Λουκάνικο "φινλανδικό cervelat"

[Gayane Atabekova]

Και όχι μόνο ότι δεν υπάρχει μείγμα, έχουν εξαντληθεί ακόμη και οι σπόροι κόλιανδρο και κύμινο. Και το πιπέρι μειώθηκε επίσης σημαντικά στην ποσότητα (το έβαλα πολύ, ολόκληρο) ... έριξα μουστάρδα σε κόκκους από την καρδιά μου, αλλά αυτό δεν είναι πιπέρι, για να το βάλω ήπια, ούτε καν κορίανδρο



Gayane Atabekova, για αυτό το λυκίσκο-ηλιέλι δεν μυρίζει σαν φύλλα δάφνης ένα μίλι μακριά.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Gayane, και αν γράψεις στον Pavel Agapkin (διευθυντή της EM) σε ένα προσωπικό μήνυμα, ίσως θα συναντηθεί στα μισά του δρόμου;

[Άννα67]

Άννα67Ναι, όλοι έχουν τα δικά τους προβλήματα. Έχουμε σωρούς από αυτά τα μπαχαρικά.



Svetlucha, Θα περιμένω το φως. Ίσως κάποιος να έρθει από τη Ρωσία σε εμάς και να το φέρει. Αυτή τη στιγμή η Ολέχκα - η Όλγα μα ήρθε με τον σύζυγό της. Σήμερα πετούν πίσω. Δεν είχα χρόνο να λάβω μια παραγγελία, αλλά μου έφερε ένα μάτσο ξύλο, φωσφορικά άλατα και νιτρώδες αλάτι. Ευχαριστώ πολύ για αυτήν και τη Μίσα.

Gayane, ευχαριστώ για τη συνταγή λουκάνικου. Φτιαγμένο από κρέας άλκες και αγριογούρουνο, οπότε ίσως χρειάζομαι άλλο θέμα; Αλλά τα υπόλοιπα είναι συνταγή. Είναι άπαχο, αλλά δεν πήγα για μπέικον (αλλά έπρεπε να το έχω). Το έκανα σε φούρνο αερίου. Όταν η θερμοκρασία μέσα στο κρέας έδειξε 70 βαθμούς, το έβγαλα και το πήγα στο μπαλκόνι για ψύξη (ήταν +5 βαθμούς). Όταν κοίταξα το πρωί, όλο το λουκάνικο έγινε ζαρωμένο.


Αυτό οφείλεται στη διαφορά θερμοκρασίας;

[Volga63]

Volga63, Λάρισα, νομίζω ότι ο λόγος είναι ότι συνήθως η θερμοκρασία σε φούρνο αερίου ξεκινά από 150 γρ. Επομένως, στεγνώθηκε. Και λίγο λίπος θα ήταν υπέροχο. Μην αναστατωθείτε. Όλα έρχονται με εμπειρία. Προσθέστε λαρδί την επόμενη φορά. και ανοίξτε την πόρτα του φούρνου. Και στο τελευταίο βήμα, ρίξτε βραστό νερό στο κάτω ταψί. Καλή τύχη. Είμαι σίγουρος ότι αυτό το λουκάνικο είναι επίσης πολύ νόστιμο.

Gayane, στο φούρνο η θερμοκρασία μου ήταν 50-60 βαθμούς (η πόρτα άνοιξε ανοιχτά). Όταν το λουκάνικο έγινε 60 μοίρες, πρόσθεσα λίγο αέριο και το έφερα στους 70 βαθμούς στο κρέας. Και βάζουμε ένα ταψί με νερό. Τα μπαρ ήταν επίπεδα. Αμαρτάω στις διαφορές θερμοκρασίας.

[Volga63]

Volga63, Λάρισα, είναι φυσιολογική στο κόψιμο. Το βαθούλωμα είναι πιθανώς από τη σχάρα.

[Γκέιαν]

Γκέιαν, για την υγεία, ήμασταν επίσης ευτυχείς που είμαστε οι φιλοξενούμενοί σας

[Όλγα_Μα]

Όλγα_Μα, Όλγα, με ασφαλή επιστροφή.

[Γκέιαν]

Γκέιαν, ευχαριστώ, είναι πολύ κρύο εδώ !!! Ενώ οδηγήσαμε στη ντάκα, το αυτοκίνητο καταψύχθηκε το πρωί, μόλις ζεστάθηκε

[Όλγα_Μα]

Όλγα_ΜαOlya, αλλά έχουμε βροχές, αλλά σχετικά ζεστές. Από αύριο, ο ήλιος θα είναι + 10-11. Ήταν απαραίτητο να ζεσταθεί εδώ λίγο περισσότερο.

[Γκέιαν]

Γκέιαν, θα θέλαμε πολύ, αλλά η Misha εργάζεται τη Δευτέρα

Φτιάξαμε σαλάμι σύμφωνα με τη συνταγή του Gayane. Αποδείχθηκε υπέροχο (τόσο γεύση όσο και εμφάνιση). Ψημένο στο φούρνο, δεν υπάρχει τίποτα να καπνίζετε. Δεν ήταν δυνατό να φωτογραφίσετε το βράδυ, μετά τον άσχημο καιρό ... και μετά το λουκάνικο τελείωσε. Θα πρέπει να κάνουμε ένα νέο. Ευχαριστώ για τη συνταγή και βήμα προς βήμα MK

μετά απόγευμα, μετά από κακές καιρικές συνθήκες ... και μετά το λουκάνικο τελείωσε

Και έτσι πηγαίνει

[κουζάσκα]

κουζάσκα, Στην υγεία σου. Είμαι πολύ χαρούμενος που η συνταγή ήταν χρήσιμη. Το μόνο αρνητικό, τρώγεται πολύ γρήγορα.

Η συνταγή είναι καλή, αλλά κατηγορηματικά δεν μας άρεσε η φινλανδική καρυκεύματα cervelat, είχε σαν φθηνό λουκάνικο, συγγνώμη. Θα το κάνω προσθέτοντας τακτικά καρυκεύματα, όχι ένα μείγμα που αγοράστηκε.

Ωστόσο, χρησιμοποιώ αυτό το μείγμα και μπορείτε να το φτιάξετε μόνοι σας. Και το υγρό στη σακούλα κενού είναι υγρασία από το ίδιο το προϊόν, κενού και το βγάζει έξω. Μόλις έστειλα το βραστό νερό στα παιδιά, υπάρχει αρκετή υγρασία, οπότε σε 3 μέρες «εφίδρωσα» καλά.
Κράτησαν επίσης το ψυγείο και πρόσθεσαν υγρό, και το λουκάνικο απέκτησε το σχήμα ενός ορθογωνίου, ισοπεδωμένο. Τώρα φτιάχνω βραστό νερό μόνο με φωσφορικά άλατα και σακούλες κατάψυξης. Ή μην ενθουσιάζετε με την άντληση αέρα.



Ναι, το περίβλημα ήταν φυσικό.