Ψημένες στρούλες "Βαυαρικές τουλίπες"

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Κουζίνα: Γερμανός

Συστατικά
αλεύρι	450 γρ. +/- 100 γρ.
γάλα	200 γρ.
ξηρή μαγιά 2 κουταλιές της σούπας ή φρέσκο	30 γρ.
άλας	1 κουτ
ζάχαρη	1 κουτ
φύλλα λάχανου	1 μεγάλο
μικρές ντομάτες	5 κομμάτια.
σκόρδο	3 δόντια
βούτυρο	150 γρ
αυγό	1 Η / Υ.

Μέθοδος μαγειρέματος

Ρίχνουμε γάλα σε θερμοκρασία δωματίου σε ένα μπολ, προσθέτουμε μαγιά, προσθέτουμε ζάχαρη το ένα τέταρτο του αλευριού, περιμένουμε δέκα λεπτά για να "βγει" η μαγιά.
Στη συνέχεια, προσθέστε το αυγό, το αλάτι, προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι σταδιακά - για να πάρετε μια μαλακή ελαστική ζύμη.
Αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 20 λεπτά. Αυτή τη στιγμή, λιώστε το βούτυρο. Ενεργοποιήστε το φούρνο για να προθερμάνετε στους 180-200 ^{ΣΧΕΤΙΚΑ ΜΕ} ΑΠΟ.
Χωρίστε τη ζύμη σε 2 μέρη. Τυλίξτε το καθένα σε μια τηγανίτα όχι μεγαλύτερη από 0,5 cm, γράσο με λιωμένο βούτυρο, απλώστε το φύλλο λάχανου.
Για να κάνετε το φύλλο να είναι επίπεδο, κόψτε τις παχιές φλέβες με ένα μαχαίρι και χωρίστε το φύλλο λάχανου σε διάφορα μέρη, εάν είναι απαραίτητο.
Τυλίξτε τηγανίτα σε ρολό και κόψτε σε πολλά κομμάτια (έκοψα σε 10).
Έκοψα τη δεύτερη τηγανίτα σε τρίγωνα και το έστρεψα από το ευρύ μέρος στο στενό.
Βάλτε τα σκεύη σε ένα ταψί, βάλτε σε έναν προθερμασμένο φούρνο και ψήστε για 10-15 λεπτά (μόλις αυξηθούν κατά 2 φορές).
Προς το παρόν, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο στο βούτυρο που απομένει μετά το λίπανση και αφήστε το κουβά μέχρι να ψηθεί.
Μετά από 15 λεπτά, βγάλτε το φύλλο ψησίματος και βάλτε τις ντομάτες στη μέση του στρογγυλού τριαντάφυλλου (η ντομάτα πρέπει να κόβεται ΟΧΙ ΣΤΟ ΤΕΛΟΣ με σταυρό και στη συνέχεια κάθε τέταρτο σε 2). Ψήνουμε για άλλα 10 -15 λεπτά - έως ότου "ρουζ".
* Οι ντομάτες ψήνονται γρηγορότερα από τη ζύμη λάχανου, οπότε θα πρέπει να τις βάλετε αργότερα.
Λιπάνετε τα τελειώματα με βούτυρο και σκόρδο.
Καλή όρεξη!

Σημείωση

Το Strudl είναι ένα καθιερωμένο όνομα για γερμανικά κομμένα ρολά με διάφορα γεμίσματα. Στη διάλεκτο των Ρώσων Γερμανών, ακούγονται σαν "strudl", η γιαγιά μου και η γερμανική γιαγιά τους ονόμασαν Strudl, στη Γερμανία ονομάζονται έτσι, συμπεριλαμβανομένων των μενού των καφέ και των εστιατορίων. Οι Γερμανοί αποκαλούν επίσης τέτοιες λιχουδιές "Schmankerl" - απολαύστε!
Σας παρουσιάζω, εκείνα που κάποτε προετοιμάστηκαν για μένα ως παιδί από τη γιαγιά μου ...