Λουκάνικα "Κυνήγι" (από άλκες κρέας)

Λουκάνικα "Κυνήγι" (από άλκες κρέας)

Κατηγορία: Πιάτα κρέατος

Συστατικά
Άλκες κρέας	1,5 κιλά
Το λαρδί δεν είναι αλμυρό	0,5 κιλά
Βότκα	50 γρ
Σπόροι μουστάρδας	πρέζα
δάφνη	3 τεμ
Κύμινο	1 \ 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Σκόρδο	1 δόντι
Αλας	16 γρ
Μαύρο πιπέρι	3 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Παίρνουμε κατεψυγμένο κρέας. Και αφήστε σε κρύο νερό για 12 ώρες. Στη συνέχεια, το κρέας πρέπει να στεγνώσει καλά και να κοπεί σε μικρά κομμάτια.
• 
• Είχα παγωμένο μπέικον, πρέπει επίσης να κοπεί σε μικρά κομμάτια.
• 
• Γυρίστε το κρέας σε ένα μύλο κρέατος σε μια σχάρα με μεγάλες τρύπες έχω Μύλος κρέατος CASO FW 2000... Πρώτο λίπος, μετά μυς.
• 
• Μετά την κύλιση του κρέατος, ουσιαστικά δεν έχει απομείνει κρέας στη σχάρα και το τρυπάνι.
• 
• Τρίψτε φύλλα δάφνης, μουστάρδα, κύμινο σε μύλο ή μύλο καφέ.
• 
• Προσθέστε αλάτι, πιπέρι, αλεσμένα μπαχαρικά στον κιμά και ζυμώστε μέχρι να εμφανιστούν λευκά "νήματα". Ζύμωσα με ένα γάντζο στο Ankarsrum.
• 
• Στη συνέχεια προσθέστε βότκα στον κιμά. ανακατεύουμε και αφήνουμε στο ψυγείο για 1-2 ημέρες.
• Ξεπλύνετε τα έντερα με κρύο νερό, χρησιμοποιήστε ένα ειδικό εξάρτημα για λουκάνικα. Δέστε με ένα ειδικό μαγειρικό νήμα, αφήνοντας όχι πολύ μικρά κομμάτια.
• 
• Ρυθμίστε το μέγεθος των λουκάνικων κατά την κρίση σας.
• 
• Τρυπήστε τα λουκάνικα σε διάφορα σημεία με οδοντογλυφίδα πριν το τηγανίσετε. Τηγανίστε και στις δύο πλευρές μέχρι να μαλακώσουν. Πρώτα σε υψηλή θερμότητα και έπειτα αφήστε να μαλακώσουν σε χαμηλή φωτιά. Τηγανίζω στην πίεση της Steba. Πρώτα 5 λεπτά από τη μία πλευρά και στη συνέχεια 3 λεπτά από την άλλη. Κλείστε με ένα καπάκι και αφήστε το μέχρι το τέλος του προγράμματος.
• 
• Μια άλλη επιλογή για τη χρήση άγριου κρέατος. Αποδείχθηκε ζουμερό και αρωματικό. Δεν είχα καν χρόνο να φωτογραφίσω σωστά. Απομακρύνεται από το ταψί.)

Καλησπέρα, γκι. Και η βότκα είναι εδώ ως συντηρητικό ή για κάτι άλλο. Ποτέ δεν προστέθηκε στο λουκάνικο

Τα λουκάνικα είναι αξιοσημείωτα, ακόμη και από την εικόνα που οι ίδιοι ρωτούν στο στόμα. Είναι αλήθεια ότι οι άλκες δεν μας λάμπουν.

Ουάου !!! Τα λουκάνικα είναι σαν τα αληθινά, δηλαδή πώς πωλούνται εδώ, μόνο το μέσο θα είναι καλύτερο για εσάς, θέλετε να δαγκώσετε τουλάχιστον ένα κομμάτι
Δεν έχω κανένα έντερο, αλλά θα ήθελα να δοκιμάσω όταν περιμένω το μύλο κρέατος, φυσικά. Μέχρι τη σιωπή. κανείς δεν γράφει στον συνταγματάρχη.

🔗

Εδώ είναι όλα τα είδη των εντέρων και τι είδους λουκάνικα χρειάζονται;

[Lerele]

Lerele, κοίταξαν, είναι εκεί διαφορετικών μεγεθών.

Οι άνδρες χρειάζονται επίσης κότσια.

Ksyusha, εξαιρετικά λουκάνικα!

[Ντάνα15]

Και η βότκα είναι εδώ ως συντηρητικό

Ντάνα15, ευχαριστώ, ναι, βότκα ως συντηρητικό.

Lerele, τα έντερα μου ήταν καλά, καθαρισμένα, γουρουνάκι. στο μυαλό μου. Το μέγεθος πρέπει ήδη να ληφθεί κατά βούληση. Έχω μέγεθος λουκάνικου.

Μάσα,

Τα λουκάνικα είναι καλά! Πολύ καλά! Δεν το σελιδοδείκτη, δεν υπάρχει κρέας άλκας και δεν αναμένεται, αλλά είναι κρίμα
Θα ήταν επίσης καπνιστές. Θυμάμαι ακόμα τη γεύση του βραστού καπνιστού άλκης

[Ομέλα]

Πνιγμένο με σάλιο. Ομέλα, Ksyusha, θα ρωτήσω, τι κάνεις τη φωτογραφία; Ίσως υπάρχει εδώ στο φόρουμ για να διαβάσετε για τη θαυματουργή σας συσκευή, μια γιορτή φωτογραφιών για τα μάτια, ακριβώς πεθαίνω μην σηκωθείτε

Ksyusha, βρήκα 91 μέτρα έντερα για 1100 ρούβλια. Ποια διάμετρος πρέπει να πάρω;

[Τατιάνα]

Θα καπνίζονταν επίσης

Τατιάνα, ευχαριστώ!) Φυσικά, είναι θέμα γεύσης και υγείας. .. αν το επιτρέπει. γιατί όχι. Θα περιοριστώ σε τηγανητά. Και το κρέας αλκών είναι ακριβό, ναι, αν το αγοράσετε.

τι φωτογραφία κάνεις;

Σβετλάνα, Ευχαριστώ! Θα σας γράψω σε προσωπικό.

Ποια διάμετρος πρέπει να πάρω;

Mash, και hz ... αγόρασα πριν από περίπου πέντε χρόνια ... υπήρχε μια χοιρινή κοιλιά. Νόμιζα ότι ήταν στάνταρ. Και σαν να πήραν 100 μέτρα για τρία και υπήρχαν πολλά.

Διστάζω να ρωτήσω, αλλά τι, τα έντερα των χοίρων είναι 91 μέτρα ;;;

Μάλλον, πρέπει να πάρετε μια διάμετρο σαν ένα ακροφύσιο για ένα μύλο κρέατος;

[Lerele]

Lerele, καλά, μπορεί να υπάρχουν κομμάτια στο ίδιο μέρος, αλλά συνολικό μήκος 91 μ. Τα έντερα τεντώνονται, όταν τα βγάζετε από το αλάτι, μοιάζουν με ένα λεπτό σχοινί.

Τι ωραία και ζουμερά κατσαρόλα, Omelochka !!!

Σας ευχαριστώ για τις συνταγές κρέατος με άλκες, τις χρησιμοποιώ συνεχώς όλες ... οπότε ο σύζυγός μου από το Valdai έφερε πολλά ... αλλά προσπαθήσατε να κάνετε αποξηραμένες άλκες;

[Ομέλα]

Ομέλα, έτσι δεν τους είδα ποτέ, νόμιζα ότι ήταν ένα μακρύ έντερο
Και τεντώνονται καλά, δηλαδή, αυτή η στενή λωρίδα είναι εύκολο να τοποθετηθεί στο εξάρτημα; Αν και αυτό που ζητώ, μπορείτε να δείτε στη φωτογραφία. Ξεκίνησα επίσης να δοκιμάσω, σίγουρα δεν θα το κάνω όλη την ώρα, έχουμε πολλά από αυτά εδώ, αλλά πρέπει ακόμα να το κάνουμε.
Σας ευχαριστώ για μια τέτοια συνταγή !!!!

Παρεμπιπτόντως, δεν μπορείτε να δέσετε ένα νήμα, αλλά να στρίψετε το λουκάνικο, τα πουλάμε έτσι.

[Ομέλα]

ΟμέλαΔεν το χρειάζεστε; μπορούμε να αγοράσουμε με lopop;

[lu_estrada]

lu_estrada, Λούντα, ευχαριστώ!

και προσπαθήσατε να κάνετε αποξηραμένα άλκη;

Ιρ, όχι, δεν έχει ακόμη στεγνώσει, αλλά η Αλεξάνδρα υποσχέθηκε να παρουσιάσει τη συνταγή. Εδώ σας είπα:

το μπαστούρ της άλκης ξηράνθηκε από έναν κάδο κρέατος ...

αλλά δεν μπορείτε να δέσετε ένα νήμα, αλλά στρίψτε το λουκάνικο,

Lerele, αλλά το ίδιο πρέπει να το δέσετε, αλλιώς θα περιστρέψει αυτή τη συστροφή κατά το γέμισμα. Ο κιμάς βγαίνει από το μύλο κρέατος με πίεση, το κέλυφος μου έδεσε ακόμη και μερικές φορές. Άφησα μια μικρή συμβουλή.

Παρεμπιπτόντως, η περιφέρεια των λουκάνικων έχει πεθάνει από 11 έως 12,5 εκατοστά. Ποιος σπούδασε καλά στο σχολείο, υπολογίστε τη διάμετρο.

μπορούμε να αγοράσουμε με lopop;

Ελα. Και σε τι πωλούνται; Στο αλάτι;

Κορίτσια, το καλύτερο μέγεθος μήτρας είναι -42-45mm - αυτό είναι για λουκάνικα και λουκάνικα για τηγάνισμα όλων των ειδών - έχει δοκιμαστεί από εμπειρία, τον Οκτώβριο αγόρασα 91 μέτρα ακριβώς αυτού του μεγέθους

[Ιρίνα]

Ιρίνα, Ευχαριστώ! Το κύριο πράγμα είναι να είναι διαθέσιμο))

Καλή μέρα σε όλους)) ..... αν κάποιος θα παραγγείλει τα κότσια ..... Μπορώ να "μοιραστώ";! .. Και τότε έχουμε το Losyatinka .... ένα κοινό πράγμα ... "κάνει .... Εδαφικό αλλά στην περιοχή του Μούρμανσκ είμαι ... Σας ευχαριστώ όλους)

[Νικολάι]

Νικολάι, καλή μέρα!
Γιατί δεν θέλετε να πάρετε 100 μέτρα, αυτό είναι ένα συνηθισμένο πλαστικό βάζο 1 λίτρου)
Και ακόμη περισσότερο έχετε παιχνίδι!
Αυτή η διαδικασία είναι τόσο εθιστική που θα σπαταλήσετε γρήγορα όλα τα έντερα)

Μαρία ..... Θα ήθελα να δοκιμάσω για αρχή ..... 100 μέτρα είναι λίγο υπερβολικά ..... ΠΣ ... Ναι, και δεν έχω παραγγείλει τίποτα σε αυτό το κατάστημα ...

[Νικολάι]

ΝικολάιΕίναι ευκολότερο για εσάς να συνεργαστείτε με συναδέλφους στο θέμα Μούρμανσκ

Γκι ..... Ευχαριστώ για τον σύνδεσμο ....

[Ομέλα]

Ομέλα, νόστιμα λουκάνικα! Και το πιο σημαντικό, πώς έγκαιρα! Σήμερα μόλις έλαβα ξηρά περιβλήματα. Τα χέρια φαγούρα για να μαγειρέψουν ένα λουκάνικο Και δεν ξέρω πώς να τα "μουλιάσω". Και μια άλλη ερώτηση μετά από αυτό, εάν δεν υπάρχει γαστρονομικό νήμα για δέσιμο λουκάνικων, πώς μπορούν να αντικατασταθούν;

[Όλεκμα]

Όλεκμα, Κατερίνα, η απαιτούμενη ποσότητα του κελύφους πρέπει να τοποθετηθεί σε ζεστό νερό. Στη συνέχεια, βάλτε τη βρύση, ανοίξτε το νερό και ξεπλύνετε από μέσα. Μπορείτε να το δέσετε με ένα παχύ νήμα.

[Ομέλα]

Ομέλα, Ευχαριστώ! Έχω ήδη ρυθμίσει το γατόψαρο να ξεπαγώσει, αύριο θα φτιάξω λουκάνικα!

[Κατερίνα]

Κατερίνα, καλή τύχη!

Λοιπόν, τελικά, όλα τα αστέρια συγκλίθηκαν! Μαγειρεύω αυτά τα λουκάνικα σήμερα! Είναι αλήθεια ότι τους έχουμε ψηθεί λίγο, τους στεγνώσαμε, ήταν τρομακτικό να μαγειρεύουμε για πρώτη φορά. Αλλά ο σύζυγός μου είπε ότι είναι ακόμα νόστιμο και το δικό του είναι καλύτερο από το κατάστημα! μένει ακόμα ένα κλουβί που θα δουλέψω για τα λάθη την άλλη μέρα
Ksyusha ευχαριστώ για τη συνταγή!

[Κατερίνα]

Κατερίνα, χαίρομαι που σου άρεσε. Και έχω κάνει κοτολέτες τελευταία. Όσο δεν τους αρέσει ο σύζυγός μου, τους επαινεί.)))

Mistletochka, δεν έφτιαξα ποτέ μια συνταγή για το άλκες. Ο πρώτος κουβάς στη συνέχεια αποδείχθηκε εξαιρετικός για εμάς, και ο δεύτερος ήταν ξεραμένος, και λίγο πολύ αλάτι. Αλλά δεν γύρισα τέτοια τόμους μόνος μου, ήταν πολύ χρονοβόρο έπος, ο ρόλος μου ήταν να βρω συνταγές και να φέρω καλά μπαχαρικά. Έτσι, συλλέξαμε μια συνταγή κοκτέιλ από κυνήγι, τώρα το έχουμε ήδη ξεχάσει και λόγω μιας περίεργης αποτυχίας με το δεύτερο κουβά φέτος δεν πιστεύουμε ότι θα το επαναλάβουμε ακόμη. Μόλις έφτιαχνα λουκάνικα χωρίς σκουλήκια σύμφωνα με τη συνταγή του Tumanchik, αποδείχθηκε αρκετά βρώσιμο. Αγόρασα ακόμη και τον Walter τις προάλλες για να ρυθμίσω τη θερμοκρασία με μεγαλύτερη ακρίβεια. Και τώρα θα στεγνώσω σε στεγνωτήρια. Αν δουλέψει, θα σας γράψω, δεν έχω μάθει να εκθέτω συνταγές.

[Σάσα]

Αγόρασα ακόμη και τον Walter

Σάσα, για όσους βρίσκονται στη δεξαμενή, τι είναι αυτό;)) είμαστε ακόμα χωρίς άλκες, τις προάλλες έχουμε φάει όλο τον περασμένο χρόνο, αλλά μαζεύω συνταγές με ευχαρίστηση ... τι γίνεται αν.

Αυτό είναι ένα στεγνωτήριο μεταφοράς με χωρητικότητα 1000, αλλά για να χρησιμοποιήσετε αυτό το 1000 εύλογα, πρέπει να αγοράσετε 10 ακόμη παλέτες στα 390 ρούβλια, εκτός από τις 5 που περιλαμβάνονται στο κιτ. Σε σύγκριση με τους υπέρυθρους κατοίκους του καλοκαιριού μου, ελπίζω σε μια θερμοκρασία που είναι πιο αποδεκτή για τα λουκάνικα και το κρέας, επειδή τα λουκάνικα σε αυτό για τη γεύση μου είναι σαν κοτολέτες, έφτιαξα 70 γραμμάρια. 2 ώρες, τότε 40, γιατί δεν υπάρχουν λιγότερα από 40 στο Ντάτσνικ. Όμως εξωτερικά φαινόταν δροσερό, και η γλυπτική τους χρησιμοποιώντας τη μέθοδο Tumanchik είναι ευχαρίστηση. Φροντίστε να δοκιμάσετε. Αλάτισα χθες το δεύτερο μέρος κιμά.

Προστέθηκε Πέμπτη, 17 Νοεμβρίου 2016, 14:59

είμαστε ακόμα χωρίς άλκες, τις προάλλες φάγαμε όλο τον περασμένο χρόνο,

Λοιπόν χαίρεστε, είστε ένα ελεύθερο πουλί - το πήρατε και κυματίσατε στο Arcachon. Και καθόμαστε με τους καταψύκτες μας - ξαφνικά το φως σβήνει, ποιος θα οδηγήσει τη γεννήτρια ...