Το ρωσικό τυρί είναι η υπερηφάνεια των εγχώριων τυροκομικών

Λοιπόν, ψάξτε με με τρύπες στις πλευρές, ή θα είναι εντάξει;

[Σβετλάνα]

Σβετλάνα, χθες λόγω προβλημάτων με τον ιστότοπο δεν μπορούσε να απαντήσει. Αυτό το σχήμα είναι καλό, αλλά πολύ μικρό. Δεν ξέρω από πόσο γάλα θα φτιάξετε τυρί. Έχω 8 λίτρα γάλακτος που σχεδόν δεν χωράει σε καλούπι 1 κιλού. Η γνώμη μου είναι ότι πρέπει επίσης να έχετε τρύπες στο νοικοκυριό

Svetlana, google τι πρέπει να είναι η μορφή για το ρωσικό τυρί. Το σχήμα που δείξατε είναι πιο κατάλληλο για τυριά κατσίκας όπως το Manchego, το Asiago.

google τι πρέπει να είναι η μορφή για το ρωσικό τυρί.

Δεν θα μαγειρέψω τυρί με πολύ γάλα ακόμα. Πέντε λίτρα είναι το ταβάνι μου. Επομένως, οι μεγάλες φόρμες δεν μου ταιριάζουν, θα έχω κάτι πιο συμπαγές, ακόμα κι αν όχι στο Φενγκ Σούι. Το κύριο πράγμα είναι ότι ταιριάζει καταρχήν.

Στη συνέχεια, πάρτε μια φόρμα για Gouda μικρό, 1 κιλό.

Και δεν μοιράζεστε μια αναφορά;

Φυσικά ο σύνδεσμος: 🔗

Το κεφάλι βγήκε 1580 γρ, βάλτε στην άλμη.
Όλγα, ευχαριστώ για τη συνταγή

[καρτίνκα]

καρτίνκαΜαρίσα! Εξαιρετική έξοδος! Ας περιμένουμε μια αναφορά γεύσης! Αλλά με την επιθυμία σας να ερευνήσετε τις λεπτομέρειες, η ίδια η Cheese Making Fairy θα σας βοηθήσει να αποκτήσετε νέα τυριά! Καλή τύχη και καλά τυριά!

[Rada-dms]

Rada-dms, δέχεστε αναφορές και ευχαριστώ;
Πιάσε λοιπόν!

Είναι απλώς ένα θαύμα, αλλά αποδείχθηκε πραγματικά ρωσικό τυρί! Από λίγο πάνω από 5 λίτρα γάλακτος, ελήφθη ένα κεφάλι 600 γραμμαρίων. Κατά τη γνώμη μου, οι τρύπες είναι αρκετά αυθεντικές. Αλλά εκείνη τη στιγμή δεν είχα annatto, οπότε ήμουν χλωμός.
Το τυρί είναι πολύ νόστιμο, με κρεμώδεις νότες και έντονη γλυκύτητα, πλαστικό. Αντέχουν 3 μήνες (μόλις αντέχουν)
Για σύγκριση, αγόρασα ένα εργοστάσιο Ρώσικο (Kiprino). Το δικό μου αποδείχθηκε, στο σύνολό του, με μια πιο φωτεινή γεύση, αγόρασε πιο τρυφερή και γλυκιά.
Ο σύζυγός μου είπε ακόμη ότι δεν θα χαλάσει το τυρί μου με ψωμί, θα έτρωγε
Γενικά, ένα από τα πιο επιτυχημένα τυριά που έχω αποκτήσει μέχρι στιγμής.

[SvetaI]

SvetaI, Η Σβάτα, ήταν πολύ χαρούμενη για τα δάκρυα! Το πιο όμορφο κομμάτι!

Διαφορετικά, όλοι το κάνουν, αλλά δεν υπάρχουν αναφορές ... Έχω ήδη σκεφτεί ότι δεν λειτουργούν, ή υπάρχει κάτι λάθος στη συνταγή, αν και το έκανα με αυτόν τον τρόπο περισσότερες από μία φορές.

Ο σύζυγός μου είπε ακόμη ότι δεν θα χαλάσει το τυρί μου με ψωμί, θα έτρωγε

Εξισώθησα το τυρί σου, σχεδόν, με το ελβετικό τυρί - αυτή είναι μια υψηλή εκτίμηση της ικανότητας και της δουλειάς σου!
Είχα επίσης το πιο σταθερό αποτέλεσμα με αυτό το τυρί, η γήρανση για τρεις μήνες είναι η πιο απόλαυση, συμφωνώ, καθώς με τη γήρανση σύμφωνα με το GOST, δεν έχουμε επίσης ωριμότητα στη γεύση.
Ω, Svetochka, εδώ είμαι, είμαι πολύ χαρούμενος! Σύντομα θα συνδεθώ ξανά με το μαγείρεμα τυριών, μου λείπεις.

Και τότε το κάνουν όλοι, αλλά δεν υπάρχουν αναφορές ...

Και αυτό είναι το τυρί μου. Η έκθεση ήταν περίπου τρεις μήνες.
Νόστιμο, το τρώμε και χωρίς ψωμί. Μου αρέσει να κόβω λεπτό λεπτό. Μμμμ.
Η κόρη μου έφερε την παρμεζάνα από το Μιλάνο, δεν την καταλαβαίνουμε. Το τυρί μας δεν μπορεί να συγκριθεί με αυτό. Κατεψυγμένα για τους επισκέπτες.

Κορίτσια, ξέχασα να καταργήσω την εγγραφή μου εδώ, έχουν ήδη μείνει λίγο από τα σφαγμένα τυροπήγματα στην πρώτη θέση - canestrato και Russian από 09/11/19. Δεν ξέρω καν ποια είναι καλύτερη - με συγκλονίζει ακόμα το γεγονός ότι οι γεύσεις των τυριών αποδείχθηκαν διαφορετικές ... Δεν πιστεύω καν τι έκανα ... , παρόλα αυτά, μου αρέσουν πολύ τα ξηρά ... ξαπλώνει εκεί, γι 'αυτό έκοψα αυτές τις κρούστες για μένα:
Τώρα το πιο σημαντικό πράγμα είναι ότι την άνοιξη (όταν θα υπάρξει ξανά γάλα), θυμηθείτε πώς τα έκανα ... να επαναλάβω, αν και φαινόταν να γράφω τα πάντα, αλλά τώρα διάβασα, θυμάμαι εδώ, δεν θυμάμαι ...
Για κάποιο λόγο, όταν γράφεται η φωτογραφία - ένα σφάλμα, δεν βρέθηκε το σωστό κλειδί σχήματος ... Δεν ξέρω τι είναι ...

[καρτίνκα]

καρτίνκα, Marinochka, σας ευχαριστώ για μια τόσο εμπνευσμένη κριτική! Είναι τόσο ωραίο που ο Ρώσος κατέλαβε την πρώτη θέση στη βαθμολογία σας!
Το λατρεύω επίσης, είναι σπιτικό και είναι παλαιωμένο περισσότερο.
Ποιος δεν τολμά να αρχίσει να μαγειρεύει τυρί, να ξεκινήσει, μην φοβάστε, αυτή είναι πραγματική μαγεία!
Αλλά ο Αλέξανδρος μας από έναν ενήλικα Temka για το τυρί καταγράφει ολόκληρη τη διαδικασία σε ένα δικταφόρο.
Νομίζω ότι στη νέα σεζόν να εκμεταλλευτώ την εμπειρία του.