Παγωτό "Bounty"

[Σάλτσα]

Παγωτό "Bounty"

Κατηγορία: Γαλακτοκομικά και αυγά πιάτα

Συστατικά
κρέμα 33-35% λίπος	500 γραμμάρια
λευκή σοκολάτα	70 γραμμάρια
συμπυκνωμένο γάλα	140 γραμμάρια
νιφάδες καρύδας	100 γρ
βανίλια	γεύση
άλας	πρέζα
επιλογή xanth gum	0,5 κουτ
Σάλτσα
σοκολάτα γάλακτος	50 γραμμάρια
κρέμα ολικής περιεκτικότητας σε λιπαρά	40 γραμμάρια

Μέθοδος μαγειρέματος

• Λιώστε λευκή σοκολάτα σε υδατόλουτρο. Πρέπει να το θερμάνετε προσεκτικά ώστε να μην υπερθερμανθεί. Μόλις αρχίσει να λιώνει, αφαιρέστε από το λουτρό και ανακατέψτε. Προσθέστε συμπυκνωμένο γάλα στη σοκολάτα, ανακατέψτε. Ρίχνουμε 100 γραμμάρια κρέμας και ανακατεύουμε ξανά μέχρι να μαλακώσει. Η κρέμα και το συμπυκνωμένο γάλα πρέπει να βρίσκονται σε θερμοκρασία δωματίου.

• Χτυπήστε ελαφρά την κρέμα (400 γραμμάρια) μέχρι να χνουδωθεί με αλάτι και κόμμι ξανθού. Αυτή η κρέμα πρέπει να είναι πολύ κρύα. Κτυπήστε αρχικά με αργή ταχύτητα και, στη συνέχεια, προσθέστε σταδιακά την ταχύτητα στο μέγιστο.

• Ρίχνουμε το μείγμα σοκολάτας σε διάφορα βήματα και προσθέτουμε τη βανίλια.

• Μεταφέρουμε τη μάζα σε ένα δοχείο και την βάζουμε στον καταψύκτη για 1 ώρα.
• Βγάζουμε, προσθέτουμε νιφάδες καρύδας, ανακατεύουμε και βάζουμε στον καταψύκτη μέχρι να στερεοποιηθεί. Εάν δεν χρησιμοποιήθηκε το κόμμι, στη συνέχεια ανακατεύετε μία ή δύο ακόμη φορές κάθε 40-50 λεπτά.
• Σάλτσα
• Λιώστε τη σοκολάτα σε υδατόλουτρο.
• Κάντε τα πάντα όπως με τη λευκή σοκολάτα.
• Προσθέστε κρέμα και ανακατέψτε. Η κρέμα πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου
• Σερβίρετε παγωτό με σάλτσα.
• 
• Απολαμβάνω)

Σημείωση

Νόστιμο. Ελπίζω ότι οι λάτρεις της καρύδας και του παγωτού θα τους αρέσουν. Συνιστώ.

Υπέροχη συνταγή! Είναι αδύνατο να απομακρυνθείτε από τη φωτογραφία !!

Πόσο νόστιμο, λυπάμαι που δεν υπάρχει κρέμα τώρα, αλλιώς θα έτρεχα να μαγειρεύω.

[Ελάφι]

Δύο Ελάφι, ευχαριστώ))) Δοκιμάστε το. Όλα είναι γρήγορα και εύκολα.

[ang-kay]

ang-kay, Angela τι υπέροχη συνταγή, ευχαριστώ, αλλά κάτι μπορεί να αντικαταστήσει τα ούλα

[Γκαλίνα]

Γκαλίνα, Ευχαριστώ. Μην βάζετε τίποτα. Απλά ανακατέψτε μερικές φορές. Το κόμμι εμποδίζει το σχηματισμό κρυστάλλων.

Άντζελα, δεν μιλάω για τις συνταγές σας, όλα είναι ξεκάθαρα εδώ, ωστόσο, οι φωτογραφίες σας κάθε φορά θαυμάζουν όλο και περισσότερο!
Μου φαίνεται ότι θα μπορούσατε επαγγελματικά να κάνετε φωτογραφία τροφίμων και να κερδίσετε καλά χρήματα με αυτήν
Και σίγουρα θα φτιάξω τέτοιο παγωτό, γιατί η καρύδα θεωρείται πολύτιμη

Άντζελα, η συνταγή είναι καλή! Θα είναι απαραίτητο να το δοκιμάσετε ούτως ή άλλως!

αλλά τι μπορείτε να αντικαταστήσετε τα ούλα

Galya, το κόμμι στο σπίτι αντικαθίσταται με άμυλο, ζελατίνη, άγαρ. Αυτοί είναι οι ίδιοι παράγοντες πήξης που επιβραδύνουν την ανάπτυξη των κρυστάλλων.

[Όλενκα]

Όλενκα, ευχαριστώ για τόσο ωραία λόγια και επαίνους) Προσπαθώ.
Ήρα, ευχαριστώ) Για αυτήν τη συνταγή, μου φαίνεται, δεν μπορείτε να αντικαταστήσετε.

δεν θα κάνετε αντικατάσταση

Φυσικά το κόμμι είναι καλύτερο, αλλά χωρίς ψάρια ...
Αν και τείνω να αγοράσω κόμμι χαρουπιού, το βρήκα στο χορό. Ναι λιανική και αρκετά φθηνή.
Το διάβασα χθες, οπότε δεν είναι μόνο δυνατό στο παγωτό, αλλά αποδεικνύεται ότι βελτιώνει επίσης τη δομή του λουκάνικου. Σε γενικές γραμμές, πρέπει να πάρουμε!

Άλλα ψημένα προϊόντα είναι καλό για ψωμί.

Φυσικά, τα ούλα είναι καλύτερα, αλλά χωρίς ψάρια.

Εννοώ, τίποτα δεν μαγειρεύεται σε αυτήν τη συνταγή. Για αυτό το παγωτό δεν υπάρχει υποκατάστατο για αυτό. Δεν μπορείτε να κάνετε άμυλο. Είναι ζελατίνη; Το αγάρ θα μετατραπεί αμέσως σε σβώλους και δεν μπορεί να ζεσταθεί σε κρέμα.

Προστέθηκε Δευτέρα 25 Ιουλ 2016 09:48 ΠΜ

κόμμι χαρουπιών

Καλύτερα να αναζητήσετε xanth. Κατά τη γνώμη μου, το χαρούπι και το γκουάρ είναι πολύ παρόμοια, αν δεν κάνω λάθος. Τίποτα δεν κρατά στο κεφάλι μου. Είναι κακοποιούς (γκουάρ)

Καλύτερο κοστούμι xant

Υπάρχει επίσης κόμμι ξανθάν, αλλά δεν μου άρεσε η περιγραφή της παραγωγής του! Είναι καλά γυμνή. Και το χαρούπι είναι πιο φυσικό. Λοιπόν, ως χημικός, δεν μου αρέσει πολύ τα χημικά προϊόντα στα τρόφιμα .... ας υποθέσουμε ότι αυτός είναι ο προσωπικός μου κούκος!

Δεν είμαι χημικός, αλλά δεν βρίσκω τίποτα ιδιαίτερα χημικό.

Προέλευση: Το κόμμι Xanthan είναι ένας φυσικός πολυσακχαρίτης που ανακαλύφθηκε στα τέλη της δεκαετίας του 1950 κατά τη διάρκεια επιστημονικής έρευνας για τη βιομηχανική χρήση μικροβιακών βιοπολυμερών στο ερευνητικό εργαστήριο του Υπουργείου Γεωργίας των ΗΠΑ. Επιστημονική έρευνα έδειξε ότι το βακτήριο Xanthomonas Campestris, που βρίσκεται στην οικογένεια λάχανων, παράγει έναν πολυσακχαρίτη υψηλού μοριακού βάρους που δρα ως φυσικός σταθεροποιητής ή παχυντής. Ονομάζεται κόμμι ξανθάνης, αυτός ο πολυσακχαρίτης παρουσιάζει ενδιαφέρουσες ιδιότητες από τεχνολογική άποψη. Το κόμμι Xanthan έχει βρει την ευρεία χρήση του στη βιομηχανία τροφίμων.
Μέθοδος παραγωγής: Η ξανθάνη παράγεται μικροβιολογικά σε ένα υδρογονάνθρακα με την προσθήκη πρωτεΐνης και ανόργανου αζώτου. Αυτό το βιοπολυμερές είναι εξωκυτταρική βλέννα που σχηματίζεται στην επιφάνεια του κυττάρου. Το ζυμωμένο θρεπτικό μέσο παστεριώνεται για να απομακρυνθούν τα μικρόβια, καταβυθίζεται με αλκοόλη ή καθαρίζεται με μικροδιήθηση. Η σύνθεση και η δομή του κόμμεως ξανθάνης που κατασκευάζεται βιομηχανικά είναι ίδια με τα χαρακτηριστικά του κόμμεως που λαμβάνεται κατά την καλλιέργεια μικροοργανισμών του είδους Xanthomonas campetris στο φυσικό τους περιβάλλον.

Εκτός αν χρησιμοποιείται ανόργανο άζωτο. Ο Xant είναι παντού τώρα. Φυσικά, αυτό που πρέπει να χρησιμοποιήσετε και να φάτε είναι προσωπική δουλειά όλων.