Γλυκό "Η απλούστερη"

[αντι αυτου]

Πώς είναι το "πρώτο"; Πώς είναι ότι κανείς δεν κατάφερε να κάνει κάτι μέχρι τώρα; Λοιπόν, εντάξει, αλλά είμαι ο πρώτος!

Allus, εγώ, επίσης, τυχαία, για να είμαι ειλικρινής. Μετακινήσαμε πριν από ένα χρόνο και εδώ δεν έχουμε νόστιμο ψωμί στο κατάστημα με τη μορφή "κοντά στο σπίτι". Έπρεπε να αποκαλύψω ξανά τον HP.
Έψησα, ψημένο ψωμί, τα αποθέματα μαγιάς έλιωναν μπροστά στα μάτια μας). Άρχισα να σκέφτομαι τη ζύμη, στην περιφέρεια της συνείδησης. Δεν είναι γνωστό πόσο άλλο σκέφτηκα, αλλά ένα βράδυ ξέχασα τη ζύμη στο KhP (δεν κράτησα το δείπνο, έστειλα τα παιδιά να αγοράσουν ψωμί στο κατάστημα. Έχουμε δείπνο. Λοιπόν, ποιος θα θυμάται για τη ζύμη ψωμιού όταν η οικογένεια είναι γεμάτη. Ξέχασα. Εντελώς! Σταμάτησε μέχρι το πρωί στο KhP. Ζυμώθηκε, φυσικά. Ένα τέτοιο αλκοολικό πνεύμα στάθηκε!)
Άρχισα να ψάχνω συνταγές για την "ξινή ζύμη" - μην την πετάξετε! Βρήκα αυτό το ζύμη. Το μεγαλύτερο μέρος της ζύμης καταναλώθηκε μαζί με μαγιά. Και άρχισα να «καλλιεργώ» ένα κομμάτι της τεχνολογίας σας. Επιπλέον, έτρωγε όχι μόνο "αλεύρι σίτου / νερό", αλλά και ορό γάλακτος, και αλεύρι σίκαλης και σιτάρι ολικής αλέσεως. Ως αποτέλεσμα, έχω ένα κομμάτι απίστευτης μυρωδιάς ζύμης που χρησιμοποιώ αντι αυτου μαγιά.

Εδώ είναι το σημερινό ψωμί που παρασκευάζεται από ένα μείγμα ολικής αλέσεως, 1ου βαθμού και αλεύρι σίτου premium στην «απλούστερη» μαγιά.

Δεν υπάρχει δύναμη να είμαστε πολύ έξυπνοι για τη μαγιά τώρα, αλλά μπορώ να πω με βεβαιότητα ότι αυτές οι βιομηχανικές ξηρές ζύμες που ρίχνουμε από τη σακούλα δεν έχουν καμία σχέση με τη μικροχλωρίδα αυτού του ζύμης. Δεν είναι αποστειρωμένο, επομένως περιέχει τα ίδια στελέχη της φυσικής μικροχλωρίδας του αλευριού / της κουζίνας όπως στη μαγιά που προέρχεται από αλεύρι και νερό. Μπορώ να υποθέσω ότι, παρουσία «άγριας» ζύμης, τα βιομηχανικά στελέχη σταδιακά εκφυλίζονται, χάνοντας τις ιδιότητές τους, πλησιάζοντας γενετικά στην «άγρια» μαγιά.
Τα βακτήρια γαλακτικού οξέος είναι σαφώς παρόντα στη βασική μου καλλιέργεια. Γι 'αυτό, τροφοδοτήθηκε επανειλημμένα με αλεύρι ορού γάλακτος και σίκαλης.
Γι 'αυτό, κυρίες, που θα ήθελαν να αποσύρουν τη μαγιά, αλλά φοβούνται ή φοβούνται, αναιρούν τις αμφιβολίες! Με το είδος της «τεχνικής υποστήριξης» που παρέχεται από τη Marysia, το μαγιά δεν μπορεί να αποτύχει!
Φυσικά, χρειάζεται χρόνος, παρατήρηση, γνώση για αλλαγή από ψωμί με μαγιά και σε αυτόματα προγράμματα της μηχανής ψωμιού σε ψωμί μαγιάς. Αλλά ένα τεράστιο πλήθος πληροφοριών σχετικά με το ψήσιμο από την Tanya-Admin συν συνταγές φόρουμ για ψωμί μαγιάς (συμπεριλαμβανομένων των πιο λεπτομερών σε αυτήν την πολύ μαγιά από την ίδια τη Marysia) είναι πάντα στη διάθεσή μας!



Κορίτσια, αν κοιτάξετε το ψίχα, υπάρχουν αμφιβολίες για την ορθότητα της τεχνολογίας, οπότε παρακαλώ μιλήστε! Όχι πολύ, πιθανώς, κατάλληλο σε αυτό το θέμα, αλλά η Marysya θα συγχωρήσει μια φορά, έτσι; Θα ήθελα να προσεγγίσω το ιδανικό βήμα από τον eider, αλλά πώς να το κάνω χωρίς να αναλύσω λάθη;

[Ολοκλήρωση, Ελένη]

Πώς είναι το "πρώτο"; Πώς είναι ότι κανείς δεν κατάφερε να κάνει κάτι μέχρι τώρα;

Ολοκλήρωση, Ελένη, υπήρχαν κορίτσια που, σε άλλα θέματα, έγραψαν κάτι σαν αυτό: "Θα το κάνω", "το έχω ήδη εγκαταστήσει", "το χρησιμοποιώ ήδη", "σκέφτομαι να αλλάξω" ..., αλλά χωρίς βεβαιότητα στο τελικό αποτέλεσμα. Και έτσι ώστε με μια φωτογραφία, αλλά όχι ένα αντίο - μόνο εσείς
Τα ψωμιά είναι υπέροχα Απλά για να θαυμάσω έκανα την αγάπη μου πολύ χαρούμενη Ευχαριστώ για την επιμέλεια σας: τόσο στην απόδοση όσο και στις αναφορές

Λοιπόν, ποιος θα θυμάται για τη ζύμη ψωμιού,

Και ξέχασα τα καυσαέρια μου (στα υπόλοιπα). Έμεινε στο ψυγείο μου για πάνω από μία εβδομάδα. Χθες το "βρήκα" και είναι τόσο αφρώδες με φρουτώδεις νότες στη μυρωδιά. Έφτιαξα μια ζύμη το βράδυ και σήμερα έψησα ψωμί σε ένα samdushka και μίνι φούρνο:

Δεν ήθελα να κάνω μια καυτή περικοπή και τότε δεν υπήρχε τίποτα να κάνω

Μερικές φορές εμπλουτίζω τη δική μου μαγιά με αυτο-μαγιά. Θα μοιραστώ τη συνταγή κάποια στιγμή αργότερα.

Και αυτό που «σκοπεύω να κάνω» είναι: υπερβάλλουμε το τμήμα ζωμού.Πρόσφατα, εμφανίστηκε μια συνταγή για κάποιο είδος μη αλκοολούχων κέικ με τέτοια μαγιά.
Έχω επίσης μια μαγιά με μια πολύ ευχάριστη, απαλή γλυκιά μυρωδιά, αν και δεν το έτρωγα με φρούτα, δεν έπινα κομπόστες



Κορυφαίο σημείο. Ψωμί καλαμποκιού, φτιαγμένο με την «πιο απλή» μαγιά. Θα το δοκιμάσω τώρα.

Αυτή η συνταγή Ψωμί καλαμποκιού μουστάρδας με τυρίαλλά όχι τυρί.

[Εκπλήρωση]

Εκπλήρωση, Έλενα, είναι προφανές ότι η γεύση θα είναι ευχάριστη!
Θα περιμένω με νέο ψωμί

Γεια σε όλους Σήμερα ξανά με ένα ψωμί μαγιάς του Darkie:

Allusya, mini-ciabatki, όπως πάντα, λάμπει!
Και την προηγούμενη μέρα χθες και χθες έβαλα χύμα ζύμης με μαγιά και απλώς μαγιά. Θα φέρω τις λεπτομέρειες αργότερα

Τι λαμπρές προοπτικές θα έχω κάτι να θαυμάσω

[Ελένη, Ολοκλήρωση]

Σήμερα, για τα σάντουιτς για το εταιρικό πάρτι, γιορτάστηκαν μπαγκέτες με μαγιά με τη Moulinexochka:


Κορίτσια, αγαπητές καλές διακοπές!
Ελένη, Ολοκλήρωση, ετοίμασε μια απόλαυση για εμάς στο Kuzinka:

Γεια σε όλους!
Τσιζ κέικ, κουλουράκια της Μόσχας.

Ζύμη μαγιάς με ξινή ...

Και όχι μόνο! Το δεύτερο μισό του τεστ έπρεπε να πάει μαζί μου στο dacha σε φίλους. Ατμίστε με ένα φούρνο. Και εδώ είναι το αποτέλεσμα: είτε μπισκότα είτε μαλακά μπισκότα. Πολύ νόστιμο! Η ζύμη αποδείχθηκε μακράς ψυχρής ζύμωσης. Υποψιάστηκε η παρουσία τυριού cottage στα κουλούρια!



Και αυτό είναι από την πρώτη (πειραματική) παρτίδα (βούτυρο μαγιάς με το «απλούστερο μαγιά»). Μίνι-halikas με τυρί cottage στο εξοχικό σπίτι και πίτες με τυρί cottage σε πολλούς αρτοποιούς:


Allus, γιατί εμπλουτίσατε την κουλτούρα μίας μύτης; Για κάποιο λόγο έχω
τον τελευταίο καιρό υπήρξε μια επίμονη αίσθηση ότι η ζύμωση γαλακτικού οξέος κυριαρχεί στο ορυχείο και όχι σε μαγιά καθόλου.

Παρεμπιπτόντως, για χάρη του πειράματος, το άλλαξα σε ένα πιο υγρό 1: 1 = νερό: αλεύρι (κουράστηκα να πλένω τα χέρια μου κάθε φορά, αποφάσισα να το κάνω πιο λεπτό ώστε να το χειριστώ με ένα κουτάλι). Θα δω αν μου αρέσει ή όχι ...

[Lenochka,]

Τι σαγηνευτικό "καυχητικό"
Lenochka, που δεν είναι μάταια Εκπλήρωση Το ακατάπαυστο έξυπνο κορίτσι έψησε την ομορφιά των διακοπών.

Γιατί εμπλουτίσατε την κουλτούρα σας με τη μόδα;

Μερικές φορές δοκιμάζω νέες κουλτούρες εκκίνησης και πετάω τα υπόλοιπα. Και μερικές φορές μόνο για "αναζωογόνηση". Δεν χρειάζεται. Γι 'αυτό είναι "η απλούστερη", ανεπιτήδευτη.

για χάρη του πειράματος, το έφτιαξα σε ένα πιο υγρό 1: 1 = νερό: αλεύρι (κουράστηκα να πλένω τα χέρια μου κάθε φορά, αποφάσισα να το κάνω πιο λεπτό, ώστε να το χειριστώ με ένα κουτάλι). Θα δω αν μου αρέσει ή όχι ...

Lenochka, ναι, καμία διαφορά. Και σε ένα άλλο αλεύρι, και σε μια άλλη συνέπεια μπορεί να μεταφερθεί χωρίς συνέπειες. Έχω σίκαλη 1: 1.

Μαρία, καλημέρα!

ναι, καμία διαφορά. Και σε ένα άλλο αλεύρι, και σε διαφορετική συνέπεια μπορεί να μεταφερθεί χωρίς συνέπειες. Έχω σίκαλη 1: 1.

Είχα ήδη διασκεδάσει με αλεύρι! Τώρα η συνέπεια είναι η επόμενη. Σκέφτηκα επίσης ότι οι διαφορές είναι μόνο στις προσωπικές προτιμήσεις - βολικές / λιγότερο βολικές!
Χαίρομαι που επιβεβαιώσατε!

οι διαφορές είναι μόνο στις προσωπικές προτιμήσεις - βολικό / λιγότερο βολικό!

Και επίσης στον υπολογισμό (επανυπολογισμός) των συστατικών της συνταγής
Ψωμί ολικής αλέσεως με ξινή μαγιά:

Allochka, μέλι, γεια! Λοιπόν, είσαι γυναίκα Μόλις θαύμαζα τα ψωμάκια σου. Θα βάλω ξανά τη ζύμη σου αυτή την εβδομάδα. Μου λείπει το ψωμί σου Πρέπει να αγοράσετε μια μικρότερη συσκευή για ψήσιμο. Η μεγάλη πριγκίπισσα είναι πολύ μεγάλη για μένα. Εδώ νομίζω τι. Παρακαλώ συμβουλευτείτε.

[ninza]

ninza, Νινότσα, με μια επιστροφή στο θέμα μου λείπει ήδη

Νινότσα, εάν χρειάζεστε το ίδιο σύνολο σε λειτουργίες με την Πριγκίπισσα, μόνο μικρότερη, τότε αυτή είναι η Τορτίγια:
https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=471402.0
Αν υπάρχει κάτι ενδιαφέρον, αλλά με άλλες λειτουργίες, τότε εμφανίστηκε ένα τόσο όμορφο Darkie: Κατασκευαστής Samboussa από την Princess. Αλλά δεν είναι πολύ λιγότερο:
https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=494777.0
Υπάρχει επίσης ένας φούρνος πίτσας Shteba με περιστρεφόμενη πέτρα, αλλά κούνια.θέρμανση έως 250 °. Φαίνεται ότι υπάρχει μια αφαιρούμενη πέτρα και περιλαμβάνεται ένα ταψί. Εχω Ritushki (Ritusli) είναι, μπορείτε να ρωτήσετε γύρω. Αλλά ο φούρνος είναι σχεδόν το ίδιο μέγεθος με την Πριγκίπισσα, λίγο μικρότερη.
Το Kuzinka, πάλι, είναι πολυλειτουργικό. Έχει διάμετρο κουβά 26 εκατοστών:
https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=407879.0
Λοιπόν, μια φριτέζα ή μια μηχανή ψωμιού

Allochka, αγαπητή. Ευχαριστώ για τη συμβουλή. Κλίνω προς την τορτίγια. Μπορείτε να ψήσετε το ψωμί σας σε αυτό. Είσαι ευχαριστημένη με αυτήν;

[ninza]

Είσαι ευχαριστημένη με αυτήν;

ninza, Νινότσα,
Απλώς ελέγξτε πότε λαμβάνετε κάλυψη
Ας είμαστε άτακτοι μαζί

Γεια σε όλους μετά τις διακοπές!
Συνεχίζω να εκμεταλλεύομαι τη μαγιά. Αυτή τη φορά Σουηδικό νυχτερινό ψωμί "Lenivka" (χωρίς ζύμωμα)

Η μαγιά έκανε εξαιρετική δουλειά και το ψωμί αποδείχθηκε υπέροχο!

[Εκπλήρωση]

Ουάου! Και δεν το έχω δοκιμάσει ακόμα. Μαγειρεύω τη νύχτα, αλλά δεν το έχω κάνει ακόμα
Εκπλήρωση, Λενότσκατι αρωματικό και ευάερο επίτευγμα
Από την Kuzinka, υποθέτω; Μεγάλος

Ναι, το ψωμί είναι νόστιμο, αν και αν το ψήνετε κάθε μέρα, ίσως θα βάλω λίγο λιγότερη ζάχαρη. Ωστόσο, ο σύζυγός μου, ένας διαλεκτής για τη γλυκύτητα του ψωμιού, αυτή τη φορά είπε ότι όλα ήταν καλά.
Ψήσιμο, ναι, στον ξάδελφό του: επίπεδο φούρνου 2, 30 'με αλουμινόχαρτο + 20' χωρίς αλουμινόχαρτο.
Ψάχνω για τη βέλτιστη επιλογή σε χρόνο / λειτουργία. Μέχρι στιγμής, μόνο μέσω θερμομέτρου - δεν το έχω βρει ακόμα.

[Εκπλήρωση]

Εκπλήρωση, ΕλενούσκαΕυχαριστώ για τη διευκρίνιση. Θα πρέπει να δοκιμάσω αυτό το ψωμί στο Kuzinka. Θα είναι πιο εύκολο να περπατήσετε στα μονοπάτια

Ω, εδώ είναι άλλο! Σύμφωνα με τη συνταγή από τις οδηγίες για τον ξάδελφο "Γαλλικό ψωμί", αλλά με μαγιά και με μακρά κρύα ζύμωση. Γενικά, μόνο οι αναλογίες παρέμειναν από τη συνταγή.


Επίσης, πρώτα με αλουμινόχαρτο, μετά χωρίς.
Νομίζω ότι ίσως, αντίθετα, να δοκιμάσετε πώς τα κορίτσια ψήνουν στους φούρνους - πρώτα, η θερμοκρασία είναι υψηλότερη για περίπου 15 λεπτά και μετά ψήνουν σε "χαμηλότερη" θερμοκρασία. Είναι αλήθεια ότι δεν κατάλαβα ακόμα ποια ήταν η ιδέα. Για να μην πέσει, ή τι;

Τι δαντελωτό και ελαφρύ Ωραίος άντρας Είναι σημαντικό να διατηρήσετε τις αναλογίες. Το αποτέλεσμα είναι καταπληκτικό!

πώς ψήνουν τα κορίτσια σε φούρνους - πρώτα, η θερμοκρασία είναι υψηλότερη για περίπου 15 λεπτά και μετά ψήνουν σε "χαμηλότερη"

Όπως στο φούρνο. Δηλαδή, όπου προθερμαίνεται σε υψηλή θερμοκρασία, που δίνει τη λεγόμενη «έκρηξη». Και όταν από το κρύο Ίσως φυσικά. Κι εγώ, επίσης, στην Κουζίνκα δεν ξεκίνησα από ψηλά, για να δώσω τη ζύμη λίγο περισσότερο για να μεγαλώσει, για να ανοίξει. Μου άρεσε περισσότερο το αποτέλεσμα. Εάν έχετε παραμείνει υπερβολικά, τότε ίσως με υψηλό, για διόρθωση

Σήμερα, σύμφωνα με τη συνταγή από το βιβλίο του Κουζίν "ψωμί σίκαλης" (σίκαλη / σιτάρι 1: 1). Στην μαγιά, φυσικά, μια φορά σε αυτό το νήμα.

Ψήθηκα στον ξάδελφο σύμφωνα με τις οδηγίες στη συνταγή. Φούρνος 2 35 '. Εμπιστεύτηκα τις οδηγίες, οπότε δεν είναι αλουμινόχαρτο. Δεν μπορούσα να συγκρατήσω τον εαυτό μου έτσι ώστε μετά από 20 λεπτά να μην το καλύψω με αλουμινόχαρτο. Το ψωμί είναι φυσιολογικό, μπορείτε να το ψήσετε έτσι. Αλλά για το γούστο μου, πρώτον, το άνω φλοιό είναι πολύ παχύ, και δεύτερον, δεν μεγάλωσε λίγο (βιαστικά), βασίστηκε στο ψήσιμο. Αλίμονο! Το Kuzinka «ξεφουσκώνει» από ψηλά με ρεύμα ζεστού αέρα, οπότε δεν υπάρχει επιπλέον αύξηση του όγκου.

Θα βοηθήσει λίγο αν αυτή η ποσότητα ζύμης διανεμηθεί σε όλη τη φόρμα, τότε θα είναι χαμηλότερη. Αλλά μέχρι τώρα μου αρέσει το αποτέλεσμα με αλουμινόχαρτο περισσότερο.

Ολοκλήρωση, Yelenushka, ευχαριστώ για τις διευκρινίσεις. Θα πρέπει να δοκιμάσω αυτό το ψωμί στο Kuzinka.

Κορίτσια, αγαπητέ μου, μου πεις πού να διαβάσω για αυτό το Kuzinka. Δεν είμαι σίγουρος τι χρειάζομαι για ψωμί και όχι μόνο. Κάτι για ένα μικρό ποσό (μέγεθος) για δύο. Ευχαριστώ εκ των προτέρων.

Νίνα, εδώ είναι το θέμα Πολλαπλό φούρνο DeLonghi FH1394 .

[Ολοκλήρωση, Ελένη]

Ολοκλήρωση, Ελένη, Μου αρέσουν επίσης τα στρογγυλά ψωμιά. Στο Mulineksochka RZ ψήνω τέτοια. Ο Κουζίνκα επέστρεψε, θα σας συνδέσω επίσης τόσο ωραίο ψωμί μαζί σας, Λενότσκα: προσέξτε-θαυμάστε τα μάτια σας μην βγείτε

Το Kuzinka «ξεφουσκώνει» από ψηλά με ρεύμα ζεστού αέρα, οπότε δεν υπάρχει επιπλέον αύξηση του όγκου.

Ψήνω για πολύ καιρό, όπως ακόμα καταφέρνω να μεγαλώσω στο "Pie". Όταν περπατώ μέσα από το "byOm", θα ξεκαθαρίσω
ninza, Ninochka, κάτω από το spoiler, όπου οι συστάσεις, υπάρχει επίσης ένας σύνδεσμος για το θέμα Kuzinka. Lenochka ιδιαίτερες ευχαριστίες για τη βοήθεια και το δίχτυ ασφαλείας

[Λενότσκι]

Ήμουν τυχερός με Λενότσκι- γυναίκες δρομείς

Και σήμερα έκανα τα ciabatkas σας, στα οποία αποδείχθηκαν

Τα πάντα είναι όπως θα έπρεπε - με μαγιά, σκλήρυνση της ζύμης για 2,5 ώρες, διπλωμένη δύο φορές + 40 λεπτά για απόδειξη σε καλούπι.
Στην εικόνα είναι χλωμό, στην πραγματικότητα χρυσό
Και τι κρούστα, μμμμ
Η εγγονή σίγουρα θα του αρέσει, έχει μια ψυχή ψωμιού, μόνο ένα ψωμί στην παλάμη του χεριού σας
Παρεμπιπτόντως, μερικοί άνθρωποι ήδη χάμστερ με το δικό τους λουκάνικο

Lenochka, Ήμουν χαρούμενος, "και τώρα θα είμαι διπλάσιος χαρούμενος"
Και μπορώ να κάνω μια ευχή
Το ψωμί της ομορφιάς Και ο κύριος τρώγων του άρεσε. Σας ευχαριστώ για την επιμέλεια σας
Και σήμερα έχω μπαγκέτες με μαγιά:

Αγαπητά κορίτσια, γεια
Από τον φούρνο RZ Moulinex με ψωμί σίκαλης με απλή μαγιά:

Και σιτάρι:


Ετοιμάζω ένα συμπλήρωμα "βιταμίνης" για τη μαγιά. Σύντομα καυχητήρια

Χαιρετίσματα
Εδώ είναι η αυτοτροφοδοτούμενη «σίτιση»:

Και το ψωμί από αυτό είναι samosushny:

γεια σε όλους
Με βάση τη συνταγή:

Ακατέργαστη ζύμη σε Panasinic bread maker (universal) (θεία)

Επιλογή εκκίνησης. Μόλις ζυμώσετε και διανυκτέρευση στο ψυγείο:

Στη συνέχεια, το πρόγραμμα "Ζύμη βροχής" και ένα ακόμη ζύμωμα με μια μικρή προσθήκη αλευριού. Και πίτες με κεράσια
Από τη μεγάλη πριγκίπισσα:


Από την HP:

γεια σε όλους
Ένα νέο πάρτι άπαχης ζύμης.
Από το φούρνο:

Από τον μίνι φούρνο:

Από τη μεγάλη πριγκίπισσα:

Από τη Samsushnitsa:


Και antipolsky ψωμί από την αγαπημένη RZ Mulineksochka:

Σύμφωνα με τη συνταγή, το πολωνικό ψωμί παρασκευάζεται από αλεύρι σίτου και μαγιά σίκαλης. Και έχω το αντίθετο: από το αλεύρι σίκαλης στη μαγιά σίτου
Και η μαγιά δούλεψε σε μια τέτοια ζύμη:

Μπιφτέκια ζύμης με αλεύρι βρώμης και σίκαλης (Λινάντοκ)

Και εδώ είναι το αποτέλεσμα του ψωμιού Samsushenka:


Μίνι κέικ φούρνου:

γεια σε όλους
Ψωμί μαγιάς από το φούρνο Gemlux:
Ψωμί:

Allusya, 👍! Και οι πίτες είναι εξαιρετικές, όπως πάντα, και το ψωμί είναι τόσο όμορφο!
Και πάω σπίτι αύριο, για λίγες μόνο ημέρες, πραγματικά. Και η μαγιά σου με περιμένει στον καταψύκτη - ένα πείραμα. Ελπίζω να ψήσω λίγο νόστιμο ψωμί σε αυτό τις λίγες μέρες στο σπίτι.

Δεν μπορούσα να αντισταθώ ... Πήγα να ξεκινήσω τη ζύμη.

[Lenochka]

Lenochka, Δεν προσπάθησα ποτέ να αποθηκεύσω τη μαγιά στον καταψύκτη. Είναι πολύ ενδιαφέρον πώς θα "ξεχειλίζει"
Όλγα Γκέρα, Λέλκα, τι ευχάριστη πρόθεση Αφήστε όλα να λειτουργήσουν και παρακαλώ με τα αποτελέσματα Εάν έχετε οποιεσδήποτε ερωτήσεις, τότε παρακαλώ
Ciabatta:


Με συνταγή:

Ciabatta Tortillana (Tortilla Chef 118000 Princess bakeware) (Marysia27)

Και περισσότερο ψωμί:


Από το φούρνο Gemlux:
https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=521579.20

γεια σε όλους
Ψωμί με ελιές:

Από αλεύρι 1 βαθμού, με ζύμη:

Και έχω από την παγωμένη ξινή σύμφωνα με τη συνταγή για γαλλικό ψωμί από το βιβλίο συνταγών στο ξάδελφο:

Ψωμί με ελιές:

[Lenochka]

Ουάου πόσο φοβερό Lenochka, αυτό δεν είναι μάταια - Εκπλήρωση Ένα υγιές ψωμί, ένα εφευρετικό μυαλό και μαγιά σε επιδέξια χέρια
Σήμερα, από hlkbushkas από κεντρικό αλεύρι σίτου:

Marysia, έρχομαι σε σας για συμβουλή. Έχω δει αρκετά από το ψωμί σου, ξεκίνησα μια κουλτούρα μαγιάς το Σάββατο. Μόνο η μισή δόση, "να δοκιμάσω". Χθες το βράδυ (μετά τη δουλειά) αποφάσισα να βάλω τη συνταγή ψωμί στην πρώτη σελίδα. Έβαλα τα πάντα στο CP, στάθηκα για 30 λεπτά, ζυμώνομαι και στεγανοποίησα (έχω έναν κύκλο 2 ωρών 20 λεπτά), ζυμώνομαι για 5 λεπτά. Το έβαλα στην απόδειξη στις 1 π.μ., ακόμα δεν μπορούσα να καταλάβω πού να το βάλω: ο σύζυγός μου δεν επέτρεψε τη λειτουργία σέρβις στο HP (φοβάται ότι η σόμπα θα φθαρεί), στην αργή κουζίνα η θερμοκρασία είναι τόσο υψηλή στα "Γιαούρτι" και "Ζεσταίνω" που πονάει να κρατάτε το χέρι σας - αυτό είναι σαφώς περισσότερο από 40 μοίρες. Το έβαλα σε μια σακούλα πολυαιθυλενίου και στον ζυμωτή Orsson. Στις 4 το πρωί όλα ήρθαν, και εγώ κοιμόμουν, το έβαλα από την τσάντα αμέσως στην HP και το έβαλα στα ψημένα προϊόντα. Είναι σαφές ότι το ψωμί δεν ανέβηκε και ψήθηκε (το ύψος είναι 5 εκατοστά συνολικά).ΑΛΛΑ!!! υπάρχουν ΤΡΙΧΕΣ με όλα αυτά όπως στο ciabat))) Έτσι, η κουλτούρα μου (σύμφωνα με τη συνταγή σας) εξακολουθεί να λειτουργεί !!!
Έτσι, ήθελα να ρωτήσω, για το μέλλον: μετά την απόδειξη στο ζυμωτήρα και τη μεταφορά στο CP, θα πρέπει να ενεργοποιήσετε αμέσως το ψήσιμο ή πώς ...; Η HP είναι κρύα ...
Σε γενικές γραμμές, περιμένω να ψήνω πιάτα στο φούρνο, δεν θα πρέπει να υπάρχουν προβλήματα: για την απόδειξη σε αυτά αμέσως και μετά το ψήσιμο.

[Μαρία Ευγενέβνα]

Μαρία Ευγενέβνα, ΜΑΡΙΑ, καλωσορίζω χαρά στην Temka. Είμαι πολύ χαρούμενος που έχει αποδειχθεί η μαγιά.
Δεν θα σου πω τίποτα για τον ζυμωτήρα, δεν έχω. Ίσως τα κορίτσια να σου πουν
Έβαλα ένα κουβά με ζύμη σε έναν κατασκευαστή ψωμιού, κάλυψα τον κάδο στην κορυφή (έτσι ώστε η ζύμη να μην στεγνώσει) με μια πλαστική σακούλα. Κατεβάζω το καπάκι xn. Και έτσι στέκεται μαζί μου, καταρρέει φυσικά (σε άτομα με ειδικές ανάγκες hp). Ανάλογα με τη θερμική κατάσταση στο δωμάτιο, από 4 έως 8 (το χειμώνα, ή εάν η μαγιά είναι χαμηλής ενεργοποίησης) ώρες. Τότε: Άνοιξα το hp, έβγαλα την τσάντα, την έβαλα στο ψήσιμο.
Μερικές φορές παίζω με το Moulinex RZ. ελάχιστο t °. Υπάρχουν τρία καθεστώτα θερμοκρασίας για τη ζύμη. Και μετά ψήνω σε αυτό.
Και οι μπαγκέτες: σε σχήμα, σε βάση


Κάτω από την ταινία (σε μια τσάντα). Βγάζω την τσάντα και για το ψήσιμο (σε xn):

Ή φούρνος:

Εδώ είναι μερικά πρόσφατα:


Χθες, σύμφωνα με το ίδιο σχέδιο, έβαλα τη ζύμη σε μια samushnitsa. Ήταν νύχτα. Το πρωί για 12 'έψησα ψωμί για πρωινό:



Αυτή η συνταγή ψωμιού:

Pizza Dough Neapolitan (Neo-Neopolitan Pizza Dough) Peter Reinhart (Γλυκάνισο)

Αντί για μαγιά - 240 γραμμάρια μαγιάς "Η πιο απλή"
Και είμαστε στο "εσύ", εντάξει;

Εντάξει, merci. Επομένως, είναι δυνατόν να σταθεί η ζύμη ακόμη και στην απενεργοποιημένη HP, αλλάζει το θέμα) Μπορείτε να "τσιμπήσετε" το ζύμη μόνο μετά από 3 ημέρες; Αυτό σημαίνει Πέμπτη αν την έφαγα χθες;
ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Και επίσης «βόσκω» στην Temka για τους φούρνους Gemlux, το Σαββατοκύριακο ήμουν στο Μετρό, το ένιωσα ... Θέλω, αλλά πρέπει επίσης να πείσω τον άντρα μου ... ενσωματωμένος φούρνος ... Νομίζω ...

[Μαρίκα,]

Μπορείτε να "τσιμπήσετε" το ζύμη μόνο μετά από 3 ημέρες;

Μαρίκα, αν το μαγιά είναι ήδη έτοιμο και τρέφεται χθες, τότε μπορείτε να το "τσιμπήσετε" με ασφάλεια, απλώς αφήστε το να ζεσταθεί.
Μπορείτε να ταΐζετε πιο συχνά, εάν είναι απαραίτητο. Κατά μέσο όρο, έγραψα ότι τρέφω κάθε τρεις ημέρες. Έτσι ώστε πολλά από αυτά να μην συσσωρεύονται και να μην οξινίζονται. Θα ξεκαθαρίσω επίσης τους κανόνες της διατροφής Delicious roti

Λέει ότι η θερμότητα ατμού από τη σόμπα θα πάει στους τοίχους ...

Αυτό ονομάζεται "από τη μύγα - Ελέφαντας" για να γλυπτεί
Φυσικά, ζεσταίνεται, αλλά όχι τόσο πολύ. Και δεν παρατήρησα την αφθονία του ατμού. Δεν το έχω δει ακόμα. Μερικά κορίτσια (ιδιοκτήτες), με φούρνους έως 55 λίτρα, τα έχουν στα ράφια σε ανοιχτά ντουλάπια. Φυσικά, με αποδεκτές αποστάσεις. Θα κοιτάξω, κάπου στο "Ερώτηση-απάντηση" από τους χρήστες ήταν (σε 1 σελίδα).

Και πάλι για συμβουλές Χθες το βράδυ έβαλα ξανά το ψωμί. Όλα λειτούργησαν, μόνο η στέγη έπεσε. Μετά την τελευταία δοκιμή (στο HP, παρεμπιπτόντως, όλα πήγαν στο καπάκι σε 2,5 ώρες), άνοιξα αμέσως το ψήσιμο για 1 ώρα, χωρίς να σπάσω τη στέγη. Η οροφή αποδείχθηκε επίπεδη, αν και το ψωμί ήταν ψητό, με δροσερές τρύπες. Δεν έφαγα, αλλά ο σύζυγός μου είπε ότι το ψωμί ήταν νόστιμο. Συνήθιζα να ψήνω μόνο με μαγιά. Δεν καταλαβαίνω τι συνέβη στην οροφή: το υπερέκφραξες στο προστατευτικό ή έπρεπε να το ζυμώσουμε πριν το ψήσιμο;

[ΜΑΡΙΑ]

Μετά την τελευταία δοκιμή (στο HP, παρεμπιπτόντως, όλα πήγαν στο καπάκι σε 2,5 ώρες), άνοιξα αμέσως το ψήσιμο για 1 ώρα, χωρίς να σπάσω τη στέγη.

... ήταν απαραίτητο να ζυμώσουμε πριν το ψήσιμο;

Θα αποδειχθεί κέικ ή τηγανίτα
Αν "φτάσετε μέχρι το καπάκι", τότε, πιθανότατα, το ψωμί ήταν υπερβολικό.
Ή η ζύμη είναι λεπτή. «Μεγαλώνει» γρηγορότερα και του αρέσει να «πέφτει» γρήγορα στην αρχή του ψησίματος :)
Σύμφωνα με τις παρατηρήσεις μου, η ζύμη ζύμης «πέφτει» περισσότερο από το ανάλογο με τη μαγιά (η κορυφή είναι απλή).
Μερικές φορές, εάν η ζύμη έχει σταματήσει (όταν έχει προγραμματιστεί να πέσει ακόμη και πριν το ψήσιμο), προσθέτω λίγο αλεύρι, ενεργοποιώ το ζύμωμα για άλλη μια φορά, αφήστε το να σταματήσει έως ότου σχεδόν διπλασιαστεί και στη συνέχεια ψήστε το.
ΜΑΡΙΑ, ευχαριστώ για την ακούραστη επιμέλεια στην εκτέλεση της συνταγής. Χαίρομαι που ο κύριος δοκιμαστής άρεσε το ψωμί
Αύριο θα προσπαθήσω να προσθέσω λίγο περισσότερη μαγιά για σίτιση.

[27 Μαρίγια]

27 ΜαρίγιαΕυχαριστώ για τη συνταγή. Είναι ευκολότερο με μαγιά, πετάμε ταυτόχρονα και ψήνουμε. Αλλά η μαγιά είναι πιο νόστιμη και πιο ενδιαφέρουσα, κάθε φορά που ένα νέο αποτέλεσμα Σήμερα θα προσπαθήσω ξανά, απλά προσθέτω αλεύρι σίκαλης, ήθελα κάτι γκρι

[Μαρίκα]

Μαρίκα, πώς κάνουμε με γκρι;
Έχω ψήσει ψωμί στο "πιο απλό" ψωμί Borodino. Ο χόμπι σας αποδείχθηκε μεταδοτική

Εδώ είναι στη μαγιά σίκαλης:

Marysya27, δεν ήρθε σε γκρι) Αποφάσισα να επιτύχω ένα αποτέλεσμα με το σιτάρι και μετά να προχωρήσω. Το αποτέλεσμα είναι καλό, θα έλεγα - εξαιρετικό, παρά το γεγονός ότι αυτή τη φορά παραβίασα επίσης την τεχνολογία. Ζύμωσα τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή και τα έβαλα σε BASIC (έχω HP Panasonic 255). Πρόκειται για ένα πρόγραμμα για 2 ώρες 20 λεπτά (κοστίζει 30 λεπτά, μετά ζύμωμα και δοκιμή) Το έκανα αργά, δεν περίμενα το τέλος του προγράμματος και πήγα για ύπνο. Σηκώθηκα (τη νύχτα) 2 ώρες μετά το τέλος του προγράμματος, και το έβαλα σε ψημένα προϊόντα αμέσως, χωρίς δεύτερη ζύμωση και έλεγχο. Το αποτέλεσμα είναι εξαιρετικό, το καπέλο είναι υπέροχο, ψηλό και δεν απέτυχε. Όλα ψήνονται. Έχω ήδη φάει Σήμερα θα βάλω ένα γκρι

[Μαρίκα]

Μαρίκα, έξυπνο κορίτσι

Για πρώτη φορά, αποδείχθηκε ότι ψήνει ψωμί χρησιμοποιώντας μαγιά. Είμαι πολύ ευγνώμων. Δεν περίμενα ότι θα ανέβαζε ψωμί έτσι σε 2,5 ώρες, το ψωμί είναι ακόμα ζεστό, ανυπομονώ να πάρω δείγμα

[Λαντάνα]

Λαντάνα, αξιοζήλευτη υπομονή. Είμαι πολύ χαρούμενος που πήρα ψωμί. Ελπίζω να σας αρέσει. Ο ρυθμός αύξησης της ζύμης εξαρτάται από πολλά πράγματα: από τη φρεσκάδα, την ενεργοποίηση της ζύμης, από τη θερμοκρασία στο διαμέρισμα, από τις ποικιλίες αλευριού στη συνταγή.
Είμαστε στην ευχάριστη θέση να καλωσορίσουμε έναν νέο κάτοικο του θέματος Happy new home!
Και χθες έψησα μπαγκέτες με μαγιά: