Κνήμη με μέλι μουστάρδα λούστρο

Κνήμη με μέλι μουστάρδα λούστρο

Κατηγορία: Πιάτα κρέατος

Συστατικά
χοιρινό κνήμη / κνήμη	2 τεμ.
σκελίδες σκόρδο	6-8 τεμ.
μεσαία καρότα	2 τεμ
βολβός	1 Η / Υ.
σκούρα μπίρα	1,5 λίτρο
μπουμπούκια γαρίφαλων	5 κομμάτια
δάφνη	3 τεμ.
αρωματοπιπέρι	7-8 τεμ
πιπεριά	10 κομμάτια
άλας
Για λούστρο:
μέλι	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
σάλτσα σόγιας	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
μουστάρδα έτοιμη	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Γνώρισα στενά το shanks το 2001, όταν πήγα στη Γερμανία με αυτοκίνητο. Περάσαμε από την Πολωνία και εξυπηρετούν το δικό τους ανάλογο του γόνατος του Τσέχου κάπρου - golonka. Το φάγαμε, το φάγαμε και το φάγαμε)). Στη συνέχεια το γερμανικό icebahn, μετά το γόνατο του Τσέχου κάπρου. Έχω δοκιμάσει τα πάντα πολλές φορές στην πατρίδα τους και ήδη στο σπίτι)). Συνταγές και επιλογές θαλασσινών: ψητά, ψητά, βραστά σε μπύρα ή κρασί κ.λπ. Πολλές κουζίνες έχουν κάτι παρόμοιο και πολύ νόστιμο στο οπλοστάσιό τους. Εάν δεν έχετε ακόμη εγγραφεί - ξεκινήστε και μην καθυστερήσετε.
• 1. Έτσι. Το στέλεχος είναι από το μπροστινό πόδι, το στέλεχος είναι από το πίσω μέρος. Δεν μου κάνει καμία διαφορά, παίρνω κανένα)). Το δέρμα ξεφλουδίζεται με ένα μαχαίρι, το κρέας γεμίζεται με σκόρδο κομμένο σε λεπτές φέτες. Απλώς τρυπήστε τουλάχιστον από την πλευρά της περικοπής, τουλάχιστον μέσω του δέρματος με ένα μαχαίρι και κολλήστε ένα πιάτο σκόρδο.
• 2. Βάλτε σε μια κατσαρόλα, ρίξτε μπύρα για να κρυφτεί (πάρτε ό, τι μπύρα έχετε, αλλά προτιμάται πιο σκούρο - είναι πιο αρωματικό). Μη πότες μπύρας - μην ανησυχείτε, τίποτα αλκοόλ δεν θα μείνει εκεί στη γεύση και τη μυρωδιά. Χρειάζονται αρκετές ώρες για να μαγειρέψετε. Μάλλον - το άρωμα της βύνης, του λυκίσκου, του ψωμιού. Λοιπόν, φανταστείτε ότι μαγειρεύετε σε kvass)). Είναι απλώς σκοτεινό kvass - είναι γλυκό, δεν μπορείτε να το μαγειρέψετε σε αυτό.)) Ο σύζυγός μου δεν πίνει μπύρα και δεν το ανέχεται. Τρώει την άρθρωση με μεγάλη χαρά.
• Βάλτε το κρεμμύδι κομμένο στα μισά, τα καρότα κομμένα σε μεγάλα ροδέλες, μπαχαρικά, αλάτι και αφήστε το μόνο στο ψυγείο για τουλάχιστον μια νύχτα ή για μια ημέρα. Αφήστε το να μαριναριστεί. Επιλέξτε το δοχείο σας προσεκτικά. Εάν το τηγάνι είναι πολύ φαρδύ - σπάστε την μπύρα)). Εάν είναι στενό, τα άκρα δεν είναι γεμάτα. Εν ολίγοις, είναι απαραίτητο να βρίσκονται σφιχτά. Τότε όλα είναι εξαιρετικά: οι αρθρώσεις ταιριάζουν, η μπύρα παίρνει συνήθως περίπου ενάμισι λίτρα. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό - τίποτα φοβερό δεν θα συμβεί.
• 
• 3. Βάζουμε φωτιά. Μαγειρέψτε για περίπου 3 - 4 ώρες. Θα πρέπει να βράσει μέχρι να είναι τελείως μαλακό. Ακριβώς κάτω από το καπάκι σε χαμηλή φωτιά.
• 4. Μετά το μαγείρεμα, αφαιρέστε, βάλτε σε ένα ταψί, γράσα με μια βούρτσα σιλικόνης με γλάσο (απλώς ανακατέψτε όλα τα υλικά για το λούστρο) και στο φούρνο για 20-30 λεπτά. Περίπου 180 γραμμάρια, η σχάρα μου λειτουργεί (έχω μια ψησταριά, αλλά το κρέας δεν βρίσκεται κάτω από το ίδιο το γκριλ, αλλά στο κάτω μέρος του φούρνου). Με λίγα λόγια, απλά πρέπει να ψήσετε μια ωραία κρούστα, να αρπάξετε το κερασάκι, γιατί το κρέας είναι ήδη έτοιμο για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ψημένη? Ανοίξτε, απλώστε ξανά και προσθέστε άλλα 10 λεπτά στο φούρνο.
• Ολα. Ενθαρρύνονται πικάντικες γλυκές σάλτσες για σερβίρισμα, φυσικά χρένο, λάχανο τουρσί και λάχανο βρασμένο. Παρεμπιπτόντως, στη φωτογραφία, το έντονο πορτοκαλί είναι ένα τσίλι εσπεριδοειδών. Πανέμορφο πηγαίνει με κρέας: shashliks, shish kebabs, παϊδάκια, γλώσσα. Η συνταγή είναι επίσης στο HP.
• Γλυκιά σάλτσα τσίλι με νότες εσπεριδοειδών
• Οι επωνυμίες μου πουρέ πατάτας είναι επίσης στον HP και στη φωτογραφία. Είναι πολύ ενδιαφέρον και νόστιμο σε σύγκριση με το παραδοσιακό:
• Πορτοκαλί πουρέ πατάτας
• Μην πεθάνεις από ευτυχία πάνω από ένα πιάτο!))

Σημείωση

Μου αρέσει πολύ να βράζω τις αρθρώσεις. Πολλοί ψήνουν, αλλά δεν το έχω κάνει εδώ και πολλά χρόνια. Πρώτον, κατά το ψήσιμο, το κρέας είναι αισθητά πιο ξηρό, ανεξάρτητα από το πόσο δροσερό. Δεύτερον, το στέλεχος είναι ένα κομμάτι λίπους. Όταν ψηθεί, απλώς επιπλέει σε αυτό το λίπος, απορροφά το κρέας. Κατά τη διάρκεια της πέψης, όλο το λίπος λιώνει και συλλέγεται σε ένα στρώμα στην επιφάνεια του ζωμού.Ο λιπώδης ιστός, φυσικά, παραμένει ως στρώμα μεταξύ του δέρματος και του κρέατος. Κανείς δεν το τρώει ποτέ στο μέρος μου - το ξεφλουδίζουν από το ζελέ και το τζάμι με ένα μαχαίρι στο πλάι, καθαρίζουν το δέρμα στο στόμα και αυτό είναι.

Νατάσα, σούπερ χάντρες !!! Ακριβώς στην ώρα για μπύρα 🍻

[Όλγα_Μα]

Όλγα_Μα,

Είναι στην πραγματικότητα πολύ εύκολο να προετοιμαστεί. Τις περισσότερες φορές, απλά πρέπει να περιμένετε και δεν χρειάζεται να στέκεστε κοντά (τουρσί, μαγείρεμα). Αλλά ήταν πάντα επιτυχία, μπορεί να σερβιριστεί στο γιορτινό τραπέζι. Επιπλέον, έφτιαξα το μαγείρεμα - και το ξεχάσω.

[Σκιάχτρο]

Σκιάχτρο, Θα το δοκιμάσω σίγουρα, το ψήνω πάντα στο φούρνο αμέσως στην μπύρα και το γυρίζω κάθε 30 λεπτά

Το ετοίμασα και με μπύρα, θυμούνται ακόμα! Ω, τι λούστρο! Θα μπορούσατε να συνδέσετε σε μια μπύρα temka με ένα τόσο κομψό κλασικό σνακ για να ενθαρρύνετε τους ζυθοποιίες;

[Rada-dms]

Rada-dms,

Ω, ναι, όσο χρειάζεται. Ναι, η μπύρα θεωρείται κλασική στην Τσεχική Δημοκρατία.

[Νάτα]

Έβρασα την άρθρωση στο kvass για τελευταία φορά και αποδείχθηκε τόσο νόστιμο. Τώρα θα το δοκιμάσω με μπύρα.Νάτα, μπορείτε να νιώσετε τη γεύση της μπύρας στο κρέας;

Nata, ευχαριστώ!
Λατρεύω τα αρθρώματα και δεν υπάρχουν ανταγωνιστές.

[βέλλι]

βέλλι,

Όπως η μπύρα, όχι. Κάτι είναι ήδη αρωματικό.

Φαίνεται πολύ ωραίο!)
Εγώ κι εγώ, κνήμες και νευρώσεις, αρχικά μου αρέσει να βράζω σάλτσα μαρινάδα εδώ σε όλα αυτά, και στη συνέχεια ψήνουμε. Και ακόμη και φτερούγες κοτόπουλου, αν τα βράζετε πρώτα λίγο και στη συνέχεια τα ψήνετε σε όλα τα είδη σάλτσες μπάρμπεκιου ή ψίχουλα, είναι πιο νόστιμο)

[Νάτα]

Νάτα, είναι αδύνατο να κοιτάξετε τη φωτογραφία χωρίς συγκίνηση! Πουλάμε μια τέτοια άρθρωση ήδη με κομμένα κόκαλα, το αγοράζω συχνά Σίγουρα θα μαγειρεύω σύμφωνα με τη συνταγή σας!

Παρεμπιπτόντως, το στέλεχος είναι το στέλεχος, ακριβώς το στέλεχος είναι το σωστό όνομα στο κρεοπωλείο και το στέλεχος είναι λαϊκό. το στέλεχος είναι πίσω και μπροστά

[σβέττα]

σβέττα,

Και κάπου κάπου για μεγάλο χρονικό διάστημα και διαφωνήσαμε πεισματικά για αυτά τα shanks-shanks και καταλήξαμε στο συμπέρασμα ότι, τελικά, διαφορετικές χρήσεις. Αλλά δεν θυμάμαι τι διαβάσαμε εκεί))

[Νάτα]

Νάτα, η χρήση μπορεί να είναι διαφορετική, αλλά το όνομα παραμένει το ίδιο - άρθρωση.

Χοιρινό στέλεχος - ή στέλεχος είναι το μέρος ενός χοιρινού ποδιού που βρίσκεται ακριβώς δίπλα στην άρθρωση του γόνατος. Το ημιτελές προϊόν αποτελείται κυρίως από μύες και τραχύτερους συνδετικούς ιστούς. Τα όρια του διαχωρισμού κνήμης χοιρινού κρέατος κατά την κοπή σφαγίων είναι οι αρθρώσεις γόνατος ή αγκώνα πάνω και η γραμμή ποδιών (οπές) παρακάτω. Το χοιρινό στέλεχος από το οπίσθιο πόδι του ζώου είναι συνήθως περισσότερο σε ζήτηση.

[σβέττα]

σβέττα,

Εδώ, βρήκα πού διάβασαν:

"Knuckle -" μεγαλώνει "στο πρόσθιο άκρο
Αυτό το αντιβράχιο είναι τοπογραφικά η ulna και η ακτίνα (κάτω από την άρθρωση του αγκώνα)
Και η κνήμη είναι στο πίσω άκρο. Το κνήμη είναι το κνήμη.
Τοπογραφικά - η κνήμη και ο ιστός (αυτό είναι κάτω από την άρθρωση του γόνατος)
Το στέλεχος μπορεί να διακριθεί εύκολα από το στέλεχος από τα οστά, αν το κόψετε: και τα δύο κόκαλα αυτού του τεμαχίου - η ακτίνα και το ulnar σε χοίρους έχουν το ίδιο μέγεθος σε διάμετρο, είναι σταθερά συνδεδεμένα μεταξύ τους. Τα οστά του κορμού στην εγκάρσια τομή διαφέρουν σε διάμετρο κατά 4-5 φορές, δεν συντήκονται μαζί.

Το τρέχον κρέας GOST R 52986-2008. Κοπή χοιρινού κρέατος σε περικοπές. Προδιαγραφές, - μας προσφέρει δύο κνήμες, εμπρός και πίσω (βλ. Σελίδα 3, σε ηλεκτρονική έκδοση, σελίδα 5)
🔗

Παρ 'όλα αυτά, στο GOST 16594-85 ωμά καπνιστά χοιρινά προϊόντα. Προδιαγραφές, - η ποικιλία περιλαμβάνει ένα στέλεχος (αντιβράχιο) και ένα στέλεχος (μηρός) (βλ. Σελίδα 1, σε ηλεκτρονική έκδοση σελίδα 2)
🔗"

Οπότε η κόλαση θα τους χωρίσει, είναι σαφές ότι οι τεχνολόγοι δεν έχουν ενότητα. Αλλά σε κάθε περίπτωση - το shank δεν είναι δημοφιλές όνομα. Έχει εμφανιστεί στους επισκέπτες για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Στο ίδιο το ζελέ, αυτό δεν είναι τόσο σημαντικό, φυσικά, απλά πιάσαμε κάπως πάνω σε αυτές τις κνήμες και ανέβηκα παντού για να δούμε)) ...

Ναι, τότε γράφουν «δύο κνήμες, μπροστά και πίσω», μετά «Σανκ και κνήμη». Και καταλάβετε πώς σας αρέσει. Είναι αλήθεια ότι στο Vicky όλα είναι αρθρώσεις, αλλά οι κρεοπώλες πιστεύουν περισσότερο.
Το κυριότερο είναι ότι είναι απίστευτα νόστιμο !!!

[Natus]

Natus, τι ομορφιά έχετε !!!
Και την ημέρα των ψαριών!
Μπορώ να φανταστώ τι έχετε εκεί στο κρέας)))

Γεύση και ομορφιά !!!

εδώ συμφωνώ:

Μου αρέσει πολύ να βράζω τις αρθρώσεις. Πολλοί ψήνουν, αλλά δεν το έχω κάνει εδώ και πολλά χρόνια. Πρώτον, κατά το ψήσιμο, το κρέας είναι αισθητά πιο ξηρό, ανεξάρτητα από το πόσο δροσερό.

Έτσι μαγειρεύω χοιρινό παϊδάκι με την αρχειοθέτηση της Ilya Isaakovich, αποδεικνύεται υπέροχο, ωστόσο, δεν το μαγειρεύω σε μπύρα) και δεν το μαρινάω εκ των προτέρων.
Και έπειτα το ερώτημα είναι: σε αυτήν την περίπτωση, ρίχνω το κρέας σε βραστό νερό για προφανείς λόγους, αλλά με μια κνήμη δεν είναι κρίσιμο ή ουσιαστικά; ή να κάνεις λιγότερη φασαρία;

[μάτι]

μάτι,

Μην την πετάτε πουθενά))). Ρίξτε zadolbaissya)). Ωστόσο, για να βράσει για αρκετές ώρες, δεν θα "απαγορεύσετε" τίποτα πολύ εκεί. Καθώς μαρινάρετε, βάλτε το στη φωτιά.

[Σκιάχτρο]

Σκιάχτρο, Χράσο!

Σιράνο Δεν θα την αφήσω, το patamushta fkus είναι καλό!

Η γιαγιά μου στη νεολαία της μου έδωσε μια λέξη, με έστειλε στην αγορά - ratytsy (ratytsy) για ζελέ κρέας, ενώ κρέμασα στη σειρά κρέατος)))

Η γιαγιά μου στη νεολαία της μου έδωσε μια λέξη, με έστειλε στην αγορά - ratytsy (ratytsy) για ζελέ κρέας, ενώ κρέμασα στη σειρά κρέατος)))

για πρώτη φορά ακούω τη λέξη) Και η Google το κατάλαβε) Δεν πρόσφερε μόνο αρθρώσεις, αλλά πόδι με οπλή - απλά "κρύο")

"Λοιπόν, δεν μπορεί να περπατήσει ήρεμα χωρίς μια σταγόνα δηλητήριο ..."

Σύμφωνα με τη συνταγή, η άρθρωση μαγειρεύεται για 4 ώρες και ψήνεται για μισή ώρα - γιατί λοιπόν η συνταγή στην ενότητα "Ψημένο κρέας"; Αλλά αν μπήκαμε στην ενότητα "Πιάτα με κρέας" - "Χοιρινό", το οποίο είναι σωστό για αυτήν τη συνταγή, τότε το τιμόνι εκεί χύμα, με παρόμοιες συνταγές ... Για παράδειγμα

Χοιρινό αρθρώσεις σε μαύρη μπύρα σε βαυαρικό στιλ (Sonadora)

Αλλά αν θεωρήσετε ότι "Η επανάληψη είναι η μητέρα της μάθησης" ο σωστός τρόπος για να επιτύχετε επιτυχία, τότε αυτή η συνταγή δεν θα βλάψει καθόλου ...

[Κωνσταντίνος]

Κωνσταντίνος, ενοχλημένος!) Η αρθρώτρια Sonadorina ήταν το τελευταίο άχυρο - σήμερα πηγαίνω πίσω από την άρθρωση!)

Σοντορίνα αρθρώσεων

Συνιστώ να αντικαταστήσετε τη σάλτσα σόγιας στο λούστρο με τη σάλτσα Worcester της αγγλικής Lea & Perrins, η οποία δεν περιέχει αυτό το προϊόν σόγιας. Επειδή και οι δύο στο αρθρικό του Σαντορίν "στα βαυαρικά", και εδώ, στη μαρινάδα και το λούστρο, σάλτσα σόγιας ή σάλτσα τεριγιάκι, ξαφνικά βρίσκεται. Προφανώς οι Βαυαροί, οι Τσέχοι, οι Πολωνοί κ.λπ. Οι Ευρωπαίοι που ετοιμάζουν ένα τέτοιο παραδοσιακό εθνικό πιάτο τους είναι τόσο σύντομοι άνθρωποι με κιτρινωπό δέρμα και στενή σχισμή των ματιών, που προετοιμάζει τέτοιες αρθρώσεις μεταξύ τρώγοντας σούσι και ρολά ... Ωστόσο, για γεύσεις μη μαλώνετε ...

Worcester από την Lea & Perrins

Googled - στο μετρό είναι διαθέσιμο. Ευχαριστώ!)

[Καπέτ]

Καπέτ,

Και οι Βρετανοί είναι τόσο ινδοί με σκοτεινό δέρμα ή Κινέζοι με στενά μάτια.))) Απλώς δεν υπάρχει άλλη εξήγηση για το γιατί πίνουν συνεχώς τσάι)).

Στην πραγματικότητα, δεν υπάρχει καθόλου ζήτημα αυθεντικότητας. Αυτό δεν είναι παγοθραύστης, όχι γόνατο γκόλνκα ή αγριογούρουνο. Είναι απλώς μια άρθρωση. Η σάλτσα σόγιας δίνει ένα όμορφο χρώμα. Δεν επιμένω, μπορείτε να το αντικαταστήσετε εντελώς. Απλώς σκεφτείτε ότι τα γούστα τους διαφέρουν επίσης.

[Σκιάχτρο]

Σκιάχτρο, Δεν είμαι βασικός αντίπαλος της σάλτσας σόγιας και άλλων σάλτσες που βασίζονται σε αυτήν. Είμαι μόνο ενάντια σε εκείνα τα διακριτικά, τοπικά και όχι, που πωλούνται με το πρόσχημα της κλασικής σάλτσας σόγιας φυσικής ζύμωσης ...
Τόσο μαζί μας όσο και μαζί σας το 99,99% των προϊόντων που μεταμφιέζονται ως σάλτσα σόγιας είναι είτε ένα χαλαρό συμπύκνωμα με σιρόπι καλαμποκιού, αλάτι, βαφές και ρυθμιστές, ή μια σάλτσα που λαμβάνεται με μια χημική μέθοδο όξινης υδρόλυσης. Είναι σαφές ότι δεν μιλάμε πλέον για οφέλη και φυσική γεύση. Η πραγματικά φυσική σάλτσα σόγιας δεν είναι καθόλου φθηνό προϊόν, γιατί παρασκευάζεται για περίοδο ενός, δύο ή περισσότερων ετών. Εάν βλέπετε περισσότερα από τέσσερα από αυτά τα συστατικά στη σύνθεση μιας κλασικής σάλτσας σόγιας: σόγια, αλάτι, νερό, σιτάρι, τότε μπορείτε να είστε 100% σίγουροι ότι πρόκειται για κακά. Εδώ μπορείτε να βρείτε πραγματικές φυσικές σάλτσες σόγιας που εισάγονται μόνο σε επώνυμα δοχεία. Από αυτήν την άποψη, μπορώ να προτείνω τα προϊόντα της Ολλανδικής Kikkoman (που είναι ο επίσημος προμηθευτής του αυτοκρατορικού δικαστηρίου της Ιαπωνίας) και της Ιαπωνικής Yamasa.

Και το ίδιο το μέλι, ψημένο σε κνήμη, χωρίς σόγια θα δώσει ένα όμορφο χρώμα ...

Και οι Βρετανοί είναι τόσο ινδοί με σκοτεινό δέρμα ή Κινέζοι με στενά μάτια.))) Απλώς δεν υπάρχει άλλη εξήγηση για το γιατί πίνουν συνεχώς τσάι)).

Η εξήγηση είναι ασήμαντη: Η Ινδία υπήρξε από καιρό μια βρετανική αποικία και οι αποικιακές συνήθειες και προτιμήσεις δεν εξαφανίζονται τόσο γρήγορα ...

[Καπέτ]

Καπέτ,

Λοιπόν, έτσι μπορείτε να κουραστείτε από τα πάντα. Το μέλι στο κατάστημα είναι επίσης στο χύμα - badyaga. Μουστάρδα με βενζοϊκά. Εδώ το ερώτημα δεν προέκυψε όχι από την ποιότητα του προϊόντος, αλλά από την επιλογή του συστατικού. Μην συνδυάζετε τα δύο. Είναι διαφορετικοί)).
Δεν υπάρχουν αντενδείξεις κατά της σάλτσας σόγιας στη συνταγή, εκτός από το "αυτό είναι κάπως όχι ευρωπαϊκό". Ναι, μην με νοιάζει))). Μπορείτε να πάρετε narsharab (καλύτερα αντί για μέλι, είναι πολύ γλυκό). Θα υπάρχει λούστρο ροδιού: χρώμα και γλυκιά γεύση. Εγώ το έκανα αυτό. Αλλά αυτό δεν είναι επίσης ευρωπαϊκό)). Μερικές φορές αγωνίζομαι για αυθεντικότητα, αλλά εδώ δεν υπήρχε λόγος για τέτοια πεζούς.

Και το γεγονός ότι η NPD προσπαθεί να αγοράσει ποιότητα, αλλά ποιος μπορεί να υποστηρίξει, συμφωνώ απολύτως. Εάν πάρετε σόγια - δοκιμάστε καλά. Παρεμπιπτόντως, παίρνω πάντα τον Kikkoman. Ακριβώς επειδή χρησιμοποιώ πολύ λίγη σάλτσα σόγιας και είμαι πολύ τεμπέλης για να καταλάβω αν υπάρχουν φθηνότερες και καλές, κλπ.)).

Είναι σαφές για την Ινδία και τις αποικίες, αλλά το προϊόν δεν είναι περιφερειακό, αν και έχει ριζώσει. Και στη χώρα μας και στην Ευρώπη, πολλά πράγματα έχουν ήδη ριζώσει και έχουν γίνει μέρος της μαγειρικής κουλτούρας.

[Σκιάχτρο]

Σκιάχτρο, εν πάση περιπτώσει, ετοιμάζουμε κνήμες με τον ίδιο τρόπο με τον δικό σας. Προσαρμοσμένη για τη σύνθεση του λούστρου και τον χρόνο βρασμού σε μπύρα με λαχανικά, σε 4 ώρες οι κνήμες μας ήδη διαλύονται σε μόρια και καθίσταται προβληματικό να τα ψήνουμε και να τα σερβίρουμε ... Ωστόσο, εξαρτάται από το κρέας ενός συγκεκριμένου χοίρου ...

Και στη χώρα μας και στην Ευρώπη, πολλά πράγματα έχουν ήδη ριζώσει και έχουν γίνει μέρος της μαγειρικής κουλτούρας.

Ελπίζω πραγματικά ότι η σάλτσα σόγιας δεν θα γίνει μέρος της γαστρονομικής μας κουλτούρας, αλλά δεν υπάρχει τίποτα περισσότερο από ένα ανατολίτικο μαγειρικό συστατικό που είναι μοντέρνο σήμερα, το οποίο βάζουμε τώρα εκεί όπου χρειάζεται και δεν χρειάζεται ... Η σάλτσα σόγιας είναι από τον σκοπό της υποκατάστατο του αλατιού, γιατί στις συνθήκες του κλίματος των λαών που χρησιμοποιούν ιστορικά αυτήν τη σάλτσα, το κρυσταλλικό αλάτι επιδεινώνεται γρήγορα - γίνεται τρελό σε υγρό κλίμα. Αλλά εσείς και εγώ δεν φαίνεται να έχουμε προβλήματα με το αλάτι;

[Νάτα]

Και νομίζω: τι έχω κουραστικό το πρωί;
Νάτα, όμορφες αρθρώσεις. Ήθελα ήδη να σκάψω ένα με τα δόντια μου.
Ευχαριστώ για την ιδέα με τη σάλτσα ροδιού, μου αρέσει πολύ. Προηγουμένως, συχνά έψησα χοιρινό μαζί του και μήλα, αλλά δεν δοκίμασα την κνήμη.
Καπέτ, προφανώς "υπάρχει κάτι σε αυτό" (γ). Αυτό είναι για σάλτσα σόγιας σε μαρινάρισμα για ψήσιμο.

Ευχαριστώ για την ιδέα με τη σάλτσα ροδιού, μου αρέσει πολύ.

Αλλά αν στη μαρινάδα (πριν το ψήσιμο) δεν χρησιμοποιείτε σάλτσα σόγιας, αλλά 4% ξύδι ροδιού, τότε η μυρωδιά όλου του κρέατος θα είναι abalde, όχι μόνο από την κρούστα ...

Ελπίζω πραγματικά ότι η σάλτσα σόγιας δεν θα γίνει μέρος της γαστρονομικής μας κουλτούρας, αλλά δεν υπάρχει τίποτα περισσότερο από ένα ανατολίτικο μαγειρικό συστατικό που είναι μοντέρνο σήμερα, το οποίο χύνεται τώρα όπου απαιτείται και δεν απαιτείται ... Η σάλτσα σόγιας για τον σκοπό της είναι υποκατάστατο του αλατιού, επειδή στις συνθήκες του κλίματος των λαών που χρησιμοποιούν ιστορικά αυτή τη σάλτσα, το κρυσταλλικό αλάτι επιδεινώνεται γρήγορα - γίνεται τρελό σε υγρό κλίμα. Αλλά εσείς και εγώ δεν φαίνεται να έχουμε προβλήματα με το αλάτι;

Στην γαστρονομική μας κουλτούρα μπορεί να μην είναι μέρος, αλλά στην Ευρώπη είναι γνωστό και καταναλώνεται για περισσότερα από εκατό χρόνια. Έχει ήδη γίνει. Όπως και το τσάι. Το ίδιο αποικιακό παρελθόν. Ως εκ τούτου, γιατί όχι κάπρος, iceban ή golonka με σόγια)).

Και για την οξύτητα του αλατιού και την αλλοίωσή του ... Τα λίπη τσαλακώνονται. Αυτή είναι η διαδικασία της οξείδωσης του λίπους. Πού έχετε δει λίπη σε αλάτι; Είναι γενικά ένα ορυκτό. Το αλάτι είναι ένα από τα πιο γνωστά συντηρητικά για την πρόληψη της αλλοίωσης. Το αλάτι ήταν εξαιρετικά ακριβό σε σύγκριση με τη σάλτσα σόγιας. Όχι τρελός.

Και δεν έχουμε κανένα πρόβλημα με τη ζάχαρη. Ας αντικαταστήσουμε το μέλι.)) Όχι; Το μέλι δίνει επίσης κάτι εκτός από τη γλυκύτητα; Ίσως η σόγια φέρνει κάτι εκτός από το αλάτι;)) Επομένως, δεν θεωρώ τα επιχειρήματά σας συνεπή. Κάνε ό, τι νομίζεις ότι ταιριάζει και θα κάνω ό, τι θεωρώ κατάλληλο. Η γεύση είναι γενικά υποκειμενική.