Μικρά πράγματα κουζίνας (2)

Σήμερα ξέχασα τελείως την κρέμα στο κατάστημα

Και δεν υπάρχει ξινή κρέμα στο σπίτι;

υπάρχει

Σύρμα!

Όχι, είναι πολύ αργά. Τα παιδιά δεν θα εγκατασταθούν. Άλλωστε, δεν έχω ακόμη συσκευάσει τα πάντα. Εάν αύριο τα αστέρια δεν συγκλίνουν σωστά, τότε μόνο την επόμενη εβδομάδα.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @πώς βγήκες σήμερα !!!!!! Μάθημα !!!!!!!! Τι είδους ζυμαρικά και κρέμα υπάρχουν, αν ο πλούτος αυτός πρέπει να κρύβεται μέχρι τις καλύτερες στιγμές. Συγχαρητήρια!!!!!!

[Σβέτα]

Σβέτα, Ευχαριστώ . Φυσικά, τι είδους ζυμαρικά υπάρχουν 🍝.

[Κισούσα]

Άλλωστε, δεν έχω ακόμη συσκευάσει τα πάντα.

Ω, Κισούσα, λοιπόν, έχετε υπομονή σιδήρου
Μόλις παραγγείλαμε ένα ταψί για μπαστούνια. Έτσι, ενώ κοιμήθηκα, οδήγησα στο ταχυδρομείο και έψησα δύο συνταγές για μπαστούνια. Και μάλιστα κατάφερε να ανεβάσει το πρώτο ανεπιτυχές τμήμα

[Νατάσα]

Νατάσα, πρέπει να υπομείνει, τότε δεν υπάρχει μέρος για να πάει. Διαφορετικά, η κραυγή θα είναι άγρια. Ο νεότερος δεν επιτρέπει τίποτα να γίνει.

[Μάρφα Βασιλιέβνα]

Μάρφα ΒασιλιέβναΈχω κάνει τα πράγματα με την ταχύτητα του φωτός, αυτός είναι ο τρόπος μας, σύμφωνα με τον Khlebopechkinsky.

Προστέθηκε την Παρασκευή 22 Ιουλ 2016 10:16 μ.μ.

Ksyushk @ -Plushk @, πόσο είναι το νεότερο;

[Σβέτα]

Σβέτα, 8 μήνες.
Αυτή τη στιγμή ήταν ναυτία, κοιμόταν για ακριβώς 15 λεπτά. Τώρα ψέματα κουνώντας τα πόδια του, τραγουδά τραγούδια. Δεν είναι γνωστό πότε θα εγκατασταθεί. Μια κυρία με ιδιοσυγκρασία με μία λέξη.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, oooo, απλά ένα μωρό. Η εγγονή μου είναι τριών ετών. Μόλις βλέπει ότι είμαι απασχολημένος με κάτι, έτσι ξεκινά: μετά δώστε της λίγο γάλα για να πιει, θα ζεστάνω το γάλα και θα της δώσω το τσάι. Τώρα κάνει κατούρημα στην κατσαρόλα, τότε πρέπει να κατουρήσει στην τουαλέτα και αυτό απαιτεί συνοδεία. Και τότε αρχίζει να με διδάσκει ζωή, και μάλιστα απειλεί με ένα δάχτυλο.

Και τα πάντα είναι απαραίτητα παντού. Θα ανέβει σε τέτοια μέρη για τα οποία δεν είχα ιδέα. Περπατάει, βγάζει όλα όσα δεν καρφώνονται. Δεν κάθεται για ένα λεπτό. Ακόμα και σε ένα όνειρο, η σβούρα περιστρέφεται.

[Ξένια]

Ξένια, Κισούσα! Συγχαρητήρια για τις σούπερ αγορές σας!
Τι μακαρόνια ... αυτή είναι η πεζογραφία της ζωής ... αλλά μια τέτοια έκρηξη είναι ΔΙΑΚΟΠΗ!

Αγόρασα αγαθά σήμερα

Ουάου, πόσο καλό!

Πείτε μας εάν αυτά τα πράγματα είναι βολικά.
Ξέρω για το τυρί και τα υπόλοιπα είναι απλώς βίντεο προώθησης στο YouTube.

Με ενδιαφέρει ιδιαίτερα αυτό το μεγάλο πράγμα, είναι βολικό να το διπλώσετε, πόσο ταιριάζει, ποια είναι η ποιότητα των κουρελιών;

[Βίκα]

Βίκα, Ευχαριστώ. Πήγα για ζυμαρικά ως ειδικός, ήθελα να μαγειρέψω για δείπνο. Έπρεπε να πνίξω την okroshka.

Μιράντα, το σετ για μαλακό τυρί υποτίθεται ότι χρησιμοποιείται ειδικά για το τυρί cottage. Κουρέλια των 5 και στα δύο σετ. Λοιπόν, είναι γραμμένο, δεν το έχω σκεφτεί.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, εδώ ψάχνω για τυρί cottage.
Θα περιμένω σχόλια

[Μιράντα]

Μιράντα, Μου αρέσει πολύ να φτιάχνω τυρί cottage σε αυτό το πράγμα. Έχει καλύτερη γεύση από ό, τι αν περάσει από τυροκομείο.

Αγόρασα αγαθά σήμερα (αν μόνο ο σύζυγός μου δεν βγήκε έξω από το σπίτι)

Η εικόνα από το smartphone είναι πλάγια, συγνώμη.
Θα προσπαθήσουμε να μαγειρέψουμε μαλακό τυρί, όχι μαλακό τυρί και βούτυρο.

Και ποια είναι αυτά τα πράγματα και ποιο είναι για ποιο; Ίσως συζητήθηκε κάπου, αλλά δεν το είδα .. Τότε ρίξτε, παρακαλώ, έναν σύνδεσμο

[Μαρίνα]

Μαρίνα, αυτά τα πράγματα συζητούνται περιοδικά στο φόρουμ μας. Φανταστείτε μια φωτογραφία κανονικού προσανατολισμού, με ένα χτυπητήρι βουτύρου και ένα λάδι στην κορυφή. Στη συνέχεια, ένα σετ για φρέσκο ​​τυρί (τυρί τύπου Adyghe). Στο κάτω μέρος είναι ένα σετ για μαλακό τυρί, διαβάστε το τυρί cottage, τουλάχιστον θα το χρησιμοποιήσω με αυτόν τον τρόπο.
Σε ένα σετ για φρέσκο ​​τυρί, το θέμα άνοιξε η Chuchelka https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=460650.0
Τα υπόλοιπα, από όσο γνωρίζω, δεν έχουν ξεχωριστά θέματα.

Ας φανταστούμε ότι η φωτογραφία έχει κανονικό προσανατολισμό,

Δείτε σε κανονικό προσανατολισμό

[Τατιάνα]

Τατιάνα, Ευχαριστώ .
Έπρεπε να τρέξω τη φωτογραφία μέσω του φορητού μου και θα ήταν φυσιολογικό. Αλλά δεν θα πάω στο laptop μου.

Ευχαριστώ! Περιμένω τα αποτελέσματα των δοκιμών. Ιδιαίτερα ενδιαφέρουσα είναι η ανατροπή, ποια θα είναι η παραγωγή του τελικού προϊόντος.

[Κισούσα]

Κισούσα, στην υγεία σου!

Χθες παραγγέλνω δύο χαμηλότερα κουτιά για τον εαυτό μου στον ιστότοπο της Tescom. Κοστίστηκε 3.655 ρούβλια + παράδοση ταχυδρομικώς 400 ρούβλια

[Τατιάνα]

Τατιάνα, αυτά τα δύο κουτιά μου κοστίζουν 3215 + αποστολή περίπου το ίδιο.

Μόλις πλένω τα πάντα, τα σκουπίστηκα. Τουλάχιστον θεωρούσα τα πάντα. Όλα είναι τόσο δροσερά, ευχάριστα στην αφή.
Ποιος θα στείλατε για την κρέμα !;

[Κισούσα]

Κισούσα, καλά, χτυπήστε την ξινή κρέμα, καλά, παρακαλώ

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @Συγχαρητήρια! Αγόρασα επίσης αυτά τα δύο κομμάτια και θέλω πραγματικά ένα βούτυρο, πραγματικά ονειρεύομαι! Πρόσφατα, συχνά άρχισαν να χρησιμοποιούν λάδι.

Όπως το καταλαβαίνω, αυτή είναι μια χειροκίνητη συσκευή;
Σας παρασύρεται, συγγνώμη, για να το χρησιμοποιήσετε σκούρο, ενώ τα λάδια βρέχουν.
Από τις παιδικές αναμνήσεις: η γιαγιά μου στο χωριό είχε μια αγελάδα, που σημαίνει γάλα, και ως εκ τούτου ολόκληρο το σύνολο των χαρτιών του γάλακτος. Μόλις η γιαγιά μου ανέλαβε να φτιάξει βούτυρο. Το δοχείο ήταν αρκετά μεγάλο, περίπου τόσο ψηλό όσο ένας κάδος, αλλά μικρό σε διάμετρο. Παρακολούθησα τη γιαγιά μου να δουλεύει και ήθελα να τη βοηθήσω. Αυτή είναι μια σκληρή δουλειά, θα σας αναφέρω .....!
Δεν κράτησα πολύ. Και για να εξαγάγετε το βούτυρο από αυτό το δοχείο, χρειάστηκε πολύς χρόνος για να κτυπήσετε την κρέμα.
Αλλά πολύ νόστιμο. Το σπιτικό λάδι δεν μπορεί να συγκριθεί με το λάδι αποθήκευσης. Αλλά! Πρέπει να έχεις μια αγελάδα, σίγουρα. Ή μια γνωριμία του ιδιοκτήτη μιας αγελάδας, ώστε να είναι αξιόπιστη και να μην ξέρει τι να αγοράσει στην αγορά. Δεν μπορώ να πω τίποτα για το γάλα αποθήκευσης

[Ναταλία]

Ναταλία, πόσο καθαρή ξινή κρέμα; Κρέμα γραμμένη 250 ml + 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. κρέμα γάλακτος.

Άνια, Ευχαριστώ.

Γκαλίνα, τότε ένας όγκος με ένα ποτήρι. Ίσως δεν θα είναι δύσκολο.

[Ναταλία]

Ναταλία, πόσο καθαρή ξινή κρέμα; Κρέμα γραμμένη 250 ml + 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. κρέμα γάλακτος.

Κισούσα, την ίδια ποσότητα - 250 ml.

Και για να εξαγάγετε το βούτυρο από αυτό το δοχείο, χρειάστηκε πολύς χρόνος για να κτυπήσετε την κρέμα.

Ναι, το θυμάμαι αυτό θα φτασω Εκεί πρέπει να ρίξετε ταυτόχρονα 2 - 3 λίτρα ξινή κρέμα. Και αν 250 ml, τότε το πολύ 5 λεπτά. Χτύπησα ένα λίτρο σε ένα βάζο για 15 λεπτά.

[Νατάσα]

Νατάσα, βάζουμε περίπου 200 ml για να ζεσταθεί. Θα ζεσταθεί - θα αναφέρω. Εν τω μεταξύ, θα βάλω το νεότερο στο κρεβάτι.

Παρακαλώ ώρα παραγγελίας

[Τατιάνα]

Τατιάνα, αυτά τα δύο κουτιά μου κοστίζουν 3215 + η αποστολή είναι περίπου η ίδια.

Λοιπόν, οι τιμές για το χωριό σας είναι φοβερές!

αυτά τα πράγματα συζητούνται περιοδικά στο φόρουμ μας.

Αν εδώ, τότε είδα, αλλά δεν παρατηρώ πάντα μεμονωμένα θέματα.
Αλλά "curd flipper", ας το πούμε αυτό, δεν είδαμε καμία συζήτηση.

Έχει καλύτερη γεύση από ό, τι αν περάσει από τυροκομείο.

Έχω ύφασμα lavsan και σακούλες διαφορετικών μεγεθών. Φυσικά, γάζα. Επιπλέον, τα αποθέματα της γιαγιάς. Η σύγχρονη γάζα είναι ένα είδος κόσκινου. Και παλιά αποθέματα πυκνής ύφανσης. Είναι κρίμα, απομένουν 3-5 μέτρα.

Κάνω πολύ τυρί cottage, και κάπως πειραματίστηκα, και ακόμη περισσότερες από μία φορές, για να βεβαιωθώ ότι το αποτέλεσμα είναι συνεπές.

Η πρώτη μέθοδος είναι ένα καλούπι τυριών. Και σε γάζα και λεβάν.
Το δεύτερο είναι να κρέμεται. Επίσης σε γάζα και λεβάν.

Κατέληξα σε τέτοια συμπεράσματα.
Όταν ανασταλεί, με το ίδιο χρονικό διάστημα για να ξαπλώσετε, η στάρπη βγαίνει πιο ξηρή και πιο κοκκώδης. Το Lavsan αφαιρεί τέλεια το υγρό, είτε παίρνει λιγότερο χρόνο από τη γάζα για το ίδιο αποτέλεσμα, ή θα είναι πιο ξηρό.

Όταν έχει σχήμα, η στάρπη είναι πιο μαλακή. Αλλά υπάρχει ήδη μια τόσο μεγάλη διαφορά μεταξύ της γάζας έναντι του lavsan όπως όταν κρέμεται.

Σε βάρος της γεύσης, είναι διαφορετικό, αλλά δεν υπάρχει γνώμη τι είναι καλύτερο. Φαίνεται έτσι, έτσι.

Είναι απλώς ότι αν για το μαγείρεμα ό, τι χρειάζεται για ένα ξηρότερο τυρί cottage, το κρεμάω στο λεβάν, αν είναι μαλακό, στη φόρμα, και υπάρχει ήδη κάτι δωρεάν - γάζα ή λεβάν

***
Έχω ένα καλούπι για τυρί σαν αυτό.
Στο πλάι είναι ένα μπολ από αυτό και ένα καπάκι, στέκεται στο κάτω ατμόπλοιο από το multicooker, στο μπολ από τον κατασκευαστή γιαουρτιού. Καλύπτω με ένα καπάκι από τη φόρμα και πάνω του τις γωνίες του υφάσματος ή της γάζας.



Κατ 'αρχήν, αυτό είναι παρόμοιο με την κατασκευή της Tescom. Μόνο το Teskomovskaya είναι πιο όμορφο και τακτοποιημένο. Αλλά δεν καταλαβαίνω το υλικό του υφάσματος.

Ώρα συλλογής

Με χτύπησε για 15 λεπτά. Εκτός από το γεγονός ότι η ξινή κρέμα έχει γίνει υγρή, τίποτα δεν συμβαίνει. Μοιάζει με κεφίρ. Μπορώ να υποθέσω ότι η ξινή κρέμα. Ή χτυπημένο λίγο, τελικά, η περιεκτικότητα σε λιπαρή ξινή κρέμα είναι 20.

Λοιπόν, οι τιμές για το χωριό σας είναι απαίσιες

Πού να πάτε?

Μπορώ να υποθέσω ότι η ξινή κρέμα.

Ε, μοιάζει
Νομίζω όμως ότι η κρέμα που αγόρασα στο κατάστημα 20% χτύπησε καλά, και θα βγει κάποιο είδος βουτύρου. Αλλά για το πετρέλαιο, χρησιμοποιώ μόνο την αγορά.

Έχω επίσης αρκετές τσάντες lavsan, τόσο μοντέρνες όσο και παλιές. Και υπάρχει ένα τέτοιο καλούπι για τυρί. Αλλά υπάρχει κάποιο ειδικό υλικό εδώ, χάρη στο οποίο ο ορός γάλακτος ρέει αμέσως στο κάτω μπολ. Έριξα τους σάκους και μου αρέσει να χρησιμοποιώ αυτό το cheesecake για την παρασκευή τυριού cottage.

[Μπέλκα13]

Μπέλκα13, Μπορείτε να μου πείτε πόσα περιλαμβάνονται εκεί, πριν από το ποτήρι ορού;

Ετσι. Ο Μάσλοφ χτυπά ελαφρά από την Tescoma.
Δίνεται (όπως αναφέρεται στις οδηγίες) 250 ml κρέμας 33% + 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ξινή κρέμα 20%. Όλη η θερμοκρασία δωματίου. Υπάρχει ένα σημάδι 250 ml στο ποτήρι, αυτό είναι καλό, δεν χρειάζεται να βάψετε άλλο δοχείο για να το επισημάνετε.

Ελπίζω να δείτε την ετικέτα στη φωτογραφία. Τώρα δεν έχω κάμερα, μπορώ να τραβήξω φωτογραφίες μόνο με smartphone. Ανεξάρτητα από το πώς δοκίμασα, όλα είτε ανάβουν είτε δεν μπορείτε να δείτε τίποτα.

Δεν χτύπησε 2 λεπτά, όπως συνιστάται, αλλά 22! - ειλικρινά.
Εδώ είναι η έξοδος:

Το έβαλα σε ένα δοχείο λαδιού. Αποδείχθηκε λίγο πάνω από τη μέση. Το έβαλα στο ψυγείο για να κρυώσει.


Περίπου δύο λεπτά κτυπήματος - αυτό, φυσικά, εξαπατήθηκε ο κατασκευαστής. Προφανώς, για να μην τρομάξει τους αγοραστές. Αλλά το αποτέλεσμα είναι ακόμα εκεί. Σε τρεις ώρες θα ελέγξω το τελικό αποτέλεσμα.

[Κισούσα]

Κισούσα, προσπαθήστε να πάρετε την κρέμα του Svitlogorye. Τους πήρα τυφλά για ξινή κρέμα 20% λίπος αντί για 10%, έτσι σχηματίστηκε ένας παχύς κύκλος 3 mm εξαιρετικού ημι-λιωμένου βουτύρου πάνω από την ξινή κρέμα. Και αν πάρετε περισσότερα λιπαρά, τότε το βούτυρο πρέπει να κτυπηθεί ακριβώς.

[Άνια]

Άνια, δεν τα πουλάμε.

Σε 22 λεπτά, με ηλεκτρικό μίξερ, φυσικά, όχι 250 ml, αλλά ολόκληρο λίτρο, μετατρέψτε τη Mona σε λάδι. Και τα στυλό δεν θα κουραστούν

Ναι, εδώ ο χρόνος είναι μόνο η κρέμα - η ξινή κρέμα εξαρτάται. Είπα ήδη ότι το χτύπησα με ένα χέρι σε κουτί, για να το πω. Έτσι, αγόρασα ξινή κρέμα από διαφορετικούς πωλητές έως ότου βρήκα την τέλεια επιλογή. Και ο χρόνος κτυπήματος 1 λίτρου κυμαινόταν από 15 λεπτά έως 1 ώρα. Πιστεύω λοιπόν πρόθυμα ότι η ξινή κρέμα μου μπορεί να κτυπηθεί σε ένα τέτοιο gadget, αν όχι σε 2 λεπτά, τότε σε 5 το πολύ.
Θέλω πραγματικά ένα σύρμα και ένα πιάτο βουτύρου. Λατρεύω το βούτυρο με πρόσθετα, θέλω να κάνω λίγο, αλλά συχνά.

[πόσο]

Εδώ είναι τι συνέβη στην έξοδο:

Ετσι, ένα πόσο βούτυρο στο τέλος; Αν μετράτε το ποσοστό κρέμας, τότε το ένα τρίτο του ποτηριού, αλλά αυτό είναι το εκατό τοις εκατό βούτυρο. Και εδώ?

[Λένα]

Λένα, βούτυρο κατά βάρος 115 γραμμάρια και βουτυρόγαλα 160 ml. Δεν ξέρω πολλά ή λίγα. Το βουτυρόγαλα είναι τόσο λιπαρό. Δεν είναι καθόλου το ίδιο όπως πουλάμε. Ίσως ήταν απαραίτητο να χτυπήσετε λίγο περισσότερο; Ποιος μαγειρεύει λάδι για μεγάλο χρονικό διάστημα, αυτό είναι φυσιολογικό;

[Κισούσα]

βούτυρο κατά βάρος 115 γραμμάρια και βουτυρόγαλα 160 ml. Δεν ξέρω πολλά ή λίγα.

Κισούσα, εάν το βούτυρο χτυπηθεί καλά, τότε απομένει πολύ λίγο βουτυρόγαλα και το βούτυρο αποδεικνύεται καλό.
Εδώ μιλήσαμε για αυτό:

Σπιτικό βούτυρο (Κέικ)

Προφανώς, είναι δύσκολο να χτυπήσετε ένα κομμάτι λαδιού πολύ καλά με στυλό, τα χέρια κουράζονται

[Τατιάνα]

Τατιάνα, φυσικά, δεν είναι καλό να χτυπάς με τα χέρια σου.

Αν το βούτυρο χτυπηθεί καλά, απομένει πολύ λίγο βουτυρόγαλα

Εννοώ, έχουμε λάδι χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, σωστά; Επειδή αναμιγνύεται έντονα με το βουτυρόγαλα. Αλλά το βουτυρόγαλα πρέπει να ξεπλυθεί από το βούτυρο.

Όχι χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, αλλά λάδι αναμεμειγμένο με υγρό, ελαφρά συμπιεσμένο, πλυμένο από υγρό. Αυτό το λάδι είναι πάντα πιο μαλακό στη συνοχή.
Κατά κάποιο τρόπο αντιμετώπισα αυτό το πρόβλημα όταν έπλυνα άσχημα το λάδι

Όχι χαμηλά λιπαρά, αλλά λάδι αναμεμειγμένο με υγρό,

Λοιπόν, νόμιζα ότι ήταν το ίδιο πράγμα.
Εάν υπάρχει πολύ υγρό, το ποσοστό λαδιού (λίπος) είναι χαμηλό. Εάν το υγρό αφαιρεθεί, τότε η περιεκτικότητα σε λίπος αυξάνεται. Στην ιδανική περίπτωση, κατά την υπερθέρμανση, συνήθως τείνει στο εκατό τοις εκατό. Δεν είναι έτσι;

Δεν θα θέσω απλώς την ερώτηση σχετικά με την περιεκτικότητα σε λιπαρά του λαδιού. Όχι αυτή η επιλογή, δεν είναι τυρί cottage που επιπλέει σε πολλά τυρογάλακτα.
Εδώ, όταν το βούτυρο ανακατεύεται, διαχωρίζεται λίγο λίγο υγρό και υπάρχει διαχωρισμός σε καθαρό βούτυρο και βουτυρόγαλα. Και αν ρίξετε το λάδι "στο τέλος", τότε η διαφορά θα εξακολουθεί να είναι ασήμαντη. Αλλά το βουτυρόγαλα στο λάδι επηρεάζει αρνητικά την ποιότητα του λαδιού, το εμποδίζει να είναι φυσιολογικό. Ακόμα και για παράδειγμα, σε ένα τηγάνι, σπάει και τσιμπάει, το βουτυρόγαλα ψεκάζεται στις πλευρές.