Λουκάνικο "φινλανδικό cervelat"

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya θα πάει στις μάζες μετά το μαγείρεμα. Και τώρα μόνο με τράβηγμα.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Ρώτησα για το cervelat.
Και όμως, έχω μόνο ένα καπνό με σφραγίδα νερού. Μπορείς να καπνίσεις λουκάνικο σε αυτό; Κατά τη γνώμη μου, γράψατε κάπου για τον αλγόριθμο ενεργειών. Μπορείς να γράψεις ξανά; Ή είναι εντάξει μόνο το κρύο κάπνισμα;

Rada-dms, υπάρχει νιτρώδες; Στη συνέχεια, αγοράστε το φωσφορικό μοσχάτο Gostovsky, για παράδειγμα, και μην υποφέρετε. Λοιπόν, ή όλα τα μπαχαρικά και τα πρόσθετα ξεχωριστά ...
Μετά από όλα, έχετε καταστήματα εκτός σύνδεσης, μπορείτε να έρθετε αντιμέτωποι με τον πωλητή: Θέλω να μαγειρεύω λουκάνικο, τι θα συμβούλευες;

Ίσως θα το βγάλω αύριο, αν μου φέρουν ένα ακόμη gadget το πρωί ...

Και έτσι ήδη πληκτρολόγησα στο καλάθι για πέντε χιλιάδες, τώρα θα αποκλείσω κάτι.

Χθες έφτιαξα ένα λουκάνικο, σήμερα πέρασα όλα τα στάδια στο φούρνο και το κάπνιζα με κρύο κάπνισμα για λίγο πάνω από μία ώρα, αύριο το βράδυ θα πάρουμε ένα δείγμα
λουκάνικο μόνο από το καπνό

[Καρύδι]

Καρύδι, Irina, λουκάνικο κομψό, λάμψη.

Λέντκα, Φως, μπορείτε και ζεστό. 10 λεπτά υψηλή θερμότητα, 25 λεπτά μεσαίο.
Μην ανοίγετε το καπνό για 40 λεπτά. Στη συνέχεια, ψύξτε το λουκάνικο σε κρύο νερό. Αέρας για τρεις ώρες.
Έχετε στείλει στην Όλγα αντίγραφο της συνταγής; Αν όχι, τότε θα πρέπει να γράψω. Δεν κράτησε αντίγραφο.

Rada-dms, Olya, είχα μια παραγγελία για 7194. Έκπτωση 320. Παράδοση στη Μόσχα 1145 ρούβλια !!! Όλα τα ηλεκτρονικά καταστήματα λειτουργούν με δωρεάν παράδοση σε όλη την πόλη. Απλώς δεν υπήρχε άλλη διέξοδος. Πότε αλλιώς θα σας φέρει κάποιος.

[Gayane Atabekova]

Gayane AtabekovaΜην ανησυχείτε, αυτός (η συνταγή) είναι ήδη εκεί, στο κατάστημα λουκάνικων μας, στον πίνακα τιμής! Θα είμαστε οι αποκλειστικοί αντιπρόσωποί σας. Παίρνουμε αποκλειστικά αποκλειστικά κύκλους λουκάνικων!

Και τώρα μόνο με τράβηγμα

φύλακας ... πού να τρέξεις πού να ψάξεις για εγκληματίες; Θέλω μπουλέττες, κάθομαι εδώ, ξέρετε, περιμένω, (φτιάχνω / μαγειρεύω διάφορα adjikas από το Gayane, και διανέμουν τη συνταγή με τράβηγμα, χρειάζομαι επίσης τηγανίτα

[Σβετλάνα777]

Σβετλάνα777, Svetochka, η συνταγή βρίσκεται στο "κατάστημα λουκάνικων ..." για πολύ καιρό, τότε ο Gayane θα τραβήξει μια φωτογραφία, θα κάνει και θα εκθέσει, υποσχέθηκε!

[Σβετλάνα777]

Σβετλάνα777, Sveta, εδώ είναι η συνταγή.

700 γρ χοιρινό ημι-λιπαρό
250γρ κομμένο βόειο κρέας (χωρίς λίπος και φιλμ)
30 γρ. Αυγά
20g γάλα σε σκόνη
200 γραμμάρια παγόνερου.
Νιτρώδες άλας 10g.
Επιτραπέζιο αλάτι 10g.
Μείγμα μπαχαρικών FS-1 Μοσχάτο-8γρ
Ανακατέψτε για λουκάνικο γιατρού 5γρ.
Τρίψτε το κρέας σε μια πολύ λεπτή σχάρα σύρματος 3 φορές ξεχωριστά.
Τοποθετήστε στον καταψύκτη μεταξύ του τεμαχισμού.
Στη συνέχεια, βάλτε κάθε τύπο κρέατος σε μια σακούλα, ισοπεδώστε και βάλτε στον καταψύκτη για 30-40 λεπτά.
Βάλτε το βόειο κρέας σε μια κουταλιά (έχω μια ελικόπτερο), προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά, προσθέστε λίγο νερό. Αλέθουμε σε ένα γαλάκτωμα.
Στη συνέχεια, βγάζω το βόειο κρέας από το ελικόπτερο και το βάζω στο ψυγείο. Μετά από αυτό, φτιάχνω το χοιρινό γαλάκτωμα σε μέρη, με την προσθήκη νερού.
Παρακολουθήστε τη θερμοκρασία του γαλακτώματος. Είναι καλύτερα να κρυώσει λίγο περισσότερο.
Στη συνέχεια ανακατεύω ολόκληρο το γαλάκτωμα σε ένα μπολ Kenwood. Γεμίζω τη σύριγγα λουκάνικων σφιχτά.
Οποιοδήποτε τεχνητό περίβλημα (κατά προτίμηση κολλαγόνο) από 45 mm έως 80 mm πρέπει να συσκευάζεται καλά.
Μπορείτε να μαγειρέψετε στο φούρνο με ατμό στα 80g.
Μαγειρεύω σε σπιτικό σουβενίρ. Ένα μεταλλικό θερμόμετρο με μακρύ καθετήρα πρέπει να εισαχθεί σε ένα καρβέλι.
Το λουκάνικο είναι έτοιμο όταν είναι ο ρυθμός. εντός 69-70g.
Εάν δεν υπάρχει suvid, παρακολουθήστε το βίντεο στο YouTube - suvid για τρία καπίκια. Έχτισα ένα.
Μπορέστε να μαγειρευτείτε σε μια πολυκουζίνα.
Σε κάθε περίπτωση, η θερμοκρασία θερμικής επεξεργασίας δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 80 g.
Αυτή είναι μια συνταγή λουκάνικου γιατρού.



Είστε όλοι αγαπημένοι και κλέφτες μου

[Γκέιαν]

η συνταγή υπήρξε εδώ και πολύ καιρό στο "Sausage shop ..."

οπότε δεν ξέρω καν πού είναι, αλλά θα το βρω
Γκέιαν, Ευχαριστώ πολύ,

Και έτσι ήδη πληκτρολόγησα στο καλάθι για πέντε χιλιάδες, τώρα θα αποκλείσω κάτι.

Olya, είχα μια παραγγελία για το 7194.

Και αγόρασα μόνο το 2000. Νιώθω σαν ζητιάνος. Πρέπει ακόμα να αγοράσω κάτι

[Λέντκα]

Λέντκα, μην πάρεις ένα παράδειγμα από μένα, είμαι κακό κορίτσι, χωρίς φρένα! Αν δεν έχω τίποτα, θα επαναλάβω τα πάντα, αλλά θα είναι!

Συγχαρητήρια για την άξια νίκη σας στον διαγωνισμό "Best Recipe of the Week"

[Γκέιαν]

Γκέιαν, Συγχαρητήρια για τη νίκη !!!!!

Gayane, συγχαρητήρια για την άξια νίκη!

Γκέιεν! ΣΥΓΧΑΡΗΤΗΡΙΑ!

[Γκέιαν]

Γκέιαν, συγχαρητήρια για την άξια νίκη! Υπέροχο λουκάνικο!

Συμμετέχω στα συγχαρητήρια! Το τυφλό λουκάνικο βρίσκεται στον καταψύκτη. Ήθελα να το κάνω χθες, αλλά υπήρχε μια μέρα που όλα έπεσαν από τα χέρια μου, ακόμη και το κάτω μέρος του καλουπιού με το μπισκότο έπεσε και η ζύμη έπεσε στο πάτωμα. Αποφάσισα να μην χαλάσω το λουκάνικο, θα το κάνω τις επόμενες μέρες.

[Γκέιαν]

ΓκέιανΣυγχαρητήρια!

Αξίζει τη νίκη, συγχαρητήρια

Gayane, συγχαρητήρια !! Σούπερ λουκάνικο !!

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Gayane, συγχαρητήρια για τη νίκη σας

Gayane, άξιζε αυτήν τη νίκη !!! Συμμετέχω σε όλα τα συγχαρητήρια

και πήγα για δουλειά))) ο cervelatic μου είναι τώρα στο φούρνο
Αναρωτήθηκα πόσο καιρό χρειάζεται για να μαγειρέψετε το λουκάνικο στο φούρνο συνολικά;
η θερμοκρασία με ποιον ρυθμό αυξάνεται;
Έχω επιτραπέζιο φούρνο, θα το κάνω χωρίς κάπνισμα

[χώρος]

χώρος, Lida, η θερμοκρασία ορίζεται για 20-30 λεπτά σε κάθε στάδιο. Στο τελευταίο, ο ατμός είναι υποχρεωτικός. Διαφορετικά, η θερμοκρασία θα παγώσει. Και φυσικά, σίγουρα χρειάζεστε έναν αισθητήρα θερμοκρασίας σε ένα καρβέλι. Καλύτερο απομακρυσμένο.
Θα ηχήσει όταν φτάσει στη σωστή θερμοκρασία. Αγόρασα όλα τα θερμόμετρα στο Ali. Είναι πολύ φθηνότερο από ό, τι στη Μόσχα.



Κορίτσια, σας ευχαριστώ όλους για τα συγχαρητήρια. Για να είμαι ειλικρινής, η νίκη ήταν εντελώς απροσδόκητη για μένα.

Ζήτω!!!!! Τα λουκάνικα απονέμονται! Γκέιεν! Δίκαια!
Μια τέτοια τεράστια δουλειά και το αντίστοιχο αποτέλεσμα φαίνεται σε αυτήν τη συνταγή!
Η συνταγή και η υποστήριξή σας για αρχάριους στο Temka μας ενέπνευσε πολλούς να συμμετάσχουν σε ένα τόσο υπέροχο και ενδιαφέρον μάθημα! Σας ευχαριστούμε για την ανταπόκρισή σας, το εύρος της ψυχής και την επιθυμία σας για βελτίωση! Ας πάρουμε ένα παράδειγμα από εσάς!

Περιμένουμε τυριά, δεν θα βγείτε!

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, το λουκάνικο μου ετοιμάζεται με περιπέτεια. Επιτραπέζιο φούρνο με θερμοκρασία 100 βαθμούς. Ως εκ τούτου, το έβαλα στο φούρνο μικροκυμάτων, υπάρχει μια λειτουργία φούρνου, αλλά με μεταφορά. Αρχικά κρέμασε στην κουζίνα για τρεις ώρες. Στη συνέχεια, στους 40 βαθμούς το κράτησα για 40 λεπτά και το έβαλα σε 70 γραμμάρια.
Λιγότερο από μιάμιση ώρα αργότερα, το θερμόμετρο ηχεί ότι το λουκάνικο ήταν 70 γραμμάρια.
Η θερμοκρασία αυξήθηκε πολύ γρήγορα. Και αυτό είναι πιθανώς κακό.
Το έβαλα σε ένα καπνό, 15 λεπτά. σε έντονη φωτιά και για 40 λεπτά. αδύναμος. Στάθηκε εκεί, τράβηξε ..... τα τσιπ δεν έκαψαν καθόλου και το λουκάνικο μόλις μυρίζει. Έκλεισα ένα μπαρ σαν αυτό, και αποφάσισα να καπνίσω τους άλλους λίγο περισσότερο. Δεν ξέρω τι μπορώ να κάνω ...

η θερμοκρασία προσλαμβάνεται για 20-30 λεπτά σε κάθε στάδιο

Ω Γκέιεν, φαίνεται να το παίζω ασφαλές με τη θερμοκρασία
το ορυχείο βρισκόταν στο φούρνο για 4 ώρες, τώρα με ατμό, η θερμοκρασία μέσα στο καρβέλι είναι 62 *
όταν φτάσει τα 70 * μέσα στο καρβέλι, κλείστε αμέσως το φούρνο και βγάλτε το έξω;
πώς πρέπει να κρυώσει και πού;



Έχω ακόμα μια δεύτερη παρτίδα φούρνου που περιμένει σήμερα)))
αν μόνο δεν της μπερδεύεις
το θερμόμετρο του φούρνου βρίσκεται πολύ καλά, ελπίζω ότι το λουκάνικο δεν θα σας απογοητεύσει

[χώρος]

χώροςΛυδία, όπως καταλαβαίνω είναι απαραίτητο να το πάρω αμέσως και κάτω από κρύο νερό. Στη συνέχεια, σκουπίστε το και κρεμάστε το στο ψυγείο ή στο καπνό για μια μέρα και μετά στο ψυγείο.

είναι απαραίτητο να το πάρετε αμέσως κάτω από κρύο νερό. Στη συνέχεια, σκουπίστε το και κρεμάστε το στο ψυγείο ή στο καπνό για μια μέρα και μετά στο ψυγείο.

Ευχαριστώ, Sveta για τις συμβουλές

[χώρος]

χώρος, Lida, μετά από 60 γραμμάρια, πρέπει αμέσως να βάλουμε ένα ταψί με βραστό νερό και να βάλουμε το φούρνο στα 80 γραμμάρια.

Χωρίς ατμό, δεν θα αυξήσει τη θερμοκρασία σε τρεις ημέρες. Όταν το λουκάνικο είναι 69-70 γραμμάρια, αφαιρέστε αμέσως και ψύξτε σε κρύο νερό. Βάλτε στο ψυγείο.Αύριο το πρωί μπορείτε να κόψετε σάντουιτς για την οικογένειά σας



Rada-dmsΕυχαριστώ Olya. Αλλά δεν υπάρχει τίποτα για να φτιάξετε τυρί και τίποτα μέσα. Έχουμε εξαιρετικά τυριά στην αγορά.
Ειδικά πρόβατα. Λατρεύω αυτά.



Λέντκα, Sveta, μιάμιση ώρα είναι φυσιολογικό. Οι μάρκες δεν μπορούσαν παρά να κάψουν. Το είχα μια φορά.
Έβαλα τις μάρκες σε ένα σωρό όχι κάτω από την παλέτα, αλλά πάνω από αυτό. Φυσικά, δεν έκαψε. Ελέγξτε τον καπνιστή.

Πήρα ένα δείγμα του λουκάνικου μου - πολύ νόστιμο, τόσο αρωματικό - καθώς έκοψα ένα κομμάτι, έτσι το άρωμα ακριβώς απέναντι από την κουζίνα έβλεπα αμέσως τα ελαττώματά μου, σε μερικά μέρη υπάρχουν μικροσκοπικές τρύπες, πρέπει να γεμίσετε μόνο τον κιμά στο περίβλημα - το ένα κρατά το περίβλημα, το άλλο στρίβει τη λαβή της σύριγγας, αλλά αν υπάρχουν 3 χέρια, τότε μπορεί κανείς

Συνιστώ ανεπιφύλακτα να φτιάξετε ένα λουκάνικο
Ευχαριστώ, Gayane!

Έβαλα τις μάρκες σε έναν σωρό όχι κάτω από την παλέτα, αλλά πάνω του

Αχ, αυτό σημαίνει τι δεν παίρνεις το καπνό για περισσότερο από ένα χρόνο! Τώρα τι συμβαίνει. Ένα φτωχό καρβέλι έσπασε ακόμη και το κέλυφος ...

[Γκέιαν]

Γκέιαν, συγχαρητήρια για την άξια νίκη σας στον διαγωνισμό! Ευχαριστώ για την υπέροχη συνταγή!

[Λέντκα]

Λέντκα, Sveta, ω, καπνίζοντάς το. Έτσι θα είναι υπέροχο. Την επόμενη φορά θα λειτουργήσει.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, ευχαριστώ, μόλις πήρα πολλή περιττή θερμική επεξεργασία. Ελπίζω ότι αυτό το λουκάνικο θα είναι επίσης νόστιμο

[Καρύδι]

Καρύδι, Ιρίνα, το λουκάνικο είναι σούπερ. Το δικό μου επίσης είχε το ίδιο χρώμα, έως ότου καταβροχθίστηκε σε λίγες μέρες. Γι 'αυτό έγραψα ότι είναι αδύνατο να γεμίσει κανείς σφιχτά. Αλλά όλοι αγαπούν να τρώνε και είναι τεμπέληδες να βοηθήσουν.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Γκέιαν, ευχαριστώ πολύ για τη διαβούλευση
ψύχεται μια παρτίδα σε νερό, τρίβεται, τώρα κρέμεται σε μια κρύα βεράντα
το δεύτερο μέρος του λουκάνικου στο φούρνο, τώρα θα ρυθμίσω τη διαδικασία με τη συνείδηση ​​του θέματος
Θα υπογράψω τα αποτελέσματα αύριο

[nata4a]

nata4aΝατάσα, το κάτω μέρος μου έπεσε και πάλι. Θα ήταν καλύτερα στο πάτωμα, ή εν μέρει στη σόμπα, εν μέρει στο ντουλάπι από το νεροχύτη. Τώρα έβαλα αμέσως τη φόρμα σε ένα ταψί, και μόνο τότε το γεμίζω και το βάζω στο φούρνο. Τώρα η μόλυνση δεν θα πέσει πουθενά.

[Καρύδι]

Καρύδι, Ήρα, έκπληκτος! Εδώ είναι ένα ταλέντο - το πήρα και το έκανα υποδειγματικό! Λοιπόν, σίγουρα θα μαγειρέψω πρώτα αυτό το λουκάνικο!

[Γκέιαν]

Γκέιαν, με μια άξια νίκη !!!!! ..
soooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo, ρίξτε μου λουκάνικα

[Svetlana777]

Svetlana777Ευχαριστώ φως. Ελα μαζί μας.

Gayane, σας ευχαριστώ πολύ. Νόστιμο λουκάνικο. Παρά την κοροϊδία της

[Λέντκα]

Λέντκα, Sveta, συγχαρητήρια! Το κύριο πράγμα είναι ότι είναι νόστιμο. Μάθετε από λάθη.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Γκέιαντι θαυμάσιος δάσκαλος είσαι
Αναφέρω ότι το λουκάνικο αποδείχθηκε νόστιμο
και φαίνεται αρκετά αξιοπρεπές, για μένα είναι η πιο ...
Θα το επαναλάβω αναμφίβολα
Δεν μπορώ να παρουσιάσω τις φωτογραφίες μου για τεχνικούς λόγους, δεν λέω τα λόγια μου, δεν είμαι ψεύτης
Το μέλος του φόρουμ Natasha ήρθε να επισκεφτεί, της ζήτησα να τραβήξει μια φωτογραφία του «αποτελέσματος της δουλειάς μου» και να το δημοσιεύσω ως απόδειξη)
Και στη Μόσχα, θα ζητήσω επίσης από τη νεολαία μου να πιάσει λουκάνικο από διαφορετικές οπτικές γωνίες, εν ολίγοις, θα σκεφτώ μια έκθεση φωτογραφίας.
Χαμηλό τόξο, Gayane, για επιστήμη, υπομονή, αδιαφορία
ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ !!!!!!!!!!!!!!!!!!!

[χώρος]

χώρος, Lidochka, για την υγεία σας. Ήμουν ήδη ντροπιασμένος. Σας έγραψα μια συνταγή για το Armavir στο κατάστημα λουκάνικων.

Σας έγραψα μια συνταγή για το Armavir στο κατάστημα λουκάνικων.

ευχαριστώ, έχω ήδη ξαναγράψει
Θα ωριμάσει αυτό το λουκάνικο στο περίβλημα; Εάν ναι, πόσο καιρό θα διαρκέσει;

[χώρος]

χώροςLida, έκανα ακριβώς το ίδιο με το cervelat. Με προκαταρκτικό πρέσβη. Η τεχνολογία μαγειρέματος είναι η ίδια.

σαν cervelat. Με προκαταρκτικό πρέσβη. Η τεχνολογία μαγειρέματος είναι η ίδια.

τώρα όλα είναι ξεκάθαρα

Λουκάνικο από τον Κόσμο Lida. Νόστιμο και όμορφο. Το έχω ήδη δοκιμάσει!

Η Λίντα είναι υπέροχη. Το λουκάνικο είναι σούπερ. Τα κορίτσια είναι σαν ναρκωτικά. Θέλω να κάνω και να κάνω.Πού να πάρετε τόσο πολύ κρέας.;