Έψησα ένα άλλο καρβέλι σήμερα

Όλα είναι πιο όμορφα και πιο όμορφα !!!
Λοιπόν, έχετε αγοράσει στον Ειρηνικό Ωκεανό;

Η Ιρίσα στη Θάλασσα της Νότιας Κίνας, αλλά το νερό ήταν εξαιρετικό φέτος, δεν βγήκαν για μια ώρα, αλλά τρέφονταν με στερεές λιχουδιές ...

Ουάου, τι ομορφιά!

Irchik, γειά σου, τώρα φτιάχνω σιτάρι σίκαλης χωρίς ζύμωμα.

Ιρλανδικά, είσαι τόσο υπέροχος! Τέτοια κέικ είναι νόστιμα !!! Ιδιαίτερα σκοτεινό.

Ναι, πασπαλισμένο με λευκούς σουσάμι και μαύρο με σπόρους, νόστιμο, μόνο στις ζυγαριές +5, τώρα ψήνω για τον άντρα μου

Κοιτάζω όλους, αλλά δεν κατάφερα (((η ζύμη στάθηκε για 12 ώρες και δεν ανέβηκε καθόλου, κάτι με ξηρή μαγιά δεν ταιριάζει στη ζύμη μου, αλλά μπορείτε να δοκιμάσετε ζωντανά)! Και για κάποιο λόγο όλοι όσοι ανεβάζουν μια φωτογραφία από εμένα μπορείτε να δείτε τα πάντα, μόνο λίγα .. Κάντε κλικ στο κουμπί λήψης και τίποτα, πώς να το ρυθμίσω για να δείτε όλες τις φωτογραφίες και, στη συνέχεια, μερικές είναι ορατές, αλλά αυτές που είναι πιο ενδιαφέρουσες να δείτε δεν εμφανίζονται (((

[Κισούρι]

Κισούρι,! Ευχαριστώ για τη συνταγή! Μαγειρεύω στο φούρνο πίτσας Tristar. 20 λεπτά στο μέγιστο και μετά στη μεσαία διαίρεση. Την πρώτη φορά αποδείχθηκε μικρότερες τρύπες, αλλά νόστιμες, και τη δεύτερη φορά απλά ένα υπέροχο τριαντάφυλλο!

Προσπάθησα να ψήσω ένα τσιαπάτα σήμερα. Φαίνονται να είναι αρκετά καλοί στην εμφάνιση. Ενώ κρυώνουν. Αύριο θα κοιτάξω στο πλαίσιο.
Έψησα χωρίς πέτρα, έβαλα ένα μπολ νερό κάτω για ατμό, αλλά η κορυφή ήταν λίγο τηγανισμένη, γιατί δεν υπήρχε τίποτα να καλύψει. Τότε θυμήθηκα το φύλλο και το κάλυψα. Θα έπρεπε να βάλω το φύλλο αμέσως Το κάτω μέρος βγήκε κανονικό.
Έφτιαξα τη ζύμη με τη ζύμη Zekova, αποφάσισα να πειραματιστώ και να δω τι θα προέκυπτε. Θα το δοκιμάσουμε το πρωί. Και θα προσθέσω μια έκθεση φωτογραφιών.

Ευχαριστώ για τη συνταγή. Το ψωμί αποδείχτηκε όπως έπρεπε. Έκανα τον σχηματισμό και τον τελευταίο αποπροσανατολισμό όχι σε χαρτί ψησίματος, αλλά σε ένα απροετοίμαστο χαλί (γνωρίζετε τέτοια καφέ) και το έψησα σε ένα καζάνι 7 λίτρων κάτω από ένα καπάκι για τα πρώτα 15 λεπτά. Το φλοιό ήταν σκληρό όταν ήταν έτοιμο, το λερώθηκε με ηλιέλαιο και σε μια πετσέτα - όλα έγιναν μαλακά. Ανόητος ταυτόχρονα για πρωινό)))

Πες μου, παρακαλώ, όταν αφαιρούμε το κάλυμμα, τα υπόλοιπα 20 λεπτά. μείωση της θερμοκρασίας και σε τι;

Τι ωραία συνταγή! Η γεύση είναι φοβερή, η θέα, επίσης, η μυρωδιά είναι πέρα ​​από τον έπαινο! Απλό, φθηνό στο χρόνο! Η συνταγή είναι απλώς μια βόμβα!

Ο σύζυγος είπε ότι αυτό το ψωμί είναι ΠΡΑΓΜΑΤΙΚΟ !!!! Απαίτησε να βάλει αμέσως μια νέα μερίδα και να φροντίσει να πάρει αυτό το ciabatta στη μαμά!



Μαγειρεύω στο AG, στις 265 * С. 20 λεπτά καλυμμένα με αλουμινόχαρτο, μετά άλλα 10-15 λεπτά χωρίς αλουμινόχαρτο. Πασπαλίζουμε το αλεύρι ολικής αλέσεως πάνω από το ψωμί και πασπαλίζουμε επίσης το καλούπι. Το αλεύρι φαίνεται πολύ ωραίο!
Τίποτα δεν κολλήθηκε, πέταξε εις βάρος των χρόνων!



Παρεμπιπτόντως, πήρα το συνηθισμένο αλεύρι, premium, μόνο 10,3 πρωτεΐνες. Αλλά με τη συμβουλή της Misha πήρα λιγότερο νερό, 330 ml. Όλα λειτούργησαν την πρώτη φορά!

[Κισούρι]

Κισούρι, σας ευχαριστώ πολύ για μια τέτοια μη ενοχλητική συνταγή. Απολαύσαμε πραγματικά. Θα το επαναλάβω περισσότερες από μία φορές.