Matsebray (γιαγιά ή ομελέτα matzo)

Matsebray (γιαγιά ή ομελέτα matzo)

Κατηγορία: Γαλακτοκομικά και αυγά πιάτα

Κουζίνα: εβραϊκός

Συστατικά
Μάτζο	2 στρώματα
Αυγό	2 τεμ
Μόλκο	1 ποτήρι
Αλας	γεύση
Τυρί	50 γρ
Τηγάνι

Μέθοδος μαγειρέματος

• Όλα είναι πολύ απλά: σπάζουμε το matzo και το γεμίζουμε με γάλα, αλάτι, το αφήνουμε να παραμείνει για περίπου πέντε λεπτά, έτσι ώστε το matzo να εμποτιστεί
• 
• 
• Ρίξτε λάδι σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι, αφήστε το να ζεσταθεί, βάλτε το μισό από το matzo στην κορυφή, βάλτε το τριμμένο τυρί στην κορυφή και, τέλος, τοποθετήστε το υπόλοιπο matzo στην κορυφή.
• 
• 
• Στη συνέχεια προσθέστε προσεκτικά το υπόλοιπο γάλα και το μείγμα αυγών. Αυτό πρέπει να γίνει πολύ προσεκτικά και πιο κοντά στη μέση, Κλείστε με καπάκι και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 15-20 λεπτά, έτσι ώστε να ψηθεί, αλλά να μην καεί. Με την πάροδο του χρόνου, γυρίστε απαλά και τηγανίστε λίγο σε χαμηλή φωτιά κάτω από το καπάκι.
• 
• Μεταφέρετε απαλά, όταν είναι έτοιμο, σερβίρετε και σερβίρετε. Μπατέαβον
• 
• 
• 

Σημείωση

Το Matsebray (מקברי) είναι ένα παραδοσιακό εβραϊκό πιάτο. Είναι ένα είδος πίτας matzo με γάλα και αυγά. Συνήθως ένα τέτοιο πιάτο προετοιμάζεται για το Πάσχα, όταν απαγορεύεται η χρήση προϊόντων που έχουν υποστεί διαδικασία ζύμωσης. Είναι καλύτερο να αγοράσετε χειροποίητο matzah, αλλά και το εργοστάσιο είναι καλό ... Η συνταγή είναι γρήγορη, άψογη ...

Αλλά όσο θυμάμαι, το matzo βρισκόταν στο σπίτι όλο το χρόνο, γιατί είναι αδύνατο να μην το φάει για ένα ολόκληρο έτος. Ο μπαμπάς έκανε matzah τις Κυριακές, όταν το πρωινό ήταν "οικογένεια", αλλά για κάποιο λόγο στη μνήμη μου έχω μια καλοκαιρινή έκδοση, πιθανώς λόγω ότι οι μεθυστικές μυρωδιές της κουζίνας αναμίχθηκαν με τη μυρωδιά ενός καλοκαιριού το πρωί, τα λουλούδια ήταν ακόμα βρεγμένα με δροσιά, και ως εκ τούτου ιδιαίτερα αρωματικά, τσάι με φύλλα βατόμουρου, φραγκοστάφυλα, τα φτερά πουλιών έξω από το παράθυρο ... Ω, παιδική ηλικία, πού είσαι; ... Τι ήταν τότε; φωτεινό, καθαρό πλύσιμο, δύσοσμα ... Και ο μπαμπάς, σε μια ποδιά, αλλά σκουπίζοντας τα βρεγμένα χέρια του αποκλειστικά με τζιν, ένα σκυλί που περιστρέφεται γύρω από το τραπέζι με την εμφάνιση ενός μάρτυρα που δεν τρέφεται ποτέ ... , και γύρω από τη μυρωδιά του καφέ, το χιόνι έξω από το παράθυρο, τη χειμωνιάτικη υπνηλία και τη σιωπή, και τον αμετάβλητο μπαμπά και τον σκύλο, το ένα με μια ποδιά, το δεύτερο με ένα δυστυχισμένο πρόσωπο, και τα δύο γενειοφόρα, τρομερά αγαπητά, απαλά και νόστιμα ... Ω, παιδική ηλικία ... Πού εσείς? Ο μπαμπάς και ο σκύλος έχουν φύγει, και τώρα είμαι τρεις φορές μια μαμά, και έχω τη δική μου ματ σέμπρα, με εντελώς διαφορετικές μυρωδιές και συνοδεία ... Αλλά ακόμα η αγαπημένη Κυριακή λιχουδιά όλων ...

Υπάρχουν πολλές επιλογές για το macebra. Το ευκολότερο είναι χωρίς τυρί, μόνο γάλα, αυγά και μάτζο. Υπάρχει μια επιλογή χωρίς γάλα, αλλά με νερό και κιμά, μπορείτε να βάλετε φέτα, ελιές, μανιτάρια ή κρεμμύδια. Το Macebray μπορεί να είναι γλυκό και να σερβίρεται ως επιδόρπιο, πασπαλισμένο με ζάχαρη και κανέλα ή και τα δύο. Μπορεί να σερβιριστεί ως βασικό πιάτο ή ως "ψωμί" σε οποιοδήποτε άλλο Πασχαλινό τραπέζι.

Ω, πώς το έγραψα .. Ευθεία για την ψυχή .. Άμεση μυρωδιά θερμότητας πήγε. Ευχαριστώ.

Ποτέ δεν δοκιμάσατε matzo. Παρ'το

[SchuMakher]

SchuMakher, Manechka, τι νόστιμη, ζεστή και ειλικρινή συνταγή, σας ευχαριστώ!
Αλλά το matzo δεν έχει φάει ποτέ, πωλείται σε καταστήματα ή όχι ...

Μας, λοιπόν, τώρα μένει να χαράξουμε τη συνταγή για το matzo
Ναι, παιδική ηλικία ... Τότε τα χρώματα ήταν πιο φωτεινά, οι μυρωδιές ήταν πιο έντονες, ο ήλιος ήταν πιο ζεστός. Σας ευχαριστούμε που μοιραστήκατε τις αναμνήσεις σας.

Είμαι δικός σου για πάντα! Το Macebray δεν έχει δοκιμάσει ποτέ, αλλά μου φαίνεται πολύ νόστιμο, ειδικά μου αρέσει η έκδοση με κρέας ...

[Τρίσενκα]

Τρίσενκα, πωλείται μπροστά από το Peysakh ακόμη και στο Ashan, αλλά είναι καλύτερο να αγοράσετε σε καταστήματα kosher στις συναγωγές. Η Lyova πηγαίνει στη Maryina Roshcha, αλλά υπάρχει και το Kitay-Gorod

[SchuMakher]

SchuMakher, Mashunya, σας ευχαριστώ, μπούμα για να κοιτάξετε γύρω!

[SchuMakher]

SchuMakher, αφήστε τους ανθρώπους να κόψουν, να γράψουν! Από το καλοκαιρινό εξοχικό σας πρωί - τρέχει στο πάτωμα και μια ευχάριστη ματιά στον εαυτό σας, στην παιδική σας καλοκαιρινή εξοχική κατοικία.
Είσαι φοβερό άτομο, φίλε. (Δεν θα βάλω ούτε ένα χαμόγελο, πόσο σοβαρά είναι όλα)

Πόσο ειλικρινά, πόσο ζεστά έτρεχαν οι εικόνες μπροστά στα μάτια μου, ε ... αν μόνο για μια μέρα βρεθείτε σε αυτόν τον ξέγνοιαστο χρόνο

[Γέφυρα]

Γέφυρα, μόνο οι άνδρες το ψήνουν

Κανόνες μαγειρικής Matzah:

Το Matzo μαγειρεύεται σε φούρνο και αποθηκεύεται σε σκοτεινό και δροσερό μέρος, καθώς η ζέστη κάνει τη ζύμη ξινή γρήγορα.

Για να προετοιμάσετε το αλεύρι από το οποίο ψήνεται το matzo, χρησιμοποιείται ένας από τους πέντε τύπους δημητριακών: σιτάρι, κριθάρι, βρώμη, σίκαλη και φαγόπυρο.

Η ζύμη από την οποία παρασκευάζεται το matzo περιέχει μόνο νερό και αλεύρι. Η προσθήκη άλλων συστατικών μπορεί να κάνει τη ζύμη ξινή.

Κατά το ψήσιμο matzo, είναι σημαντικό να δώσετε προσοχή στο γεγονός ότι στο μείγμα δεν σχηματίζονται "τσέπες" με αλεύρι, κάτι που μπορεί να προκαλέσει ξινή επαφή με υγρό.

Η όλη διαδικασία κατασκευής του matzo (πριν τοποθετηθεί στο φούρνο) δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 18 λεπτά.

[SchuMakher]

SchuMakher, και ξέρετε, το ψήνουμε στο Myasnitsoky, αποδεικνύεται! Ο σύζυγός μου πήγε εδώ για να γυρίσει τη διαδικασία. Η σόμπα είναι ξεχωριστή, όλα είναι ... Πολύ ενδιαφέρον. Δεν με πήρε

Δεν με πήρε

αλλά δεν πρέπει να ... Καθίστε στο σπίτι, περιμένετε το matzo

[Μασένκα]

Μασένκα, τι ζεστασιά και άνεση αναπνέει από τη συνταγή σας, ευχαριστώ !!!!

Μπλίιν ... Μάανα ... την έφερε στα δάκρυα. Αυτή είναι η καλοκαιρινή μου εξοχική κατοικία στη Βαλεντίνοβα (σύμφωνα με τη Γιαροσλάβκα, το ξέρεις;), ο παππούς σε μια ποδιά και ένας γενειοφόρος μαύρος σκύλος με πεινασμένα, δυστυχισμένα μάτια. Και άφησε τον παππού μου να μην μαγειρεύει matsebray, αλλά χυλό σιμιγδάλι ... Όλα τα άλλα είναι ένα προς ένα.
Ευχαριστώ!!!

παππούς σε ποδιά και γενειοφόρος μαύρος σκύλος με πεινασμένα και δυστυχισμένα μάτια.

sistraaaaaaaa Τι χώρα, τέτοια αφοσίωση

Maaashaaaa τι συνταγή
Όταν φτάσω, σίγουρα θα σας ζητήσω να το μαγειρέψετε.
Δεν θα φύγω μέχρι να δοκιμάσω

Δεν θα φύγω μέχρι να δοκιμάσω

Με την άφιξή σας, η Leva θα αγοράσει ήδη, αλλά δεν θα φάμε πολλά μάτζο, αυγά, μια δεξαμενή γάλακτος και θα πάρετε ένα matzebray ακριβώς στο σταθμό, ώστε να μπορείτε να πάρετε με ασφάλεια ένα εισιτήριο επιστροφής αμέσως

οπότε μη διστάσετε να πάρετε αμέσως ένα εισιτήριο επιστροφής

Λοιπόν, tada, έλα στο σταθμό Krasnogvardeyskaya του μετρό,καταβροχθίζω τρώμε Macebray, που θα επιστρέψει με αυτό το αντίσωμα

Μάς, μπορείς να φτιάξεις τον εαυτό σου;

Girly διασκέδαση! Από τα αστεία σας και από την αφήγηση του Μάνιν, ένιωσα τόσο καλά και ζεστά στην ψυχή μου ... ακόμη και ο λαιμός μου άρχισε να πονάει λιγότερο.
Ευχαριστώ, Manyun! Κρίνοντας από τις φωτογραφίες, είναι πολύ νόστιμο.

Η όρεξη ξύπνησε αμέσως. Θα πάω στο ψυγείο και θα ανακαλύψω.

Μάσα, τι, όλοι οι Εβραίοι γνωρίζουν πώς να φτιάξουν μάτζο; Ή μόνο ειδικά εκπαιδευμένο; Πιθανότατα, εδώ, όπου μπορείτε να αγοράσετε άζυμο ψωμί ... Απευθείας ενθουσιασμένος από τη συνταγή της.

Ειδικά εκπαιδευμένο.
Στο Πάσχα, παρασκευάζονται διάφορα πιάτα από το matzo. Ακόμα και τα κέικ ψήνονται από το matzo.

[Καπρίτσιο]

Καπρίτσιο, θα μοιραζόσασταν μερικές συνταγές, ή κάτι τέτοιο ... Και τότε εκείνοι για τους οποίους είναι γραμμένο το μάτζο στην οικογένειά μας δεν το τρώνε. Και με τραβούν με τις λέξεις - "φάτε τον εαυτό σας ή βρείτε κάτι!" Και εγώ, εκτός από μια παρόμοια ομελέτα, δεν κάνω τίποτα με αυτό.

Masha, ευχαριστώ για το matsebray!
Μας αρέσει το matzo, μαγειρεύουμε από αυτό και μαζί του, αλλά δεν το θυμάμαι αυτό.
Είμαι χαρούμενος που "συνομιλώ" για πρωινό.

Και, στη συναγωγή μπορείτε να αγοράσετε matsu - είναι πολύ ενδιαφέρον να δοκιμάσετε.

Από καθαρά τεχνολογικής άποψης, ναι .... Αναμιγνύετε αλεύρι και νερό, ξεδιπλώνετε και ψήνετε σε ένα στεγνό τηγάνι ή σε ταψί

Από καθαρά τεχνολογικής άποψης, ναι .... Αναμιγνύετε αλεύρι και νερό, ξεδιπλώνετε και ψήνετε σε ένα στεγνό τηγάνι ή σε ταψί

Απλά αλεύρι και νερό; Χωρίς αλάτι και λάδι;

Α, στη συναγωγή μπορείτε να αγοράσετε matzo

ναι, αλλά μόνο μια εβδομάδα πριν από το Peyssakh Στα διαδικτυακά καταστήματα kosher, μερικές φορές παραμένει για μεγάλο χρονικό διάστημα ...Αλλά αυτό δεν είναι σύμφωνα με τους κανόνες, σταματούν να το πωλούν την τελευταία ημέρα του Peyssakh

[Tanyulya]

Tanyulya, τίποτα άλλο, και σύμφωνα με τους κανόνες από τη στιγμή της ζύμωσης έως το ψήσιμο, δεν πρέπει να περάσουν περισσότερα από 18 λεπτά και η ζύμη θα γίνει ξινή και το μάτζο δεν θα είναι πλέον μάτζο

[Ίκρα]

Ίκρα, Ιρκ, ακόμα κάνω γεμισμένους λαιμούς και ζωμό με μπάλες matzo

[Tanyulya]

Tanyulya, τίποτα άλλο, και σύμφωνα με τους κανόνες από τη στιγμή της ζύμωσης έως το ψήσιμο, δεν πρέπει να περάσουν περισσότερα από 18 λεπτά και η ζύμη θα γίνει ξινή και το μάτζο δεν θα είναι πλέον μάτζο

Πρέπει να δοκιμάσω, δεν μπορώ να βρω συνταγές στο διαδίκτυο. Και ποια είναι η συνοχή της ζύμης; Τι γίνεται με το λεπτό πίτα; Και τηγανίζω σκληρά;
Δεν έχω φάει ποτέ

Τώρα το matzah πωλείται όχι μόνο στη συναγωγή. Συχνά είδα μικρά πακέτα στο σταυροδρόμι και Auchan στο τμήμα διαιτητικών προϊόντων. Είναι αλήθεια ότι η τιμή εκεί δεν ήταν ανθρώπινη, κάτι περισσότερο από 200 ρούβλια για ένα μικρό πακέτο. Αλλά στο φόρουμ κάποιος έβαλε μια συνταγή τύπου μάτζου σε ένα σίδερο βάφλας για λεπτές τετράγωνες γκοφρέτες.

σε σίδερο βάφλας για λεπτές γκοφρέτες, τετράγωνο.

Θέλω είτε σε σίδερο βάφλας είτε σε τηγανίτα.

[Tanyulya]

Tanyulya, Αλεύρι - 500 g Νερό - 200 ml Από αυτό πρέπει να προετοιμάσετε μια σφιχτή ζύμη, προσθέτοντας σταδιακά το αλεύρι στο νερό. Τσιμπήστε μικρά κομμάτια από τη ζύμη, ελαφρώς μεγαλύτερο από ένα καρύδι. Τυλίξτε τα κομμάτια ζύμης σε τηγανίτα πάχους περίπου 2-3 ​​mm, τρυπήστε τα με ένα πιρούνι και τοποθετήστε τα σε ένα στεγνό ταψί. Ψήνουμε το matzo στο φούρνο (ή σε σίδερο βάφλας για λεπτές βάφλες) στους 200 βαθμούς για 10 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν. Το τελικό matzo πρέπει να είναι στεγνό και εύθραυστο.

στο σταυροδρόμι και τον Auchan

Φίλε, ευχαριστώ! Θα προσπαθήσω!

Στην οικογένειά μου, ο καλύτερος τρόπος για να φάτε matzo είναι με τη μορφή ζεστού σάντουιτς στο φούρνο μικροκυμάτων, ο καθένας βάζει ό, τι τους αρέσει και πασπαλίζει με τυρί, 2-50 δευτερόλεπτα και το νόστιμο είναι έτοιμο.
Και κάνω τη γιαγιά μου λίγο διαφορετικά. Πρώτα, ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από το σπασμένο matzah, αφήστε το χρόνο να πρηστεί, στη συνέχεια στραγγίστε το νερό και προσθέστε αυγά, μπαχαρικά, βότανα κ.λπ. Ψήνω πιο συχνά στο φούρνο και πασπαλίζω με τυρί για τα τελευταία λεπτά. Οποιαδήποτε πρόσθετα στη γιαγιά (κιμάς, μανιτάρια, μήλα) δεν λειτουργούν για μένα - οι καταναλωτές ζητούν, όπως συνήθως.

[Μανέχκαααα]

Τότε τα χρώματα ήταν πιο φωτεινά, οι μυρωδιές ήταν πιο έντονες, ο ήλιος ήταν πιο ζεστός.

... και τα δέντρα ήταν μεγάλα! ...

Μανέχκαααα! πόσο νόστιμο είναι στο σπίτι μου γράφεται! Τελικά δεν ξέρω τίποτα για αυτήν την κουζίνα και δεν καταλαβαίνω, αλλά χαίρομαι που βλέπω τις συνταγές σας και προσθέτω φόρο. Όπως αυτό το κέικ στο Rosh Hashang (δεν το έγραψες;) Και οι οικογενειακές ιστορίες σε εικόνες είναι τόσο ευχάριστες !!

[Καπρίτσιο]

Καπρίτσιο, θα μοιραζόσασταν μερικές συνταγές, ή κάτι τέτοιο ... Και τότε εκείνοι για τους οποίους είναι γραμμένο το μάτζο στην οικογένειά μας δεν το τρώνε. Και με τραβούν με τις λέξεις - "φάτε τον εαυτό σας ή βρείτε κάτι!" Και εγώ, εκτός από μια παρόμοια ομελέτα, δεν κάνω τίποτα με αυτό.

Ε, λοιπόν, τουλάχιστον ακριβώς εδώ.
Το δημοσίευσα εδώ και πολύ καιρό.
Ή μια βασική βασική συνταγή: 4 αυγά, ένα ποτήρι ζάχαρη και ένα ποτήρι αλεύρι αντικατασταθεί με ένα ποτήρι αλεύρι matz.
Είναι πολύ εύκολο να πάρετε αλεύρι matzah: αλέστε το matzo στην κατάσταση του αλευριού

[Ίκρα]

Ίκρα, Ιρκ, ακόμα κάνω γεμισμένους λαιμούς και ζωμό με μπάλες matzo

Οι μπάλες Matzo ονομάζονται "Kneidelach"

[Καπρίτσιο]

Καπρίτσιο, σχετικά με! Ευχαριστώ! Μόλις μου φέρουν το μάτζο, θα το μαγειρέψω.

[Ειρήνη]

Ειρήνη, Ιρλανδικά, φτιάχνετε το matzo μόνοι σας ή απλώς αγοράζετε;

Macebraaai ...

Matsebray, matsebray,
όποιον θέλετε, επιλέξτε!

[Ειρήνη]

Ειρήνη, Ιρλανδικά, φτιάχνετε το matzo μόνοι σας ή απλώς αγοράζετε;

Αγοράζουμε, Tanyusha. Για απόλυτη ευτυχία, δεν είχα ακόμα αρκετά για να το κάνω
Επιπλέον, είναι κυρίως ο ουκρανός σύζυγός μου που το τρώει.
Παρεμπιπτόντως, στο Πάσχα, ο αραβικός πληθυσμός του Ισραήλ αγοράζει επίσης matzo με μεγάλη χαρά.

Matsebray, matsebray,
όποιον θέλετε, επιλέξτε!

Νέο τραγούδι "Russian-folk-thug-round", "Matsebray"!

Οι μπάλες Matzo ονομάζονται "Kneidelach"

Λαμβάνω.

Μάσα, σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή. Και είναι γραμμένο κάπως καλύτερα από το Chekhov, πραγματικά.
Το πήρα στους σελιδοδείκτες. Θέλω να το φτιάξω σε ένα multicooker.

Η περιέργεια είναι ένα σοβαρό πράγμα ...Αγόρασα matzah για δοκιμές. Αλλά δεν είναι απολύτως για όλους
Επομένως, ετοιμάζουμε το matsebray. Και έπειτα το ερώτημα είναι: ποιο μέγεθος είναι τα φύλλα matzo; Έχω 10x10
Μικρό, ε;)))



Σε γενικές γραμμές, έφαγαν. Έβαλε 4 φύλλα.
Νόστιμο!!
Και γρήγορα
Πρέπει να θυμόμαστε για το μέλλον, μια γρήγορη συνταγή